Hele hvede brød med rugmel "Familie"

Hele hvede brød med rugmel "Familie"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	1 tsk
Hvedemel, premium	200 g
Hele korn hvedemel	150 g
Skrælet rugmel	50 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Rustolie	1,5 spsk. l.
Sesam	1 spsk. l.
Ruggæret malt	1 tsk
Vand	290 ml

Madlavningsmetode

• Læg alle ingredienserne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne fra din brødmaskine. Fuldkornstilstand (i min brødproducent, tilstand nr. 4 Kost, størrelse M). Det er denne tilstand. Jeg prøvede det i hovedtilstanden. Krummestrukturen er ikke, hvad vi gerne vil have. Opskriften er udarbejdet. Nogle gange varierer jeg med komponenterne. For eksempel, som en mulighed, forlod jeg den anden dag brød, hvor jeg erstattede sesam med hørfrø, tilsatte 1,5 tsk. tør sennep og vand erstattet med kartoffel bouillon. Lækker aromatisk brød. Prøv det. God appetit!

Tid til forberedelse:

4-5 timer

Madlavningsprogram:

Kost eller fuldkorn

Bemærk

Brød lavet af fuldkornsmel og premiummel synes mig intetsigende med en uudtrykt smag. Med tilsætning af rugmel og tilsætningsstoffer bliver brødets smag lysere, og strukturen er lidt tættere og smuldrer ikke. Dette er en af ​​min families foretrukne brød - derfor "familie".

Lignende opskrifter

Hele korn hvedebrød med klid (Administrator)

Hele hvede yoghurtbrød med æble (Sonadora)

Kold dej fuldkornsbrød (Sonadora)

Dette brød i snit:

- ved testmetoden valgte jeg en opskrift på mig NÆGT med den samme sammensætning og vægt af produkterne, og jeg varierer også forskellige tilsætningsstoffer, resultatet er altid fremragende !!!!

Ikke et dårligt brød Men hvis du tilføjer endnu 2-3 spsk. l. vand / væske i dejen, vil krummen være vidunderlig og ikke så tæt

Hele korn og rugmel (og malt) kræver mere vand / væske end almindeligt hvedemel, og dette skal overvejes, når dejen æltes.

Held og lykke!

Ikke et dårligt brød Men hvis du tilføjer endnu 2-3 spsk. l. vand / væske i dejen, vil krummen være vidunderlig og ikke så tæt

Hele korn og rugmel (og malt) kræver mere vand / væske end almindeligt hvedemel, og dette skal overvejes, når dejen æltes.

Held og lykke!

Admin, meget tak for din opmærksomhed! Du har ret i vandet. Du kan passe på bolle. Jeg kan godt lide tykkere brød. Men så revner taget lidt. Hvis du øger væskemængden til 300 ml, er taget ideelt, og brødet bliver mere luftigt. Jeg har også en favoritbrødopskrift til det franske regime. Denne tilstand til den samme mængde mel kræver endnu mere væske.

- ved testmetoden valgte jeg en opskrift på mig NÆGT med den samme sammensætning og vægt af produkterne, og jeg varierer også forskellige tilsætningsstoffer, resultatet er altid fremragende !!!!

Tak skal du have! Brødet er virkelig lækkert og altid vellykket.

Vi må prøve, jeg har allerede prøvet denne andel af mel, men på det vigtigste. Det fungerede ikke, ikke at det ikke var velsmagende, jeg kunne godt lide det meget, men det syntes mig, at en sådan mængde fuldkorn var "for tung" for min mave. Du anbefaler at tjekke den diæt, jeg har endnu ikke bagt på denne tilstand, så jeg vil bage, jeg vil teste tilstanden, jeg vil bestemt afmelde mig. Og hørfrø (revet) smider jeg 2 spsk. l. til din fransk, jeg kunne godt lide det - selvom andre tilsætningsstoffer ikke gik til min familie (bortset fra græskar, svesker og rosiner, selvfølgelig), dette tilsætningsstof på en eller anden måde selv beder om brød, jeg kan ikke længere forestille mig det uden hør.

I det store og hele får jeg kun gode hvide brød. Og grå er bedre på fransk og diæt.

Godt brød I går bagte jeg min yndlings `` kage med svesker '', i morgen bager jeg denne ... Jeg har allerede bagt på Dietichesky .. Jeg kunne godt lide det, kun i lang tid

Godt brød I går bagt jeg min yndlings `` kage med svesker '', i morgen bager jeg denne ... Jeg har allerede bagt på Dietichesky .. Jeg kunne godt lide det, kun i lang tid

Held og lykke! Jeg ser frem til dit brød!

Interessant brød, jeg tager det til bogmærker. Blot et spørgsmål - vil denne opskrift gå til 900 g?

[Tamara]

Tamara, Tak skal du have! I stedet for malt hældes tør kvas ind, resten - ifølge opskriften. Jeg kunne godt lide smagen og se meget ud, glat, appetitlig og duftende. Han registrerede sig i min familie. Helt bestemt!

[Tamara]

Tamara, Tak skal du have! I stedet for malt hældes tør kvas ind, resten - ifølge opskriften. Jeg kunne godt lide smagen og se meget ud, glat, appetitlig og duftende. Han registrerede sig i min familie. Helt bestemt!

Tak skal du have! Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet.

Interessant brød, jeg tager det til bogmærker. Bare et spørgsmål - vil denne opskrift gå til 900g?

Undskyld, jeg svarede ikke længe. Dette brød vejer omkring 700 gram.

Mange tak for familiens brød

Mange tak for familiens brød

Tak og god appetit! Du har et vidunderligt brød!

Tamar, tak for opskriften! For vores familie blev han også "familie" !!!!!!

Tamar, tak for opskriften! For vores familie blev han også "familie" !!!!!!

For dit helbred! Jeg er glad for du kan lide det!

Efter at have prøvet flere opskrifter med fuldkornsmel besluttede jeg mig for dette. Fremragende brød viste sig første gang, lækker, aromatisk og smuk. Fik en permanent opholdstilladelse ved vores bord. Tak skal du have !

Glad for, at du kunne lide brødet! Bag og spis til dit helbred!

Tak for brødopskriften! Han fik en permanent opholdstilladelse ved vores bord. Hvad glæder mig er, at datteren, der kun spiste hvidt brød, slog denne på begge kinder og slog den. Duften er bare fantastisk! Jeg vil prøve at poste billedet senere

Mange tak for din feedback! God appetit!

Tak for opskriften! En lækker kombination.

Jeg har allerede bagt denne mulighed i en brødmaskine 2 gange. Hvis du følger proportionerne i titlen, får jeg en dej, jeg er nødt til at tilføje mel for at bolle skal finde sted.

Første gang taget faldt. Men smagen er fremragende. Brødet blev hurtigt understreget.

Anden gang lavede jeg bolle pludselig og tilføjede ikke 1 tsk til den almindelige maltopskrift, men 1 dynget spiseskefuld og ca. 3-4 spsk. l. fuldkornsmel i æltningsprocessen. Taget faldt ikke ... Det sænkede kun lidt. Og krummen er lidt storporet, som for mig. Jo flere maltsmag er meget mere interessante, og farven er mørkere.

Begge gange bagte jeg i tilstanden til fuldkornsmel, var jeg den anden på Goreny-brødproducenten. Varighed 3 timer, 40 minutter.

Opskriften indikerer, at tilberedningstiden er 4-5 timer ... Hmm., Mit maksimum på automatiske tilstande er 3 timer 50 minutter på "fransk". På samme tid troede jeg først, at kolobok stadig stod stille, og derfor faldt taget.

Nu ser det ud til, at vi skal forsøge at tilføje mere mel ... Måske "buler" taget så.

Og som med andre er alle proportioner nøjagtigt i henhold til opskriften og ikke flydende?

Brødet er godt! Jeg vil opnå, at jeg også viser mig at være smuk =)).

Tak for opskriften! En meget vellykket kombination af alle komponenter, alt er perfekt vedvarende. Vores familie elskede dit brød. Lad os kalde det "familie"

Jeg har også en favoritbrødopskrift til det franske regime. Denne tilstand til den samme mængde mel kræver endnu mere væske.

Hvis du kan fortælle mig, tak, hvor er opskriften på dette brød. Jeg vil også gerne lave det.

Mange tak for din feedback! Brødet er virkelig lækkert. Og opskriften på "franskmanden" findes på den 39-40. side "Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". Jeg kan desværre ikke oprette links. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

I går bagte jeg brød efter denne opskrift:
Det er skrevet, at hvis du øger væskemængden til 300 ml, er taget perfekt og brødet bliver luftigt. Siden hældte jeg mel i 2 gram. mere og elske luftigt brød, tilsæt derefter 300 ml vand.
Jeg så på kolobok, dejen var, som den skulle være for fuldkornsmel, klæbrig, men smurte ikke ud på ovnens vægge. Som et resultat steg taget ikke, og da jeg tog brødet ud, rev det. Brødet viste sig kun at være luftigt under låget. Alt på siderne er tæt. Og krummen er klæbrig.
Hvad er der galt? Hældt vand?

[Sandalka]

SandalkaUndskyld, du fik ikke brødet. Måske var melet fugtigt, og derfor er der virkelig meget vand. Og jeg sigter også alt melet. Jeg ønsker dig succes. Jeg håber, at hvis du beslutter dig for at bage dette brød igen, vil du helt sikkert få succes.

Ja, jeg vil prøve at bage igen.
Jeg er nødt til at udarbejde en fuldkornsbrødopskrift.
Jeg sigtede ikke fuldkorn, for alt kornet ligger i min sigte.

Jeg er nødt til at udarbejde en fuldkornsbrødopskrift.
Jeg sigtede ikke fuldkorn, for alt kornet ligger i min sigte.

Dette gøres på følgende måde: CP-mel sigtes gennem en sigte, og hvis der ikke er noget glas, snavs og forskellige byak i bunden af ​​sigten, falder resterne af klid og melpartikler ud i det sigtede mel. Mel sigtes også for at mætte det med luft blev melet ikke kaget.

Interessant emne "Gingerbread man fremstillet af fuldkornsmel. Master klasse" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ja tak!
Jeg kiggede omkring bollen. Jeg fik det samme som i mesterklassen. Og han holder sig også til hænderne.

Ja tak!
Jeg kiggede omkring bollen. Jeg fik det samme som i mesterklassen. Og han holder sig også til hænderne.

Enhver dej efter æltning holder fast i dine hænder, fordi den indeholder gluten, der strækker sig i forskellige retninger.
Se nøje på billedet i mesterklassen, dette skal være æltning og bolle efter æltning - du behøver ikke andet.

Jeg prøvede at bage dette brød for anden gang. Denne gang hældte hun 10 ml. mindre vand (dvs. klart ifølge opskriften). Og jeg erstattede sesam med karvefrø.
Jeg så på kolobok. Dejen var fastere end sidste gang.
Taget kollapsede igen. Hvad kan der være galt?
I morgen vil det køle af, jeg vil prøve, hvad der skete indeni.

Vis dit brød i morgen, inklusive en afskåret krumme - lad os se, hvordan vi kan hjælpe

Foto af brød
🔗
🔗
Forresten viste det sig mere velsmagende og blødere end den forrige.

Foto af brød
🔗
🔗
Forresten viste det sig at være smagere og blødere end den foregående.

Udsæt fotos af brød gennem forumgalleriet, det er bare gjort - for ikke at køre på andre internetressourcer

Så hvorfor kollapsede taget? Kan du på en eller anden måde forstå dette? Hvordan løser man det?

Så hvorfor kollapsede taget? Kan du på en eller anden måde forstå dette? Hvordan løser man det?

Der er flere grunde, de vigtigste her:
Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hej. Jeg bagte brød, tog 290 vand med hørfrø. Velsmagende, men taget er kollapset kraftigt, jeg sender et foto om aftenen. Jeg har dette ofte, selvom jeg følger kolobok (

Jeg bagt dette brød to gange og begge gange det samme problem: krummen er så løs, at brødet indeni næsten er tomt, når det skives i stykker, falder det bare fra hinanden i separate krummer. Derfor, når jeg læser, at det er nødvendigt at tilføje vand, så krummen ikke er for tæt, så forstår jeg ikke, hvad mit problem er. Og alligevel hæver dejen meget godt, men så falder taget igennem. Er disse problemer relateret?

Hvis du ikke er tilfreds med brødkrummen af ​​løshedens konsistens, skal du reducere væskemængden under æltning. Vælg mængden af ​​ingredienser, der passer til din smag.
Taget faldt fra den øgede mængde væske.

tak, jeg prøver.

Brødet viste sig. Tak skal du have:). Smuk. Jeg vil virkelig have, at det skal være saltere. Brugt havsalt. Det er sandsynligvis værd at prøve en anden. Spørgsmål: hvordan man gør det i fransk tilstand? hvor meget vand skal jeg bruge?).

Tak for den vidunderlige opskrift, jeg bager den strengt efter opskriften på diætprogrammet. Brødet er vidunderligt. Jeg tror, ​​at han vil være min favorit.Et problem, du skal kigge efter fuldkornsmel.

Tak skal du have! Jeg er glad for, at du har noget brød. God appetit!

Tak for opskriften! Dette brød blev også en familie))) Vi bager konstant!

Her er mit brød, næsten en opskrift (af en eller anden grund blev billedet vendt)

Smuk!