Dilemma: Hvilken tilstand til brødfremstilling skal jeg vælge "Hurtigt" brød med fuldkorn?

Sergey15

Kære medlemmer af forummet, bedes du fortælle hvilken brødfremstillingsmetode der er bedre at bruge til bagepulverbrød, som også kaldes "hurtig"?

Problemet er, at der på den ene side er en "hurtig" tilstand, især for sådant brød, og på den anden side fuldkornsmel, hvor der også er en "fuldkorns" -tilstand. Hvad er fordele og ulemper her?

Min opskrift er enkel: 350 g af en blanding af rug og hvedemel, en og en halv kop kefir med vand, st / l sukker og 1 h / l salt og sodavand.

Tak på forhånd!

Administrator

Man skelner mellem fuldkornsbrød med gær og gærfrit brød med bagepulver.

Se Hele korn gær bagning her Hele korn peberkager mand. Master klasse
Dette er et fuldgyldigt fuldkornsbrød med æltning og to korrektur og bagværk.

Brød på bagepulver har en hurtig æltning og bages straks - og har ingen bevis (som almindeligt gærbrød)
Hvis du ælter dejen på et bagepulver og sætter den i en x / ovn, kan du straks bage den i CAPE- eller BAG-tilstand.
Og det er bedst at bage sådant brød i ovnen.

Glutenfri brød: Glutenfri brøddej på Bakenzyme
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Sergey15

Tak for afklaring. Det ser ud til, at for at gøre alt i en brødmaskine skal du 1) først ælte dejen i "Dough" -tilstand (se hvor lang tid denne tsik tager for at få en ensartet dej); 2) og udskriv derefter i tilstanden "Bagning" (eksperimenter også, hvis en cyklus på 30 minutter er nok).

(Tanker højt: det er muligt, at "Hurtig" -tilstand, 1 time og 38 minutter, netop udfører disse opgaver ... du skal prøve!)

Hæklet

Sergey15, hvis din HP har en "Cupcake" -tilstand (kort / kort æltning er vigtigt !!! + bagning), anbefaler jeg stærkt brød til sodavand !!!

Alle sodavandfrie brød, inklusive c / s mel, viste sig godt !!!

Sergey15

Hæklet, mange tak!

Sergey15

Åh, jeg læste instruktionerne nu - Supra BMS-350 har ikke en Keks-tilstand
Men der er tilstande Sød (med evnen til at tilføje ingredienser) og Pie (æltning, løft og bagning med bagepulver eller bagepulver) og Ultra Fast.
Ser det ud til, at tærte er den nærmeste ting til Cupcake? (og jeg får en hvede-rug-tærte ...)