Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Jeg kan varmt anbefale at bage brød efter opskriften fra Natasha-Talia-Ba3 på pressegær
opskrift bombe! Simpel som 5 kopecks med meget dyr smag.
Jeg havde et SilverCrest-bageri, men for nylig fungerede intet virkelig, selvom jeg ikke er ny på bagning. Nogle urolige og
Held og lykke med din udvikling og lækre brød!

Tak, Vika, jeg er nødt til at bede Natalia med en talje om en opskrift.
Tak alle for din lydhørhed og hjælp.
Dette er, hvad der skete, folk kunne lide det ved tjenesten, de siger, at du kan spise alene uden noget.
NaTaliya, her er sådan et italiensk brød i sammenhæng med det viste sig.

Altanen er lukket, og taget er igen på en tønde ... tilsyneladende blæser et sted ..

Natalia med talje spørg opskriften.

Aha, der er en talje ... farvel
Her er recept
Dagligt hvidt brød på levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødfabrikant

Aha, der er en talje ... farvel
Her er recept
Dagligt hvidt brød på levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødfabrikant

Åh tak, okay ..
Jeg har ikke længere ... hvordan jeg flyttede til dette job ... Jeg sidder i 12-18 timer i en stol ...
Hvad tager du som serum? Kun fra mælk?

[alt]

Dette er, hvad der skete, folk kunne lide det ved tjenesten, de siger, at du kan spise alene uden noget.
NaTaliya, her er sådan et italiensk brød i sammenhæng med det viste sig.

Og det viste sig godt.
Nika, tag dette og skriv bare nøjagtigt denne opskrift med dine ændringer: hvad væsker blev blandet og i hvilket forhold, hvor meget der blev tilsat. Bag det næste brød i henhold til den korrigerede opskrift og læg straks alt - al væsken (!!!), den der er på recept, og som du tilføjede. Se bare blandingen, rør ikke ved noget. Se hvordan pastaens masse tykner og tykner, hvordan en bolle dannes.

Tilføjet mandag 27. februar 2017 16:06

Så jeg skyndte mig at give min opskrift

Nika, bages igen denne italienske med dine ændringer. Deltag i dig selv i en nøjagtig opskrift ifølge hvilken du kan bage det til enhver tid uden tøven og prøvelse! Med travlhed og mangel på tid hjælper sådanne opskrifter meget / især Uanset hvordan det fortsætter, vil denne opskrift på lækkert brød være klar til at hjælpe dig når som helst

Prøv derefter en anden opskrift.

[alt]

Og det viste sig godt.
Nika, tag dette og skriv bare nøjagtigt denne opskrift med dine ændringer: hvad væsker blev blandet og i hvilket forhold, hvor meget der blev tilsat. Bag det næste brød i henhold til den korrigerede opskrift og læg straks alt - al væsken (!!!), den der er på recept, og som du tilføjede. Se bare blandingen, rør ikke ved noget. Se hvordan pastaens masse tykner og tykner, hvordan en bolle dannes.

Tak, NaTaliya, jeg ser ud, noget der ligner din viste sig, måske fordi kefiren skrællede af, som serum, og kombineret med vand, 270 vand og 100 ml. kefir viste sig. Men jeg tænkte på regimet, jeg valgte L og en mørk skorpe, og som et resultat åbnede jeg låget, ellers ville brødet være meget godt. det er meget stegt, så det er varmt på siderne ...
Ægtefællen har endnu ikke givet udtryk for sin mening. Mor ringer nu, siger at hun kunne lide nudlerne og brødet.

Altanen er lukket, og taget er igen på en tønde ... tilsyneladende blæser et sted ..

For at det kan krølle sig fra et træk, skal det være konstant eller koldt.Desuden vil krumningen fra et træk ikke være i længden, men i bredden - i siden, hvor vintillationsvinduet er i låget, vil brødet være lavere. Og du, jeg tror, ​​dejen stadig er sej, kan tilføje endnu et bord vand!?!? Nå, prøv det
Jeg lo selv personligt i starten: "Noget vrøvl. En spiseskefuld vand ... Ja, vrøvl ...". Men det viste sig, at dette er vigtigt og påvirker resultatet.

Endnu en gang om størrelsen: Den indstilles afhængigt af mængden af ​​mel i opskriften.
400 g - M
500 gr - L.
600 g - XL

Om skorpen: den er også installeret med knapper
Lys
gennemsnit
mørk

Det er ikke nødvendigt at åbne og tage brødet ud på forhånd, du kan bare indstille den ønskede farve.

Du ved, farven og lugten er meget afhængige af ingredienserne. Hvis brødet er med kefir og sukker, bliver det mørkere.
Hvis du vil have lys, kan du bage i vand og slet ikke sukker, som italiensk til melretter.

[tyk]

Natasha,

Jeg er mere imod gærdispenser teknologisk end "for". I det mindste for tør gær undgår producenterne direkte kontakt med luft på enhver mulig måde. Forseglet i vakuum, anbringes i beskyttende skaller. Der er ingen enkelt anbefaling om at holde tør gær uden for mel udendørs. Derefter påføres kulde for at bremse gærvirkningen.
Gærdispenseren overtræder teoretiske antagelser fuldstændigt. Det gør det muligt for gæren at holde sig varm i lang tid med luftkontakt. Antag, at der kommer luftkontakt i et lukket rum, og måske er skaden minimal, og jo mindre, jo mindre syninger. Men i teorien er det kontakt med luft, der drastisk reducerer løftekraften for tør gær og dræber nogle af dem, hvilket også påvirker smagen af ​​dejen negativt.
Under alle omstændigheder er tilføjelse af mel uden dispenser meget mere i tråd med teoretiske standarder.
Det ser ud til, at producenten lyver. Efter introduktionen af ​​dispenseren skal de gærtyper, der er mest egnede til lægning i luften i dispenseren, angives.

Om træning.
Antallet af slag straks afhænger af melets styrke.
I teorien er det naturligvis groft, hvordan testen udvikler sig.

Først svulmer melets tørre proteiner ved kontakt med vand. Hvis du suger dejen i dette øjeblik, vil den stadig opløses fuldstændigt, men i udseende er den allerede et klæbrig, bundet rod.
Efter et stykke tid bliver melets tørre proteiner mirakuløst til et tæt gumminet. Hvis dejen på dette tidspunkt opløses i vand, opløses den ikke længere, men dette tyktflydende maske - gluten vaskes ud af det.
På dette tidspunkt er hun der som en bold tyk gummitråde, alle sammenfiltrede. Og trådene i den er af to typer. Nogle er mere elastiske, andre er mere stringente.
Vi begynder at ælte dejen. Og dette virvar løsner sig, trådene strækker sig og bliver tyndere, og en rumlig 3D-struktur kommer ud af stærke, men tynde, fleksible og strækbare tråde, et rumligt net - et skelet, en ramme, hvorpå brød holdes. Skelettet er glutenfrit. Kødet er hævet stivelse.
Hvis den primære kugle består af tykke tråde, er den udviklede ramme allerede strakt, tynde tråde.
Så tyk gluten er hårdt brød, ømheden i brødskorpen er sarte strakte tynde glutentråde. Derfor er ublandet brød groft og sejt. End stærkere og stærkere gluten i mel, så mere det er nødvendigt at bruge energi på at gøre det fra smagløst stive tykke tråde i en kugle til en delikat tynd 3D-ramme.
I dette tilfælde, når du ælter, kan du ikke få en ramme, men rive den i figner, hvis den er for svag, men ælt den hårdt. Hvor meget at strække et svagt elastisk bånd - det vil bryde.
Og når du river det .. der er intet skelet, fragmenter af tykke stykker gluten opnås i brød, det vil sige smagen lider.
Derfor valget intensitet æltning. Jo svagere melet, jo mere har du brug for omhyggeligt ælt for at udvikle sig, ikke gå i stykker.
Derfor vil intensiteten af ​​padlebevægelsen være mindre i programmer med fuldkornsmel, som er svagt sammenlignet med normalt mel.

Men med antallet af slag er det sværere. Deres antal afhænger af testmetoden.
Det er faktisk mere kompliceret her.
Prøv ikke at blive forvirret her.

Mulighed 1. Du har æltet melet. Slegonetterne blev æltet. Yderligere gærer gærene, der udsender gasser, og gasserne strækker sig fortsat stærkt - det vil sige, ælt glutenet. Hvis de ikke knuses, vil disse gasser rive gluten.
Og vi har brug for gæren til at fermentere, det vil sige strække glutenet i for eksempel 4 timer (så nyttige stoffer fra bakterier, der arbejder parallelt, kan ophobes i dejen), men i løbet af denne tid strækker gasserne fra gæren sig ikke og bryde det til det yderste. Det vil sige, at vi skal sørge for, at gæren ikke bryder glutenet i alle disse 4 timer. Så vi ælter dejen fra tid til anden. For at frigive den overskydende gas, der strækker gluten, skal du give gæren vejrtrækningsluft en anden gang.

Der er to tilgange til træning.
Først. Tidligere gjorde de det manuelt.
For eksempel blev dejen oprindeligt æltet. Vi forlod ham til at rejse sig helt op til stop, indtil den begynder at tømme luften. Det betyder, at gæren har strakt vores slagtekroppsgummi hele vejen. Kan ikke tåle det længere. Det er nødvendigt at krumme, ellers går det i stykker.
Hvis gluten er svagt, kan det ikke modstå sådanne ekstreme strækmærker mere end en gang. Derfor blev en sådan dej æltet en gang og derefter efterladt at hæve halvt lige inden bagning.
Det var nødvendigt at samle en sådan mængde gær, så de ikke hurtigt trak den på os. For så snart glutenen strammede, sluttede balletten. Det var nødvendigt at smuldre og gå ud til bagning.
Hvis gluten er stærkt, kan det modstå sådanne ekstreme strækmærker med gær allerede to eller tre gange.


Men der er en anden tilgang, denne bruges i HP, når vi i princippet med tillid ikke tillader gæren at give den stærkeste gluten spænding. Vi knuser blot dejen til hver brandmand 2-3 gange under forberedelsen. Som du kan forestille dig, forhindrer denne tilgang gluten i at maksimere stigningen af ​​gær.
Sådan fungerer karosseriets arbejde. De leveres simpelthen efter et bestemt tidspunkt. Og denne tilgang beskytter gluten mod total strækning med en pause.
På samme tid forstår du, at for eksempel æltning 3 gange i 4 timers gæring er bedre end 2 gange i de samme 4 timer. For hvis du overfører meget gær, og de giver meget gas, så sparer de 3 gange gluten, og i 2 gange kan gæren have tid til at bryde den.

Men hvorfor ælter vi ikke dejen 5 gange? ja, fordi iltadgang til dejen er uønsket af andre kemiske årsager.
For meget ilt forringer smagen. Derfor er der som altid behov for en balance mellem træning og iltadgang.

Men ... jo mere vi ælter dejen, jo bedre trækker vejret igennem. Det vil sige, de strejfer mere aktivt, giver mere løsning.
Og på den anden side, jo svagere gæren er, jo mere er det nødvendigt at støtte dem med ernæring.
Derfor er din idé Natasha, at dispenseren og det øgede antal rynker er forbundet - lige til roden.
De svækkedes med en dispenser og fodrede dem med slag.

Men .. hvis du nærmer dig det teoretisk, er det bedre ikke at bruge en dispenser og tage en mindre mængde gær og læg den i mel. Derefter giver gode slag dig det samme resultat med mindre gær end en maskine med 2 slag.
Og med den samme mængde gær skal brødet være blødere. Fordi gær med tre slag trækker vejret bedre og giver mere løsning.

[fffuntic]

fffuntic, Du forklarer altid perfekt, jeg elsker virkelig dine indlæg om teorien om bagning!
Det er tid for dig at skrive din bog. Eller i det mindste starte et sådant emne. Eller måske er bogen allerede der - jeg vil købe den, jeg kan godt lide at forstå, hvad der sker.

For at det skal krølle sig fra et træk, skal det være konstant eller koldt, foruden vil krumningen fra et træk ikke være i længden, men i bredden - i siden, hvor vintillationsvinduet er i låget, vil brødet være lavere. Og du har, tror jeg, dejen stadig er sej, kan du tilføje endnu et bord vand!?!? Nå, prøv det
Jeg lo selv personligt i starten: "Noget vrøvl. En spiseskefuld vand ... Ja, vrøvl ...". Men det viste sig, at dette er vigtigt og påvirker resultatet.
Du ved, farven og lugten er meget afhængige af ingredienserne. Hvis brødet er med kefir og sukker, bliver det mørkere.
Hvis du vil have lys, kan du bage i vand og slet ikke sukker, som italiensk til melretter.

Ja, vand betyder meget i denne vægt.Om vægten og størrelsen forstod jeg alt Natalia, men alt melet var i opskriften 450 gram, så jeg tror, ​​måske for L var vægten for lille, så jeg begyndte at brænde på den ene. skorpe? Men før det brændte ikke 400 g på L, på en mørk ... For farven tog jeg brunt sukker. Jeg skrev ovenfor, at jeg generelt tænkte på mange ting ud fra gammel vane, men alt gik godt. Dejen var normal, ikke tæt, ikke flydende .., jeg forstod bare ikke selv forskellen i tætheden af ​​dejen til HP i modsætning til ovnen, det er det, jeg prøver at forstå indtil videre.

Om snoet
for at gøre brødet smukt, afrundes det normalt i hånden. Det vil sige, de trækker overfladen ind i en kugle.
Maskinen runder også ved det sidste slag. Men dens afrunding er designet til en vis gluten udviklet i dette øjeblik, og så der ikke er mange tunge indeslutninger.
I det brød, du sorterer her, var der mange nuancer, tunge nødder, og tilsyneladende var konsistensen af ​​dejen ikke optimal for maskinen. Efter min mening handler det ikke rigtig om træk, men om det faktum, at maskinen under disse forhold ikke klarede den nødvendige formning af dejen.
Det er svært at drage konklusioner.
Først skal du få et referencebrød i en skrivemaskine, så vil Nika selv forstå hvorfor og hvordan. Han vil stikke nødder i en perfekt bolle og finde ud af, hvorfor twist ikke er nødvendigt

Om snoet
Det er svært at drage konklusioner.
Først skal du få et referencebrød i en skrivemaskine, så vil Nika selv forstå hvorfor og hvordan. Han vil stikke nødder i en perfekt bolle og finde ud af, hvorfor twist ikke er nødvendigt

Kuglen var jævn, jeg dannede den, før jeg lagde, men disse er 3 kurver, selvom denne kom mest jævnt ud
Omkring 2 dispensere udtrykte jeg min mening i går, og jeg vil også tilføje, at ikke al gær har tid nok til at bevise og hæve, og derefter med luft og senere ... i tilfælde af bagning blev den "kogt" bedre og tilsat i flydende form.
Undertiden er intuition en bedre guide end en skala ...

[sidste opvarmning]

forstod ikke helt. Den kugle, som du dannede og sendte til fermentering, blev derefter strakt og udsat for æltning.

I øjeblikket sidste opvarmning støbning skal også finde sted.

Støbning er, når dejen næsten er klar, modnet med udviklet gluten og er afrundet. Stræk overfladelaget af gluten, som bevarer formen på brødet.

og i sidste trin blev den ønskede form ikke dannet.

Men så vidt jeg har forstået, er øjeblikket med HP-støbning meget subtilt. Hvis dispenseren ikke lukker til tiden, hvis der virkelig er et træk, hvis maskinen ikke er plan, skal du ikke grine, ikke alle har ens gulve, hvis hun ikke kan lide møtrikker

selv med fremragende brød, kan der være en lille skævhed. Men lille, selvfølgelig.
Derfor gentager jeg, det ville være nødvendigt at få det perfekte brød, og så bliver alt klart.

Du kan stikke næsen ind i maskinen efter sidste træning og se på formen. Det skal være perfekt rundt.
Og ikke løs.

Hvis du er overbevist om, at formen er ideel, og efter bagning - underminerer, så er det klart ... du er nødt til at kigge et sted for det blæser eller opvarmes ujævnt.

Kuglen var jævn, jeg dannede den, inden jeg lagde den

Og du skal huske på, at der stadig er slagtilfælde, og de er færdige med en spatel. Spatelen knuser dejen, og den bundfældede dej fordeles ujævnt. Hvis bolle er stram, så hæver den sig så skævt, så skævt bliver brødet bagt. Derfor er konsistensen af ​​dejen vigtig for bagning på maskinen i KhP. Om nødvendigt fordeles selve dejen jævnt, og du får et smukt, jævnt brød.
HP er bare en enhed med klart begrænsede temperatur- og tidsrammer, så der skal være en nøjagtig balance mellem ingredienser, der passer nøjagtigt inden for disse rammer for et fremragende resultat.

Kan jeg have et dumt spørgsmål? Jeg undrer mig bare ...
I mangel på valle, kan du fortynde creme fraiche med vand, der stikker ud i køleskabet i 3 ... 4 dage?

Piger, jeg kiggede konstant og kiggede ind for sidste gang, inden bagningen var bolle god, stræk bare ud på en spatel.
Undskyld, jeg laver middag og lytter til fablen med Chapman om verdenssult, de opfordrer alle til at sulte ..det er angiveligt nyttigt og nødvendigt ... til oplysning og heroisme er det som at føde på kosmos energi. PPT'er, de vil overhovedet ødelægge vores generation !!!! De blev frataget uddannelse, tekniske færdigheder, arbejde, moral og nu mad.
i alt er der behov for en foranstaltning (uden fanatisme) og derefter en psiatr. klinikken leveres. Åh, igen skræmmer de mig med total sult ... Jeg løber væk

[Er tilbageslag nødvendigt?]

Men når det er bagt, selvfølgelig modsætter det sig ikke.

Derfor spurgte jeg! Du glemte det Er tilbageslag nødvendigt?... Det er endda patenteret.

Vit, beskeder kan være i spam.

Hendes, Sveta. De ville alle være i spam. De kommer som normalt fra andre grene. Og med dette stoppede de ... det var det. Nu kommer de igen

Offentliggjort mandag 27. februar 2017 17:35

Åh, de skræmmer dig igen med total sult ..

Lad dem skræmme. Og nu skal jeg tage carbonatika med en måge og gå hjem

[Nika]

Kan jeg stille et dumt spørgsmål? Jeg undrer mig bare ...
I mangel af valle, kan du fortynde creme fraiche med vand, der stikker ud i køleskabet i 3 ... 4 dage?

creme fraiche er ikke valle. Valle har den højeste koncentration af bakterier, hvilket giver brødet en fantastisk smag.
Og creme fraiche er en meget lille procentdel af valle + mest fedt !!!!!
Valle er væsken oven på cremen.

dvs. creme fraiche er et helt andet fermenteret mælkeprodukt. Udskiftningen er absolut ikke ækvivalent.
Men lækker. Selvom jeg kan lide mere creme fraiche i ruller

Tilføjet mandag 27. februar 2017 18:25

Nika,

en gang og grundigt kontrollere dine bagværk. Straks efter den sidste æltning skal du tage brødet ud og forme det godt med dine hænder. Tag scapulaen ud. Træk op!!!! overflade ordentligt i en kugle og læg den tilbage.

Hvis du efter det har en perfekt brødhætte, skal årsagen søges i boldens konsistens, som spatlen ikke kan forme ordentligt.
Der er en anden grund til en ujævn overflade. Scapulaen er ujævn og indfører en lille fejl i overfladen, hvis dejenes konsistens ikke er flad. Dejen skal være perfekt blød, så spatlen ikke har nogen virkning.

Og hvis du undergraver selv efter manuel perfekt støbning uden en spatel, så blæser den et sted, ellers er skovlen ikke plan. Tjek med niveauet.

[Nika]

Lad dem skræmme. Og nu skal jeg tage carbonatika med en måge og gå hjem

Nika, derefter vil der være en ideel hat på brødet, hvilket betyder, at årsagen skal søges i boldens konsistens, som spatlen ikke anstændigt kan forme. Der er en anden grund til den ujævne overflade ... så blæser den et eller andet sted, eller skovlen er ikke plan. Tjek med niveauet.

Nu har vi kontrolleret - vindueskarmen er ikke engang, ja, lad det være ..., det vigtigste er, at dette ikke er en komfur.

Derfor spurgte jeg! Har du glemt, at tilbageslag er nødvendigt? Det er endda patenteret.

Vital, jeg har ikke glemt, jeg tror, ​​at jeg ikke ved, hvorfor det overhovedet er så nødvendigt Fortæl eller henvis, hvor jeg skal læse

Dejen skal være perfekt blød, så spatlen ikke har nogen virkning.

Blød dej selv udjævner sig i niveau i spanden under hævningen, selvom scapulaen efterlader den skæv efter æltning. Dette er essensen af ​​blødhed specifikt til dej i HP bagt på maskinen.

: cray: Underretninger om nye indlæg fra dette emne er ophørt med at ankomme

Jeg havde også problemer. NaTaliya siger, at der er arbejde på stedet.

Hvem vejede tør gær, præcis hvor meget i en lille "ske"? Jeg har 2 på nogle skalaer, 3 gram på andre.

Vital, jeg har ikke glemt det, jeg tror, ​​at jeg slet ikke ved, hvorfor han er så nødvendig

Her sidder jeg, Natasha, og jeg leder efter kloge ord og sætninger over hele Panasonic-temaet. Sasha er allerede vred på at forklare, hvorfor der er kærlighed. Kan jeg ikke give links? Tag det med tro. Lan?

"... På koblingen, der overfører drejningsmoment til bladet, er der også et spil på ca. 150 grader, det kan også fjerne det, for at være sikker ... Alle disse tilbageslag er lavet, så i øjeblikket motoren startes belastningen på den er minimal, og det har tid til at slappe af "tomgang".

Offentliggjort mandag 27. februar 2017 21:06

Jeg har 2 på nogle skalaer, 3 gram på andre.

Kontroller nøjagtigheden af ​​vægten i henhold til pas. Det ser ud til, at + -1 gr.

Kontroller skalaens fejl i henhold til pas. Det ser ud til, at + -1 gr.

så skokA vejer i gram?

For 100 g mel har du brug for 1,5 ... 2 g komprimeret gær eller til 400 g mel - 1 lille målekop (1 tsk) tør gær.

For 100 g mel har du brug for 1,5 ... 2 g komprimeret gær eller til 400 g mel - 1 lille målekop (1 tsk) tør gær.

Og her er ikke dockingen kommer ud, i en måleske 2 gram viser det sig at være 200 gram. mel og ikke til 400, jeg tror, ​​at 1,5 spsk for 400-450 er nok.

så skokA vejer i gram?

Nika, dit spørgsmål driver dig ind i en bedøvelse

Ske, hvis ikke særlig verificeret konfekture, er alle lidt forskellige. Min hjemmelavede ske bliver ikke den samme som din. Men ikke kun det, granulatet fra forskellige gær er ikke det samme, og et dusin andre granulater er helt umærkeligt, mindre eller flere af dem kan passe i skeer, og dette er plus eller minus et gram.
Derfor er spørgsmålet: hvor mange gram al gær i en ske er ikke helt korrekt. Hvor mange gram ca. - det vil være mere præcist.
En sådan lille mængde gram måles med meget præcise skalaer, hvis vi har dem her, så kun få.
Derfor tror jeg, at mange mennesker indrømmer en fejl på et gram her.

Hvis du vil lægge nøjagtigt små gram, så få de mest nøjagtige smykkeskalaer.
Og hvis du vejer med skeer, så forson dig, at du får en lille fejl.

Hvis du vil bruge en bestemt ske af dig, skal du veje den hele tiden på de samme skalaer og påtage dig troen på, at den er.

Jeg forstår ikke helt, hvad der forårsagede ønsket om at fastslå den nøjagtige vægt af gær i en ske uden en fejl på et gram.

Nika, dit spørgsmål driver dig ind i en bedøvelse

Humor (det er fra en gammel annonce), men i går besluttede jeg at tjekke den foreslåede ske, man ved aldrig hvad - den vil pludselig gå tabt ..., skalaerne opførte sig underligt, især Tefal, så vejede de ikke, så fra 3-5 gram. spredningen blev givet ud ...

Og her er ikke dockingen kommer ud, i en måleske 2 gram viser det sig at være 200 gram. mel og ikke til 400, jeg tror, ​​at 1,5 spsk for 400-450 er nok.

Nika, din gær er slet ikke som i mit køleskab. Din er muligvis stærkere, yngre osv.
Derfor, hvis jeg lægger min ske ned, så fungerer de slet ikke for mig som din ske.

Du er nødt til at tage for at bage brød med tilfredsstillende resultater for dig og huske, at til et sådant resultat har din gær brug for så meget. Dans derefter fra virkeligheden i dit køkken og ikke fra det faktum, at du har brug for nøjagtigt så meget i henhold til opskriften.
Mængden på papir ... dette er kun et diagram, og du skal justere det for dig selv afhængigt af kvaliteten af ​​det, du købte i butikken. Og køb en ny type gær, du skal også justere for dig selv.

ps. mister en ske ... ikke skræmmende. På dette tidspunkt vil du allerede lægge den normale gær med enhver ske. Et spørgsmål om praksis.

,

Nika, din gær er slet ikke som i mit køleskab. Din er muligvis stærkere, yngre osv.
Derfor, hvis jeg lægger min ske ned, så fungerer de slet ikke for mig som din ske.
ps. mister en ske ... ikke skræmmende. På dette tidspunkt vil du allerede lægge den normale gær med enhver ske. Et spørgsmål om praksis.

Jeg kanesh undskylder vildt, men jeg vil kalde dig ved navn
Så jeg træner på 3 brød for nu ..., jeg elsker levende gær, jeg køber, skærer og i fryseren i stykker på 100 gram, så er det lettere at skære af.
Nu mestrer jeg "tørre". Jeg kan ikke lide lugten af ​​gæret og overdreven gær i HBI

perfekt på levende gær i panasik brød viser sig. Desuden, selvom du dumt smider det i mel, som tørre. Sandt nok maler jeg dem først med en smule mel i meget små stykker, så de er lettere at distribuere.

Jeg har levende - termonukleære. 4 gram til franskbrød til øjnene. Men jeg mødte både 8 g for piger og 12 g.
Forskellige styrker til forskellige levevis.

ps. hvorfor gæret lugt. Du skal bare ikke overdrive det med mængden og ikke lade det være til en forsinket start. Jeg kan lide resultatet mindre med en forsinket start.
Vidunderligt brød er lavet med levende gær, hvis du ikke skifter det

perfekt på levende gær i panasik brød viser sig. Desuden, selvom du dumt smider det i mel, som tørre. Sandt nok maler jeg dem først med en smule mel i meget små stykker, så de er lettere at distribuere.

Jeg har levende - termonukleære. 4 gram til franskbrød til øjnene. Men jeg mødte både 8 g for piger og 12 g.
Forskellige styrker til forskellige levevis

Har du prøvet det med dej?
Farvel, godnat, smukke drømme. Og så er jeg meget god. stå tidligt op igen til tjeneste.

Jeg elsker levende gær, jeg køber den, jeg skærer den og i fryseren i stykker på 100 g, så er det lettere at skære.

Det gør jeg også, men jeg lægger det ikke i fryseren. Sådan gær måles ikke med skeer, men vejes. Jeg sætter 8 g pr. 400 g mel. Jeg måler tør gær med en måleske, som skrevet i instruktionerne.

Prøv at udskifte batteriet i vægten - nogle gange freak de ud på en død.

Jeg kanesh undskylder vildt. men jeg vil kalde dig ved navn

Også mig. Nika kom foran mig, og jeg slutter mig til hende

Det gør jeg også, men jeg lægger det ikke i fryseren. Sådan gær måles ikke med skeer, men vejes. Jeg sætter 8 g pr. 400 g mel. Jeg måler tør gær med en måleske, som skrevet i instruktionerne.

Prøv at udskifte batteriet i vægten - nogle gange freak de ud på en død.

Vitaly, foruden at være sjov, gør jeg alt, jeg har skiftet batterier 2 gange ... tilsyneladende skal jeg repareres. Og jeg ville beslutte mig for de tørre. Men jeg tror, ​​at der ikke vil være flere problemer i fordelen af ​​1 gram, hvis noget.
Navnet afslører ikke ... "Gulchatay, åbn dit ansigt"

Har du prøvet det med dej?

Lad andre piger og drenge fortælle dig om dej i panasik, jeg øvede ikke her
Brødet på maskinen passer mig perfekt.
Fransk med levende gær mnyamka og uden dej

[Nika]

Jeg elsker levende gær, jeg køber den, jeg skærer den og i fryseren i stykker på 100 g, så er det lettere at skære den af.

Senest delte pigen - Historien om frysning af brudt gær

Jeg tror, ​​at der ikke vil være flere problemer, hvis der er en fordel på 1 gram.

Nika, Jeg bruger levende gær og tager den på min opskrift på 400 gram mel - nøjagtigt 7 gram i samlede vægte, det er præcis 7, 8 er allerede meget, og krummen viser sig at være for porøs, balancen forstyrres. Hvis denne gær allerede ældes og antyder farvel, så 8 gram, så smider jeg den bare væk. Og ja, de er alle forskellige. Mine er ikke egnede til frysning, fordi de står normalt i kun 1 uge, så forværres de, og med sådanne resultater er der ingen mening i at fryse

Også gær påvirker smagen af ​​det endelige produkt. Jeg købte andre - jeg kunne slet ikke lide det - brødet var ikke velsmagende på dem. Jeg skiftede gær til andre, og brødets skønhed er lækker

Tilføjet mandag 27. februar 2017 23:14

Her er jeg, Natasha, og jeg leder efter kloge ord og sætninger over hele Panasonic-temaet. Sasha er allerede vred på at forklare, hvorfor der er kærlighed. Kan jeg ikke give links? Tag det med tro. Lan?

Tak skal du have, VitalJeg tror selvfølgelig Men måske giver det en tur med dette såvel som med vand, jeg hælder vand under mel

Sasha kan også forstås. Sådanne og lignende øjeblikke kan arrangeres separat med links og sendes til dem, der ikke kender og spørger, emnet vil blive aflæst af en tredjedel

Tilføjet mandag 27. februar 2017 23:26

Fransk med levende gær mnyamka og uden dej

Wooooottttt. Og jeg kan godt lide italiensk mere med en rolig smag. Brød med en rig smag, som er tilberedt ved lang modning, er ikke noget for mig. Og først nu forstod jeg nøjagtigt hvorfor. Tak, tak!

Forresten er de fleste af dem, der bager i KhP, opdelt i 2 halvdele: nogle kan lide italiensk brød (mere ømt og med en rolig smag), andre foretrækker fransk (stærkere, med en rig smag).

Forresten er de fleste af dem, der bager i KhP, opdelt i 2 halvdele: nogle kan lide italiensk brød (mere ømt og med en rolig smag), andre foretrækker fransk (stærkere, med en rig smag).

Tak, NaTaliya, jeg har ikke bagt fransk endnu, som jeg vil prøve.Jeg er rolig med brød, jeg spiser lyserød laks og nogle gange kan jeg stege et æg i det, der er meget gode. sjældent sådanne ønsker. Og ægtefællen sidder ikke ned for at spise uden ham. Ja, da jeg havde problemer med meget vægttab, svor lægen, at jeg ikke spiste brød (på det tidspunkt spiste jeg det ikke i 8-9 år), nu spiser jeg og ... bliver fedt ... , men nyren sidder på plads.
Ja, gær er meget god. vigtigt, du kan heller ikke fryse det i lang tid, jeg tager det til HC, 500 gram hver, bede om en halv pakke.
Hav en god dag alle sammen

skalaerne opførte sig underligt, især Tefal,

Tefal er min første skala. De blev engang købt i en generel onlineordre med HP. Sjældent skrammel. En af deres flerfarvede "kommercielle pause" er noget værd. Og ingen nøjagtighed. Jeg gav næsten op på dem. De hænger udstyret på et nellike, men bruger dem ikke.
Jeg har brugt disse i to år nu. Billig (jeg har allerede glemt det, men mindre end 300 rubler), helt, gentagne gange og på forskellige tidspunkter modstå alle tests. Og de fungerer som et stalinistisk jern.

[Landsmand]

Så jeg leder efter sådanne i reserve. Landsmand, stemme navnet, tak! Lede efter

[fffuntic]

fffuntic, du giver så gode råd, tak. Hjælp mig med at forbedre opskriften. På et sted så jeg en opskrift på brød bagt i ovnen. Smuk, luftig! Jeg besluttede at bage det i HP. I opskriften ændrede jeg mængden af ​​vand og holdt øje med bollen.

Oprindeligt så opskriften sådan ud: hvede. i. s.-140g, c. z-140g, havregryn-100g, gær-1 time. l., salt-0,5 tsk. l, sukker-1c. l., solsikkeolie-2s. l., vand-150 ml.
Jeg tilsatte 110 ml. vand. Bagning på hoved, størrelse M. skorpe L.
Det viste sig ikke at være luftigt, og der var lidt salt.
Næste gang jeg bagte på et "kosttilskud" (dispenser). Ændringer - salt-1 time. l., olier - 3s. l. og soltørrede tomater. Det viste sig godt, men tomatene var lidt tørre og ridsede spanden. Jeg vil ikke bage sådan mere.

Fortæl venligst hvad du skal ændre (flydende? Mængde smør? Mængde gær?) Og hvilket CP-regime er bedre for sådant brød.

[Vit,]

Landsmand, udtryk navnet, tak!

Vit, her er de.

De er på Ali fra mange sælgere. Du kan finde og billigere.

Fortæl venligst hvad du skal ændre (flydende? Mængde smør? Mængde gær?) Og hvilket CP-regime er bedre for sådant brød.

Jeg prøver at svare

Hvedemel - 140 gram
Mel CZ - 140 gram
Hercules - 100 gram
I alt tørt - 380 gram
Gær - 1 tsk Kan øges til 1,5 tsk. da sammensætningen indeholder "tunge" ingredienser (hvedemel og havregryn, og der er flere af dem end hvedemel)
Salt - 0,5 tsk. Kan øges til 1,5 tsk.
Sukker - 1-2 spsk. l.
Olie - 1-2 spsk. l.
Vand - 260 ml. Det kan øges endnu mere til en blød kolobok, da både CZ-mel og havregryn kræver mere væske.
Det er bedre at have tid til at tilføje væske i løbet af 1. batch på grund af dejens blødhed for at lade dejen ælte godt i den anden batch, så glutenen fungerer.
Vi gør dejen blød (men ikke flydende)

Vi indstiller brødets vægt til 600-700 gram, programmet kan indstilles til Basic (basic)

[Admin]

AdminTak, Tanya. Og i stedet for vand, bortset fra kefir, hvad er bedre for en sådan dej?

Det er selvfølgelig muligt!
Men du skal også eksperimentere. Nogle gange kan ikke alle væsker kombineres med forskellige mel og med hinanden. Og så kan brødet også blive lavere og tættere.

Der er en sådan sektion INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION
Og der er meget skrevet om det flydende WATER og anden væske

Kartofler (bouillon), valle, cottage cheese fungerer godt i dejen - de kan i høj grad hæve dejen

[Admin]

Admin, Tanya, et andet spørgsmål: hvis klidet er bittert. Er de dårlige allerede gået dårligt?

Tilføjet tirsdag 28. feb 2017 kl.13: 29

Havre og hvede.

Havre og hvede.

Klid smager også anderledes, havregryn kan smage bittert, selvom klid er frisk

[Vit,]

Vit, her er de.

Konstantin,

måler disse skalaer i begge retninger, dvs. viser forskellen i minus?
Hvor hurtigt slukker de, hvis der ikke er nogen tøven?
De er så små. Kun 16,5 x 12,5 cm. De passer i din håndflade.
Jeg har andre, de slukker ofte under vejning og "hopper" i sig selv med 1,2 gram. Jeg vil udskifte det.

Afbryd forbindelsen sekunder efter 10-15. Jeg forsøgte ikke specifikt at lokalisere.

Jumping bemærkede ikke.Efter slukning og tænding vises vægten af ​​en belastning den samme. Jeg har en måleskål, der vejer 108 g. Så i hele brugstiden har de aldrig vist en anden.

Minus lyser. Hvis jeg nulstillede beholderen (den samme skål), og da jeg afvejede alt, hvad jeg havde brug for i den, og frigjorde vægten, lyder displayet "-108 g".

Den eneste ulempe er lidt lille. Nogle gange bag "bassinet", der er placeret på dem, er displayet ikke særlig synligt. Selvom f.eks. HP-skovlen slet ikke blokerer noget.

************

Jeg tænker endda nogle gange. Måske kan jeg købe nogle flere af disse til oplevelse, komme ind i dem, forstå alt, gendanne alt for at bruge sensoren (dvs. skalaerne) separat og tage skærmen fra dem i en separat sag på en ledning og hænge på siden på en krog.

Eller hvornår går de sammen for at vente?

[Konstantin]

KonstantinTak for afklaringen!

Ja, for lille ... Jeg måler ofte alt i "bassinet". Ja, selv mel i en skål hver dag til brød, er det heller ikke praktisk at overveje vejning

Tilføjet tirsdag 28. februar 2017 kl

Balance WH-B05 kom til 5 og på 7 kg.
Trin - 1 g
Størrelse - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Der er også en skala WH-B07
Maksimum - 3 kg
Nøjagtighed - 0,5 g
Trin - åh, 1 g
Størrelse - 18 * 12 * 3 cm

[Tak allesammen!!! Det er rart at gå ind i denne tråd, læse tip, tip og bare sløre.]

Tefal er min første skala. Sjældent skrammel. En af deres flerfarvede "kommercielle pause" er noget værd. Og ingen nøjagtighed.
Jeg har brugt disse i to år nu. Billig (jeg har allerede glemt det, men mindre end 300 rubler), helt, gentagne gange og på forskellige tidspunkter modstå alle tests. Og de fungerer som et stalinistisk jern.

God dag alle sammen.
Jeg er enig, men min mand gav det. Ser du købt til 4 mikrokredsløb og en bøgeflade ... de bestukkede mig ved at smide beholderen, der er ingen sådan funktion i Oursons ... 3 at købe?

Tilføjet tirsdag 28. februar 2017 kl

Tak allesammen!!! Det er rart at gå ind i denne tråd, læse tip, tip og bare sløre.

[Nika]

Nika, tak fordi du kom ind og spurgte!
Tak for din tillid!

Jeg har også et spørgsmål. Hvis vi bager brød i Panas på den vigtigste Prog og ønsker at tilføje nogle frø eller så videre. Hvornår er det bedste tidspunkt at gøre det? Jeg har ikke noget signal om handling fra komfuret.