"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Det ser ud til, at kagedejen i en dejblander bliver bedre, krummen bliver langfibret.
Jeg lægger også metalformularer med papir og bunden og siderne. Paklanovskaya klæber normalt ikke, men den anden skal muligvis olieres.

Albin, derefter, for ikke at risikere det, bager til påske efter en gennemprøvet opskrift. Og i påskeugen eller før opstigning kan du eksperimentere.

dejblander, kagedej viser sig bedre

Manyasha, jeg æltede i en brødproducent ... Jeg har intet andet ... men jeg skrev til dig i går, at stykket dej strakte sig som delikat silke ... næsten gennemsigtig ...
Så jeg vil prøve det før)))
I morgen, hvis jeg vågner tidligt, hælder jeg lidt glasur ...

[Mand]

Mand, med Guds hjælp og bøn, vil alt altid bages i henhold til de "gamle" og nye opskrifter.

[Kulich rapport om kold test]

Kulich rapport om kold test

Mand, jeg stablede på - tillod ikke 30 minutter at stå foran sukker ... men hvad nu?. boom vent til i morgen ...
Generelt er dejen meget interessant ... Jeg lagde den i en skål, da noget af den blev pakket rundt om blanderen ... og den strakte sig ud med en klud ... som silke, kan du forestille dig? hvordan jeg kan lide det ...

Der blev lavet flere fejl i processen.
Den første og vigtigste er, at jeg skummet de første 30 minutters korrektur før jeg tilsatte sukker / salt / smør. Nå, det sker, at det ser ud til, at der skal være en korrektur ... Jeg læser og kan ikke se (((((((((((((((((((((ja, det sker ... næste gang nu helt sikkert) Jeg glemmer ikke ..
Den anden fejl .. her ved jeg ikke ... låget blev revet af ... brødene blev opnået .. Manechka mener, at fra utilstrækkelig korrektur .. her har jeg en fornemmelse af, at dejen på ingen måde kunne blive varm! ... Måske er det derfor, påskekagerne åbnede deres mund?
Om morgenen hældte jeg det med fondant, snar det snarere og prøv ...
Udtalelser fra dem, der prøvede det: Velsmagende, slet ikke en cupcake, Vkusnenky, Awesome cake, UUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Den syvende kom sent .. Han fik at vide - du vil gerne have det!

Det er dybest set det.
Teknisk information - der var 170 g æg, 420 g mel i stedet for kandiserede rosiner, output var to påskekager 430 og 444 g. I to former med en diameter på 11 cm, højde 13 cm
Faktisk er alt i moderation i det .. Jeg kunne virkelig godt lide det faktum, at dejen kan fremstilles på forhånd. Jeg tror, ​​denne kage bliver en af ​​familiens favoritter. Tak for opskriften!

Forøgede du sukker?

nej, jeg øgede det ikke ... det viste sig at være moderat sødt ... Jeg synes det er bedre at regulere sødmen af ​​denne kage med rosiner)))

Normalt lægger jeg sådan dej ud på bordet og dækker den med en anden, ikke kold skål. Ellers har det virkelig ikke tid til at varme op selv om to timer. Sandsynligvis på grund af den kolde dej blev taget sprængt af.

Opvarmning indtil varm er temperering, ligesom din sous-vide ikke er en særlig god sammenligning, men ligner vagt en interessant procedure! Det anbefales at udføre det til gærdej på mælk - det er mere velsmagende og mørkere, og bagværk forældes ikke så meget. Fundet
* hærdet, det vil sige, førte det til kog, og holdes derefter ved 90 * C i 30 minutter. Luda skrev om denne metode i sin LJ. Bagning med hærdet mælk er af høj kvalitet, har lang holdbarhed og forældes ikke. Dette skyldes, at mælk indeholder stoffer - thioler, som har en deprimerende virkning på dannelsen af ​​gluten. Når mælk holdes ved 90 * C i 30 minutter, destrueres thioler, og dejen beriges med aminosyrer, sukkerarter, proteiner og fedt indeholdt i mælk. Jeg brugte denne teknik for første gang, når jeg bagte kager. Og hun var overbevist om gyldigheden af ​​Ludas observationer. Kagerne viste sig at være meget frodige, høje sammenlignet med kager lavet med almindelig mælk og forældede sig ikke længe ...
Nogle gange anbefales det at opbevare det i mikrobølgeovnen, men ikke at koge det. Noget som dette.

Alenka, tak for en så god rapport! Nu vil jeg næppe gå glip af denne 30 minutters korrektur
Jeg kan godt lide dine påskekager, men din smag er lækker!
Forøgede du sukker?

nej, det steg ikke ... det viste sig at være moderat sødt ... Jeg synes det er bedre at regulere sødheden af ​​denne kage med rosiner))) men det er min mening!

det ser ud til, at kagedej i en dejblander bliver bedre,

Jeg æltede min i en dejblander, intet andet ...

Jeg vil sandsynligvis bage i morgen formiddag, dejen bliver nøjagtigt 24 timer gammel ...

Jeg æltede den med frisk gær, perlen var i køleskabet, mor græder ikke sådan !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, undskyld, det er min skyld. Efterlod du dejen fra køleskabet i den samme beholder til opvarmning, hvor den blev gæret? Normalt lægger jeg sådan dej ud på bordet og dækker den med en anden, ikke kold skål. Ellers har det virkelig ikke tid til at varme op selv om to timer. Sandsynligvis på grund af den kolde dej blev taget sprængt af.
Alain, jeg er glad for, at du kan lide det. Og hvordan er den smulede, fibrøse halvtørrede, ikke tør?

Kroshik, Innus, kan du fortælle mig senere, hvordan det skete?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, så alligevel, hvilken slags gær opløses i vand eller mel?

Elena, jeg havde dem, der er blandet med mel.

Manya, tak. Opskriften var meget interessant.

Innus, kan du fortælle mig senere, hvordan det skete?

Nå, selvfølgelig vil jeg sige dig, min gyldne, jeg tror i morgen ...

Normalt lægger jeg sådan dej ud på bordet og dækker den med en anden, ikke kold skål. Ellers har det virkelig ikke tid til at varme op selv om to timer. Sandsynligvis på grund af den kolde dej blev taget sprængt af.

Manechka, tak for rådet! Jeg vil overveje ..
Og tænk ikke engang på at undskylde! du gav mig sådan en kage!

[AlenKa]

AlenKa, alkoholkage? : mail1: OOODu har meget smukke hatte!
Til gærdej smører jeg papiret.

[Oksana]

Oksana, Tror jeg virkelig, måske var det kun nødvendigt at lægge et stykke papir under røvet? Og ikke pakke med papir?

[AlenKa]

AlenKa, Jeg lægger altid papir under røvet og pakker siderne, hvis det er en meget øm påskekage, hjælper papiret det med at holde sin form, og når det bages, brænder toppen ikke så godt. Jeg skærer den af ​​ovenfra og forlader bunden, stikker den, så varmen kommer ud: girl_pardon: når den køler ned. Pak dem op i flot bølgepapir. Eller vil du spise dem?

[forår]

forårElena, håber jeg ikke vil skuffe.

Kroshik, Innusya, jeg venter.

Alain, Jeg vil også have, at alle skal få succes uden problemer.

Piger, hvor meget frisk skal du tage i stedet for 6 g tør gær?

Piger, hvor meget frisk skal du tage i stedet for 6 g tør gær?

Tre gange mere tror jeg ...

Eller vil du spise dem?

Og så ... en allerede ... i morgen ved dacha om morgenen den anden ...

Jeg vil have, at alle skal få succes uden problemer.

Mand, godt, dette sker ikke ... 30 minutter jeg gik glip af det! godt, intet, ingen andre vil glemme)))

[Manyash]

Manyash, Jeg vil også bage efter din opskrift (intet, hvad er jeg på dig?) 🔗

meget øm kage

Nemlig!. I går, da jeg brød posen af, var jeg bange for at rynke den!. åndede under mine arme)))

i stedet for 6 g tør gær, hvor meget frisk skal du tage?

Jeg er 18 gr. sæt ...

[Kroshik]

Kroshik, og hvor længe holder du dejen i køleskabet?

Jeg har en stor "svømmetur" her på kager. Jeg sammenligner, eksperimenterer, søger ...
Og jeg vil gøre denne, fordi opskrifterne har det Manki vidunderlig.

[Galyun]

hvor længe holder du dejen i køleskabet?

Galyun, ja, i dag, kl. 8.30 om morgenen, lægger jeg det bare i køleskabet ...

Efter 24 timer vil jeg prøve at bage ...

[Innus]

Innus, så hvordan er dejen? Han prøver ikke at flygte endnu, er han det værd indtil i morgen?
Jeg tænker på, hvornår det er bedre, og hvor længe jeg skal sætte dejen

[Hæklet]

Hæklet, Tak skal du have! i morgen lægger jeg dejen, jeg løber til butikken, rosinerne er forbi

[Albina,]

intet, hvad er jeg for dig?

Albina, For at være ærlig troede jeg, at vi har været på "dig" i lang tid, cirka fem år - det er rigtigt.

Jeg har en stor "svømmetur" her til påskekager

Afkrydsningpå lignende måde. Jeg ville være glad, hvis du kan lide denne. Jeg anbefaler også at prøve mandelmusten.

Midnat nærmer sig, og Kroshika stadig ikke ... Har Innusya bagt det som en kage?

Jeg æltede dejen til frokost, købte ikke rosiner, kastede en håndfuld hakkede svesker, øgede sukkeret til 100 g. under æltning skulle der tilsættes 75 gram mel, ellers klæbede de sig ud og spredte sig.

måske fra det faktum, at 1h. l. cognac tilføjet

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gram er meget. Æltede du dejen i lang tid?

[Sonadora]

Sonadora, æltet med en dejblander, tid ikke tid, sandsynligvis 15-20 minutter
levende gær
dejen vokser, jeg håber ikke hamrede den

[Evgeniya]

Evgeniya, Lad os håbe. Jeg tilføjer olie med mel i små portioner. Jeg lægger kun den næste del, når dejen er godt æltet. Ellers er dejen meget vanskelig at samle, flyder, og du skal tilføje endnu mere mel.

Bagte Innusya det som en kage?

Nej), det fungerede ikke i dag, i morgen om morgenen, nøjagtigt 48 timer vil vise sig)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en meget interessant opskrift! Jeg kunne godt lide, at du kan lave dejen på forhånd.

[Hæklet]

Hæklet, Inna, Jeg venter også, sidder ved skærmen og tænker: hvor er Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tak. Jeg ville være glad, hvis du bruger opskriften.

Kroshik, Innus, intriger! Jeg er allerede slidt overalt. Lad os lave de samme bagværk. Jeg har ingen styrke til at udholde!

PS Jeg tænkte her i aften ... Du burde sandsynligvis ikke tilføje meget sukker til denne kage, især hvis gæring af dejen er lang, mere end 8 timer. Gæren spiser den i løbet af denne tid og giver dejen en stærk alkoholisk aroma.

giver dejen en stærk alkoholholdig smag.

Hvad er der på hånd smag til fans af Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, opfordrer du dem til at sulte? gær? bedre lad dem blive fulde, alt bliver sjovere

[Sonadora]

Sonadora, Mand hvilken intrig!
Jeg løber også for at se!

[AlenKa]

AlenKa, ja, åbnede en skål dej-snusede-spiste.

bedre lad dem blive fulde, alt bliver sjovere

Og så på nyheden: gæren spredte sig og lavede en beruset slagsmål i køleskabet.
Antonina, Jeg har set denne intriger siden morgenen. Der er allerede ingen valerian med et blodhul tilbage i huset.

[Manyunechka]

Åh), hvilken vidunderlig påskekage jeg fik !!!

Lige trukket ud af ovnen)) ...

Manyunechka, Jeg rapporterer senere ...

[Hæklet]

Hæklet, Innochka, jeg kommer også løbende for at se

Jeg har vidunderlige påskekager

Jeg kigger!

[Tonya]

Tonya, min kære, uden dig vil jeg ikke begynde at vise !!!

Nu tager jeg et billede, jeg venter, indtil mine spisere tager en prøve, og så rapporterer jeg fuldt ud !!!

Men jeg er allerede sikker på, at påskekager med sådan en vidunderlig aroma og smag ikke bliver mindre vidunderlige !!!

Efter 60 minutters bevisning bagte jeg mine påskekager, startende med en kold ovn, ved 160 gr. (konvektion) nøjagtigt 30 minutter ved det laveste ovnniveau) ...

Eh), det er en skam, at jeg ikke startede en dobbelt portion med det samme, fra en portion kom der kun to små (i en og en halv liters bageforme) ud ...

[Hæklet]

Hæklet,Inna, Se og se! : pige-ja: Jeg vil også bage, jeg elsker dejen, der først lever i køleskabet!

Nej, ja, hun har pladsudhold, jeg sov ikke om natten, jeg ventede og Inna: vent, vent, indtil vi spiser alt! vi har allerede spist alle ventende piger. Skriv hurtigere: hvilken smag? hvor meget kom en portion ud? Jeg kan prøve halvdelen af ​​det! Jeg synes, det er meget velsmagende og aromatisk!

[Loksa]

Loksa, Sid og vent på Ksenia! : girl_in_dreams: Jeg venter!
Måske spiser de ikke alt.

[Kroshik,]

Hurra !!! Kroshik, Innusya, lad mig kysse dig! Jeg venter på smagsresultaterne. Håber dine spisere er glade.

[Manka]

Manka, denne Kroshik tester os ikke på en måde! Send hende kager for at knitre, der er endnu ingen af ​​vores egne

Nej, det kan jeg ikke lige nu. Jeg har lige lagt nogle chokoladekager til korrektur. Lidenskab, hvor interessant det vil være.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, mine kager er ikke forbi endnu, men jeg ville have børstet et stykke af det.

Nej, det kan jeg ikke lige nu. Jeg har lige lagt nogle chokoladekager til korrektur. Lidenskab, hvor interessant det vil være.

Mand, kan du få en opskrift?