Cookies, honningkager, biscotti, marengs. Spørgsmål svar

[Og her er fangsten, der skal ikke være honning og krydderier i dejen. Selvfølgelig forstår jeg intellektuelt, at shortbread dej er meget velegnet her, men hvilken?]

Hej allesammen! Jeg er nødt til at bage et hus til jul, jeg skriver ikke et krydret hus, for du kan næppe kalde det det.
Døtre har brug for et hus til skole for en ferie. Og her er fangsten, der skal ikke være honning og krydderier i dejen. Selvfølgelig forstår jeg intellektuelt, at shortbread dej er meget velegnet her, men hvilken? Så du kan klippe og samle smukt? Piger, måske stødte nogen på, og der er allerede en afprøvet opskrift?

Prascovia, kan du undvære honning ved at erstatte den med melasse. Men jeg ved det ikke uden krydderier. Kan du ikke sætte bare dem, du ikke kan lide?!
Det forekommer mig, at shortbread-dejen er ret skrøbelig for at gøre et hus ud af det, selvom du sandsynligvis kan prøve det. Blankerne skæres inden bagning.

Musenovna, Tak skal du have! Jeg glemte på en eller anden måde melasse, at den perfekt erstatter honning.

Det er bedst at se på amerikanske opskrifter, de er alle i melasse (mørk sukkerrørsmelasse) og tilsætter ikke krydderier. Som et resultat vil honningkagerne have en smuk karamelfarve og den samme lugt. Hvis der ikke er melasse, kan du lave en forbrænding af sukker. Det bruges til fremstilling af Pomor-rogn (opskrifter på internettet) og uden krydderier.

[Jeg har allerede samlet alle ingredienserne undtagen anis. Jeg kan bare ikke finde ham. Er det meget vigtigt i opskriften?]

Piger, fortæl mig, tak. Jeg vil lave et krydderihus efter Gerdas opskrift. Jeg har allerede samlet alle ingredienserne undtagen anis. Jeg kan bare ikke finde ham. Er det meget vigtigt i opskriften? Vil hans fravær være mærkbar?

navnebror, måske på apoteket?

Eller måske vil et par dråber anis æterisk olie gøre det? Kan jeg dryppe det? Jeg tog det ikke på apoteket, men i butikken, hvor sådanne olier sælges. Og den mest fantastiske ting er, at når jeg lugte lugten af ​​det, huskede jeg straks min barndom, da jeg blev forkølet, så blandt de lægemidler, der blev ordineret og købt på apoteket, var der en sådan flydende blanding, brun-rødlig, den måtte tages 1 ske flere gange om dagen. Og hun var sååå sød og lækker. Mor, da jeg selv blev mor, blev jeg ved med at spørge, hvad den ting hed. Og hun kan endelig ikke huske det. Og nu ved jeg - det var på anis, denne drik. Men det var længe siden, i 70'erne. Nu er der andre stoffer, dette er sandsynligvis ikke der.

TanyaNam, Jeg bager uden det, du kan tilføje krydderier til din smag!

Mona1,
det var en alteyka! Nemlig! Jeg elskede hende også meget i 70'erne)))) for aromaen!

Øh, sandsynligvis ingen alteyka lige nu.
Forresten er piger et sådant spørgsmål. Til krydderier. Der er flere af dem i Gerdas test. Og det år satte noget fra min sjæls gavmildhed dem så godt, at det endda var for meget. Det er, hvor meget du har brug for, hvis du tæller det i alt, til 1250 g mel - i opskriften er der teskefulde med et dias eller uden. Giv, hvis nogen ved, hvor meget der skal betales.

Jeg kan ikke rådgive, jeg tilføjer med øje og duft)))

Hvorfor ikke ?! Der er Alteyka, det sælges på apoteket ... En af mine venner købte sin søn sidste år, hun siger lugt og smag af barndommen, nu heler det kun med alteyka ... Jeg har selv personligt set reklamer på tv.

Tak skal du have . Jeg tænkte ikke engang på æteriske olier.
Jeg har aldrig spist "hjemmelavede" honningkager, kun købte dem. Og det er stadig svært for mig at bestemme, hvordan jeg kan lide det bedst.

TanyaNam, tilføj stjerneanis i stedet for anis.
Stjerneanis kaldes også: kinesisk anis, indisk anis, sibirisk anis eller stjerneanis. Denne plante har intet at gøre med anis, men ser kun ud som en lugt.

stjerneanis er bestemt bedre end anis, snarere erstattes stjerneanis med anis på grund af manglende tilgængelighed. Jeg anbefaler også at tilføje fennikel og koriander.

[Jeg vil lave et hus i børnehaven, lukke det med en film under rammen, det vil stå der i lang tid.Men alle husene er lavet med glasur på rå egern, hvordan man bærer dette til børnehaven? Måske kan du erstatte noget]

Piger, råd, hvordan de skal være. Jeg vil lave et hus i børnehaven, lukke det med en film under rammen, det vil stå der i lang tid.Men alle husene er lavet med glasur på rå egern, hvordan man bærer dette til børnehaven? Måske kan du erstatte noget

Dutya, Katya, de laver også sukkerfudge fra kagen. Der koges vand med sukker ned til en bestemt tilstand og piskes. Ved udgangen en smuk hvid masse. Et eller andet sted for nylig mødte jeg et link .... måske i begyndelsen af ​​dette emne ..

Dutya, og jeg glemte mastik - trods alt kan du dekorere med mastik)

Victoria, jeg læste om fondant, jeg prøver. Og jeg holder fast ved mastiksfigurerne. Jeg så husene dækket af mastik, de er meget jævne og glatte, men jeg vil have istapper, sne). Og jeg limer på chokoladeglasuret, jeg håber, det ikke flyder. Vi har 20-23 grader i gruppen. Og det vil stå fra 15 til 7-8, der vil være nok til hvor mange børn). Det er en skam, at min datter ikke vil være der, når hun spiser, hun skal gøre mere separat.

Katya, hvilken opskrift skal du bage?

VictoriaCam, Besluttede jeg i henhold til Lenkor-opskriften, de er blødere ifølge anmeldelserne og holder stadig deres form. Jeg vil gøre det på skat.

Katya, ifølge denne opskrift?
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Jeg ved ikke, hvilken opskrift jeg skal vælge. Jeg vil ikke have egetræ. Fra Gerda skriver pigerne, at der opnås solide huse.

spænding, ja, ham. De siger, at hvis det er med honning, så er det blødt, og hvis det er med sirup, er det svært. Det eneste, der endnu ikke har læst alt, i opskriften på huse er der ikke brug for sodavand, men ikke alle gør det. Så spørgsmålet er åbent med sodavand. Og jeg vil ikke hælde alt melet, jeg vil se på dejen.

Dutya, Jeg lavede huse med dej fra Lenkor, jeg hældte også sodavand på honning. honningkagerne er bløde, husene også, men alt er stadig det værd, et hus står stadig med mig. så jeg ville helt sikkert hælde sodavand næste gang. Snart vil jeg rive mine pligter og bage huse fra Gerdas dej, dejen har været i køleskabet i sandsynligvis en måned. Jeg vil sammenligne, jeg vil helt sikkert skrive mine observationer

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, tak. I dag vil jeg ælte efter Gerdas opskrift, Lenkor. Jeg vil reducere portionerne.
Og det er derfor fra kokken.
Pepperkagedej:
650 g fint mel (helst halvlys (tilsyneladende med henvisning til første klasse)
210 gram pulveriseret sukker
90 g bagemargarine,
85 g skat
4 små æg,
2 teskefulde bagepulver
3 teskefulde honningkager krydderi,
3 teskefulde kakao.

spænding, Lyubov forstod ikke - du vil ælte alle de tre typer dej - fra Lenkor, fra Gerda og den i meddelelsen?
I går æltede jeg en halv portion fra Gerda, men som om jeg ikke rapporterede krydderierne.

Ja, Vika) Jeg vil prøve alle tre typer, så du senere kan vælge det mest lækre hus til kunden)
Jeg vil reducere portionerne af dejen.

spænding, vi venter på rapporter om alle opskrifter)

[Hvor kan jeg købe pepperkageskærere i NORMAL størrelse? Normal betyder det for mig mindst cm 8-9.]

Piger, og jeg har et spørgsmål ovenfor, et andet spørgsmål opstod. Hvor kan jeg købe pepperkageskærere i NORMAL størrelse? Normal betyder det for mig mindst cm 8-9. Jeg fik det fra WTC, ja, juletræet og halvmåne er stadig intet. Men resten er helt krummer, for kager, alle de samme, men ikke malede honningkager

VictoriaCamJeg kunne virkelig godt lide pigerne købte Wiltons sæt cookie cutters https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Jeg vil købe en til mig selv. Måske kan du også købe det et eller andet sted, anbefaler jeg)

piger, jeg har en. svoger bragt fra staterne. Det er rigtig sejt: figurerne er varierede, i forskellige størrelser (både små og store), der er et alfabet og tal, det er også velegnet til mastik, når du dekorerer kager. Generelt skal du tage det så hurtigt som muligt

VictoriaCam, selv i et år i en konstant søgning efter "normale" stiklinger til honningkager. Jeg er i Corolla. ru købte mig et sæt hjerter plus et hjerte 19x16cm. Dette var mit første startsæt. Jeg køber meget på ebee og aliexpress. Jeg har lige modtaget en pakke fra en amerikansk butik, men prisen der ved levering er selvfølgelig meget høj (((
Efter min mening er det mest normale at kigge efter Ali og ebea, bare studer beskrivelsen omhyggeligt med en lineal i dine hænder.

Vei, Liz, jeg henvendte mig til Ali sent.Jeg troede ikke, at en hane ville bide mig på honningkager)) Alligevel vil jeg prøve denne forretning først, pludselig kan jeg ikke lide det
Forresten om Ali. For nylig ønskede jeg at placere en ordre, og der dukkede butikker op med betalt levering. Forstyrret i starten. Så kiggede jeg på, at de fleste af dem stadig er med gratis forsendelse.

VictoriaCam, Ali har altid været med gratis levering og betalt. Desuden er det globale engelske websted større end den russiske version. Se nærmere på den betalte levering, hvis du tager den fra en sælger, reduceres leveringen fra mængden. Og i et friløb har de allerede kørt omkostningerne ind i prisen.
Undskyld for offtopic.

VictoriaCam, fundet bevidst min gamle besked. der gav et link til siden. her er hun

🔗

så der kan du bestille formularer selv efter din egen skitse. enhver størrelse og pris, som for mig, er ikke bidende)

Miloviza, Len, tak for oplysningen - jeg har aldrig set betalt levering, nu vil jeg ikke være oprørt over dem

[_Milana_]

Piger, men hvordan man tegner et sådant fladt mesh? Eller har du bare brug for at se videoen?
Jeg fjerner spørgsmålet, jeg fandt MK Husky Luda)) hvordan man laver lige net på en honningkage

For at fremskynde processen kan du stadig prøve at tegne linjer med en sådan dyse.

_Milana_, har du sådanne vedhæftede filer? hvor tykke er disse linjer? Dette er en cremet dyse, sandsynligvis vises meget tykke linjer her.

Vei, Liza, det ville være 5 huller !!!! Kaaaaaaak brugte - et halvt honningkage straks!

Mor Tanya, men hvad, du tager fem vedhæftede filer og fem poser, lim dem med tape og gå! Det vigtigste er at trykke jævnt i alle fem))
Nå, men seriøst, hvis der er små huller, er det måske vejen ud?
Teknisk set er det ikke et problem for mig at tegne en jævn tynd og hyppig linje, men mine øjne bliver så trætte, og de er så blændede af disse net, at jeg undgår dem. Måske med en sådan dyse ville det være lettere.

Jeg vil bestille en lignende, kun fra et andet firma. Jeg måler det, så snart det kommer. Så snart mm beregner derefter)

Vei, Jeg har ingen sådanne vedhæftede filer. Der er ikke noget presserende behov endnu, selvom jeg allerede har set nøje på dysen med to huller (Ateco nr. 41 dyse). Det er lille, huldiameteren er 1 mm.
Ifølge beskrivelsen på webstedet for La-torta onlinebutikken har større dyser til to linjer en huldiameter på 2 mm, til tre linjer - 1,5 mm, til fem linjer - 2 mm.

[Poke det, hvor svært er det? Jeg er bekymret for, at pine er overdrevet]

Pigerne, der satte Gerdas dej i køleskabet. Poke det, hvor svært er det? Jeg er bekymret for, at pine er overdrevet Det er lige så hårdt som en kartoffel, jeg kan kun knuse spidsen af ​​posen, ellers er alt frossent. Har du en blødere, eller har alle dette?

Scops ugle, det er svært i køleskabet, vær ikke nervøs))

[og hvor kan man få forskellige forme til honningkager?]

Piger, jeg vil sandsynligvis stille et dumt spørgsmål, og hvor kan man få forskellige forme til honningkager?

rnv76,
personligt har jeg endnu ikke erhvervet formene, jeg udskriver det billede, jeg kan lide, overfører det til blank pap og fortsætter, mens det hjælper. Generelt er Wiltons former cool. her kan du se 🔗 også 🔗 her gemte jeg også, pigen laver nogen specialfremstillede forme 🔗

Marfa don, Alena, Tak skal du have!

der er en vidunderlig Confisieur-butik. (gee, jeg glemte udvidelsen))) generelt er alt der til meget humane priser. Du kan også gøre dig selv af engangs folie bagning retter. Du skærer dem i strimler med en bredde på 4 centimeter, folder dem i halv længde og giver den ønskede form.

[Daryushka]

Nå poke mig, hvor denne opskrift fra Gerda !!!! Jeg sidder i en time, og jeg finder den ikke!
Og jeg beder om råd kakao bedre efter din mening! Fra Gerda eller Lenkor!

jeg gjorde

500 gr honning
2 æg
500 gr sukker
300 gr margarine
50 gr kakao
2 tsk bagepulver
3 spsk. l. rom eller 3 dråber aroma
1 tsk kanel
en knivspids kardemomme (det er bedre at bruge kardemomme i kornene, det er mere duftende, frøene fra æskerne skal males i en mørtel)
en knivspids nelliker
en knivspids ingefær
knivspids anis
Skal af 1 appelsin og 1 citron
vanilje
1250 mel er en omtrentlig mængde. Normalt tager det mindre.

1. Varm honning, sukker, margarine indtil sukkeret opløses. Massen skal ikke koge, men kun varme op.Fjern den fra ovnen, og lad den køle lidt af (mindst 68 * C).
2. Bland halvdelen af ​​melet med krydderier, bagepulver, zest, kakao.
3. Indfør ikke piskede æg i honningmassen, men bland dem til glatte æg i 2 trin. Tilsæt rom (cognac er mulig) eller aroma
4. Rør det krydrede mel i honning-ægblandingen og æl dejen godt. Bland resten af ​​melet gradvist, dejen skal være tæt og elastisk. Det tager 20-25 minutter.
Det er ikke nødvendigt at stræbe efter at røre alt melet i. Under æltning afkøles dejen, men den er stadig varm. Stop, læg dejen i en plastikpose og afkøles natten over. Lad det hvile og hvile.

Daryushka, åh, jeg griner)) du har denne dej fra Gerda))

Daryushka, opskriften fra Gerda. Jeg har stadig ikke gjort det fra Lenkor. Men hun gjorde Liza Vei - Mezeshkalach. De er helt forskellige ved udgangen både i smag og blødhed))) Jeg kunne godt lide begge smag. Men for at bestille, valgte hun utvivlsomt Lizina. En ven prøvede forleden - hun kunne så godt lide det fra Gerda.

Da jeg ledte efter den, ligger den på et fremtrædende sted, jeg bruger den, og jeg ved ikke hvad!

[og hvem-tråd bruger en færdiglavet blanding til glasur? Er det fornuftigt at bruge penge?]

Piger, og hvem-tråd bruger en færdiglavet blanding til glasur? Er det fornuftigt at bruge penge?

tuskarora, hvis dit pulver er godt, fint spredt, så tror jeg det ikke gør det. Jeg bestilte en blanding den 15., de vil endelig bringe den))) Vores pulver er ikke særlig godt, og det passerer ikke gennem små dyser.

tuskarora, Lena, du sælger en slags Lviv-pulver, og så er det meget lille og velegnet til alt - glasur, mastik osv.

Liza, de bringer ikke Lviv til os. Mit pulver er normalt, det sidder ikke fast i dysen. Jeg tænkte bare - måske er den færdige blanding bedre.

Og alligevel har jeg været opmærksom på de videoer, der sidst blev indsat - der laver håndværkskvinden både omridset og fyldet fra en pakke. Det vil sige, at konsistensen af ​​glasur til konturen og fyldet er den samme for dem? Vi har trods alt i dette emne i glasuropskriften, det foreslås at fortynde glasuren til fyldning med lidt vand. Jeg bor stadig i køleskabet (godt, de lever det højt - 2-3 dage maksimalt) tyve pakker i nogle af konturisningen, i andre - påfyldning.

Jeg ser bare den sidste håndværker på YouTube. Det er meget nyttigt, at hvis du ikke ser en video her, men direkte på YouTube, så er der under hendes video detaljerede links til alt, hvad der bruges i videoen. generelt er der ikke en og samme taske, men snarere redigeret, så videoen er kortere og mere informativ i nøglen til det præsenterede materiale. på sin kanal har hun også separate videoer om forberedelse af grundlæggende glasur, og hvordan hun fortynder, hvad hun bruger til konturen, fylder, men der er også flere muligheder for hvad
her på hendes hjemmeside gennem oversætteren googletranslate kan du læse om typerne af glasur 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
typer af dets glasur:
Konsistensjusteringer
Til skitsering
Til topcoating
Til marmorering
Til stenciling
Til perlearbejde

Lena, hældning af glasur er ikke egnet til en kontur, lad os bare sige - det er ikke ifølge teknologien. Det er bare, at honningkager og honningkager håndværkere næsten altid forsømmer teknologien og ofte gør dette for at fremskynde og forenkle processen, da prisen på cookies og honningkager ikke kan sammenlignes med prisen og niveauet på icing cakes. Hvis de følger alle reglerne, bliver de nødt til at sidde i timevis over hver cookie, de har ikke brug for det. Royal Icing er blandt andet en engelsk teknik, og cookies er mere dekoreret i Amerika, og der er alt lettere for dem))) ingen ærbødighed for traditioner og regler.
I hvert fald er honningkagerhåndværk og højkonfekturekunst to forskellige verdener. De samme ungarske kvinder laver en kontur i deres honningkager, men de dækker det ikke med fyld, de finder det ikke nødvendigt, det er for omhyggeligt og tidskrævende. Og for Royal Icing er dette en uacceptabel overtrædelse. Derudover, mens du lukker konturen, fyldes fyldet op, og det vil være umuligt at trække vådt i vådt, og dette er en favoritteknik til fremstilling af honningkager, da det er den enkleste, hurtigste og mest effektive.

I praksis, hvis hånden er fuld, kan du lave konturen med hældende glasur og straks hælde honningkager, men uden øvelse flyder en sådan fyldning over den tilsigtede kontur og mister tegningens form.

Forstået. Det vil sige, to typer glasur er korrekte, men urentable i masseproduktion.
Liza og et andet spørgsmål - hvilke farvestoffer bruger du. Jeg har geler, jeg maler mastik med dem, men i glasur opfører de sig anderledes. Den mærkeligste ting. Det er lidt oversvømmet. Alt er tørt. Jeg fyldte den med en anden farve. Er tørret op. Okay. En dag senere henleder jeg opmærksomheden på, at konturen mellem de to farver ser ud til at falme. malet igen. Dette skyldes sandsynligvis fugtighed?

som en mulighed, måske er dette stadig fedtindholdet i cookies / honningkager, så det påvirker bugten.
det vil sige efter bagning har jeg bare dækket mine honningkagerekager med et papirhåndklæde i et stykke tid, alt det overskydende fedt forsvinder (og visuelt ser det ud til at de ikke er fedtede)

Veronica, tak. Men jeg tror, ​​det handler ikke om fedtindholdet. Selvom jeg prøver at dække det med papir.

[Kan du sammenligne mere detaljeret Gerdinos dej og denne, som du bager?]

Vera, Kan du sammenligne mere detaljeret Gerdinos dej og denne, som du bager? Fordi jeg virkelig kan lide smagen af ​​gerdino, men jeg har aldrig modnet til en blød tilstand uden æbler. Det vil sige, det havde simpelthen ikke tid, og jeg forstod stadig ikke, blødgør det nogensinde alene, eller skal det genoplives med æbler?

Jeg kan godt lide smagen af ​​Gerdas dej bedre. Det er sødere. Der er dobbelt så meget skat. Næsten det samme i aroma og farve. Nå, det er lettere at bide af. Blød efter bagning. Læg på bordet - tørrer op, men ikke eg. Jeg tror, ​​det skyldes, at honning og margarine omrøres i en blød tilstand uden opvarmning. Hvis du pakker det, ser det ud til, at det bliver blødere. Jeg har ikke været nødt til at prøve det fra emballagen.

Liza, og mine pechenyukhs er allerede blevet bløde (fra Gerda), det er efter 3 dage, de bider roligt uden belastning.

Og hvad er din tykkelse, og hvor blev de opbevaret? Hvor længe blev dejen opbevaret inden bagning, og hvad var strukturen?

så i rækkefølge: efter bagning 0,5-0,7 cm tykke blev de opbevaret ligesom det i køkkenet, på dostochka, i vores køkken, forresten, komfuret står og det er varmt der, når det opvarmes, når dejen er æltet ... jeg sværger! Jeg kan ikke huske det, men et eller andet sted skrev jeg her "Jeg æltede dejen fra Gerda til sammenligning." det ser ud til, at det var i begyndelsen af ​​november ... eller måske i slutningen af ​​oktober.
når det var hårdt i køleskabet, da det blev rullet ud. det er blødt og smidigt. efter bagning var det absolut croutoner, jeg lagde et par honningkager i en beholder med et æble, lagde mig natten over og blev meget blød, resten er sådan

Jeg fandt datoen til æltning af dejen den 14. oktober og bagte den allerede ... nu

[hvad er der galt med min dej (fra Gerda)? Om foråret var varmen glat, men denne gang fejlberegnede jeg sandsynligvis noget, det rullede dårligt ud.]

piger ser ud hvad er der galt med min dej (fra Gerda)? Om foråret var varmen glat, men denne gang fejlberegnede jeg sandsynligvis noget, det rullede dårligt ud.Jeg vil vise billedet til venstre for en honningkage smurt med æggeblomme inden bagning (jeg troede, det ville være bedre, men det hjalp ikke). Til højre er ikke udtværet.

det forekommer mig enten fedtet eller meget bagepulver.

Jeg har det meget problem med Gerdins test, den smuldrer også og afgiver fedt. Og det smager meget velsmagende, det er kun umuligt at rulle det ud - det knækker.

ledi, ærligt talt ved jeg ikke, hvad der er galt med dejen, jeg havde det ikke, eller måske er det fra sukker? Se nu, jeg viser dig et foto, der er to detaljer, der lige er skitseret langs konturen. så dette er strukturen på al dejen, jeg har, meget glat

måske har han brug for et MEGET langt ophold?

en tanke kom lige! ledi, eller måske ikke nok mel? faktum er, at opskriften antydede, at det vigtigste ikke er at flytte melet, jeg husker nøjagtigt, at jeg savnede dette øjeblik og satte alt det mel, jeg målte, og blandede det derefter ind, fordi det var varmt og tog og tog mel ... så sænkede jeg virkelig ned, og efter et par dage så jeg det. hvad der er skrevet for ikke at overdrive det! men jeg har bestemt lagt mere, næsten på et glas, og måske mere, jeg hældte det bare i håndfulde ...

Alena, jeg ved det heller ikke. Dejen blev lavet i begyndelsen af ​​november. Den mest interessante ting er allerede til 2 portioner. Nå, intet, jeg har allerede bagt det hele.Inden bagning lå dejen i lang tid uden køleskab, selv nær batteriet, jeg troede, det ville være bedre at rulle ud. Pepperkagerne smager godt. Ulempen er, at det var svært at rulle det ud, det blev revet, og honningkagekagerne ikke kunne dekoreres med broderi, tænker jeg, måske har jeg æltet det lidt, eller det er i kakao. Faktum er, at jeg brugte hviderussisk kakao, men nu sælger vi den ikke. Jeg købte Mriyas kakao, som er mistænkeligt mørk. Måske er der mel med noget.
Alena, måske er der virkelig lidt mel. Melet er anderledes. Og jeg bemærkede, da jeg rullede, at stiklinger rulles glattere ud.

blandede du dejen inden du rullede?

Ja selvfølgelig! Jeg prøvede at ælte indtil glat, men ...

måske er det ikke nok mel, da du også var i stand til at ælte det, det gjorde jeg ikke, fordi jeg ikke kunne, det var så ... ikke meget æltet og jeg strakte det bare i en kage med mine hænder, og når Jeg begyndte at rulle den ud med en kagerulle, den begyndte allerede at sidde lidt fast, og jeg pulveriserede den lidt med mel, og alt blev fint. lignede plasticine eller noget ... men blødt. Selvom det tværtimod ikke rullede ud for dig ... eller måske tværtimod meget generelt, er det netop denne kvalitet af produkter, der har påvirket batchen

Luda! Haschka! her er mine får. fra en blomst, fastgjorte ben før bagning

sådan en idé er fantastisk !!! plus dig for det! Ellers skar jeg alt i hånden, fordi formene er for små

[Kan du fastgøre huset med en våd marengs?]

piger hjælper-Kan du fastgøre huset med en våd marengs?en ganske nybegynderbager, men jeg kiggede på din skønhed og ville også. men jeg ved ikke, hvordan man laver isning

romancova.tatyana, Jeg kan ikke forestille mig, hvordan det vil blive, lad os bare sige - det virker ikke ... bedre du laver isning, det fungerer sjældent ikke, du prøver først at gøre det

overfør ikke mad, det holder ikke våd marengs. Bedre end smeltet chokolade!

romancova.tatyana, og jeg limede min egen med karamel :-) Jeg kogte sukker med lidt vand, og det er det :-)

Åh åh åh !!! gør ikke dette, karamel begynder som regel over tid (og meget hurtigt) at strømme og smelte !!! især hvis huset er fugtigt.
Enten glasur eller glasur / chokolade. Jeg anbefaler isning, mine forældre fra tidligere NG har et hus.

Vei, Ups! Vi ved det :-) men mit hus lever stadig ikke længe, ​​jeg gav det til min svigermor :-) hun spiser det allerede med en måge på lur :-)

Ja, Olya, dit hus var meget appetitvækkende! Jeg er bare så travlt nu, at jeg ikke kan kommentere alt, nogle gange kan jeg se det på min telefon om eftermiddagen, men der er ingen måde at skrive, og om aftenen afvikler jeg og glemmer, at jeg havde til ((

Sidste år bestilte min datter (en stor fan af Baba Yaga) en hytte på kyllingeben til nytår .. Jeg var nødt til at sætte huset på mine fødder .. Men jeg ydede også yderligere støtte foran - en stige og Jeg var nødt til "ved et uheld" at erstatte et juletræ i ryggen .. Hun havde sin gren rørt bagvæggen. Da glasur spillede sneens rolle, var alt rigeligt dækket af det, så alt sidder fast.
Så hvem lavede paladser af honningkagedej, og hvem lavede en hytte på kyllingeben ..

[Honningkagehus]

Min datter er 3 og et halvt år gammel og hun venter på et hus som et mirakel ... I år skal vi skulpturere og male sammen, jeg har kun billeder af de første huse, de er ikke digitale, jeg skal scanne til sted, og jeg er også det sidste år, har jeg samlet et juletræ fra honningkagedej til min nevø til en konkurrence af hjemmelavede juletræer til skolen, det er også meget smukt, hvis jeg finder et foto, jeg viser.

Honningkagehus

Dej:
Hvedemel 600 g,
Jam tyk 400 g,
Honning 100 g,
Smør (eller margarine) 100 g,
Hakkede orange cecates 2 spsk. l.,
Appelsinskal 1 spsk. l.,
Sodavand 1 tsk
Citronsaft 1 tsk

Bland alt grundigt, rul dejen ud i et jævnt lag på 1 cm, skåret i henhold til en stencil, smør med et æg, prik med en gaffel, bag ved 180^omFRA.

Stencil: længdevæg 11x14 cm (2 stk.), Tværvæg 11x8 cm (2 stk.), Tag 10x16 cm (2 stk.). Glem ikke at skære forsigtigt et vindue i en af ​​de langsgående vægge og en dør i en af ​​de tværgående, og omvendt, som du vil, og bage to små firkanter til skorstenen.

Saml et hus fra kølede dele, fastgør det med tandstikkere for at være trofast, glas det med glasur, dekorér ... godt, hvem er hvad det er! Fra resterne af dejen skal du holde fast (skåret ud med en form) og bage honningkager, male dem også og placere dem ved siden af ​​huset.



dette er et af de allerførste huse, jeg scannede det til sidst, nu er det klart, at jeg klarer mig bedre, og dette er som et eksempel på, hvilken slags hus der ligner det kommer fra den forrige opskrift.

Piger, fortæl mig))) Har du virkelig brug for æg her? i opskriften
Jeg vil lave et hus til mit barn, men jeg er allergisk over for æg
Og blomme syltetøj vil gøre, som Pavidla eller noget jeg har))) hjemmelavet)
Og jeg erstatter honning med inverteret sirup, jeg prøver ...

[hvordan vurderer du dit arbejde, hvis du laver specialfremstillede honningkager.]

Piger, alle sammen med den kommende ferie !!! Jeg har et spørgsmål, hvis det er muligt,hvordan vurderer du dit arbejde, hvis du laver specialfremstillede honningkager. Jeg har lidt i lang tid og ved ikke, hvor jeg skal spørge, men her stødte jeg på dette emne))) Jeg nægter altid sådanne ordrer, fordi der er meget arbejde og omhyggelig, men der er ikke nok produkter)) ) Til nytår beder mange af mine kunder om et hus eller malede cookies, jeg nægter - jeg ved ikke, hvilken pris der skal meddeles.

ramenka, og hvor er du fra? Jeg råder dig til at se på priserne på håndværksmessen, selvom gennemsnittet kan udledes, hvorfra du kan bygge videre på eller finde ud af prisen fra andre håndværkere i området, og derefter se efter dig selv - indstil prisen højere eller lavere

Nansy, fra Ramenskoye, Moskva-regionen. Tak, jeg kigger!
Nansy, !!!! som altid er alt genialt simpelt !!! Jeg fandt alt, så, besluttede ... Mange tak! Endnu en gang alt sammen med den kommende ferie !!!

[Jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg opretter glasur fra albumin! Kan de dekorere huset?]

Gem noget Jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg opretter glasur fra albumin! Kan de dekorere huset? Jeg kan ikke løbe til butikken efter et æg!
Nogen har en opskrift eller i det mindste hvor man skal kigge

Daryushka, se disse opskrifter
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[og hvor får du mønstrene?de sælges hvor eller kopierer du fra billederne?]

Piger, hvilken skønhed har du her
og hvor får du mønstrene?
de sælges hvor eller kopierer du fra billederne?
undskyld for de dumme spørgsmål, men jeg har aldrig gjort dette

Ana-stasy, Nastya, vi udskriver billeder fra Internettet, overfører dem til pap- eller plastmapper (du kan bruge køkkenunderlag til bordet) og klipper en skabelon ud af dem. Plast klæber ikke til dejen, pap klæber undertiden.

Tak, jeg prøver
Til huset købte jeg et sæt i Ikea om sommeren

[Hvis du prøver glasur under madlavning, ændrer det sig i struktur? Smager glasuren blød som creme i slutningen af ​​batchen? Eller er det pulveriseret? Jeg har det i starten, at i slutningen af ​​batchen i glasuren mærkes fint pulver (som støv). Det vil sige, pulveret opløses ikke i protein? Er det rigtigt?]

Piger, spørgsmålet er modent. Hvis du prøver glasur under madlavning, ændrer det sig i struktur? Smager glasuren blød som creme i slutningen af ​​batchen? Eller er det pulveriseret? Jeg har det i starten, at i slutningen af ​​batchen i glasuren mærkes fint pulver (som støv). Det vil sige, pulveret opløses ikke i protein? Er det rigtigt? Og så begynder det at virke for mig, at min glasur ikke er blandet.

Karry79og fint pulver? sigtet gennem organza?

Piger, faktisk glasur og alt andet kan endda gøres med sukker, ikke som med pulver.
Her er en lille hemmelighed: først skal du bare røre æggene godt med sukker (i enhver form) og nogle gange endda lade det stå, indtil sukkeret opløses, og først derefter slå.
Selvfølgelig er sukker undertiden helt egetræ, men oftere opløses det ganske godt.
Men hvis du har brug for at fortykke det, så kun med pulver. Intet opløses i det piskede proteinskum. Derfor mærkes korn.

Nej, jeg sigtede den gennem en meget fin sigte (godt, meget fin). Jeg ved det ikke, måske er det sådan, glasur skal være - jeg har intet at sammenligne med. Jeg spekulerer på, hvordan du kan prøve isdannelse? Ser det ud som en proteincreme?

[For begyndere fra begyndere. Jeg har lavet en masse isforsøg i løbet af den sidste uge.]

For begyndere fra begyndere. Jeg har lavet en masse isforsøg i løbet af den sidste uge. 1) Hvis du ælter ved høje hastigheder og i lang tid (10 minutter), bliver glasuren stærkt optaget af luft. I starten er glasuren meget tæt, men efter hvile ser det ud til at blive tømt. Du skal stadig ælte godt. 2) Hvis du ælter i hånden - glasur af en behagelig struktur, men hånden falder af. 3) Æltning i en Bosch mejetærsker. hastighed nr. 3, flødepisk, 15 min. Strukturen er perfekt! Cremet, silke! Tråden er jævn, ensartet, let at strække. Og til sidst fandt jeg ud af iskuglerne: det viser sig, at grundlæggende glasur skal fortyndes med vand. Tæt glasur vil aldrig skabe en perfekt bold uden en hestehale! Julia M Hasher's mesterklasse viste sig at være meget nyttig:

[Meri klarissa]

Mennesker! Og hvordan fremstilles roserne til cookies? Jeg synger? Hvor kan jeg se teknikken? Tak skal du have!

Meri klarissaeller glasur (jeg drømmer også, men jeg køber ikke alle dyserne!) eller mastik. Kompleksiteten er naturligvis i størrelse, men det er meget muligt at klare

Jeg beder dig om at foreslå mulige muligheder for fejl.
Skal bagt honningkager være belagt med glans (æggeblomme + sukker, pulver + vand) eller ej? Jeg dækkede det, og honningkagerne begyndte at blive gule.
Og videre. Hvorfor havde nogle honningkagerbund grimme gruber?
Åh ja, et andet spørgsmål ... Når du ruller dejen ud, skal du tilføje mel, så det ikke klæber til kagerullen eller ej?

Jeg ruller den ud med en kagerulle til mastik, intet holder fast ved den. Jeg tilføjer ikke mel, hvis jeg skærer det efter en skabelon og ikke ved at skære det, så kan jeg pulverisere det lidt med stivelse, men jeg kan undvære det.

[Glasuren bliver lidt gul efter hærdning. Dette er normalt? 2) Hvordan opnås en jævn overflade af honningkager?]

Jeg har nogle spørgsmål: Glasuren bliver lidt gul efter hærdning. Dette er normalt? 2) Hvordan opnås en jævn overflade af honningkager?1) Det ser ud til, at selv honningkager vil se smukkere ud under fyldet.

Karry79, Jeg kan ikke sige noget om gulhed, det bemærkede jeg ikke. Og omkring fyldet - det skjuler alle overfladefejlene på honningkagerne.

glasur bør ikke blive gul. hvad tilføjer du til det? citronsaft, vanillin, vaniljesukker (pulver) eller fortyndet citron?
se her pigerne diskuterede dette problem
på bekostning af en flad overflade skal nybagte cookies vendes på en flad overflade, så når den afkøles, er overfladen udjævnet, hvis den virkelig er bump
og honningkager, som jeg forstår det, skal være runde sådan

Isdannelse bliver gul, hvis overfladen er fedtet.

[hvorfor bunden af ​​honningkager ikke er glat, men med huller]

Fortæl mig det og hvorfor bunden af ​​honningkager ikke er glat, men med huller?

Elena, bager du på papir? nogle gange fordi papiret krøller det sker

Alena, jeg er ikke på papir og også fuld af huller. Jeg lagde et foto af huset, og der på billedet kan du se bagsiden af ​​træet er ujævn.

Jeg bager på bagepapir, men hvad med uden det? Måske er der nogle tricks?

men det ser det ud til mig dette kan afhænge af selve dejen, hvordan den æltes, hvilken konsistens. For eksempel får jeg altid ølkiks med en glat bund, det er bare glat, og det er det, men toppen er klodset, fordi dejen er som et butterdej, men ingefær opnås oftere med uregelmæssigheder. nu gik jeg specifikt for at se på mine resterende cookies, og der er bestemt uregelmæssigheder, men for at være ærlig generer de mig ikke anatana, men hvad er de meget stærke uregelmæssigheder?

Små uregelmæssigheder generer mig heller ikke) Men i dag ville jeg bage en fugl som gave. Først dukkede en kæmpe boble op ét sted, jeg troede, den ville forsvinde senere. Jeg troede ikke noget af den slags, og da jeg begyndte at fjerne det fra papiret, dukkede der et stort hul op på bagsiden. Jeg var nødt til at give det til børnene for at sluge det, men det er ikke nok for dem))) Som et resultat måtte jeg gentage det 3 gange. Sidste gang jeg lige knuste denne farlige boble, forsvandt den, og der var ikke noget hul, kun uregelmæssigheder. Ærligt talt har jeg ikke set bobler før.

anatanaog hvilken slags dej du har. Jeg har aldrig stødt på sådan noget. Med bobler. Nogle gange sker det, at bagsiden ser ud til at være fjernet dårligt, og en del af testen forbliver på papiret. En lille smule. Og indeni kan du se, at dejen ikke er bagt endnu. Dette sker kun for mig, når du har travlt, og honningkagerne ikke har tid til at bage. Hvis jeg løfter det første honningkage og ser, at bunden sidder fast på papiret, rører jeg ikke resten og lader dem bage noget mere. Derefter fjernes resten af ​​honningkagerne med en glat underside.

Sæt sukker, honning, æg, krydderier i et vandbad. Visp. Tilsæt derefter bagepulver, smør og mel. Det plejede ikke at være nogen elgbobler, men nu er der noget galt.

eller måske afhænger det af produkterne, for hver gang et produkt opfører sig anderledes, f.eks. honning eller mel ...

næsten alle honningkagerekager blandes fra sådanne produkter og bruger denne teknologi, men dette er ikke en opskrift.

anatana, Elena, Er der en opskrift her på forummet? Meget afhænger af mængden af ​​mad.

Jeg skriver en opskrift, desværre er der ikke tid til at gennemse hele forumet. Måske er der sådan en ...
Sæt et vandbad:
100 g sukker
50 g skat
1 æg
krydderi
Pisk
Tilsæt derefter 1 tsk bagepulver, 50 g smør og 250-300 g mel
Rul ind i en kugle og afkøles.
Det er alt. Det viser sig meget velsmagende. Hvis du ikke skjuler det i tide, så spiser børnene alt op og lader dig ikke male det. Vi skal håndtere honningkager, mens de sover)
Alt, jeg forstod, hvorfor bunden blev deformeret. Hun rullede det lige på papir uden at skrælle det af og bages på det. I dag rullede jeg det ud på bordet, støvede papiret med mel og bagte det. Det viste sig som før uden huller.

Elena, tak for at se og rapportere!

Elena, og når du overfører honningkager mister ikke form? Jeg bager på en teflonbelægning, hvorpå jeg ruller dejen ud, skærer den ud. Jeg fjerner den overskydende dej og bager honningkagerne uden at bevæge sig.

De kan miste deres form lidt, derfor ville jeg rulle den ud på papir og bage uden at bevæge sig. Men det fungerede ikke.

de mister ikke og huller og bobler vises netop fordi dejen steder og ujævnt klæber til bagepladen / papiret / tæppet osv., og et eller andet sted klarer det at hæve sig, når det opvarmes, men et eller andet sted gør det det ikke. Derfor kun mel, mel og mel igen!

[Hvorfor tilføje citronsaft til glasur?]

Sig mig venligst ah Hvorfor tilføje citronsaft til glasur?

Jeg læste det citronsaft styrker proteinstrukturen, men hvis du overdriver det, bliver isprodukter tværtimod skrøbelige. og for at tilføje maling til glasur opløses det bare i en dråbe citronsaft

Tak skal du have.

[Nu vil jeg købe PME-vedhæftede filer, hvad skal jeg få?]

Og jeg ville også bede dig om råd.
Jeg har Ateco vedhæftede filer. Jeg tegner 0 (jeg bruger det til oversigten - er det korrekt?).
Eller 000.
Nu vil jeg købe PME-vedhæftede filer, hvad skal jeg få?

Jeg tegner en kontur med 000 og udfylder gennem 0

Har du PME?

Jeg har allerede skrevet lidt om PME. Deres antal svarer til hullets størrelse, det vil sige nr 1 - 1 mm, 1,5 - 2 mm og så videre.
Hvilken der skal cirkler er op til dig, nogen er mere behagelig tyndere, nogen tykkere.
For eksempel stryger jeg nr. 2 på små og mellemstore honningkager og 2,5 eller endda 3 på store, når honningkagen ikke engang er nok, og jeg er bange for, at fyldet ikke flyder, fylder jeg store områder med det samme antal.
Til maling bruger jeg oftest - 1,5 eller 2. Hvis du absolut har brug for noget tyndt, tager jeg nr. 1.
Der er også PME 0 og 00, men hvad de er - jeg ved det ikke, jeg troede, at jeg næppe kunne trække så tynde streger, især ikke fra købt glasur.

Katerina79, nej, jeg har Ateko (eller noget lignende generelt koreansk), jeg skrev deres numre

Nansy, tak skal du have;)

Til maling af honningkager bruger jeg hovedsageligt dyse nr. 1.5; hvis der er behov for fint arbejde, så er nummer 1. Fyld kontur nr. 2, udfyld enten nr. 2 eller nr. 1.5, hvis glasuren er meget boblende.
Efter at der ikke sker 1,5 bobler, passerer de ikke gennem denne dyse.
Så jeg har de mest populære dyser 1 / 1,5 / 2.
Alle dyser er fra det britiske firma PME.

Lisa, tak :)
Og jeg fylder det, så hullet bliver større, og så kæmper jeg med boblerne :)
Bruger du kun 1,5 til små områder til påfyldning eller til store?

hvis dette er et kritisk område, der ikke bliver dækket med et mønster på toppen, så på de store, men dette er mere sandsynligt for kager (til rammer). Pepperkager er mindre krævende, og jeg kan ikke engang lide smagen af ​​meget fyld. Derfor prøver jeg enten at bruge det mindre, eller jeg dækker det med mønstre på toppen, og så hælder jeg det ikke med sådan omhyggelighed, hvis jeg har travlt, kan jeg også bruge en ske, men så er der selvfølgelig en mange bobler. Men tegningen på toppen lukker stadig.
i princippet er der ikke så mange bobler, selv med en dobbelt boble, især hvis den efter fortynding af hældende glasur skal lade den stå i 20-30 minutter.

Mange tak!

[hvor du kan bestille isetips, ellers får du ikke noget i vores by]

Piger fortæller mig hvor du kan bestille isetips, ellers får du ikke noget i vores by, Jeg trækker bare fra en kornet, men det er ikke særlig praktisk (((

afhængigt af hvilken producent der er behov for, hvis den koreanske pasform sælges et sæt med 3 dyser og en adapter til 350-400 rubler.
Og hvis du har brug for godt engelsk fra PME, så er det mere rentabelt i England at bestille i squires-shop.com butikken der en dyse, enten 1,8 eller 2 pund sterling, forsendelse minus moms er gratis, vent bare længe - omkring en måned ...

Vei Tak skal du have! Jeg vil naturligvis gerne have høj kvalitet))

[Hvorfor bobler honningkagekagerne?]

Hvorfor bobler honningkagekagerne?
Piger, kan nogen huske, hvordan jeg prøvede at bage honningkager.
Efter din hjælp fandt jeg ud af det med testen. Alt viste sig godt, som for mig.
Men besværet med honningkager. De boblede (både tynde og tykke) og klæbede til papiret.
ovn 180 grader. bagt på pergamentpapir. lidt mel - rullet ud og smurt med 10% fløde (med sådan en silikone pensel). i ovnen i 7 minutter
Derfor er det ikke en flad overflade, du kan spise, men ikke dekorere.
Jeg kan ikke gætte på, hvorfor det er sådan. Jeg bagt denne opskrift før uden smøring, cremen syntes ikke at boble. Jeg ændrede ikke noget i opskriften, jeg vejede alt i gram.
Dejen var i køleskabet i 3 dage, en time før ovnen blev trukket ud.

Her tænker jeg:
1. Måske burde pergamentet have været smurt med noget?
2. Kunne du hælde for meget fløde?
3. Eller var det nødvendigt at smøre efter bagning?

Eller måske ved du bedre og fortæl mig uden gætterier) Jeg vedhæfter et billede bogstaveligt om en time.

Z'er. Jeg købte abaldenny fellings, der er mange store, mellemstore, små, dobbelte, bølgede hjerter) Der er interesse, der er mange planer, men jeg er stædig med færdigheder, men jeg er stædig, jeg har lige vundet ' t give op! Og jeg ville gå for at studere, kun tiden mangler meget. Derfor er I mine lærere

Og her er billedet. Єx (der er en blæst vist. Godt blæst)

Og bagsiden sidder fast på papiret. grim kommer ud

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...010.0 Jeg tilføjede et foto. Måske kom jeg ind på det forkerte emne? Selv kan jeg ikke finde ud af, hvor de fortalte mig om dejen.

Lena, honningkagerekagerne smøres efter bagning, i det mindste i Freken Bock-opskriften og i Lizas ungarske påfyldning ... Du behøver ikke at smøre papiret, medmindre det er af dårlig kvalitet, på en eller anden måde greb jeg en grå ud af uvidenhed , så jeg rev alt fra det selv fra den smurte ... Og de er lidt tynde, som småkager. Alligevel tror jeg, at der er noget galt med produkterne. Måske skrive ned, hvor meget du har lagt ned ...
Piger, ja, I er kunstnere, håndværkere! Alle honningkager er meget pæne ...

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Jeg tog denne opskrift på en tunika i en tunika. Selv 5 gram er jeg bange på grund af uvidenhed om at tage eller ikke tilføje for meget)
Dette, selvfølgelig, ja .. at fedt efter bagning kom i tankerne efter) Tog bemærkningen. Der var ikke engang en tanke med papir, det er bestemt ikke gråt, men heller ikke hvidt - så brunligt, vil jeg sige. Jeg prøver en anden gang til honningkager.

Eller måske var æggene små, og på grund af melet blev dejen lidt tør og flakket og opsvulmet under bagning. Dette er en teori. Denne opskrift er blevet testet af mange, og især af mig, mere end en gang ... Og de er ens i emnet, måske vil nogen fortælle dig, hvad der er specifikt ...

Miloviza, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal antage ... med sådan en test fungerer alt altid. måske blandes dejen ikke, og der er lag med luft, der blæses op af bobler?

Miloviza, Lena, prøv Lenkor-dejen. Og de boble af det faktum, at du smører.

Lena, du ved, kiggede på billederne, for to uger siden bagte jeg også en anden, og de kom nøjagtigt sådan ud, tynde og med de samme store pukkelbobler. Og ved du hvad det var? Jeg glemte at lægge bagepulver i. Og af en eller anden grund skete det. På samme tid var dejen, jeg havde, hvede-rug, 300 g hvede og 100 g rug, og med en lille mængde mel i var der så mange som 2 æg. Måske spillede æg en rolle. Jeg ved ikke, hvordan din opskrift er, men tænk på bagepulver (eller bagepulver) og æg. Jeg har lige bagt næste gang efter samme opskrift, men jeg lagde alt i, det var nødvendigt, og det kom glat og ikke tyndt ud.
Det eneste er, at jeg ikke kan stå i køleskabet i tre dage. Jeg læste et eller andet sted, at hvis du gør det med vanillecreme-metoden (jeg gør det), så bag det med det samme, ellers trækkes dejen på en eller anden måde. Jeg ved ikke, om dette er sandt eller ej, men jeg lærer bare indtil videre, og alt er skrevet, jeg tror på alt og gentager det. )))
Og de holdt fast ved papiret - enten papiret er dårligt, eller jeg glemte at lægge smør i dejen. Forresten faldt jeg engang for billigheden og købte noget gulgråt papir. Hun bagte brødet, så hun skar det ud af brødet med en kniv. Nu tager jeg bare den lille hvide.

Mona1, en skefuld bagepulver er i opskriften. Jeg kastede det, men jeg kunne kaste det der uden et dias eller noget lignende helt. Næste gang jeg tager det med et dias) Jeg skifter papir, det er sandsynligvis en slags "papirlignende" slags pergament, men ikke helt. Kiksene er gode på det, men honningkagen kom ikke ud. Jeg kan tåle det i tre dage, ikke grundlæggende, der er ikke nok tid til at bage med det samme.
Og jeg indså, at jeg skøjte meget tyndt. Overalt hvor jeg ser nu 3-4 mm råd. Og jeg lavede nogle små op til 2 et eller andet sted.

Miloviza, skal du ælte dejen meget godt, drys et bagepapir med mel eller brug godt papir, rul ikke meget tyndt ud. Og smør honningkagerne med fløde inden bagning, dette påvirker ikke boblerne på nogen måde, bare overfladen på honningkagen bliver glat, og du behøver ikke smøre det med æggeblomme og andre ting efter bagning.

Vei, drys bagpladen med mel? Jeg er kun på papir)

Jeg prøver at gøre det tykkere, 5-6 millimeter, nogle gange tykkere. Det er bare det, at honningkager for mig skal være fyldige, men tynde - det er allerede cookies. Forresten havde jeg lidt bagepulver i den opskrift, ikke sodavand. Jeg kan ærligt talt ikke huske hvad. Lige nu eksperimenterer jeg, jeg bruger en ting og derefter en anden.

Og jeg tilføjer ikke mel overalt. Jeg ruller den ud på en silikonemåtte, lidt af den med min hånd i solsikkeolie, bare hvis jeg husker dejen med de samme hænder, kagerullen er igen silikone. Jeg smører ikke eller drys papiret med noget.

Miloviza, det her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Jeg æltede det også i går. kun med kakao, som bagning af honningkager .......!

Jeg kan ikke lide at bage på papir eller silikone. Jeg foretrækker at bage på et non-stick bageplade eller et almindeligt bageplade drysset med mel.
Jeg ruller også dejen ud på et bord drysset med mel, selve emnerne er også i mel, jeg kom til den konklusion, at det viser sig bedre.
Og jeg har bestemt ikke bobler.

Tak, jeg vil prøve igen!

[aelita1702]

Piger! Jeg vil stadig virkelig have Kopykake, og i dag så jeg igen, hvordan kan jeg købe det, så leveringen ikke svarer til det samme beløb som selve enheden. Jeg søgte og søgte og fandt et alternativ))) der har en iPad eller en iPhone, download "Camera Lucida" -applikationen, og så skal du finde ud af, hvordan du løser iPad.


Til androider er der en gratis applikation kaldet "The Eye of the Artist". Jeg har allerede prøvet det, dog fra telefonen. Vi har brug for en tablet))))

aelita1702, Vika! Hvilket fund! Jeg kiggede på videoen, jeg forstod ikke rigtig noget))) Jeg forbinder min mand.
Hvis det ordner sig, hvilke tidsbesparelser og hvor mange muligheder!
Jeg fandt bare ikke ud af, i hvilken højde hendes tablet er rettet, ser hun over skærmen eller er tabletten højere?

aelita1702, ja, hvilken teknologi der er kommet til.

Sahara, Lera, her 🔗
🔗

Victoria, tak for tipet i appen.
Det koster 279 rubler
Så du kan lave tegninger !!!
Jeg vil helt sikkert downloade det selv.

Ja, jeg skyndte mig, men det er betalt. Hvordan kan du købe et kort uden at skinne? Og så er mit barn kvikk, det ødelægges om et øjeblik.

Køb et Apple Store-kort, og indtast koden, og det er det, og intet kort er nødvendigt)
Jeg kan godt lide dette.
Jeg køber kun koden på min personlige konto i Sberbank)

Forresten fandt jeg en anden, og det koster 169 rubler.

Forstået. Tak skal du have. hvad er navnet?

Øjeblikkelig kunstner

aelita1702, Elya, tak!
Manden downloadede gratis The Eye of the Artist. Så vidt jeg har forstået princippet, justeres gennemsigtigheden af ​​baggrundslaget på billedet, når kameraet på tabletten er tændt, og der opnås som en optisk illusion. Jeg forsøgte at tegne - jeg forstår det ikke (((hjernen styrer ikke tydeligt koordinationen af ​​håndbevægelse)) Jeg har ingen bånd med spejlet))) Jeg kan stadig gøre makeup, men jeg kan ikke klippe mine pandehår ((((
Og ideen er ikke dårlig - jeg vil træne!

Kunstnerens øje er ikke på apple-telefonen. Jeg får betaling for at downloade.

aelita1702, ja, til hvilke fremskridt er der kommet!
Jeg prøver at downloade dette for mig selv. Så interessant!

Sahara, er projektoren lettere end denne form for bedrag. Voksne er lidt dyre for kager (selvom du ikke behøver at medbringe en sag, er leveringen ret lav sammenlignet med prisen), men børns legetøj er det værd at se. De er som regel ikke ublu omkostninger. Kvaliteten kan være halt, men du kan ikke tegne et portræt, men sådanne billedfælge er fine.
Når legetøjet fanger øje, fortæller jeg dig, hvor meget det koster. Jeg ville købe min egen, jeg tænkte i hvilken alder de var.

Jeg giver ideen)

Miloviza, Elena, i går studerede jeg lige børneprojektorer)))
Problemet er, at der er et begrænset antal billeder (desuden meget barnlige og akavede), tilsyneladende er dette dias fra mikrofilm.
Jeg tror, ​​det vil være meget vanskeligt at finde en specialist til at lave sådanne dias fra billeder.

Sahara, 🔗

Miloviza, Mange tak! Det ser ud til, at det er nødvendigt! Jeg vil se nærmere på)))

men jeg kunne godt lide skærmen bedre. der er et billede til venstre på skærmen. men jeg har ikke set det i Ukraine. Jeg har kun mødt på russiske websteder

🔗

NatkamorDenne skærm er princippet om et spejl. refleksionen ser ud til at gå tværtimod. Du kan sætte et almindeligt spejl som dette ..

Miloviza, hvordan? der ser du gennem skærmen

Natkamor, om nødvendigt på sporingspapir. fastgør og tegn på spejlet. Sandsynligvis fungerer det ikke for honningkager. Jeg kan ikke rigtig huske, at de som barn plejede at skrive ved hjælp af et spejl)
Du kan spørge i Sevastopol 🔗 Jeg ved virkelig ikke, om der er nogen NP fra dem nu.

Og du bør også prøve organisk glas. Meget lig ham.

sukker, hvis du kan lide at se yusd (brugt) ud som ny (som ny). Brugt i USA er ikke helt som vores brugte. Yusd som nyt betyder, at kassen blev åbnet (hvis kassen blev åbnet, betragtes produktet som brugt). Ofte helt nyt, bare med en krøllet æske osv. Der kan være mindre ridser, fordi de fik det i butikken. Og så er prisen $ 6,37. Helt barnlig)

Piger, min ven bragte mig et fotografisk forstørrelsesprogram "Ungdom". Dette er alt sammen meget ubelejligt. Det ligner en kopikage, princippet er det samme, men billederne er nødvendige for at passe til diaset, hvilket er frygteligt ubelejligt, og det er ønskeligt, at papiret skinner igennem. Forstørrer, men er svært at se. Og kopecks er bare designet til et større billede og på almindeligt papir.
Generelt besluttede jeg at bestille. Det koster 200 dollars, og levering er cirka 150, fordi det vejer 7 kg! Men jeg har virkelig brug for det, jeg er træt af at lave støbegods, men jeg skal gå til kunsttid))))

Len, tak - du tilskyndte mig meget! Faktisk til denne pris kan du tage det til en test - du kan ikke lide det, du kan give det til nogen fra børnene)))

Så jeg kiggede, kiggede nærmere på - jeg besluttede at tage piger fra Ukraine - måske vil nogen være med mig til virksomheden? 6-37 latterlig pris. Vi deler leveringen endnu billigere. Du kan bestille gennem Mist America, pakker ankommer ret hurtigt.

Her er en video om, hvordan du bruger den.

aelita1702, Vika, riv ikke din sjæl))) Jeg drømmer allerede om denne kopikage, rædsel som jeg vil, men jeg har ikke den slags penge endnu
Jeg tænkte også tyndt. tilmeldingskurser, men det er sååå langt og nu er der slet ikke tid, jeg kan tegne noget simpelt, men sværere - kun casting. Og så med denne magiske ting, uanset hvor mange muligheder der åbnes

Hvorfor synes du levering er så dyr? Ligesom Mist tager op til 10 kg mindre.
En fotomagnifier er ikke egnet - den skinner bare igennem, men med en gennemsigtig baggrund, såsom et filmoskop, som du kan se filmstrimler med, med en kopikage - princippet om at projicere et billede, i dette børnebræt fra Krayola, projicering går gennem en spejl.

aelita1702, at du har noget meget dyrt. måske bestilte du direkte? hos os, hvis du bruger formidlere, kan du medbringe det for $ 5 pr. kg. Nå, for 5% at finde (10 er en skam for dette). Dette er 10 plus 35 = $ 45 forsendelse.

Sahara, Jeg kan hjælpe fra Amazon med at levere, mens mine pakker er på vej (det er en uge eller to et eller andet sted), hvis du finder et firma til 35 dollars. 1% bank og 5 dollars pr. Kg

Miloviza, Tak skal du have! Jeg vil samle et firma!

Sahara, Lera, taler du om kopiskærmen ??? Vi har Gulya Parallel nyder det. Jeg købte den i en børnebutik. Du kan prøve det mere detaljeret. Jeg beder hende om at se herinde. Og intet Amerika !!!)))

Mor Tanya, Jeg kom)) piger, der er ikke tid til at læse, hvad du diskuterer her, men kopibilledet er sådan enhver tegning oversættes) kun i et spejlbillede, selvfølgelig kan jeg ikke huske, hvor meget det kostede, jeg købte det i et joint venture, men det ser ud til omkring 150 rubler, jeg er bange for at lyve ... godt, det vil sandsynligvis være dobbelt så dyrt i detailhandlen

Jeg har en, jeg kan ikke lide den. hvordan bruger du det? samme sted fordobles alt, og alt er dårligt synligt (((

Lera, tag mig med til firmaet !!!
Jeg vil også tegne smukt og tyndt. gå ikke i skole :)
Dit sæt er fantastisk! Og med hvilken dyse lavede du blomsterne på buketten?
Ellers har jeg brug for blomster, men jeg ved ikke, hvordan jeg laver roser

Nej, Katya - Jeg kiggede nærmere på og skiftede mening. Her er princippet om den samme kunstners øje, du trækker gennem et vildledende lag-mirage, med et bræt er det endnu sværere, du skal se fra siden. Her hjælper kun en projektor, som oversætter billeder direkte til honningkager, og du kan tegne uden "barrierer". Jeg vil gøre et forsøg. kig efter en børneprojektor i Amerika, hvis ikke, sparer jeg op til en kopi.

Sahara, Jeg kiggede på projektorerne, da jeg kiggede, så de er virkelig på små filmstrimler.

Sahara, det er en skam, at det ikke passer. Og kopikagen er dyr!

[DaNiSa]

Piger, jeg har et spørgsmål. Her er figurerne på kagen (som svaner, for eksempel Ukrasovsky 🔗) de gør det naturligvis ikke med mastiks. Det ser ud som glasur, kun dette produkt er resistent. Og jeg læste, at glasur er skrøbelig. Du kan ikke lægge det i køleskabet osv.
Så hvordan kan du prøve at lave sådanne tal? ville have Eddie Spences opskrift. Der er ikke flere ideer.

faktisk er dette ikke et spørgsmål til vores Temka, okay, okay, jeg udsætter det senere
og det ser ud til, at halsen er lavet af mastiks i svaner, men kroppen kan være en våd marengscreme, og halsen sidder simpelthen fast i den og glasur (hvis figurerne er til salg). fra glasur lavede jeg roser, selvom de var små, og de stod hele natten i køleskabet, og de havde intet. så er rammerne på prikken over i'et. kun i køleskabet skal det være tørt (bagvæggen skal ikke blive våd, bankerne er alle lukkede og så videre, hvis kagen placeres i et fælles køleskab). alt opbevares normalt

DaNiSa, ja, jeg skrev, og så indså jeg, at det ikke var der. Undskyld.

hvad en god moderator vi har

Vika, Tak skal du have!

[Irina Dolar]

Piger, der ønsker at spare penge?
Du kan fremstille en sådan kopimaskine fra et spejl, et gennemsigtigt glas med en forstøvning og et lille beslag
Lavede en skitse til dig (overdrevet uden nøjagtig overholdelse af fysikens love)
Et spejl er fastgjort øverst. Nedenfor er en reflekterende plade. Jo højere den er, jo større er tegningen.

Irina Dolar, Irina! Skitse i studiet!)))

Lera, tilføjet skema
Jeg tog to spejle og kontrollerede dem i praksis. Du kan se alt (så interessant!), Men det er ubelejligt at holde det i dine hænder: du skal knytte det til noget. Hvis du ser i spejlet med det ene øje, ser det andet på et ark papir. Og tegningen projiceres mentalt. Men to spejle er vanskelige for uerfarne mennesker at arbejde med. Der går fokus tabt. Det er bedre at finde gennemsigtigt sprøjtet glas (eller en plade) og allerede se med to øjne.

Irina, Tak skal du have! Det viser sig princippet om en børns projektor))) vi vil prøve.

[Hvorfor farvestoffet er stærkt farvet efter tilsætning til glasur]

Hvorfor farvestoffet er stærkt farvet efter tilsætning til glasur
Piger, hej! Jeg studerede hele Temka, men fandt ikke de oplysninger, jeg havde brug for. Derfor spørger jeg separat og håber på råd. Situationen er sådan: Jeg har altid bagt honningkager til mig selv og kun dekoreret med hvid glasur. Og så bad de om at skabe hjerter til en velgørenhedsmesse. Jeg besluttede at tilføje lysstyrke og købte et farvestof.Da min datter (hun er lidt over et år gammel) derefter begyndte at spise en smuk rød honningkage, blev hele hendes ansigt rødt. Er det sådan, det skal være, eller afhænger det hele af farvestoffet? Vi har ikke AmeriColor, jeg købte italienske, blandede to farver til lysstyrke. Ligesom disse

skadelig78, honningkager indeholder honning, og der er mange krydderier. Reaktionen kunne være hvad som helst
Tidligere spiste hun honningkager (uden glasur)?

Irina, dette er ikke en allergisk reaktion. Denne frosting, som hun gennemblødte i munden, begyndte at plette alt og alle. Både kinder og hænder. Og så gned jeg selv de tørrede honningkager med en fugtig finger, og de males. Nu spekulerer jeg på: vil det være tilfældet under alle omstændigheder eller kun fra disse farvestoffer? Og hvordan man giver sådanne honningkager?

skadelig78forvirret af sætningen hele ansigtet blev rødt.
Jeg var nødt til at skrive, at hele ansigtet var snavset

skadelig78, ja, ja, farven icing maling, især lyse farver, såsom rød, især hvis det ikke er helt tørt.
Det sker, at babyen også pisser i farve)))

Jeg undskylder for den lille utydelighed. Jeg havde lige en panik, da jeg forestillede mig et billede: en person køber en honningkage, bringer hjem til et barn og efter fem minutter et barn i rød, grøn eller blå farve. Super reklame

Forresten er rødbeder et naturligt produkt!
Og hun maler meget naturligt
Vi døbte engang i barndommen: vi malede vores læber med rødbeder og gik ud for alle at se for at gætte hvilken slags læbestift

Sahara, det vil sige, det afhænger ikke af farvestoffets mærke? Jeg så lige SQUIRES KITCHEN hos os, jeg tænkte at købe det. Men hvis italiensk til 180 rubler, så er disse allerede tre hundrede pr. Flaske. Og så et andet spørgsmål: er det værd at advare folk om, at honningkager bliver snavset?

skadelig78, Jeg kan ikke med sikkerhed sige, om honningkagerne med din maling vil farve så intenst, jeg bruger Amerikolor - ingen har klaget endnu, selvom der blandt elskere af mine honningkager er absolut krummer, et år eller derunder. Men for dem prøver jeg at fremstille lys eller slet ingen maling, men bestemt ikke rød, sort, grøn osv. Børn er ældre end torsk. Det er alt, tungerne af mørke honningkager er nøjagtigt farvede. Men Irina taler korrekt, og naturlige produkter kan også farves, for eksempel grøntsager og frugter med intense pigmenter (gulerødder, græskar, spinat, næsten alle bær).
Under alle omstændigheder bruger jeg i princippet ikke ukrainske eller russiske malinger - det forekommer mig, at forbruget er meget højere, selve glasurens struktur forværres, og glasuren viser sig at være bitter.
I Amerikolor dryppesystem skal der overhovedet tilføjes nogle farver på spidsen af ​​et tandstikker.
Kan du tilføje en masse maling?

skadelig78, Tænkte jeg bare - prøv at lave lyserød glasur med rød maling, og tilføj derefter en lille smule og se om det vil male, hvis ikke, så er dette et ganske anstændigt farvestof.

I ca. 100 ml glasur (et halvt krus var) tilføjede jeg 4 eller 5 gange på spidsen af ​​et tandstikker. Jeg ved ikke, om dette er meget eller lidt ...

Faktum er, at jeg blandede to farvestoffer på én gang - de blev kaldt lilla og kirsebær (jeg ved ikke hvorfor, af glæde, tror jeg). En af disse dage vil jeg gøre mere glasur og tilføje hver enkelt separat. Jeg gjorde det stadig lyserødt, jeg kunne ikke smøre det på tør glasur, men jeg antager, at det simpelthen ikke var synligt på min finger

mærkeligt, men jeg er endnu ikke stødt på et sådant farvestof, at efter at have malet glasuren i en mættet farve (nogen!), ikke ville plette tungen. Med hensyn til ansigtet kan jeg ikke sige, da mine forbrugere allerede er gamle nok til at spise og smøre spyt på deres ansigter, måske kun på grund af dette forblev deres ansigter rene.
Men i betragtning af hvor meget farvestof det i princippet tager for at opnå en rig eller lys farve, er det underligt, hvordan disse honningkager cookies kan spises IMHO.
Jeg lavede en masse røde, blå og grønne honningkager på NG, men jeg tillod ikke min datter at spise dem. Og jeg havde engelsk SK, indenlandsk Top produkt og Amerikolor farvestoffer.Forresten blev kunderne selv altid advaret om, at meget farvestof går til sådanne honningkager, og det ville jeg ikke gøre mod mit barn.
Og rødbeder bliver aldrig røde, kun en beskidt lyserød.

Jeg viste mig sandsynligvis bare at være mentalt uforberedt på en sådan begivenhed. Jeg troede, at hvis farvestoffet er dyrt, så skulle det ikke blive snavset. Selvom det er værd at bemærke, at det hvide krus blev vasket uden problemer og ikke som efter fortabelsen. Generelt viser det sig, at dette er alles valg - der er et farvet honningkage eller hvidt. Selvom jeg nu sidder og husker, at vi som barn plejede at male oliecreme til blade, malede vi generelt med strålende grønne. Og så gode blade viste sig, og vi lever stadig

Og på barselshospitalet blev ammende brystvorter smurt med strålende grønt. Og babyerne plettet deres bleer grønne. Alle lever fra strålende grøn.)))

Madfarvning, det er et farvestof. Som de siger kemi, videnskab er charivna))) I fødevareindustrien bruges det hele tiden - pølse, pølser, pølser, saucer, sødt vand og juice, saucer, ketchup-mayonnaiser, slik, tyggegummi, syltetøj og endda bagværk, men praktisk talt alt, jeg ved, at selv kyllinger får farvet korn, så æggeblommer er mørke, meget få mennesker ryger røget kød på den traditionelle måde, men blød dem i flydende røg, som også indeholder farvestof.
Jeg er mere end sikker på, at der ikke er mere maling i et honningkager end i et glas butiksaft, jeg taler ikke om alle slags fantasier-chupa-chups osv.
Ja, det er alles personlige valg, hvad de skal fodre sine børn med.
Min dreng er næsten 7 år gammel, men han har aldrig spist et eneste chokoladesukker eller vaffelkage i butikken.
Hver dag, især for ham, laver jeg 2-3 bagværk på glutenfrie produkter, jeg lærte at lave gelé-gummier-chokolade-marshmallows-bagels - men han kan ikke lide alt dette, med stor glæde ville han have det bedre spis noget frisk - et æble, granatæble, grapefrugt, persimmon, pære, og om sommeren går alle slags bær med et brag. I princippet spiser vi heller ikke sukkerroer - kun kokos eller brunt rørsukker.

Og så, piger - honningkager er denne ustabile mad til et barn? Nå, jeg spiste det til ferien, et par ting, der sker ikke noget dårligt.

Piger, og hvis du suger på vores indenlandske slikkepind som Roshenov-bærbæren, tror jeg, at tungen også bliver rød. Fra ethvert farvestof vil indenlandske eller dyre fremmede i munden være røde. Når vi spiser rødbeder, er munden også rød. Det afhænger kun af, hvordan det er. du kan spise og ikke blive snavset og ikke se ind i munden. og det er op til forældrene at beslutte, om de skal give det eller ej.

For nylig forsøgte jeg at bevæge mig væk fra kunstige farver til naturlige. Jeg ønskede at opnå en hindbærfarve ved hjælp af afkog af Hibiscus-te. Til 1 glas væske tog jeg 2 spsk. l Hibiscus med et dias. Jeg lavede en afkogning i mælk og en afkogning i vand. Resultatet var et afkog af en lys, rød, smuk farve, især på vand. Blandet den ene og den anden med æggeblommen (til 1 æggeblomme 1 spsk. L. bouillon). Som et resultat fik vi en masse våd asfaltfarve, tæt musefarvet. Hvor bouillon er i mælk, viste det sig som en smule med en blomme. Men på honningkagerne var den som sådan gennemskinnelig, og honningkager uden kakao (lys) fik simpelthen virkningen af ​​en lille perlemor eller noget, sådan male du dine negle med en gennemsigtig lak af lyserød eller andet. Der er ingen klar farve, kun gennemsigtigheden af ​​en bestemt tone.

TanyaFor at få et farvestof fra bær = frugt-grøntsager skal du koge saftene på meget lav varme, helst i flere omgange. Jeg læste også et eller andet sted, at sirup er lavet på basis af kogt juice, tilsat sukker, og derefter tilsættes agar-agar, der opnås noget, der ligner gelmaling,
Jeg har tørre naturlige farvestoffer - pulvere fra gulerødder, jordbær, kirsebær, pulveret skal fortyndes med vand eller vodka, men farven er meget bleg. Det smager selvfølgelig super!
Hele tiden skal jeg lave et parti af honningkager med naturfarver og mynteglasur (jeg husker sangen om juletræet - "medbring en mynte-honningkager til kaninen")))

Sahara, Lera, og naturlige farvestoffer smager som grøntsager og frugt? Jeg malede engang en marengs til min datter med rødbeder, gulerod, blåbær, abrikosjuice. Jeg maler ikke med rødbeder og gulerødder bagefter - smagen er forfærdelig - sød marengs med smagen af ​​kogte rødbeder, men intet lignende med bær.

Om farvestoffer - Jeg har endnu ikke brugt, de venter i vingerne))) Jeg brød jordbærpulveret, hvad jeg skulle lave saften, det var lækkert aromatisk)))

Saharatak Lera.
Jeg tonede også med jordbærjuice (fra frosne jordbær), lidt sur, men det lugtede lækkert)))

[Sådan vælges den rigtige pakkestørrelse til en honningkage]

Sådan vælges den rigtige pakkestørrelse til en honningkage

Eller måske vil nogen fortælle mig, at jeg vil pakke kagerne i poser. Men hvordan vælger man den rigtige størrelse, så den ser smuk ud - ikke dinglende og ikke ende-til-ende? Cookiehøjde 8, bredde 8,5 cm + 0,5 * 2 (tykkelse) på begge sider. En pakke på 10 (bredde) * 15cm (højde) passer eller er større bedre? Der er også valgmuligheder 15 * 15 og 15 * 12.

Olga_Z, en pakke på 10 x 15 er nok, honningkager ser bedre ud, når pakken er tæt på hinanden, men se, hvis honningkagerne er tykkere end 5 mm, passer den muligvis ikke i en.

[i poser, så snart glasur og honningkager frøs, pak det op, eller opbevar det i en æske i et par dage]

Piger og dig i poser, så snart glasur og honningkager frøs, pak det op, eller opbevar det i en æske i et par dage (måske med et æble), så de blødgør og derefter pakker sammen? Og så peberkager, så snart de hårde er afkølet, da det er ubehageligt for folk at aflevere dette. Alle skal forklare, hvad der skal gøres for at gøre dem blødere. Almindelige mennesker er ikke opmærksomme på processerne i honningkager og tror straks, at dette er mit led, at de er solide, eller at de tror, ​​at de allerede er gamle. Nå, de vil ikke sige om det, men de kan tænke. Og det alene gør mig ubehagelig. Generelt gør jeg det ikke til salg endnu, men der er tanker og alle mulige tanker, herunder dem.

Tanya, så Liza advarer kunder hver gang, at honningkagerne bliver bløde ved at sætte æblet. At forklare, at hvis honningkager-cookies straks er bløde, vil de knække under transport.
Pigerne skrev et eller andet sted, at de klagede over de brudte honningkager, der blev bragt hjem.

skal du udskrive en lille brugsanvisning om æblet og lægge den i en pose med honningkager. Mange gnaver sådan, især børn. Men bedre med et notat. Gå til Crafts Fair og læs lignende instruktioner fra honningkager. Næsten alle advarer om, at honningkagekagerne er tørre (nogle har sprøde), og hvis du kan lide bløde honningkagekager, så .....

Fik det, piger, tak!

[Katerina79]

Piger, jeg kom til dig for at græde!
Jeg har brug for at bage en masse honningkager til Valentinsdag, men jeg brød HVAD?
Det er rigtigt, ovnen!
Jeg er her i en lille panik (mildt sagt) bliver til hysteri.
Dette er, forbandet det, en slags lov om ondskab!
Jeg prøver at finde en reservedel, indtil videre til ingen nytte ...

Katerina79Katya, måske spørger du nogen af ​​dine bekendte, venner, familie, så præsenterer du dem med honningkager. Lav dejen derhjemme, og kom så, og mens du drikker te, er den bagt. Du vil allerede dekorere huse også. Jeg vil invitere til hende, men langt væk, og du skal have en Ausweis. )))

Mona1, Tanya, tak! Der er hvor vi skal hen, men mens jeg bager det, har vi ikke kun tid til at drikke te, men spiser frokost og middag, og du kan ikke tage det med dig med det samme, du skal ligge. Når jeg bager, lader jeg det køligt på sofabordet natten over og ikke røre ved det, ellers kan det blive deformeret. Kort sagt et baghold! ((((

Katya, hvis du bager efter min opskrift, så deformeres intet, det vigtigste er ikke at folde dem varme, de er kølet ned - du kan lægge dem i en kasse eller kurv, og derhjemme spreder du dem igen, du har stadig brug for at nedbryde dem, før de hældes. De kan også deformeres, hvis miljøet er meget fugtigt. Det anbefales under transport at lukke beholderen tæt, hvor parnakerne vil være, hvis det regner eller sner der nu.
Jeg forstod heller ikke bagning, jeg har en batch bagt i 1,5 timer maksimalt 2, hvorfor besluttede du dig for at bage 5 portioner med det samme?

)) Lera, jeg skulle bare bage 5 portioner, bare om en uge.Jeg tror, ​​jeg vil bage 2 portioner hver, ellers er det en skam at rejse :) Og vejret er snedækket i dag! Vi bliver nødt til at tage dem tilbage med taxa, ellers blødgør de undervejs :)

[Lada2014]

God dag. Fortæl mig, hvor du køber emballage til honningkager, kasser. (Moskva)

Lada2014, gå til begyndelsen af ​​Temka, post https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 der er 4 links, det er ved emballage, måske kan du hente noget

Lada2014, der er mange poser her 🔗... Ikke alle præsenteres på siden, det er bedre at gå og se live. De har også kasser, men det viser sig at være dyrt

[Ilona]

Piger. Hej allesammen! Hjælpe! Mens der er en fridag, er jeg presserende nødt til at tage på voluminøse peberkager hjemmesko! OOOOOChen er det nødvendigt !!! Myndighederne skal respekteres. Men jeg ved ikke, hvordan man laver dem? Hvordan kan du bage voluminøse hjemmesko?

Ilona, på specielle former. Eller lav det af folie, så der er en bøjning under honningkagerne.

Generelt var der ikke behov for at overføre al snak om glasur, dyser og farvestoffer her. Her er et emne om spørgsmål om opskrifter og bagværk og om dekoration, som inkluderer alle dyser / farvestoffer osv., Vi har et separat emne. og så diskuterer vi der, hvordan man bager uden bobler, og her med hvilke dyser, der skal dekoreres og maling af glasur. Alt dette er forvirrende, som et resultat finder vi aldrig det rigtige spørgsmål, fordi svarene er malplacerede.
Alyonka, undskyld mig for at kritisere dit arbejde, men der vil være den forvirring.

Lisa, ja, jeg forstår, at alt dette ikke er kendt i starten, men i emnet dekorering af cookies er det slet ikke mærkbart, emnet er vokset meget, og så vidt jeg allerede har bemærket, de nyankomne, for hvem dette er særlig vigtigt, tænk ikke engang at læse indholdsfortegnelsen i begyndelsen af ​​emnet, jeg kunne have efterladt meget der, men blandt så mange sider går disse oplysninger generelt tabt. Det tredje indlæg, hvor linkene er placeret, er blevet som et kilometer langt ark, disse oplysninger er allerede blevet vanskelige at finde selv for mig, selvom jeg selv skrev hver linje der og næsten lærte det.
og så ordnede jeg det efter princippet - der forblev en diskussion om dekorering af cookies, en diskussion af hvert produkt, ja, spørgsmål der opstår undervejs for hvert specifikt produkt, og her flyttede jeg generelle spørgsmål om dekorationsteknik og bagning, fordi jeg besluttede at dette emne hedder "Cookies, ...... SPØRGSMÅL-SVAR", så er det logisk, at nogle generelle spørgsmål først skal søges her og derefter kun stillede spørgsmål, hvis der ikke er noget svar i linkene. Når alt kommer til alt er det stadig umuligt at huske på hvilken side svaret på spørgsmålet, der interesserer os, og med hensyn til dekoration af honningkager og småkager lavede jeg endda i 3. indlæg (i slutningen) et link til denne Temka og det er logisk, efter alle disse spørgsmål og svar, udsætter spørgsmålssvaret her. Så den, der følger den rigtige vej (først ved indholdsfortegnelsen), vil let finde svaret, hvis det allerede er blevet diskuteret.

Tak Liz! Jeg gik for at købe noget folie og lave hjemmesko ud af det! ))

[Marfa don]

se hvad jeg fandt 🔗

Marfa donTak for linket! Jeg fandt mange prøver af forme til min mand

Marfa don, Det er her, jeg bestilte. Jeg kunne ikke rigtig lide formene, de er dyre, men de er lavet med metalbesparelser, de bøjes. Metallet foldes ikke over formens kant. Han skærer den med hænderne, ruller den med en kagerulle for at presse honningkagerne ud, især hvis formen er stor, er de 1 cm lave. Men hvis der ikke er nogen bedre mulighed, kan du bestille. Jeg bestilte det på Crossomania, for der er kvaliteten 5+

[Pepperkager. Opbevares i 5 måneder. For at opdatere honningkagerne efter lang opbevaring skal du placere honningkagerekagerne i en beholder eller pose, lægge 2-3 æbleskiver på samme sted, luk tæt og lad det stå på bordet natten over. Om morgenen bliver honningkagerne bløde!]

piger, jeg vil spørge dem, der lægger honningkagerinstruktioner i honningkagerposer (undskyld smør). Så hvor placerer du instruktionerne - inde i honningkager eller lim på ydersiden? hvis udenfor, hvordan limer du det? men hvis du lægger det indeni. er det okay, hvis papiret kommer i kontakt med honningkagerne? selv jeg er så forvirret i denne henseende ...
hvordan er sådan en lydinstruktion? vil gå eller noget skal ændres?
Pepperkager. Opbevares i 5 måneder. For at opdatere honningkagerne efter lang opbevaring skal du placere honningkagerekagerne i en beholder eller pose, lægge 2-3 æbleskiver på samme sted, luk tæt og lad det stå på bordet natten over. Om morgenen bliver honningkagerne bløde!

[ledi]

Piger, hvilken skønhed har du ... Jeg kan virkelig godt lide dine honningkager. Rådgiv en opskrift på honningkager, så de ikke er lette, bløde og duftende. Jeg vil have mine børn til at bage og male til påske til påske.

I går lavede jeg dej fra Sahara, tilsatte kun 50 gram kakao og reducerede melet. I dag er de stadig bløde, du kan ikke bage, de bliver hårdere. Alle honningkagekager tørrer op, du finder ikke en opskrift på sådan en honningkage, der ikke tørrer ud, honning er i dejen, og som regel hærder de, når de køler af. Men honningkager kan altid genoplives Opskrifthttps://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

leditak for antydningen. Jeg ønskede at finde denne opskrift, men det viser sig, at det kun er i selve emnet. Nu skal jeg lave testen.

Piger, men bare almindelige, købte bløde runde honningkager. Hvad er deres opskrift, hvem vil fortælle dig? Sandsynligvis ikke på dej der. Nå okay. Min familie kan forresten ikke lide honningdej. Og jeg, som de første kendere, bærer alt til dem. De protesterer allerede ..

Tanya, her er et kig på disse "Mint":
🔗

Og sådan (omend med honning):
🔗

Mona1, noget fortæller mig, at hemmeligheden bag blødheden af ​​sådanne honningkager ikke findes i opskriften, men i konserveringsmidlerne

piger, så det forekommer mig også. Jeg har allerede prøvet så mange opskrifter, og alt er ikke rigtigt, ikke rigtigt! der er et magisk supplement. hvilket giver sådanne honningkager

Og på vores forum er der en opskrift på honningkagekager, alle siger, at de er bløde, men de er ikke underskrevet.

honningkagekagerne er meget velsmagende, bekræfter jeg, men det er stadig ikke dem, der er i butikken, mine pårørende fortæller mig allerede, gå og køb dem, hvis du kan lide deres smag så meget, men ... når du kan gøre det dig selv, det er bedre

Jeg har en opskrift på bløde Madyarsky honningkager, ikke under maleri. stort set adskiller det sig ikke meget fra den opskrift, jeg gav, der er også tilsat creme fraiche, det vil sige, fedtindholdet er større, honningkagerne er bløde, smuldrende, smelter i munden.
Eventuelle honningkagekager tørrer hurtigt, hvis de er åbne, især hvis rummet er tørt og varmt.
Ja, i princippet tørrer alt og bliver hårdt - cookies, vafler, det samme brød.

Men disse er de mest uhøjtidelige honningkager, der var mange af dem selv i sovjetiske tider. Nå, sho der for konserveringsmidler? Så var sandsynligvis Toko-citron. Jeg har allerede googlet denne undvigende opskrift, omend med konserveringsmidler. Nifiga! Der er kun én udvej. Vi bliver nødt til at få et job i bageriet i honningkagerbutikken ... Snur det der.

Som regel er den vandholdende komponent melasse eller glucosesirup, de giver ikke stalhed til bageri- og konfektureprodukter. Og også tykkelsen af ​​honningkagerne selv og deres øjeblikkelige forsegling i sukkeris. Hvis du på samme tid bager honningkagerekager med en eller anden form for fyld, såsom marmelade eller kondenseret mælk, bliver fugtigheden fra fyldet også fjernet af honningkagerne. Det vigtigste er ikke at bage sådanne honningkager. Peberkagen kan således forblive blød i flere uger, men stadig i en pose.

piger, fortæl mig, pzhl, hvornår kan du begynde at male honningkagekager til påske, og hvordan opbevares de?

men det ser ud til, at det allerede er muligt at gøre dem ... men hvad vil de være? bare pakke i poser eller i en æske og lade dem ligge, ja, hvis der er nok tid, så kan du starte i begyndelsen af ​​april, du gør det inden den 12. april, og hvis du kun kan dekorere i weekenden, så det kan allerede være værd at starte

[voks]

Piger, har nogen hørt om mel voks... Hvad er dette, og er det til salg? Det viser sig, at honningkager med tilsætning af sådant mel forældes mindre. Fundet her et link med en undersøgelse om dette emne. Her er hvad der står i kommentaren:
".. De mest effektive tiltag til at bevare melprodukternes friskhed overvejes. Undersøgelsen af ​​ændringer i de fysisk-kemiske indikatorer for kvaliteten af ​​rå honningkager, de strukturmekaniske og hydrofile egenskaber af deres krumme under opbevaring har vist løftet om at bruge Waxi hvedemel, hvis egenskab er fraværet af amylosestivelse i dets sammensætning til reduktion af intensiteten af ​​stalling af denne produktgruppe. "

En kilde:

[elena88]

Piger, jeg har et spørgsmål, måske uden for emnet, men meget brændende. Jeg har altid bagt på papir, men i går prøvede jeg det på en silikonemåtte. Alt ville være i orden, kun han skvaller af varmen, "bekymret". Efter afkøling får den igen sin oprindelige form. Har alle et specielt tæppe?

Jeg kan ikke hjælpe - jeg har ikke set disse tæpper i mine øjne.

Jeg kan ikke sige noget om tæppet, jeg har altid bagt på papir. Og for nylig købte jeg et non-stick bageplade, stålgrå. Vesch! Der er ikke behov for at smøre, intet er skævt, intet stikker ud af ovnen og fjernede honningkager uden problemer. Jeg ville ønske, jeg tog en

elena88, mit tæppe vrider sig ikke. Kan du indstille temperaturen for højt? normalt til silikone anbefales ikke mere end 220.

Ales temperatur var 190. Så jeg ved ikke, hvad jeg skal tænke.
skadelig78, Liza, tænkte på tæppet. Vi skal kigge i vores Krasnodar

elena88, Lena, jeg bager på et bageplade drysset med mel, nogle gange på papir. Non-stick ark (Teflon måtter / stof) roses af alle.

Vei, Liza, jeg vil ikke engang prøve det på et blødt bageplade. Pludselig sidder det fast, du kan ikke fjerne det med dine tænder. Og jeg er et nervøst og doven kopeck-stykke. skrubbe pander er uden for min frues styrke. Jeg må hellere kigge efter et tæppe ...

[elena88]

Piger, jeg ved ikke, om jeg har brug for at spørge dette emne, men jeg har desperat brug for at kende opskriften på Julia M Usher-cookies. Jeg taler ikke fremmed, men gennem en oversætter ser jeg på hendes MK, især 3d-cookies og falsker dem. Hvordan er kagerne på cookies klare, ikke afrundede? Jeg vil have en opskrift, jeg ved ikke, hvor jeg skal lede Hjælp venligst

elena88, Jeg fandt kun en opskrift offentligt / det var på hendes blog / hun sælger resten
🔗

Natkamor, Tak skal du have!!! Jeg fandt også kun en. Men der med fedt ikke meget godt. forståeligt nok. Er dette "Crisco" som margarine? Jeg har allerede beskæftiget mig med melasse. Har nogen prøvet denne opskrift?

det er analogt med madolie. hvis ikke, så lad pigerne rette mig

elena88, 🔗
5 kopper mel til alle formål
2-1 / 2 teskefulde ingefær
1-1 / 4 teskefulde malet kanel
1 tsk jordfedter
1-1 / 2 teskefulde bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop (1 pind) forkortelse
1 kop granuleret sukker
1 stort æg
1 kop mild melasse
2 spsk hvid eddike

dette er en skærm og en opskrift fra den bog, han sælger.

elena88, denne "Crisco" type madolie, men vegetabilsk, smagløs og lugtfri, læste jeg om det i en blog om bageri. Hvis jeg finder det, giver jeg et link

så vidt du kan se fra videoen, har hun meget hårde cookies, hun banker dem som figner at gøre, er det værd at lære en sådan opskrift? eller når noget ridser på dem, men mine tænder gnider, er dejen hård som en flise
alle ser blødere ud mod det modsatte
Lena, hvorfor har du brug for en sådan dej?

Jeg er i disse "alt"!

DaNiSaAlena, jeg er enig, Julia renser kanterne med en fil, snarere hendes produkter har en dekorativ funktion, og vi er nødt til at tygge alt. Skønt tiltrukket af den perfekte honningkageflade.

Elya_lug, nøjagtigt, tyg alt sammen !! Jeg lavede her en rose med blade til kagen (med tråd som forventet), så hvem så hende de første ord var - kan du spise det? hvad kan vi sige om honningkager?

Elya_lug, Elya, jeg er allerede gået til pakken. Det ligner margarine i sammensætning. Det er også lavet af vegetabilske fedtstoffer.
DaNiSa, Alena, jeg vil gentage ideen fra en video. Som en kasse. Men der har du brug for netop sådanne glatte kanter. Jeg har en video et eller andet sted. Jeg kommer løbende hjem, jeg rodet, jeg giver dig et link. Jeg spiser ikke. For mig til et eksperiment. Hvad hvis du kan lide det? De gør det ikke for mad. Og jeg kan slet ikke lide tørre bagværk. Ingen. Og jeg har kun æstetisk interesse for honningkager. Og for børnene har jeg, som alle andre, mine egne dokumenterede opskrifter. Jeg efterlader peberkager uden is til min søn. Han er ikke særlig sød ...

med en chance en blå med sort blonder, afrundet kasse?

Piger, det er netop det, der inspirerede mig. Jeg vil gentage det med mine egne variationer.
🔗

[Har du en flad bund af honningkager Jeg har det en slags perforeret, eller rettere, hullerne er små, eller nogle gange er det på en eller anden måde sprængt ud, det viser sig, at et sådant hulrum er ret alvorligt. Og vigtigst af alt kan du ikke gætte, hvornår og på hvilken honningkage denne understandard kan vise sig.]

Piger, fortæl mig, Har du en flad bund af honningkager Jeg har det en slags perforeret, eller rettere, hullerne er små, eller nogle gange er det på en eller anden måde sprængt ud, det viser sig, at et sådant hulrum er ret alvorligt. Og vigtigst af alt kan du ikke gætte, hvornår og på hvilken honningkage denne understandard kan vise sig. Jeg laver f.eks. En ordre. Speckla og en honningkage - ja, i det mindste smider den ud. Eller bag altid et par mere end bestilt. Nå, det er hvad disse huller kommer fra.Jeg bager på bagesten på pergament, måske på grund af dette?

Tanya, jeg har alle honningkagerne ens, eller rettere kanterne er jævne, men nogle gange skrælles de af - hvis de holder fast i hinanden, skal du adskille dem og de på en eller anden måde ikke ser konditionerede ud

DaNiSa, Alyon, kanterne og jeg er lige, jeg spurgte om sålen, hvordan pokotsanaya alle slags.

Mona1, Tanya, Jeg har det nogle gange, hvis jeg bager meget på samme pergament.
Jeg konkluderede for mig selv, at det skulle ændres oftere :)

Jeg henter næsten altid et nyt stykke pergament nu. Fordi jeg maler med det samme, og den malede lak til tider strømmer ned til pergamentet. Derfor bruger jeg det ikke anden gang for ikke at smøre pepperkagerne i det andet løb. Men når jeg laver umalede, bruger jeg dette stykke igen, måske netop disse gange blev det sådan. Det vil være nødvendigt at bemærke. Pergamentet er ujævnt brugt. Tak for tip!

åh forstod ikke, undskyld, min bund af honningkager er altid jævn, jeg bager ikke på pergament, kun på et bageplade rigeligt drysset med mel, alt er fint, når jeg fjerner honningkagerne, ryster jeg bare melet af og det er det. fantastisk måde!

Jeg troede, at kun sådan et ægteskab sker med mig ... Jeg tror ikke, det er fra pergament. Jeg bager på silikone måtter, og ca. 20% af honningkagerne er glatte, resten med mere eller mindre bump. Der må være en anden grund. Jeg har dej fra Lera (Sahara). Men jeg begyndte at lave glasur efter din opskrift, jeg kunne virkelig godt lide det og smagen og arbejde med det.

Piger, jeg har en bund af honningkager uden ægteskab, men jeg er enig med Alyonka. Hvis pergamentet er gammelt, viser det sig at være ikke glat, men stadig ikke med huller, dyp eller huller.
Jeg tror, ​​at problemet kan være, hvis dejen ikke æltes godt, alligevel tilføjes den der revet og praktisk talt frossen, og det gjorde jeg netop en gang på grund af rushen. Det er også muligt, at honningen ikke tilsættes varmt nok.

Lerochka, jeg gnider ikke smøret, men jeg opvarmer det sammen med sukker og honning, jeg deler dejen op med vanillecreme, når hældes honning i, temperaturen er ca. 70 grader, dejen æltes af HP Panasonic. Hun ælter meget godt, dejen er homogen. Det ser ud til, at det i mit tilfælde handler om pergament.

Smukke piger! Fortæl mig venligst. Jeg lavede aldrig honningkager og tænkte ikke engang, men så læste jeg igen på forummet om kager og på en eller anden måde ved et uheld stødte på en honningkageropskrift som reference. Det syntes mig ikke svært, og jeg bagte hurtigt sindssygt lækker honningkager. Og så var der påske og ideen om at få voluminøse æg fast i mit hoved. Generelt lavede jeg dem (hvor mange gange jeg opgav denne satsning halvvejs på grund af manglende erfaring - det er en anden historie). Jeg havde allerede besluttet, at der ikke ville komme noget ud af det, men resultatet var stadig meget glad og overrasket. Naturligvis ville jeg vise mig for mine bekendte, alle var glade og solgte endda nogle af dem ud. Men da min datter begyndte at spise et sådant æg, afviste hun honningkagerne, det viste sig ikke at være blødt. Der var slik inde i ægget, hun kom til det, tog det og efterlod honningkagerne. Jeg spurgte en veninde, der tog et æg fra mig til hendes barnebarn, så deres lille spiste alt med glæde. Men alligevel var det faktum, at honningkagen blev blødt til en kruton, forstyrret.
Jeg læste, hvordan man blødgør pepperkager og allerede har oplevet det, men hvad skal jeg gøre, når honningkagen er dekoreret med glasur? han kan ikke godt lide fugt

Så blødgør dagen før du spiser! og glasur smuldrer ikke

Ja? tak, Vera! Jeg læste i kager, at glasur er bange for fugt, så jeg besluttede, at på peberkager kan al skønhed forringes, hvis de blødgøres. På fritiden bliver du nødt til at prøve, ellers var en sådan blokering med ferien

[hvordan man oversætter en tegning til en honningkage?]

Her opstod spørgsmålet: hvordan man oversætter en tegning til en honningkage? Jeg læste et sted, at du kan bruge en madmarkør gennem papir i stilhed. Jeg købte begge dele - det er ikke oversat. Bliver ikke våd. Jeg forsøgte at vende den om og spejle den - den udskrives ikke. Jeg kan ikke selv tegne den. Er den eneste mulighed virkelig en kopikage?
Jeg gættede at se på indholdsfortegnelsen og fandt svaret om stifter. Gik for at prøve

Lisa, så vis mig hvordan det blev

Alyona, men der skete intet. Enten er tegningen, jeg tog, for kompleks og lille, eller mine hænder er ikke derfra endnu. Jeg ville have Elsa fra Frozen

[Revnet dej. Hvorfor?]

Revnet dej. Hvorfor?
Natalia, alt er så pænt og jævnt! Jeg kunne godt lide kurve og hjerter. Måske fordi jeg ikke så dem i orden. Jeg ser også på dejen! det er så glat! Jeg har allerede gjort alt, æltet på forskellige måder, Jeg har stadig nogle revner. Du har dem lige så glatte som Vicki. Spiller mel virkelig en enorm rolle?! Hvis jeg lægger lidt mindre mel på, holder pepperkagekagerne ikke deres form, de sløres.

Vera, er det et spørgsmål til mig? Jeg vil ikke sige, at jeg har meget glatte honningkagekager, der er alle mulige slags, men efter bagning vender jeg dem om og presser dem med et meget tungt bræt, de er delvist justeret. Og på bagsiden er de lige grimme, alt er i kupler. Jeg bager i henhold til Lenkor-opskriften, det er alt, hvad jeg vil prøve Lerino-dej

Selv bager jeg nu efter Lerins opskrift, men jeg har ikke bobler på nogen honningkager. Og hvis der er bobler, så også på Lerins test. For eksempel på de sidste store honningkager på størrelse med et bageplade har jeg stadig bobler, men jeg er helt rolig med dem))) og på små honningkager (op til 20 cm) har jeg ikke bobler. Mel for at hjælpe dig!

Piger, jeg sagde det ikke sådan. Jeg har hvilke små fordybninger, revner, når jeg dækker med lakglasur, er det især mærkbart. Nu vil jeg prøve at finde et foto

Det øverste højre hjerte er især synligt, du kan øge

Piger, det er allerede blevet sagt mange gange om bobler, lyt nu endelig til Lisa Vei, her siger hun korrekt, sagen er i mel, når hele dejen er æltet dårligt, eller når bolle krølles på bordet, før den rulles, kommer der et lag mel ind i det.
Ofte kan der forekomme bobler, når en portion dej med skrot bruges, her skal du prøve at blande en frisk portion dej og melrester godt.
ledi, Verun, i dit tilfælde er dejen for tør, og det er tilsyneladende bare kakao, så prøv at tilføje lidt mere smør næste gang. Efter æltning skal dejen være glat, plastisk og let rullet ud, honningkagekagerne er ikke så refleksive som på dit foto.
Mel bruges bedst af højeste kvalitet, tænkte jeg også, måske er dine æg for små?
Jeg bruger de største, ja, efter æltning skal jeg give dejen lidt hvile under en serviet. Efter 7-10 minutter bliver dejen normalt tættere, og hvis du oprindeligt lægger meget mel, så er de første portioner af honningkager glatte og lydige, men yderligere revner dejen, når de rulles, de afskårne honningkager krymper og honningkagerne selv viser sig at være krøllede.
Jeg har som regel altid travlt, så jeg lader sjældent dejen lægge sig, men jeg bager de første, der ikke kræver superfood sprøde kanter, for det meste små honningkager, men i slutningen af ​​bagningen, når dejen stort set næsten er fra skrot, jeg bager alle mulige cirkler, firkanter og andre geometriske former, for hvilke det er vigtigt at holde klare parametre.

Åh, jeg skrev så meget ... nu prøver jeg at se, om det viste sig klart ...

[Fortsættelse af det forrige indlæg om revner på færdige honningkager]

Fortsættelse af det forrige indlæg om revner på færdige honningkager
Leratak, alt er klart !!!!! Det vigtigste er at tage det godt ud, så der ikke er frisk mel fra støv inde i dejen osv.

Ja, Svetik har helt ret! Det tog mig en halv side at forklare, og du formidlede ideen med få ord

Lera rettigheder. Det skete med mig før: Jeg laver et stort parti med to portioner, så noget af honningkager er normalt, og sidstnævnte krymper bare. Nu er jeg lidt underdrevet mel og ruller ikke hele dejen ud på én gang, men kniv noget af den. Jeg kan stadig ælte mel til det første stykke, men for resten er der ikke mere. Okay så. Og jeg bemærkede også, at kvaliteten af ​​dejen afhænger af olien. Hvis smørret er dårligere og billigere, bliver dejen tvivlsom efter en halv portion bagning. Forresten tilføjer jeg altid kakao og meget, det påvirker ikke ensartetheden af ​​honningkager.

Fri bane! Kun jeg bager ikke med det samme. og dejen bliver glat. og efter køleskabet. Det sker og varmes op hele dagen. Måske behøver du ikke ælte efter køleskabet, men rulle med det samme? Jeg tager de sædvanlige æg, uanset hvad jeg støder på. Næste gang tilføjer jeg et æg. Smør + svinefedt, kun 200 gr. Lera, bemærker jeg, tværtimod, det viser sig glattere med skrot. Jeg bager, tager billeder. Når jeg ikke er bekymret for denne hulhastighed under fyldet, men under broderiet ...

Vera, denne dej kan ikke opbevares i køleskabet, jo længere den står, jo tørrere er den.
Eller da der ikke er nogen måde at bage med det samme, er det sandsynligvis, som du siger, ikke behøver at ælte igen, men straks rulle og støve af mel.
Åh, hun fascinerede mig, jeg prøver at lægge et stykke dej i køleskabet et stykke tid ved næste bagning.

ja, gør det ikke, jeg har allerede prøvet det, det viser sig at være solidt, og efter bagning efterlod jeg tørre kager til 2 stykker med en specialitet ... kort sagt, du skal bage med det samme, punktum, Vera, og lav mezeshkalach til lageret, jeg har altid 1 batch i køleskabet

så det er her hunden er begravet! Og jeg gør det i reserve, pludselig en presserende ordre

Piger, og nogle gange efterlader jeg også dejen i køleskabet
Og alt er i orden! Han skal have lov til at varme op og ælte godt. Der er ingen revner.
Det forekommer mig, at revner skyldes mangel på fugt og er dårligt blandet. Efter æltning, når den står lidt, før den rulles ud, skal hver portion, vi vil rulle ud, æltes lidt mere.
Nå, jeg har noget som dette

[Muldvarpe i huset]

Muldvarpe i huset
Og jeg er i problemer. Da jeg var klar til messen, dekorerede jeg ikke alle honningkagekagerne, lagde dem i en papkasse og glemte dem. Jeg satte alle de nybagte i plastbeholdere som din (jeg købte to til 7 litas). Og i dag ledte jeg efter en tom kasse til at folde ordren, men den er fyldt med honningkager, og der er en masse spindelvæv og nogle huller. Og jeg tænker ved og leder efter, hvor min møll bor. Så ked af peberkagen .. Nu satte jeg to bageplader i ovnen for at koge for meget. Vi har en hund i landet, en elsker af godbidder. her vil han have ferie i lang tid. Nu vil jeg kun lægge overskuddet i containere. Jeg ved ikke, hvordan det skete. Det var bare, at jeg bagte meget dengang, og de alle i mit køkken passede ikke, jeg lagde dem i børnehaven på bordet på bordet. Den blev spredt ud, og alle honningkager lå på den. Og da messen gik forbi, foldede jeg den ... Sådan flyver jeg lady langt fra vores feer

Og hvad var opskriften på honningkagekagerne?

Lena., Lera Sahara, og hvad betyder det noget? De var ikke pakket i poser, og de var ikke i en cookiekasse fra butikken. Måske allerede der, hvor i hjørnet Lechinka sad. Ofte køber du korn i supermarkedet, endda pakket, alt er i orden, og to uger senere er pakken pakket, og der bor nogen der. Allerede inficerede gryn er til salg
Miljøvenlige honningkagekager: lol: så hun besluttede at fejre med: pige_haha: Og jeg havde dem også i mel (jeg havde ikke tid til at feje dem efter bagning), og spindelvævet er så lille, næppe synligt på melet, bare huller styrtede ind i mine øjne

Åh, Ver, ja, intet for dig selv! Rædsel, en rystelse løb gennem min hud, da jeg forestillede mig alt dette spindelvæv. Er dette virkelig en muldvarp? Pepperkager eller noget? Har du set selve mølen? Er det guldfarvet tøj, eller er det gråt så kornet, at det starter i kornene?

Nej, ingen levede der: pige_haha: Jeg troede, det ville komme ud af ovnen, men nej. Kan jeg fodre min mand, når han bliver sur.? Som man siger: bare tyg kagerne på hans halvdel af sengen, så får du hævn uden en skandale, sover på krummer

Jeg fortalte dig ikke, jeg har en møl i honningkager. Forresten blev de pakket i poser, men ikke bundet, men bare toppen af ​​posen blev bøjet. Vi lå med NG. Var med et vaffelbillede. På grund af melet kan han ikke, det steges i ovnen, larverne ville være døde. Hvordan kom du dertil?

wow historier ... Jeg er ikke stødt på dette. Mine honningkager opbevares enten i papkasser under pizzaen, nogle gange bare i papkasser, nogle i dåseæsker med låg, jeg opbevarer dem ikke længere i plastik, da honningkagerne forværres hurtigere i dem.Duften af ​​gammelt fedt vises.
Men i princippet synes jeg ikke at have nogen møl

Jeg synes møl er tiltrukket af krydderilugt.

men det forekommer mig, at de tværtimod ikke kan lide krydderier.

Mest sandsynligt er der en møll i huset, den starter bare ikke, desuden kan møl ikke lide fed, og resten af ​​de stærkt aromatiske krydderier.
I mit køkken flyver møll altid i et kabinet, men jeg kan ikke ødelægge det, og i et andet kabinet opbevarer jeg alle glutenfrie produkter og krydderier - møll sker aldrig der.
Men i ethvert frø eller nødder starter de hurtigt.

Ved begyndelsen af ​​min passion for honningkager havde jeg også en historie - honningkagerne, pakket i en pose og bundet, blev mugne. Siden da gemmer jeg det kun i papkasser, eller om vinteren lægger jeg det i en elektrisk tørretumbler til opbevaring (om vinteren bruges det ikke til det tilsigtede formål), det er meget praktisk.
Og jo flere krydderier der er i dejen, jo bedre opbevares den. Derfor spurgte jeg om opskriften.

Ja, krydderier som honning er naturlige konserveringsmidler, jeg læste dette et eller andet sted, da jeg lærte det grundlæggende i honningkager.

lenkor, Lena, jeg har en kæreste i Odessa. Jeg sagde til hende: Ved du, at Lenkor selv bor i samme by som dig. En ven følger peberkagerne Temko, kender til dit arbejde, og mine allerførste peberkager - støvler og vanter var efter din opskrift (dej), så mange tak, man kan sige, at min start stort set var fra din indsendelse.

Tanya, fik mig til at grine)) - "Lenkor selv". Tak for dine venlige ord. Jeg er glad for, at jeg kunne hjælpe med noget en gang. Pepperkager er en fascinerende forretning.

Lehr, Jeg fik engang en muldvarp i min te, jeg kunne heller ikke få den ud, så læste jeg, at det var nødvendigt at vaske kabinettet med eddikeopløsning og sprede hvidløgsfedene ud. Faktisk forsvandt den!

hun er stegt i ovnen,

Det er ikke, at det er stegt. Det er bare, at en møll ofte starter i mel, den fløj til melet. Eller er der stadig noget i kassen fra butikken
Muldvarpen flyver. Jeg fandt ikke noget, der kunne gennemgås for dem, jeg fik det ... Men jeg fandt det heller ikke i honningkagerne, der var spindelvæv og huller. Så der er orme der. Husk, da Sovjetunionen var i slik, bi

Verun, hvorfor er du så ked af det? Sælg honningkager på det marked, hvor vietnamesisk handler. Efter min mening spiser de alle slags ormebugs. Og generelt er der en krise i verden, og du spreder mad. Nå dette er 100% protein. )))

Nansy, Natasha, jeg gør det med jævne mellemrum, mølen forsvinder et stykke tid, men så kommer denne tilbage igen

Lera, bor du i en lejlighed eller i dit hus?

Vei, Lizonka, jeg er i den gamle Khrusjtjov, og den sidste renovering var omkring 15 år eller måske endnu mere siden. Jeg tror, ​​det var af denne grund, at jeg ikke reddede det. spis af møl

Og igen taler jeg om levende ting i honningkager. I dag på arbejde (jeg har en kasse med honningkager der) gennemgik jeg alle resterne fra messen, jeg vil ikke sælge eller give væk. De er alle pakket der, og der er ingen spindelvæv der. Så opbevar dine honningkager-cookies i en forseglet pakke (som penge i en sparekasse)

[Mona1]

Lera Sahara dej. Revner igen
Et spørgsmål til dem, der bager af Lery dej. Hvis du ikke lægger det i køleskabet, hvordan bruger du det overskydende? Så jeg lavede et parti, jeg har brug for 5 honningkager for at bestille, men hvad laver du med resten? Jeg spørger ikke Lera, da hun har en stream, vil hun også afslutte den i morgen. Opbevar det ikke i rummet?

For det første tager jeg mindst en ordre på mindst 20 honningkager, for det andet kan du ælte en halv portion (til disse 20 stykker)) og for det tredje bager jeg de mest populære muligheder for overskud: 10 cm hjerter, blomster, snefnug, afhængigt af fra sæsonen.

Og jeg bager også eller en halv portion, og hvis der er rester, så prøver jeg at bage noget nyt, for et foto på min side, ja, jeg træner mig i en ny, og så fodrer jeg normalt disse honningkager til min familie .

Klar! I dag fik jeg slet ikke honningkagerne.Dejen lå i køleskabet i lang tid, og da jeg lavede kagen, trak jeg den ud af køleskabet, der var ikke plads. Generelt smuldrede det forfærdeligt. Selvom dejen blev opvarmet hele dagen. Hun rullede den ud ad gangen. Fra skrotene viste de sig generelt at være krøllede, selvom jeg rullede uden mel, på tæppet. I morgen laver jeg et nyt parti. Jeg vidste ikke, at kulde har en så dårlig effekt på dejen. Gerdas dej lå i et halvt årMona1, Tanya, hvorfor lægger du dejen i køleskabet i en time? Hvad gør den?

Når jeg ælter, lægger jeg honning i 70-75 grader, og efter æltning er dejen ikke varm, men meget varm. I en time i køleskabet køler det ned og holder op med at sidde fast. Jeg sætter det i køleskabet i folie, så det ikke mister fugt.
Vera, men min opskrift er ikke helt Lerins, og teknologien er enklere, jeg opvarmer smør med sukker, honning og krydderier i et dampbad og gnider det ikke til mel. Jeg er generelt doven. )))

Tanya, jeg gjorde ligesom dig. Kun sammensætningen af ​​Lerin. stadig ikke glat
I dag fungerede det slet ikke. Og så er der ikke tid til at gentage alt. Snart vil der være honningkagekager i vasken, som i Prostokvashino

Vera, honningkager i vasken. Kun jeg ikke forstod: druknede du smør i lerino dej? Hvis det er tilfældet, så tror jeg forgæves, også i min dej tilsættes opskriftssmør med et stykke. Men ikke hårdt, men let smeltet. Og et par gange havde jeg det, så det smeltede. En gang i varmen, en anden gang glemte jeg at tage det ud og overophedede det i mikrobølgeovnen, det blev generelt som vand. Før jeg satte den i dejen, frøs jeg den lidt, men det hjalp ikke - honningkagerne var forfærdelige. Jeg smuldrede og rullede dem ad gangen

Nej, jeg druknede ikke, det er Tanya i hendes. For sidste gang satte jeg den bløde svinefedt og æltede den med mine hænder sammen med mel

Tanyaforresten har jeg også lidt skat. 120 g til 800 g mel. Men jeg tror, ​​at Vera ikke handler om opskriften. Det er bare, at der er noget galt, men jeg tror, ​​hun finder årsagen. Forresten bager jeg også de mest populære fra resterne - som regel hjerter. Og fra en halv portion får jeg 20 honningkager med 7 - 8 cm hver, så jeg tager ordrer på små portioner. Nu har jeg muligheden for dette.

Vera, hvilken slags mel bruger du? måske er problemet mel?

Babovka, Jeg bruger mel af højeste kvalitet og pakker ATB. Jeg kan godt lide det, tørt, brød fra det er meget godt i HP
Her er dejen efter æltning (fra Lera). Lavet på svinefedt, 3 æggeblommer og 4 æg. Mel 950g, kakao 50g. En håndfuld mel ved æltning. ... Målt kakao og mel i volumen. Lydstyrken er den samme, men vægten er forskellig. Mel 80g, kakao 50g

Holder sig ikke fast til bordet, mindre mel og allerede med huller

Vera, det er okay :)
Ælt hver del, du skærer godt på bordet. Ælt som mastiks.
Jeg klemmer hver portion til et bageplade fra den samlede dej og ælter lidt på bordet.

Jeg forstår ikke, hvorfor er du overrasket, hvis du ikke følger teknologien? Lera har en opskrift på vanillecreme, hvor melet brygges med varm honning, så du ikke kan ælte og helbrede dejen i lang tid, da gluten vil udvikle sig, hvilket gør honningkagerne hårde.
Jo højere grad mel, jo glattere dejen, ødelægger dit vejr kakao. Hvorfor tilføjer du det der? Det giver kun bitterhed og ændrer honningluften: pard: Og svaret på dit andet spørgsmål om mængden af ​​honningkager. Fra en norm for Lerins dej får jeg omkring 42 stykker på 11-12 cm i størrelse, jeg mentalt afrunder op til 40 stykker på 10-12 cm. Derfor vil den fulde norm for 30 stykker, tror jeg, ikke være nok. ..

Lisa. Jeg er ikke konditorteknolog. Det mest interessante. De honningkagekager, som jeg viste om morgenen, er meget bløde. De er bare skræmmende. Dette påvirkede ikke blødheden på nogen måde. Jeg sætter kakao, fordi alle kan lide Gerdas dej, den er den mest lækre af alle opskrifter. Dens ulempe er, at honningkager er hårde. Selvom det er for huse, er det hvad du har brug for. De går ikke i stykker.
Nu bagt med en ny dej, det viste sig glat! Hurra!!!!!!! Hvem vidste, at Lera's dej ikke skulle sættes i køleskabet. Enten skrev Lera ikke, eller jeg læste det ikke omhyggeligt.

Derfor tror jeg, det vil ikke være nok til 30 stykker.

Lisa, tak! Jeg blev genforsikret og lavet dejen til hele normen. Lige færdig med bagning viste det sig 45stk. De mindste er 8 cm, den gennemsnitlige 9 cm er mest. og 14 cm

det smilede endda til mig, som om smagen af ​​Gerdas dej blev bestemt af kakao og ikke alle ingredienserne eller ælteteknologien. Jeg tilføjer aldrig kakao til denne dej (undtagen for første gang), det blev ikke værre af dette)))

Lisa, jeg tilføjer også kakao, fordi jeg ikke kan lide lette honningkagekager, der ligner almindelige kager. Smag og farve ... som de siger På et mørkt honningkage ser tegningen bedre ud, du vil ikke altid bruge et farvestof. Jeg kan dække dem med æggeblomme igen med tilsætning af kakao eller kaffe, det gør dem endnu mørkere.

Vera, hvis kakao påvirker dejenes struktur, og du kun har brug for farve, skal du kun dække den ovenpå og ikke føje til dejen.

ledi, Vera, det er godt, at den nye test kom glat ud. men jeg forstod stadig ikke - hvad var årsagen?

Tanya,
Det er nødvendigt at bage straks uden strøelse i køleskabet.

Ahh, men det foto, hvor dejen efter æltning - var den i hullet efter lægning?

nej, jeg tog et billede af denne friskblandede dej med det samme. Jeg viser dig honningkager ud af det i dagslys i morgen. Jeg er tilfreds med dem.

Wow, hvor aktivt min opskrift diskuteres, men jeg kunne ikke komme til computeren på nogen måde
ledi, VeraDa jeg gav opskriften, skrev jeg "Opskrift på bløde honningkager, der bages med det samme", så tilgiv mig for at vildlede dig og tilføjede ikke, at dejen ikke skulle opbevares i køleskabet.
I min industrielle produktion bager jeg 3-4 portioner, så jeg lægger aldrig dejen i køleskabet, så jeg kan ikke engang vide, hvad der kan ske med den efter kold blødning.
Men alligevel tror jeg, at hvis du bare ælter med den oprindelige mængde mel (det vil sige 1 kg) uden at ælte eller støve med ekstra mel, dække med en folie, så kan du opbevare det i kulden et stykke tid ælt det godt inden du ruller, tilsæt om nødvendigt mel ...
Efter min mening ændrer 50 gram kakao pr. 1 kg mel virkelig kvaliteten af ​​dejen.
Dejen bliver faktisk tættere og tørre over tid, det bemærkede jeg, da jeg æltede en tredobbelt portion på én gang, som et resultat efter bagning af halvdelen, bemærkede jeg, at det blev svært at arbejde med dejen, den rullede hårdt, krymper osv. .
Jeg bruger mørk honning, god, naturlig kanel (ikke Cassia-pulver, som vi giver ud som kanel), og det ser ud til, at honningkager-cookies ikke er lette og endnu mindre som cookies.
Her på billedet kan du se farve og tekstur på honningkager.


Derudover er alle klienter meget glade for honningkagernes smag og blødhed, og det er jeg oprigtig glad for, fordi de største forbrugere af mine honningkager er børn.
For mig er denne opskrift også god, fordi den på trods af blødheden af ​​honningkagerne er ret tæt, og jeg kan sikkert lave alle slags kompositioner og 3D honningkager.

Her er resultatet! Nu ved jeg, hvordan køleskabet er skadeligt for denne test. Hvor meget jeg led. Det var bare praktisk for mig at ælte dejen i en dag og bage i dele efter behov. Lera, jeg er ked af det, hvis jeg fornærmede dig: undskyld: Du kunne ikke have forudset, at nogen ville skubbe ham ind i køleskabet. Og jeg indså, at "bag med det samme" er, hvis du har brug for det, at du kan bage det med det samme og ikke lade ham ligge, da dejen er fra Gerda i en hel dag. Selvom jeg så dum ud med mine billeder og problemer, er jeg meget glad for, at vi fandt ud af det, og ingen vil gentage min fejltagelse

Vera, Tillykke! Og disse med eller uden kakao?

Lisa, med kakao

Vera, jeg er glad for, at vi har fundet ud af dit problem, og at honningkagerne viste sig at være gode.
Jeg besluttede at vise endnu en gang honningkager uden kakao ifølge Lerins opskrift:


og også her er strukturen tydelig synlig, og de er ikke lette, når der er mange krydderier))):

ledi, Vera, HURRA!!!! Endelig har vi sammen opnået gode bageresultater!
På billedet er honningkagekagerne gode på trods af tilsætningen af ​​kakao. Nu bliver dine honningkagekager glatte med en perfekt struktur!
Og jeg blev ikke fornærmet af noget, tværtimod, jeg ville virkelig forstå denne sag. Og det er nødvendigt at bede vores Alyonka om at rette navnet på min opskrift i indholdsfortegnelsen. Vei, Lizonka! Jeg genkender mine honningkager-cookies. Sådan skal de se ud, hvis du ikke overtræder ælteteknologien og følger opskriften nøjagtigt

Piger, giv et sidelæns billede, tak! Jeg vil se tykkelsen. Og et vartegn ...

tykkelsen på den færdige honningkage er 1 cm, når den rå dej 4-5 rulles ud:


Her kan du se, at honningkagekagerne er glatte både over (jordbær til venstre) og nedenunder (klokke til højre):

Liza, god pige! Tak skal du have!!!!!!! Til te, va, vink til Moskva?)
Og enderne af klokken i det nederste billede er tydeligt synlige: hjørnerne er skarpe, ikke hævede. Og de svømmede i mine tulipaner ... Men det er lækkert!

Mor Tanya, hvordan er det krydret, ikke hævet? Selvfølgelig svømmede de, eller rettere pustet op, klokken på billedet ligger på hovedet, så det var tydeligt, at det var lige så glat nedenfra! Derfor er honningkagernes nederste kontur skarp.

piger, skal du ikke bekymre dig! i opskriftens navn er alt allerede rettet!

Alyonushka, tak!