Hvedebrød med trøffelolie på gammel dej

Hvedebrød med trøffelolie på gammel dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Gammel dej	200 g
Vand	300 ml
Mel / s	200 g
Sukker	1 tsk
Resten af ​​ingredienserne:
Mel / s	210 g
Hele kornmel	150 g
Salt	1 tsk
Pulvermælk	2 spsk
Solsikkeolie	1 spsk
Trøffelolie	1 1/2 spsk
Presset gær	4 g

Madlavningsmetode

• Jeg fortsætter med at eksperimentere med testen. Dejen er meget gammel. Var i køleskabet i 1 måned. Det forværredes ikke. Tilberedt dej i Multi-blender Proficuk. Æltning af dejen i HP. Og bagt i Shteba trykkoger.
• 1. Forbered dejen. Hæld vand i en blender, opvarm lidt - det skal være varmt, bogstaveligt talt 1 minut. Sæt den gamle dej i - rør til den er glat. Tilsæt gær og sukker - omrør. Tilsæt mel. Slå med en blender. Lad være indtil masseforøgelse (ca. 30-40 minutter)
• 2. Hæld solsikke- og trøffelolie i CP. Tilsæt derefter dejen og resten af ​​ingredienserne. Installer hovedprogrammet. Efter æltning, før den anden korrektur, lagde jeg dejen i MV og gav den en time til at komme op.
• 3. Bagning på stegeprogrammet i 20 minutter og på anden side i 10 minutter.
• 
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen!

Bemærk

Trøffelolie giver brød en meget behagelig aroma. Selvom det er meget koncentreret, når det er i en flaske, lugter det ikke meget behageligt. Og tilføje bare lidt til brød eller pasta, det tilføjer pikant.

Ja, Marina, den gamle dej fungerer meget godt selv med en lang aldringsperiode, stigningen er god

Godt gået, godt brød! Og jeg kan også lide lugten, det lugter af surdejsbrød

[Administrator]

Administratortak! Og brødet er lækkert !!!

[Mærke]

Mærke
Marishka fremragende brød, og hvor meget gær lagde hun i dejen? Jeg fandt ikke noget i opskriften ...

[Mærke]

Mærke
Marishka fremragende brød, og hvor meget gær lagde hun i dejen? Jeg fandt ikke noget i opskriften ...

Tak! Jeg huskede dem bagefter, i slutningen skrev jeg - 4 gram!

Tak! Jeg huskede dem bagefter, i slutningen skrev jeg - 4 gram!

Ja, jeg så ...

Venligst, ingen lovovertrædelse.

Jeg bruger trøffelolie ret ofte. En og en halv spiseskefuld til denne mængde dej vil være for meget. Lugten vil være meget specifik.
Ifølge min personlige erfaring og anbefalinger fra specialister er det bedre ikke at udsætte det for varmebehandling.

Hvornår stopper brødtorturen, ikke? Jeg er ikke kommet til sans fra "Sesame Pleasure" endnu, men her er et andet mesterværk!

[MariV]

MariV, absolut ingen lovovertrædelse!

Jeg vil ikke skændes med dig! Olien er faktisk specifik! Jeg gjorde det på 1 ske, men der lugter ikke, det lugter kun som brød, og 2 skeer er allerede meget - lidt hård, og 1 1/2 er optimal! Men dette er igen ikke for alle!
Hvad er risikoen for at bruge olie efter varmebehandling? Måske nogle gange for en ændring og ikke skræmmende!

[Mærke]

Mærke, et spørgsmål om smag! Prøv allerede bagt brød ovenpå, bare salv det med en lille, omkring en halv teskefuld smør.
Og sammenlign smagen. Der vil være en forskel.
Jeg tilføjer 3-4 dråber olie til kartoffelmos (færdiglavet) pr. Kilo kartofler, til ris, til pasta, til saucer til salater. Også et par dråber.
Spiser olie efter madlavning? Ikke fyldt med noget. Det er bare, at lugten, som denne olie er købt til, ikke vil være så lys.

[MariV]

MariVtak! Ja, jeg tilføjer salater og pasta, men jeg prøver det i kartoffelmos!

Piger, tak for rådene om, hvordan man bruger trøffelolie! : rose: Og så købte jeg det om efteråret, så det koster mig fattigt, ikke brugt nogen steder: pige_in_dreams: Nu ved jeg i det mindste!

Er det i køleskabet? Og lad det stå. Det bevares bedre, ellers kan det blive harskt i varmen, det er en skam, det er ikke billigt!

[MariV]

MariV, så jeg vidste det ikke! Jeg går skjul! Tak!

For dit helbred!