"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Tillykke!!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, kære, med en velfortjent sejr til dig! Mange tak for opskriften på denne kage, og for alle de andre opskrifter fra kold dej, de er vidunderlige !!!

[Sonadora]

Sonadora, tak for at dele en sådan god opskrift. Og som altid i dit design er de simpelthen mesterværker, så sejren er selvfølgelig velfortjent. Accepter venligst mine tillykke.
Bages i henhold til dine opskrifter gentagne gange og altid i fuld glæde fra dem, som kun er https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Derfor stoler jeg helt på din opskrift på denne kage og beder om hjælp til at regne med en tredobbelt portion med frisk gær
Og endnu et spørgsmål: er det muligt at opdele dejen næsten umiddelbart efter køleskabet i forme, så den straks varmer op og sætter sig der? _{det er mere praktisk for mig at arbejde med kold dej}
Jeg planlægger at bage efter Kroshis eksempel med plantning i en kold ovn.

[Nadyusha]

Jeg planlægger at bage efter Kroshis eksempel med plantning i en kold ovn.

NadyushaJeg har baget kager og gærbager i mange år med sjældne undtagelser) starter med en kold ovn, resultatet er altid lykkeligt !!!

Anbefal !!!

Forresten, jeg bager også altid ostemasse gærfri dej startende fra en kold ovn, den, dejen, elsker den ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Tillykke med en velfortjent sejr
Jeg vil også bage disse kager!

Manechka, Sanadora med sejr til dig! Opskrifterne er vidunderlige, hjertet er generøst, sjælen er venlig og glæder os alle yderligere!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, mange tak for opskriften. Jeg tog det i fanerne.
Men hun udholdt det ikke før ferien. I dag lavede jeg dejen og i køleskabet. Jeg bager i morgen.
I stedet for vanilje satte jeg kardemomme til farven på chuuut gurkemeje, gennemblødte rosiner i rom, sukker 100 gr. Resten er receptpligtig. Partiet blev udført i tilstanden "Pizza". Jeg tændte den tre gange i træk, sidste gang jeg tændte den, tilføjede jeg rosiner.
Efter den første æltning var dejen tynd, og efter den sidste æltning blev den elastisk, fedtet og ikke klæbrig. Jeg tilføjede ikke ekstra mel.
Glad sejr til dig!

Manechka med en velfortjent sejr 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, jeg vidste, at din kage ville vinde, jeg var sikker!
Tillykke med den velfortjente Victory og Myadalka!

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 kl

Piger, og hvem har allerede forsøgt at bage dette mesterværk, ingen i hovedkvarteret har prøvet det, alt er kun i ovnen ???

piger kan jeg bruge frisk gær, ellers løber dejen væk?

[tat-63]

tat-63, Jeg havde en teskefuld HP tør gær og 6 gram frisk, alt er fint.

[Tanechka]

kan fersk gær bruges

Tanechka, Jeg skrev allerede to gange i denne tråd, at jeg bagte den med frisk gær, 18 gr. tog, hvis det)) ...

Piger, men jeg spekulerer på, hvor vores medaljevinder vandrer? Her har Ksenia allerede bragt ensemblet som en ferie, og helten fra denne fest er fraværende, ikke engang at vide om hendes pris. Vi bliver nødt til at erklære en ønsket liste. Eller måske tænker hun igen på noget kage til glæde for husstanden og os selvfølgelig

måske tænker hun på kulich igen

helt sikkert! .. hun ville indsætte en helt chokoladesmag i shokokulich ... skrev at hun ville tænke ... her er mesteren! ... alt i tanker og skat er ikke af interesse ... alt er for os, for de forældreløse og sultne )))

[Nadyusha]

NadyushaJeg har baget kager og gærbager i mange år med sjældne undtagelser) starter med en kold ovn, resultatet er altid lykkeligt !!!

Anbefal !!!

Hæklet-Innusya, tak for støtten. : rose: Derefter endnu et spørgsmål, hvordan bestemmer du i dette tilfælde (plantning i en kold ovn) bagetiden: fra plantningstidspunktet eller fra det øjeblik, ovnen indstiller den ønskede temperatur. Test af tør fakkel er god, men jeg vil have et sikkerhedsnet, det er mere synd at overeksponere bagværk i ovnen

[Nadyush]

fra det øjeblik, ovnen indstiller den ønskede temperatur

Fra dette sted, Nadyush ...

Nogle gange, for større pålidelighed) i slutningen af ​​bagningen måle temperaturen på kagen, foto af "patienten" under spoileren) ...

Med hensyn til varigheden af ​​bagetiden for kager har jeg også et sådant snydeark:

Varigheden af ​​kagebagningen afhænger af dens størrelse.

En kage, der vejer mindre end 1 kg, bages i 30 minutter, 1 kg - 45 minutter, 1,5 kg - 1 time, 2 kg - 1,5 time.

Hvert år bærer jeg det rundt på vores påskekagetemaer og spreder det ...

Men jeg spekulerer på, hvor vores medaljevinder vandrer?

Hun er meget genert over os, Sashul ...

Her vil han skamme sig selv lidt og vises ...

[Hæklet]

Hæklet, Inna, men du kan lære mere om bagemetoden. For første gang lærte jeg, at du kan sætte i en kold ovn.
Er det muligt at ovn i enhver form?
Jeg har teflon og silikone.
Hvor meget dej der skal lægges i en form, hvor den skal passe i en kold ovn, hvordan den opvarmes, temperaturalgoritme.
Jeg har en ovn fra + 50gr, der er også konvektion, men jeg har ikke bagt noget på den.
Jeg ville være meget taknemmelig for svarene, og hvis du har skrevet før, så giv et link.

[Allochka]

Allochka, Jeg har bogstaveligt talt besvaret dette spørgsmål i PM i dag), her):

Det støbte produkt, i form eller uden, sætter jeg det i ovnen til korrektur, så snart produktet vokser to gange her vil alle have deres egen bevisstid) efter at have valgt den ønskede tilstand og bagetemperatur, tænder jeg for ovnen. Jeg tæller bagetiden ned fra det øjeblik ovnen opvarmes til den indstillede temperatur.

Er det muligt at ovn i enhver form?

Helt rigtigt ...

Hvor meget dej der skal lægges i formen

Jeg lægger aldrig mere end 1/3 ...

Og dette loft maksimum), min loft maksimum), anden kagedej, og jeg fylder den i 1/4 dåser)) ...

der er også konvektion, men jeg bager ikke noget på det

Og jeg bager ikke noget uden hende ...

En undtagelse - gær citrongræs, efter min mening er dette det eneste, jeg bager uden konvektion)) ...

Manechka! Tillykke!
Dine opskrifter er et uvurderligt bidrag til dette websted! Jeg er helt seriøs! Kulich vil helt sikkert bages til påske!

[Hæklet]

Hæklet, Innochka, tak for den kolde ovn, men jeg lægger kun min egen dej på creme fraiche i den kolde, men det viser sig, at der er mange ting, du kan, fortæl mig, men kager, du skal sætte dem i stigning, når de er varme, du varmer ikke ovnen lidt op, inden du sætter kagerne?

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 kl

Om den korrektur, jeg fandt hos dig, fjerner jeg spørgsmålet, tak!

[Hæklet]

Hæklet, Innochka,
Trishka, Ksyusha, og dette spørgsmål interesserer mig.

[Ksyusha]

Opvarmer du ikke ovnen lidt, inden du sætter kagerne op?

Ksyusha, når jeg som om jeg ikke bemærkede meget forskel, ærligt ...

Påskekager Manechkin Jeg satte opskriften i ovnen, lukkede forsigtigt døren, tændte ovnen for at varme op og slukkede den nøjagtigt 2 minutter senere og efterlod dem, påskekagerne, alene, så snart påskekagerne voksede nøjagtigt to gange, og dette skete nøjagtigt efter 60 minutters korrektur), valgte jeg tilstanden " top-bund + konvektion ", temperatur 160 gr. og bages i nøjagtigt 30 minutter på ovnens laveste (!) niveau) ...

Jeg foretrækker det lavere niveau af ovnen til bagning af kager af to grunde:

1. Oftest øger jeg højden på mine aluminiumsforme med bagepapir, og hvis jeg lægger hele denne struktur på det midterste niveau, hviler papiret mod de øvre skygger. Har jeg brug for det? Nix ...

2. På det midterste niveau er kuplerne på mine påskekager overgarvet, tror jeg) ...

I mine ovnkupler og i bunden intet er wow, de soler sig så ...

[Hæklet]

Hæklet,
Innus, her er det, det afhænger af ovnen, hvor den skal placeres. Den, der har en brænder på den midterste hylde, er lige hvad du har brug for. Der er det stadig meget langt til toppenGenerelt har alle forskellige måder, du skal tilpasse dig.
Og jeg fandt ud af, at du har en 3-lags komfur, hvilket betyder, at den er i bunden, 4 niveauer, som min, den anden fra bunden, men jeg ved ikke, hvem der har 5, selv i år bliver jeg nødt til at bage dem ved dachaen, i en lille bordovn, her hvor vil være dans med en tamburin

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, dine svar er bare en balsam for sjælen - alt er så detaljeret, forståeligt med forklaringer: to ok: og endda med et foto, tak, du er enorm

[Sashul]

Den, der har en brænder på den midterste hylde, er lige hvad du har brug for.

Sashul, Jeg har lige Gorene ...

Jeg går og tæller niveauerne)), som om det var 4 om morgenen ...

Og alligevel var det fire niveauer, det så ikke ud til ...

[Inna]

Inna, det vil sige, du lægger ikke i bunden af ​​ovnen, men på det lavere niveau? Jeg sætter det også i kulden! Men højden er alligevel ikke nok. Jeg planlægger at lægge et bageplade med salt i bunden, og allerede på et bageplade kager, hvad synes du?
Og værtinden vil ikke sparke os ud for en oversvømmelse, omend til påskekager?

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 17:45

Masha, jeg lykønsker dig med sejren og medaljen! Jeg er meget glad!

[Lille bitte]

Lille bitte, Innochka, tak store menneske!
Og så kommer jeg sjældent ud i ovnen med påskekager, så jeg prøver at tilpasse tegneserien.

Jeg har nøjagtigt Gorenie

Men fra dette sted mere detaljeret, pliz. Her skubber jeg bare bunden og derefter-3 forlader. Så du satser på den, der ikke besøger?

Og værtinden vil ikke sparke os ud for en oversvømmelse, omend til påskekager?

Og vi vil bede hende om tilgivelse, hun er venlig, tilgiv ... sandsynligvis

[Oksanchik]

Inna, det vil sige, du lægger ikke på bunden af ​​ovnen, men på det lavere niveau?

Nej-nej-nej, ingen grund til at gå i bunden ...

Til det første niveau fra bunden, Oksanchik ...

I princippet steg en og en halv liters former i papirhøjde, jeg ville være steget til det midterste niveau, men det er mere praktisk for mig at gå helt i bunden)) ...

Så du satser på den, der ikke besøger?

Altså ja, Sashul ...

[Kok, piger]

Åh! Hvad der gøres! Kok, pigerMange tak. For din støtte og venlige ord. Jeg elsker jer alle.

Fibrilleringen mislykkedes. Konklusion i år bager jeg kager og Angelina Bernadettes rulle med valmuefrø efter din opskrift.

Olya, meget endda viste sig! Luksuriøse kager, høje med en gennembrudt krumme!

Nuværende ting er ikke klart for mig - de fotos af min favorit, ikke? Det kan ikke være, at disse poter ikke stjal noget eller ikke deltog

[bTan

Her har Ksenia allerede bragt ensemblet som en ferie, og helten fra denne fest er fraværende

Hvis jeg vidste, hvad der var der sådan en sprutforegår, har længe dækket clearingen. Nå, nu løser vi dette ...

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 kl. 19:20

[Manka]

Manka, dette er en clearing! Mange tak for dit arbejde!

[Sonadora]

Sonadora,
Mand, ja, det er en helt anden sag! Lyset blev dækket smukt og lækkert! Glem ikke at dyppe medaljen ned i drikken, før du tager den

Denne lysning, der er tilbage at læse eller allerede FSE!

[Håber,]

hjælp mig med at regne med en tredobbelt servering på frisk gær

Håber,

tør gær - 18 g eller 54 g presset
mel 1200-1250 g
mælk 375 g
æg (vægt uden skal) - 540 g
salt - 18 g
sukker - 225 g
smør - 350g
vanilje - 1,5 g
zest af to citroner eller en stor appelsin - 3 tsk
rosiner - 450-480 g

Er det muligt at opdele dejen næsten umiddelbart efter køleskabet i dåser, så den straks varmer op og sætter sig der?

Dejen efter køleskabet er ret tæt. Du kan skære den i stykker, dække den med skåle eller film på bordet.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, hjælp dig selv.

skruet op, men det fungerede alligevel
Jeg kunne godt lide kagen, vil jeg gentage
mange tak for opskriften

[Katena]

Katena, ooooo, hvad en smuk mand! Ingen stimer er synlige. Luksuriøs påskekage!

leddet var i æg, jeg gik for langt med dem, og i løbet af den første batch havde jeg en tyk pyt
så måtte jeg tilføje en hel del mel for at få den ønskede konsistens, og alligevel kom det meget godt ud

[Katena]

Katenatilsyneladende ramte de selve stedet med mel.

hældes, indtil det blev som på dit foto

I morgen vil jeg helt sikkert sætte dejen til at smage på lørdag !! Sådan besluttede jeg mig for opskriften (sidste år kunne jeg godt lide en sådan, at jeg lavede flere besøg), men hvordan man springer over den vindende opskrift !! Manechka, jeg er i banden!

[Sonadora-Manechka]

Tør gær - 18 g eller 54 g presset
mel 1200-1250 g
mælk 375 g
æg (vægt uden skal) - 540 g
salt - 18 g
sukker - 225 g
smør - 350g
vanilje - 1,5 g
zest af to citroner eller en stor appelsin - 3 tsk
rosiner - 450-480 g

Sonadora-Manechkatak enormt, jeg håber alt vil ordne sig, der er noget at være lig med.
ellers føler jeg altid sådan en spænding, når jeg bager kager, som min mand allerede foreslår, at de ikke bager ...

Og godbidder er bare lækker

[Manka]

Manka,
fortæl mig venligst i køleskabet, hvis dejen hæver sig?
Min er en dag værd. Hvad der sker indeni er ikke synligt (gryden er ikke gennemsigtig), men det så ikke ud til at hæve sig.

[Tanechka]

Tanechka, min dej i køleskabet startede med en lynhastighed på 2-2,5 gange !!!

Eller måske alle 3 gange) ...

Presset gær Suite (rødgul pakke med en scoop), temperaturen på hylden, hvorpå jeg anbragte en gryde med dej + 4 gr.) ...

Så voksede den ikke længere ...

Innochka, tak for dit svar.
Jeg tror, ​​at gær svigter. Jeg brugte Saf-Levure aktiv. Selvom chabattka blev hævet godt.
Du skal prøve med de pressede. Bare køb dem først. Jeg bruger generelt hjemmelavet surdej. Og jeg ville lave kager med gær.
Hvis det ikke fungerer, betyder det ikke noget, der er tid. Jeg vil forsøge .

Hvis du bruger tør saf gær, er saf-guld nødvendigt. De er til muffin.

[Angela]

Angela, Tak skal du have.

Presset gær Suite (rødgul pakke med en scoop), temperaturen på hylden, hvorpå jeg anbragte en gryde med dej + 4 gr.) ...

Del venligst din oplevelse, hvor meget frisk gær tog du? Jeg bruger også Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Hæklet]

Hæklet, tak kære!
Det viser sig, at du skriver dette for ellevte gang! Snakede et minut, løb over hele Temko. Speciel tak for anbefalingerne om den kolde ovn. Fra barndommen lærte min bedstemor alt at "stikke" ind i den forvarmede ... og her er det at leve og lære, jeg vil bestemt prøve med en kold en. Måske forsvinder den tørre skorpe på mine gærbagværk.
Sonadora_Manichka, måske kan du tilføje en afklaring om vådgær og især om "kold beholder" i opskriften på 1 side. Jeg ville ikke have gættet at lægge dejen fra en kold skål og ville have ventet på, at den skulle "sugreva" som skrevet. Jeg er tilsyneladende ikke den eneste. Og opskriften vinker!

Piger, tak alle sammen for at dele erfaringer! Det er lettere på det slagne spor, færre fejl

Piger, tag med dit firma, læg dejen i køleskabet! : blomster: Sandt nok kom der også en bobble med æggene (det viste sig mere, 4 æg blev trukket ved 216gr), jeg måtte tilføje mel. Nå Keshenka min assistent - han gjorde alt perfekt. Og alligevel, måske vil nogen komme til nytte - jeg vasker (meget godt og hælder kogende vand over) appelsinerne (tørrer tørre af), fjern derefter skallen med en vegetabilsk skrælle, finhak og dæk med sukker. Jeg sætter det i køleskabet om natten, det viser sig at være vådt orange sukker, og hvis du ønsker det, kan du tilføje alkohol (jeg har Old Tallinn-likør), det viser sig at være en vidunderlig, naturlig aroma. Stykker af skorpe er bløde, små, plus der tilføjes en gul farvetone, og aromaen sammen med vanille Divine Jeg har gjort det i flere år nu og ikke kun påskekager, det passer meget godt sammen med æbletærter!