Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

Tak, tak. Mere eller mindre klar. Men jeg er bange for, at nudlen ikke har samme diameter. Jeg mener ikke alle, men én. Jeg husker, at jeg rullede noget med mine hænder, og det viste sig på en eller anden måde ikke nøjagtigt. Tynd på den ene side, tykkere i midten. Men jeg vil bestemt prøve lejlighedsvis. Rid du længe?

Turen tog ikke lang tid, fordi min mand var forbundet. For første gang i mit liv viste jeg interesse for madlavning. Og nøjagtigt - det ordner sig. Du skal bare gå hele længden flere gange, rulle den op, hvor den er tyk. En del af arbejdet gjorde jeg for eksempel ikke med mine hænder, men på tavlen. Jeg rullede pølsen som sædvanlig til dekoration. Den første kom selvfølgelig grimt ud, og så gik det meget bedre og glattere
Jeg tror alt vil ordne sig! Der er ikke noget kompliceret.
Da jeg selv gik til mesterklassen, var jeg bekymret som en skolepige. Af en eller anden grund syntes det mig, at jeg ikke ville være i stand til at gøre noget godt og ville være det værste af alt. Men indstillingen der er så vidunderlig, og hvis du virkelig tvivler på dig selv. du kan slet ikke gøre noget, bare se. Eller - gør hvad du kan gøre. at være i vingerne. Først var det sådan: mesterkokke viste, hvordan man startede, hvordan man blandede, rullede, og vi, studerende, kunne skære noget, rense det og deltage i madlavning på ethvert tidspunkt. Ælt dejen (jeg æltede i et minut, så en til, derefter en anden). Drej derefter nudelskæreren, rør gryderet med lasagne. Riv bladene af græsset. Og så videre. Så alle sammen og mestrede alle tre opskrifter. Pichi-vridning var meget sjovt, da alle startede sammen. Alle gjorde det forskelligt, men alle gjorde det, endda en skoledreng. som også kom for at studere hos os.

Ira, alt er meget interessant. Det er en skam, at dette ikke sker med os, jeg vil bestemt gå i en mesterklasse.

Og det sjove begynder! Hver strimmel skal være pænt uden at rive, strækkes og rulles med håndtag i et rundt flagellum, jo ​​tyndere jo bedre, ca. 3-5 mm. På dette tidspunkt gjorde folket det, hvem var i det, de gjorde: der snoede det som en tråd, der rullede det på deres hånd med den anden hånd (det syntes mig så praktisk) ... Det skulle vise sig at være en lang makaroni, elastisk, anspændt.

Vi har sådanne Pichi kvinder-tatar piger kører for lagmanen. Dette er ligesom en test, de har for en god husmor, udholdenhed og udholdenhed. Nu køber selvfølgelig mange færdige nudler, de kalder det "lagman", men de gør det virkelig sådan. Jeg har ikke prøvet, rastløs.

[annnushka27]

annnushka27 , det er fantastisk! Jeg har altid ønsket at lave en rigtig lagman! En anden ville være at finde ud af dem opskriften på selve skålen.

[annnushka27]

annnushka27 , det er fantastisk! Jeg har altid ønsket at lave en rigtig lagman! Jeg vil også gerne bede dem om opskriften på selve skålen.

Jeg har en indspillet, jeg bliver nødt til at lægge den ud på en eller anden måde. Generelt er der flere på forummet, synes det.

[annnushka27]

annnushka27 , det er fantastisk! Jeg har altid ønsket at lave en rigtig lagman! Jeg vil også gerne bede dem om opskriften på selve skålen.

kun i dag så jeg Dachny svare på NTV, der lavede Stalik langman ... disse programmer er på siden .. du kan gå ind og se

Jeg så dette program. Staliks Lagman er lækker! Men ... efter min mening er Staliks lagman ikke helt autentisk. Selv min mand, en person langt fra madlavning (hvis det kun var velsmagende) var lidt indigneret, da Staliks laglan lignede mere en anden ret. Min mand spurgte mig: "Hvorfor spiste vi det som suppe på Krim med tatarerne?" Jeg fortalte min mand, at det var en usbekisk lagman.
Forresten er Staliks strudel overhovedet ikke en strudel i bred forstand (han forberedte den for nylig).
Stalik laver stor mad, men han er en stor improvisator.

Og der er lagmanopskrifter på vores hjemmeside. Jeg er sikker på, at Krim-værtinder delte opskriften.

[Elenka]

Elenka , Tillykke med fødselsdagen! Jeg ønsker dig et lækkert liv
Jeg elsker Stalik ... at læse og se. Madlavning ifølge hans bøger er ikke særlig god. Han er virkelig en god improvisator, og for at begynde at improvisere ville det være godt at først lære det grundlæggende. Jeg har stadig en smule grundlæggende. Selv kan jeg kun improvisere, hvor jeg allerede er dygtig til at lave mad.
Og vi spiste lagman på Krim som suppe. Og min mand spiste det som den første flydende skål, da han var i Usbekistan.

Ja, vi forbereder det som det første. Generelt er der ingen klar opskrift, nogen elsker tyk, nogen mindre ofte, grøntsager er også forskellige, afhængigt af sæsonen.

Ira, tak!
Staliks lagman lignede en gryderet med nudler. Og denne forfærdelige sorte pasta efter smag, tilsat med en generøs ske, dræbte mig bare!
Naturligvis er lagman som borscht, nogen elsker tyndere, og nogen er tykkere.
Lagman begyndte at lave mad først efter 7 år siden, jeg prøvede det på Krim, jeg blev bare forelsket i ham, begyndte at kigge efter opskrifter og nu laver jeg mad, men ikke ofte. Jeg elsker at prøve at tilberede nationale retter, nye smag, nye fornemmelser.

Hvad er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du joke et link til overførslen? Jeg formoder, at hvis dagens ikke er blevet sendt endnu.

[annnushka27]

annnushka27 , det er fantastisk! Jeg har altid ønsket at lave en rigtig lagman! Jeg vil også gerne bede dem om opskriften på selve skålen.

Irsk, her er en lagman fra Stalik:

Jeg kan ikke huske, hvad han kaldte, men det er som kogt sojasovs. Han kaldte det en analog af mononatriumglutamat, så mørkt som en mumie. Ikke appetitvækkende ...

Jeg har lige fortalt dig om pici
Ark med spinatlasagne og linguini med blæksprutteblæk blev fremstillet efter en anden opskrift.
Jeg lover ikke at lave blækkene, men hvordan jeg vil skabe spinat, vil jeg fortælle dig om, hvordan vi lavede dem der. Selvom der naturligvis ikke er noget særligt forskelligt fra det, der er lagt ud på vores forum. Måske vil nogle "små tricks" være interessante, som det er nødvendigt at foretage en reservation med det samme allerede er kendt af mange.
Men som praksis viser, er der altid en nybegynder, der kommer til nytte. Og jeg vil være glad, hvis det også sker denne gang.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Tak skal du have! Som altid tænker du på nybegyndere! Og de erfarne vil sandsynligvis ønske at få pastaproducenten og skabe noget usædvanligt!

[Ikra]

Ikra,
Ir, forresten, forstod jeg, hvordan min nudelskærer adskiller sig fra den, vi så - mine tynde nudler viser sig at være ret tynde

mig tynde nudler viser sig at være meget tynde

Hej! Tynd er 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Hilsen Sandsynligvis 1,2 millimeter (jeg vil ikke sige det sikkert nu, men jeg måler det om aftenen), men i en millimeter 2 mesterklasse

[Administrator]

Særlig tak til Administrator til rådgivning i valg

IrishkaTak for de venlige ord! Drej dejen for helbredet!

Jeg har lige fortalt dig om pici
Ark med spinatlasagne og linguini med blæksprutteblæk blev fremstillet efter en anden opskrift.
Jeg lover ikke at lave blækkene, men hvordan jeg skal skabe spinat, vil jeg fortælle dig om, hvordan vi lavede dem der. Selvom der naturligvis ikke er noget særligt forskelligt fra det, der er lagt ud på vores forum. Måske vil nogle "små tricks" være interessante, som det er nødvendigt at foretage en reservation med det samme allerede er kendt af mange.
Men som praksis viser, er der altid en nybegynder, der kommer til nytte. Og jeg vil være glad, hvis det også sker denne gang.

Lærte de dig også lasagnesauce der? meget interesseret ...

Hvad er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du joke et link til overførslen? Jeg formoder, at hvis dagens ikke er blevet sendt endnu.

Stalik kaldte pastaen "Sojabønnepasta" ..

[makabusha]

makabusha,
Der var også lasagnesauce, men jeg savnede alt

Nå, hvordan det .. okay for mig selv .. Du skulle have tænkt på os !!!

[makabusha]

makabusha,
Og det hele var forberedt på samme tid, og det var umuligt at fange alt på én gang))) Nå, intet - jeg finder ud af opskriften

Skub mig så når du skriver på forummet .. ok?))))

Åh, hvilket interessant emne! hvor godt jeg fandt digAbonner
I mellemtiden vil min præst komme til mig, jeg forpligter mig til at læse alt fra side 1!
Men hvilket spørgsmål interesserer mig nu))) ruller pastomaskinen nogen dej eller bare til nudler?
For eksempel kan gær rulles ud?

Fortæl mig venligst - kan jeg lave ark til lasagne på en skrivemaskine? og hvis ja, hvordan man laver dem senere? tørre eller lægge rå? eller koge lidt?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Selvfølgelig kan du) Før jeg besøgte MK, kogte jeg dem ikke, det vil sige jeg satte dem rå. De blev kogt på MK - ikke længe.
Når jeg forsøgte at tørre det til yderligere brug - det brød, besluttede jeg at gøre det kun med det samme

Jeg gik ud af min Becker igen i dag. Jeg tror m. B. som Ira siger, skal du dog tilpasse dig. Generelt, "tilpasset", brød det hjul, der skifter tykkelse. Faldt af. Jeg var nødt til at rulle med en kagerulle Ikke underligt, at jeg skulle købe en ny nudelskærer.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mos, ingen tvivl, men jeg tror, ​​at Ira skal trækkes - hun husker bedre, jeg leder nu efter blæk - jeg er for doven til at gå til Dorogomilovsky Og vil jeg spise eller ikke - jeg spurgte ikke

Hvad er Staliks hemmelige sorte pasta?
Vil du joke et link til overførslen? Jeg formoder, at hvis dagens ikke er blevet sendt endnu.

Pastaen kaldes "Miso". Lavet af soja. Vi sælger det på basaren, hvor koreanere sælger salater i koreanske butikker. Kan være i plastkasser eller glasbeholdere.

Lærte de dig også lasagnesauce der? meget interesseret ...

I den forstand - kødlaget? De kalder det "gryderet"

Antonovka, vær ikke bange, vi har ikke gået glip af noget. Jeg, selvfølgelig, "Jeg husker her, jeg kan ikke huske her," fordi (jeg må indrømme over for mine kammerater) mere end et glas hvidt og lyserød blev drukket ... Men jeg er stadig i stand til at gengive alt, hvad jeg husker.
Vær tålmodig! Jeg træner dagens og morgendagens arbejdskvotient, og jeg skriver alt, hvad jeg husker

Sig mig, er dette en dej med eddike? I går lavede jeg en dej med vodka, som det var skrevet lige ovenfor, og lavede manti af den, selvom jeg fik den hurtige, magre (med græskar, kartofler, kål). Det viste sig meget velsmagende, min familie forstod ikke engang, at der var et græskar, de kunne ikke spise, især min søn. Jeg red mit Atlas på min "lyalechka", jeg kaldte det bare, jeg blev bare forelsket første gang, og så snart jeg så det, har jeg allerede rullet dejen i anden uge, jeg går endda til min nabo, de lavede nudler til hende og derefter boller med hytteost. Dejen blev rullet tyndt ud på dumplingsne under hensyntagen til ostemassen, våd, de var bange for at den kunne knække, men nej - super

Sig mig, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskellige nudelskærere? Og dit Atlas, hvor det er lavet. Jeg kiggede på Internettet og fandt Atlas - fremstillet i Kina under tilsyn af Muscat. Hvad jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det siger - fremstillet i Italien. Jeg er bange for, at der vil være Kina igen

Sig mig, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskellige nudelskærere? Og dit Atlas, hvor det er lavet. Jeg kiggede på Internettet og fandt Atlas - fremstillet i Kina under tilsyn af Muscat. Hvad jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det siger - fremstillet i Italien. Jeg er bange for, at der vil være Kina igen

Luda, vi vil vente på pigernes pakker og sørge for, at de forhører med lidenskab, hvis produktion og under hvis tilsyn

Sig mig, pzhlst, Atlas 150 og Titania 150 er forskellige nudelskærere? Og dit Atlas, hvor det er lavet. Jeg kiggede på Internettet og fandt Atlas - fremstillet i Kina under tilsyn af Muscat. Hvad jeg mener. Jeg skulle bestille Titania fra et joint venture i Tyskland. Det siger - fremstillet i Italien. Jeg er bange for, at der vil være Kina igen

I teorien skulle det tyske joint venture have et italiensk atlas, og kineserne fremstiller virkelig atlas nu, men prisen for dem er halvt så meget. Jeg er bange for at tage Kina selv

[Ira]

Ira du er smuk!
Da jeg så sort spaghetti, huskede jeg, hvordan jeg engang købte sådan
og kogt.Darling prøvede ikke engang, men datteren prøvede og med én stemme
fortalte mig ikke at lave DETTE mere. Jeg var nødt til at give 1,5 pakker til en ven.

Ir, bag mesteren i tågen - er det dig?

Ja, jeg er i tågen og ikke kun på billedet. Fordi disse venlige mennesker, så snart vi kom ind, tog hvid- og rosenvin ud og straks hældte den! Og straks blev verden smuk. Og aftenen dedikeret til tilberedning af forskellige pasta kunne pr. Definition ikke fejle.
Mine drenge nægter også at smage sort pasta. "Men jeg laver dem en dag til to!" Lad mig bare komme til Dorogomilovka

Kaviar, hvilken fin fyr du er med Antonovka, at du deltog i denne begivenhed og delte dine indtryk med os, jeg er så glad for dig. Og forleden gik det op for mig, at pichi dette er spaghetti, sådan kom det ikke med det samme.

Ja, Antonovka er en rigtig kampven! Jeg elsker mennesker, der altid er klar til at underminere enhver skændsel
På torsdag tilmeldte jeg mig den næste mesterklasse. Desværre en. Men jeg fortæller dig alt, hvis jeg husker det
Pichi - ja, dette er spaghetti, kun håndlavet. Af en eller anden grund syntes de mig så velsmagende, at jeg sandsynligvis vil lave mere, selvom det er meget lettere og hurtigere at skære med nudelskærer. Jeg kunne godt lide at gå forbi boder med pasta, især udenlandske. Og nu ser jeg ikke engang i den retning. Jeg smager ikke engang godt på dem
Professor Kulikov, som er mikrobiolog (det er her jeg er i baggrunden), er bare en stor mester i at fremstille pasta. Og han sagde en masse af alle slags mikrobiologiske ord, hvorfor det viser sig sådan eller sådan med det, når du ruller det i forskellige retninger og tilføjelser, hvad der sker, når nudlerne er frosne, når de tørres, og hvordan de fra hans synspunkt skal opbevares.
Han har sådanne præferencer: Når der laves en masse nudler, fryser den den frisk og drysser den let med mel, så den ikke klæber sammen. Hvis du planlægger at spise pasta i to dage, koger han det hele på én gang og varmer det op næste dag. Men ingen sauce. Saucen (hvis den er tilbage fra det foregående måltid) opvarmes separat, så blandes alt i en fælles skål inden servering. Eller der laves en ny sauce.
Han kan ikke lide at tørre på en eller anden måde. Jeg gentager, han bedømmer ud fra et mikrobiologisk synspunkt og forestiller sig, hvilke processer der opstår i nudlerne. Intet lignende, det smager bare ikke godt
Så vi gør som vi vil, som vi er vant til, og så bekvemt. Eller - ifølge professor Kulikov er han frygtelig charmerende

Jeg kan sige for nylig opdaget, at hjemmelavede nudler er meget smagere end købte. Jeg tænkte ikke engang på det før. Men min mor lavede altid hjemmelavede nudler. Jeg mener for kylling bouillon. I mit liv husker jeg ikke smagen af ​​mors nudler. Jeg ved ikke hvorfor. Det var sandsynligvis indlysende. Det skal huskes før, og pastaen var ikke særlig god

Kaviar, på billedet i linket er du frygtelig lille

fra hans synspunkt skal det bevares.
Han har sådanne præferencer: Når der laves mange nudler, fryser han den frisk og drysser den let med mel, så den ikke klæber sammen. Hvis du planlægger at spise pasta i to dage, koger han det hele på én gang og varmer det op næste dag. Men ingen sauce. Saucen (hvis den er tilbage fra det foregående måltid) opvarmes separat, så blandes alt i en fælles skål inden servering. Eller der laves en ny sauce.
Han kan ikke lide at tørre på en eller anden måde. Jeg gentager, han bedømmer ud fra et mikrobiologisk synspunkt og forestiller sig, hvilke processer der opstår i nudlerne. Intet lignende, det smager bare ikke godt
Så vi gør som vi vil, som vi er vant til, og så bekvemt. Eller - ifølge professor Kulikov er han frygtelig charmerende

Klasse, tak for at skrive, ellers var dette spørgsmål om opbevaring på sagen, og du bam og skrev alt.

jeg vil vente at føre fra felter nyheder fra den næste mesterklasse.

[Gaby]

Gaby , skal man huske på, at webstedet og mesterklasser gennemføres af journalister. Og de har en helt anden tilgang til at vise fotografisk materiale. De skød på mesterklassen med tre professionelle kameraer, og du så selv, hvor mange der blev taget væk. Kun hvad de lavede mad fra, hvordan de kogte dem og hvad der skete.Vores ansigter er ikke interesseret i verdenshistorie Og med rette!

Irisha, men sådanne masterklasser får du ikke?

de hælder ikke her ... Men der - ja ...

Nå, du har allerede på en eller anden måde besluttet: enten hæld eller nudler

Og her fremstiller en meget europæisk dreng sådanne nudler:

Irisha, men sådanne masterklasser får du ikke?

Bedøvet! Måske skal dejen tilberedes specielt på en eller anden måde?
Og hvorfor den spaghetti vedhæftet fil?

Bedøvet! Måske skal dejen tilberedes specielt på en eller anden måde?
Og hvorfor den spaghetti vedhæftet fil?

Jeg ved det ikke. I den anden video tilføjer drengen bare vand til melet og ælterne

Nå, du besluttede allerede på en eller anden måde: enten hæld eller nudler

nej, ja, giver du? Hvem med et ædru sind kan træffe et så vanskeligt valg?

Åh, piger, og jeg er skuffet over en sådan kniv. Åh-åh-meget længe ønsket ham, de bragte ham fra Tyskland. Heldigvis var der ingen grænse, før jeg prøvede det ... Det løser dejen meget dårligt, tegner bogstaveligt mønsteret. Dejen skal være tyk nok til at holde mere eller mindre. En sådan helhed er ikke manøvredygtig, dejen hamres i cellerne ... Jeg blev plaget med den, jeg blev plaget, og jeg gav den til min ven til at arbejde med plastik ((((

Jeg købte en hjulkniv / fixer til ravioli (fremstillet i USA). hjulet er ikke lille og kan fjernes til vask. Og en mixer til hakket dej:
🔗
Prøver i weekenden ...