Piparkook - estiske julekager

Piparkook - estiske julekager

Kategori: Festligt køkken

Køkken: estisk

ingredienser
Hvedemel. , som	4-4,5 kopper
Sukker	1,5 kopper
Vand	0,5 kopper
Smør	160 g
Soda	1 tsk
Malet ingefær, tør	1 tsk
Stødt kanel	1 tsk
Jordfedter	0,5 tsk
Kardemomme og muskatnød, formalet	1 knivspids
Salt og sort peber - valgfri	at klemme
Til sirup, vand og sukker	3 st. l.

Madlavningsmetode

• Vi forbereder og måler alle ingredienserne i den rigtige mængde.
• Sigt melet i en stor skål. Bland med bagepulver.
• Lad os så forberede sirupen.
• For at gøre dette skal du lægge en kokosmaskine eller en stegepande med lille diameter, 3 spsk. l. sukker og omrør i en gryde til en flydende masse af mørkebrun farve. Fjern fra varmen, og hæld 3 spsk forsigtigt i. l. vand.
• Flyt, indtil det brændte sukker er helt opløst i vand, og kog det let ned for at få en sirup.
• Nu skal du tage en liter gryde, hæld 0,5 kopper vand i den, læg 1,5 kopper sukker og sirup, opvarm til varm og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
• Fjern fra varmen, tilsæt krydderier og olie og rør alt for at smelte smørret. Afkøl indholdet af gryden, indtil den er varm og hæld i en skål mel.
• Ælt dejen, lad den køle af i køleskabet i mindst 5 timer eller bedre hele natten (jeg forbereder dejen på forhånd, læg den i en pose og i fryseren i 7-15 dage).
• Tag dejen ud inden bagning, lad den stå i 1 time ved stuetemperatur, så den kan rulles i et lag 3-4 mm tykt og skæres ud formede småkager.
• Hver cookie kan bores med et cocktailstrå for at tråde farverige bånd igennem efter bagning og hænge cookien på juletræet.
• Bages på bagepapir, på et bageplade i afstand fra hinanden
• 10 minutter
• ved 160 ℃.
• Færdige cookies kan drysses med melis eller dekoreres med glasur.

Skålen er designet til

4 bakker, 35x30

Tid til forberedelse:

30 minutter + 6 timer + bagning 40-50 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Opskrift fra bogen * Legendariske retter fra sovjetisk køkken *, men peberkager bages ikke kun i Estland, men også i Letland, Danmark, Sverige.
Ifølge traditionen er juletræet først dekoreret med peberkager, og den 13. januar spises det.

En interessant opskrift. Jeg vil gerne præcisere, hvordan det ser ud til at smage?

[lilje_a]

lilje_a,
Kiks er smuldrende, smagen ser ud til at være med honning, mest af alt minder om danske kager i jernkasser Danske smørkager
Der er en let skarphed fra ingefæren i eftersmagen.
Jeg kunne godt lide indstillingen mere efter en uge i morrzil, smagen af ​​krydderierne syntes at blive rigere, og sodavand blev slet ikke mærket.
Da jeg gjorde det efter 5 timer, da der bagte, var der en let sodavand, og kagerne lignede mere en almindelig buttery, blød, smuldrende
Jeg tilføjede ikke sort peber,

I Letland kaldes disse cookies Piparkukas. Jeg elsker. Da jeg fandt opskriften, var jeg meget glad. Jeg vil helt sikkert prøve

[Lydviga]

Lydviga,
Tak, Ludwig, nu vil jeg tilføje om Letland i kommentarerne.
Bages det også kun i vintersæsonen?

Jeg ved, at de bager det til forskellige helligdage og maler kagerne som honningkager. Piparkukas-kiks, der er ganske populær i Letland, sælges i butikker og konditorier

[Lydviga]

Lydviga,
Jeg kunne også godt lide det, det smager som danske smørkiks fra elegante jernkasser, som vi sælger inden nytår.
Jeg kan godt lide, hvad der kan gøres på forhånd uden besværet med ferien og fryser.


Jeg laver gaver som denne ud af disse cookies

ja, det er meget praktisk