Sennepsbrød med kefir

[På grund af tilsætningen af ​​mayonnaise viser brødet sig at være blødt, forældes ikke og tørrer ikke længe, ​​selv i skåret form, jeg fandt det på Internettet, tog det til min sparegris ...]

Sennepsbrød med kefir

Kategori: Gærbrød

ingredienser
kefir (rumtemperatur)	200 g
varmt vand	50 g
mayonnaise	3 spsk. l. uden glide
sennep færdiglavet eller tør (fortynd først med vand for at samle 1 spsk. l.)	1 spsk. l.
salt	1 eller 2 timer l.
sukker	1,5 spsk. skeer
sigtet hvedemel	400 gr.
flydende surdej	1 spsk. skeen
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Vi tilføjer alt i den rækkefølge, hvor ingredienserne er angivet)))På grund af tilsætningen af ​​mayonnaise viser brødet sig at være blødt, forældes ikke og tørrer ikke længe, ​​selv i skåret form, jeg fandt det på Internettet, tog det til min sparegris ...

Tid til forberedelse:

3 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

fransk

Bemærk

i sammenhængen

Lignende opskrifter

Sennepsbrød (brødmaskine) (marishka)

Sennepsmælkbrød (brødmaskine) (Yana)

Senneps majsbrød med ost (kuzea)

Jeg forsøgte at bage dette brød. Og hvordan sagde mange mennesker "vær ikke bange for at eksperimentere" ... godt, jeg var ikke bange))
for det første øgede jeg antallet af ingredienser med det halve, fordi jeg havde brug for et kilo brød (udleveres til test))
yderligere: kefir viste sig at være lidt mindre, så jeg afsluttede al den resterende væske med mælk (jeg brugte ikke vand)
Jeg havde ikke surdej, jeg er nybegynderbager, og jeg ved ikke hvad det er endnu.
Det syntes mig også, at der ikke var nok fedtet komponent (mayonnaise tæller ikke typen)), og jeg tilføjede en spiseskefuld margarine.
Resultatet var forbløffende, brødet forsøgte at komme ud af spanden, lugen blev understøttet for at tilføje ingredienser, enorme, frodige og duftende !!!
Aldrig før har der været sådan et brød, ligesom i en butik
Det var ikke muligt at tage et billede, alt blev straks taget væk! men da jeg skar det, syntes det mig fugtigt og lidt klæbet sammen inde i krummen (forresten, når dejen æltede, måtte jeg tilføje meget mel, ja, jeg hældte bare hundrede gram mere end normen, og der er stadig lidt for meget væske eller noget)
Tak for opskriften (jeg bruger den)

men da jeg skar det, syntes det mig fugtigt og lidt klæbet sammen inde i krummen (forresten, når dejen æltede, måtte jeg tilføje meget mel, ja, jeg hældte bare hundrede gram mere end normen, og alligevel er der en masse væske, der viste sig)
Tak for opskriften (jeg bruger den)

Fordi du skal trække helt afkølet brød fra hinanden. Varmt brød har altid en klæbrig krumme!
Ved beregning af ingredienser skal du bruge tabellen Mængde mel og andre ingredienser for at få brød i forskellige størrelser https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tak for tipene ..... virkelig, jeg forstår ikke helt, hvad den nævnte tabel har at gøre med denne opskrift? alle ingredienserne blev forhøjet proportionalt (mælk 200 ml i opskriften - jeg tog 300, mel 400 g. Jeg tog 600 osv.) Gjorde jeg noget forkert?

Tak for tipene ..... virkelig, jeg forstår ikke helt, hvad den nævnte tabel har at gøre med denne opskrift? alle ingredienserne blev forhøjet proportionalt (mælk 200 ml i opskriften - jeg tog 300, mel 400 g. Jeg tog 600 osv.) Gjorde jeg noget forkert?

Fordi for eksempel 600 gram mel kræver ca. 400 ml. flydende Svaret er her: Genberegning af antallet af ingredienser i brødopskriften. For at hjælpe begyndere. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

I sidste ende, med hensyn til væsker, viste det sig 375 ml pr. 600 g mel ..... men for en bolle, som du venligst beder om at følge hver batch, følte jeg behovet for at tilføje mere mel)) Jeg studerede omhyggeligt din tallerken for første gang. .. Tak skal du have !!

Jeg er glad for, at dit brød viste sig at være vellykket, jeg er enig med moderatoren .... FOR BRUDEN AT VÆRE, DET ER NØDVENDIGT, DET ER NØDVENDIGT AT LADE DET KØLE PÅ GRILLEN OG DAN BREVER)))) MED AT DU KOMMER) GAMMEL))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jeg bringer dig en stor, stor tak! I går bagte jeg næsten dette brød med mindre ændringer: 200 g hvedemel, 200 g rug og 2 tsk gær, fordi der ikke var nogen flydende surdej. Se hvad der skete:

Smagen er meget interessant, vi kunne lide det. Jeg gentager det utvetydigt. Tak igen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jeg bringer dig en stor, stor tak! I går bagte jeg næsten dette brød med mindre ændringer: 200 g hvedemel, 200 g rug og 2 tsk gær, fordi der ikke var nogen flydende surdej. Se hvad der skete:

Smagen er meget interessant, vi kunne lide det. Jeg gentager det utvetydigt. Tak igen!

OOOO, du har et interessant brød)))) Jeg er glad for, at opskriften kom godt med ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, et interessant træk ved dette brød: det bliver slet ikke uaktuelt! Og jo længere det ligger, jo smagere! Tak igen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, et interessant træk ved dette brød: det bliver slet ikke uaktuelt! Og jo længere det ligger, jo smagere! Tak igen!

Så jeg bemærkede dette, hvor meget jeg allerede har bagt, de bliver forældede, men denne gør det ikke

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, og du gjorde det med færdiglavet sennep eller med fortyndet pulver? er der nogen bitterhed med umoden sennep?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, og du gjorde det med færdiglavet sennep eller med fortyndet pulver? er der nogen bitterhed med umoden sennep?

Jeg lavede det med tørt, fortyndede det med vand, selvom den rigtige opskrift indeholdt færdiglavet sennep, men der var ingen bitterhed, der var lækkert brød.

Tak for dit hurtige svar, jeg er lige løbet tør for færdige produkter, jeg brugte bare resterne på kyllingens hjerter grill

Hvad er flydende surdej?

Tak for dit hurtige svar, jeg er lige løbet tør for færdige produkter, jeg brugte bare resterne på kyllingens hjerter grill

Hvad er flydende surdej?

Ja, jeg har det i et halvt år og bor nu i køleskabet, jeg tager det ud efter behov, bruger det, opdaterer det og lægger det væk igen ... her er en opskrift på denne franske surdej, en lang proces, men det er det værd 🔗

Tak, jeg prøver. Og så stoppede mit venskab med himlen ...

Tak, jeg prøver. Og så stoppede mit venskab med himlen ...

Held og lykke, det lykkedes mig slet ikke i starten, og så intet, det virkede som om vi blev venner

Nej, for omkring 5 år siden havde jeg ikke kun venskab med surdej, men kærlighed! Og der var kefir og hop. Men der var et øjeblik, hvor jeg ikke kunne være opmærksom på dem, de døde og ... For nylig forsøgte jeg at sætte kefir, men hun, der overholdt alle reglerne, ønskede ikke engang at trække vejret ... Enten er kefiren ikke den samme eller noget andet. ..

Nej, for omkring 5 år siden havde jeg ikke kun venskab med surdej, men kærlighed! Og der var kefir og hop. Men der var et øjeblik, hvor jeg ikke kunne være opmærksom på dem, de døde og ... For nylig forsøgte jeg at sætte kefir, men hun, der overholdt alle reglerne, ønskede ikke engang at trække vejret ... Enten er kefiren ikke den samme eller noget andet. ..

ja ... de var lunefulde .. disse surdejler ... af en eller anden grund, uden dem, stiger ikke et eneste brød i brødproducenten ... og melet ændrede både proportioner og gær .... men nej ... min brødproducent længes efter surdej og det er det ... det er, når brødet glæder sig med pragt og porøsitet ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, mange tak for opskriften !!!!!!!!!!!! Han bagte to gange. Første gang med sennep, det viste sig godt, og anden gang besluttede jeg at prøve det uden sennep. Brødet viste sig at være storslået, luftigt og smuldrer samtidig ikke. Jeg bagte den for 5 dage siden, i dag er vi færdige med en bolle, men det føles som om vi lige har bagt den i går. Bagt i fransk indstilling med presset gær (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, mange tak for opskriften !!!!!!!!!!!! Han bagte to gange.Første gang med sennep, det viste sig godt, og anden gang besluttede jeg at prøve det uden sennep. Brødet viste sig at være storslået, luftigt og smuldrer samtidig ikke. Jeg bagte den for 5 dage siden, i dag er vi færdige med en bolle, men det føles som om vi lige har bagt den i går. Bagt i fransk indstilling med presset gær (8 g).

: girl_wink: godt ... når huset lugter af lækkert brød

Så du kan bage det uden surdej, bare mere gær?

Og jeg glemmer ved at spørge (sandsynligvis dumhed) - skal rugmel også føres gennem en sigte?

Og jeg glemmer stadig at spørge (sandsynligvis dumhed) - skal rugmel også føres gennem en sigte?

Fordelene ved sigtning af mel https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Men det sigtes ikke helt - hvad er der tilbage på sigten, hvor skal man lægge, smide eller i dejen?

Men det sigtes ikke helt - hvad er der tilbage på sigten, hvor skal man lægge, smide eller i dejen?

Der forbliver store partikler af melklid på sigten. Hvis der ikke er snavs og forskellige byaks i sigten, så hæld klikornene i en skål i resten af ​​melet, det er nyttige klidpartikler.
Du skal sigte melet! Den er mættet med luft og bliver kedelig i dejen.

Nu er det klart, at alle, både hele og rug ... Jeg sender ATP for hjælp.

Så du kan bage det uden surdej, bare mere gær?

Mange bagte ... alt syntes at fungere godt ... Jeg har ikke noget brød uden surdej, der viser sig så perfekt ... Jeg prøvede alt og besluttede uden surdej andre steder

besluttede at bage dette brød 2 gange. Resultatet er det samme, det steg perfekt (der er ingen surdej, jeg tilføjede lidt gær), kun taget blev revet lidt af (kan nogen fortælle mig, hvad årsagen er, det er ikke kritisk for mig, men pludselig tænker jeg på en ovn som en gave, ikke særlig æstetisk tiltalende)), selvom det smager fremragende. Jeg bogmærker bestemt mig selv, jeg vil bage dette igen

Jeg har også ønsket at bage det i lang tid, og jeg har brug for et brød, men jeg satte det sent og derfor på "diæt hurtig" -programmet (jeg har fransk i 6 timer), besluttede jeg at jeg ville tilføje "bagning" -programmet efter afslutningen, og så huskede jeg - det virker sandsynligvis ikke, jeg bliver nødt til at køle ovnen?

det afhænger af komfuret, jeg har Gorene, hun er ligeglad ... Jeg bringer ikke engang de "oprindelige" ingredienser til stuetemperatur, som om nogle af dem skal have stuetemperatur, før de æltes ... indstillet, så gæt nu, prøv at slukke efter at have kørt programmet fra stikkontakten, tænd igen og start "bagning" ....

Jeg har en Panasonic 2501. Og jeg troede også, at der var meget væske, jeg målte alt nøjagtigt til 400 g mel - og jeg måtte tilføje 7 spsk kartoffelflak. skeer med et dias, bunken krævede.

Jeg tilføjer også konstant mel i alle opskrifterne, ellers klæber bolle sig til væggene og klæber sig forfærdeligt til mine hænder, jeg troede, at vægten ikke syntes at være sådan, men så købte jeg en sigte med mål i gram til mel (jeg var forsikret ligesom))) og jeg tilføjer den alligevel alligevel .. .iiiii er ligetil for meget, jeg tilføjer! Jeg troede måske, at min komfur er så speciel (selvom der kan være sådan en ting, at væsker altid er for meget) godt, du roede mig lidt ned, jeg er ikke den eneste, der afviger fra opskriften mod at øge hovedparten)))

Tværtimod hælder jeg aldrig al den væske, der er angivet i opskriften. Og så tilføjer jeg det gradvist under batchen. Normalt er der altid en lille mængde overskydende væske tilbage.

Nå, også en udvej, selvom det ikke er helt klart, hvornår der er flere flydende komponenter i opskriften ... Nå, for eksempel, her er kefir og vand, hvad efterlader du til "sovs"? eller vi taler om en blanding af alle flydende ingredienser og tilføje dem senere (eller rettere ikke ikke tilføje)))
Jeg siger ikke, hvornår der er 3 eller 4 af dem)))

Hvis kefir og vand, skal du forlade vandet. Selv hvis der er 3-4 flydende komponenter, bruges kun vand til "sovs". Det er mere behageligt for mig.

Og jeg læste et eller andet sted, at det er bedre at gøre det for ikke at tilføje væske, men tørre.Mit program sluttede, bagning efter at det ikke tændes - ovnen viser fejl 50 ...

Nå, også en udvej, selvom det ikke er helt klart, hvornår der er flere flydende komponenter i opskriften ... Nå, for eksempel er der kefir og vand, hvad efterlader du til "sovs"? eller vi taler om en blanding af alle flydende ingredienser og tilføje dem senere (eller rettere ikke ikke tilføje)))
Jeg siger ikke, hvornår der er 3 eller 4 af dem)))

Hej, hvad en smuk du har)))) SUPER))))

Hej, hvad en smuk du har)))) SUPER))))

Forresten tilføjer jeg ikke noget ... HER JEG KAN TILFØJE MEL ... JEG FØLER ALTID PÆLERNE .. DET SKAL VÆRE BLØDT (SOM FØLER DENNE BABYS BUTT HAR LÆST Nogen, OG SAND) DETTE ER BALLER OG FJÆDER VIGTIGT ER IKKE AT OVERVINNE MED MEL ....

Hej, hvad en smuk du har)))) SUPER))))

Ja, og sådan en velsmagende (da jeg plukkede kniven ud nedenfra, kunne jeg ikke modstå og klemte et stykke af))) Så du har en enorm respekt for opskriften !!!

Nå, også en udvej, selvom det ikke er helt klart, hvornår der er flere flydende komponenter i opskriften ... Nå, for eksempel er der kefir og vand, hvad efterlader du til "sovs"? eller vi taler om en blanding af alle flydende ingredienser og tilføje dem senere (eller rettere ikke ikke tilføje)))
Jeg siger ikke, hvornår der er 3 eller 4 af dem)))

Det er ikke længere vigtigt, hvilken væske der skal tilsættes, da samtalen kun handler om 1-3 spsk. l. Du kan blande al væsken i et glas på forhånd, så får du en blanding
Du kan bare tilføje lidt vand.

Den bedste og mest bekvemme mulighed for at kontrollere æltningen er "mel i vand" -princippet, når vi hælder al væsken i henhold til opskriften, og faktisk tilsætter mel, hvor meget dej vil tage

Ifølge min gårsdagens hån om opskriften - selvfølgelig bages brødet ikke lidt indeni, men bunden og tønden er meget bagt. Men smagen er fantastisk. I dag brunede jeg den let i smør i skiver i en stegepande, meget velsmagende, tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert gentage det, men jeg ved det ikke - på det franske program eller det vigtigste, for i originalen - 3 timer 45 m., Og jeg har fransk brød - 6 timer, det vigtigste er tættere på tiden - 4 timer.

[Ravn]

Ravn, Jeg har bagt på fransk, jeg har den også i 6 timer. Brødet viste sig bare super.

Ifølge min gårsdagens hån om opskriften - selvfølgelig bages brødet ikke lidt indeni, men bunden og tønden er meget bagt. Men smagen er fantastisk. I dag brunede jeg den let i smør i skiver i en stegepande, meget velsmagende, tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert gentage det, men jeg ved det ikke - på det franske program eller det vigtigste, for i originalen - 3 timer 45 m., Og jeg har fransk brød - 6 timer, det vigtigste er tættere på tiden - 4 timer.

Jeg bager i fransk tilstand (900 g), klokken er 03:40 .... du bliver nødt til at eksperimentere med ovnen. I dag bagte jeg den kun igen uden sennep ... Jeg tilføjede 1 time. l. tørret mælk og efter korrektur en håndfuld valnødder og sesamfrø ... brødet spillede med nye toner og smag ...



skorpen viste sig at være tynd og super crispy, den går i stykker, når den skæres med en kniv og knaser ... hrum-hrum ... indeni er der super luftighed og porøsitet med nødder))))

Jeg bager i fransk tilstand (900 g), klokken er 03:40 .... du bliver nødt til at eksperimentere med ovnen. I dag bagte jeg den kun igen uden sennep ... Jeg tilføjede 1 time. l. tørret mælk og efter korrektur en håndfuld valnødder og sesamfrø ... brødet spillede med nye toner og smag ...



skorpen viste sig at være tynd og super crispy, den går i stykker, når den skæres med en kniv og knaser ... hrum-hrum ... indeni er der super luftighed og porøsitet med nødder))))

Wow, jeg vil bare skrue denne skorpede skorpe med mælk))

Den bedste og mest bekvemme mulighed for at kontrollere æltningen er "mel i vand" -princippet, når vi hælder al væsken i henhold til opskriften, og faktisk tilsætter mel, hvor meget dej vil tage

Jeg er enig, ellers kan en situation vise sig, når alle væsker undtagen vand er tilsat, og dejen ikke har brug for mere væske, og opskriften allerede ikke er den samme))) Jeg gik også på en eller anden måde straks til metoden i flydende mel og tilføj den, hvis nødvendig

Wow, jeg vil bare skrue denne skorpede skorpe med mælk))

det gør min husstand

Jeg ved ikke ... Jeg har bagt brød i mange år. I begyndelsen af ​​min bagningsaktivitet læste jeg et eller andet sted nøjagtigt denne måde at justere kolobok på, og sådan bruger jeg den. Han svigtede mig aldrig. Men ... til hver sin egen.