"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, godt og chokolade hare opskrift på chokoladekage hvor?!?!

Jeg troede, jeg ville blive grå

A), jeg forstod alt, nu beder du om det at feje mit grå hår, ikke?

Opvarmning indtil varm er temperering, ligesom din sous-vide ikke er en særlig god sammenligning, men ligner vagt en interessant procedure! Det anbefales at udføre det til gærdej i mælk - det er mere velsmagende og mørkere, og bagværk bliver ikke forældet. Fundet
* hærdet, dvs. først kogte det og holdt det derefter ved 90 * C i 30 minutter. Luda skrev om denne metode i sin LJ. Bagning med hærdet mælk er af høj kvalitet, har lang holdbarhed og forældes ikke. Dette skyldes det faktum, at mælk indeholder stoffer - thioler, som hæmmer dannelsen af ​​gluten. Når mælk holdes ved 90 * C i 30 minutter, destrueres thioler, og dejen beriges med aminosyrer, sukkerarter, proteiner og fedt indeholdt i mælk. Jeg brugte denne teknik for første gang, når jeg bagte kager. Og hun var overbevist om gyldigheden af ​​Ludas observationer. Kagerne viste sig at være meget frodige, høje sammenlignet med kager lavet med almindelig mælk og forældede sig ikke længe ...
Nogle gange anbefales det at opbevare det i mikrobølgeovnen, men ikke at koge det. Noget som dette.

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl

Nå, med afkøling er alt klart - så gæren ikke koger, jeg koger den ikke, jeg tænder og slukker den et par gange.

chokoladekage hvor?!?!

Ja, giv Kroshik, så sidder jeg ved siden af ​​dig, jeg venter

Når mælk holdes ved 90 * C i 30 minutter, destrueres thioler

nøjagtigt .. Jeg holdt i en termokande det år ...
Xu, tak)))

opskrift på chokoladekage hvor?!?!

Ja...
da de forklarede os om mælk, kan du roligt lægge opskriften)))

Min bedstemor holdt mælk til kager "på stedet" - selv med et tab at oversætte, er ordet næsten slang. Karoch på komfuret i et varmt sted i lang tid.

Nå, jeg bager det også i påsken, jeg gør alt rigtigt - jeg holder mælken på komfuret og opvarmer dejen i en anden skål)))

[AlenKa]

AlenKa, stedet er så varmt, men for at hånden skal holde ud, 70 grader. Du kan også koge først, hvis det er ifølge videnskaben. Jeg kan lide det!!! men jeg glemmer det

men jeg glemmer det

Nå Duc og jeg glemmer ... Ksyu, du og jeg har en sygdom - jeg har glemt navnet, men symptomerne er sååå ens!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, jeg husker chokoladekagen, men hestene galopperer, hytterne brænder (c). Nu skal jeg bage noget brød, sætte ribbenene i ovnen til mine troglodytes og til sidst nestle i sofaen for at skrive alt.
Loksa, Oksan, tak for uddannelsesprogrammet om hærdet mælk. Jeg kunne ikke gøre det.
Kun det ser ud til, rådede Luda at holde mælk i en termos ved 90 ° C i tre timer, nej?

Hvor meget hærdet mælk kan jeg opbevare i køleskabet? hvem ved

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg vil ikke sige, hvor meget der skal opbevares, men du kan forberede det på forhånd: hæld varm mælk i en termokande og lad den være i den indtil morgenen.

[Sonadora]

Sonadora, i en termokande? Jeg ved det ikke, jeg bruger ikke termokande, jeg gemte ikke oplysningerne. Jeg kigger og så skal jeg vaske termosen Evgeniya, skal du også se ud, måske som kogt? Jeg er nødt til at se, for jeg havde et sådant eventyr:
Jeg købte mælk at drikke, dyrt, naturligt, øko-e, bla bla bla! Jeg hældte den til svampen og til hærdning, satte den i mikruen - jeg redid alt og derefter i køleskabet! Og glemte ham med succes -AlenKapå grund af vores sygdom! Derefter ...Jeg huskede, det mindede sig om sig selv så obsessivt mindede mig om, at jeg tror, ​​jeg har brug for at hælde det ud, fik det ud, men det er: pige-svømmer: grøn, og vigtigst af alt: ensartet grøn hele vejen igennem !!! Jeg var chokeret: enten var det for ECO, eller farven på en sådan bleg salat var ikke engang tæt på! Og ildelugtende: drinks_mælk: Jeg har aldrig set dette før, jeg var nødt til at tage billeder.

Jeg husker, at jeg havde læst på forummet op til 2 uger. husk stadig hvor. den samme sygdom, og jeg har piger

Jeg husker, at jeg havde læst på forummet op til 2 uger. husk stadig hvor. den samme sygdom, og jeg har piger

Måske af denne grund samlet vi os i samme klasse?

Jeg havde aldrig set dette før, jeg var nødt til at tage billeder.

Det var nødvendigt at tage et billede og sende billedet til mælkeproducenten og til samfundet med rettigheder. forbrugeren, de er helt morose, de forgifter mennesker

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, piger, tak for svaret, jeg regnede også med testen, det ser ud til at det skulle fungere.
Jeg vil gøre alt som det skal, jeg læser emnet og løfter det op og ind i brødmaskinen.

Igen, godt, skal du sandsynligvis allerede lære at bage påskekager i form? Hvor længe tror du, jeg kan være bange og ikke prøve at bage de smukke ting!))))))
Jeg vil købe papirforme og lave en prøve! Noget fortæller mig direkte, at jeg skal prøve disse!)))))) I ovnen! Det er ikke skræmmende!)))))
Tak igen!

Noget fortæller mig direkte, at jeg skal prøve disse!)))))) I ovnen!

Ja, selvfølgelig er der intet at være bange for ... bringe dem til at vise dine smukke drenge! ...

Jeg bagte kager. Dejen stod i køleskabet i cirka 29 timer, den steg så anstændigt. Ved udgangen modtog jeg to påskekager med lidt 400 gram hver. Den mest ømme krumme, når den er skåret, krøllet. Men allerede i færd med bagning rev taget dem af. Kan du fortælle mig, hvad der er årsagen?
PySy. For min smag kan andelen af ​​sukker øges.

Kan du fortælle mig, hvad der er årsagen?

De besvarede dette spørgsmål ... enten var dejen kold, eller prøvetiden var utilstrækkelig ((((

[Vinokurova]

Vinokurova, utvetydigt ikke koldt, forsvarede jeg det ved 30 ° C i tre timer. Ikke lidt, tror jeg.

[shoko11]

shoko11Væsentligt nok var spørgsmålet åbent ...

Piger, HURTIGT !!! når du fik dejen ud af køleskabet, skal du ælte den ???

Piger, HURTIGT !!! når du har fået dejen ud af køleskabet, skal du ælte den.

Manya skrev, hvad man skulle lægge ud af kolde retter på bordet og dække med en anden type varm skål ...

Det passede mig godt, og jeg ved ikke, hvordan jeg skal lægge det uden at forstyrre processen.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, du vil helt sikkert få succes. : Venner: Desuden er hele processen allerede udført manuelt (ikke på et automatisk xn-program), men bagt i ovnen vil det blive endnu smagere.

shoko11, Elvira, hvor irriterende. Hvis dejen var godt opvarmet, og stykket i formen ikke var koldt, har jeg kun et forslag - at sætte på bagning som Hæklet, dvs. i en kold ovn.

Leonidovna, Ol, ingen grund til at snyde. Du kan lade den være i den samme beholder, hvor dejen blev gæret, bare husk at det vil tage meget lang tid at varme op.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, jeg var for doven til at tage dem ud efter korrektur ved 30 C grader, så opvarmningen af ​​ovnen skete med påskekagerne indeni. Jeg tænker, måske spillede mængden af ​​levende gær et trick for mig, og jeg har brug for at lægge mindre af dem, ikke 18 g. Hvad hvis de er termonukleære?)))

sæt på bagværk som Hæklet, det vil sige i en kold ovn.

Mand, og jeg kan også lide Kroshik. Mine påskekager er i ovnen i 30 *. De er steget, som jeg har brug for, og jeg tænder for den temperatur, jeg har brug for, uden at røre påskekagerne. De har ikke brug for ekstra bevægelser. Jeg gør dette med alle gærprodukter (undtagelse: brød, pizza). Jeg har min yndlingsgærdej, jeg føler det, som ikke kan siges om butterdej, jeg kan bare ikke få venner med det i mange år

[shoko11]

shoko11Elvira, måske, men dejen er øm, ikke så tæt som brød, så den river den op.

Andreevna, Det må jeg også prøve. Hver gang jeg omorganiserer bagepladen med fjerne kager, og jeg er bange for at trække vejret på dem.

Og hvis for eksempel bagt mælk eller efter køleskabet fordamper dens fornyede egenskaber?

Den første rapport - Jeg efterlod dejen i den beholder, på 2 timer steg den til kanterne af gryden (3,5 liter), jeg lagde den på komfuret, hvor Angelina Bernadettes rulle og to små kager fra hendes dej blev bagt i ovnen, så blandede jeg den, dejen blev strakt med smukke tråde, men det lugtede stærkt af alkohol, sandsynligvis fordi jeg satte 100 gram sukker. Og når jeg æltede, måtte jeg tilføje 9 spiseskefulde CP-mel, det var meget flydende. Nu skal jeg sætte det i ovnen. Nå, stak af, rent forfatter.

[moleka]

molekaburde i teorien ikke.

Leonidovna, Olga frøs i forventning (hun lagde en stor ske ved siden af ​​den).

[Sonadora]

Sonadora, Jeg havde kun 2 papirforme, og jeg lagde resten af ​​dejen i silikone til romkvinder eller ledsagere og forberedte en chokoladefondant, hvor humørikonet spottede.

Gyder du mig, ikke?

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Manechka]

Manechka, Tillykke

[Sonadora]

Sonadora, Manechka med en medalje!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, en vidunderlig opskrift! Tillykke

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Jeg vil helt sikkert prøve denne gang
Nuværende ting er ikke klart for mig - de fotos af min favorit, ikke? : ondskabsfuldt: Det kan ikke være, at disse poter intet blev stjålet deltog ikke i oprettelsen af ​​en sådan MASTERPIECE!

[Manka]

Manka, Sonadora, tillykke dybt fra hjertet! En velfortjent sejr!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tillykke med en velfortjent sejr!
Nu vil denne kage være endnu smagere.

[Manechka !!!]

"Ugens bedste opskrift"

Manechka !!! Tillykke!!!

Manechka! Tillykke med sejren! Da opskriften dukkede op, besluttede jeg straks at være denne kage på vores bord)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Hurra !!!! Farvel med en velfortjent sejr !!! Og du ved, hvem du er - du er DONNINGEN AF KOLD DEEG !!!! Hurra !!! Piger, der kan tegne en KRON til hende.

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 01:05

Den anden rapport - fra en portion dej fik jeg 2 kager på 150 gram hver og 6 bukke (jeg ved ikke hvor mange, de er allerede smurt med et tykt lag fondant) Meget velsmagende, jeg kan lide sød, men jeg kan lide slik, færdige dufter ikke som alkohol, så du kan tage 100 gr. Sahara. Fibrilleringen mislykkedes. Konklusion i år bager jeg kager og Angelina Bernadettes rulle med valmuefrø efter din opskrift. Manechka, tak for dit hårde arbejde !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Tillykke!

Efter at have lidt i en time var jeg i stand til at indsætte billeder, hurra for mig! Dinosaurernes æra er ikke forbi endnu. Nu skal jeg ikke glemme, hvordan jeg gjorde det.

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 02:23

Det er som en kvinde.

Tilføjet onsdag den 20. april 2016 02:24

Stop mig, ellers vil jeg ikke være nok til at overveje en uge, da jeg fylder dig med fotos.

[Manyash]

Manyash, af hele mit hjerte med sejr og mange tak for den nye opskrift i mit arsenal. For længe siden besluttede jeg, at jeg vil bage i år på den. For mere indviklet forventes denne gang ikke tid. I klostret forbereder jeg alt til påske. I forstand af alt relateret til håndarbejde, og dette er postkort og dekorative æg og emballage, herunder strikkede kyllinger osv. Osv. Plus konkurrencer osv. Jeg blev endda involveret i at synge piger. I går talte de til Metropolitan.
Så din opskrift vil være en livredder for mig.
Brødmaskinen ælter dejen, og den vil være i køleskabet med forskellige holdetider.

med en velfortjent sejr

Det er rigtigt, med en velfortjent! Manechka, du og din kage er sejrværdige! vidunderlig opskrift, vidunderlig kage ... Manechka, tillykke fra hjertet! nye opskrifter og gratis tanker til udførelsen af ​​kulinariske mesterværker!