Hvidløg og rosmarinboller

Hvidløg og rosmarinboller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
til 6 store boller:
Hvedemel (op til ca. 3, det tog mig 2,5 (310 g))	2 1/2 kopper
Varmt vand (43C / 110F)	1/3 kop
Mælk	125 ml
Salt	1/2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Smør	1 spsk. l.
Tørgær	1 pakke (7g)
Æg ved stuetemperatur	2 stk.
Frisk rosmarin, hakket	2 tsk
Frisk revet parmesan	2 spsk. l.
Hvidløg, hugg	2 fedter
Valmuefrø til drys

Madlavningsmetode

• 1. I en stor skål kombineres 3 kopper mel og top med gær. Bland og sæt til side, mens du er i en gryde, kombiner mælk og små stykker smør, sukker og salt. Varm blandingen over svag varme, indtil næsten al olien er smeltet, men kog ikke blandingen! Køl ned.
  
• 
  
• 2. Hæld mælken i en stor skål. Opløs gæren i 1/3 kop varmt vand og tilsæt til mælkeblandingen. Bland med et æg, tilsæt derefter rosmarin, hvidløg og en spiseskefuld parmesan. Tilsæt nok mel til at lave en blød, homogen dej. Ælt det i 7-8 minutter. Læg dejen i en smurt skål og lad den hæve i 1 1/2 time eller indtil den er fordoblet i størrelse.
  
• 
  
• 3. For at danne boller: knus dejen med hænderne og overfør den til arbejdsfladen. Rul ind i en cylinder og skær i jævne stykker. Rul kugler op. og lad det hvile i 10 minutter, dækket med et let viskestykke. Rul derefter ud med en kagerulle til flade kager med en diameter på 9-10 cm. Spred de flade kager på et smurt bageplade eller drysset med mel.
  
• 
  
• 4. Dæk et bageplade med enten voks- eller pergamentpapir, og lad det hæve næsten dobbelt (30-40 minutter).
  
• 
  
• 5. Forvarm ovnen til 350 F / 180C. Smør bollerne let med blomme, pisket med vand og bages i 10 minutter. Derefter skal de fjernes fra ovnen, hurtigt smøres igen med ægblandingen, drysses med valmuefrø og den resterende ost ovenpå og tilbage til bagning i yderligere 7-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern fra ovnen og afkøles på et metaltråd.
  
• Jeg æltede dejen i en brødmaskine,
  
• Jeg tilføjede ikke rosmarin, jeg tilføjede ikke vand og heller ikke ost.
  
• Og hun rullede dejen ind i et lag af tykkelser. 2 cm og skær cirklerne ud med en kop.
  

Bemærk

af Zoya (Nelly)

GruSha, Har du lavet dejen i HP i hovedtilstanden?

[Lydia]

Lydia
på hovedvejen, 2t 20 min.

GruSha, hvor mange ml. i din kop?

[Ratatui]

Ratatui
Så længe GruSha nej, lad mig hjælpe dig? Kop i opskriften-240 ml.

Tak skal du have!