Hvede-boghvede brød med klid og ascorbinsyre

Hvede-boghvede brød med klid og ascorbinsyre

Kategori: Specielt brød

ingredienser
hvedemel af højeste kvalitet	350 g
boghvede mel	70 g
fuldkornsmel	40 g
hvedeklid	30 g (2,5 spsk)
vand	200 ml
mælk	130 ml
smør (margarine)	30 g (2,5 spsk)
creme fraiche 15% fedt	1 spsk. l.
sukker	1 spsk. l.
salt	1,2 tsk
Tørgær	1,2 tsk
ascorbinsyre (pulver)	på spidsen af ​​en kniv

Madlavningsmetode

• Jeg siver alt mel og klid i en skål, samler alle de flydende ingredienser i en kop, tilsæt salt og sukker der, omrør, sørg for at temperaturen ikke er lavere end stuetemperatur, men heller ikke højere end 32 grader.
• Jeg maler spredningen med mel, lægger alt i en brødmaskine (jeg prøvede også mel i vand og omvendt, jeg bemærkede ikke forskellen, hvis du følger bolle), jeg hælder gæren i et specielt rum.
• Jeg vælger hovedprogrammet (nr. 1 for mig) - medium brød (750 g), mørk skorpe.
• På tidspunktet for hoved æltning justerer jeg bolle; med det sidste køb af mel skal jeg næsten altid tilføje 1 spsk vand.
• Brødet er klar på 4 timer!
• 

Bemærk

Det viste sig at være utroligt blødt (jeg synes, creme fraiche har denne effekt, jeg havde faktisk rester, jeg tilføjede den til eksperimentet), høj, frodig (med ascorbinsyre, brødet er altid mærkbart højere) og meget velsmagende! Hjælp dig selv til dit helbred!

Mit første brød, som jeg ville dele!
For mindre end 3 måneder siden optrådte et Panasonic 2512-bageri i vores hus, siden da er der ikke købt et eneste brød i butikkerne, men 8 varianter af mel er dukket op i kabinettet. Og efter 3 måneders eksperimenter har jeg noget at dele med det respekterede samfund!

[Uitny]

Uitny, Natalya, godt resultat, tak for deling!