Kager med proteincreme og marmelade i overensstemmelse med GOST

[Natasha]

Natasha, Hvilken skønhed!!!

Ira, kære!
Hvilken vidunderlig dejopskrift! Jeg elsker GOST opskrifter! Du er så godt klaret, at du sendte denne lækre! og også meget, meget smuk!

[Lyubochka]

Lyubochka, Tak skal du have! Det er meget behageligt at høre fra sådan en håndværker som dig!

[Merri]

Merri, Irina, tak igen for recnpt. Jeg lavede dine kurve igen forleden. Lækker !!!
Jeg trænede med cremen, jeg ville lave roser lige på kurven, men cremen holdt ikke, det viste sig bare blomster. Dette er mig, der lærer at dekorere med creme, trænet. Og fra den resterende creme dekorerede hun puffesticks.
Cremen viste sig denne gang at være god, selv den 3. dag var den lige så frisk, den dækkede ikke engang med en skorpe.

[Merri]

Hæld sukker med vand, læg på medium varme, kog, kog i ca. 5 minutter ved 120 ° C eller indtil der er taget prøve på en medium kugle.

Merri, Irina, laver du sukkersirup med et termometer?
Jeg læste opskriften igen og indså, at jeg denne gang ikke havde kogt sirupen. Af en eller anden grund var tallet 112 * i mit hoved. Jeg købte et termometer og kogte det op til 112 *, men det skulle være op til 120 *, så min creme holdt ikke formen godt.

[Irina.]

Irina., Jeg kogte sirupen med øjet, indtil det var en mellemstor kugle.
Jeg kan også godt lide denne creme!

Tak for opskriften! Meget velsmagende! Sandt nok brugte cremen en våd marengs, jeg gør det bedre, så jeg køber et termometer, og jeg prøver. Til 2 portioner dej
det tog mig 4 egern-127 gram, måske nogen kommer til nytte.


Den næste dag syntes kurvene mindre sandede for mig.

[Irina]

Irina, en vidunderlig clearing viste sig!

[lavendel38]

lavendel38, hvilke smukke kurve viste sig! Jeg ville også bage lige, jeg skal gøre det snart.

[Irina.]

Irina., men meget velsmagende!

Tak for en smuk og overkommelig opskrift! Fra første gang gik alt sammen - enkelt og velsmagende som i barndommen! Med min søn kører vi for at afslutte resten af ​​cremen))

[Olga]

Olga, det er ikke mig, der har brug for at takke, men forfatteren af ​​bogen! Der er bøger, man kan lave mad på - ren fornøjelse!

[Merri]

Merri, Irina, har du denne bog? Jeg downloadede det, men jeg tænker, måske kan jeg købe det, vil det være lettere at arbejde med det i køkkenet end at læse på en computer? Altid ved hånden.

[Irina.]

Irina., ja, dette er en af ​​mine foretrukne madlavningsbøger, altid ved hånden. Hun bestikkede mig med den nøjagtige reproducerbarhed af de placerede opskrifter, hun svigtede mig aldrig!

[Merri]

Merri, Irina, Tak skal du have. Så du er nødt til at købe.

[Merri]

MerriHar allerede skrevet mine rave anmeldelser. Jeg bager meget, meget ofte. Det viste sig, at dette slet ikke er en lang proces. Efter arbejde er kager klar til middag. Manden er ikke en sød tand, men han rejste ham: "Vi har ferie i dag" som en balsam på hjertet. Jeg æltede altid dejen på en fødevareprocessor, og kurvene var lidt fyldige. Engang købte jeg en kurv i en konditori, så dejen der bare smuldrede ned, når jeg bider af, naturligvis shortbread. Jeg kunne ikke modstå, spurgte konditor hvad hemmeligheden var. Det viser sig, at vi manuelt blander det tilsatte mel i smør, sukker og æggeblomme, der er godt pisket på en mejetærsker. Jeg blandede forsigtigt med en silikonspatel, indtil melet blev absorberet af smørblandingen. Som et resultat viste kurvene sig meget som en konfekture, meget smuldrende. Jeg besluttede at dele min oplevelse. Jeg forventede ikke, at sådan en bagatel ville påvirke resultatet. Tak igen for opskriften.

[degteva]

degteva, tak for detaljerne i at lave shortbread dej! Hvis du omhyggeligt læser opskriften, henledes der også opmærksomhed på dette, at melet ikke blandes i lang tid i 10-20 sekunder.

[Merri]

MerriJa, jeg var ikke opmærksom på æltningstidspunktet, men jeg indså, at det generelt ikke er tilrådeligt at blande mel med en mejetærsker, og de forklarede mig, at det under produktionen af ​​mel forstyrres manuelt. Jeg mente ikke at fornærme dig med mine forklaringer.

[degteva]

degtevatværtimod, jeg er oprigtig taknemmelig for udvekslingen af ​​erfaringer! Jeg ælter oftest selv shortbreaddej med hånden, her er forfatterens version. Det vigtigste er ikke at ælte (uanset hvad, med en mejetærsker eller i hånden), ellers bliver dejen "stram", efter bagning er den hård. Hvis jeg tager fejl, skal konditorerne rette mig.

Tak for opskriften! Jeg bogmærker det og prøver det en af ​​disse dage.

[Elena]

Elena, smag som i gamle GOST-tider!

[Merri]

Merri, alt er klart med kurve. Men min fyldning er kun kogt kondenseret mælk med smør. Ak, jeg lavede vanillecreme 3 gange - det fungerede aldrig. Når sukkersirupen blev karamelliseret, da den blev tilsat til proteinmassen, blev proteinerne anden gang simpelthen afgjort den anden dag, og sidste gang sirupen visuelt var som en masse, flød den gennem alle kurve om morgenen. Måske er der nogle tricks. Hvordan fanges en prøve af sukkersirupberedskabet? Hvordan tilføjes sirup forsigtigt, så alt er lige? Jeg vil virkelig mestre denne creme.

[Natalia]

Natalia, Jeg ved ikke engang, hvad der ellers skal tilføjes til opskriften, det ser ud til, at der er accenter på alle finesser. Lavede du cremen specielt til denne opskrift? Sirups beredskab bestemmes af en prøve på den midterste kugle, når kuglen krølles med fingrene som almindelig plasticine. Hvis du har et madlavningstermometer, er det endnu nemmere at lave mad i cirka 5 minutter ved 120 grader (det er det, jeg ofte gør). For at alt skal være lige rigtigt, skal du observere andelen af ​​alle ingredienser og nøje følge opskriften. Du kan følge linket og på side 242 i bogen læse detaljerne i forberedelsen af ​​denne creme, måske finder du noget andet nyttigt.

Mange tak for opskriften! Kurven viste sig at være vidunderlig, men cremen kogte tilsyneladende ikke. Men så satte jeg dem i ovnen i 100 gram. sæt 20 minutter. Alt er meget velsmagende.

[Lika))]

Lika)), og cremen fungerer helt sikkert!

Tak for opskriften !!!
disse er mine produkter) lækre
Jeg ved ikke, du kan indsætte et foto fra radikalen her ...

[Vera]

Vera, gode kager viste sig! Cremen er meget frodig!

vidunderlige kager viste sig! Cremen er meget n

Tak skal du have!
Cremen kom ud første gang

Hej!
Fortæl mig venligst, da jeg tilberedte sirupen, viste termometeret af en eller anden grund kun 110. Det steg ikke yderligere. Efter at have ventet i 5 minutter blev kasserolleens sider og bund dækket af fudge. Så gjorde jeg alt efter opskriften. Cremen viste sig at være for lys, lige vægtløs, og der var en let peeling af sirupen. De fyldte kurve, der var tilbage til eksperimentet, stod i 3 dage. Cremen har ikke lagt sig.
Hvad kan være min fejl? Hvorfor steg sirupen ikke til 120 grader?
Mange tak på forhånd!

[taneskaa]

taneskaa, Jeg kan ikke sige noget om temperaturen på termometeret. Jeg burde have været stigende. Du kan slet ikke uden et termometer ved at lave en test på midterkuglen (jeg tror du ved hvordan man gør dette). At dømme efter det faktum, at din creme var meget lys og ikke lagde sig under opbevaring, blev sirupen kogt korrekt.

[taneskaa]

taneskaa, det stiger til 120, alt er i orden. Det er mere praktisk for mig med et termometer, på en eller anden måde har jeg endnu ikke lært at bestemme bolden.
Fra et program lærte jeg, at når du tilbereder sirup, kan du kun straks røre sukkeret omhyggeligt, og så kan du ikke røre det med en ske, bare rør gryden lidt, så sirupen ikke falder på væggene og ikke fryser med en skorpe. Det gør jeg, jeg fastgør også termometeret til kanten af ​​gryden og nogle gange fører det forsigtigt over sirupen, så temperaturen er jævn.

Tak, jeg vil gøre det igen! Lærerdagen kommer snart!

Jeg er tilbage med en rapport! Kurvets mirakel !!
🔗

[Vera]

Vera, bravo!

[Vera]

Vera, Hvilken skønhed!!!
Vi elskede denne creme så meget. I går fyldte jeg dem i butterdej. Lækker !!! Jeg lægger også min mand separat i skålen, så han spiser cremen med en ske, han elsker meget proteincreme.
Merri- Irina, tak mange flere, mange gange for denne opskrift.

[Irina.]

Irina.Jeg havde aldrig forestillet mig, at proteincreme kunne være så lækker! Nu er dette også min yndlingscreme.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriI dag forsøgte jeg at lave en proteincreme for fjerde gang. Tre gange gik det ikke, men i dag ser det ud til at være kommet ud. Jeg kogte sirupen og dryppede alt på en underkop for at kontrollere kuglen, og det var alt flydende. Først da klatrede jeg et sted for at læse, og der står, at en dråbe sirup skal dryppes i koldt vand, og at det bliver som plasticine. Endelig fangede jeg lidt dette øjeblik. Generelt er billedet det, der skete.


Mange takMerri for support og klare afklaringer. Jeg læste, al cremen viser sig, men det gør jeg ikke, ja, jeg prøver den sidste gang. Forresten virkede cremen lidt sød, og jeg var bange for at lægge sukker i den færdige. Men når du spiser færdige kurve, ser det ud til at være normalt af sødmen. Tak igen Irina for opskriften og støtten

[Natalia]

Natalia, selv fotografierne viser, at cremen viste sig at være vidunderlig! Jeg er glad for, at du tålmodigt nåede dit mål. Enig i, at dette er en anstændig dessert!

Irina, og alligevel hvordan man korrekt kontrollerer prøven for mellemkuglen. Der er intet termometer.

[degteva]

degteva, NataliaHvis det er muligt, så køb et termometer, det er så praktisk med det. Disse tests for bolden var ikke klare for mig. Forskellige opskrifter har forskellige bredder - blød, medium ... Det var for mig. Og med et termometer uden problemer sætter jeg siruppen i kog og kigger bare på temperaturen, og så begynder jeg at arbejde på proteiner. Jeg har en elektronisk, omkring 350 rubler, det kostede, hvis ikke forvirret. Men jeg fortrød aldrig, at jeg købte det. Nu er denne creme let for mig at lave. Og vi elsker ham meget.

[Irina.]

Irina.hvor fandt du sådan et billigt termometer. Vær venlig at dele

I et almindeligt shoppingkompleks i køkkenafdelingen. redskaber, små ting spurgte, og jeg fik at vide, hvad jeg skulle spise. Og så bemærker du muligvis ikke det i området. Straks købte jeg to - elektronisk og metal til ovnen. Spørg i butikkerne, og måske har du ikke dyre.

[Irina.]

Irina., Tak for svaret. Jeg prøver at søge. Og så gik jeg til Tesky der, prisen er omkring 1000 rubler.

[Natalia]

Nataliamens der ikke er noget termometer, skal du koge sirupen i en gryde med en tynd bund, bringe sirupen i kog over høj varme og fortsætte med at koge den på medium varme, i hvilket tilfælde det normalt tager ca. 5 minutter at lave mad (du kan undvære et termometer). Hvis du vil kontrollere sirupens beredskab, skal du fjerne sirupen fra varmen (for ikke at fordøje), tage en dråbe af sirupen med en teskefuld og dyppe den i en kop isvand. Prøv at støbe en kugle. Hvis bolden rynker let, skal du koge i endnu et minut, bolden skal være ret tæt at røre ved, men ikke hård.

Jeg er også på en eller anden måde ikke særlig heldig med proteincreme. Jeg tror, ​​det handler om sirup. Og hvem forsøgte at tilføje færdiglavet glucosesirup? Måske er det også muligt?

Sukker sirup, ligesom opskriften.

[Merri]

Merri, mange tak for opskriften !!! Kurvene er lækre !!!

[Yulia]

Yuliaog roser, roser !!!