Tysk hvidt brød (ovn)

Tysk hvidt brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Enkel yoghurt	150 g
Mælk	200 ml
Tørgær	1 pose (7 g)
Mel	750 g
Bagepulver	3 te. skeer
Salt	1 te skeen
Sukker	1 te skeen
Smør (margarine)	50 g
Æg	2 stykker
Til smøring og støvning
Mælk	1 bord. skeen
Valmue eller sesam	1 bord. skeen

Madlavningsmetode

• Bland yoghurt med mælk og opvarm til en dampende temperatur. Bland mel med tør gær (hvis det står på posen med din gær, at de skal blandes med væske, gør det), bagepulver, salt, sukker. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og ælt dejen. Da temperaturen i køkkenet nu er meget velegnet til korrektur, æltede jeg ikke i en brødmaskine, men i en fødevareprocessor med en krog.
  
• Dejen er meget tæt, jeg måtte tilføje 1 tabel. en skefuld mælk. Dæk skålen med dejen med en plastikpose og lad den hæve to gange. Selvfølgelig kan du bruge programmet "Dough".
  
• Læg den færdige dej på en arbejdsflade og rul den til en oval på ca. 30x25 cm i størrelse. Jeg rullede den lige ud på bagepapir.
  
• Pensl med mælk, drys sesamfrø eller valmuefrø, og rul igen med en kagerulle, så drysset sidder fast. Pierce med en gaffel eller gå med en mørkningsmiddel, dæk og lad afstanden ligge et varmt sted, indtil det fordobles.
  
• Bages i en forvarmet ovn ved T 220 ° (konvektion 200 °) i 15 minutter.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Tid til forberedelse:

15 minutter

Madlavningsprogram:

T 220 ° (konvektion 200 °)

Bemærk

Det hele startede med, at min mand bestilte "Hummus". Og som du ved, spises denne skål med frisk fladbrød. Jeg rodede gennem min yndlingsbog af Dr.
"Bagning er sjovt!" og fandt en kageopskrift. Som altid skuffede opskriften mig ikke, kun i stedet for en flad kage viste det sig at være brød, men hvad en!
Du kan forestille dig min overraskelse, da et sådant brød kom ud!
Lækker, fluffy, aromatisk!
Jeg vil fortsætte med at arbejde med denne test, så som man siger, "skift ikke, bliv hos os"!

Ruller lavet af denne dej.
Jeg regnede med min favoritstørrelse og lavede dejen ved hjælp af frisk gær i HP, i "dej" -tilstand - 1 time og 50 minutter.

100 gram almindelig yoghurt
150 ml mælk
15 g frisk gær
500 gr mel
2 teskefulde bagepulver
1 te ske salt
1 te skefuld sukker
35 g blødt smør
1 æg og 1 æggeblomme

Inden korrektur, smurt med mælk.

Det viste sig 9 "grise".

Og her er brødet.

150 g almindelig yoghurt + 50 ml kefir + 2 æg + mælk = 350 ml
15 g frisk gær
750 gr mel
3 teskefulde bagepulver
1 te ske salt
1 te skefuld sukker
50 gr blødt smør

Dejprogram 1 time 50 min. 20 minutter. opvarmning, 20 minutter æltning med pauser, 1 time 7 minutter korrektur.
Dejen er steget over spandens niveau.



Ælt den færdige dej i "ælte" -tilstand, læg den i en tilberedt form, lad den stå, indtil den fordobles, og en smuk glat kuppel vises, og bages i en forvarmet ovn ved T 180 ° (konvektion 160 °), indtil den er øm.
Brødet smuldrer slet ikke, skorpen er blød og den næste dag, fjedrende, har en neutral smag, ideel til sandwich.





Jeg glemte at veje igen.

Jeg kan ikke finde simpel yoghurt uden frugt (ja, vi har ikke denne i ørkenen), hvad kunne jeg erstatte den med? Jeg vil virkelig prøve et sådant brød.

[micshelma]

micshelma , i stedet for yoghurt, skal du tage 100 ml tyk (!) kefir eller ostemasse.

[micshelma]

micshelma , i stedet for yoghurt, skal du tage 100 ml tyk (!) kefir eller ostemasse.

... eller ikke fedtet creme fraiche, det går også godt ...

Og nu min rapport:







Mange tak til forfatteren for den vidunderlige opskrift!

Jeg forstår selv ikke, hvordan jeg ikke turde lave denne opskrift så længe, ​​brødet er virkelig fantastisk!



Stellochka, meget tak

God aften, Stella. Jeg er taknemmelig for nummer et - i dag bagte jeg fantastiske brød baseret på dit brød - i stedet for yurt satte jeg creme fra markedet (jeg måtte sælge det), i stedet for smør sked jeg en skefuld solsikke og et stykke hytteost fra markedet. Det er meget interessant at bruge gærede mælkeprodukter og mælk, gær og bagepulver i en test. Billedet er ikke hele den aften, og dagen er mørk.

I lang tid lå denne opskrift i bogmærkerne, men i dag besluttede jeg at bage den i form af boller.

Jeg ændrede næsten intet i opskriften (yoghurt til kefir), og det viste sig at være meget velsmagende og original. Stellochka, mange tak for opskriften!

Min rapport:

Mange tak igen!

[Stelochka]

Og jeg bragte mit eget brød. : girl_red: Bagningsopskrift på 500 g mel. En meget, meget velsmagende kage viste sig!
Stelochka, mange tak for den vidunderlige opskrift!

[Stern]

Stern, og jeg lavede tærter med marmelade fra dej fra æltning i KhP, først steg dejen meget langsomt, og så gik den af ​​og på, og alt blev godt. ... men jeg dryssede lidt mere sukker, sandsynligvis derfor .... Lækker! Tak for opskriften!

[Stelochka]

Stelochka, Jeg har travlt, jeg løber, jeg er taknemmelig!



Jeg gentager, at dette er min datters foretrukne hvide brød, men efter at min tog en prøve fra denne "pude", blev det alles favorit !!!

Og dette er den næste:



Jeg bagte i gave til en meget venlig tante ...

Stelochka, endnu en gang en kæmpe senk!

Og jeg fik nøjagtigt en flad kage, jeg reducerede normen for mad med 2 gange, den ælter ikke min ovn 750 g mel, i dag bagte jeg den igen SMAGT! FREMADSTRÆBENDE! Krummen er virkelig blød og luftig! Stella, mange tak for sådan en vidunderlig brødopskrift!

[Sashulkin]

Og jeg fik nøjagtigt en flad kage, jeg reducerede madhastigheden med 2 gange, den ælter ikke min ovn 750 g mel

Sashulkin, i det mindste bliver jeg forelsket i din kage, ellers er jeg på en eller anden måde på "puderne" ... Jeg arbejder mere og mere mod stigningen, ja ... Heldigvis HP (begge to) dej til 1 kg. mel idejeghør ælter !!!

Kroshik, det eneste der ikke passer til min komfur er, at der i starten var nok volumen, men nu, da jeg begyndte at bage, er jeg konstant bange for at brænde motoren, jeg skal købe en anden større komfur

Åh, Inus, hvor godt det er, at du skrev dette, jeg vil tale med en kyndig person, hvorfor har han brug for ?? Prisen er trods alt den samme som en støbejernsbro, og ovnen ælter dejen så godt? Jeg ville spørge længe, ​​men jeg vidste ikke hvem

min fotoreporta ... Jeg kender ikke smagen endnu ...

[Stern]

Sterntak for opskriften. Jeg bagte boller fra 500 gr. mel. Lækker!

Min familie elsker også brød ifølge denne opskrift !!!

Mine kager 2012, fandt intet nyt fra denne test:

Jeg bøjer mig for forfatteren og meget tak !!!

Jeg bøjer mig for forfatteren og meget tak !!!

tilslutte

Jeg slutter mig også til min tak til forfatteren. Det var hvad jeg gjorde ... Bagt i en fætter.

[eleleele]

eleleele, og du æltede hele portionen eller halvdelen?)

[julia_bb]

julia_bb, Jeg æltede en hel portion, brødet i min fætter viste sig at være til hele skålen.