Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Marina]

Marina, skal det stå godt med honning, men hvordan fremkom aromaen af ​​honning?
Radushka, du kan og ikke i en personlig, jeg prægede mig selv.

[Radushka]

Jeg vil skrive i en personlig, så de ikke bliver beskyldt for ... uanset hvad)))

Radushka, og du kommer til "Tea Gazebo" og skriver hvad du vil. Vi har alle også brug for... Dette emne om vinteren er vokset så meget fra samtaler, der ikke er i erhvervslivet, at vi besluttede at åbne et emne til netop disse samtaler, hvor du kan skrive alt! Så velkommen alle her:
Te havepavillon... Det er varmt og hyggeligt der! Vi venter på opskrifter og meget mere!

Piger, Radushka i "Tea Gazebo" skrev en opskrift rosenlikør... Hvem har brug for det, kom og se! Og kom bare. Dearie, mange tak!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitaminer og mikroelementer konserveres i rå.
Jeg fik lidt mere end en liter, saften er meget velsmagende, men kronblade er endnu ikke mættet med juice.

Marina, det skal være godt med honning, men hvordan fremkom aromaen af ​​honning?

Oksana, duften af ​​honning mærkes ikke, den mest sarte aroma af rose hersker.

[Marina]

Marina, ja, ja, det er derfor, jeg prøver at gøre mere rå. Jeg elsker især jordbær og solbær. Nu skal vi vente på rosenblade.

Vi har ikke en rose endnu! Måske prøve marmeladen?

Vi har ikke en rose endnu!

Og det blomstrer ikke endnu.

Nu skal vi vente på rosenblade.

Jeg har allerede ventet

Vi har ikke en rose endnu!

vi smuldrer allerede

Zachary, lavede du eller tørrede du marmeladen? Jeg tørrede en 700 ml krukke. Men der er næsten ingen aroma i tørret. Kan det vises, når du brygger?

[Zachary]

Jeg har allerede ventet

Zachary, Tak skal du have ! I det mindste på billedet vil jeg beundre kronblade!

mange tak

Dette er DU alle mine store TAK! For entusiasmen i en så vanskelig forretning med te-producenter. Inficeret med din lidenskab.

[Ludmila]

Ludmila, fortæl mig, tak, har du brug for at rulle mynten i kødkværnen sammen med stilkene eller bare bladene?

[Yulia]

Har du brug for at rulle mynten i en kødkværn sammen med stilkene eller bare bladene?

Yuliai princippet er det muligt, men der er mere fugt i stilkene end i bladene. Massen viser sig at være meget våd, ligesom grød og tørre i meget lang tid. Så jeg plejer ikke at gøre det.

Jeg vil skrive i en personlig, så de ikke bliver beskyldt for ... uanset hvad)))

Jeg vil også! det var så lidt...

[Luda,]

Jeg vil også! det var så lidt...

Luda, Venen i te-lysthuset skrev opskriften. Se i denne tråd på forrige side, jeg lavede et link, eller kig i pavillon i gårsdagens indlæg. På den første side i havepavillon oprettede jeg også et aktivt link.

[Piger og drenge!)!]

Piger og drenge!)! Jeg viser dig, hvad jeg fik, som jeg skrev tidligere, tørrede jeg bladene: vild pære, abrikos, kirsebær, morbær, lidt hindbær, lidt kirsebær, dette er en blanding. Rå blade Jeg fik 2 kg 800 gr. Efter tørring i ca. en dag (lidt mindre) kørte vi dem gennem en kødkværn, derefter gærede i 2 gryder (lavet af rustfrit stål) i 9 timer og tørrede derefter i ovnen (jeg dansede med tamburiner, fordi ovnen fungerer meget dårligt) og tørring i en tørretumbler (jeg har Isidri). I alt 1 kg 40 g færdiglavet te viste sig. Det modner nu på min altan i en pudebetræk og hænger. Jeg viser billedet:
Det er han gæret i potter: (tykkelse på råmaterialer - 7-8 cm)



Det er allerede klar:

her kan du se mængden bedre:


Fortæl mig venligst hvordan jeg skal brygge te korrekt? Jeg prøvede det i går, det brygger på en eller anden måde let ...

Sig mig nu, at det er vokset med mig? En af mine venner gav mig meget af alle slags kimplanter om foråret, så vi plantede ...

[Natusichka]

Natusichkaligner flerårige asters. De laver ikke te af dem!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, det ligner meget Sentbrinks, flerårige efterårsaster. De kommer i forskellige farver og buske i forskellige størrelser.

Åh, Veronica har allerede svaret.
Natasha, håber du også at finde den legendariske Ivan-te i vores område?

Hej allesammen! Accepter nybegynderen
Jeg læste næsten hele forummet, læste det som en bog om natten, meget interessant! Tak alle for sådant arbejde!)
Selvfølgelig besluttede jeg at begynde at eksperimentere og læse om andres fejltagelser, det syntes mig, at nu ville jeg helt sikkert gøre alt rigtigt. Men ak ...
Piger og drenge, lavet te af brombær (det ser ud til at være en win-win-mulighed), men det fungerede ikke (Angiv, hvor fejlen var, hvis du har nogen tanker? Jeg frøs bladene, fordi jeg ikke har en kødkværn, besluttede jeg at være sikker. i fryseren i en uge. Jeg tog den ud, optøede den og ... førte den gennem en blender. Som et resultat blev der opnået en finhakket masse. Fermenteret i en glaskrukke under en fugtig klud i ca. 8 timer. Lugten af ​​græs forsvandt, det lugtede lækkert. Teerne tørrede, hang i posen i en dag. Selvfølgelig kan jeg ikke vente .. Jeg forstår alt og husker ældningen af ​​te i krukken, men jeg var mere interesseret i, hvilken farve den vil vise sig ved brygning. Og her er den en komplet fiasko .. i stedet for en rig mørk farve, lysegul, næsten hvid.
Jeg tror, ​​blenderen var min fejl .. Jeg smuldrede bare bladene i støv. Men ellers ser jeg ud til at have gjort alt rigtigt .. ((så stødende (

Natasha, det ligner meget Sentbrinks

Hvis dette er dem, erobrer denne slappe hurtigt nye territorier og kampen mod det, når det allerede er vokset meget godt. kompleks, den har en meget kraftig kugle med rødder, så prøv at begrænse deres vækst hvert år. Så vil alt være i orden, for den, der advares, er bevæbnet.

Lyudmila, piger. Jeg har et spørgsmål. Jeg behandlede mine medarbejdere på arbejdet med te (ja, jeg skræmte om) kirsebær med hagtornblomster) En medarbejders mor kunne virkelig godt lide teen, og hun vil købe te fra hagtornet (hun har pres), fortæl mig, hvis du har brug for at blande det med noget for at gøre det lækkert , eller kan du lave mono te? I min have vokser et stort hagtornstræ.

hun vil købe hagtornte (hun har pres), fortæl mig, har du brug for at blande det med noget for at gøre det velsmagende, eller kan du lave mono te? I min have vokser et stort hagtornstræ.

Luda, jeg vil ikke stille spørgsmålet sådan - er det nødvendigt? Jeg vil sige, at det er muligt. Og jo mere jo bedre. Og du kan ikke stole på te som medicin, fordi (læs i noterne til recept).

[jetkat]

hvor var fejlen, hvis der er tanker?

jetkat, Katya, vi er meget glade for at byde dig velkommen om teemner. Lav masser af god og velsmagende te.
Nu om fejlene. For det første så jeg ikke ordene om bladvisning. Det var?
For det andet opnår du ikke en tilstrækkelig juiceudgivelse med en blender, og som et resultat vil gæring gå meget dårligt. Bedre at vride ruller eller bruge metode nr. 2, beskrevet i opskriften. Og bedst af alt - en kødkværn.
For det tredje skal du vente mindst en måned. det er for tidligt at drage konklusioner. Men jeg kan bestemt sige, at en blender er den mest mislykkede mulighed for at forberede blade til gæring. Jeg har for nylig styret en opskrift. læs det igen.

[Natusichka]

Fortæl mig venligst hvordan jeg skal brygge te korrekt? Jeg prøvede det i går, det brygger på en eller anden måde let ...

Natusichka, læser du alle kommentarerne? Det skrev jeg til dig i går læs om brygning af te i opskriften. alt er der.
Og let te kunne også opnås på grund af den lave temperatur under tørring. Du siger selv, at din ovn ikke fungerer godt.

Mange tak for det detaljerede svar!

så ikke ord om visne blade. Det var?

Jeg frøs dem. Jeg troede sandsynligvis ... fryse det. Jeg tørrede ikke ud.

blender er den værste mulighed

Og jeg synder på ham .. Nå, erfaring er søn af vanskelige fejl. Jeg køber en kødkværn. Og det vigtigste indlæg at genlæse. Efter at have læst det 10 gange syntes det mig, at jeg allerede vidste det udenad, men jeg savnede det om blenderen. Tak!

I dag går jeg efter æble- og blommer. Eksperimenterne fortsætter.

[jetkat]

Jeg frøs dem. Jeg troede sandsynligvis ... fryse det. Jeg tørrede ikke ud.

jetkat, Katya, jeg gentager, at jeg styrede opskriften og fjernede frysningen som en måde at forberede bladene på gæring på. Nu er frysning en måde at lette forberedelsen af ​​blade til gæring på nogen måde, herunder vridning i en kødkværn. Læs alle opskrifter igen. Tilgiv mig for misforståelsen. Men jeg lærer mig selv. Og sidste år indså jeg fejlslutningen i denne tilgang. ikke visne blade giver værre te end visne. Hvorfor er det skrevet i opskriften og i kommentarerne i de emner, der kan tilgås ved at klikke på de aktive links (i slutningen af ​​opskrifterne i noterne).
Der er også en variant af din mislykkede te. Dette er en dyrket sortbærsort - Michurins sort. Te viser sig at være værre end fra almindelig brombær.

Læs alle opskrifter igen

Så det vil jeg. tak igen! Forhåbentlig bliver den næste oplevelse mere vellykket

Jeg går 1 side igen! Hver gang jeg læser på en ny måde!

[Natusichka]

Natusichka, planten ligner de helgener, som jeg dyrker, men jeg vil virkelig have, at det skal være Ivan-te.

Piger, du bliver ikke tilbage uden arbejde. Samlede 250 g rosenblade, gik til syltetøj.

Jeg vil virkelig have det til at være Ivan-te

Nej, dette er 100% ikke Ivanushka, dette er Goldenrod eller flerårig floks ...

Jeg går 1 side igen! Hver gang jeg læser på en ny måde!

Ja, Lyudochka, læs det! Og læs de piger, der ikke har set på opskriften i lang tid. Sidste gang jeg redigerede der i går var at tilføje aktive links til noter.

[Alla]

Piger, du bliver ikke tilbage uden arbejde. Samlede 250 g rosenblade, gik til syltetøj.

Alla, det er rigtigt! Varm op, kære! Om vinteren er det mest for vores måge.

[Lyudochka!]

I dag læste jeg alt, tak, Lyudochka! (Jeg har ikke en computer derhjemme ... min mand ønsker ikke, at hans kone skal være hjemme)
Tørretemperaturen var endda lidt over 100 grader (ca. 110), jeg satte et termometer inde og kiggede gennem glasset. Og en del af det blev tørret i mikrobølgeovnen i tilstanden "ovn" uden mikrobølger, men kun varm luft med konvektion. Derfor er jeg helt sikker på temperaturen! Forstod jeg korrekt, at teens farve ikke ændres efter ældning?
Efter at have læst bryggereglerne i opskriften, indså jeg, at jeg satte lidt te ... Jeg lagde ca. 1 bord et eller andet sted. l. i et glas kogende vand.
Jeg var absolut ikke ked af det, fordi jeg vil give ham tid til at "modne", og da, fordi farve ikke er det vigtigste ... og smag, jeg er sikker på, vil være, hvad du har brug for!
Mange tak for alle råd og vejledning! Jeg vil gøre yderligere (og "irritere" jer alle med mine spørgsmål ...)!

[Natusichka]

Tørretemperaturen var endda lidt over 100 grader (ca. 110), jeg satte et termometer inde og kiggede gennem glasset.

Natusichka, og din ovn er på klem under tørring? Te kan dampes, hvis det tørres med lukket dør.

Derfor er jeg helt sikker på temperaturen! Forstod jeg korrekt, at teens farve ikke ændres efter ældning?

Det skal mørke lidt om vinteren.

Jeg var absolut ikke ked af det, fordi jeg vil give ham tid til at "modne", og da, fordi farve ikke er det vigtigste ... og smag, jeg er sikker på, vil være, hvad du har brug for!

Natasha, dette er det vigtigste! Godt klaret! Godt humør!

Mange tak for alle råd og vejledning! Jeg vil gøre yderligere (og "irritere" jer alle med mine spørgsmål ...)!

Til dit helbred, Natasha! Lav en masse te og lækker!

[Luda ...]

Natusichka, er din ovn på klem under tørring? Te kan dampes, hvis det tørres med lukket dør.

Luda ... Selvfølgelig lukket ... Men jeg åbnede og blandede hvert 10. minut ... Ikke så, ikke?
Her er jeg en fjols ...

[du skal holde døren på klem]

Selvfølgelig lukket ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, hvis jeg ville være der nu, ved jeg ikke, hvad jeg ville gøre ... Læs opskriften, skat! Lige nu. Og med et håndtag, så der hjemme var der noget at se.
Selvfølgelig, du skal holde døren på klem! Jeg indsætter en chip, så der er et godt hul. Og med en lukket te dampes den, koges og tørres ikke. Og en let identitet kan være fra dette, for i begyndelsen var der ingen beslaglæggelse af "skorpen" fra saften på granulerne.

Nå, intet, det vil jeg stadig gøre ... Jeg vil prøve !!!!

[Natusichka]

Natusichkaselvfølgelig vil du! Jeg er sikker! Og alt vil blive godt for dig.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil skrive for dem, der har allergi, kan nogen hjælpe. Jeg lavede min første te, alt som du skrev, men når jeg rullede bladene til gæring efter frysning, var der en meget stærk lugt af græs for mig, en badekost. Selv bandagen hjalp ikke. Og så viste det sig, at bladene forblev varme hele dagen efter frysning i en tæt lukket pose, og da jeg åbnede dem, var der en frugtagtig aroma. Der var ikke flere problemer med allergier. Nu lægger jeg alle bladene i blød, skærer dem straks eller gennem en kødkværn og gærer.

Natusichka, og jeg kan virkelig godt lide let te, det vigtigste er, at det er aromatisk og velsmagende.

[Alla]

AllaMange tak for din oplevelse! Det vil være nyttigt for dem, der også giver lugten en reaktion.
Jeg spekulerer på, hvordan det bliver. For at være ærlig får denne koncentrerede lugt mig også til at hoste. Men jeg ruller ikke ruller, men behandler det straks i en kødkværn. Og jeg visner, gærer og tørrer på verandaen med åben dør. Det er bedre.
Alla, adskiller denne te sig i smag og aroma fra den te, du lavede uden ældning?

Der er også en variant af din mislykkede te. Dette er en sort af brombær - Michurins sort

Forresten, jeg ved det ikke. Min mands bedstemor har en køkkenhave, alt er forladt der, kun der er mange sådanne frugttræer. Derfor, hvilken slags .. Jeg ved det ikke.

Lyudmila, jeg vil afklare endnu et punkt for mig selv. Tørrer du hindbær- og solbærblade først, fryser derefter og derefter gennem en kødkværn? Fik du sekvensen for disse blade korrekt? Og hvis ja, med en sådan rækkefølge smuldrer bladene i kødkværnen ikke længere?

I dag gik vi og købte en kødkværn) Med en kapacitet på 1500 watt. Spundet en stor flok mynte, granuler - dejligt syn! Lugten i lejligheden er skør nu!)
Og lagde bladene ud for at tørre)

Testet kvæde
brygget og lidt forstyrret - farven viste sig at være meget lys, og duften er ikke særlig stærk
Men da jeg prøvede det lidt opmuntret, er smagen ikke græsklædt, sødlig, ligner lindeblomstte og med astringency i eftersmagen
Men han vil stadig blive infunderet!
Generelt kan jeg virkelig godt lide

[jetkat]

I dag gik vi og købte en kødkværn) Med en kapacitet på 1500 watt. Spundet en stor flok mynte, granuler - dejligt syn! Lugten i lejligheden er skør nu!)

jetkat, Kate, tillykke med din assistent! God kraft! Nå, nu bliver der te ...

Tørrer du hindbær- og solbærblade først, fryser derefter og derefter gennem en kødkværn? Fik du sekvensen for disse blade korrekt? Og hvis ja, med en sådan rækkefølge smuldrer bladene i kødkværnen ikke længere?

Kate, men i dette øjeblik savnede jeg noget i opskriften. Jeg retter det nu. Tak for din opmærksomhed.
Ja, jeg visner alle bladene. Selv efterår, meget hårdt og tørt. Sidste år lavede jeg en masse "Country Tea", hvor hindbær var basen. Jeg tørrede alt, frøs det derefter og snoede derefter blandingen af ​​blade i en kødkværn.
Katya, uanset hvad du gør med dem, falder de stadig fra hinanden. Derfor fandt vi sidste år en vej ud - at lave hindbær og solbær blandet med andre dufte - æble, blomme, kirsebær, pære ... Det viser sig at være smuk te.

[Lilya34676]

Testet kvæde

Lilya34676, pigernes kvede, ser det ud til, var også lys. Mange lavede det i en blanding med andre planter. Meget rost. Og din vil stadig blive infunderet. Du vil se.

Piger! I weekenden plukkede vi jordbærblade (i skoven nær et vildt jordbær). Visket, snoet i en kødkværn (granulatet er klumpet, smuldrer ikke), gæret. Nu tørrer den. Vi elskede duften! Delikat og frugtagtig. Lad os se, hvordan det lugter efter tør gæring.

Lad os se, hvordan det lugter efter tør gæring.

Det lugter godt. Jordbær te er meget god.

hvad der ikke gør med dem, smuldrer de stadig sammen

Jeg forventede noget lignende .. Nå, det betyder, at vi er nødt til at lave en blanding) Eller vride pølserne))

[Kate]

Kate, Gentager jeg, at blandingerne med hindbær er smukke! Bedre end bare mono hindbær. Begge granulater er stærke, og teen er lækker! Nå, for sjov, selvfølgelig, kan du også prøve at lave mono te.

Lyudochka, vagt! I dag lugte jeg alle mine teer (og der er allerede en hel del af dem) og indså, at de ikke lugter meget og ikke har en individuel lugt, de lugter næsten det samme. Alligevel gør jeg noget forkert!