Mælkebrød (brødmaskine)

Mælkebrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mælk	1 kop og 2 spsk. løgne. (kop 230 ml.)
Hvedemel	3 kopper
Salt	1 tsk.
Sukker	2 spsk. løgne.
Pulvermælk	2 spsk. løgne.
Smør	2 spsk. løgne.
Gær	2 h. Lodge.

Madlavningsmetode

• Anbring ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til brødproducenten. medium skorpe.
• Dette brød er let at eksperimentere med. Forskellige additiver kan tilsættes sammensætningen. Jeg forsøgte at tilføje tørrede tomater (1,5-2 tsk.), En blanding af tørre urter - basilikum, oregano (1 tsk. Lodge). Jeg tilføjede tomater i begyndelsen, og det viste sig en cremet orange farve på brødet (foto) eller på et signal viste det sig, hvidt brød med tomatstænk.
• Det sidste eksperiment erstatter almindelig mælk med bagt mælk.

Madlavningsprogram:

Grundlæggende tilstand

Bemærk

Det viste sig at være et meget velsmagende brød. Jeg anbefaler alle.

Lignende opskrifter

Mejeri japansk brød "Hokkaido" (ovn) (AXIOMA)

Delikat mælkebrød af Dan Lepard (Sonadora)

Victoriansk mælkebrød (Natali06)

Kamis har en kølig krydderi, en plastik rund krukke "tørre tomater med basilikum" (hvis hukommelsen ikke svigter) og tørre peberstykker (paprika).
Jeg tilføjer en spiseskefuld af begge til et medium brød. Det viser sig meget velsmagende.

Jeg har én. Jeg tilføjer det ofte til brød - såååå velsmagende. Kun lidt dyrt (til krydderier).

Jeg har én. Jeg tilføjer det ofte til brød - såååå velsmagende. Kun lidt dyrt (til krydderier).

Nemlig! HUN ER!
Jeg er enig i, at det er lidt dyrt ... men velsmagende!
alternativet er bare at tørre tomaterne selv ..

IMHO, det er smagere ikke tørret i en tør form som Kamis, men tørret i solen, som opbevares i olivenolie med krydderier. De kommer i små glasskrukker eller løs i store supermarkeder. Dyrere, men også smagere. Smør, er det blevet skrevet her gentagne gange, går også i brød i stedet for den sædvanlige oliven.

Jeg undskylder bogstaveligheden, men hvilken rolle spiller mælkepulver i disse opskrifter, hvis der er flydende mælk i basen?

Jeg undskylder bogstaveligheden, men hvilken rolle spiller mælkepulver i disse opskrifter, hvis der er flydende mælk i basen?

Opskriften blev ikke opfundet af mig, men taget fra instruktionerne til brødproducenten. Derfor anser jeg det ikke for min pligt at ændre noget. Men jeg forbyder heller ikke nogen at ændre ingredienserne, selvom jeg selv kan lide at overholde opskriften 100%, godt bortset fra at rette den efter din smag (lidt). Især tør mælk generer mig ikke, for dette sted er alt som angivet i opskriften. Hvis nogen erstatter mælkepulver med gurglende mælk og lægger en opskrift (korrektion) her, vil jeg kun være glad og vil helt sikkert bruge den. Så gå efter det.

Jeg undskylder bogstaveligheden, men hvilken rolle spiller mælkepulver i disse opskrifter, hvis der er flydende mælk i basen?

tilsyneladende for en mildere smag - du kan ikke proppe mere væske end nødvendigt ..

I går gjorde jeg det maksimalt. Toppen af ​​hovedet begravede sig i dispenseren, og på den ene side viste det sig ikke at være en stor bul, plus da jeg tog skovlen ud, tilsluttede jeg toppen af ​​brødet med en handske, tilføjede lidt mere, men tilsyneladende ikke ødelægge udseendet for meget. Der er en særlig samtale om smag. Selve brødet er meget velsmagende, og plus ovennævnte krydderier gav brødet en ekstraordinær smag. Duften spredte sig i hele lejligheden og indgangen. Brødet smelter i din mund. Selv i dag har den ikke mistet sin luftighed. Tandlæge, tak fra mig og fra alle, der smagte dette vidunderlige brød i går og i dag sammen med mig.Det eneste, af en eller anden grund, var dejen stejl under æltning, og jeg tilføjede mælk, men jeg kan ikke sige, hvor meget, fordi det svulmede af øjet, men det ser stadig ud til, at der skulle hældes mere mælk med det samme. Anden gang jeg skal gøre det, måler jeg bestemt og skriver. Og det er det samme brød.

Kvaliteten af ​​fotos er ikke særlig god. For det første blev billedet taget med en mobiltelefon, og for det andet reducerede jeg billederne meget, så de kunne placeres her. Nå, jeg tror, ​​at kvaliteten og luftigheden af ​​dette produkt allerede er synlig. Skønt det måske ikke burde være så luftigt? Tandlæge, fortæl mig, tak, måske skulle du ikke bekymre dig om testens kølighed, måske skulle det være sådan. Det syntes mig bare, at lyden var for travl under æltning, så jeg tilføjede mælk.

Her er en opskrift på godt brød. Det kan bages med eller uden forskellige tilsætningsstoffer.

Brød med mælk

Jeg deler også en opskrift på Moulinex 3000. Program 1. Opskrift fra en bog, bevist, lækker.

750g 1000g

Blødgjort. olie 50g 60g
Salt 1,5 cof. l 2kof. l
Sukker 2st. l 2,5 spsk. l
Flydende mælk 260ml 310ml
Mel 400g 470g
Gær 1kof. l. 1.5cof. l

Opskriften blev ikke opfundet af mig, men taget fra instruktionerne til brødproducenten. Derfor anser jeg det ikke for min pligt at ændre noget. Men jeg forbyder heller ikke nogen at ændre ingredienserne, selvom jeg selv kan lide at overholde opskriften 100%, ja bortset fra at rette den efter din smag (lidt). Jeg er ikke særlig generet af mælkepulver, for dette lægger jeg alt som angivet i opskriften.

Hvis kvaliteten af ​​mælkepulver var bedst, ville det ikke være værd at starte en samtale, men det er ret problematisk at finde mælkepulver af høj kvalitet (og ikke et sæt kemiske komponenter) produceret i overensstemmelse med GOST.

Jeg skrev, at det er problematisk at finde mælkepulver af høj kvalitet i byen (ikke alle bor i hovedstæderne) og ikke en levende ko.

Kan jeg bidrage?

250 g premiummel eller 00
100 gram mel ... mmm ... groft? Her hedder hun Manitoba
210 gr mælk, fedtet 4%
50 gr blommer. olier (jeg synes at have drukket mere ...)
1 tsk intet topsalt
1 tsk med lidt sukker
7 g ølgær (her er 25 g terninger, jeg tog en kvart terning)
BASIK-program (hoved)
medium skorpe
brødvægt "lille"
: rød: allerede halvdelen er væk, og alle gik i seng ...

For dem, der bruger mælkepulver, råder jeg dig til at være opmærksom på producenten. Kvalitetsmælk produceres af Hviderusland, hvilken som helst af deres fabrikker. Jeg har endnu ikke mødt dårlig hviderussisk mælk. Tilsyneladende holder Old Man dem der i stramme handsker, og de snyder ikke.
Og endnu et tip - køb skummetmælk, for selv ved kort opbevaring og selv efter tørring oxideres fedt først i sødmælkspulver (25% fedt), hvilket giver mælken en specifik smag og i skummetmælk (1% fedt) ) der er intet fedt, så jeg anbefaler at tilføje lidt mere olie (1/2 tsk.)
Held og lykke!

[Tandlæge]

Tandlæge, tak for opskriften !!!
Mælkebrød er meget velsmagende! Jeg hældte en tilfældig overlejret tør salatdressing i.

I går bagte jeg mælkebrød, det viste sig meget smukt, luftigt, bare dejligt. Smagen er simpelthen ubeskrivelig. I stedet for almindeligt mælkepulver tilføjede jeg mælkepulver til modermælkserstatning, jeg synes, det er en god erstatning for mælkepulver af ukendt oprindelse. Det syntes mig, at brødet takket være denne blanding fik en jævn mælkeagtig og øm nuance.

Først løb jeg efter at have studeret opskrifterne til brødproducenten på jagt efter mælkepulver, og så blev jeg rolig og klarede mig roligt uden den. Hvorfor opdrætte tørt, når det allerede er gjort på et mejeri før os og sælges under dække af frisk?!
Når jeg tilbereder mælkebrød, erstatter jeg en tredjedel af væsken med mælk fra en pose, kvaliteten af ​​brødet afhænger stort set af mælkeproducenten. Der er fejl, hvilket er meget skuffende.
For et par dage siden bragte en ven specielt ægte komælk fra forstæderne til mælkebrød! Først lavede jeg brød som sædvanligt, idet jeg delvist udskiftede mælken med vand og derefter ægte MÆLKebrød, hvor al væsken var mælk. Dette var brød, og hvad en bolle ...
Først når du udskifter væsken helt med mælk, skal du lægge mere af den, end du normalt bruger væsker i opskriften. For eksempel har jeg 380 ml væske til 1 kg brød, og jeg tog 420 ml mælk.

Og hvis dette brød er lavet med bagt mælk, viser det sig bare dejligt.

[Tandlæge]

I 2 måneder har jeg nu været en glad ejer af en LG brødmaskine og har prøvet forskellige brødopskrifter. Mælkebrød er en af ​​favoritterne, hjemmeholdere bliver bedt om at lave det uden tilsætningsstoffer. Jeg bager det efter den første opskrift, jeg gav Tandlæge... Det er i instruktionerne til min komfur, men jeg hælder 2 spsk i stedet for smør. l grøntsag.

Fantastisk opskrift. Jeg kunne godt lide det!
Bagt i en Daewoo brødproducent, Basic-tilstand.

så alt begyndte godt, jeg begyndte allerede at glæde mig ... og nu, 25 minutter før bagningens afslutning, faldt brøddækslet, en bølge, det blev en kurve. Måske en masse gær? generelt er gær bestemt ikke meget i denne opskrift ??? det er ikke kage ... men gær

I denne opskrift reducerede jeg gæren, fordi jeg synes, at der er for mange af dem, og brødet viste sig med et normalt tag.

Fortæl mig venligst i opskriften - Hvedemel - 4,3 kopper. Og hvor meget koster det i gram?
og yderligere 1,5 kopper mælk og 3 spsk. løgne. (230 ml kop)! ??? I alt 345 ml. mælk?!

Jeg vil meget gerne prøve denne opskrift!

Fortæl mig venligst i opskriften - Hvedemel - 4,3 kopper. Og hvor meget er det i gram! Jeg vil meget gerne prøve denne opskrift!

Hvis vi antager, at 240 ml indeholder ca. 150 g hvedemel, så er 4,3 kopper i dette tilfælde OM 4,3 * 150 = 600 g (tag lidt mindre, fordi koppen er 230 ml, hvis nødvendigt - tilsæt under æltning)

og yderligere 1,5 kopper mælk og 3 spsk. løgne. (230 ml kop)! ??? I alt 345 ml. mælk?!

Forfatteren skriver, at en kop = 230 ml, hvilket betyder, at al mælk er nødvendig:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mælk

Jeg bager mælkebrød sådan:
mælk - 315 ml
smør - 75 ml (smeltet smør)
mel - 550 gram
sukker - 3 spiseskefulde (måske mindre) målt
salt - 2 tsk (målt)
gær - 2 tsk (målt)

først opvarmer jeg mælk og smør og sender sukker og salt der, opløses fuldstændigt,
og så hælder jeg det i en spand.
Jeg gør det i ovnen på et korrigeret program til fransk brød.
med forlænget æltning og gærtid. men lige så varmt og simpelt
på programmet "Fransk brød" - du får et fantastisk fluffy duftende hvidt brød med en sødlig eftersmag.
Jeg eksperimenterer også med tilføjelse af krydderier, kanel osv.
i dag bages det samme, kun lidt mere sukker, læg kakao og chokolade i stykker - en lækker sød "halvkage" kom ud til te)
hele min familie er meget glad for dette mælkebrød. Jeg bager hver dag. Jeg lægger det om natten og spiser lækkert om morgenen.

Bon Appetit alle sammen!

tør mælk gider ikke, for denne skat er alt som angivet i opskriften. Hvis nogen erstatter mælkepulver med gurglende mælk og lægger en opskrift (korrektion) her, vil jeg kun være glad og vil helt sikkert bruge den.

Jeg tilbyder en opskrift fra bogen til min HP. Der er ingen skalaer, men det er størrelsen på hele spanden. Jeg tilføjer rosiner osv. Søde. meget velsmagende til te (kaffe) og sådan bare

Mælk 315 ml
Smør 70g (blødt)
Salt 2 tsk
Sukker 3 spsk. l. (jeg sætter 4)
Mel 555 g
Gær 2 tsk (Jeg sætter 2,5)
grundlæggende tilstand (1), vægt 1000 g, let skorpe
Tilsætningsstoffer på signal 70 g (jeg lægger 0,5 kopper på 300 ml)

Jeg besluttede også at prøve opskriften i går:
Mælk 315 ml
Smør 70g
Salt 2 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Mel 555 g
Gær 2 tsk
Han bagte i tilstanden "fransk brød". Han opvarmede mælk og smør til 35-37 grader, opløste sukker i dem og lagde videre som normalt. Æltningen gik godt, dejen gik godt på en fuld spand, men efter 5-7 minutters bagning begyndte taget at falde af. Som et resultat: brødet viste sig at være bagt, fint poreret i bunden og siderne, stort poreret i midten til den øverste skorpe, lidt sødlig smag.
Spørgsmålet piner: hvorfor er tagopalet og brødets struktur heterogene? Jeg kan ikke synde på mad (jeg bagt kefirbrød for et par dage siden - det viste sig). Jeg så lignende ubesvarede spørgsmål på forummet.Erfarne bagere reagerer!

Taget er faldet på grund af det faktum, at der er for meget væske, din opskrift ligner mere en bagning, da der er meget smør og sukker.

Taget er faldet på grund af det faktum, at der er for meget væske, din opskrift ligner mere en bagning, da der er meget smør og sukker.

Før bagning tællede jeg andelen af ​​tørtflydende produkter, det ser ud til at være korrekt, selvom jeg var bange for at ælte, da der var en idé om at tilføje lidt mel.

rossych vær ikke bange for at tilføje mel, bare tilføj lidt for ikke at overdrive det.

Citat: Han bagte i "fransk brød" -tilstand. Opvarmet mælk og smør til 35-37 grader

rossych! Jeg startede også med opvarmning af mælk (og "taget faldt en smule"), men så kom jeg til den konklusion, at mælk og smør skulle være ved VÆRELSE (20-25 grader) temperatur, smør er blødgjort, men ikke varmt, og det er bedre at tage BASIC-tilstand. Alle andre ingredienser er uændrede, og jeg blander ikke noget uden for HP, jeg mener, at en god maskine skal fungere automatisk. Men vær opmærksom, den samme type tilstande er noget anderledes på forskellige HP'er (for eksempel Basic i Panasonic 3h50m og Basic i Moulinex 3h 20m), og opskrifterne gives af bagere, der bager på EGEN HP. Jeg bragte den opskrift, du brugte fra bogen, til HP Mulinex, og jeg bager på den.

Jeg startede også med opvarmning af mælk (og "taget faldt en smule"), men så kom jeg til den konklusion, at mælk og smør skulle være ved VÆRELSE (20-25 grader) temperatur, smør er blødgjort, men ikke varmt, og det er bedre at tage BASIC-tilstand.

Tak, Mruklik, for rådet. I min komfur er 1 program også 3 timer. 20 minutter, så jeg prøver igen i dag. Jeg håber, at tipene hjælper dig med ikke kun at få lækkert, men også smukt brød.

Jeg besluttede at sende et foto af mit brød til bageren. Bedøm ikke for hårdt, jeg har kun den fjerde. Denne gang kollapsede taget ikke, kun skorpen krøllede, krummen var homogen fint porøs. Familien er smuk. Jeg accepterer ethvert råd.

Særlig tak til Mruklik for hans hjælp!

Meget flot brød, og taget "rynker" sandsynligvis fordi fugt er ophobet under afkøling. I slutningen af ​​bagningen opbevarer jeg ikke brødet i KhP, men tager det straks ud, læg det på risten og dæk det med et linnedhåndklæde, men pakk det ikke ind. Jeg anbefaler stærkt at læse ROMA-tip, for eksempel https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 og andre af samme forfatter. Held og lykke!

Ved begyndelsen af ​​min bageaktivitet bagte jeg dette brød i KhP. Den var lækker. Men i går var jeg forbløffet over den store smag og tekstur af brødene i denne opskrift. : wow: Mennesker, dette er NOGET !!!
Lugt, luftighed, fantastisk porøsitet. Skiverne er bogstaveligt talt gennemsigtige (selvom de blev skåret 1 cm tykke). Barerne hopper som ægte! Åh og lækker !!!

Lavet i henhold til opskriften på 680 gram, frisk gær - 9 gram, mælk med et fedtindhold på 3,8%.

[Stern]

Stern
Disse er mælkestænger !!! Det er den slags penne, du skal have for at skabe en sådan skønhed! Jeg er henrykt !Sternushka, kan du stille et par spørgsmål? Forstod jeg korrekt, dej til stænger i henhold til opskriften på det allerførste indlæg i denne Temka? Smurte du stængerne inden bagning? Hvis ja, med hvad?

[Lille bitte]

Lille bitte, tak min kære!
Jeg købte endelig en bageplade til bagetter, og nu satte jeg mig på brødene.
Ja, dejen ifølge opskriften på det første indlæg. Hun dannede brødene som normalt - hun rullede dejen ind i et rektangel og snoede den ind i et rør.
Jeg smurte bare brødene med lidt vand inden bagning. Min ovn er uforlignelig - selvom du smører den, selvom du ikke smører den, vil den være smuk. Med noget vand har jeg dem til skorpen.

Det er så godt, at der er sådan en side og sådanne entusiastiske og venlige mennesker! Kun af dig lærte jeg, at sådant brød kaldes "mælk"! Og jeg tror, ​​hvorfor spiser mine piger det med et brag? Det er derfor! Jeg har "0" erfaring, jeg bager kun i et par måneder, men fra begyndelsen skiftede jeg vandet til mælk, og i stedet for tør mælk tilføjede jeg en tilsvarende mængde mel. (Kulibin, forbandet det ...) Jeg indrømmer, jeg tilføjede også et æg. Jeg brød den i en målekop med mælk for at spare den samlede mængde væske.Jeg reducerede let sukker, tilsatte salt og gær. "Basis" -program. Brødet er super! Sandt nok korrigerede jeg melet / væsken under æltningen som beskrevet ovenfor. Det viser sig at være lidt gulligt, men! Det spises "en gang"! Og på Orion og Binaton går det godt! Mange tak, alle sammen! Jeg læste emner som en detektiv! Held og lykke og godt brød!

og her er mit mælkebrød lavet efter brødmaskinens opskrift ... dette er mit andet brød ... Jeg kunne virkelig godt lide det ...

I brød vil ikke en eneste salmonello overleve

Tandlæge, tak for opskriften! meget velsmagende brød. mange af mine venner anser det for at ligne påskekage og siger, at det er sødt, men jeg kan godt lide det :))

Jeg elsker også mejeriprodukter, selvom det er sødt. Mit barn elsker ham meget med kefir
Jeg vil sende billeder af, hvordan den næste bages

Romashka80, MoNa og du prøver at lave dette brød med bagt mælk, det viser sig endnu smagere.

Men mit brød fungerede ikke. Taget blev revet og rejste sig ikke næsten efter æltningen

mælkebrød med stegte løg

det smukkeste mælkebrød, som vi fik

Mælkebrød er også velkommen her, men ingen har mødt brugen af ​​mælkeskum. Til min baby køber jeg ofte hjemmelavet bondemælk, som skal koges (trods alt for et barn). Efter kogning i en gryde dannes en stor mængde skum af høj kvalitet, som mine drenge ikke er i syne, hun er også "be-be". Cirka 150-200 ml af dette højkvalitetsprodukt gik tidligere til skraldespanden (vi holder ikke dyr), hvilket jeg beklagede mange gange. Men nu er der fundet en meget smart brug af denne pragt. Du kan ikke sammenligne med almindelig, flydende mælkepulver, selvom der smøres smør i dejen. Prøv dette:
reducere mængden af ​​vand med mængden af ​​skum,
dvs. hvis
skum 150 ml, vand ikke 1,5 m. (Jeg har et 230 ml glas), og den samme mængde mindre,
4,3 m. St. hvedemel af højeste kvalitet (nogle gange lidt mere, afhængigt af lønklasse), + 3 spsk. l. mel (i stedet for mælkepulver),
2 spsk. l. ghee, ikke varmt smør (jeg opvarmer det i mikrobølgeovnen),
2 tsk salt,
1 spsk. l. (ingen top) sukker eller honning,
2 tsk tør gær (til opvarmet tilstand eller fransk), men 1,5 timer. l. til kold tilstand (der er mere tid til den anden hævning af dejen inden bagning).
Et lille problem: toppen er næsten altid lidt stegt, selv med en mørk skorpe og rynker. Jeg kender allerede årsagen til rynkerne, men hvorfor er fadet kun stegt? Skorpe, for mig er det også toppen, ikke kun tønden.

I dag bagte jeg meget godt. lækkert brød.

Mælkebrød

250 gr premium mel
100 gram fuldkornsmel
230 gr mælk
35 gr blommer. olier
1 tsk salt
1 spsk. l. Sahara
1,5 tsk Tørgær
grundlæggende program
størrelse-M
skorpe - medium

Klar = 550gr

lavet brød! Meget velsmagende og frodig !!! Her er rapporten
🔗