Kugelhopf af Joseph Dorffer

[Dej:]

Kugelhopf af Joseph Dorffer

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
presset gær	15 g
hvedemel c. fra.	375 g
salt	9 g
sukker	56 g
kyllingæg	56 g
mælk	165 g
smør	150 g
Fyldning:
rosiner	120 g
rom	20 g
Derudover:
smør til smøring af formen
mandler	håndfuld
pulveriseret sukker til servering

Madlavningsmetode

• Ælt dejen fra gær (jeg har 5 gram tør), salt, sukker, varm mælk, æg og 325 gram mel. Ælt i 7-8 minutter.
• 
• Tilsæt en tredjedel af det blødgjorte smør og en tredjedel af det resterende mel. Dejen bliver meget blød, smører langs bunden af ​​spanden:
• 
• Men efter endnu et par minutters æltning stopper det med at smøre under skulderbladet og samles i en blød kugle. Lidt "komma" strækker sig og sætter sig forsigtigt, når batchen stopper.
• 
• Tilsæt også det resterende smør og mel gradvist i to omgange i dejen, ælt grundigt efter hver tilsætning i mindst 2-3 minutter.
• I slutningen af ​​æltningen æltes rosinerne, præ-gennemblødt i rom (i min brandy), i dejen.
• 
• Overfør dejen til en glasskål. Stram toppen af ​​gryden med plastfolie.
• 
• Gæring i køleskabet i 12-24 timer. I løbet af denne periode øges dejen ca. en og en halv gang.
• 
• Lad dejen varme op ved stuetemperatur i ca. to timer inden den skæres.
• 
• Smør en bageplade med smør (metal - drys med mel), hæld en håndfuld mandler i bunden.
• Læg dejen på bordet, ælt, rul den ud til et lag på 1 cm tykt.
• 
• Rul op. Tilslut enderne af rullen. Overfør dejstykket til formen.
• 
• Korrektur under filmen i to timer (sæt den i ovnen med lyset tændt).
• 
• Bag Kugelhopf i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) med damp i de første 7-8 minutter, og sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og gør den klar. Den samlede bagetid er ca. 50 minutter.
• 
• Lad den færdige kugelhopf være i formen i 10 minutter, og fjern den derefter forsigtigt.
• Lad afkøle lidt og drys med melis.
• 
• 
• 
• 
• 
• Velsmagende at skænke.

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 950 g

Tid til forberedelse:

6 timer + 12 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift med madlavning fra Boris (Vallejo).

Bedøvet. Alle. Der er ikke flere ord. Tak for opskriften!

[Sonadora]

Sonadora, Mand, jeg er din for evigt! ... en lækker opskrift, endnu et mesterværk!

Hvilke smukke kager har du, Marishka! Det er et syn for ømme øjne! Og så er hun alle i samme farve! Ikke overcooked, ikke overcooked! Mestre! Tak for en anden skønhed! Billeder er fantastiske!

Manya, din samvittighed sover))) Om natten ... sådanne mesterværker, indtil morgenen nu falder du ikke i søvn))
Manyasha, hvad er dine gyldne kuglepenne)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er så smuk! Det er en vidunderlig tærte! Bare mesterværker!

Billeder er fantastiske!

Især den sidste. Med underskriften "Velsmagende at skænke."

Især den sidste. Med underskriften "Velsmagende at skænke."

Denne underskrift købte mig med indlæg: Jeg drikker det hele væk, men bage.
Kæmpe spaisbo til opskriften.

[posetitell]

posetitell, Nikka, sørg for at bage!

[SchuMakher]

SchuMakherhvad? I odmarak ??? : cray: og jeg har ikke styrken til at falde sådan ... kravler, trillende af beundring og misundelse, jeg bevæger mig ifølge Manyunins opskrifter
Hun har intet at sige til hende

[Piger,]

Piger, Mange tak for rosene. Jeg ville virkelig dele denne opskrift med dig. Brødet er meget velsmagende, stort og vægtløst, det smelter i munden. Jeg håber, du kommer til hende en dag, og det smager godt for dig.

Manya, din samvittighed sover

Hun sover ikke, kan ikke efter sådan en gluttony. Jeg har en sådan ochuchenie, at det eneste, jeg kan bevæge mig nu, er med mine fingre.

Manyun, komme! Jeg bager mere.

Chuchundrus, Natasha, (hviskende) kravler ind i køkkenet og lægger dejen. I morgen har du en rulle. Jeg er den eneste tyk at være smuk?

[Sonadora]

Sonadora, Cool opskrift, bages fredag ​​før børnenes ankomst. Jeg har ikke sultan rosiner, der er en almindelig, jeg tørrede den selv af rosiner. Går det, eller er det nødvendigt at købe en stor?

[Yunna]

Yunna, Tak skal du have. Jeg bagte med almindelige rosiner.

: sur: det er godt, venlige mennesker bragte dig, Manyunya, til rent vand, og jeg holdt op med at kravle og sho for at tage dyreroser Sultan? Chichas Toko torturerede skrumpede druer "Hvad hedder deres far ???"
Manyun, ja, har du en silikoneform? En enta vidunderlige metalliske skib Et slankt design, jeg formoder, at jeg ikke har en Kugelhopf opfundet af en specialist til det, vil det lide meget af entogo?

En enta vidunderlige metalliske skib slankt design,

Enta Ilizarov apparater til formularen

[Natasha]

Natasha, uden en konstruktion (jeg vil ikke engang forsøge at udtale dette ord, jeg kan stadig ikke), fungerer det ikke. Form m silikone blød. Jeg er bange for, at det ikke vil modstå Kugelhopfs pres. Bedre i en metalgrop.

Enta Ilizarov apparater til formularen

Snarere en lysekrone fra Chizhevsky.

Super opskrift! Jeg bagte gær i silikone, i bløde forvrænger det dem, der er tættere, det er normalt der! Også i korsetten viste det sig, men de glatte former er sådan.

Mand, hvad hvis du lapper det i stedet for kage?

I morgen spiser jeg Kugelhopf-kurven af ​​Joseph Dorffer
Mand, og kaste mandler hele eller male?

hæld en håndfuld mandler i bunden.

I morgen spiser jeg Kugelhopf-kurven af ​​Joseph Dorffer

Kusmanchik styrtede ned til mig !! Jeg elsker gratis former !!

Mand, hvad hvis du lapper det i stedet for kage?

Jeg tænkte også på entom

[Ol.]

Tak skal du have, Ol.

Jeg bager gær i silikone, i bløde fordrejer dem,

Der er sådan en ting. Jeg har bare blød, billig (Regent). I midten, hvor der ikke er nogen ramme, lidt skævt.

i morgen spiser jeg Kugelhopf-kurven

Men jeg beder vores fugl om ikke at fornærme! (c) Ikke en kurve, men abstrakt!

Mand, og kaste mandler hele eller male?

Helt. Det vigtigste er ikke at glemme. Jeg blev på mit bord i dag. Og al mani har skylden for ikke at ordinere piller til sklerose.

Mand, hvad hvis du lapper det i stedet for kage?

Jeg tænkte også på entom

Jeg ved ikke engang. Det ligner ikke påskekage. Kun hvis du tilsætter mere sukker og drys krydderier.

Hvor smukt !!! Mennesket er super. Med kaffe ville jeg have smuldret og proteincreme, som om du gerne vil have en kage.

[Manechka]

Manechka, KLASSE Jeg blev ved med at tænke på en gærkage til den nordiske tærte. Her er det

til den nordiske form. Her er det

Ja ja Ja. Også mig: pige-ja: Meget imponerende.

Velsmagende at skænke.

Uden tvivl !!! hvad en krumme

Åh, jeg kan ikke engang skrive noget, jeg ...
Mand, når du har tid til at gøre alt, har jeg strøm nok til at følge dig og vandre rundt i dine mesterværker ...
Masterpiecerrrr ...

Jeg læste Kugelhopf-dialogen ... Rzhu patstalom .......
Og mit spørgsmål er vedhæftet fru ... Men hvis jeg bager med surdej, hvordan vil præparatet opføre sig i køleskabet i 12-24 timer?
Eller skal jeg ikke lægge min SHEDEvr der?

Spørgsmålet er esessno "startere"))

Tak til forfatteren af ​​en sådan skønhed til opskriften.
God idé i stedet for påskekage.

Nå, sho, darahaya Manya, jeg må sige til din Kugelhopf, jeg stablede ham, det gjorde han, han havde en masse mine nerveceller, men STE det var ikke forgæves. I stedet for apparatet fra en berømt person tilpassede jeg mig et design ekstraheret fra en dybfedt frituregryde af dette meshstykke er ukendt for mig, så jeg skynder mig at patentere en klog idé
Jeg har gær: pard: viste sig tilsyneladende at være svag: hemmelighed: det viste sig ikke så luftigt som dit
Min mor: hemmelighed: en elsker af alle søde tricks, meget værdsat smagen af ​​entogo kugelhopf Så sho, Manya, entot stykker bosatte sig i mit køkken i lang tid
Her er en parodi på dit mesterværk

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, figase parodi, smuk oooo ...

[Manya]

Manya, Ord er væk ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, det ser ud til, at den guddommelige krumme viste sig !!

[Piger,]

Piger, mange tak!

Med kaffe ville jeg have smuldret og proteincreme som om du vil have en kage.

Tanyush, med ostemasse, a la pasca, er også lækker.

Jeg blev ved med at tænke på den nordiske tærtegærkage.

Albina, Ja. Jeg tror, ​​det vil fungere godt i det.

Mand, når du har tid til alt

Ksyusha, Jeg har ikke tid til noget. Jeg kommer ud i køkkenet i weekenden, ælter dejen om natten.

Men hvis jeg bager med surdej, hvordan opfører emnet sig i køleskabet i 12-24 timer? Eller er det bedre for mig ikke at lægge min SHEDEUR derinde?

Natasha, behøver dejen ikke at gæres i køleskabet. Forfatteren anbefalede dette udelukkende til en rigere smag, men på ingen måde udelukker muligheden for at forberede dejen på den traditionelle måde.

Chuchundrus, Natasha, wow "parodi"! Et mesterværk, intet mindre! Krummen er fantastisk, tønden er rødmosset, nødderne er, hvor de skal være (ikke som sklerotiderne)!

det gjorde han, han havde en masse af mine nerveceller,

Hvorfor? Ønskede ikke at samle dejen i en kugle?

Jeg ser, at gæren viste sig at være ret svag, den viste sig ikke så luftig som din

Laver du sjov? Ja, du kan spise det med dine læber!

derfor skynder jeg mig at patentere en klog tanke

Jeg repræsenterer ansigterne hos medarbejderne på patentkontoret.

Manyunya, dejen var helt perfekt, bolden var storslået, for første gang i mit liv handlede jeg strengt efter instruktionerne. Men om morgenen ventede en ikke meget hævet bolle på mig i køleskabet. Jeg begyndte at blive nervøs. Og tilsyneladende skyndte hun sig at sende det til ovnen, fortæller min mor mig, sho jeg løber altid foran lokomotivet
Lidt efter lidt var jeg utålmodig med at slå den ud af formen og derefter undersøge krummen
Dejen er virkelig velsmagende, vi kunne virkelig godt lide den. Jeg blev ikke så magisk luftig som din. Næste gang jeg bare tilføjer mere gær, er de alle forskellige
Tak, Manechka, for at dele dine fantastiske opskrifter
: mail1: registrering i fanklubben "Manka højre håndtag" fortsætter

Et mesterværk, intet mindre! Krummen er fantastisk, tønden er rødmodig

forbedre din beregningsevne !!! Lad os slå skæve hænder med Photoshop !!! 🔗

Natasha, det vil ikke være i stand til at hæve sig meget i køleskabet, olien "fryser". Når man ser på billedet, kan man ikke sige, at du har travlt. Skorpen er fremragende, der er ingen eksplosioner på skorpen.

Lad os slå skæve hænder med Photoshop !!!

OM! Lad os gå bedre til denne fanklub.

🔗 Så mnu gjorde det rigtigt? 🔗

Hvor rigtigt!

bages med damp de første 5 minutter - hvordan er det? Jeg har en mini-ovn, hvad kan jeg tilpasse? Jeg beder eksperterne om hjælp. så jeg forstår, at det er nødvendigt at sætte en beholder med vand. Men hvis du derefter åbner ovnen for at fjerne skålen med vand, falder boller af?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnavil ikke falde af. Du er velkommen til at åbne den.

Mashunya bagte dit runde hoved i dag (Kugel - runde, Kopf - hoved). Jeg kunne godt lide det meget, men det lykkedes ikke helt. Dejen var tynd og ønskede ikke at blive bagt på nogen måde. Men jeg gjorde det! Meget velsmagende! Tak min kære.
Troede, det var som en cupcake. Det viser sig, at dette er den ægte Panettone. Meget velsmagende!

Irsk, og hvad æltede du, hvor længe? Blev dejen stærkt udtværet langs bunden i slutningen af ​​batchen? Måske har du brug for at tilføje en skefuld mel?

Irsk, og hvad æltede du, hvor længe? Blev dejen stærkt udtværet langs bunden i slutningen af ​​batchen? Måske har du brug for at tilføje en skefuld mel?

æltet af Boshik. Dejen var tynd. Mel tilsatte tre skeer. Det blev bedre efter køleskabet. Støbt straks koldt.
Bare rolig, min muSH suger mine bagværk i! Jeg tørrede kiks til børn (ikke frisk)! Alle klasser! Det ser ud til, at ofte stillede spørgsmål er skruet op. Det betyder ikke længere.

Ir, jeg er stadig bekymret. Jeg vil have, at alle skal få succes uden problemer. Var dit mel ikke for blødt?

Ir, jeg er stadig bekymret.Jeg vil have, at alle skal få succes uden problemer. Var dit mel ikke for blødt?

overskæg bittert sagde jeg!
mel kunne let svigte.
hvad er du virkelig. Jeg smed det ikke væk. spis og nyd. Jeg skal skære et stykke af og spise det om natten, så du kan nyde det.

forgæves sagde jeg dig, her er en tyrker

Choyta forgæves? Du ved, jeg er FOR enhver kipish undtagen sultestrejker. Burst til dit helbred!

Burst til dit helbred!

sprængfyldt! og du henter pakken til mig. og lad os straks gå til størrelsen på reklamer 50. Du stiller velsmagende ofte stillede spørgsmål. for ikke at løbe to gange senere.

[Sonadora]

Sonadora, Mange mennesker har allerede testet, men jeg kigger på ofte stillede spørgsmål.
Vi skal, vi skal mødes og beslutte et mesterværk.