Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

godt der ... alle slags kronblade ...

aha Stamens! Jeg tæller den nye kage

Dette er min yndlings kage

Min er også Peki, Oksan. Din elskede mand vil sætte pris på det!

Forresten var Anyuta73-Anya vidne til bagningen af ​​denne kage.

Åh, piger ... virkelig ... Jeg så, lugtede, så, men jeg prøvede bare ikke ... Jeg var ikke klar endnu. På en eller anden måde gætter jeg og kommer til Lyudochka efter bagning. Men hendes honningkager står ikke op for at dø. Smagen er ekstraordinær, og under vores landsby måger, i det mindste lim din mund fra uanstændighed

Åh, hvor lækkert malede de om kagen og om honningkagerne, og hvor er honningkagerens opskrift?

Jeg foreslår et nyt gave sæt til det nye år, for eksempel honningkager + te, ellers skal du stadig strikke servietter.

[Vika]

Jeg foreslår et nyt gavesæt til det nye år

Vika, og jeg har mit eget sæt: æble champagne (stabil i flere år) + te med kronblade (fra i år). Noget mangler ... Jeg vil ikke strikke servietter (jeg har allerede hæklet snesevis af hækling, og der er ikke tid) ... måske en skinke ... eller en pølse ...? Måske kan han gøre glasblæser ... sprænge et glas ... nej, der er brug for en 600 * C ovn der ... Jeg har ikke en ...

[Gaby]

Men hendes honningkager står ikke op for at dø.

Tak, Anya, for roset. Uden falsk beskedenhed vil jeg sige, at honningkagekagerne er meget velsmagende. Og der er ingen sådan opskrift på vores forum. Jeg kiggede nøje.

og hvor er honningkageres opskrift?

Gaby, Vika, jeg lover at lægge opskriften. Nu er min søn på besøg, så der er ikke tid. Om en uge ...

Jeg foreslår et nyt gavesæt til det nye år, for eksempel honningkager + te

Jeg har allerede et traditionelt gavesæt. Jeg har ikke gjort det endnu, men på en eller anden måde er jeg nødt til at tænke over dette spørgsmål.
Py. Sy. Forresten gik jeg for at bage honningkager ...

Måske kan han gøre glasblæser ... sprænge et glas ... nej, der er brug for en 600 * C ovn der ... Jeg har ikke en ...

Og jeg drømmer om at lave keramik. Men komfuret stopper også.

[Ludmila]

Ludmila, kagen er så appetitvækkende, jeg sluger savlen ... Jeg kan ikke roligt læse om Alma-Ata, for 22 år siden var jeg der for sidste gang. Hvor smukt er det!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Jeg lavede morbærte. Han er allerede 2 måneder gammel, den tørre te har en behagelig aroma, og der var ingen lugt under tilberedningen. Jeg har bladte, farven på medium mætning, smagen har en behagelig syrlighed, en let bitterhed og efterlader en snerpende eftersmag på tungen. Jeg drak det i dag som mono te, jeg kan godt lide det.

Alla, tak! Selv til te er dette træ meget velegnet til mig!

[Alla]

kagen er så lækker, jeg sluger min spyt ...

Alla, Tak skal du have! Det betyder, at vi skal bage det. Det passer godt med vores te!

Jeg kan ikke roligt læse om Alma-Ata, for 22 år siden var jeg der for sidste gang. Hvor smukt er det!

Åh, Alla! Og hvad Alma-Ata er nu - ved du ikke. Har ændret sig meget. En moderne by med interessant arkitektur. Jeg savner ...

Jeg lavede en rustik, korender med Ivan-te, en brombær-mono, snoede min søn, i går samlede jeg blade (sandsynligvis de sidste) til et land en og jordbær mono, ja, sååå mange blade! Forresten skrev de, at tørrede jordbær drejer i en kødkværn uden at fryse, ikke en fig, jeg var nødt til at skubbe den ind i fryseren.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewasidste år tørrede jeg og snoede alle bladene, men dette er et problem med tiden og endda et byggeplads ..... så alle bladene gik gennem fryseren. Og efter frysning er det virkelig meget lettere at vride, især te.

Hej alle sammen, og jeg kommer til jer for te. Jeg har spørgsmål, jeg tror, ​​de er allerede blevet drøftet, send mig til adressen, så plz. Der er slet ikke tid til at læse hele emnet. Jeg lavede det første parti korender og ferskner, jeg tror ikke jeg gærede det, da det viser sig, at det efter brygningen er let og lugter som en almindelig tørret. Bladene krøllede ikke efter fryseren, bunkerne holdt ikke, gærede hele, skar derefter og tørrede. Efter kødkværnen er der en af ​​kirsebærene og en af ​​fersknerne. Hvordan ved du, at han er klar, med det samme har han sådan en lugt allerede berusende, og så forsvinder den, som den burde være eller som og alligevel vil han ikke være varm indeni, det gør jeg endda ikke. Hjælp med at pliizere.

[olesya26]

olesya26, velkommen til tefabrikanter.
Med hvilket lag gæres bladene i opvasken? under åg? Hvad er temperaturen i rummet?

Under gæringen er lugten ikke stærk, men den skal være behagelig frugtagtig. Hovedaromaen er erhvervet efter te, når den står i en måned eller to.

[olesya26]

olesya26, efter at have drejet en kødkværn, skal te straks være varm. Jeg gærer i 5-6 timer. Bladene er nu efterårs, hårde. Og om sommeren er 3-4 timer nok. Det hele afhænger af, hvad du vil få. Det vigtigste her er ikke at overgære.

Hovedaromaen er erhvervet efter te, når den står i en måned eller to.

Det er rigtigt. Mens den står modner den)))

Piger, kære !!!!!!!!!! Lad mig udtrykke min enorme taknemmelighed over for dig for disse vidunderlige opskrifter. Jeg ville aldrig engang tænke på noget som dette ... Jeg elsker virkelig te. Jeg købte den altid i specialbutikker. Men i sidste uge, efter at jeg havde læst alle disse opskrifter, besluttede jeg mig for dette eksperiment.
Jeg havde en kombineret te, fordi der var få blade (hindbær, brombær, kirsebær, sort bjergaske og æbleblade). Te blev tilberedt efter den beskrevne opskrift. Jeg kan sige, at efter at have smagt var jeg chokeret over aromaen og smagen af ​​denne drink, det eneste jeg måtte fortryde var, at kun næste år ville jeg være i stand til at forberede den i store mængder, og så forlod jeg mine 370 gram til brygning på særlige dage. Tak for disse oplysninger.

: pige-q: Efter fryseren og vridningen under gæring var beholderne med te også kolde, jeg torturerede derefter alle med spørgsmål, anden gang er den samme historie, selvom de stod under tæppet og under puden, men de blev ikke varme, og der var ingen lugt var praktisk taget, så dukkede det op under tørring. Forhåbentlig vil det stadig blive infunderet under tør gæring.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg lykønsker dig med en vidunderlig te, lad det venligst og drik med glæde!

Der er stadig tid til at lave te, mens bladene er på træerne.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mine blade blev opvarmet, da de blev pakket ind i klud, kluden var meget varm. Varmes op, når den sveder i posen efter fryseren. Men under gæring i en container følte jeg ikke dette.

Og hvad Alma-Ata er nu - ved du ikke. Har ændret sig meget. En moderne by med interessant arkitektur. Jeg savner ...

Jeg savner også dig . Og jeg vil have en kage fra Alma-Ata-fabrikken
Lyudochka, jeg kom ikke vild nogen steder, jeg tog lidt af bladene op og ... de er stadig i fryseren.
Alle vil chapi chapi om vinteren, og jeg vil fermentere

[olesya26]

olesya26, jeg byder dig velkommen til vores varme teselskab. Jeg er meget glad for, at selvom du ved slutningen af ​​sæsonen forsøgte at lave te.

straks har han en sådan lugt allerede berusende og forsvinder derefter, som det skal eller som

olesya26Alla stillede dig de rigtige spørgsmål. Du laver løs bladte, så du skal arbejde videre med dem. Derudover skal laget under gæring være mindst 5 cm. Til bladte er undertrykkelse nødvendig for en kødkværn - nej. Dette vil gøre gæringen bedre. Det tilrådes også at pakke beholderen med den gærbare masse med tæpper / jakker. Dette holder varmen. Anya skrev, at efterårsblade er sværere at krølle, så de skal opbevares i fryseren længere - mindst en dag eller længere.Og efter afrimning er det tilrådeligt at folde bladene i en glide og rulle dem kraftigt over dem flere gange med en kagerulle. Dette hjælper os med at presse saften ud af bladene, hvilket er nødvendigt for gæring.
Anya fortalte dig også om gæringstiden. alt er korrekt - 6-7 timer er nok.
Men det faktum, at der i starten var en "berusende lugt" er betryggende. Det betyder, at gæringen gik godt. Og det faktum, at lugten er forsvundet, er også normalt, fordi korrekt tørret te praktisk talt ikke lugter. Det vigtigste er ikke at tørre det ud og ikke brænde det, men lad det være lidt fugtigt, og tør det derefter i en pose. Efter fuldstændig tørring finder tør gæring sted i en lufttæt beholder (krukke) i en til to måneder. Først da kan du bedømme, om du har lavet din te eller ej.
Jeg synes, din te er okay. Tag det væk nu og glem det i et par måneder. Og som jeg normalt skriver, vil han overraske dig.

[Elena]

Efter fryseren og vridning under gæring var mine tebeholdere også kolde.

mine blade blev opvarmet, da de blev pakket ind i klud, kluden var meget varm. Varmes op, når den sveder i posen efter fryseren. Men under gæring i en container følte jeg ikke dette.

Elena, Alla, opvarmes massen, hvis lagtykkelsen ikke er mindre end 7 - 10 cm i beholderen. Og også, hvis du vrider bladene i en kødkværn og straks pakker beholderen med tæpper. Derefter varer varmen ganske længe - 5 timer. Jeg lagde en af ​​de sidste teer med et lag på 12 cm (efter at laget var komprimeret). Fermenteret i 5 timer. Jeg tog beholderen ud, men den er anstændig varm. Så jo større laget er, jo bedre går gæringen.

[Ludmila]

Ludmila, og jeg blev kun hængt på te fra te-rosenblade. Jeg var meget bange for at drikke, fordi jeg var allergisk over for lugte. Og her er alt i orden, kun kroppen begynder at lugte som en rose (jeg bruger ikke parfume).

[Ludmila]

Ludmila, et lag og jeg har 10-15 cm og ovenpå en 5-liters flaske vand. Det var bare på det tidspunkt, at rummet var +27, alt var allerede varmt.

[Olenka]

Lyudochka, jeg gik ikke vild nogen steder, jeg tog lidt af bladene op og ... de er stadig i fryseren

Olenka, Jeg er meget glad for, at du er hos os. Og at du laver te. Og det faktum, at hun opbevarede bladene i fryseren, er generelt super! Midt om vinteren er det noget at trække vejret i sommerens aroma under gæring og tørring af te! Godt klaret! Jeg har blade i fryseren til et par partier te, men jeg planlægger at behandle dem i den nærmeste fremtid, da fryseren er lille, og de kommer i vejen.

[Alla]

Og her er alt i orden, kun kroppen begynder at lugte som en rose (jeg bruger ikke parfume).

Alla, dette er effekten! Jeg kan forestille mig, hvordan folk omkring dig er svimmel med denne aroma!
Jeg ødelagde næsten mine roser sidste år. De er alle frosne. Men i løbet af sommeren er nye skud vokset. Så der var ingen blomster på dem i år. Nu, næste år, forsvinder ikke en eneste blomst bare fra mig - jeg lægger alt i te ...

[Tatyana]

Lad mig udtrykke min enorme taknemmelighed over for dig for disse vidunderlige opskrifter. Jeg kan sige, at efter at have smagt var jeg chokeret over aromaen og smagen af ​​denne drink, det eneste jeg måtte fortryde var, at kun næste år ville jeg være i stand til at forberede den i store mængder, og så forlod jeg mine 370 gram til brygning på særlige dage.

Tatyana, Jeg er meget glad for, at du har opdaget denne te for dig selv! Og det, selvom du næste år forbereder en masse forskellige te! Det vigtigste er, at du lykkedes med din te. Nu vil han bestemt ikke lade dig gå fra sig selv. Denne sag er meget smitsom. Tak for sådan en vidunderlig anmeldelse!

[Olenka]

Jeg savner også dig . Og jeg vil have en kage fra Alma-Ata-fabrikken

Olenka, med en kage er problemet meget lettere at løse. Du kan altid bage det ...

[olesya26]

olesya26, velkommen til tefabrikanter.
Med hvilket lag gæres bladene i opvasken? under åg? Hvad er temperaturen i rummet?

Tak for opmærksomheden
Bladlaget er ca. 10 cm. I går pressede jeg det bare ned, og så stod det en dag under en klud og drysset med vand. Temperaturen i rummet er 25 grader om dagen og 20 grader om natten.Kirsebær til min tredje dag om aftenen vil være som den står I går, da den dryssede og pressede ned i det mindste i farve, ændrede den sig, ellers var den grønne dag

Men det faktum, at der i starten var en "berusende lugt" er betryggende. Det betyder, at gæringen gik godt. Og det faktum, at lugten er forsvundet, er også normalt, fordi korrekt tørret te praktisk talt ikke lugter. Det vigtigste er ikke at tørre det ud og ikke brænde det, men lad det være lidt fugtigt, og tør det derefter i en pose. Efter fuldstændig tørring finder tør gæring sted i en lufttæt beholder (krukke) i en til to måneder. Først da kan du bedømme, om du har lavet din te eller ej.
Jeg synes, din te er okay. Tag det væk nu og glem det i et par måneder. Og som jeg normalt skriver, vil han overraske dig.

Tak for den varme velkomst Generelt var den berusende lugt efter at have vridet sig i en kødkværn og forsvandt, nu lugter kirsebæret af græs, det har stået i to dage, jeg snoede ferskenet først i går, indtil det lugter lækkert, jeg ved ikke at tørre Farven på kirsebæret ændrede sig kun i går, ferskenet i dag, men ikke mørkt, ikke særlig brunt. Så jeg torturerede dig, jeg er ked af det. Men jeg vil også have tid til at lave te af et æbletræ. Tak for teopskriften, nu er jeg også afhængig af dig.

[olesya26]

Kirsebær for mig i dag, den tredje dag om aftenen, bliver som den ser ud

olesya26, dette er også - tre dage. Hun er højst sandsynligt allerede gæret. Nok 5-6 timer. Tør allerede ...

Tak skal du have!!! Jeg løb for at tørre

[olesya26]

I går trykkede jeg bare ned, og så stod det en dag under en klud og drysset med vand

olesya26, er de første timers gæring meget vigtige. Det er nødvendigt at skabe alle betingelserne for hende på dette bestemte tidspunkt. Så er det næsten ubrugeligt at gøre noget.
Det er ikke nødvendigt at drysse hakkete med lidt vand, da der er fugt nok. Med overskydende fugt kan gæringen gå meget dårligt eller på den forkerte måde. Du kan drysse løs bladte, hvis massen er meget tør.

Kirsebærfarven ændrede sig først i går, ferskenet i dag, men ikke mørkt

Den vigtigste retningslinje for gæring er ikke engang farve. Det ændrer sig muligvis ikke, men bliver mørkere lidt. Det vigtigste er lugtorientering. Efter tre dage vises denne lugt muligvis slet ikke. Desuden kan massen i løbet af denne tid blive sur.

Jeg har tortureret dig, tilgiv mig. Men jeg vil også have tid til at lave te af et æbletræ. Tak for teopskriften, nu er jeg også afhængig af dig.

Olesya, du skal ikke undskylde. Vi deler med glæde vores erfaringer. Så still spørgsmål, hvis noget ikke er klart. Jeg er meget glad for, at processen forsinkede dig ...

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have. At jeg bliver te-narkoman er helt sikkert. Jeg har en meget speciel historie med enhver duft. Der er faktisk gået 4 dage siden jeg lavede den, hver gang jeg åbner en krukke te om morgenen og lugter den, og hver gang lugter den anderledes og bliver bedre og bedre. Jeg venter en måned, så smager jeg det igen, selvom jeg helt sikkert ved, at dette er et mesterværk, og jeg bemærkede, at jeg kan lide at drikke denne te uden sukker ...
Da jeg spillede det i min kødkværn, har jeg Kenwood 2000, jeg var bange for, at det ville brænde, det blev så varmt. Nu tænker jeg, måske prøv at male det i en grøntsagsskærer, og så alt efter opskriften?

[Tatyana]

og bemærkede, at jeg kan lide at drikke denne te uden sukker ...

Tatyana, Skrev jeg i en af ​​opskrifterne, at det anbefales at drikke denne te uden sukker. Sukker forkæler det ... Smagen er meget sød.

Da jeg spillede det i min kødkværn, har jeg Kenwood 2000, jeg var bange for, at det ville brænde, det blev så varmt. Nu tænker jeg, måske prøv at male det i en grøntsagsskærer, og så alt efter opskriften?

Ja, det er vanskeligt for kødkværne at vride bladene af haveplanter. Ivan te går meget lettere. Derfor blev vi i denne tråd for et par måneder siden forvirret over køb af pålidelige kødkværne - noget som halvindustrielt. Jeg afbryder nu min elektriske. Hun stønner fra efterårsblade. Pigerne fandt en sådan vej ud - først tørres bladene, så fryser de i mindst en dag. Så er kødkværnen lettere.Men stadig er bladene meget vanskelige at gå. Derfor vrider jeg nu bladene i en sovjetisk kødkværn fra 1957. Det er meget holdbart. Det er stadig svært at vride, men det er en garanti for, at det elektriske er i orden.
Men jeg anbefaler ikke at hugge bladene. Pigerne prøvede det. Vi var ikke tilfredse med resultatet. I dette tilfælde frigives ingen juice, så gæringen er dårlig. Det er bedre at fryse bladene, derefter afrimning, folde dem i en glide, gå over dem med en kagerulle, prøv at dreje ruller, skåret i skiver, læg i en beholder, tryk ned med undertrykkelse. Og videre i teksten ... Mange piger gør det. De kan lide det.

[Tatyana]

At jeg bliver te-narkoman er helt sikkert.

Tatyana, prøv at lave løs bladte i år. Eller se efter en gammel sovjetisk kødkværn fra dine naboer eller slægtninge. Køb et par nye knive til hende fra butikken. Nok til dette år. Og for det næste år skal du være forvirret ved at købe en mere pålidelig kødkværn. Mistelten blev meget god og ikke dyr. Du kan konsultere hende.

tanker højt: som det viste sig efter alle disse "te-procedurer", er det sværeste at udholde i to måneder, idet man ved, at IT er lukket i en krukke, og at røre ved er forbudt!
Jeg markerede endda åbningsdatoen på kalenderen!

[Inusya]

Inusya, kom nu ... Du kan næppe ...

Og ikke lidt også. Bare shhhh.)

Jeg har allerede prøvet det, jeg ved ikke, hvordan det bliver om en måned. Men det smager godt for mig selv nu. Jeg rapporterer, farven er svag, lugten er af en beruset kirsebær, smagen er syrlig og berusende.

Og jeg sov lidt og drak, vel vidende den store hemmelighed ....... om to måneder vil jeg være i stand til at åbne den vigtigste strategiske reserve

[Ludmila]

Jeg ved ikke, hvordan det bliver om en måned. Men det smager godt for mig selv nu.

Det er vidunderligt, at det smager godt for dig, hvilket betyder, at det bliver endnu smagere om en måned.

Fersken står stadig, jeg tørrer ikke, den er kun lige blevet brun

Og om farven Ludmila sagde, at du først skulle styres af lugten.

[Olesya]

Jeg har allerede prøvet det, jeg ved ikke, hvordan det bliver om en måned. Men det smager godt for mig selv nu. Jeg rapporterer, farven er svag, lugten er af en beruset kirsebær, smagen er syrlig og berusende Fersken står stadig, jeg er ikke tør, den er kun lige blevet brun i farven

Olesya, Jeg er meget glad for dig! Kirsebær er næsten den eneste haveduft, der kan modstå lang gæring. Jeg siger ikke om fersken - vi har det ikke. Men resten af ​​planterne fermenteres bedst i ikke mere end 12 timer.

Anya kan være sammen med mig på dig, så skal jeg lugte lugten. Og jeg vil også have en rigere farve, ellers er kirsebæret meget bleg, sådan skal man være med farven her

snust, en lugtende lugt, farven er endnu ikke brun, det koster en dag. Måske ikke nok juice.

Olesya, jeg var forvirret af din kirsebærs lyse farve. Hun selv, selv frisk, giver en mørk farve. Hvorfor dette skete, kan jeg ikke sige. Jeg har sort te fra den.
Generelt er løs bladte lettere end granuleret te. Men du lavede kornet ... Gåde ...

[Lad dig ikke lede af farver!]

snust, en lugtende lugt, farven er endnu ikke brun, det koster en dag. Måske ikke nok juice.

Olesya !!!!! Lad dig ikke lede af farver! Glem det! Kun lugten! En dag er meget! Det er tid til at tørre, især da lugten allerede er uklar!