Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

I dag lukker jeg tesæsonen. Jeg havde brug for at frigøre plads i fryseren. Jeg har allerede rullet det sidste hindbær, halvt rødt, jeg begynder snart at tørre. Sommerluft derhjemme, sne og slaps uden for vinduet. Nu venter vi på sommeren igen.

Og jeg klippet 2/3 af hindbærene med en le, voksede ud af alle kanter, skrællede dem af, tilføjede blade af æble, pære, blomme og sorttorn. Jeg lægger det på 2 ark med et lag på 5 cm i et drivhus, i morgen lægger jeg det ud på gaden for at fryse, så bringer jeg det ind i huset for at varme op, så fryser det igen om natten, og så vil jeg vride, visne og tørre.

hvis disse tørrede blade var rene, ville det være simpelt. Og vi havde ingen regn i 3 måneder, men støv

Her !!! Alt er dækket af støv. Og indtil den 23. er vi ikke engang lovet regn!

Jeg lavede te af askeblade. Det har en let syrlig smag. Søndag plukkede jeg nogle brombærblade og frøs dem i en fødevareprocessor, gæret i 4 timer. Det har en let frugtagtig aroma og te-smag.

Pæretræerne på vores liste har allerede en grim liste. Nogle kirsebær er stadig grønne. Jeg vil også smage smagen ..

Det lykkedes mig at tørre frugtbladene, lad os nu prøve med gæring, mens der stadig er vegetation på træerne.

Spørgsmålet er anderledes - hvornår man skal have tid til at gøre alt, er der kun 24 timer om dagen.

Vi vil følge med.

Tak for det informative emne.

[Hvordan "passer" te i din personlige tidsplan?]

Spørgsmålet er anderledes - hvornår man skal have tid til at gøre alt, er der kun 24 timer om dagen

Ja, dette spørgsmål opstår her for mange
Dette er sandsynligvis grunden til, at Lyudmila i det første indlæg af emnet endda henviste Hvordan "passer" te i din personlige tidsplan? Jeg har interessante ideer!

i en anden, når du har tid til at gøre alt, er der kun 24 timer om dagen.

stop med at skynde ... og jeg forsikrer dig, du vil "finde tid" til alt, hvad der er planlagt ....

Det er som i en vittighed: "Hvornår formår du at gøre alt?" - "Og vi arbejder 25 timer om dagen" - ??? Så der er kun 24 timer om dagen "Så vi står op en time tidligere!"

stop med at skynde ... og jeg forsikrer dig, du vil "finde tid" til alt, hvad der er planlagt ....

Jeg prøver at overholde dette slogan = HURRY IT IS NECESSARY =

Ikke alt er perfekt, men jeg prøver at følge med på alt, praktisk taget viser det sig.

når du har tid til at gøre alt, er der kun 24 timer i døgnet.

Og der er ingen grund til at holde trit med ALT. Lav en liste over prioriteter. Er der noget, du bare ikke kan gøre? Og så ... alt hvad du vil have i faldende rækkefølge. Nogle gange falder sidstnævnte positioner alene på grund af manglende efterspørgsel. Og nogle gange gøres noget af en anden ... ved et uheld, for at sige det.

[Spørgsmål:]

Kære teproducenter.
Spørgsmål:
Jeg vil lave te af bladene af en semi-vild pære, jeg narhalerer i går (jeg kunne ikke gøre det før).
Nogle af bladene er grønne, andre er gullige,
og nogle er allerede lige lyse røde.
Jeg ville gøre alt sammen, men en ven sagde, at en pære (og andre planter),
når bladene bliver røde, er det ikke længere muligt at tage det, som fordi det således slipper for dets "toksiner" og skadelige stoffer.
Så jeg tænker: vil sådan te skade?
Skal jeg tage alle bladene i træk, eller skal jeg kun vælge grønne?

Og en ting mere: hvor lang tid tager det at tørre dem i en langsom komfur ved en temperatur på 40 grader (yoghurttilstand)?
Og omtrent hvor længe skal de opbevares i fryseren senere?
Og om man skal gentage proceduren to gange?
Generelt, hvis det er muligt - giv anbefalinger. Jeg gør det for første gang.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Griner ... Tag alle bladene sammen. Selvfølgelig er der toksiner og skadelige stoffer i bladene. I eventuelle blade. Afhængigt af vækststedet. Men det er ikke derfor, de rødmer. Tag blade væk fra industriområder eller nær motorveje.

[Elena]

Elena, kan du ikke tørre i en langsom komfur. Tør, pakket ind i en linned eller dug, eller i et bomuldsfrottéark. Spred i et tyndt lag og svøb tæt. Hvis huset er varmt nok, skal det visne om en dag. Men efteråret 6 var for eksempel næsten tørt. Jeg tørrede dem slet ikke. Frys straks. Du kan fryse, så længe du vil. Men mindst en dag eller to (jeg prøvede mindre på hurtig frysning - det fungerede ikke godt at fryse)

du kan ikke tørre i en langsom komfur.

Hvorfor fungerer det ikke?
Jeg læste flere opskrifter fra forfatterne her i denne tråd, som tørrer i en langsom komfur.
På samme sted er temperaturen omkring 30-40 grader ... Men det er køligt i mit hus nu, vi sparer ...
Grader 18-20, så de visner bestemt ikke ...
Tak for rådene om bladene ... Men hvad angår tørring - jeg venter på flere svar fra en tråd.

[CurlySue]

CurlySueDu forveksler "tør" og "gær". Vi tørrer for at fjerne overskydende fugt, men nogle gærer i en mult. Og alligevel vil jeg råde dig til at gøre det første gang i henhold til opskriften, og først derefter, når du får din hånd og duft, gør det i noget andet.
Og lyt til Radushkas råd, ingen vil råde dig dårligt her, de kan kun ordne det.
Sørg for at fryse efterårsblade, det er muligt flere gange, de er meget grove og hårde, min kødkværn gryntede på de sidste blade.

Bladene bliver gule og bliver røde, fordi klorofylkornet ødelægges.
Tør i en langsom komfur ... Hvis du samler et kilo blade, skal du sprede dem ud i et lag på højst en og en halv centimeter ... Det tager mig omkring en kvadratmeter. Du kan fermentere i et multit, hvis det er muligt at indstille den ønskede temperatur ikke højere end 30 grader.

Lenusik, du og jeg løber rundt om emner på samme tid! Søster!
I køleskabet græder brombærblade, hænderne når ikke ud. Og i går "visnede" gæsten fra skovens hindbær. Jeg var nødt til at behandle ... det vil sige at sove med mig.

På samme sted er temperaturen ca. 30-40 grader.

Den optimale temperatur til fermenteringsprocessen skal overvejes 22 - 26 ° C. Under 15 ° C stopper fermenteringsprocessen, ved en temperatur på 15 - 20 ° C, dens begyndelse bemærkes, over 30 ° C, en del af de opløselige fermenteringsprodukter, der giver styrke og "krop" til infusionen, går i en uopløselig tilstand, samtidig går den behagelige aroma af te tabt.

Selv til gæring er temperaturen ikke særlig velegnet. For at visne, endnu mere.

[Veronica]

Veronica, selvom du ikke ringer til din mor!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica, kan du lave te af askeblade?

Du kan fermentere i et multit, hvis det er muligt at indstille den ønskede temperatur ikke højere end 30 grader.

Veronica, tak, ja, jeg kan indstille den til 30 grader.

Du forvirrer "tør" og "gæring". Vi tørrer for at fjerne overskydende fugt, men nogle gærer i en mult.

er enig, ja, blandet sammen.
Vi gærer. Jeg vil fermentere i en tegneserie. Det er for sejt derhjemme nu.
Og der er kun 30 grader. Hvor lang tid tager det at fermentere? ca. 500 gram pæreblade.

[CurlySue]

CurlySueHvilken type pærete vil du have specifikt? Hele ark, skåret, granuleret? Efter visning er du stadig nødt til at skylle bladet på en af ​​disse måder, så saften i bladet starter kemisk. oxidationsreaktion, og start gæring ved 25 * C (+ -) For 500 gram "krøllede" blade i cirka halvanden time (hvis du vil ved 30 * C) - åbner du det, lugter det, fanger en stærk aroma, da lugten begynder at aftage - så vil sushi!

[lappl1]

Endelig fik mine øjne fat på dette emne
lappl1, tak for sådan en detaljeret beskrivelse, hvorfor hvad, men troede ikke, at du kan lave te ud fra, hvad der er beskrevet i dette emne, jeg tænkte bare at tørre bladene og tilføje til te.
Nå, det er det, om sommeren skal jeg til landsbyen, jeg henter alt fra mine slægtninge og især fra min elskede svigermor
Forresten forbedrer te fra bladene af haveplanter også kun dets egenskaber, og kan den opbevares i årevis?

te fra bladene fra haveplanter forbedrer også kun dens egenskaber, og kan den opbevares i årevis?

Ja, Denis. Jeg ved ikke hvordan i årenes løb, men den, jeg gjorde i slutningen af ​​maj, blev simpelthen magisk. Det er en skam, at det ikke er nok. Skønt efteråret måske bliver endnu mere magisk om seks måneder. De kommer så forskellige ud, at hver enkelt synes at være den bedste.

ca. 500 gram pæreblade

Luda har gentagne gange skrevet, at med blade, der vejer mindre end 800 gram, vil gæringsprocessen ikke gå som forventet ... kan du tilføje noget andet?
Men hvor meget der skal gæres - ingen giver dig et utvetydigt svar - retningslinjen er fra 6 til 8 timer, men nogle piger foretrækker korte gæringsteer (2-3 timer) - for dem smager denne te bedre ... Og nogen foretrækker lang gæring (op til 12 timer og endda op til 36 timer) - det er bare et spørgsmål om smag ...
Fokuser primært på lugten ...

nogle piger foretrækker korte gæringsteer

Anya, har du glemt drengene?

Har du glemt drengene?

undskyld .. Jeg glemte ... det er en skam - ærligt talt ...

Jeg ved ikke hvordan i årenes løb, men den, jeg gjorde i slutningen af ​​maj, blev bare magisk

Jeg tror, ​​du kan gemme den i årevis, hvis pandekagen er korrekt, hvordan er det langt fra sommeren, og du vil rive hele din bedstemors have af, du er blevet en slags te-galning

undskyld .. glemte ... det er en skam - ærligt

en slags te-galning blev

Nå, her er alle syge med den samme sygdom. Min mand kalder mig en gås. Hun siger, at hun plejede at se på planter fra frugtens skønhed eller lækkerhed, men nu ... hvordan sparker man bladene?

Jeg har en "rustik" krukke siden sidste år, de er helt forskellige fra den nuværende. Jeg tror, ​​du kan gemme det i lang tid, men jeg er ikke sikker på, hvad der vil ske

Jeg hældte bare granuleret te i krukker (8L), alle mine hænder nåede ikke. Tre dåser blev lukket af voks. Det er allerede blevet så duftende. Siden sidste år har jeg stadig meget te, det er blevet helt anderledes, aromaen manifesterede sig meget stærkt, og farven blev mørkere ved brygning.

Ja interessant. Jeg læste om opbevaring, godt, god te bliver bedre med tiden, og flisebelagt te har været opbevaret i årtier, og sådan en te er naturligvis en masse penge værd. Forresten er det interessant at prøve at lave flisebelagt te af haveplanter. Jeg læste, at kineserne havde (eller havde) sådan en tradition - hvordan en datter blev født i en familie, faren lavede flisebelagt te og opbevarede den indtil datterens bryllup, og teen blev derefter videregivet som en dyr medgift, cool

[Alla]

Alla,

Jeg har stadig meget te siden sidste år

Og det ser ud til, at der ikke vil være nogen te tilbage til næste år. Der er for mange fisse. Maysky har allerede været fuld. Jeg efterlod 20-50 gram i små krukker til reference. Jeg tog det bogstaveligt talt ud af min mund!
Te lavet anstændigt. tællede ikke det samlede antal, men kun hindbærpære mere end 10 kg.

Du skal være mere økonomisk, kære. Ved foråret var min tudse vokset op, jeg drak den næsten på lur!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ingen tudse. Det er tid til at starte, tror jeg.

Nå, så jeg er nødt til Ny. år dukkede op!

Du skal være mere økonomisk, kære. Ved foråret var min tudse vokset op, jeg drak den næsten på lur!

Jeg troede, jeg var den eneste sådan, da jeg blev født klemte jeg ikke noget, men så havde de ikke tid nok til at forberede sig, jeg tror, ​​de drikker min te, og så begynder de at shoppe, men hvad skal jeg drikke da ??? Mmoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Så slog hun mine hænder 🔗

og læg alle forsyningerne et fremtrædende sted, se!

Nej, jeg har også meget i år. Indtil...
Og sidste år angreb jeg emnet lidt sent, så der var ikke så mange. Og min padde voksede ... og om foråret var det på størrelse med mig ...

At du skal? Bliver den også oppustet til foråret? Vi skal sætte en kæde på.

Min mand kalder mig en gås.Hun siger, at hun plejede at se på planter fra frugtens skønhed eller lækkerhed, men nu ... hvordan man vælger blade?

og min mor kørte mig væk fra kirsebæret i går (((siger at træet vil dø ... Jeg forstår selvfølgelig, at bladene selv kan smuldre om en uge, men det er mor, ærværdig alder og alt det der ...

[Olya]

Olya,

ærværdig alder og alt det der ...

uddanne mor ... blade om efteråret er ikke længere involveret i planteernæring. Riv forsigtigt uden at beskadige nyrerne (jeg klemmer af uden en stilk)

[Radushka]

Radushka, vooooot det er det !!! Jeg tårede ikke sådan - jeg holdt en gren med den ene hånd, og med den anden kørte jeg langs den og rev alt i træk ... sammen med stiklinger, ja, knopper, sandsynligvis ... (
leve og lære og dø en fjols, bedstemor plejede at sige det hele tiden

[Olka44]

Olka44, Olya, Jeg tårer også sådan. Jeg strammer den.

[Olka44]

Olka44, Olya, og jeg river hvert blad af, og oftere skærer jeg det af med almindelig sakse, bladene er alle smukke, og der vil ikke være nogen skade for træet.

(Begyndende med rustik te) Jeg omrørte en tallerken kirsebærblade med 10-15 blade fra en blanding af rustik + tilføjede et PERFEKT TØRRT blad af ildgræs (brun, efterårs), så blandingen ikke klæbte sammen, snoede den 2 gange. Fermentering - 3 timer ved 25 * C, tørring i en tørretumbler 1 time - 70 * og 2 timer - 50 * C. Fuld kirsebærluft + karamel

Undervejs blev currantblade i en tæt rulle gæret i 1,5 timer, derefter blev denne duftende "pølse" skåret i 3-4 mm, renset og tørret i en tørretumbler i 2 timer ved 50 * C Jeg vil føje til andre blandinger eller Ivan-te; lugt - koncentreret solbær

Jeg tårer også sådan. Jeg strammer den.

betyder det, at du også skader nyrerne? aayayay

og jeg river hvert blad af, og oftere skærer jeg det af med almindelig saks, bladene er alle smukke, og træet bliver ikke skadet.

så det er så længe! godt, ja, smuk,
og så skar jeg håndtaget af, når jeg allerede fylder det i kødkværnen