Hjem røghus med vandforsegling

Hvordan kan det være?

Åh, jeg ved det ikke, Ol ...
Mine ændrede også efter den allerførste madlavning bundens farve fra skinnende til bare jerngrå. Men jeg kan ikke huske, at der i det mindste en gang opstod rust, selvom mit røgeri kun er i opvaskemaskinen, desuden ved den højeste temperatur og på det længste program. Interessant nok ændredes bundfarven kun inde i rygerhuset, men udenfor er den stadig den samme skinnende.
Jeg ved ikke engang hvad jeg skal rådgive dig, zai ...
Under alle omstændigheder skal rusten fjernes, så den ikke korroderer metallet yderligere. Prøv Komet "Antirust", det fjerner øjeblikkeligt dette rod. Skyl derefter grundigt, tør det af og sæt rygerhuset på ilden i et minut for at varme bunden op. I teorien skal rust efter tørring ikke vises, mens rygeriet er inaktiv.
Generelt, da der er et sådant problem, når du skal lægge det væk til opbevaring (der vil være et sådant øjeblik, hvor du overspiser røget, og i et stykke tid vil rygeriet blive lagt til side), så efter vask og grundig tørring, smør bunden lidt et lag vegetabilsk olie og tør derefter af med en tør klud. Efter denne manipulation bør rust ikke vises.
Sådan en hugorm fra zhezh, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, tak for rådet. Så det vil jeg. Jeg skrev på deres hjemmeside og vedhæftede et foto. Mens de er tavse. Vi bliver sandsynligvis nødt til at klare det.

Hvor skal man hen ...

[Olga]

Olga, skriv mig et kaldenavn, hvor du bestilte. Jeg vil snart bestille et sådant røghus, jeg vil ikke have det med et hul eller rustent ... selvom jeg har mit voldsomme røghus og er dækket af pulverlak, men efter vask er der også rustpletter.

God dag!
Hjælp venligst med rådgivning: du har købt et hjemmetrøghus med en Fansel-lås til 21 l (rund), der er velegnet til alle typer ovne, MEN her er uheld - glaskeramik og induktionsvarmer efter 20 minutters drift begynder at give en fejl (overophedning!), Bare en elektrisk komfur - fungerer i tilstanden med konstant og hyppig start-stop og varmer ikke noget., huset er ikke forgaset, men elektrisk.
Måske kender nogen en bestemt flisemodel, der kan ryges på (rundbundet ryger til alle typer ovne)?

[Mus-mus]

Mus-mus, ja, det er dog ubehageligt.
Men du ved, jeg så alle mulige videoer på YouTube, hvor røgeriet er placeret på de mest almindelige spiralfliser (ja, jeg mener, selve varmeelementet er snoet i en spiral), og alt fungerer godt.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Og du kan finde ud af navnet på det højere røghus, ellers vil jeg også bestille og ønsker ikke at løbe ind i sådan en ting.

[julia007]

julia007, YuliaDet originale HANHI-rygerhus lavet af rustfrit stål med vandforsegling. Ingen kontaktede mig angående rust. Så jeg bruger det. Dette påvirker naturligvis ikke produktets kvalitet. Det er meget let at bruge. Jeg tog hende med til dachaen, hvor der ikke kræves en slange til rygning. Mit køkken er sommer, lugtene opløses af sig selv. Og det er let at bære, når alt kommer til alt er 6 kg ret meget. Det eneste, jeg fortryder, er at jeg ikke har købt endnu et tredje gitter. Nødvendigt passer et stykke ikke. Men hvis der var et tredje gitter! Så ville alt passe. Denne weekend røget jeg 2 ruller undercap på apple chips. Historie! Lækker! Du kan ikke trække i ørerne.

Ja! Jeg håbede også, at FANSEL er rent Tyskland, men ak, det trækker ikke, Den Russiske Føderations håndskrift kan mærkes meget tydeligt ...

[Mus-mus]

Mus-mussandsynligvis er svaret ikke for mig. Jeg har ikke noget problem med overflader, der kan bruges til et ryghus. Jeg har kun en klage over røghuset: Efter vask i PM var bunden af ​​det dækket af rust udefra.

Tilføjet tirsdag 19. juli 2016 10:52

Mus-musuh! Hvilken besættelse? Hvor er teksten, jeg besvarede i det forrige indlæg, forsvundet?

Mus-mus er sandsynligvis ikke svaret for mig.

Ja, undskyld, tak, jeg kom ind uden at læse!

[Mus-mus]

Mus-mus, det er okay.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Tak skal du have!

Her er hvad sælgerne af mit røghus svarede til mig: "Olga, i vores praksis (mere end 10 tusind stykker blev solgt) var der ingen sådanne tilfælde, vi køber rustfrit metal fra pålidelige leverandører, stålet har bestået alle kontroller, der er de nødvendige dokumenter. Mest sandsynligt skyldtes korrosionen forkert vask og tørring efter brug. Vask rygerhuset igen med en stiv børste (svamp) med en "færge", og tør den derefter af. Tak for din forståelse. "
Jeg forstår. Men jeg forstår ikke: hvor rustfrit metal kan ruste?
På dette tidspunkt ender jeg med dem, jeg bruger og vil ikke at være opmærksom se i bunden af ​​dit rygeri

Tilføjet onsdag 20. juli 2016 11:38

bryst røget på alflager; en rulle underkapsel, kogt ved hjælp af sous-vide-teknologi og let røget på æblespåner; tørhærdet mørbrad.
Alt er meget velsmagende!

Piger, kære, hjælp! Har allerede tilsluttet jeres slanke rækker i 2 uger. (Jeg har det samme som Helen Tim (næsten) - 50x30x30, metal 2, med en vandforsegling). Men jeg har det stadig, skinnende og ubrudt. Nu har jeg en tomat-squash-agurkepos. Men mushshsh, så allerede i spænding. I går i Ashan tager jeg 5 kyllinger, og han spørger med en så håbløst trist stemme: "Er det til rygning?" Generelt beder jeg om hjælp fra det kollektive sind. Hvad jeg har: et rygerum til 7450 re, frosne kyllinger (men de købte dem kølet), nitrit og simpelt salt, flis (jeg kan ikke huske hvilken, jeg købte det lejlighedsvis) og en næsten fornærmet mand. Jeg vil ryge et par på én gang. Men jeg ved ikke, hvordan de bedst, hele eller adskilles på reservedel? Hvis intakt, så flad eller ej? Og hvordan saltes dem i nitritsalt? Hvis alt dette er blevet diskuteret en gang, tilgiv mig og gentag det i en nøddeskal.

Mus-mus, hvorfor har vi brug for det alkonaut det forstås ikke, hvis alt på den første side "tygges" klart og tydeligt af Lena.

Hvorfor har vi brug for en alkoholiker, der ikke forstås

Er det pålagt dig? Eller udover forummet er der ikke flere myndigheder?
Personen spurgte, jeg gav ham råd af anbefalingskarakter og tvang ham ikke til kun at blive styret af det ...

Manden spurgte, jeg gav ham råd

Mange tak! Jeg kiggede.

hvis alt på den første side "tygges" klart og tydeligt af Lena.

Og tak, Galya. Selvfølgelig har jeg allerede studeret denne side i lang tid.
Jeg er specifikt interesseret i at ryge hel kylling og bruge nitritsalt. Okay, mens jeg får dem til at optø, og der måske folk vil trække op

Jeg vil meget gerne hjælpe, men jeg bruger aldrig nitritsalt hvor som helst. Havet er nok for mig.
Under alle omstændigheder skal hele kyllingen saltes i mindst 10-12 timer og ryges i mere end en time, så der ikke er noget blod i nærheden af ​​knoglerne.

[Elena Tim]

Elena Tim, ved du, hvilken temperatur du har inde i rygeren under rygning? Så talte jeg med mine kolleger hos en kødekspert. Så de siger, at hvis produktet efter rygning ikke udsættes for yderligere varmebehandling, skal det ryges ved en høj temperatur på 120 gram. S. Og i min manual til rygeriet står det på 60-80 gr. S. Og af en eller anden grund tænker jeg alt sammen

hvad er temperaturen inde i rygeriet under rygning?

Ol, jeg aner ikke, og jeg kan ikke engang huske, at jeg nogensinde har været interesseret i dette. Jeg kom til alt empirisk. Og hun skrev alt ned. Der var aldrig blod inde i mine røget produkter, hvilket betyder, at produktet er klar. Og jeg råder dig til ikke at gider med det. Alligevel vil du over tid komme til dine egne opskrifter til fremstilling af visse produkter.Du ved præcis, hvilken slags ild der er brug for, og hvor længe dine delikatesser skal ryges. Og du bliver dyb lilla, hvad er temperaturen der. Du vil se, alt dette fløjte er udelukkende til omhyggelige brugere, som jeg har indtryk af, at der ikke er noget mere at bekymre sig om. Nå, du, madlavning, siger suppe, løber ikke rundt med et termometer rundt om panden. Og du løber ikke rundt om ovnen, selvom den for eksempel er gammel og gas, og overhovedet ikke viser nogen temperatur. Men du ved, hvilken slags ild der skal være, når du kager kød, og hvilken slags - når du bager tærter. Dette mener jeg ikke specifikt din ovn, jeg ved ikke, hvilken slags ovn du har, men blot for at vise, at en nifigulechka-ryger ikke adskiller sig fra nogen anden metode til varmebehandling.

et nifigulechka-rygerhus adskiller sig ikke fra nogen anden metode til varmebehandling.

I! Og det tror jeg! Intet blod! Det smager perfekt klar! Jeg gider ikke længere. I går fangede jeg røget ribben i sous-form. Tak, Len!

For dit helbred!

[panarino]

panarino, For kylling er nitritsalt ikke nødvendigt. Mariner som Elena rådede. Jeg skar kyllingen i 4 stykker og røget 10 m over høj varme og 30 minutter på lav. Efter 40 m åbnede hun et røghus. Kyllingen var kogt og ikke særlig mørk.
.

Tilføjet lørdag 23. juli 2016 13.37

Min sandhed er allerede for meget. Derfor lavede jeg Olivier med røget kylling. Det viste sig meget velsmagende.

Til kylling er nitritsalt ikke nødvendigt.

Tak, Gayane! Jeg syltede dem stadig i en nitritopløsning. (godt, en kakerlak startede op i mit hoved, og dette salt er som skokrem). Spore. festen vil helt sikkert være som Lena T. Hanerne vil blive saltet i 5-7 dage. Og i løbet af denne tid vil jeg i det mindste hente mine vegetabilske haler. Hvis jeg lever og ikke dør, kvalt af spyt, bringer jeg en rapport

Piger og drenge, men alle mennesker! Hjælp mig ud ..., ,, Jeg brænder af hele min krop og sjæl ... ,, Jeg vil have et røghus med en vandforsegling !!! Men problemet er, at i vores vildmark, dvs. Tyskland, kan jeg ikke finde dem til salg / NEJ /, jeg rodede hele Internettet ... !!! Jeg ville have en runde, og trods alt skriver de, at den blev lavet i Tyskland og endda et link til en e-mail-adresse (de skrev der ... intet svar, nej hej), men jeg fandt kun en firkantet med dimension 30/30 / 25. med to riste og en bakke til opsamling af fedt, 1,5 tykkelse af stål. Tror du, at den passer til 6 stykker ørred? Og jeg har også en glaskeramisk komfur, det er sandsynligvis bedre at købe en flise med en simpel rund varmelegeme. Jeg ville være taknemmelig for alle for rådgivning, eller hvis nogen peger på en onlinebutik, der leverer til Tyskland.

[Nikitosik]

Nikitosik, Jeg fandt den eneste onlinebutik til turistverdenen, der leverer til SNG-landene. Men Georgien er ikke inkluderet i SNG. Jeg ringede til dem og bad dem sende dem til Tbilisi. Sandt nok er forsendelsen dyr, men de bragte denne bandura lige hjem. Bestilles med vandforsegling 2 mm 40-25-25. 6 fisk bryder ind. Ring til dem, så kan de have medlidenhed med dig. Jeg tog også 5 pakker træflis. Passer nøjagtigt indeni.
.

[Nikitosik]

Åh, og jeg savnede noget i tråden ...
Nikitosik, 30x30x25 - hvordan er det? Længde, højde, dybde? Eller højden er 25, og dybden og længden er 30 cm? Hvis sidstnævnte passer 6 ørred (regnbueørred, virkelig ikke havørred).
Nå, under alle omstændigheder vil jeg ikke anbefale at tage en ståltykkelse på 1,5 mm. Det fører helt fra opvarmning. Selv min, to millimeter, fører lidt. Ellers løber du for at kontrollere vandstanden i vandforseglingen.
På bekostning af en separat flise støtter jeg det. Det ser ud til, at de siger, at du ikke kan ryge på glaskeramik.

[Elena Tim]

Elena TimSå her er det ikke klart i sig selv ..., er det højden eller hvad ...? Men fra billedet ovenfor ser det ud som en flad firkant undervejs sandsynligvis alle i samme højde 25 cm. På grund af det faktum, at jeg kan sige, at jeg også nu er bekymret ... eller alligevel, vil jeg se efter en runde ... ,, historie ,,.Og når alt kommer til alt, hvad der er interessant er de samme rygerlamper, jeg mener runde, men navnene er forskellige, og der er så mange, og producenten i mange er Tyskland eller Finland. Og her om eftermiddagen kan du ikke finde det med ild ... Men jeg giver ikke op !!! Jeg vil fortsætte med at søge! Og så vil du se nok af sådanne lækre slik, og du vil så meget ... og have en snack med en fisk eller et kyllingeben

Jeg har et rundt røghus, de skrev, at det var finsk. Jeg ryger på glaskeramik, selvom det ikke er meget tæt placeret, som om det førte et sted, men generelt er jeg meget tilfreds med købet!

[Elena Tim]

Elena Tim, hvad er afstanden mellem drypbakken og rygeren selv? Jeg har et eller andet sted, sandsynligvis ca. 1 cm. Og ristene er større i størrelse end denne palle. Det viser sig, at noget af fedtet strømmer ned til drypbakken.

Ol, mine gitre er ikke større end en palle, de er installeret direkte på den, så ned til bunden, hvis noget flyder ned, så kun kondens.
Hvis du er bange for, at der kommer fugt på chipsene, skal du bare bøje foliens kanter op, du får noget som et bageplade med sider, og intet vil blive hældt i det.

Len, jeg gjorde det uden folie. Men du skal på en eller anden måde vænne dig til at lave folie i en cirkel. Så der bliver mindre vask. Og så skal foliens kanter ikke være lodret, men bøje dem let mod ryghusets vægge. Sandsynligvis det. Jeg gør det i dag. Jeg vil gøre et forsøg. Lige ved at ryge svinekødsruller

så skal foliens kanter ikke være lodret, men bøje dem let mod ryghusets vægge

Ja, det betyder ikke noget, Ol. Du kan endda bygge en konvolut, alligevel, der trækkes røg fra den ind i rygerhuset. Eller lav et underkop af folie.

Len, tak Afmeld senere, hvad sker der?

Held og lykke, Olchik!

[Elena Tim]

Nå, under alle omstændigheder vil jeg ikke anbefale at tage en ståltykkelse på 1,5 mm. Det fører helt fra opvarmning. Selv min, to millimeter, fører lidt. Ellers løber du for at kontrollere vandstanden i vandforseglingen.

Elena Tim, og jeg læste, at det er grunden til, at det "fører" rygeriet, fordi vandstanden ikke overvåges. Tror du, det er sandt?
Piger, hvis kød kommer halvbagt ud af rygeriet, kan komme godt med mit råd. Jeg har et elektrisk røghus, en stor gammel uden vandforsegling. Så kødet er allerede alt røget, men stadig halvt bagt i det. Så jeg lagde det i bagemuffen og i 15-20 minutter. i lufttøreren ved 250 grader eller i ovnen, mikrobølgeovn. Og afkortet, alt udstyr er rent, og fra røget er der ingen lugt i enhederne, og der er besparelser i elektricitet, ellers kan du ryge i hundrede år i mit røgeri, køre kilowatt og stadig være halvbagt.

Elena Tim, og jeg læste, at det er grunden til, at han "driver" røgeriet, fordi vandstanden ikke overvåges. Tror du, det er sandt?

Nej, nej, nej, As. Der spiller vand absolut ingen rolle, fordi opvarmningen af ​​rygeriet kommer fra bunden og vandet - øverst. Der er en ubetydelig mængde af det i sammenligning med rygeriets størrelse. Desuden, hvis røgerhuset drives, kan vandet, der tidligere er jævnt fordelt over hele tagrenden, strømme til den ene kant, mens på den anden side forbliver låget ikke dyppet i vand og tillader røg at passere igennem.
Så her er alt det modsatte - det er ikke rygeriet, der afhænger af vandet med hensyn til skævhed, men det ensartede vandniveau afhænger af røghusets skævhed. Derfor er du nødt til at vælge et tykkere metal for ikke at løbe og ikke følge, de der, mine vand skrubber.

[Elena Tim]

Elena Timtak, alt blev klart, det er svært at argumentere imod fakta.))

Ja, slet ikke.

Piger ... Jeg kastede din Temko af til min mand med ordene "vi har ikke brug for det" ... Tirsdag kastede jeg afsted på fredag, de bragte os allerede et ryghus)))
De gjorde: kyllingelår, svinekød og ost. Alt er meget lækkert !!!!!! Lige stort menneske TAK Lena for dette.

Nu er spørgsmålet:
hvordan ryger man ost? her smeltede det (
Og er det muligt at underminere (de rent smag, der skal fremstilles) på kødets hals (f.eks. Efter su-feed)? Hvor lang tid tager det at give lugten ... (10 minutter?)

[Evgeniya]

Evgeniya, tillykke med et godt køb! Velkommen til vores "røget" rækker!
Hvad ost angår, kan jeg ikke fortælle dig, jeg røget den aldrig, fordi jeg vidste, at den ville smelte. Hvis det ryges, bruger det kun kold rygning, hvilket desværre er absolut umuligt i vores rygeri.
Hvad angår sous-vide-halsen, hvis den er helt klar efter sous-vide, kan du ryge den over høj varme: det vil tage 10 minutter at varme røghuset op + 10 minutter at ryge og derefter lade det stå i et lukket røghus i mindst en halv time. Jeg synes, det skulle vise sig godt.

Og vi har ikke sådanne rygere. Jeg kigger og kigger ... men ...

Stakkel.

Stakkels lille

Åh ja ...

Lena, hvilken slags savsmuld giver en smuk farve og smager ikke bitter?

De siger, at æble og kirsebær er meget gode. Men alder smager heller ikke bittert for mig.

[Catwoman]

Catwoman, et meget velsmagende produkt opnås fra æblesavsmuld. Nu prøver jeg kun at ryge på dem. Og farven er meget smuk, så delikat. Men jeg har ikke smagt kirsebær endnu. Skal ordne det

[Elena Tim]

Elena Tim, min farve er ikke særlig smuk, gullig, men lækker. Så jeg spørger, måske har jeg lagt lidt af dette savsmuld? : pige-th

[Det skal ikke få juice fra madlavningsprodukter!]

Alt savsmuld, der sælges til dette formål (kirsebær, al, pære, æble, endda eg ...) er ikke bitter, bortset fra nåletræer (hvoraf kun enebær giver aroma uden bitterhed). Hvis der anvendes forkert flis, vil enhver smage bitter. Det skal ikke få juice fra madlavningsprodukter! Disse dråber er frygtelig bitre da