Rugklidbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	200 g
Hvedemel	225 g
Rugklid	3 spsk. l.
Flerkornflager (tog nordisk)	2-3 st. l.
Væske (tog serum)	330 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Rast. olie	1 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Agram (Ekstra R) (eller 1 tsk æblecidereddike)	1 tsk
Glofa ekstrakt (du kan ikke sætte eller udskift med brygget malt eller tør kvass)	1 spsk. l.
Gluten (valgfrit)	1 spsk. l.
Spidskommen - valgfri
I slutningen af batchen tilføjede jeg hørfrø og græskarfrø.

Madlavningsmetode

(vi ser på kolobok, vi bringer det til tilstanden ved at tilføje flager, ikke mel)
Mode - Rug eller Pelmeni + korrektur 1,5 time + bagning 1 time (som jeg gjorde)

Bemærk

Med udgangspunkt i opskriften fra instruktionerne til Panasonic "komponerede" hun sit eget brød. Anbefal:
Godt steget (selvom der bestemt ikke var nogen kuppel), meget velsmagende. Og nyttigt. Desværre intet foto. På en eller anden måde var der intet at fotografere i dag.

Gin Billeder

Lignende opskrifter

Hele korn hvedebrød med klid (Administrator)

Hvede rugbrød med klid (Tatusik505)

Hvede rugbrød med klid (Elena4ka)

VadimAV

Citat: Sveta

Med udgangspunkt i opskriften fra instruktionerne til Panasonic "komponerede" hun sit eget brød. Anbefal:

glofa ekstrakt - 1c. l. (du kan springe over eller erstatte den med brygget malt eller tør kvass)

God tid på dagen! Kan du venligst fortælle mig, at tør kvass kan udskiftes med den sædvanlige? Og så støder jeg igen på tør kvas i opskriften og forstår ikke, hvorfor den er tør?

Vanya28

Citat: VadimAV

... og jeg forstår ikke, hvorfor det er tørt?

Tør kvas (koncentrat til madlavning) indeholder rugmalt, som man skal være særlig opmærksom på. Det bruges som regel til at erstatte rugmalt, hvis det ikke er til stede.

VadimAV

Citat: Vanya28

Tør kvas (koncentrat til madlavning) indeholder rugmalt, som man skal være særlig opmærksom på. Det bruges som regel til at erstatte rugmalt, hvis det ikke er til stede.

Tak, men jeg fandt ud af det. Jeg er interesseret i, om det er muligt at erstatte tør kvas med en almindelig, der indeholder en kvassurt baseret på rugmalt og byg. Og så er kvass allerede i køleskabet, og du skal kigge efter en tør et eller andet sted ...

Suslya

Du kan erstatte væskemængden i opskriften med kvass (øl), kun brødet vil stadig være let, bare malt giver også farve.

Gin

Brødet er fantastisk! Jeg har bagt det mange gange i træk. Jeg tilføjer ikke glofa og spidskommen (vi kan ikke lide det). Pepperkagemanden er fremragende.
I går æltede jeg i HP, korrektur i mikrobølgeovnen (jeg har også komfur) - ved 30 grader på en time steg arbejdsemnet fire gange. Jeg lavede stykker, smurt med et æg og vand, drysset med frø, smurt igen. Bages ved 180 grader Celsius i 1 time og 15 minutter. Derefter afkøledes det i den slukkede komfur i 20 minutter, blev taget ud og smurt med vegetabilsk olie ovenpå. Jeg var bange for, at skorpen ville være meget hård. Men nej! Lige lige - sprød!
Tak for opskriften!
Rugklidbrød

Zhivchik

Svetatak for opskriften!
Bagt i ovnen. Jeg kunne godt lide brødet. Kun jeg ændrede det lidt. Jeg blandede 1 tsk. MK starterkultur, 200 ml. serum og 200gr. rugmel og efterlades indtil morgen. I dag tilføjede jeg hvedemel i 1 klasse, honning 1 kaffe. l., malt, lidt mere end 0,5 tsk. gær, hvedeflager og alt andet i henhold til opskriften undtagen spidskommen.
Hun forsvarede det i 2 timer. Sandt nok, 1,5 timer ville være nok.
Det viste sig at være meget blødt med en tynd skorpe og luftig.