Hvedebrød med sennep (mesterklasse)

[Dej.]

Hvedebrød med sennep (mesterklasse)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
dej
Hvedemel 1 klasse	150 gram
vand	125 gram
Tørgær	0,5 gram
dej
Hvedemel 1 klasse	140 gram
Hele korn hvedemel	50 gram
hvedeklid	50 gram
vand	120-130 gram
sennep med frø	20 gram
almindelig sennep ***	20 gram
fint havsalt	7 gram
Tørgær	1,5 gram
dej	alle
solsikkefrø	50 gram

Madlavningsmetode

• Dej.

• 8-10 timer før æltning blandes alle ingredienserne til dejen.

• Dej inden æltning.

• Dej.
• Steg solsikkefrø i en tør stegepande. Lad afkøle.

• ... Ælt dejen af ​​alle ingredienser undtagen salt og frø. Efter 5 minutters æltning tilsættes salt. Ælt i yderligere 5 minutter. Tilsæt frø. Ælt ind ved lav hastighed eller manuelt, indtil frøene fordeles jævnt. Den samlede batch er 12-15 minutter. Dejen er blød, let klæbrig.

• Smør overfladen, hænderne og beholderen (jeg har en skål med mejetærskeren) med olie. Stræk-fold dejen, rund og gær. Gæring i 1,5 timer. Stræk fold en gang midt i gæringen.

• Dej midt i gæringen

• Dejen inden formning i slutningen af ​​gæringen. Det er næsten fordoblet.

• Vi danner brød af enhver form. Bevis i en kurv, søm op, i 50-60 minutter.

• Jeg har 55 minutter

• Vi opvarmer ovnen sammen med de retter, du vil bage i, til en temperatur på 240 grader. Vend brødet på papir, lav stykker, overfør det til en skål, dæk med et låg og sæt det i ovnen. Fjern låget efter 20 minutter, sænk temperaturen til 180 grader, og bag brødet, indtil det er mørt. I dag bagte jeg med damp. Damp i de første 10 minutter, ventiler ovnen, sænk temperaturen, og gør den klar.

• Den samlede bagetid var 40 minutter. Vi tager brødet ud. Lad det køle af på et rist og nyd det.

• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød 640 gram

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Bemærk

Kilde her 🔗... Hvad kan jeg sige om dette brød? Hvis du kan kalde ham "brutal", i bedste forstand, er det ham !!! Jeg bagte den to dage i træk. Det spises på et øjeblik. For mig er dette et meget sundt brød, når man ser på dets sammensætning. Efter sammensætning. Kilden indeholder Dijon sennep, og der er 35 gram af den. Jeg har det ikke, så jeg tog den sædvanlige, men reducerede mængden. Jeg kan varmt anbefale at prøve dette brød. Det er meget simpelt at udføre, men du vil helt sikkert få glæde.
Godt brød til dig!

Jeg er ikke vokset til brød i ovnen endnu ... Men den kreative proces, der er skitseret her, inspirerer heroiske gerninger! Jeg håber, at også jeg vil være moden til at lave sådan et brød. Tak skal du have!

Angela, hvilken smuk mand !!!

Sedna bagt nyt brød. Bombe. Jeg sender det i morgen.

Virkelig en bombe!
Jeg sætter opskriften på linje, nu modner surdejen til "Almindeligt hvedebrød med surdejs majsmel".
Jeg kan virkelig godt lide dine brød!

[Tashenka]

Tashenka, det er meget vanedannende. Rigtigt. Prøv det de der. Du vil ikke fortryde. Så kan du ikke stoppe! Og tak for din opmærksomhed.

Angela, hvilken smuk mand !!! Virkelig en bombe!

Spioneret! : girl_haha: Tak for de venlige ord.

Jeg sætter opskriften på linje, nu modner surdejen til "Almindeligt hvedebrød med surdejs majsmel".

Jeg venter på rapporten!

Jeg kan virkelig godt lide dine brød!

Spioneret!

Nå, ja, der er sådan en lille ting ...

Jeg venter på rapporten!

Påkrævet

[ang-kay]

ang-kay, Angela forbløffet over din irrepressible energi !! og jeg, forbandet det, alle sammen bage dovenskabsmor. hvad en fin fyr du er !!! og det sidste billede er Hde ???

det var meget rart at se på brødet

[Galyusya!]

Galyusya!Jeg er så glad for at se dig! : yahoo: Du kommer så sjældent! Der er endnu et brød der for et par dage siden. Tag et kig. Men jeg prøver at bage forskellige slags bagning, men der er også det, jeg bager oftere. Jeg vil prøve og prøve. Hvis der kun var tid. midler og ro i sindet!
Og dette er en komfur i mit hus til grill og andre ting. Hvis der var mestre, ville det ikke være dårligt at folde den russiske. Og så kan det siges, at det er en dummy. Platform og rør op.
Tak fordi du kom forbi!

Der er endnu et brød der for et par dage siden.

Nej, det har jeg ikke set, kun jeg har lagt mærke til tørrede kirsebær, jeg må prøve! godt for det meget brød

Jeg har lyst til at prøve og prøve

Jeg prøvede også og prøvede, indtil jeg gik på arbejde ... nu er ilden blevet hærdet, men kun mit eget brød!

Og så kan det siges, at en dummy

men det ser godt ud !!
gik for at se et andet brød

Angela, forstod jeg korrekt, at du slet ikke tilføjede sennep med frø til dit brød? Jeg forstod bare ikke, hvor meget almindelig sennep du lagde i dette brød? Jeg vil gerne bage dit brød, tak på forhånd.

Angelka brød. Jeg har også besluttet at begynde at bage. Den `` evige '' surdej gærer den anden dag. Jeg vil gerne spørge, hvad giver sennep til brød? Hvornår skal du drys mel på brød for at få det til at se så smukt ud? Hvis ovnen er rug, er meletoppen velegnet? Undskyld, måske dumme spørgsmål, men jeg kender ikke svarene

[Nina]

Nina, og det sædvanlige og frøene sætte 20 gram. Kilden til Dijon sennep er 35 gram. Jeg havde det ikke. Bag, tak. Håber du kan lide det.

Angelka brød.

Tanya, hej! Godt at se dig. Tak for ros.

Jeg har også besluttet at begynde at bage. Den `` evige '' surdej gærer den anden dag.

Det er på høje tid. Følg surdej. Hed. Jeg rejste for nylig en ny, så den anden dag fodrede jeg den allerede to gange.

Jeg vil gerne spørge, hvad giver sennep til brød?

Aromaen er ejendommelig.

Hvornår skal du drys mel på brød for at få det til at se så smukt ud?

Jeg drysker prøvekurven og brødet, inden jeg lægger det i. Når jeg vender det før bagning, børster jeg det forsigtigt af med håndfladerne over hele overfladen. Hvis der efter min mening ikke er nok mel, drysser jeg det let, ryster det af og laver nedskæringer. Måske ikke rigtigt, men jeg gør det.

Hvis ovnen er rug, er meletoppen velegnet?

Og hvorfor ikke, hvis du ikke nivellerer med våde hænder.

Undskyld, måske dumme spørgsmål, men jeg kender ikke svarene

Hvad er du? Spørge. Jeg er selv en kedel, men jeg hjælper, hvis jeg ved det.

Angela, godt klaret! Brødet åbnede sig så vidunderligt i nedskæringerne, og skorpen er sprød, meget appetitlig ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Det er på høje tid. Følg surdej. Hed. Jeg rejste for nylig en ny, så den anden dag fodrede jeg den allerede to gange.

Jeg er også meget glad for at se dig. Tak for svarene. Jeg har problemer med syrningen i dag på tredje dag, men det er slet ikke. Faktum er, at da jeg startede det, den første dag, kom der rigelige bobler op. Og om morgenen, da hun kiggede ud over natten, var det steget tre gange, det var synligt på krukken, det klatrede op til kanterne og faldt ud. Om morgenen opdaterede jeg det, i går formiddag var der en anden fodring, men jeg ser på hende to bobler, og det er det. Nu er tiden kommet til den tredje fodring, og det er uden tegn på forandring at smide det væk eller ikke overføre rugmel, det var allerede vanskeligt at finde her.

Startede hun en stærk start den første dag? Sandsynligvis meget varmt. Når jeg så, at hun rejste sig sådan, så måtte jeg fodre, det tror jeg. Find et sted i huset, der ikke er mere end 30 grader. Og videre. Start det ikke med 100 gram mel. Jeg begynder at vokse ved 20. Så udgiften er mindre, men resultatet er det samme.

Find et sted i huset, hvor det ikke er mere end 30 grader

Dianka, du laver en sjov. Huset har den laveste t * 35 * og nogle gange om natten. Tvunget fungerer klimaanlægget altid og vedligeholdes 24 * Jeg kastede det ud, jeg tror at sætte et halvfabrikat fra Vicki. Hun er ikke lunefuld til at t * virkelig ikke ville introducere produktionsgær, selvom en ringe mængde bliver nødt til det. Jeg prøver, og så ser vi på et andet spring.

Lad mig være Dianka! : pige-ja: Tan, måske slet ikke sat endnu. Lad det blive koldere. Det er koldt her nu. Jeg lagde det i mikra med lyset tændt. Der har jeg 27-28, og i huset 21-22 uden en conder.

Lad mig være Dianka!

Angelchik dæmonen forførte

og i huset 21-22 uden en conder.

Schaub Jeg levede sådan! Ja, du har et rigtigt paradis! Jeg er stædig venter ikke på oktober, jeg har allerede leveret det halvfabrikat, vi får se, hvad der sker. Jeg vil have rugbrød. De fandt mel, hvis han kan skaffe mig noget malt, vil det være en glæde.

Tak skal du have! Hvor original!

Tak skal du have! Hvor original!

For dit helbred!

Angelchik dæmonen forførte

Undskyld!

Jeg er stædig venter ikke på oktober, jeg har allerede leveret det halvfabrikat, vi får se, hvad der sker.

Vil du dele?

Jeg vil have rugbrød. De fandt mel, hvis han kan skaffe mig noget malt, vil det være en glæde.

Forstå dig! Måske er der onlinebutikker, eller hvem vil bede om at gå hjemmefra?

Jeg vil have rugbrød. De fandt mel, hvis han kan skaffe mig noget malt, vil det overhovedet være en glæde

Tanya hej. har ikke krydset i lang tid! Og jeg laver selv malten. Jeg køber rugfrø til spiring i en kasse (du har sandsynligvis butikker for vegetarer), jeg fylder kornet med vand, det absorberer væsken, jeg vasker kornet hver dag i 2-3 dage, kimplanter vises. Tør på sporingspapir og steg derefter i en gryde over svag varme, indtil den er brun * (. Dette gør gæret malt) Mal i en kaffekværn, og al malt er klar!

Fremstilling af malt derhjemme https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0