Hjem røghus med vandforsegling

Piger Jeg har det samme røghus som Lenochka uden termometer. Hvem har et indbygget termometer, fortæl mig, hvad er temperaturen i rygerhuset på den mindste brand. Jeg vil lave rå røget pølse. Den maksimale temperatur skal være 80 g. Kogt røget kød 35 min. Det tager tre timer at blive rå.

Røget karpe. Mand røget

SMUK !!!

Piger, hjælp! Jeg løb igennem emnet, men fandt ikke noget, måske nogen røget vagtlen. Sig mig, hel eller skåret? Har du brug for at suge i saltlage? Hvor længe ryger du? Det er fødselsdag mandag, jeg vil virkelig overraske gæsterne med røget vagtler. Der er også et ønske om at ryge makrel, så jeg vil stille et dumt spørgsmål: kan vi lægge vagtler og fiske sammen i rygeriet? Og det er også bydende nødvendigt at vente på, at alt er kølet af for at få det ud af rygerhuset, eller du kan få det varmt, ellers er jeg bange for, at jeg ikke har tid til at gøre alt. Tak på forhånd!

God eftermiddag! Takket være dit tema fungerede alt første gang)
Og jeg har et spørgsmål - hvordan man ryger lodde, hun er en lille fisk, hun har brug for meget lidt, hvordan man navigerer i tide?
10 minutter kun opvarmning går, og plus hvor meget røget sig selv at gøre, så det ikke falder fra hinanden?
Tak på forhånd )

Noget har beroliget Temka! Og her er jeg med min brusk

Du har altid berømt brusk!

nat. Jeg planlægger at købe en termostat

Jeg kan give
Der er flere på gården, der er en professionel, og der er enklere.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, mange tak. Jeg købte den allerede på Ali.

Piger, god jul alle sammen og godt nytår. Og jeg beder om råd, vi bor i Ukraine, jeg ønsker mig selv et rygeri til varm rygning. Men netværket er et problem, vi bor i en højhus og i vores by kun elektriske komfurer, jeg vil have et ryghus og en vandforsegling, men jeg ved ikke, hvordan det vil opføre sig på en elektrisk komfur, men denne Hanhi-model kan ikke købes hos os

Men netværket er et problem, vi bor i en højhus og i vores by kun elektriske komfurer, jeg vil have et røghus og en vandforsegling, men jeg ved ikke, hvordan det vil opføre sig på en elektrisk komfur

Her er jeg den samme ((

Her er jeg den samme ((

Den næste dag har jeg kigget på Internettet, og der er ingen oplysninger om denne sag. Som om vi begge har elektriske komfurer med dig, og vi vil rygehuse og sho give at gøre

Piger, hvorfor er der et problem med den elektriske komfur? Jeg har en gas, sæt den på to brændere og tænder en lille opvarmning. Jeg ryger for det meste skinke, allerede trofast i souvid, 40 min. Slange til hætten. Jeg bor også i en højhus. Efter min mening kan du også ryge på el-komfuret.
Jeg stoppede straks med stærk opvarmning. Skink med nitrit, og jeg vil ikke hæve temperaturen for meget.

Piger, hvorfor er der et problem med den elektriske komfur? Jeg har en gas, sæt den på to brændere og tænder en lille opvarmning. Jeg ryger for det meste skinke, allerede trofast i souvid, 40 min. Slange til hætten. Jeg bor også i en højhus. Efter min mening kan du også ryge på el-komfuret.
Jeg stoppede straks med stærk opvarmning. Skink med nitrit, og jeg vil ikke hæve temperaturen for meget.

Så vi tilføjer også nitratsalt til kød til rygning og tørring. Det er bare, at der ikke er skrevet noget, hvad der kan bruges på en elektrisk komfur, og jeg vil gerne tage hjem fra et rustfrit stål og ikke en sort mand, men om det er muligt at sætte et rustfrit stål på en elektrisk komfur, har jeg ingen ide. Jeg troede bare måske, at nogen har en elektrisk komfur derhjemme og har erfaring

men er det muligt at lægge rustfrit stål på en elektrisk komfur

Det afhænger af, hvilken slags komfur, hvis induktion, så skal rustfrit stål være specialiseret (til induktion), hvis almindelig keramik eller glaskeramik, så vil nogen gå.

Det afhænger af, hvilken slags komfur, hvis induktion, så skal rustfrit stål være specialiseret (til induktion), hvis almindelig keramik eller glaskeramik, så vil nogen gå.

dette er Hans enkle glaskeramik

dette er Hans 'enkle glaskeramik

Nå da, ikke noget problem, tag nogen.

Nå da, ikke noget problem, tag nogen.

Tak Vlad, og endnu et spørgsmål, jeg tænker korrekt om at købe fra rustfrit stål, det er lettere at rengøre, og jeg tror, ​​at en duuce vil være smukkere, eller det vil være muligt.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, tag en dyse af rustfrit stål. Selv hun fører nogle gange.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Det kan jeg med tillid sige Gayane vil ikke rådgive dårligt

[lybovm]

lybovm, Lyuba, tag en rustfri stålslange. Selv hun fører nogle gange.
Men hvad der driver det, forstår jeg lidt

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, tak for din tillid.

Elena, jeg har et spørgsmål.
Jeg er gammel ryger, siden 1976 har jeg allerede ejet det syvende røghus med bålplads. Det kom endelig i sommer, og inden man købte den ottende til arbejde i køkkenet, allerede med en vandforsegling.
Jeg begyndte at prøve det i slutningen af ​​november. Nogle gange er for meget erfaring skadelig, resultaterne var meget forskellige fra ilden til det værre, selvom mine slægtninge godkendte det, men jeg kunne ikke lide det. Generelt var jeg nødt til at smide al min viden ud og begynde at justere fra bunden. Som et resultat begyndte det at fungere et eller andet sted på det sjette forsøg. Og fisk og kylling.

Og spørgsmålet er.
Da jeg røget i den (to gange) hjemmelavet pølse i livmoderen, viste det sig godt for mig, men begge gange briste den. Selvom temperaturen inde i enheden (jeg startede termometeret) lå et eller andet sted omkring 98C. Det skulle ikke have kogt inde i pølsen.
Nu, ved den tredje svømmetur, tænker jeg - skal jeg gennembore det før bogmærket eller skrue ned for varmen? Hvor anbefaler du at starte?

[Landsmand]

Landsmand, Konstantin, mens Lenochka svarer, vil jeg dele min egen oplevelse. Pølsen skal først koges i ovnen, indtil den er øm og derefter ryges. For flere detaljer, se pølsebutikken i køkkenet.
Sæt den kogte pølse i rygerhuset i 25 minutter ved den laveste temperatur. Efter ovnen må du ikke afkøle (i koldt vand), ellers sprænger skallen under rygning.



Hæng i luften efter rygning. Men jeg kan godt lide at ryge med kold røg mere. Pølsen er mere øm.

[Gayane]

Gayane, Tak skal du have. Brug for at tænke.
Jeg koldt ryger kun i sommerversionen. Der savnede jeg pølsen efter Suvid-madlavningen, alt fungerede fint.


Ikke desto mindre vil jeg i morgen forsøge at ryge med det samme i en koldere version. Eller noget andet, jeg finder på om morgenen. I dag og i morgen, Suvid, har jeg regelmæssige forsøg, du skal bare holde øje med dem, men du kan heller ikke forlade det, så der er tid. I dag satte jeg nogle pølser til denne forretning. Jeg ville lægge dem i rygerhuset i morgen.
Tak skal du have.

[Landsmand]

Landsmand, Konstantin til helbredet. Jeg laver kun skinke i souvid. Så hænger jeg skinke om natten for at tørre på balkonen. Vi har et plus. Røget varmt over svag varme i 40 minutter. Jeg laver pølser, endda en læge, i en lille elektrisk ovn. (købt specielt til pølser)
Trin 1 tørring ved 60g til 45 indeni.
Trin 2 stegning ved 85 g til 60 indeni.
3-trins madlavning ved 80 med damp (i bunden af ​​et bageplade med kogende vand) til 70 indeni. Så kan du ikke ryge eller ryge på nogen måde.
Lenochka, tilgiv mig, at jeg kom bort fra emnet.

[Landsmand]

Landsmand, Konstantin, jeg vil gerne foreslå, men jeg har aldrig røget pølse.

Gayane, tak for at dele din oplevelse!

[Gayane]

Gayane, efter suvid, i første omgang hængte jeg den også, men nu blæser jeg den på grillen med en teknisk hårtørrer, så snart jeg tager den ud af posen. En kølig måde - fedtet koger på et stykke, karamelliserer, men forkulles ikke. Og du kan se alt meget godt.

Først blæste jeg den med en ophængt, og så huskede jeg, at jeg havde en rist i mit lager fra en printer fra sovjetiske computere.
Elena, Jeg er også ked af det.



Jeg rapporterer resultaterne.
Før lægning, gennemboret hver pølse med en tyk nål forskellige steder 8-10 gange.
Denne gang installerede jeg et ikke-hjemmehørende højere stativ på gaskomfuret, på det, som før, satte jeg flammediffusorerne.

En brænder blev brugt medium, den anden blev forstærket. Han arbejdede i den nedre tredjedel af flammen på begge. Lugten af ​​røg (med jævne mellemrum frigør udstødningsrøret) følte jeg kun i slutningen af ​​processen.
Den gennemsnitlige temperatur inde var 60-70 ° C. Mod slutningen af ​​97C. Varigheden af ​​hele processen er 55 minutter. Efter at have slukket for den, stod den i yderligere 30 minutter, indtil den faldt til 60 ° C, derefter blev den taget ud på en kold terrasse og åbnet efter 10 minutter.

Han tog straks en (seks tilbage på billedet) og prøvede den. Smagen er fremragende, men der er ikke meget røg. Mere bagt end røget. Men ingen af ​​dem briste.
Der er stadig arbejde, der skal udføres, men det er også klart, hvor man skal flytte.

Godt hele tiden på dagen! Så jeg besluttede at vise mit køb. I går modtog vi vores længe ventede rygerhus fra producenten Bondarev. Et røghus kom fra byen Kharkov, Ukraine, da vi bor i Ukraine. Helt lavet af rustfrit stål med håndtag, her er dens parametre Kapacitet - 4 kg, Ståltykkelse - 1,5 mm Dimensioner - 420x240x300mm, et låg med et hus i huset, en bar til kroge. Jeg tog et par billeder https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- på dette billede kan du se, hvordan den gennemsigtige slange føres ud i emhætten til gaden, og der lugter praktisk talt ingen lugt, når man ryger med et røghus, der er praktisk talt ikke koldt rygning, men på dette billede kan du se, at vi overeksponerede vingerne, de faldt fra hinanden, men blev ikke hårde , og på det næste billede røget de svinekødsbryst # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock er rå og røges derefter https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

og det næste billede viser, hvordan slangen går ind i ventilationen https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Jeg undskylder, men jeg glemte, hvordan jeg skulle våde billedet, så jeg lagde, hvordan det skete

[Lyuba]

LyubaDe, der ryger for første gang, kan lide det med det samme. Og hvem, som jeg, har mere end fyrre års erfaring, en tilstand af uforståelighed. Indtil nu har jeg siden november ikke været i stand til at opnå tilstanden for det produkt, der er kogt i et rygeri ved en brand i et køkkenrøghus på en gaskomfur. Det ser ud til, at familien godkender det, men efter min mening er det stadig ikke det.

Sommeren kommer, jeg prøver at starte den på ilden. Selvom udsigten til at vaske den ud eksternt ikke er særlig inspirerende. Og så den samme original i et andet røghus, lejrbål. Og jeg vil sammenligne.

[Lyuba]

LyubaDe, der ryger for første gang, kan lide det med det samme. Og hvem, som jeg, har mere end fyrre års erfaring, en tilstand af uforståelighed. Indtil nu har jeg siden november ikke været i stand til at opnå tilstanden for det produkt, der er kogt i et rygeri ved en brand i et køkkenrøghus på en gaskomfur. Det ser ud til, at familien godkender det, men efter min mening er det stadig ikke det samme.

Sommeren kommer, jeg prøver at starte den på ilden. Selvom udsigten til at vaske den ud eksternt ikke er særlig inspirerende. Og så den samme original i et andet røghus, lejrbål. Og jeg vil sammenligne.

Tak for kommentaren. Jeg forstår bestemt, at rygning på ild ikke kan sammenlignes med rygning
i en lejlighed på komfuret .. Fordi jeg ved, hvordan man ryger på ild, havde vi vores eget røghus ... Ja, der er stor forskel, men da der ikke er nogen mulighed for at ryge på ild, er det nødvendigt at ryge sådan, men alt er bedre end købt ..

I går købte vi en hankhi til 20 liter, i dag er en kylling på kroge. Velsmagende!

Jeg har sandsynligvis et spørgsmål i Gayane (hun er en stor specialist), måske en anden vil fortælle mig. Jeg vil ryge bryst efter suvid. Du er nødt til at afkøle det efter suvid og lade det ligge i køleskabet, eller du kan straks tage det ud, tørre det og ryge det

Jeg vil ryge bryst efter suvid.

Eller måske er det bedre før, og ikke mange minutter 10-15. Rygning er stadig varmebehandling, bare en jævn overgang vil vise sig, og derefter har du brug for kold røg.

[Kirch]

Kirch, Luda, jeg ser 3 timer ved 70 gr. Om vinteren bandt hun sig og hang ud på balkonen om natten. Kødet er helt tørt. Sørg for at tørre kødet godt. Det er muligt i rummet. Du skal ryge varmt kød. Derefter ryger jeg i et rygerhus med en vandforsegling på tørre flis over en minimumsvarme i 1 time. Det viser sig ikke stærkt, men let røget. Jeg kan lide det på den måde. Formariner naturligvis i 3 dage. Baseret på 1 kg kød 20 g nitritsalt og 1 liter vand 80 g havsalt. Nå, laurbærblade, allehånde og sort peber.Selvom jeg blev kritiseret, men jeg tilføjer GostFs 1 pakke. Når det ryges, mister kødet ikke væske, og skinke er blødt og saftigt. Hvis du skrev noget uforståeligt, så spørg. Held og lykke.

[Gayane]

Gayane, behøver du ikke at foretage stødafkøling, men straks få det ud og tørre det? Og det er ikke meget at ryge en time? Jeg har en bryst på 800 g. Jeg skar den i 2 dele, nu saltede jeg den med krydderier og nitrit, støvsug den og satte den i køleskabet. Jeg vil holde ud i 2 uger

Luda, hvis du ryger umiddelbart efter tørring, behøver du ikke køle. Hvis det er på den anden dag, skal du afkøle det, men inden du ryger, skal du holde det i tre timer ved stuetemperatur. Nej, 1 time er fint. Fordi chipsen er tør, og temperaturen er minimal lige fra starten. Hvis du vil have stærkt røget, så våde chips og i begyndelsen af ​​10 minutter høj varme og 30 minutter medium. Det hele afhænger af smagspræferencer. Jeg tager endda en svagt røget ud i luften, så den skarpe lugt forsvinder.

[Gayane]

Gayane, Tak skal du have. Jeg kan heller ikke lide stærkt røget, jeg vidste ikke, at der var behov for tørre chips til dette, jeg var altid våd

Luda, Pavel, siger, at der er mere skade fra våde træflis. Koldrøget med tørre flis. Så jeg kom op med en krydsning mellem varmt og koldt. Dette er rent min fantasi.

Hej, her har jeg også et spørgsmål om flis - i sommer var jeg nødt til at smide maden ud to gange - kyllingestik og sild - vi suger flisene i blød, og det brænder hos os, alt viser sig at være rædsel bittert ... Og tidligere, så snart vi købte det. Røgeriet, blev chips ikke gennemblødt - alt fungerede perfekt. Det er så meget mere fornærmende, at det ikke ser ud til at være første gang gift vi prøver at ryge, men det ser ud som ...

Manden ryger på tørre flis. Har ikke prøvet gennemblødt. Fra haven skærer han tynde grene af frugt fint, vi kan lide det. Alt er tørt

Jeg røget tørt og vådt - jeg så ikke forskellen, men bittert, det endelige produkt var aldrig, og det er ikke klart, hvorfor chipsen brænder? - det smuldrer og bliver til kul ... Næsten det samme resulterer i et røghus med en vandforsegling og i et elektrisk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, mange tak !!! endelig fik, hvad hun ønskede. Jeg læste omhyggeligt alle dine anbefalinger og læste, hvad jeg ikke havde været opmærksom på før - det tredje folieark. Det viste sig at være meget velsmagende, farven er smuk, ingen bitterhed.

[Tatyana]

Tatyana, det viste sig godt

Tatyana, det viste sig godt

Marina, det er ikke det rigtige ord! Det viste sig godt. Kødet er smukt, ikke sort, smager ikke bittert, der er ingen påtrængende rygelugt.
Denne gang var jeg ikke opmærksom på rådene om at tørre kødet efter marinaden med en klud, og trods alt var det en babyble, en ægte bomuldsklud, der var i nærheden. Men nej, det kostede papirhåndklæder. Fra overskydende fugt viste kødet sig at være kogt-røget. Denne mulighed passer mig meget, men min mand vil være tættere - ubehandlet røget. Næste gang jeg bruger en ble, fortæller jeg dig om forskellen

Tanya, til dit helbred, kære!
Tillykke med dit succesrige resultat! Det ser sååå lækkert ud!

Det ser sååå lækkert ud!

Lena, hvor lækker det er!

Hej allesammen. At jeg ikke har skrevet i denne tråd i lang tid. Min mand og jeg er ikke rolige sjæle, der taler i fællesskab. Selvom vores rygeri var lille (for en komfort), var det svært for mig at vaske det, jeg måtte bære det på toilettet. Og så kom vi på ideen om at lave et røghus fra ..... en trykkoger (behovet for opfindelse er vanskeligt). Super, lille, behagelig. Kvaliteten led ikke lidt. Generelt, mine skryt. Lenas marinadeopskrift er uændret.

[Olga]

Olga Interessant idé. Jeg har også en trykkoger, de har ikke brugt den i hundrede år.
Og det store røghus med en vandforsegling er virkelig kedeligt. Huset er privat, jeg tager det ud på gaden og der skrubber jeg det med en kost. Både det og dets individuelle fragmenter. Men alligevel, så skal du vaske det med hjemmelavede trærist til hende.