Brød med solsikkefrø baseret på R. Bertine på dej

Brød med solsikkefrø baseret på R. Bertine på dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel sol	400 g
hvedemel	100 g
skrællet rugmel	50 g
Tørgær	2 tsk
salt	1,5 tsk
sukker	1 spsk
olivenolie	2 spsk
hørfrø	50 g
hvide sesamfrø	25 g
nigella frø	25 g
serum	200 ml
vand	150 ml

Madlavningsmetode

• Dej: 100 g hvedesol, 100 g hvedecz, 50 g skrællet rug, 0,5 tsk. tør gær, 200 ml serum.
• 4 timer varme, 12 timer nedkølet.
• Dej: i HP 2 spsk. l. olivenolie, vækket dej, 300 gram hvedemel, 1 spsk. l. sukker, 1,5 tsk salt, 1,5 tsk. Tørgær. Hørfrø 50 g, hæld 200 ml varmt vand, afkølet, tilsæt straks, når det lægges. Sesamfrø - sort og hvid, 25 gr. opvarm i en tør stegepande, indtil duften dukker op. Cool, tilføj et par minutter inden slutningen af ​​batchen. Æltning i HP i DUMPLES-tilstand i 10 minutter.
• Gingerbread mand med en hale.
• Stigning i 1,5 timer. Dannelse af to brød. Korrektur på et bageplade dækket med olieret bagepapir - så falder brødet bagud efter bagning - 45 minutter.
• Bagning: Ovnen er forvarmet til maks. Vi lægger brødet og hælder gerne kogende vand i en skål for at generere damp.
• Vi reducerer straks temperaturen til 250. Fem minutter - reducer til 200, yderligere 30 minutter - reducer til 160. Den samlede bagetid, jeg har, er 1 time.
• Brødet smager fantastisk.
• 
• 

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

20 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

foto uploadet her: Brød med solsikkefrø fra R. Bertine
Kategori: Surdejbrød

Lignende opskrifter

Hele korn rugbrød med frø (kisuri)

Græskarfrøbrød (mystisk)

100% fuldkornsfrøbrød (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMFORTÆL MIG, ER DET NØDVENDIGT AT HOLDE OPARA I HOLEN? HVAD GIVER DET?

Læs forummet på armaturerne - Admin, for eksempel på langsomme brød. Du kan ikke i køleskabet, bare i kulden, så gæringsprocessen sænkes så meget som muligt. Disse brød er sundere og smager anderledes. Al viden og færdigheder kommer gradvist, hvis du vil have dem. Held og lykke!

I dag var der ingen hørfrø, erstattet med stegt havreklid + tilsat 100 ml vand. Drys solsikkefrø stegt i en tør gryde på toppen.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMtak for opskriften, jeg tog den med til bogmærkerne, og de sorte frø kan erstattes med noget, jeg ved ikke hvad det er

Det er muligt uden dem. Sesam kaldes forskelligt. Der er variationer på temaet - og altid et win-win-resultat. Jeg kan godt lide at tilføje æblejuice af min egen produktion til væsken - det gør et meget frodigt brød.

Jeg bager nu konstant "variationer på et tema". Øgede den samlede mængde hvedemel til 600 gram, og tilsætningsstofferne er altid forskellige. I dag: 3 spsk. l. hørfrø og 2 spsk. l. rugmel og majsklid. To knivspidser af kartoffelflager. Væske: æblejuice, valle og vand i lige store forhold. Øjeblikkelig gær - 2,5 tsk, salt - 1,5 tsk. Jeg lægger ikke sukker. fordi saften er sød. Jeg nyder bare selve brødeksperimenterne. Jeg kan godt lide honningkageremanden "med fedt". Jeg skifter også klid: enten havre eller hvede. Hampemel blev også tilsat. Alt er interessant og velsmagende. Denne meddelelse handler mere sandsynligt ikke om brød, men om hvor glad jeg er for, at jeg er fortrolig med forummet, og der er så vidunderlige lærere!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Jeg er meget interesseret i din opskrift og har allerede forberedt alt til udførelse. Bare pludselig stødte jeg på det faktum, at jeg aldrig havde gennemblødt hørfrø.Resultatet er et tyktflydende, slimet stof med hævede frø. Og hvad skal du gøre med disse frø? Skylle? Samlet med denne væske? Så vil vandet sandsynligvis være for meget ...
Dejen varmer allerede op, jeg prøver at gøre det lige nu, og jeg ser frem til dit råd)
Og hvilken slags dej opnås efter korrektur - meget blød? Hvordan holder den sin form?
Og hvordan laver man dryssingen? Smør med vand og drys eller rul toppen i frø?
Tak skal du have!



KnadezhdaM,
Her er resultatet.
Som opfølgning på mit spørgsmål om lappen drænede jeg væsken fra hørfrøene så meget som muligt. Selvfølgelig måtte jeg tilføje vand for at få en bolle med en hale
Dejen var ekstremt fugtig, men steg fremragende og kunne kun få lov til at stå i kurven. Kurven steg også "med et brag." Efter at have lagt det ud på pergament, "flød" det. Måske var det simpelthen nødvendigt at opdele dette bind med to brød.
Bagning i en keramisk form under låget har snittet åbnet let. Brødet er ikke meget højt.
Smagen ... Hør, sesam, jeg tilføjede også lidt solsikkefrø, efter min mening afbryder det lidt smagen af ​​selve brødet. Og jeg kom også til den endelige konklusion ved at malke mig selv - jeg kan ikke lide smagen af ​​fuldkornsmel. Kan jeg erstatte det med en anden klasse eller bare tilføje klid ... Måske er der en anden udvej)))
Det vigtigste er, at der er noget at arbejde på))))
Tak igen for den lækre brødopskrift og muligheden for at tænke over, hvordan man "indstiller" smagen af ​​brødet selv!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Vi lærer hele tiden. vi leder efter, vi glæder os over held. Ved hjælp af en hobby kaldet bagning bliver livet mere interessant og smagfuldt (nybagt brød i øjeblikket).



Nå, hvad skal man gøre med gennemblødte frø? - Alt går ned i dejen, du behøver ikke at sile noget.