Forarbejdet ost (Steka DD1)

[Masinen]

Masinen, ja, jeg forstod det allerede) Men markedet fungerede heller ikke for mig denne gang. Lavet efter Linas opskrift. Det handler selvfølgelig om hytteost. Jeg drænede vandet. men igen var der ikke smeltet ost og ikke en homogen masse generelt, men smeltede korn.

Jeg købte yoghurt 9% i en trekantet plastikbeholder.

Duc og min var i en plastikpakke. Måske afhænger det af fedtindholdet? Jeg havde 5% og Mariska Joy fik også 5%.

Piger, men hvordan efterlader man ifølge receptet proteiner til hævelse? Men min hytteost var bestemt god.

[Elena]

Elena, Jeg har lavet det fra Prostokvasheno og Dmitrovsky mange gange, alt var ok. Med vægte, som når ... Der er praktisk talt ikke noget at lave hjemmelavet. Mælk i Moskva indeholder næsten alle pulver, selv i bløde poser. Og etiketten "intet mælkepulver" på poserne er ofte bare lort. Mælk bliver ikke sur. Fra den rigtige mælk er ostemasse dyrere end godt kød)

Dette er hvad der sker

Kogt hytteost. Alt i små krummer, smuldrende) Linas teknologi blev fuldt ud observeret, hun gjorde det i henhold til den første mulighed. Det handler om hytteost. Jeg tog det på det kollektive landbrugsmarked.

Så jeg kunne godt lide Tatiana gjorde det, det blev bare en meget lille smuldrende cottage cheese, men jeg gjorde det i henhold til den anden mulighed.

Girlsiiii, jeg omvender mig, kayuuuuuus! Jeg, det viser sig, skrev i den forkerte opskrift, at ost viste sig fra Prostokvashino. Det kom først efter denne sætning:

Linas teknologi blev fulgt fuldt ud

Jeg kom på det forkerte sted, undskyld, skræmmende! Denne Omelkin-ost viste sig fantastisk fra Prostokvashinsky 5% cottage cheese!
Aaaaaa, slå ikke hårdt, jeg bliver ikke stor sådan, oooo!

[Elena]

ElenaHer fra Prostokvasheno (9% i en trekantet krukke af polyethylen) lavede jeg efter en opskrift, der lignede (eller den samme) som den af Mistelten, og ifølge Linas opskrift (jeg fulgte teknologien fuldstændigt) fra markedet cottage cheese (angiveligt hjemmelavet). Resultatet er det samme overalt - finkornet kogt cottage cheese. Og det handler ikke om pigernes opskrifter. ALT afhænger af ostemassen.

Og hvad er der at tabe?

[Elena]

Elena, GY, køb en ko og hendes skat på altanen

køb en ko og på balkonen af ​​hendes skat

Aaaaa!

Jeg havde cottage cheese fra min hjemmeko, som bestemt ikke var fyldt med noget, og der blev ikke tilsat noget til mælken, men det fungerede ikke.

Jeg læste i en eller anden opskrift, at hytteosten ikke skulle tages frisk, men lad den stå i flere dage, 5 dage! Så lad os sige, at det er modent !!!

Nå, jeg har allerede haft det i 2 uger i fryseren. Da vi går til vores forældre hver anden måned og medbringer et nyt parti hver gang. Ja, du kan sandsynligvis gætte uendeligt her. Jeg prøver igen.

Ikke i fryseren, men bare i køleskabet !!!

Åh hvordan, når jeg tager cottage cheese ud af fryseren, kan jeg spise den i højst 3 dage, så lugter den af ​​køleskabe for mig, den er mættet med forskellige lugte, selvom jeg altid opbevarer den i en lufttæt beholder.

Piger, og jeg gjorde det igen ifølge den første mulighed, det viste sig at være meget velsmagende! smører godt på brød og forarbejdet ostesmag. Hun tog gedeost fra Izbenka. Jeg gjorde det strengt i henhold til opskriften, jeg lavede den smeltende blanding og opbevarede den i 1 time, derefter på sløvhed, alt opløst og blandet godt, blandet og slået med en ske, jeg har ikke en blender.

[Linadoc]

Piger, og jeg gjorde det igen ifølge den første mulighed, det viste sig at være meget velsmagende!

Og jeg har allerede gjort det fem gange, og hele tiden med den anden mulighed. For første gang tog jeg cottage cheese med et fedtindhold på 1,8%, og osten viste sig at være tynd, men stadig meget velsmagende.Anden gang cottage cottage allerede var fedtet, men af ​​en eller anden grund (spørg mig ikke hvorfor - jeg kender ikke mig selv) besluttede at hæve temperaturen lidt i Shtebe, og cottage cheese blev "kogt", og osten kom ud med korn, selv en blender hjalp ikke. Men så afveg jeg ikke fra forfatterens teknologi, og nu viser osten sig at være fem plus.
(Jeg køber cottage cheese 9%, og af hele mit hjerte håber jeg, at den er naturlig, da dens holdbarhed kun er 72 timer)
Linadoctak for opskriften!

Piger, her satte jeg sløvheden i stubben på 82 grader, men temperaturen steg med jævne mellemrum på skærmen til 92-93 grader og faldt derefter til 80. Måske var min identitet kogt, men temperaturen under 82 kan ikke indstilles under sløvhed.

[Olya]

Piger, her satte jeg sløvheden i kabinen ved 82 grader, men temperaturen steg med jævne mellemrum på skærmen til 92-93 grader og faldt derefter til 80.

Olya, viser sensortemperaturen på sensoren og ikke skålens indhold. Dette blev diskuteret flere gange i emnerne om Shteba. Læs for eksempel dialogen startende fra dette indlæg https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba holder normalt temperaturen, men du skal stadig røre, og Linadoc Jeg skrev om det i min opskrift.

ja, tak, læs det.

Piger, i dag lavede jeg igen ost efter mulighed 2. Hytteost tog de hviderussiske "slaviske traditioner" 9%.
Det viste sig meget godt, homogent med glans

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, ja, prik, sho for cottage cheese, som altid viser sig?

Biryusinka, Olka, ja, prik, sho for cottage cheese, som altid viser sig?

Jeg deler med glæde: dette er cottage cheese produceret af Agroholding "Rodnoe Pole"

(Forresten, med hensyn til fedt: jeg løj - det er ikke 9, men 5%)
Det er tørt nok, men samtidig meget plastisk og uden korn. Det forekommer mig, at Prostokvashinsky er ringere end ham i smag (men overhaler i pris)

I Moskva kan det sælges i disse butikker 🔗

Teeeek-s ... så skriv ned og skriv mig en kære et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Tak, Olchik!

I dag lavede jeg en pasta af en købt type - figner fungerede ikke for dig, det var kornene der blev tilbage. Tidligere viste alt sig fra min tegneserie cottage cheese, men her købte jeg en special, tjek den ud, CHECKED!
Så pointen er i cottage cheese, du skal lave din egen!

Åh, hvad har jeg gjort, læg hytteosten i en langsom komfur i en glaskrukke, den er allerede begyndt at smelte, jeg besluttede at vente længere, så det er sikkert, og min hytteost adskilt fra valle, næste gang holder jeg mindre, godt, som de siger, den første pandekage er klumpet

Piger, jeg er ved dachaen, her er det 20. århundrede. For at gå til Internettet er du nødt til at forsvare linjen for fyren, hvormed internettet kontrollerer fra en højde ... som du vil klatre op !!! Hun forsvarede sig, klatrede omkring 12 meter! Jeg laver mad her hver dag. Meget frisk mælk fungerer ikke !!! Mælk skal lægge sig i 3 dage. Herre, en flok myg klatrede ned (naboerne lovede mig at vige efter deres tur, fordi jeg har et 23. bryllupsår).

Jeg har ferie - 23 års bryllup).

Lynus, tillykke! Vi er næsten i samme alder!
JEG ØNSKER LYKKE, SUNDHED OG KÆRLIGHEDSHAV !!!

[Olya]

Piger, jeg vendte tilbage til det 21. århundrede i et par dage (på arbejde) og læste endelig alt! Olyafra frisk hytteost (EGEN !!!) kommer alt perfekt ud! Måske var cottage cheese med palmeolie og soja - det gik ikke? Jeg får det fra enhver cottage cheese (men jeg tager ikke et cottage cheese-produkt!)

Lynus, tillykke! Vi er næsten i samme alder!

Lenok, jeg har længe talt og beskeden beskeden, hvor meget ældre jeg er end dig. Tak for komplimenterne!

Åh, piger - hej alle sammen. Jeg har allerede sendt 2 partier hytteost til gryden. Men jeg er nødt til at afslutte den forarbejdede ost. Efter at have læst internettets enorme størrelse besluttede jeg at gøre det, bare blandede cottage cheese med sodavand og forlod den, efter et stykke tid blev cottage cheese så at sige gennemsigtig. Han lå hos mig i 1,5 time. Så satte jeg det i rustfrit stål og på sløvhed. Det begyndte straks at smelte, det smeltede i ca. 15 minutter, der var et par små klumper opløst, jeg besluttede at lægge det i køleskabet for at se, hvordan det størknede.Frossen som en simpel hård ost. Den næste dag var personalet travlt, så jeg begyndte at smelte det bare i et vandbad og tilføje fløde til den konsistens, jeg havde brug for. Så slog hun det med en blender. Nu er min ost den samme som på hovedbilledet. Jeg er så glad for, at jeg kan klare det. Nu tænker jeg, hvordan kan jeg tilføje forskellige smag til denne ost?

[olgea]

Åh, piger, jeg fik ikke den forarbejdede ost. Alt var ligesom olgea første gang fuldkorn og en løs masse. Smagen er ikke smeltet, men den hårde ost, som jeg tilføjede efter den første mulighed (selvom den var 20-30 gram mere end ifølge opskriften), og den øverste skorpe afgiver med smeltet smør. Massen svulmede i 1 time og ville slet ikke smelte. Efter 15 minutter tilføjede jeg endnu en 1/2 tsk sodavand, hvilket forbedrede smeltningsprocessen, men ikke meget. Generelt forstod jeg: mist ikke modet, prøv igen, slå med en blender. Og jeg har et spørgsmål: hvilken rolle spiller hård ost her, måske kan du gøre det uden den?

Piger, men jeg gjorde det igen - det fungerede. Kun jeg gør det nu uden olie. Generelt blander jeg bare cottage cheese med sodavand og lader den stå i en time. Denne gang begyndte jeg at gøre det, noget af det smeltede, og nogle ikke, så jeg tilføjede lidt mere sodavand - det smeltede med det samme, så tilføj jeg creme, indtil den ønskede konsistens er opnået. denne gang tilføjede jeg greener og slog med en blender. Her er sådan en lækker jeg fik:

[olgea]

olgea, hvilken dejlig ost! Jeg prøver at lave det med fløde.

Tanya, jeg slukker ikke sodavand, jeg tilføjer kun sodavand og salt til ostemassen, og så smelter jeg det, hvis det ikke smelter undervejs, tilsæt lidt mere sodavand og tilsæt derefter i slutningen fløde til den smeltede ost.

[Olya]

Tak skal du have, Olya, så det vil jeg.

Jeg tilpassede en gammel sovjetisk opskrift - cottage cheese, salt, sodavand og æggeblommer.
Jeg gjorde det på et dampbad, en skål i varmt vand og lige i skålen, men jeg kan ikke huske regimet.
I løbet af de sidste par minutter tilsatte jeg under omrøring dild, andre greener, malet rød peber, og når jeg først havde tilføjet resten af ​​salatpeber, finhakket den, og det tog mere tid, så den ikke var hård.

Olya, hvor godt det viste sig! Jeg gør det ofte med ren sodavand, især den cremede version med fløde og urter. Men ægte smeltet, som Ravost, er stadig bedre med en smeltende blanding, jeg får.

Jeg gjorde det igen i går, men der var ingen fløde, jeg tilføjede mælk, selvfølgelig viste det sig ikke helt rigtigt, det smager bedre med fløde. Jeg smeltede også med en sodavand, i processen hældte jeg sodavand i selve skålen, tilsyneladende lidt for meget, massen blev allerede så luftig, men som et resultat er der ingen lugt og smag af sodavand. Jeg tilføjede tør persille - det smager meget bedre med frisk persille. Jeg prøver at tage et billede i dag.

Hej piger. Jeg prøvede også at lave smeltet ost med fløde i går, bare med sodavand. Det viste sig lækkert. Mange tak for opskriften. Sandt nok ønskede min cottage cheese ikke rigtig at smelte (jeg tog butikken en, pakken sagde, at den var fedtfri, og% fedtindholdet var ikke angivet), det var sandsynligvis tørt og tilsat lidt sodavand. Og alligevel, i min sløvhed ved 82 grader, er bunden lidt stegt. Er det sådan for alle? Eller rørte jeg lidt? Jeg gjorde det i rustfrit stål, så jeg kunne slå det med en piskeris. Tilføjet frisk dild og persille, meget velsmagende.

I mit rustfrit stål klæber det også fast, jeg har gjort det i non-stick for nylig.

Næste gang prøver jeg det også i en nonstick. Olya, har du prøvet at gøre det med en smeltende blanding? Smelter hun ikke cottage cheese bedre?

[Larissa]

Larissa, Jeg gør det strengt efter opskriften i en separat beholder og hælder vand i skålen. med den smeltende blanding viste min ost sig altid godt.

Vi vil prøve og eksperimentere. Det vigtigste er, at du har vist den rigtige retning. Jeg tror, ​​at denne ost vil indtage en permanent plads på vores bord. Og så, når du begynder at læse kompositionerne på krukkerne i butikken, står dit hår på enden.

Laris, det fungerede ikke for mig med den smeltende blanding, jeg sendte 2 portioner til gryden, jeg ville ikke smelte. Og det smelter så godt og viser sig godt.

Endelig fik jeg flødeost med fløde !!!

Hurra !!!! Tillykke med din sejr og den deraf følgende yummy.

Ja, jeg vandt tak, jeg vil stadig vinde med den smeltende blanding. Jeg tror, ​​at det endelige udbytte også afhænger af ostens kvalitet.

Tan, her har jeg min egen hytteost fra en huskoe, jeg ved ikke engang, hvor den er endnu bedre, men jeg fik den ikke med den smeltende blanding. Jeg forstår ikke hvorfor. Selvom princippet er omtrent det samme, så og så, slukkes sodavand stadig af syren, der er i ostemassen, og når vi bruger den smeltende blanding, tilsætter vi straks slækket sodavand. Skønt da jeg havde cottage cheese med bare sodavand, blev den som sådan mere gennemsigtig, men det var ikke tilfældet med den smeltende blanding.

[Olya]

OlyaSandsynligvis tilpasser alle sig selv opskriften så godt han kan.