Smørkage

Hvor lang tid tager det at hæve smørkagen, ellers bekymrer jeg mig,

Jeg gør det altid automatisk. Det stiger ikke højt, mindre end halvdelen (jeg bager fra 500 gram mel). Resten af ​​hævningen sker under bagning. Højden er altid op til skovlens kant, aldrig mod taget.
Når melet er dårligt (det har ligget længe og tørret ud), viser det sig at være lavere og tættere. Men dette er ikke kun tilfældet med påskekage, men også med brød (faktisk bruger jeg det til at bestemme melets kvalitet). Bare tilføj endnu en kvart teskefuld. Tørgær.

Og jeg lavede af 300 gram mel. Og det gik op til 2/3 af spanden inden bagning og til toppen af ​​spanden under bagning. Jeg tilføjede ikke et æble. Hvis jeg lavede 500 gram mel, ville jeg helt sikkert åbne låget.
Tak igen til forfatteren for den lækre påskekageopskrift.

I opskrifterne til HP Kenwood er der præcis en sådan opskrift, kun for en mindre mængde væske beregnes den for 130 ml. mælk og 350 gr. mel. Men der er den samme mængde olie, selv for 10 gram. mere, det vil sige 80g.
Så for en sådan mængde mælk og mel stiger brødet helt op til spanden.
500 gr. mel risikerer jeg ikke engang at gøre.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, så længe jeg bager denne kage, husker jeg dig altid med et venligt ord, og jeg bager det ofte, nogle gange bare til te. Der var ikke noget tilfælde, at det ikke fungerede. I dag er vi samlet til et besøg, bare påskeugen, og igen hjalp din opskrift.
Jeg bager Lux ved hjælp af levende gær fra 500 g mel. Empirisk kom jeg til den konklusion, at 12 g gær er nok, den stiger op til selve taget, men klæber ikke fast, hvis du lægger mere, vil den klæbe fast.
Jeg fik det lige ud af HP:

Tak igen for denne enkle og lækre opskrift.

[Helen Bo]

Helen Bo, Jeg har bagt påskekage efter din opskrift i en langsom komfur.
Tak også til Inna Hæklet for et tip.

Jeg har ingen HP. Jeg blandede alt med en mixer og mine hænder.

Her er hvad der skete:



Tak for opskriften, øgede sukkeret, kastede hvide og sorte rosiner 200 g

Kulich tændte "bagning" i 65 minutter og løb væk på forretningsrejse,
det skete så, at kagen blev "opvarmet" efter 65 minutter,
1 time og 15 minutter. Hans tag blev endda bagt ... 9 cm voksede.
Nå, selvfølgelig, jeg troede, at alt, han tørrede op ... men nej !!! Det er vidunderligt fugtigt !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Piger, du savner den tredje!
Min gårsdagens olie:



ElenaBo
Helen, kære, tak !!!

Piger !! Hvor lækker det er !!!

[Elena Bo]

Mange tak, Elena Bo, til et sådant fund som din påskekage (foto via telefon, opkald):


Jeg har bagt til påske udover mine "håndlavede" påskekager (så x / komfuret ikke slapper af). Jeg er meget tilfreds. Jeg gentager det på helligdage, meget let og lækkert festligt.

Jeg brugte valle i stedet for mælk. Som lovet i en af ​​kommentarerne steg påskekagen intetsteds højere (låget begrænsede det), og da jeg tog den ud af spanden og stod et stykke tid, faldt taget, og det viste sig at være en grim depression. Jeg var ked af det og lagde det til side som en mislykket (heldigvis gjorde jeg det ifølge andre opskrifter). Så han stod med mig glemt og forladt af alle i næsten en uge
Til sidst besluttede jeg at rydde op og skære det i kiks. Og så ventede en uventet opdagelse på mig - kun skorpen var tørret op, men inde i kagen forblev ikke tør og ikke uaktuel, men meget velsmagende!
Teksturen er ikke for luftig (her forstår jeg, et par dage med "aldring" påvirket), smagen - jeg vil tilføje lidt mere sukker, men ellers bare fint! Det lignede min bedstemors kreationer, selvom de bestemt ikke blev lavet ved hjælp af en forenklet teknologi. Så for os dummies er dette bare en gave. Bare bage, sandsynligvis, skal du et par dage før den formodede spisning.
Endnu en enorm respekt for forfatteren!

[Elena Bo]

Elena Bo, Jeg har et spørgsmål.
I dag bagte jeg din påskekage igen, men i stedet for tørre satte jeg frisk 14 gram, og i stedet for mælk var der hjemmelavet valle (i det varme serum opløste jeg gæren på forhånd). Jeg hældte også 10 gram sukker mere. Resten er ukorrigeret.
Stadig blødere end første gang, blid generelt.
Det eneste, jeg var forvirret af lugten af ​​gær allerede i begyndelsen af ​​bagningen, og så var der lidt tilbage i den færdige. Jeg tænker også: måske gav jeg dem lidt for meget, selvom det for 500 g mel virker som om 14 g er normalt.
Og en ting mere: Jeg havde en idé under processen med at frigive gasser ovenfra for at hjælpe lidt mere dej med min hånd (Alligevel holder frisk gær sandsynligvis længere). Men hun turde ikke. Eller måske var det nødvendigt, hvad synes du? Hvad kan være min mangel? måske blev de efterladt "uvenlige"? selvom alt andet bare er super super.
Jeg vil gerne perfektionere dette mesterværk med frisk gær. Måske har du allerede prøvet det, rette det, hvis det.

[Inusya]

Inusya, på hvilken gær har du bagt? Jeg bager på Kryvyi Rih presset, der lugter ikke. Jeg satte 14-15 gram. Jeg satte mere sukker end i opskriften, 80 gram (til 300 gram mel).

SWIFTA, jeg gjorde det på nogle Odessa, efter påske kan du se, at alt blev ryddet op, og der var kun dem, ja, jeg tog det ... Jeg tror nok, det er det samme i denne gær. Damn, sådan en cool påskekage viste sig, men lugten ... Næste gang jeg prøver på Lviv, kan de ikke forsvinde for godt.
Forresten, og det er dig 14-15g hvor meget mel lægger du? .. også til 300g? ..
Satte jeg så meget på 500 gram mel?

Piger
Mal frisk gær godt med en ske ske sukker og hæld et par spiseskefulde eller 100-150 g varm (ikke varm) mælk eller anden væske. Vent, indtil de bliver skum og derefter i bagning.
Og Odessa gær lugter godt for mig, jeg prøver at tage Lviv eller Kryvyi Rih gær (det er ikke patriotisk!)

[taty]

tatyTak for din hjælp, det betyder, at jeg ikke er den eneste med en næse ...: nea: gær har allerede blandet sig i skraldespanden. Jeg venter på Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Her justerede jeg opskriften for mig selv (eller rettere, min mand), så jeg tog mere sukker, jeg måtte også tilføje ca. 50 gram mel (sandsynligvis har jeg det vådt). Nå, for en sådan mængde mel - 350 gram - skal du tage gær (350: 100 * 4 = 14 gram). Et eller andet sted her på forumet blev det sagt, at der kræves 4 gram gær til en tilstrækkelig rig dej til 100 gram mel. Så jeg bruger denne formel (eller tabel, som den blev kaldt) og bruger den. For hvilket min mange tak til forfatteren. Forfatteren er efter min mening hårnål (hvis jeg tager fejl, er korrekt).
Og jeg har ikke taget Odessa-gær endnu, men jeg kan godt lide Krivoy Rog-gær mere end Lvov-gær.

[SWIFTA]

SWIFTA, og tag ikke Odessa, de stinker, rædsel (og dette er FRISK!)
Men Kryvyi Rih sælger fuldt ud, men jeg har ikke brugt dem endnu, i dag vil jeg købe og prøve påskekage igen. Det betyder, at jeg har brug for (hvis jeg bager et pund mel), så tage ca. 20 gram gær? Jeg prøver ... Men jeg troede, jeg overdrev det ...

lækker kage, tak. endnu smukkere dækket med sukkerglasur

Jeg blev regelmæssigt båret af påskekagen, at jeg glemte at rapportere tilbage. Jeg bager det nu hver weekend. Mine kaldte ham Pasochny Pie. Når der ikke er nogen rosiner, lægger jeg tørrede abrikoser. Og glæde nogle gange. Og generelt-- Intet besvær, hurtigt, meget og velsmagende. Migrerede til min notesbog i lang tid. Tak til forfatteren!

[P.S.]

Tosha, går det godt? Hvilken gær bager du med? Til denne kage tager jeg 15 gr. - 18 gr. presset gær ... som for mig, det er det! 18 gr. Jeg lægger gær, hvis gæren kommer fra fryseren, og min gær opbevares i fryseren i meget lang tid ... i år bagte jeg påskekager med sidste års gær, frosset naturligt, min dej steg ikke på friske ...

P.S.Kagen ifølge denne opskrift viser sig forbløffende i en langsom komfur ... ja, det er mig ... hvad hvis det kommer til nytte ...

Jeg øger også frossen med 5 gram.
Og om påskekagen i tegneserien spørger jeg mere detaljeret !!!!

Jeg glemte at skrive ... Gær er kun tilgængelig "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

Og om påskekagen i tegneserien spørger jeg mere detaljeret !!!!

Tosha
Æltningen blev udført i HP i tilstanden "Sødt brød" ("Grundlæggende" er også velegnet), før den sidste korrektur overførte jeg dejen til MV, tændte "Opvarmning" i 20 minutter, slukkede den derefter og ventede i 1 time (dette sammen med 20 minutter på "Opvarmning" ). Derefter er tilstanden "Bagning" 65 minutter. Alle .

Krosh, tak! Overført til køligt. notesbog

Mange tak!!!
fantastisk opskrift.
Venner sagde, at de ikke prøvede en mere lækker kage))))
Jeg bagte det specielt som en dej, jeg ved nu, hvilken jeg vil lave mad til påske.
Og dens smag, efter at den er afkølet, er meget forskellig fra hvad den blev den næste dag !!!!
Det var den næste dag, at han erhvervede den traditionelt genkendelige smag og aroma af påskekage. Men hvis det smages lige efter bagning, ligner det søde kager, som nogle allerede har nævnt her. Men ingen spiser kager den første dag))))
Ud over rosiner satte jeg tørrede kirsebær, og det ødelagde ikke smagen lidt.

opskriften siger 1,75 tsk gær. og hvor meget koster det i form af frisk gær? i gram? og regelmæssig gær inden lægning ifølge instruktionerne? eller smuldrer. HP Panasonic 2501

Jeg bruger kun instant gær, så jeg vil ikke sige noget om levende. Måske nogen bagt på de levende, fortæl mig.

[Nikitka]

Jeg har bagt mere end én gang. På Lviv og Kryvyi Rih frisk. Først opdrættede hun dem i varm mælk og efterlod dem i en spand med et par skeer mel ("minideg" sådan) i bogstaveligt talt en halv time. Og så er alt baseret på stykket ...
NikitkaDu bad om gær til 340 g mel? Nå så i live - 13 gram et eller andet sted vil være.
Jeg bager kun i 500 g og lægger 18 gram på den, måske 20. Og så tilføjede jeg lidt mere sukker.

Tak for opskriften! Dejen er lækker!
Men her er den slags rædsel: girl_red: Efter at jeg satte risten til afkøling på siden, faldt siderne helt sammen, det viste sig at være højt og smalt som et brød! Måske er Saf moment-bagegær stærkere end det enkle “Saf-moment”. Ja, størrelsen var ægte L, Panasonic 2500 ovn

Måske var det nødvendigt at afkøle mens du stod? Det skete aldrig for mig, at kagen faldt igennem på siden.

Elena Bo, kagen ifølge din opskrift er simpelthen magisk !!! mange tak!!!
Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at tilpasse den sædvanlige opskrift, der er bevist gennem årene i ovnbage til en brødmaskine?
Denne opskrift er meget gammel, min bedstemor brugte den ... nu min mor. Normalt opnås en spand med 10 liter færdiglavet dej fra produktmærket))
hvordan man laver en genberegning for størrelsen af ​​en spand x / n?!
Jeg kan skrive en opskrift

Elena Bo, kagen ifølge din opskrift er simpelthen magisk !!! mange tak!!!
Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at tilpasse den sædvanlige opskrift, der er bevist gennem årene i ovnbage til en brødmaskine?
Denne opskrift er meget gammel, min bedstemor brugte den ... nu min mor. Normalt opnås en spand med 10 liter færdiglavet dej fra produktmærket))
hvordan man laver en genberegning for størrelsen af ​​en spand x / n?!
Jeg kan skrive en opskrift

Her skal ikke kun genberegningen udføres, men også justeres til HP-tilstand (hvis ovnen er på maskinen, som denne opskrift).
Du kan skrive din egen opskrift, måske fungerer det.

Jeg ville være meget taknemmelig for dig, hvis du "tilpasser" den til en brødmaskine.
Opskriften blev skrevet ud fra bedstemorens ord, så præsentationsmåden er ejendommelig
Påskekage.
Kog 2 mellemstore kartofler og knus. Læg dejen - hæld 2 spsk gær med varmt vand eller mælk og tilsæt sukker og mel. Opvarm 1 liter mælk og bland med dej og kartofler, rør mel ind som til pandekager og salt ikke. Så snart dejen hæver sig, skal du forberede 10 æg, slået med 0,5 liter sukker. Tilsæt rosiner til dejen, smelt 200 g margarine og 100 g. smør. Begynd æltning af dejen, hæld med jævne mellemrum små portioner af ægget med sukker og smeltet smør, skift dem, indtil dejen begynder at ligge bagud. Tilsæt vegetabilsk olie, ælt dejen og læg det på et varmt sted, dækket med et håndklæde. Efter to slag strækkes dejen ud i 1/3 af formen til løft. Ovnens temperatur 200 - 220 grader. Bages i 30 minutter.

lukoil1983, jeg prøver det i weekenden. Din opgave er at hjælpe mig med at smage, for jeg kender ikke smagen af ​​denne kage. Jeg vil dele opskrifterne på mine forsøg

Jeg vil gerne hjælpe dig, uanset hvad jeg kan
men jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal beskrive smagen cremet, rig, meget blød og fluffy, gul i farve og så duftende smuldrende og smelter i munden

: girl_skakalka: Endelig viste kagen sig. Kun taget blev sprængt lidt af. På værket værdsatte alle - vi bad dig om at formidle en stor tak! : bravo: Lær os uheldig noget andet!

: girl_skakalka: Endelig viste kagen sig. Kun taget blev sprængt lidt af. På værket værdsatte alle - vi bad dig om at formidle en kæmpe tak! : bravo: Lær os uheldig noget andet!

Jeg er glad for, at alt fungerede

[Kære Elena!]

Kære Elena! Jeg ved, at det er uden for emnet, men for nylig stødte jeg på, at min gær "Saf-moment" er fuld af kemi. (Emulgator: sorbitanmonostearat, dvs. E-491): svømning: Og jeg ville virkelig have sundt brød. : læge: Til dette køber vi alle brødproducenter. Mange producenter handler generelt listigt og skriver slet ikke kompositionen. Jeg prøvede en gang at lave surdejsbrød. Ærligt talt fungerede det ikke for mig. Først hæver brødet sig, og når det bages, falder det og bliver til sten. Fortæl mig hvordan du kan udskifte hurtig gær specielt til en brødmaskine.

[Nikitka]

Udskift med frisk gær. Sådan gør piger det

Jeg har bagt mere end én gang. På Lviv og Kryvyi Rih frisk. Først opdrættede hun dem i varm mælk og efterlod dem i en spand med et par skeer mel ("minideg" sådan) i bogstaveligt talt en halv time. Og så er alt baseret på stykket ...
NikitkaDu bad om gær til 340 g mel? Nå så i live - 13 gram et eller andet sted vil være.
Jeg bager kun i 500 g og lægger 18 gram på den, måske 20. Og så tilføjede jeg lidt mere sukker.

[Hjælp mig med at tilpasse opskriften til hvidt brød til levende gær]

Hjælp mig med at tilpasse opskriften til hvidt brød til levende gær
Jeg bager altid denne opskrift
Gær "Saf-moment" - 2 1/2 tsk.
Hvedemel - 600 gr
salt - 2 tsk
Sukker - 1,5 tsk (vi kan ikke lide sødlig)
olien vokser. - 2 bord. indgiver
vand - 370 ml

Hvor meget gær er der brug for derefter -30 gram? Har du brug for at ændre mængden af ​​væske? Når alt kommer til alt er der dej.
Tak til alle, der vil hjælpe!

[Hjælp mig med at tilpasse opskriften til hvidt brød til levende gær]

Hjælp mig med at tilpasse opskriften til hvidt brød til levende gær
Jeg bager altid denne opskrift
Gær "Saf-moment" - 2 1/2 tsk.
Hvedemel - 600 gr
salt - 2 tsk
Sukker - 1,5 tsk (vi kan ikke lide sødlig)
olien vokser. - 2 bord. indgiver
vand - 370 ml

Hvor meget gær er der behov for -30 gram? Har du brug for at ændre mængden af ​​væske? Når alt kommer til alt er der dej.
Tak til alle, der vil hjælpe!

Det er ikke meget klart, hvorfor der er så meget gær og salt i opskriften?
Gær er nok 1,5 tsk. tør eller 24 gr. frisk. Til dej skal du tage væske fra mængden i opskriften.

Mange tak. Og opskriften er taget fra Panasonics bog
Og vigtigst af alt glemte jeg at spørge, bagte du din kage med levende gær? Hvordan er det sket?

Jeg gider ikke med de levende. Jeg synes, det skulle vise sig endnu bedre og smagere

Mange tak. Og opskriften er taget fra Panasonics bog
Og vigtigst af alt glemte jeg at spørge, bagte du din kage med levende gær? Hvordan er det sket?

Jeg kan fortælle dig, jeg har bagt det flere gange, lavet det til 500 g mel. Jeg satte frisk Kryvyi Rih- eller Lviv-gær på denne mængde mel - 18g. Det hele er tjekket!

[inusya]

Jeg kan fortælle dig, jeg har bagt det flere gange, lavet det til 500 g mel. Jeg satte frisk Kryvyi Rih- eller Lviv-gær på denne mængde mel - 18g. Det hele er tjekket!

inusyatak for antydningen.

[Elena Bo]

Elena Bo, tag en ny rapport
Jeg bager det til 300 g mel. Jeg rejste mig, så jeg fastgjorde glasset og spredte mig ud i alle retninger. Jeg gør med et æble (kvart), gær er et sikkert øjeblik til bagning. Fra tilsætningsstoffer, groft hakkede hasselnødder (mest) + orange kandiserede frugter - bare et måleglas. Jeg rapporterer at smage senere
Jeg har et spørgsmål - måske kan du gær op til 1 time. l. falde næste gang, hvis den stiger så godt eller til 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, tag en ny rapport
Jeg bager 300 g mel. Jeg rejste mig, så jeg fastgjorde glasset og spredte mig ud i alle retninger. Jeg gør med et æble (kvart), gær er et sikkert øjeblik til bagning.Fra tilsætningsstoffer groft hakkede hasselnødder (mest) + orange kandiserede frugter - bare et måleglas. Jeg rapporterer til din smag senere
Jeg har et spørgsmål - måske kan du gær op til 1 time. l. falde næste gang, hvis det stiger så godt, eller til 1,25?

Hvis du tilføjer et æble, kan du reducere mængden af ​​gær, fordi rushing er virkelig stærkt. Jeg kan godt lide smagen bedre uden æblet. Og han er strammere.

Ja, det viste sig at være for blidt. Liggende nedkølede ham. Men det smager som noget
Jeg vil stadig bage, så det helt sikkert er godt i påsken.
Elena Bo, mange tak for opskriften

[ElenaBo]

ElenaBoTak for den lækre opskrift, jeg reducerede gæren til 2 timer. l. Det gik godt op, men kom tættere ud end på det sidste billede, jeg gjorde det på æggeblommer, toppen og jeg knækkede lidt, der er en cupcake-tilstand på min ovn. Men først for en god promesh-tilstand "dej".
Jeg vil tilføje, som allerede nævnt her, da kagen stod, blev den meget smagere.

Elena, jeg bager den anden kage ifølge dine opskrifter. Begge er lækre, men buttery er mere øm end den lækre påskekage.
Og på trods af at det viste sig at være mere skrøbeligt eller noget, var det stadig meget, meget velsmagende, det viste sig at være luftigt. Spiste det mens det stadig var varmt)

Meget, meget velsmagende påskekage, meget blød, øm, luftig. Alt i det er i moderation. Jeg troede aldrig, at et bageri kunne producere bagværk af god kvalitet. Jeg bagte det flere gange, udskiftede smør i opskriften på margarine, det ser ud til, at det blev endnu bedre.

Så glad . Måske bedre med margarine, den er lettere. Vi må også prøve.