Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[filirina]

filirina, Jeg bruger en fryser til at lette vridningen af ​​et groft blad, og de er næsten alle grove fra træer. For at bevare løvet vil du ikke altid straks engagere dig i den videre proces efter den kedelige proces med at samle sig i varmen og med myger med myg.
Men om ildkrydset - Jeg savnede øjeblikket, på søgningen nævnes der sjældent, at det også fryser, men tilsyneladende i fremtiden blev denne idé igen opgivet

Jeg kalder arbejderne resterne af eksperimenter, en blanding: dybest set til løbende - med Ivan-te, med et æbletræ, med en pære, lidt solbær og hindbær.

Wow! Løb væk! Bare tænk over det! Jeg har altid tænkt på det som et ukrudt. Fortæl os mere detaljeret, tak, hvordan opfører hun sig i blandinger? Og har du prøvet det som en uafhængig te?

fryse

De fryser, men for det meste enten når det er meget lille og skal blandes med noget, eller på grund af manglen på tid til rettidig behandling! Ellers giver det ingen mening at fryse det. Og havete, selv efterår (jeg har normalt ekstrem te i midten af ​​november), vrid normalt og uden fryser, det er helt sikkert.
Yuri, jeg skammer mig over at spørge - hvor mange ark tager du ad gangen, hvad gør samlingen så trættende? Det tager 15-20 minutter for mig at samle en havepakke, der vejer 2-3 kg. River jeg for hurtigt?



Her er nutidens lækkerier: te-rose og hindbær (Radushka, særlig tak til dig for denne idé, du ved, du og jeg har den samme te-smag!)

Det samme begyndte kun at fryse på grund af mangel på tid eller individuelle positioner for bestanden ud over landsbyen. Det er lettere at opbevare visne blade (op til en uge) i køleskabet. Det er bedre efter min smag.

men jeg skammer mig over at spørge - hvor mange ark tager du ad gangen, hvad gør samlingen så trættende? Det tager 15-20 minutter for mig at samle en havepakke, der vejer 2-3 kg. River jeg for hurtigt?

Tøv ikke, jeg vil let svare! Min adgang til toppe er for besværlig, at gå til forladte dachaer tager omkring 30-40 minutter i et hurtigt tempo, der er ingen transport derhen. Derefter, mens du går i junglen i sved, angriber horder af blodsukkere dig, og selvfølgelig løvene bryder mere end ét sted, de fleste af træerne dræbes af frost, du skal klatre talje dybt i græsset og tilgroede kirsebærtræer i forskellige områder og se efter "spiselige". Nå, så følger turen tilbage til hyttens hus

[filirina]

filirina, Irina, jeg dampede sidste sæson med hindbær og kirsebær. Det er noget med noget! Selvom kirsebær stadig "stinker" for mig selvfølgelig.
Og se, jeg kunne virkelig godt lide hindbæret med lyserøde kronblade. Nu skal jeg lave jordbær med rosenblade. Til sammenligning
Forresten bruger jeg også meget tid på at høste haven-skovbrug. Jeg blinker aldrig grenene fra bladene, men klemmer hver af dem separat. sandsynligvis derfor

Min adgang til toppe er for besværlig, at gå til de forladte dachaer tager cirka 30-40 minutter i et hurtigt tempo, der er ingen transport derhen. Så mens du går i junglen i sved, angriber horder af blodsukkere dig, og selvfølgelig løvene bryder mere end ét sted, de fleste af træerne dræbes af frost, du skal klatre talje dybt i græsset og tilgroede kirsebærtræer i forskellige områder og se efter "spiselige". Nå, så følger turen tilbage til hyttens hus

Ja, du er en helt!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoDette er selvfølgelig en overdrivelse, men det er heller ikke let at få te

Og jeg havde omkring 3 timers gæring i alt, og lugten blev intensiveret efter 1,5 - 2 timer.

Lys, jeg forklarede, at gæringen ikke varede 1,5-2 timer, men 16 timer.den lå i en pose ved høj temperatur hele natten, den var allerede gæret. Og derefter yderligere 2 timer og derefter lade det stå i yderligere 4 timer, da han allerede var overstegt og stoppede med at lugte. Det vil sige, det gærede "med aroma" natten over + 2 timer, og derefter "uden aroma" i yderligere 4. Og hvor, hvor fandt du gode anmeldelser om smagen og aromaen af ​​te gæret i 24 timer eller mere? Der er ingen Der er kun en mørk farve, og det er det. Men hvis der er behov for smag og aroma, har vi ved kollektiv indsats etableret den optimale gæringsperiode på 4-6 timer ved T = 22-24 *. Og farven kan forbedres ved stegning på 150 * 20 minutter.
Men også på haveduft var vi mange gange overbeviste om, at smagen og aromaen afhænger af plantens sort eller "vildhed", hvis blade du gærer. For eksempel sammenlignede jeg smagen, farven og aromaen af ​​te fra tre forskellige sorter af æbletræer. Og jeg var overbevist om, og fortalte derefter om det, at alle tre teer var meget forskellige i alle henseender. Og nu bruger jeg kun to sorter af disse æbletræer i blandingerne, da den tredje sort - sommeræbletræet - ikke findes, hverken farve eller smag eller aroma. Og der er forskellige spireas, mine lugter straks som et grønt æble, og så har hun en frisk smag, mens Lena Kadieva er bitter og slet ikke velsmagende. Så lad dig ikke lede af en sådan indikator som aroma umiddelbart efter rulning. Bedre følge teknologien - 3-5 timers gæring til havesauce er optimal, og hvis du gør det ifølge Zakhar, er 1,5-2 timer normalt.

der nævnes sjældent, at det også fryser

Det gjorde jeg og gør nu blandinger med Ivanushka nøjagtigt på Zakhars måde, jeg tø. Alle, der har prøvet mine blandinger, og der er mange af dem, vil alle bekræfte den fantastiske smag og aroma af disse teer, behagelig astringency og en lang aromatisk honning eftersmag. Det var netop den weekend, jeg lavede 1 kg850 g færdiglavet tørret blanding med Ivanushka ifølge Zakhar.

Øh, min drøm er at få ildgræs. Jeg går ikke så højt og langt ind i bjergene, hvor han bor hos os ...

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have!

og aromaerne er slet ikke de samme som på friske råvarer, og jeg kan ikke lide denne bløde, grimme frosne mos! Men igen, dette er min personlige mening, forskellig fra den generelt accepterede! Men jeg personligt kan virkelig godt lide dampet te fra Zacharias! Stigning forvandler morbær især uden anerkendelse, og svæveflyvning er meget venlig med hindbær!

Ira er selvfølgelig et spørgsmål om smag! Nogle mennesker kan kun lide bladte, andre kan lide granuleret te, andre med stegning og andre uden ...
Jeg kan også lide dampet te, men deres konsistens er mindre end optøet, og det generer mig ikke. Og deres aroma er stærkere efter min smag ... Så der er mange muligheder for at lave te, et spørgsmål om smag, hvem kan lide hvad.

[Nadyushich]

Nadyushich, så ... igen tvinger du mig til at stikke rundt, hvilken slags vaping er dette, jeg jagter selvfølgelig smag)))

[Yuri K]

Yuri K, alt er meget simpelt! ALLE !!!
Lyt her, hvis du er for doven til at se på emnet (jeg er for doven). Jeg laver mine foretrukne hindbær, hindbær med kirsebær (for elskere af kirsebærte) og morbær (mono og tilsat kirsebær) så konstant. Om efteråret gør jeg dette for storfrugtet tjørn. Jeg har ikke prøvet andre endnu.
Jeg tager bladene (jeg tager de visne, fordi de ikke visne er hårdt ramt) uden nogen frysning-optøning. Jeg lagde dem i en polyethylenpose (sandsynligvis nu vil nogen sige, at det er skadeligt, men jeg har endnu ikke fundet ud af, hvordan jeg skal udskifte det), stampe det tæt og skubbe det ind i min multikooker. Jeg lader pakken være åben ovenpå. Jeg sætter tallerkenen på som en let undertrykkelse (det forhindrer posen i at klæbe til dampudløsningsventilen) og tænder "sløvhed" -tilstanden (jeg har 80⁰C i 5-6 timer eller ved masterchef temperatur +60⁰Fra i 10-12 timer. Forresten bemærkede jeg ikke meget forskel i smagen af ​​den færdige te.
Tag derefter ud - sno i en kødkværn og tør den uden stegning, hvor det er mere praktisk for dig. Jeg tørrer straks i tørretumbleren ved 70 år
Aromaen af ​​hindbær er for eksempel absolut "marmelade". Og i modsætning til gæret på den "normale" måde producerer dampede hindbær pellets. Sandt nok er de stadig små.

Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring (Zachary)

Mens hun kiggede, har Anya allerede svaret. Men her er et link til Zakarias opskrift for alle interesserede.Forresten har han fødselsdag i dag! Alt det bedste for ham!



Anh, jeg tog posen til bagning.

[Radushka,]

Radushka, tak for den detaljerede beskrivelse!

og i går var jeg så ked af det, fordi jeg forkælet så mange blade med min 12-timers gentagne afrimning ... Jeg kom til min mand for at græde, og han siger - tænk ikke engang på at smide det væk, lav te, alt bliver drukket. stadig bedre end købt.
om morgenen brygede jeg den, jeg tilberedte i går (fuglekirsebær, brombær, jordbær) - farven er såååå rig, aromaen er næppe mærkbar, fuglekirsebær. løftede ikke hånden for at smide væk. hun skældte selvfølgelig på, at hun var uopmærksom. men det er stadig en oplevelse. Jeg besluttede at tage te til mine forældre - lad det brygges i stedet for almindelig sort te - det vil helt sikkert være mere nyttigt. og ligner en velkendt. ellers lod jeg på en eller anden måde min mor prøve min urte, så hun krøllede og sagde for naturligt

Hej allesammen! Jeg går sjældent, jeg har lidt travlt nu med sundhedsmæssige problemer, men jeg laver te og høster råvarer!
I fryseren er der et jordbærblad, i går tog jeg en fuldt stampet spand med rips.
Lavede rosenblade. Jeg var meget bange for, at det ville være "ikke min", var meget overrasket over, at smagen imponerede og endda meget. Det er bare, at jeg ikke kan lide rosenstop, vin ... selv komisk rosenolie er ikke så behagelig for mig, men endda modbydelig i lugt, og marmelade og vin er efter min smag også.
Men te var på toppen! Mørke stærke granulater, meget tyk og rig smag med den letteste antydning af hyben. I går kom min datter på besøg, hun kunne godt lide æblet / kirsebæret og bad endda om at give det til hende. Så kirsebæret vil være i år, men senere, nu er alt ikke i tide, og kirsebæret er endnu ikke gået. det er en rose. Det var for det meste blødrosa, endda koral snarere i farve og et par mørkerøde knopper

Jeg kunne godt lide apple \ cherry mere

Jeg kan også lide denne te så meget. Og sidste år tilføjede Ivan te til kirsebær med æble, smagen blev endnu rigere. I år vil jeg gøre meget af dette.

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya, vær ikke ked af det! Og din "overfermenterede" te vil gå godt ud, det ser du! Og den, der "forberedte sig i forgårs" FORLAD DRIKKE NU !!! Du vil selv ikke tro, hvor lækker det bliver, når det har været i krukken i mindst et par måneder! Bedre seks måneder! Bedre endnu ... ÅR! Det bliver helt anderledes! Og dine forældre vil helt opgive butikste!
Jeg kan heller ikke lide urtete. selv dem, der synes at være lækre ... De minder mig alle om lægemiddelgebyrer, ærligt

[Radushka]

Radushkatak, interessant metode! Men jeg har allerede på en eller anden måde vænnet mig til det med frysning og tørring)) At tvinge multikogeren og elnettet er noget uden te)) Bare sjov! Men jeg vil huske, bare i tilfælde))

[Yuri K]

Yuri K, gør det en gang. Bare for at vide, hvad det er, og hvad det spises med. Også jeg dampede for det meste ikke

[Radushka]

Radushka, ja, jeg vil helt sikkert prøve))



Og her er et interessant spørgsmål for mig, i processen med parken dræbes sandsynligvis alle bakterier, dem der også er ansvarlige for gæring. Hvordan går processen derefter? Som sædvanligt?

[Yuri K]

Yuri K,
Grøn te - gæring i yoghurtmaskine Brand 100 og multikooker fra Brand 701

[Lys]

Lystak, jeg læste))

Hej allesammen!!!
Jeg lavede også te for første gang i går !!!
Lavet af blade af hindbær, solbær, vilde pærer og hjemmepærer om sommermodning. Davolna er som en elefant !!! Sandsynligvis fungerede alt. Der var meget få hindbær. Jeg vokser ikke, men du kan ikke plukke meget gennem hegnet))) vejet før tørring, det var kun 220g, efter tørring viste det sig at være 180))) Jeg vejede ikke flere narwalbær. Hindbær har fået granulat, mens smordina praktisk talt ikke har noget granulat.
Pære --- lugten af ​​sindet kan komme i gang !!! Granulater er også gode))) den eneste farve er lysere, end den ønskede. Jeg tror, ​​at pointen enten er, at sorten er sommer (Bera Slutskaya) eller lidt * stegt *. Jeg var bange for at overeksponere (der er ikke noget termometer i ovnen) og bare gør det hurtigt tørret ud. Sandt nok var ovnen forvarmet (bagt), bladene var i fryseren i 4-5 dage. Men jeg havde slet ingen juice (!). Vi har sådan tørhed, måske er det derfor? Jeg samlede bladene om morgenen. Jeg vaskede ikke, jeg tog de bedste.
Jeg vil sige tak alle sammen !!! Til deling, diskussion af ALLE nuancer. For din tålmodighed med at besvare tilsyneladende enkle spørgsmål !! Efter at være begyndt at gøre det, tænkte jeg ikke engang, hvad der ville ske. Jeg var bange for at begynde at gøre) (Jeg huskede at jeg dansede rundt om surdejen) Men bladene blev revet af, fryseren var ikke gummi, jeg var nødt til at gøre det))) (der er også kirsebær og mynte * fryser *. Jeg gør det i weekenden). Og der vil helt sikkert være fotos !!!
Undskyld for mange breve. Også for fejl. Jeg skriver på arbejde fra telefonen. I går havde jeg ikke styrken til at prale her, og jeg kommer hjem, jeg kan ændre mening til at prale)))
Lækker te til os☺☺☺

og jeg kommer hjem, jeg kan ændre mening til at prale)))

Nej, det er ikke en samtale! Jeg er meget interesseret i billederne)) Så vi venter))

[Pani irina]

Pani irina, Irina, god fyr! Og for hvad hun gjorde, og for hvad hun rapporterede.

[Pani irina]

Jeg lavede også te for første gang i går

Pani irina, med den første te!

Hilsen alle te-producenter fra forfatteren af ​​teopskrifter, Lyudochka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Tak skal du have! Hej Lyuda også!

[Pani irina]

Pani irinaTak for den pralende! Du har ingen idé om, hvor VIGTIGT det er for os alle!
Hvis du har druer (af enhver sort), lav MOJITO! Det er fantastisk kølet! Jeg håber, at det stadig vil være varmt

Fermenteret te "Mojito" fra mynteblade, druer og kirsebær (Lasto4ka)

[Yuri K]

Yuri K, Jeg prøver et foto gennem en bærbar computer. indsæt, noget virker ikke gennem telefonen))RadushkaJeg vil helt sikkert gøre det. Mens jeg sparer mynten op. Lad os håbe, at druebladene vokser uden smerter. Fordi pærer sandsynligvis er% 30 allerede beskadiget af en slags sygdom. Og druerne --- sidste år svor de på dette tidspunkt, at de skar det hele af, det blev hovedsageligt plantet til skyggen, i år er der ikke nok løv (((Der er heller ikke kirsebær, så du kan ikke være bange for at rive bladene).

Så mine damer og herrer, tak for videnskaben!
Og fortsættes☺☺☺





Pani irina, med den første te!
[/ citere]
tak skal du have

[Radushka,]

Radushka, drille med interessante opskrifter, især i min tilstand - når jeg sidder og tænker på de pigeagtige druer, der vokser i et forladt sommerhus i nærheden))), men jeg læste ikke særlig gode anmeldelser om det ...
om min te - tak for de venlige ord! bestået flere etaper i går - skiftevis skifte det ud og lade det være. besluttede at forlade. undskyld for arbejdet. har altid tid til at smide det ud. lad ham ligge i skabet)
på bekostning af urtete - Jeg har allerede sørget for, at nogen er ved med et brag, men giver medicin til nogen. Jeg kan sige om mig selv - jeg har yndlingsurter, selv en skadelig mand har yndlingsurter. bare tilføj dem til te. og kun efter recept. erhvervede en meget nyttig bog om foråret. Jeg tager derfra. forresten er der også omkring vores frugtblade. og det blev skrevet forbigående om gæring, jeg tager opskrifter på blandinger derfra. Nå, jeg sagde, at jeg er matematiker, kreativitet er uden for min styrke
Irina, med initiativet!

Nå, jeg sagde, at jeg er matematiker, kreativitet er uden for min styrke

Nooo ... at lave te er KREATIVITET! der er ingen færdiglavet opskrift. Der er kun en grundlæggende teknologisk proces med mange variabler. Og meget få forbud, så at sige ...
Alt kommer med erfaring. Mere te (god og anderledes), og du vil også improvisere, så dine egne opskrifter er som at bage tærter!

[sød_blondy]

sød_blondy,
Tak skal du have.
Og du ved, jeg er slet ikke en matematiker, men når der er gram-kg i opskriften, er det meget lettere for mig.

[Pani irina]

Pani irina, om! Hej landsmænd! Med en start, Irina.
Jeg læser et indlæg om manglen på en æggestok på et kirsebær, lad mig tro, jeg får se, hvor det er, som om vi ikke har kirsebær i år, og ja - vi har)) i Hviderusland. Vores frost slog i år, gik lige gennem blomstringen (

Men min værdsatte ikke Mahito (jeg kan godt lide det alene, men ... det har ikke været varmt endnu, sommeren kommer, så vil de bede om

[Natalo4-ka]

Jeg skrev det og tænkte, måske er dette den matematiske struktur😞.? her zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Og ikke kun kirsebær😭😭😭

Her i en nærliggende landsby er der en ejerløs pære, der er 10 meter høj, jeg kender ikke sorten, små, tynde, blanke blade med en tynd stilk, så de gav en sådan duftende te, det ligner en simpel landlig pære uden familie og stamme.

Det ligner en vild pære. Ikke kun bruges hele dette træ (frugt, blade, grene) i folkemedicin "fra alt", så ifølge beskrivelsen svarer den kemiske sammensætning af bladene til et teblad.
Så din te er en succes! Jeg leder også efter et sådant træ))).

Jeg er færdig med valnøddet. gærede først 4 timer, derefter 6 ..... forfærdelig lugt. så glemte jeg ham og gik i seng. til sidst, da jeg huskede det tog cirka 20 timer, og lugten ændrede sig mirakuløst og blev meget behagelig. stegt - tørret .... nu granulat med en behagelig lugt .. kun jeg er bange for at prøve. Tror du, jeg ikke bliver forgiftet? ))

Du vil prøve at finde ud af det.

[Elena Kadiewa]

kun jeg er bange for at prøve. Tror du, jeg ikke bliver forgiftet?

Du vil prøve at finde ud af det.

Hvilken slags GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetyashka, uh-he, det er hun!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, som vi elsker

Nu granulater med en behagelig lugt .. kun jeg er bange for at prøve.

* FJÆLLIG * Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige, for at være ærlig kan jeg ikke forestille mig valnødte. Selvom jeg indtil dette år overhovedet ikke forestillede mig te, hverken fra et æbletræ eller fra fyrreskud eller fra alt det andet, vi laver her
I dag tog jeg mine indskud ud af fryseren og sendte dem der igen. De lugter allerede godt, de er blevet mørke lidt.

Hej kære te-producenter! Hjælp mig med at finde oplysninger om fyrretræsskud! Jeg ved hvad jeg skal vride og tørre, og hvad så? Ligesom te? Det er nødvendigt at afbryde skuddene, men det er en skam at smide det væk! Tak skal du have!

[Irina742]

Irina742, Linas opskrift

"Frosty te" fra nåletræer og blade af naturlig gæring (Linadoc)

[Anatolyevna]

AnatolyevnaMåske forstod jeg ikke noget. Jeg læste denne opskrift, men den siger om slutningen af ​​sæsonen. Vidunderlig te, synes jeg. Men det er fyrretræets unge skud, der interesserer mig.

[Irina742]

Irina742, Jeg forberedte de unge. FERMENT IKKE! Simpelthen snoet og tørret i en tørretumbler ved 40.
Nogle gange føjer jeg til enhver te, når jeg brygger. En usædvanlig note vises

[Irina742]

Irina742, Irina, på den første side skrev Luda hvordan hun gjorde det.

[Irina742]

Irina742, Jeg lavede også i henhold til opskriften fra første side, selve teen fra dem er bestemt ejendommelig, men velsmagende. Jeg tror, ​​at der som et vitamintilskud til vinteren og som et aromastoffer til andre te vil blive brugt