dacha brød i en kedel

dacha brød i en kedel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	430-450g
vand	310 ml
presset gær	9 g (eller 3 g tør)
salt	8 g

Madlavningsmetode

• Lidt forhistorie. Jeg har en lille gaskomfur med en ovn ved min dacha. Alle forsøg på at bage brød i det viste sig at være ikke særlig vellykkede - bunden brændte, toppen var hvid og indersiden var ikke bagt med en kedelig krumme. Jeg lagde et bageplade med ler ovenpå, resultatet er lidt bedre, men ... Og HP bagede ikke på grund af den lave spænding i netværket. Og jeg mistede på en eller anden måde vanen med at købe brød. Da jeg deltog i konkurrencen "Det mest nyttige og smukkeste brød", lærte jeg meget om historien, ejendommelighederne ved dejfremstilling og prøvede adskillige opskrifter på kalach. Og han sænkede meget ned i min sjæl - en fantastisk gennembrudt og elastisk krumme med høj wellness, en subtil og udtalt aroma, en tynd skarp skorpe og god "holdekvalitet". Som et resultat besluttede jeg mig for en opskrift på brød, som jeg derefter bagte gentagne gange, men i en gryde. Resultatet var altid det, jeg forventede. Nu vil jeg dele med dig. Selvom det ikke er svært, er det ret langt. Resultatet er dog det værd.
• Opløs gær i vand, bland mel med salt og ælt dejen. Det er ikke nødvendigt at ælte det især, det er nødvendigt, at alt er forbundet. Nok 5 minutter. Dejen er klæbrig og klumpet, ikke glat. Vær ikke urolig. Overfør dejen til en smurt beholder, dæk med plastfolie og gær den ved stuetemperatur i 3 timer. I løbet af denne periode er det nødvendigt at strække dejenes kanter tre gange (ca. hvert 45-50 minut) og folde dejen ned i en "kuvert" uden at fjerne den fra beholderen. Gør dette med dine hænder gennemblødt i olie. Tilsæt aldrig mel! Du vil se, hvordan hver gang dejen bliver glattere og glattere, mere frodig og smukkere:
• 
• Flyt nu dejen i køleskabet i 2 timer og stræk-fold 2 gange til i løbet af den første time hvert 30. minut. Efter 2 timer skal du fjerne dejen fra køleskabet og dele den kolde dej i to (jeg fik 2 stykker 360g hver). Hvert emne skal være let fladt til en kage og strækkes og foldes ind i en "konvolut", hver gang "forsegles" kanten til midten af ​​emnet med håndfladen. Dejen vil ikke længere være klæbrig, og det vil være let at arbejde med den uden olie og mel. Se, jeg har ikke et eneste gram mel.
• 
• Afrund dejen og læg på pergament til endelig korrektur på et varmt sted under filmen (jeg lagde det i en gryde med låg) i 40-45 minutter. Tænd for ovnen og opvarm gryden med et låg i den maksimale T (for mig er det 260 * C). Jeg har en 2-liters kedel, tung, dækket af emalje. Jeg er meget ked af udseendet, men det er mere end et halvt århundrede gammelt.
• 
• Dejen går meget godt. Skær og sænk forsigtigt på papir i en varm gryde, luk låget, sæt det i ovnen i 25-35 minutter (afhængigt af din maksimale T). Åbn ikke låget før slutningen af ​​bagningen. Forsigtig, alt er varmt!
• 
• Fjern og afkøles på et stativ uden håndklæder. Her er resultatet:
• 
• 
• Frodig, luftig, storporet, med en tynd crunchy skorpe og en fantastisk aroma. Her er et snit:
• 

[Linadoc]

Hvilken smuk mand! Linadoc, tak for den interessante opskrift!

[Anna]

Anna, ja, kun 4 ingredienser, men hvilket resultat! Jeg bliver glad, hvis opskriften passer!

Det er uheld, jeg har ikke sådan en gryde. Hvad kan du ellers lave mad med?

Jeg har ikke sådan en gryde.

I en rister eller støbejernspande. Kan være i keramik.

Linochka, hvad et solrigt brød !!! kan lide dine gårsdagens billeder)

: girl-swoon: som altid er jeg i chok! Lina er smart!
Og selvom jeg flyttede ud af dachaen, vil jeg bestemt bage sådan brød!

vinteren ville være hurtigere))) ville konstant bage)

I en rister eller støbejernspande. Kan være i keramik.

Er det muligt i et glas?

Hvad er det smukke. Der er en ikke-overtrukket støbejernsgryde. Sandt nok er den ikke særlig høj. Lina, hvor stor er din kedel? Diameter og højde. Jeg kom i brand med dette brød.

Jeg tager det til mine bogmærker, måske gør jeg det! Det viste sig smukt brød, hvis det kun kunne bages ikke i ovnen.
Tak for opskriften

[Ludmila]

Linochka, hvad et solrigt brød !!!

Tak, Gal

men jeg vil bestemt bage sådant brød!

Hør, så du kan bage det i byen!

Er det muligt i et glas?

Hvis det kan modstå en sådan T, så kan du.

hvilken størrelse er din kedel? Diameter og højde. Jeg kom i brand med dette brød.

Ludmila, hun er på landet, en gryde, hvordan kan jeg måle den? Men jeg ved med sikkerhed, at det er 2 liter. Ubestrøget støbejern fungerer godt. Det vigtigste her er at bestemme den krævede masse af testen. Her i min gryde har du brug for ca. 350 g dej for at være optimal.

rrrrrrrrrrr .. i det mindste lige nu, løb væk fra arbejde og ælt dejen))

Jeg ville ønske, at jeg ikke kunne bage det i ovnen.

Nå, hvis du kan varme kedlen op, så låget er meget varmt, behøver du ikke gøre det i ovnen.

i det mindste lige nu, løb væk fra arbejde og ælt dejen))

helt sikkert! Løb væk og ælt!

[Linadoc]

Linadoc, Lin er et smukt brød! Vigtigst er det let at forberede. Brug for at prøve!

Men jeg ved med sikkerhed, at 2 liter

Tak skal du have. Jeg har også en gryde til 2 liter. Så dejen skal deles. Bager du det andet brød med det samme? Eller kan dejen stå i køleskabet?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg tog brødet til bogmærkerne, i morgen bager jeg det, presset gær er forbi, og jeg kan ikke lide tør gær. Ædle brød! Og jeg har en kedel til 3 liter og en and også, så jeg er presserende nødt til at bage.

og på væske sådan er det muligt at ælte?

[Lina,]

Lina,en interessant mulighed. Tak skal du have.

Og Linas kedel er storslået !! Brødet er smukt, men hvordan kan du ikke få et godt brød i en sådan sjov kedel?

Der er en kedel i landet, men 4,5 liter passer den ikke ind i ovnen. Det betyder, at det er nødvendigt at overføre det til Moskva. Og der er intet låg, kun med plastikbumser ... Nå, alt er galt med mig!

[Linadoc]

Linadoc, hvad giver forvarmning af kedlen? Jeg bager nogle gange i en gosper, men jeg forvarmer den ikke. Sandsynligvis skabes effekten af ​​den russiske komfur?
Bagte du ikke rug og hvede sådan?

Brødet er smukt, og hvilken delikat smule!
Jeg var overrasket over, at der ikke var sukker i opskriften. Og der er meget sukker i flydende gær, hvilket betyder, at brødet vil være anderledes.
Linochka, tillykke med den nye opskrift!

Jeg elsker også ovnen i gryden.

[Linadoc]

Linadoc, ja, faktisk !! Enkelt og smukt!

[Angela]

Vigtigst er det let at forberede.

Det er det! Intet kompliceret, jeg har beskrevet alle finesser. Men resultatet er altid fremragende!

Bager du det andet brød med det samme? Eller kan dejen stå i køleskabet?

Jeg bager 2 i træk på én gang - kedlen er allerede varm. Men i princippet kan den stå i køleskabet.

så presserende skal du bage

Ja, Natasha, peki, lækker!

og på væske sådan er det muligt at ælte?

Kan. Du bliver nødt til at beregne mel og vand. Men jeg gider ikke, jeg kan også lide pressede.

en interessant mulighed. Tak skal du have.

Angela, fra dig er det særligt behageligt at høre!

Jeg bager i en støbejernspande
og også normalt 2 i træk hvid og sort. Jeg vil helt sikkert prøve din opskrift.

- dette er rug, og på samme tid bager jeg en krummer-kartoffel på dette tidspunkt.

[Veronica]

men i en sådan sjov kedel, hvordan kan du ikke få godt Dacha-brød?!

, hørte kedlen dette og rødmede allerede overalt med stolthed!

Men der er ingen dækning

Veronica, dækslet er påkrævet i dette tilfælde!

Hvad giver forvarmningen af ​​kedlen?

Natasha, ja, det giver effekten af ​​en russisk komfur.

Bagte du ikke rug og hvede sådan?

Helvede, se min rughvede "luftig".

der er intet sukker i opskriften

Ja, der er kun 4 ingredienser i opskriften. Det er bare, at dejen er som en rulle, på grund af dette er brødet elastisk, luftigt og duftende.

Jeg elsker også ovnen i gryden.

Gulsin,! Fremragende brød!

Enkelt og smukt!

Tak, Mashenka!

[Irina]

Jeg bager i en støbejernspande

Irina, så jeg siger: en god støbejernskedel eller en gryde er bare en nødvendig vægt! Hvad i de sidste århundreder, hvad i det sidste århundrede, hvad nu!

[Linadoc]

Linadoc, absolut, især når ovnen er modbydelig, viser det sig altid godt i et støbejern, jeg varmer det også op til 260 ...

især når ovnen er modbydelig

Dette er hvad der fik, ja, der er også en modvilje mod at købe det. Og så kom opskriften med ideen sammen. Så det skete. Det viser sig meget velsmagende og duftende!

Linochka og opskriften og brød til ømme øjne !!!!! Tak for opskriften og ideen !!!!!

[Natalia]

Natalia, bider til dit helbred! Det vil helt sikkert ordne sig og tak!

Jeg leder efter en opskrift på brød fra mit tidligere liv, og det ser ud til, at jeg fandt det, så smukt og forstærkende, med en rødlig og sprød skorpe, mættet med lufthuller, generelt er det OH, mit hjertes mester!
Lina, mange tak for den vidunderlige brødopskrift!
Det er stadig at finde en støbejernsgosper, alt er kun glas og ler.
Tak igen!

[Ludmila]

Ludmila, ler vil gå! Jeg prøvede 3,5 liter i en lerpotte. Fremragende! Kun låget er ubelejligt at fjerne med handsker, men det er fantastisk.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo skitseret Lina, tak!
Spørgsmålet til påfyldning er i hvilken form der er bedre - oval eller rund?
Jeg kontrollerede størrelsen, den runde form er 4 liter, og de ovale er 3 og 4 liter.
Del dejen i denne størrelse i to portioner, eller kan du lægge en ned?
Tak skal du have!

Bedre runde, og så kan du ikke dele, men tilføj 15 minutter til 15 minutter. Generelt bages brød til en rulle ved T = 280 * C. Hvis der er sådan en T, så synes jeg, at en fuld portion (ikke delt) skal bages i 40-45 minutter. Desuden sættes i en varm form i en rødglødende ovn og slukkes for ovnen efter 10 minutter. Derefter bliver alt bagt og ikke brændt. Igen besparelser. Kun et cover er påkrævet!

Tak: girl_claping: vi prøver

[Lina]

Lina, brødet er vidunderligt, og hvad en længe ventet det viste sig

på vores dacha også med spænding, som det viste sig, at betingelserne for HP ikke er rigtige ... hun kunne ikke ælte det andet parti (men bagt godt), der var ikke nok strøm, et eller andet sted fandt far en gammel konverter og gennem det ælter han alt vidunderligt .....

[Linadoc]

Hvor heldig jeg kom her!
Kun 4 komponenter og hvilket brød!
Linadoc,
Linochka, jeg har alt sammenfaldende - og ingredienserne er ALT ... og gasovnen er ikke vigtig ... og vigtigst af alt, jeg har PRÆCIS den samme emaljekedel fra det halve århundrede som din (kun jeg har en lysegrøn en med grene af bjergaske)
I dag vil jeg bestemt ikke sætte det, mere nu er jeg nødt til at forlade huset, og ikke når det vil fikle med ham. Og i morgen prøver jeg lige fra morgenen. Det eneste der forvirrer er, at to brød på én gang for to af os er lidt for meget. Selvom mel / vand ifølge antallet af komponenter er min 1 kg brød i hk.
Og jeg er også bange for, at min ovn muligvis ikke ringer til 260 * lige nu. Jeg har en sten i bunden, men gastrykket var alligevel ikke stort om sommeren (luft blev sat i rørene i stedet for gas, blandet), og med opvarmningssæsonen begynder de at spare endnu mere.

brødet er vidunderligt, og hvad en længe ventet det viste sig

Natalie, tak for din vurdering! Jeg håber, dette vil være lige så godt for dig som det var for mig! Peks for sundhed!

Jeg er bange for, at min ovn muligvis ikke ringer til 260 * lige nu.

Du varmer det op længere, det vigtigste er, at kedlen varmer op til denne T (eller bedre, højere).

Lina, ruller er vidunderlige. Jeg kunne virkelig godt lide ovnen i gryden. Jeg har en lille ovn og ingen steder at sætte en beholder til damp. Og selvom jeg sprayer, får jeg stadig en tyk skorpe. Og her er skorpen tynd, knasende. Tak for opskriften

Lina, resterne af dit brød ved siden af ​​en tærte med kål
Manden har allerede skåret skorperne.

[Ludmila]

Ludmila, Elena, smarte piger! Vidunderlige brød!

Lina, tak for brødet. Spiste i et møde.

[Natalia]

Natalia, Great kom ud! Smuk!

Lina, tak igen. Jeg lavede to portioner: den ene i en kedel, den anden i en and.

[Natalia]

Natalia, super! Smukke mænd kloge!