"Evig" surdej

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, lav først en dej med surdej og læg den i dejen, og hvad der er tilbage på opvasken (eller du kan efterlade en skefuld af denne dej), bland den derefter med mel og vand, lad den sidde i en time og læg den i hol-ik.

[tatjanka]

tatjanka mange tak for svarene.
Jeg vil stille et andet spørgsmål, måske blev han allerede stillet et eller andet sted, men under læsningen kom jeg sandsynligvis ikke til et svar i alle de hævede emner på siderne, der er meget. Når vi laver surdejsbrød, er der også en sådan nuance, at dejen ikke står og surer eller noget lignende. Så her skal du forstå dette øjeblik for ikke at gå glip af det. Dette skal overvåges under 3. hævning af dejen, som jeg forstår det, men hvornår skal man forstå, at det er nødvendigt at tænde bagning?
P.S. Øh, min startkultur (jeg kaldte hende Ryzhik) blev fornærmet af mig, jeg fodrede hende en anden gang, hun voksede så godt, og jeg tog hende og forhindrede hende, og hun står nu fornærmet over mig, vil ikke vokse, bobler er også dårlige, ellers er det lige gennem væggene, porøsitet-luftighed var synlig.

Og sig mig, vil det surt hvedebrød på rug surdej, eller rettere med surhed og uden surhed på nogen måde? Denne syrhed vil generelt være i alt surdejbrød, noget spinder allerede mit hoved fra det, jeg har læst.

Piger og jeg har et spørgsmål. Jeg lagde surdejen, derhjemme omkring 20 * surdej steg ikke meget, men den 3. dag dukkede duften af ​​æbler op. Hun lagde brødet og satte resterne i køleskabet.
Der blev bagt brød i KhP på et glutenfrit program. Mit brød rejste sig ikke (godt, hvis kun lidt). Og hvad med den resterende surdej, lige nu læste jeg, at det er nødvendigt at fodre fra starten og derefter sætte det i køleskabet. Jeg forkælet det hele?

[Za-za]

... min startkultur (jeg kaldte hende Ryzhik) blev fornærmet af mig, jeg fodrede hende en anden gang, hun voksede så godt, og jeg tog hende og forhindrede hende, og hun står nu vrede på mig, vil ikke vokse, bobler er også dårlige, ellers var porøsitet-luftighed lige gennem væggene synlig.

Bare rolig, din ingefær er i orden. På første trin voksede den, indtil den var sur. Der samlet sig alle mulige bakterier, og lad os koge. I anden fase står hun altid stille. Nu vil det akkumulere nok mad til gærbakterierne og vil komme ind i tredje fase, når de spiser godt og begynder at formere sig. Det er her, du vil bemærke væksten af ​​surdej. Normalt på den femte dag. Eller som held ville have det.

Za-za, på programmet (selv på glutenfri) er der lidt tid til at rejse sig. Desuden har du det meget ung. Efter æltning slukkes HP normalt og venter, indtil den stiger, og derefter tændes bagværk. En ung pige kan tage 5 timer at rejse sig og nogle gange 6.
Og du har ikke forkælet noget. Vil stå i køleskabet. Du ved, hvor sej hun kun akkumulerer syrer, men det er ikke skræmmende. Få det, fodre det, det bliver så godt som nyt.

Så dukker der stadig op en hel masse spørgsmål? Hvordan vækker jeg kølede starterkulturer, og hvor længe før bagning. Og hvordan bager man i KhP på hvilket program? Måske er dette selvfølgelig blevet skrevet omkring 100 gange. Men jeg er ikke færdig med alle 100 sider endnu. Og jeg vil have godt brød, men jeg er nødt til at besejre ham

Hvordan vækker jeg kølede startkulturer, og hvor længe inden bagning.
Og hvordan bager man i KhP på hvilket program?

Du kan få det om morgenen og fodre det om aftenen, du kan fodre det om natten for at bage det om morgenen. Jeg tog det normalt ud en dag før bagning og fodrede det 2-3 gange. Oftere to. Til bagning tog jeg 300 gram, men jeg skal stadig efterlade 50 gram til opbevaring. Her er mine 50'ere og først fodret med 50 g mel og vand, så når yderligere 100 - 120 - 130 stiger. Jeg har en vane med at smøre mest af det på krukkens vægge.
Og om bagning i KhP .... lad os tage højde for, at der ikke er noget "syrnet brød" -program i det. Her vil det være nødvendigt at arbejde hårdt. Se for eksempel på mulighederne her her og her

Du kan få det om morgenen og fodre det om aftenen, du kan fodre det om natten for at bage det om morgenen. Jeg tog det normalt ud en dag før bagning og fodrede det 2-3 gange. Oftere to. Til bagning tog jeg 300 gram, men jeg skal stadig efterlade 50 gram til opbevaring. Her er mine 50'ere og først fodret med 50 g mel og vand, så når yderligere 100 - 120 - 130 stiger. Jeg har en vane med at smøre mest af det på krukkens vægge.
Og om bagning i KhP .... lad os tage højde for, at der ikke er noget "syrnet brød" -program i det. Her vil det være nødvendigt at arbejde hårdt. Se for eksempel på mulighederne her her og her

Bliv klarere. Jeg tog syrnet ud i en time klokken 10. Hun stod på batterierne og begyndte at boble. Jeg fodrede det klokken 12. Men jeg kan ikke se aktiv vækst.

Bliv klarere. Jeg tog syrnet ud i en time klokken 10. Hun stod på batterierne og begyndte at boble. Jeg fodrede det ved 12. Men jeg kan ikke se aktiv vækst.

Nu 20.55
Syren er fordoblet i volumen. Har du brug for at fodre, eller kan du lægge dejen om natten? Bagning er tidligst 8-9 timer.

Nu 20.55
Syren er fordoblet i volumen. Har du brug for at fodre, eller kan du lægge dejen om natten? Bagning er tidligst 8-9 timer.

Jeg ville fodre en del og lægge den i kulden og fodre den anden del og lade den være i morgen. Og lav derefter brød på det. Simpelthen hvis du nu lægger dejen, så syrer den indtil morgenen, og brødet fungerer ikke.

Forklar mig, hvordan jeg forstår, at det er tid til at sætte dejen i ovnen, så den ikke oser. Især hvis du laver hvedebrød, så skal der være to stigninger på samme sted, og her er hvordan man forstår, hvor meget første gang at lade dejen hæve med tiden, og hvor meget den anden. Og så er der mange, der skriver, at hvis den er for lang, vil dejen peroxid, og det er det. Og hvordan man forhindrer dette, hvordan man forstår det.
Og så ser det ud til, at min surdej er begyndt at komme til liv, pludselig stiger den to gange før natten falder, så jeg vil også fjerne en del, og så vil jeg fodre en del, og i morgen skal jeg bage brød, men jeg er bange for ikke at ødelægge dejen.

Jeg ville fodre en del og lægge den i kulden og fodre den anden del og lade den være i morgen. Og lav derefter brød på det. Simpelthen hvis du nu lægger dejen, så syrer den indtil morgenen, og brødet fungerer ikke.

Hvis jeg forstår det rigtigt, tilføjer jeg 100 vand og 100 mel. Jeg deler i 2 dele. Jeg sender en i banken til kulden, og den anden efterlader jeg batterierne længere. Jeg lægger dejen om morgenen. Jeg vil bage i KhP.
Ælt på "pasta", vent til den hæver sig og bages bagværk på programmet, eller du kan ælte, lad den hæve og starte det glutenfrie program (det er det længste på min komfur)
Ret mig venligst, jeg er lige begyndt at arbejde med surdej, og jeg er ikke i stand til at gøre noget

Forklar mig, hvordan jeg forstår, at det er tid til at sætte dejen i ovnen, så den ikke oser. Især hvis du laver hvedebrød, skal der være to stigninger på samme sted, og her er hvordan man forstår, hvor meget første gang at lade dejen hæve med tiden, og hvor meget den anden. Og så, ja, mange skriver, at hvis den er overvurderet, bliver dejen sur, og det er det. Og hvordan man forhindrer dette, hvordan man forstår det.
Og så ser det ud til, at min surdej er begyndt at komme til liv, pludselig stiger den to gange før natten falder, så jeg vil også fjerne en del, og så vil jeg fodre en del, og i morgen skal jeg bage brød, men jeg er bange for ikke at ødelægge dejen.

Jeg ælter dejen i hk, den stiger undertiden til niveauet for spanden, nogle gange mindre. Jeg laver en rynke og lægger den i en ovnfad og ser på. Da det stiger to gange, lægger jeg det på bagning. Og når det begynder at falde som det betyder, at det er stoppet.

Jeg ælter dejen i hk, den stiger undertiden til niveauet for spanden, nogle gange mindre. Jeg laver kappen og lægger den i ovnskålen og kigger. Da det stiger to gange, lægger jeg det på bagning. Og når det begynder at falde som det betyder, at det er stoppet.

Ja det er rigtigt. Men det er bedre ikke at sætte på batteriet, det kan løbe væk. Jeg lader det bare være på bordet natten over og ælter dejen om morgenen. Og så er den anden version af æltning og bagning en kat. Du foreslog, at det ville være bedre, tror jeg.

Ja det er rigtigt. Men det er bedre ikke at sætte på batteriet, det kan løbe væk.Jeg lader det bare være på bordet natten over og ælter dejen om morgenen. Og så er den anden version af æltning og bagning en kat. Du foreslog, at det ville være bedre, tror jeg.

Jeg har lige læst, at det tager op til 6 timer at vokse, da min surdej er ung. Så jeg tror

Jeg har lige læst, at det tager op til 6 timer at vokse, da min surdej er ung. Så jeg tror

Se på omstændighederne. I ekstreme tilfælde, hvis surdejen ikke hæver godt, kan du tilføje lidt gær til dejen. Men for natten synes jeg, det skal stige. Og hvis du sætter et batteri på, skal du udskifte noget bare i tilfælde af.

mange tak. Jeg fik komplette svar. Jeg vil gå for at oprette, jeg lover at rapportere

Piger, hej alle sammen. Fortæl mig venligst hvordan man dyrker startkulturen, hvis der overhovedet ikke er batterier. Jeg bor i den gamle fond
gasopvarmning (komfur). Ingen andre steder er der noget opvarmning undtagen komfuret.
Tak skal du have.

Ja det er rigtigt. Men det er bedre ikke at sætte på batteriet, det kan løbe væk. Jeg lader det bare være på bordet natten over og ælter dejen om morgenen. Og så er den anden version af æltning og bagning en kat. Du foreslog, at det ville være bedre, tror jeg.

Den enkelhed, som jeg blander mig i. Hvilken slags kat taler vi om? Med hensyn til stigningens surdej ...
Jeg har også en kat ... Hvad skal jeg gøre?
Tak skal du have.

Min startkultur er fordoblet i dag på den 4. fodringsdag. Jeg læste så meget, og nu var jeg tabt, hvad jeg skulle gøre næste gang. Sandsynligvis skulle jeg nu give hende mad og dele hende: del i køleskabet (men jeg har ikke 10 grader der) og lade den anden del være i morgen - i morgen vil jeg derefter bage brød. Tænker jeg korrekt eller ej Eller læg bare den ene del i køleskabet og fod den anden indtil i morgen?

Piger, hej alle sammen. Fortæl mig venligst hvordan man dyrker startkulturen, hvis der overhovedet ikke er batterier. Jeg bor i den gamle fond
gasopvarmning (komfur). Ingen andre steder er der noget opvarmning undtagen komfuret.
Tak skal du have.

Hej, jeg er bestemt ikke en professionel endnu i surdej. Selv er lige begyndt at vokse. Surdej har brug for ca. 30 *. Hvis du allerede varmer ovnen, kan du sætte den på ovnen, og hvis den er meget varm, skal du lægge noget under bunden af ​​dåsen. Og så bliver den bagt igen

Min startkultur er fordoblet i dag på den 4. fodringsdag. Jeg læste så meget, og nu var jeg tabt, hvad jeg skulle gøre næste gang. Sandsynligvis skulle jeg nu give hende mad og dele hende: del i køleskabet (men jeg har ikke 10 grader der) og lade den anden del være i morgen - i morgen vil jeg derefter bage brød. Tænker jeg korrekt eller ej Eller læg bare den ene del i køleskabet og fod den anden indtil i morgen?

Jeg havde den samme situation i går

DET er her du kommer fra ..... dette er et tilbud
Hvis jeg forstår det rigtigt, tilføjer jeg 100 vand og 100 mel. Jeg deler i 2 dele. Jeg sender en i banken til kulden, og den anden efterlader jeg batterierne længere. Jeg lægger dejen om morgenen. Jeg vil bage i KhP.
Ælt på "pasta", vent til den hæver sig og bages bagværk på programmet, eller du kan ælte, lad den hæve og starte det glutenfrie program (det er det længste på min komfur)
Ret mig tak, jeg er lige begyndt at arbejde med surdej, og jeg kan ikke gøre noget Smilende Mere: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Om natten delte jeg og lagde halvdelen i en spand HP, og jeg chlo-ik den anden. I dag kiggede jeg klokken 7. Lydstyrken steg med sikkerhed 3 gange. Jeg lægger dejen nu.

Det er godt! Ælt dejen selvfølgelig. Gær er bestemt ikke nødvendig. Vi venter på smukt og sundt brød.

Det er godt! Ælt dejen selvfølgelig. Gær er bestemt ikke nødvendig. Vi venter på smukt og sundt brød.

Pepperkagemanden er allerede dannet, det er det værd, det passer. Åh, jeg er bekymret

Pepperkagemanden er allerede dannet, det er det værd, det passer. Åh, jeg er bekymret

Bare rolig, alt vil være fint. Jeg blev også blandet. Jeg laver dejen på programmet.

Vi arbejder sammen

Vi arbejder sammen

Ja. En time var på vej op, nu sætter jeg den i ovnen, den vil stå der i tre timer og jeg vil bage.

I går fodrede jeg surdejen om aftenen, eller rettere om natten, om morgenen var den lige steget 2 gange, så jeg lagde også brødet i, jeg æltede dejen i HP, allerede 40 minutters hævning, så står jeg for yderligere 20 minutter og derefter udbenet og stadig stå, indtil det fordobles ... Jeg vil bage i KhP. Så jeg er også næsten i tråd med dig.
I løbet af sommeren, hvor jeg ikke bagte brød, glemte jeg, hvordan bolle skulle se ud, som jeg var nødt til at fylde og fylde op.
Skal dejen også fordobles ved første hævning? Noget jeg har det hverken her eller der

Her er jeg en fjols, jeg glemte, at i HP på Dough-programmet i slutningen af ​​den anden udbening foregår, er alt, hvad der er steget naturligt, nu faldet. Hvad skal jeg gøre nu, ælt det ordentligt og tag den sidste sænkebeholder, så dejen vokser 2 gange eller hæver igen i en time, og først derefter igen udbening og endelig korrektur? Forvirret, hvor mange af disse udbenede korrekturer, der skulle være i hvedebrød

Her er jeg en fjols, jeg glemte, at i HP på Dough-programmet i slutningen af ​​den anden udbening foregår, er alt, hvad der er steget naturligt, nu faldet. Hvad skal jeg gøre nu, ælt det ordentligt og tag den sidste sænkebeholder, så dejen vokser 2 gange eller hæver igen i en time, og først derefter igen udbening og endelig korrektur? Forvirret, hvor mange af disse udbenede korrekturer, der skulle være i hvedebrød

Det er okay, lad det nu hæve og bage. Held og lykke!

Jeg rapporterer. Jeg bagte brød med rugsyrdej, men tilføjede 0,5 tsk af sikkerhedsmæssige årsager. Tørgær. Generelt tryllebundet jeg med prøvetætning af dejen, tændte derefter opvarmningen og slukkede den derefter, men dejen steg godt på 2 timer med den anden korrektur. Hun bagte på Keks-tilstanden.
Taget faldt ned, men her læste jeg, hvad der er i vejen. Brødet ser gråligt ud på grund af rugmel. Jeg kan ikke fortælle dig smagen, fordi de smagte varmt - de tilføjede ikke salt. Men nu minder han ham et eller andet sted om barndommens fjerne smag, da sådan gråt brød blev solgt i butikkerne.
Nu vil det køle godt ned, og det vil være klart, om det er bagt eller ej. Jeg kan ikke forstå, om han havde tid nok til at bevise det, selvom det ser ud til at være porøst, men i bunden er det lidt tungt.
Generelt skal du prøve.
Nu spørgsmålet. I køleskabet har jeg mindre end 10 grader, kan surdejen ikke leve der?
Og hjælp mig med at finde ud af fodringen. Jeg ved, at der er en sektion, jeg læser den mere end én gang, men ser du jeg ... Hvis jeg har 100 g surdej, skal jeg fodre det med 100 g mel + 100 g vand? Og hvis 200 g surdej, så 200 g mel og vand?

Ja. En time var stigende, nu sætter jeg den i ovnen, den vil stå der i tre timer, og jeg vil bage.

Mit brød er bagt, kun jeg er ikke tilfreds med brødet til noget. Fra "+" steg det som hvede (fuld spand) fra "-" taget revnet, selvom det viste sig at være afrundet, og det syntes mig, at det ikke var bagt, sæt det i yderligere 15 minutter. Jeg venter på det endelige resultat. Jeg bagte efter denne opskrift. https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 hængt i gram

Øh, brødet smager lidt som agn og lidt crunchy - det er svært at tygge.
Min mand sagde, at han var lidt sur, og generelt ville han ikke spise det, det er bedre at købe i butikken. Men jeg spiser ikke meget brød. Nå viser det sig, at jeg bliver nødt til at binde det med surdej, jeg vil prøve at konvertere det til hvede og bage det på det, måske kan han lide det bedre.
Jeg var lige ked af det.

Piger, men jeg ser mere på bolle, og jeg kan bevæge mig væk fra opskriften. Jeg laver det ved at tilsætte enten mel eller væske. Da fugtindholdet i melet er forskelligt for hver husmor. Mit tag revner undertiden også, dette skyldes sandsynligvis, at de ikke ventede på stigningen og begyndte at bage. Er de fugtige på grund af det faktum, at kolobok måske har været lidt vandig?

Jeg kontrollerede bolle. Jeg hældte mere mel og tilsatte derefter lidt vand og mel igen
Jeg forstår ikke, hvorfor brødet smager tungt, måske er det en lille afstand?

Jeg kontrollerede bolle. Jeg hældte mere mel og tilsatte derefter lidt vand og mel igen
Jeg forstår ikke, hvorfor brødet smager tungt, måske er det en lille afstand?

Adminen forklarer meget godt om kolobok. Find hendes emner. Jeg studerede med hende.

Adminen forklarer meget godt om kolobok. Find hendes emner. Jeg studerede med hende.

Ja, de har allerede læst det mere end én gang, og det er ikke første gang, jeg bager brød, bare for første gang på naturlig gær. Og før det, i det sikre øjeblik, bagte jeg altid, og alt var godt, tagene var altid som på billederne.

Ja, de har allerede læst det mere end én gang, og det er ikke første gang, jeg bager brød, bare for første gang på naturlig gær. Og før det, i det sikre øjeblik, bagte jeg altid, og alt var godt, tagene var altid som på billederne.

Lige det samme med surdej! Dejen skal være den samme, og æltningen skal også kontrolleres, balancen mellem mel / væske
Læg den flydende del først, inklusive surdej, og tilsæt derefter lidt mel, indtil dejen er af den ønskede konsistens, blød.

Ja, de har allerede læst det mere end én gang, og det er ikke første gang, jeg bager brød, bare for første gang på naturlig gær. Og før det, i det sikre øjeblik, bagte jeg altid, og alt var godt, tagene var altid som på billederne.

Surdejbrød er den ultimative færdighed Mit mål er at lære at bage surdejsbrød. Jeg er nødt til at besejre ham

Lige det samme med surdej! Dejen skal være den samme, og æltningen skal også kontrolleres, balancen mellem mel / væske

Og administrator er lige der, sover ikke

Og administrator er lige der, sover ikke

Ja, du lod mig sove

Og testen skal behandles forskelligt, men kun på denne måde - det vil helt sikkert ordne sig! garanteret!

Ja, du lod mig sove

Og testen skal behandles forskelligt, men kun på denne måde - det vil helt sikkert ordne sig! garanteret!

Jeg er ikke til testen, men for mig selv. Udviklende karakter. Så vil jeg spørge opskriften på det enkleste rugbrød.
Der er noget galt med mig (så jeg klagede)

Jeg undskylder, jeg må løbe videre ... Børn vågnede Min time er forbi

Lige det samme med surdej! Dejen skal være den samme, og æltningen skal også kontrolleres, balancen mellem mel / væske
Læg den flydende del først, inklusive surdej, og tilsæt derefter lidt mel, indtil dejen er af den ønskede konsistens, blød.

Jeg lagde det samme. Jeg har bagt brød i KhP i et år nu, men sandheden er med spring og grænser, og alt takket være din MK i en kolobok

Og her er hvad jeg fik i dag på brød med surdej. Vær venlig at kommentere, jeg finder ikke ud af det rigtige brød eller ej.

Efter min mening er krummen porøs og god.
Men taget faldt fra en stor mængde gær, i dette tilfælde meget surdej, og dejen kunne stå i lang tid under korrektur. Dette kan ses i krummen, der er for porøs, især i den øverste del.
Sådan brød kan stadig lugte af syrnet gær.
Og skære brødet varmt?

Efter min mening er krummen porøs og god.
Men taget faldt fra en stor mængde gær, i dette tilfælde meget surdej, og dejen kunne stå i lang tid under korrektur. Dette kan ses i krummen, der er for porøs, især i den øverste del.
Sådan brød kan stadig lugte af syrnet gær.
Og skære brødet varmt?

1) Jeg havde 150 gram surdej (det ser ud til, at der beregnes et brød på 0,5 kg, men faktisk virker det mere - jeg vejede det ikke).
2) Med hensyn til situationen ved jeg ikke, der er en lægmand i denne sag. Jeg havde 0,5 tsk. regelmæssig gær tilføjes som et sikkerhedsnet. Den stod første gang 1 time og anden gang 2 timer. Her bliver du sandsynligvis nødt til at vente, når dejen kun fordobles og bages med det samme, men det ser ud til, at jeg allerede har 2,5-3?
3) Jeg syntes ikke at høre lugten af ​​gær-surdej. Lugten minder mig om, når du køber brød varmt.
4) Jeg skar det varmt, jeg var meget utålmodig med at se, hvad der var der.

Nu er brødet allerede afkølet, og jeg kan ikke sige at smage, hvad der er dårligt, men heller ikke godt. Tygger hårdt.
I dag afsatte jeg 50 g rug surdej og fodrede det med hvedemel, det er fordoblet nu, jeg vil fodre det igen. Jeg vil også prøve det på hvedebagning

Nå, så du besvarede dine egne spørgsmål.
Surdej + gær = for meget. Midler til at reducere proportionerne.
Dejen stod på proofers, en stigning på 2,5-3 gange.

Træk konklusioner Vi bager videre, vi træner
Og se på opskrifterne fra vores forfatteres vellykkede brød, det er meget informativt at se billeder, evaluere forholdet mellem mel-vand-surdej-gær og principperne for korrektur

Jeg havde 0,5 tsk. regelmæssig gær tilføjes som et sikkerhedsnet. Den stod første gang 1 time og anden gang 2 timer. Her bliver du sandsynligvis nødt til at vente, når dejen kun fordobles og bages med det samme, men det ser ud til, at jeg allerede har 2,5-3?

For meget 2 timer, hvis 0,5 tsk. gær blev tilsat. Hvis maksimumet er steget, og du har tændt bagningen, falder taget helt sikkert. Når opvarmningen begynder, begynder en aktiv stigning, og den er allerede steget til det maksimale. Derfor skal bagning være tændt, når der stadig er plads til at vokse, lidt i forvejen. Få fat på det over tid. Held og lykke!

[Viki, administrator]

Viki, administrator
Tak skal du have. Jeg tror, ​​jeg vil få succes, jeg skal bare vænne mig til det. I mellemtiden vil fuglene blive fodret på gaden

Jeg tror, ​​jeg vil få succes, jeg skal bare vænne mig til det.

Og jeg er sikker på, at det vil fungere! Det vigtigste er ikke at give op. Husk: "se målet, tro på dig selv, ignorere forhindringer ...."?

Viki, administrator, jeg læste fra dig, at moden god surdej lugter som æbler. Min er tre dage gammel - det lugter ikke meget surt. Nå, i det mindste læste jeg dine indlæg, ellers ville jeg have sendt det på toilettet den anden dag. Jeg forstår, at det er umuligt at bage på det endnu? venter på æbleluften? lavet rugmel plus valle, fodret rugmel plus vand

Viki, administrator, jeg læste fra dig, at moden god surdej lugter som æbler. Min er tre dage gammel - det lugter ikke særlig surt. Nå, i det mindste læste jeg dine indlæg, ellers ville jeg have sendt det på toilettet den anden dag. Jeg forstår, at det er umuligt at bage på det endnu? venter på æblelugt lavet rugmel plus valle, fodret rugmel plus vand

I de første 3 dage lugte min starter ikke som æbler, men den var dækket af et håndklæde og dannet en skorpe. Jeg kastede denne skorpe ud og lagde den i en krukke og lukkede den med et låg med huller. og fik en god lugt på dag 4. Måske vil min erfaring være nyttig for dig