Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg har allerede a-ta-ta fra hende

Ja??? Tillykke, du er nu optaget i tea-maker-holdet! Og jeg kan ikke fortælle dig om solbær, send dem bare tilbage til opskrifter)) Jeg laver selv udelukkende blandinger fra 5-8 komponenter

Når jeg skruer alt i mono, går jeg til mixene

Når jeg skruer alt i mono, går jeg til mixene

Og hvorfor fremstiller du kun solbær?
Hun kan ikke lide langvarig gæring eller tørring ved høj temperatur (hvis du vil bevare aromaen). Gør med mindst en partnerplante (jordbær eller æble eller hindbær)
Og jeg skrev allerede her, at jeg ikke vil gøre det mere uden at stege. Jeg vil hellere ikke få sådan en koncentrat-solbær parfume, men noget mere som te.
I to og en halv fuldverdig tesæson har ikke en eneste forkælet blanding været. Åh, her, mono ... var. Nå, ikke helt forkælet, men så ... for min krævende smag, for at sige det.
Hvis solbær er 50%, viser det sig, at te bestemt er solbær. Selv når 50% af hindbær tilsættes.
Forresten, om varigheden af ​​gæring af havesauce ... Jeg tjekkede det på hindbær (hvem ville tvivle på det, ikke?) Gjorde og 4 og 6 og 8 og 12 timer. 8 Jeg kunne lide mest. MEN ... så havde jeg endnu ikke brugt Zacharias metode! Nu forbereder jeg alle mine teer, som han beskrev. Og så gærer jeg ikke længere end 2-3 timer (fra vridning til begyndelsen af ​​tørring). Hvis du lægger op hele tiden, så tror jeg, der kommer mindst 8 timer ud

Hej allesammen!!!
Kan du venligst fortælle mig, om remontant jordbær er gode til te-produktion? I dag kiggede jeg på mine buske - de er så frodige med rige blade. Og noget tænkt på te))

Radushka, tak, jeg tog poserne fra fryseren til drivhuset i tre timer, jeg vil prøve

Den samme blanding, hvor de hjalp mig med at bestemme duften ved bladene
Æbletræ + blomme + ahornblad + engsalvie (identificeret) + blad "en slags rose der" + kronblade af denne rose! Anden sammenkobling efter gæring.

[Yuri K]

Yuri K, Så ???
Jeg vil have te!

[Radushka]

Radushka, det tørrer allerede, to paller er allerede hældt, den sidste er tilbage. Lugten af ​​huset .... bedre kemi til lejligheder!

[Yuri K]

Yuri K, så jeg kan også lide det, når huset lugter af te, nybagt brød og marmelade!

Jeg kan også lide det, når huset lugter af te, friskbagt brød og marmelade!

Alt dette skaber en følelse af hygge, komfort
Og her er batchen, næsten klar til tør pre-gæring.

[Radushka]

Jeg kan også lide det, når huset lugter af te, friskbagt brød og marmelade!

Radushka, glemte olien

Jeg lavede den første te i år: 50% ivanushka + 50% hindbær med et kirsebær (lidt) et æbletræ og en blomme ..
Jeg granulerer ikke. Det ser ud til, at jeg gjorde alt som altid .. men jeg kan slet ikke lide lugten. Noget rå. Hvad anbefaler du?
Gær mere? Tør? Kast det ud (plak)

Jeg lavede den første te i år: 50% ivanushka + 50% hindbær med et kirsebær (lidt) et æbletræ og en blomme ..
Jeg granulerer ikke. Det ser ud til, at jeg gjorde alt som altid .. men jeg kan slet ikke lide lugten. Noget rå. Hvad anbefaler du?
Gær mere? Tør? Kast det ud (plak)

Smid det under ingen omstændigheder! Fjern væk! Vil blive klogere og vil være lækker, sammensætningen er meget god!

Piger, glæd mig! Dagen er ikke levet forgæves !!!
Te var fantastisk! Når du brygger, uden at tage højde for modning, har friskkogt en tydelig smag og lugt af HONEY, eftersmagen er kortvarig og flygtig. Der er en let surhed, der absolut ikke forstyrrer, men snarere tilføjer noget skind. Jeg husker, at jeg i barndommen sænkede et halm ned i en myretue, denne flygtige surhed forårsagede en sådan tilknytning. Farven på tebladene er synlig uden ord! Generelt er jeg lykkeligere end nogensinde!
Jeg kalder det "Honey Evening"

Piger, glæd mig! Dagen er ikke blevet levet forgæves !!!
Te var fantastisk! Når du brygger uden at tage hensyn til modning, bare kogt - har en tydelig smag og lugt af HONEY, er eftersmagen kort, flygtig. Der er en let surhed, der absolut ikke forstyrrer, men snarere tilføjer noget skind. Jeg husker, at jeg i barndommen sænkede et halm ned i en myretue, denne flygtige surhed forårsagede en sådan tilknytning. Farven på tebladene er synlig uden ord! Generelt er jeg lykkeligere end nogensinde!
Jeg kalder det "Honey Evening"

Jeg er glad på dine vegne. Meget god te. Fortæl mig den omtrentlige procentdel af komponenterne?
PS Når pæon smuldrer, kan du bruge kronblade.

[Yuri K]

Yuri K, her sidder jeg og glæder mig stille ... Det er rart, at det ikke er forgæves!
Det er en skam, at Lyuda endnu ikke er ... Men jeg tror, ​​hun føler, hvordan vi venter på hende!

[lilje_a]

lilje_a, "Svar # 19843 24. juni 2017, 15:15", på side 993 Der var ikke tid til at udgøre procentkombinationen, kæmpede for livet (myg begår simpelthen grusomheder med midges og bider stykker kød fra dig) Der er et æbletræ, en blomme, måske en pære (selvom det er usandsynligt ), ahornblad, salvie, rosenblade og blade



Radushka, Mange tak!

[Yuri K]

Yuri K, tillykke dybt fra hjertet! Og titlen er fantastisk!
Det forbliver i varm forfølgelse, i det mindste cirka, at skitsere sammensætningen for os selv og fermenteringsalgoritmen for os. Og læg mindst lidt på tør gæring. Efter et par måneder vil det overhovedet blomstre!

Yuri, hvad en lækker te.
Herre ... ja, hvordan kan jeg omfavne uendelighed ... Jeg vil have alle slags te ...

[Tricia]

Tricia, Mange tak! )) Efter den første brygning trak min kære allerede sine håndtag til ham, hun siger, at det mest lækre viste sig)) Men jeg satte hurtigt et tabu på det, efter præfermenteringen skjules det sikkert! )))
Algoritmen er enkel, som alle skriver: visner fra aften til aften (mere end 12 timer), kaster om aftenen, så den første frysning (arbejdere forlod en dag), da han kom hjem fra arbejde om morgenen lagde han den ud på altangulvet og selv vågnede han op på en seng, vågnede klokken to, læg det tilbage i fryseren, tog det ud i morges, afrimte det igen på altanen og gik i alt det hårde arbejde med processerne)) Først vendte jeg om råmaterialerne for at afkøle det (i poserne gik gæringen af ​​sig selv, alle ved), snoede den første en gang i en kødkværn, læg den på gæring, hvilket tog tre timer, er der stadig husarbejde ... Derefter rulles der igen og straks på gryden i ovnen. Prizharka på mere end 155 - helt sikkert har jeg ikke muligheden for at udsætte, der er ingen elektronik, ca. 20 minutter, så satte jeg det til et minimum, og jeg vil ikke sige, hvor meget jeg var færdig med at tørre i tide, jeg har ikke været opmærksom, kun når jeg blandede blev jeg styret af graden af ​​tørring)) Generelt, intet nyt for mange teproducenter her)))



ANGELINA BLACKmeretak!

Jeg har et spørgsmål. Jeg har brug for at lægge te til langvarig opbevaring (indtil næste sommer). Jeg lægger den i plastflasker på 5 liter, maler dem med sort maling og smider den under huset. inden det falder i søvn, kan det stege og køle af igen at være helt tør?
Og et andet spørgsmål. Hvad er pointen i det faktum, at te efter stege og tørring i ovnen skal hænge i kludeposer for at ventilere? forlader al aroma ham?

Piger, glæd mig! Dagen er ikke blevet levet forgæves !!!

Wow! Super !!! Alt er smukt, velsmagende og korrekt! Og sammensætningen er fremragende. Tillykke, kollega! Hvor godt det er, når andre har det godt

[Linadoc]

tak Linadoc, Jeg er lidt bekymret for kun én ting)) Mens stjernerne konvergerer, og gebyrerne er fremragende, men der kommer et øjeblik, hvor jeg skruer noget op, fordi jeg ikke har en streng algoritme, og kompositionerne gentages ikke engang en gang. I mellemtiden er der planlagt en tur for timian i morgen! Og tanker spinder allerede i mit hoved på forhånd, hvordan man ikke skal skrue op for sådanne værdifulde råvarer, i morgen lover de 32 overbord, du skal tage det og læse derefter, hvordan man laver godbidder ud af det! Jeg vil stole på din Linadoc opskrift på krydrede dufte

Jeg har et spørgsmål. Jeg har brug for at lægge te til langvarig opbevaring (indtil næste sommer). Jeg skal lægge den i plastikbeholdere på 5 liter, male den med sort maling og smide den under huset. inden det falder i søvn, kan det stege og køle af igen? at være helt tør?
Og et andet spørgsmål. Hvad er pointen med, at te efter stege og tørring i ovnen skal te hænge i kludeposer og ventilere? forlader al aroma ham?

Hvis du ejer et privat hus, er der virkelig ingen steder at definere andre flasker end "under huset"? Han "hviler" i tøjposer, processerne med tør præfermentering og tilsætning eller frigivelse af fugt fortsætter. Uden dette link har mange allerede mistet deres færdige te, desværre ... Der burde ikke være nogen aroma som sådan i en ny, netop fremstillet te, ja, måske bare lidt, den virkelige aroma af te får først, når den modner i mindst en måned, og hvad jo længere jo bedre, som i pu-erh te))

der kommer et øjeblik, hvor jeg skruer noget op, fordi jeg ikke har en streng algoritme

Så vidt jeg forstår, er der allerede! Og så, her var alle forkert, og intet, de korrigerede sig selv og drog konklusioner. Normal arbejdsgang.

en tur for timian er planlagt til i morgen! Og tanker spinder allerede i mit hoved på forhånd, hvordan man ikke skal skrue op for sådanne værdifulde råvarer, i morgen lover de 32 overbord, du skal tage det og læse derefter, hvordan man laver godbidder ud af det!

Gør som jeg lavendel. Jeg klatrede bjergklostre med hende i min rygsæk hele dagen i varmen. Perfekt alt er tørret op i løbet af denne tid. Ankom, afskåret og straks i fryseren. Så beskrev jeg alt. Resultatet er forbløffende. Og de er med timian fra samme familie. Kun jeg drikker det ikke som en uafhængig te, jeg tilføjer det til færdige blandinger. Og jeg får magiske noter

Gør som jeg lavendel.

Accepteret, jeg læser det nu!

[Yuri K,]

Yuri K, hvad en ædle måge viste sig! Tillykke! have en god tur for timian)
og jeg går efter et lindetræ i dag

og i går gik jeg til dachaen. vanding mislykkedes. ked af det. gik for at trække hindbær og pærer

[Yuri K]

Yuri K, afmeld senere hvordan timian blev. Vi tørrede lige sidste år - der er ingen stærk lugt, men når vi brygger te, er alt meget godt. Men selvfølgelig ikke perfekt.



Desværre var de tørrede lindeblomster skuffende. Lugten er fordampet. Når du brygger te i høj koncentration, tilføjes selvfølgelig en sødlig smag. Men jeg vil have mere.
Kære forumbrugere, del venligst dine hemmeligheder på lind og timian.

[Alexander20034,]

Alexander20034, du er sandsynligvis ligeglad med timian?)) fordi jeg er glad og tørret - sådan aroma og smag giver mmmm
på bekostning af lind - og i hvilken container opbevarede du den?



kammerater eksperter, måske så du igennem min besked? eller kan du ikke fortælle mig det?

Jeg stødte for nylig på en vild drue. gned bladet - kunne lide lugten. pakken blev straks fundet hurtigt) kun plantagen var lille - der var ingen steder at strejfe. generelt, efter visning, blev kun 350 gram sendt til fryseren. fortæl mig hvad der er bedre - at få op til 1,2 kg gradvist eller at lave en blanding alligevel? Jeg læste linkene på første side - de taler godt om mono der. Jeg er bare bekymret for, om mine druer bliver så gode - de er stadig vilde. og granulerer det godt? piger skriver kun om bladte ... Bare tilbyd ikke mojito tak - jeg har ikke mynte og ved ikke, om det overhovedet vil være i det beløb
Forresten så jeg på de første druer - dens hav! men at gnide lugten i mine hænder kunne slet ikke lide det! omgået)

Nej, timian er en favorit urt siden barndommen! Jeg troede bare, det kunne forbedres. Jeg opbevarer lind i en 3-liters krukke i en køkkenskuffe under et plastlåg.
Jeg begyndte først at prøve at samle timian alene siden sidste sommer. Det er så interessant, at buske, der ligger et par meter fra hinanden, kan lugte anderledes på den ene eng (den ene er næsten uhørbar, den anden er meget stærk).

Hvem prøvede havtornblade? Er det værd at prøve? Og er det muligt at bruge bladene fra den mock-orange?

[sød_blondy]

sød_blondy, om pigeagtige druer: Jeg kunne tage fejl, men det ser ud til, at de skrev et sted her, at det ikke er egnet til te, af en eller anden grund vil jeg ikke sige det med sikkerhed
men fra bladene af almindelige druer. selv fra isabela fik de god te, igen er jeg ikke sikker, som om en god grøn te viser sig, ville jeg f.eks. hvis jeg ikke havde nok af det, ville jeg f.eks. lave en blanding. med kirsebær. men det er min mening. Jeg vil forsøge at lave mojito selv, da mynte er som et ukrudt)))
Yuri K,
ædel te viste sig !!! Bravo !!!
lilje_a, om pæonblade.
ligesom de også skrev, at han ikke er særlig god til te? eller tager jeg fejl?

Drenge og piger, jeg læste i emnet her, at salte og timian er forskellige mennesker. Og Yandex udsteder salte, timian og timian - den samme Marivanna. Hvor er sandheden?

[elena88]

elena88,
Ja))) og også Bogorodskaya (?) Græs)))

salte og timian er forskellige mennesker

Du taler sandheden Timian, timian, Bogorodskoy græs, bor peber, bundkort, røgelse, hele navnet på denne urt.
Savory ved endnu ikke, hvilken af ​​sig selv og hvordan den vokser.
Jeg bragte mig hovedpine, lille græs, den er afskåret med alt græsset ved siden af, og allerede hjemme er jeg i orden ... Du kan banke ...

Nå, her er en te, som du kan være stolt af, ikke sandt, Yuri? Og Linados selv roste det, og det koster meget ...
De skrev om havtorn for et par sider siden.
Alexander, læs opskriften, der står, hvorfor det er SKYLDIGT at tørre i luften i poser. Om containeren også.

I morges, før solen løb væk bag skyerne, løb vi efter et hindbærblad. De samlede 1,1 kg. Ødelagt at visne. Vi indsamlede også 2,2 kg ildgræs. Nogle blev også anbragt på tørre, og andre blev besluttet at blive brugt til at studere Vyazemsky-madlavningsindstillingen (de skubbede den tæt ned i en krukke) I går aftes tørrede de granuleret te i ovnen (i vores forældede ovn, der ikke har lave temperaturer) Jeg kunne godt lide meget mere end i en stegepande ... Og nu hænger to pudebetræk med te på et reb, og begge disse te lugter forskelligt (den anden te tørres i en gryde) Og teen ser anderledes ud. Fra stegepanden viste det sig at være småbladet, da granulatet smuldrede under omrøring. Og gårsdagens, åndelige, i hovedparten af ​​gode, lige granuler. Indtil videre er vi tilfredse med deres arbejde.
Men så læste jeg om skimmelsvamp under opbevaring, og parret er så bange for at hælde fra pudebetræk i beholdere.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaundskyld at være dum, jeg er for nylig på forummet, men hvor er opskriften? Jeg fandt ikke opskrifter på timian og lindeblomster i overskriften (

[Alexander20034]

Alexander20034, den første side er opskriften! Det er fælles for alle blade.

Nå, her er en te, som du kan være stolt af, ikke sandt, Yuri?

Selvfølgelig siges det højt om stolthed. Men te viste sig virkelig at være usædvanlig og meget velsmagende, jeg vil lægge den i hvile før nytårsferien, mens der er andre til hver dag

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, og græsset og blomsterne er lavet som blade !!! ???

[Alexander20034]

Og jeg var den første, der skyndte mig med min te, som den fjols med en sæk! Og hun var utrolig stolt!



Alexander20034, læs linkene under opskriften.

Og jeg var den første, der skyndte mig med min te, som den fjols med en sæk! Og hun var utrolig stolt!

Jeg har allerede roet mig lidt ned, og jeg kommer gradvist til at forstå, hvad der er nødvendigt, og hvad jeg skal gøre på min egen måde, te viser sig - dette er det vigtigste!
-----------------------------------
I dag lærte jeg, hvad arbejdet med at behandle Borogodskaya græs er. Dette er noget med noget ... Til venstre - produktionsaffald, til højre en stak, der endnu ikke er sorteret, i baggrunden et smalbladet egetræ i forarbejdningstrinnet
På det andet billede - timian, egen pErsona Mere præcist, hvad vil timian være efter at have sorteret denne stak!

Hvis du ejer et privat hus, er der virkelig ingen steder at definere andre flasker end "under huset"?

Ja, selvfølgelig er der flere steder. lige under huset er det køligere om sommeren, om vinteren er det ikke så koldt som udenfor .. der er altid skygge, der er ikke direkte sollys og det er ret tørt. Hvilket sted tror du ville være bedre egnet? Dette er bare første gang, jeg opbevarer te i så lang tid, så jeg spørger. Nogen har sandsynligvis holdt det længere.

Alexander, læs opskriften, der står, hvorfor det er SKYLDIGT at tørre i luften i poser. Om containeren også.

Det siger, at du kan opbevare det i plastikbeholdere ... Men det ser ud til, at det ikke er en passende mulighed til langtidsopbevaring udenfor. De er ikke forseglet. I vores våde efterår-vinter vil te strække så meget fugt - at det ser ud til, at jeg ikke behøver at brygge mere. Derfor beder jeg om, at det vil være synd, hvis det forværres.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, godt, hvis du mener, at denne mulighed er egnet, så hold den sådan, måske er der ikke noget galt med det))) Og for at forsegle paraffinen, når du strammer låget, skal du bruge den. Fortæl mig derefter, hvordan din te vil overleve mindst et år under sådanne forhold, det vil være interessant!

Jeg fandt oplysninger om havtorn, de skriver, at det ikke er særlig godt, men prøvede nogen at tilføje det til blandingerne, eller er det bedre ikke at risikere det?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tilføjede jeg, mens det blomstrede, nu giver det ingen mening. Smagen er anstændig, der var noget honningagtighed i blandingen, jeg kunne godt lide det. Men ifølge anmeldelser indsamler jeg ikke længere smalbladet goof (en slægtning eller endda en forfader, læst et eller andet sted) - her giver det fremragende resultater, pigerne har allerede skrevet, du kan finde det i søgningen efter forummet.

Yuri, tak, jeg forstår det.

Nå, jeg er lige færdig med kampen med timian ((((og hvad er der så lækkert i det? Te, som et tilsætningsstof til blandinger - du kan ikke gøre det, denne urt er bestemt ikke til en kødkværn, stammen er hård som tråd, og hvis du klemmer løvet, så med en gulkinæse) Så hvis det kun er til tørring. Det er usandsynligt, at jeg stadig vil kvalificere mig til en sådan bedrift med denne ukrudt, jeg fik erfaring - og at vågne op!



Men vismanden, det samme ja! Gå til fryseren om morgenen, lad natten visne, bladet er kraftigt, tæt! Jeg laver en munk af det til at tilføje til blandingerne.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Jeg tilføjer ofte havtorn til blandingen og ikke kun blomstrer.

[Linadoc]

Og jeg er her med endnu en tak for te-videnskaben)))
I går stødte vi på en clearing med ildgræs, der var meget lidt af det! Ved rådgivningLinadoc, pakket det i et håndklæde indtil aften, læg det i køleskabet natten over i en pose. Jeg besluttede at gøre det med hindbær 50/50. Om aftenen tog jeg bladene ud af fryseren, afrimede det helt, vendte bladene om og vendte tilbage til fryseren indtil morgen. optøede hindbær om morgenen, blandet med vanka og snoet i en kødkværn. indstillet til at fermentere ved at tilføje et par hele blomster. kom konstant op og snuste, det gjorde også kirsebæret og æblet. Og hun lugter skør !!! tørret med stegning. Granulatet viste sig at være jævnt, pænt, rart at se på !!! Det smager lækkert. Hindbæret mærkes. Og jeg ved ikke, hvordan det smager.
Jeg er glad for lige)))