Kål tærter

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Ja, jeg har en Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Intet vil ske med ham, intet behøver at trækkes ud af stikkontakten)). Hvis du arbejder korrekt med tasterne og ikke fra stikkontakten eller noget lignende, er alt i orden. Fordi når programmet afbrydes med kun en stikkontakt, kan hjernen lukkes ned, dette er en forkert programafbrydelse. Klik bare på Stop. Programmet afbrydes. Vælg et nyt program, og tryk på start. Han kan kun nægte at arbejde i et tilfælde - når han for nylig har bagt og temperaturen er overskredet (den er for høj til en ny batch). Der har ikke været flere problemer med at bruge Panasonic og konstant afbryde programmer i 10-11 år.

For at holde et par sekunder - dette er en anden falsk række med en anden grænseflade: Jeg har en Panas 257. Start / Stop-tasterne kombineres der. For at annullere programmet i henhold til instruktionerne - tryk og hold nede, HP knirker om annullering. Du har en separat nøgle. derfor bare stop, dvs. annuller. Valg af et nyt program og derefter Start.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Mange tak! Du har en gave til simpelthen at formidle information til dummies))) Frygt er væk, jeg gik for at etablere personlige relationer med autolyse! Tak igen!



Fugleskræmsel,

Jeg er meget ked af at tage fat på det samme problem igen. Begyndte at fremstille mælkebrød med autolyse. Som planlagt skal du først sætte dejen i Pelmeni-tilstand, vridet 15 minutter ud af 20 inkluderet i programmet. Jeg trykkede på stop og valgte derefter tilstanden Grundlæggende brød. Alt er fint med programmerne, jeg har den rigtige, jeg indstiller brødets størrelse og skorpens farve. Men! De resterende 5 minutter fra Pelmeni-tilstand sluttede sig til de 4 timer, der var indstillet i Basic-tilstand. Er dette normalt?))) Det vil sige, hvis jeg bruger et program med lang udførelse og derefter skifter til et andet, vil jeg vente på brød i dage, da resterne er opsummeret?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Generelt ikke kumulativ. Og se omhyggeligt på instruktionerne. På Panasonic blev programmer angivet med tidsintervaller ikke nøjagtigt et par minutter, men cirka: fra og til, fordi processoren selv justerer tiden afhængigt af ingrediensernes temperatur og alt det der. Desuden påvirker skorpens farve og størrelsen nøjagtigt programmets driftstid (det kan tage længere tid at bage, hvis mørkt er valgt, eller korrektur / æltning er længere på grund af det større volumen af ​​brød osv.). Jeg tror, ​​at du ikke deltog 5 minutter fra det forrige program, bare det nyvalgte program blev forlænget på grund af de valgte parametre ved en tilfældighed også med 5 minutter.

Fugleskræmsel,

Mange tak! Du har en gave til simpelthen at formidle information til dummies)))

Mange tak for komplimentet. Af en eller anden grund bliver jeg ofte spurgt, om jeg er lærer))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Ja, faktisk satte jeg en mørk skorpe, så hun tilføjede tilsyneladende 5 minutter)))

Og dit råd til læreren er slet ikke ens, fortællingen er anderledes)) Lærerens intonation vil endda bryde igennem det, der er skrevet)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Jeg lavede mit eget mælkebrød)) Forresten, en meget god mulighed, krummen er magisk, jeg håber, at autolysen har skylden)) Kun jeg var flov over, at dens tag var mærkeligt, halvt lavt, halvt højt: hvis du ser i profil, ser det ud som en silhuet af en bil , hætte og tag. Hvad kunne der være sket? Normalt, hvis jeg lægger hænderne på, kan det komme skævt ud, men her rørte jeg ikke engang ved det)))) ... (Og jeg ved også, at du ikke kan komme her, men mange tak for den dampede kyllingrulle. Super. Jeg stoler på alle dine opskrifter!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ja, krummen er åh takket være autolyse. Taget er bare et tomt, så det lægger sig efter æltning. Det er alt.

Af en eller anden grund bliver jeg ofte spurgt, om jeg er lærer))).

ååå)))) Nå, nada, der er nogle vantro! tvivlsom!
nej, du er ikke lærer, du er bedre: lærer !!! godt, dronningens mor til tre børn! Kære !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Kan jeg få endnu et spørgsmål? Min mand er bekymret for, at brødet er for porøst og blødt))) Bed om at bringe dens tæthed tættere på butikken ((((er det muligt? Jeg formoder, at du kan øge mængden af ​​mel eller reducere væsken). ? 20-30 gram eller bare give op uden at se og ikke rapportere den måde 50-60? Tak!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Nej, du skal bare spise det efter en dag eller to. Og det er alt)) Brødet er komprimeret betydeligt.

Ja dette er nu min yndlingsdej

Mange tak nu, og jeg vil dristigt prøve andre opskrifter.

[194LA]

194LA,

Wow, hvilke boller! Sejt, godt helbred for dig!

Chuch, de viser sig ikke at være glatte.

[kolobashka]

kolobashka,

Og ligeglad!)) Går de op? kurvet? Alt, lad mig være i fred og tærter!)))

Nej, jeg vil have smuk, ikke bare lækker.

Tak for opskriften! Jeg har baget siden september, eller rettere, det startede i september. Jeg huskede det igen. Lavet med æble, rosiner og kanel.

[klavick]

klavick,

Smuk, jævn, smuk. du har det, du har brug for, skærpet korrekt!

[Nata]

Natatak, forvirret.)) Med mig på dig.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, tak for opskriften og støbningsteknologien.
Endelig fik jeg kalibrerede tærter.


Men stadig er de på en eller anden måde ujævne.
Jeg skriver nu, hvad og hvordan jeg gjorde det, og du retter, hvor jeg klipper.
Selvfølgelig mestrede jeg ikke hele emnet, jeg læste det, til sidst har jeg sådan et rod i mit hoved. Vælg når du hælder, hælder.
Lavet til et kilo mel. Sigtet mel i en Kenwood-skål (6,7 l skål), sæt 100 gram til smør. salt, sukker, 2 æggeblommer. Et eller andet sted her læste jeg, at det er bedre ikke at lægge protein overhovedet.
Jeg fyldte den med varm mælk og efterlod 100 ml til gæren.
Ved hjælp af en krogdyse æltede jeg mel med væske. Pepperkagemanden fungerede ikke, men melet blev fugtet.
Jeg dækkede det med et låg. Og hun stod i cirka en time.
Så introducerede jeg gær i resten af ​​den varme mælk, den steg med en hat, og jeg hældte den i den våde dej. Ælt i 10 minutter og tilsat blødt smør med grøntsager. Drysset med melet tilbage og æltet. Jeg kan ikke huske, hvor længe det var. Men dejen var glat. Samles fra skålens vægge og bliver så behagelig.
Jeg satte den i ovnen i 30 '. Den stod i ca. 1,5 time. Er steget over skålen.
Fik det ud. Blandet. Vejede det. 1,8 kg færdig dej. Jeg skar 60 gram af og formede ved hjælp af din teknik på en silikonemåtte. Dejen er magisk. Jeg dryssede det slet ikke med mel. Det viste sig 30 stykker tvillingtærter. Det tog 1,5 kg stuet kål. Min drøm er gået i opfyldelse! Og første gang jeg mistede dejen og fyldte helt op. Og normalt forbliver dejen, så fyldet.
Detune 30-40 minutter. Smurt med et æg og vand og en 180 graders ovn med konvektion.
Og de er alle gode. Og de rejste sig. Men denne glathed, som i dit hovedfoto, er det ikke. Hvorfor?

Undskyld for de mange breve, men jeg har beskrevet hele processen for at forstå, hvor min fejl er.
Hvis du læser og svarer, vil jeg være meget taknemmelig!

Og efter at have læst om autolyse bagte jeg almindeligt brød i HP Panasonic. Men først blandede jeg mel og valle på Pizza-programmet. Protokol 10. Det stod i yderligere 20 minutter.
Hun hældte vegetabilsk olie i hjørnet, gær i dispenseren og startede 1 program.
Hvis du ikke tager højde for, at taget var revet, men skorpen og krummen viste sig at være helt anderledes. Efter afkøling lægger jeg altid brødet i en pose og i køleskabet. Så om morgenen forblev skorpen stadig sprød, og hvilken slags smule handler om noget andet end bare at bage på programmet
Og for brød har jeg et spørgsmål, hvordan man kombinerer autolyse og forsinket start af CP?

[dana77]

Og for brød har jeg et spørgsmål, hvordan man kombinerer autolyse og forsinket start af CP?

dana77,

Jeg er ikke Natasha, og måske åbner jeg ikke Amerika, men jeg vil skrive, hvordan det går med en forsinket start og autolyse.
Vej ingredienserne, mål vandet, læg en spiseskefuld mel til side.Jeg blander alt undtagen denne skefuld mel og gær med smør på dejen eller med håndtag, så melet fugtes og indstiller den ønskede tilstand til den forsinkede tid. Derefter hælder jeg den venstre skefulde mel forsigtigt på melet, hælder gæren på den, så den ikke bliver våd i forvejen, en sådan pude viser sig og hælder olie i hjørnet. Alle.

[dana77]

dana77,

Spørgsmålet er, hvor gjorde jeg mit svar i går ??))) I går skrev jeg, skrev ... Åh, alderdom er ikke en fryd))).

Efter min mening kan denne dejoverflade have flere grunde. Den godt æltede dej efter autolyse ligner et silketørklæde. Dejen æltes ikke nok - noget som dette:



Silke dej er sådan noget:



Hvordan så din ud?

Og et andet spørgsmål: Trak du kanterne til midten af ​​kuglen, når du støbte tærterne? Eller bare et skåret stykke rullet ind i en kugle / rullet ud med en kagerulle og en tærte blev støbt?

Katya skrev godt om autolyse og forsinket start. Jeg gør det samme. I. Jeg stoppede næsten med at bruge brødtimeren. Næsten kun til dej (fordi dejen ender, hvis den ikke tages ud i tide). Varmt hvedebrød (og endnu mere rug) er "helvede" for maven. Faktisk er brødet meget smagere, krummen er mere interessant og tættere og ikke krøllet med bomuldsuld, når det har modnet i et par timer. Jeg sætter næsten altid fransk om natten (i det mindste det franske program), og han er 6 timer. Og endnu et par timer at stå - fantastisk. Og hvis ovnen også tændes via en timer, der slukker for den efter 7 timer (dvs. slukker for opvarmningen), så er den generelt god.

[Katerina]

Katerina,

Groft sagt kan vådt mel ligge længe nok? Ville det ikke blive værre? Jeg lægger gær i dispenseren. så jeg kan ælte mel med vand om aftenen og indstille en forsinket start?

Hvordan så din ud?

Nata, tak for svaret. (med mig på dig))))
Mine var ikke som den første, men heller ikke som den anden (((
Af en eller anden grund er det i mit hoved, at blanding, stående, afbrydelse er dårlig. Og sandsynligvis på grund af dette blander jeg ikke dejen.
Cirka hvor længe ælder du dejen med en fødevareprocessor efter autolyse?

Jeg skar et stykke af og samlede kanterne i midten. Det viste sig at være sådan en bolle. Og hun rullede den allerede ud med en kagerulle. Disse stifter blev opnået inde i kagen.

Og for resten af ​​handlingerne gjorde jeg alt rigtigt? Bare ikke æltet nok?

Og med en forsinket start. Vi spiser aldrig varmt brød. Jeg ved, at dette er ondt.
Men jeg bruger den udskudte for straks at tage det færdige brød ud af HP og ikke lade det bløde i en varm spand. Eller tager jeg fejl her, og der vil ikke blive gjort noget mod ham?

[dana77]

Katerina,

Groft sagt kan vådt mel ligge længe nok? Ville det ikke blive værre? Jeg lægger gær i dispenseren. så jeg kan ælte mel med vand om aftenen og indstille en forsinket start?

dana77,

absolut intet vil ske, fordi det ikke er i det fri at vinde ovenfra. Ja, det gør jeg om aftenen inden jeg går i seng, på samme måde som jeg skrev, jeg bringer noget brød med en forsinket start, om morgenen får jeg færdigt brød.

Mine var ikke som den første, men heller ikke som den anden (((
Af en eller anden grund er det i mit hoved, at blanding, stående, afbrydelse er dårlig. Og sandsynligvis på grund af dette blander jeg ikke dejen.
Cirka hvor længe ælder du dejen med en fødevareprocessor efter autolyse?

Alt er rigtigt i dit hoved. Du skal bare kigge efter en mellemvej. Overdreven æltning er også skadelig: Melets enzymer ødelægges, hvilket giver den meget lyse, karakteristiske hvedesmag, og brødet bliver mere "nej" og intetsigende, og glutenrammen begynder at bryde ned og frigiver vand, dejen bliver klæbrig. Derfor er du nødt til på en eller anden måde at få fat på det og udfylde din hånd, så alt er i moderation. Under alle omstændigheder er lang æltning ikke velkommen - det skader smagen.

Jeg skar et stykke af og samlede kanterne i midten. Det viste sig at være sådan en bolle. Og hun rullede den allerede ud med en kagerulle. Disse ben blev opnået inde i kagen.

Og for resten af ​​handlingerne gjorde jeg alt rigtigt? Bare ikke æltet nok?

Læg ikke noget af melet til side længere. Hvis der blev brugt varm mælk og blødgjort smør, griber den perfekt ind uden at sprøjte. Det behøver ikke at drysses med mel.
Æltning afhænger i høj grad af enheden. til køkken - ca. 1-1,5 minutter ved 1 hastighed og 2-3 ved det andet. Dette er efter autolyse. Selvom Hamelman mener, at den lagdelte dej praktisk talt ikke kan æltes, men gøres i flere folder. For ikke at dræbe hans smag.

Og med en forsinket start. Vi spiser aldrig varmt brød. Jeg ved, at dette er ondt.
Men jeg bruger den udskudte for straks at tage det færdige brød ud af HP og ikke lade det bløde i en varm spand. Eller tager jeg fejl her, og der vil ikke blive gjort noget mod ham?

For mig gøres intet mod ham. Men alle har selvfølgelig deres egne kakerlakker. Personligt kan jeg generelt ikke lide sprøde skorper: de giver mig hjernerystelse)). Ja, fugtet dej kan godt ligge selv i flere timer, og alt er fint med det. Han er ikke blevet æltet hele denne tid. Det lyver bare. Prøv det, der vil sandsynligvis være et mindre problem.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Hej
Jeg har også et spørgsmål om autolyse, af en eller anden grund forsøgte jeg at lave tærter tre gange (første gang det blev super silkeagtigt), jeg kunne ikke ælte den silkeagtige dej to gange, da jeg fugtede mel med mælk, æltede jeg det ikke (med mine hænder), men som om jeg fugtede det , men til sidst viste deigen sig at være klumper, som om sådanne tørre små klumper og hvordan de ikke æltede, det føltes som om der ikke var nok væske. Anden gang jeg tilføjede vand, da dejen var hævet, var klumpen meget elastisk, men degen viste sig at være meget klæbrig, da jeg tilsatte fortyndet gær og smør, begyndte jeg at tilføje mel, men dejen var stadig ikke rigtig ..
Jeg forstår, at alt er skrevet her på hylderne, men måske med manuel æltning af nogle andre regler, mel til mælk eller mælk i vand.

[Nata]

Nata, mange tak for opskriften.
Sandt nok lavede jeg andre fyld - med lyserød laks på dåse + æg + løg, med cottage cheese, med frosne kirsebær og frosne rips. Lidt af alt. Mor ville have søde tærter med en sur påfyldning - hendes bær. Jeg ville virkelig have noget med en fiskepåfyldning. Nå og hytteost - alle elsker, undtagen min mor. Det er kun at lære at forme dem godt, så alle ikke åbner op. Og så en del af det afslørede. Men dette er et spørgsmål om praksis

[Ankisk]

Ankisk,

Nå, en hårdtarbejdende. Det er meget arbejde at gøre så mange fyldninger. Intet, hænderne vænner sig til det og justerer. alt ordner sig. Med en start!))

[Irina]

IrinaFor det første fortyndes gær straks i mælk med sukker, salt og æg. For det andet skal melet æltes direkte. Hun skal fugtes med mælk. Og jeg lod den stå i autolyse i 20 minutter. Jeg gør det på Sokolnicheskaya mel. Jeg påførte hende med brød, som jeg efterlod i 20 minutter, før jeg æltede og indførte fedt i dejen. Og det blandes godt bagefter. Og efter 20 minutter begyndte jeg æltning og tilsatte gradvist olien. Olien blev forblandet med en lille del af melet - Nata rådede nogen her, jeg så dette råd.

[Ankisk]

Ankisk, Annatak, jeg indså, at næste gang jeg vil gøre det, vil jeg straks røre gæren igennem og mere grundigt melet med væske før autolyse, (det så ud til, at alt melet var fugtet, men tilsyneladende ikke) Jeg læste bare, at gær skulle sættes sammen med smør efter autolyse.

[Irina]

Irina, det var så lidt. Måske er det værd at læse teknologien igen, her er et stykke at citere:

Teknologien er som følger:
Fortynd gær i varm mælk (lunken! Ikke varm!). I dette tilfælde skal du bruge en piskeris - meget praktisk. Pisk et æg, tilsæt sukker, salt. Alt undtagen mel og smør !! Giv dem 5 minutter at spille. Bare vej og sigt 1 kg mel. Tilsæt nu mel.

Jeg bagte tærter. Steg - stegt. Bagt i dag for første gang. Følg linket fra første side med æblepåfyldning. Hvad kan jeg sige ... Meget velsmagende selvfølgelig. Jeg kunne godt lide både dejen og påfyldningen. Manden spiste med mælk og roste. Selv den ældste søn, den lille, slibede to tærter på én gang ...
Men jeg er meget skuffet over udseendet. Ingen! Dette er på ingen måde et krav til forfatteren, men et krav til sig selv.Fortæl mig, hvad er min fejl ...
Alt var fint, indtil dejen var i ovnen ... Næsten halvdelen af ​​tærterne brød dejen, og fyldet faldt næsten ud. Desuden voksede tærterne så meget under bagningen, at de holdt sammen. Da hun forsøgte at adskille dem fra hinanden, blev endda hele tærter lammet af fyldet.
Fortæl mig hvad er årsagen? Mit niveau er faktisk nul i bagning.
Standard bageplade, inkluderet 15 tærter, læg 1 spsk. l. fyldninger med et dias. Måske lægge mindre fyld? Eller rulle dejen tykkere ud? For at være ærlig rullede jeg det ikke engang ud, men forvandlede det til en kage med mine fingre og lagde påfyldningen ...
Ja og mere .. Hvis du lægger færre tærter på et bageplade, så de ikke klæber til hinanden, hvad skal man så gøre med resten af ​​dejen? Gærer det ikke? Sæt det måske i køleskabet, mens det første parti koges i ovnen?
Fortæl mig mere, hvordan man køler sådanne tærter ordentligt? Direkte på et bageplade eller på et rist? Og hvordan opbevares det? Nå, så de ikke bliver forældede? Kan du fryse dem?
Jeg ville være yderst taknemmelig, hvis forfatteren eller bare en erfaren person svarer. Jeg vil ikke kun have lækkerhed, men også skønhed :-))
Ja, og mere ... Jeg kogte dejen i KhP på programmet "Gærdej". I dette program har jeg 30 minutter æltning med en pause og 1 times korrektur (Redmond 1910 ovn). Der er en pause på 10 minutter mellem den første og anden æltning. Skal jeg øge pausetiden i manuel tilstand til 30-40 minutter, så melet svulmer godt og gluten dannes? Er det vigtigt at ælte det? Eller er det ikke nødvendigt at gøre dette til en tærtej, som det er tilfældet med brød?
Nå kogte jeg æbler i 4 minutter i mikrobølgeovnen i tilstanden "Opvarmning". Måske er det heller ikke sandt ... Jeg ser virkelig frem til dit svar. Jeg vil gerne gentage bagning under hensyntagen til forfatterens eller bare erfarne menneskers anbefalinger.
Ser virkelig frem til svaret !!! DET VAR SÅ LIDT!

[Anastasia]

Anastasia, når jeg besøger min svigermor til det nye år, men til jul bager vi normalt tærter (der er nu mange kvinder der - så mange som 5 personer, 3 voksne og 2 piger). Så der bages mange tærter, fordi der er 9 mennesker med mænd. Og vi bager bare de første partier, mens de bager, støber de næste, og de passer. Det vil sige, vi skulpturerer non-stop, og de bages også i portioner. Dejen gennemgår alt normalt. Andre spørgsmål kan besvares af en anden.

[Anna]

Irina, tak. Måske er det værd at genlæse teknologien igen, her er et stykke at citere:

Anna, som om det står her om manuel æltning, var jeg ikke opmærksom.
Men så fandt jeg:

Prøv følgende teknologi, hvis du stadig bager. Bland først ingredienserne til dejen (undtagen smør og gær), indtil de er mere eller mindre homogene. Og lad være alene i 40 minutter (dette er autolyse). Makfa tager kortere tid, ligesom mange udenlandske mærker af mel. Resten er lang autolyse. Sæt kun æggeblommen fra ægget, udelukk proteinet helt. Derefter tilsættes gær, olie og alt på den sædvanlige måde som beskrevet i opskriften.

Tilsyneladende er denne teknologi mere egnet til CP, det er lettere at opløse gæren i hånden og ælte og fugte melet godt med dine hænder.

[Irina]

Irinadet vigtigste ved dette er tilsætningen af ​​olie senere efter autolyse. Og tag i betragtning, at smør er en væske, så dejen med en fuld mængde mel uden smør skal være stejlere, strammere. Eller du kan efterlade noget af melet til foreløbig blanding med smør (Nata skrev 100 g 1 kg for at efterlade smør, så dejen ikke sprøjter, når du tilsætter smør). Det er ikke nødvendigt at ælte dejen under indledende æltning, du skal fugte melet godt, så det hele svulmer jævnt op. Når du tilsætter mel senere, vil dette mel ikke længere være hævet, det vil skille sig ud i dejen. Derfor foretrækker jeg at tilføje vand i brøddejen, når jeg udligner mel / vandbalance snarere end mel. Fordi frisk tilsat mel opfører sig på en helt anden måde.
Det er bare, at disse ting er velkendte for mig - jeg har læst det længe fra både Nata og Lyuda, når jeg studerede brødbagning. Derfor forstår jeg, hvad jeg får til sidst.

Nata, endelig prøvede min mand tærterne - tilfredse fra øre til øre. Han spiste til knoglen, sagde at han ville se boksning sent om aftenen - fordøje tærter Dejen er meget velsmagende!

[Anna]

Når du tilsætter mel senere, vil dette mel ikke længere være hævet, det vil skille sig ud i dejen. Derfor foretrækker jeg at tilføje vand i brøddejen, når jeg udligner mel / vandbalance snarere end mel. Da frisk tilsat mel vil opføre sig på en helt anden måde

Anna, dette øjeblik er vigtigt, næste gang jeg anvender det i praksis, forstod jeg noget for mig selv mere eller mindre. tak skal du have

[Nastasya78]

Nastasya78,

Hvis tærterne er overbelastede, tænker jeg på en åbenbar underudvikling. hvor meget stod du for korrektur? skal øges med en faktor på 2. 15 tærter fra halvdelen af ​​dejens norm klæber ikke sammen på et standard bageplade. Hvis dine små poter har en anstændig størrelse, eller et bageplade er mindre end min (jeg har en rigtig stor ovn - 72 liter) - kan du forme mindre eller smøre siderne af tærterne, inden du bager med vegetabilsk olie (silikonebørste). Med denne teknik adskilles de så godt. hvis pludselig tilsluttet.

Mens du er færdig med / bagning af det første parti - form det andet, behøver du ikke stikke dejen noget sted. Sæt på pergament på et skærebræt (hvis du har et bageplade, har jeg personligt 3 bageplader i det komplette sæt med ovnen). Træk derefter forsigtigt på dette pergament på bagepladen, når den er fri.

Det er bedre at afkøle på et stativ uden alt i et stykke tid. For at lade fugt fordampe. Ellers bliver sålerne og overdelen våde, de rynker.

Du kan fryse som alle bagværk, inklusive brød.

Jeg kan ikke sige om det tykkere / tyndere at rulle ud - du skal se. Tag et billede næste gang. Men en stærk stigning i ovnen og tårer for mig er trods alt tegn på underudvikling.

Forstyr ikke dit HP testprogram endnu. Det vil være normalt, selv uden vores finesser. Så slipper du af det, når du bliver bedre til det. Forsøg ikke at rette / kontrollere 50 parametre på én gang. Det er umuligt, du har ingen erfaring. Som hustru til en mester i sport inden for kampsport, fortæller jeg dig dette))). Derefter finder du ikke ud af, hvor du har rettet noget og måske ødelagt. Mestre det grundlæggende: HP laver dejen, du behersker yderligere at arbejde med det, dvs. selvsikker modellering (mængden af ​​fyldning er normal ifølge mine estimater), korrektur og det rigtige tidspunkt at sætte i ovnen, bagning (juster til din ovn, sandsynligvis har du brug for en anden tilstand, prøv konvektion eller top / bund), køligt. Gør dette flere gange, du vil føle dig mere selvsikker, du begynder at forstå forholdet mellem nogle parametre, hvad der påvirker hvad - du kan fortsætte med at "forfine" testen.

Mange tak for den detaljerede forklaring! Ja, ovnen er mindre end din, og bagepladen er derfor også. Jeg vil prøve at distancere lidt længere (allerede i det færdige produkt) og lægge færre tærter på et bageplade, så de ikke klæber sammen, måske endda i et skakternet mønster. Familien beder om at gentage. I morgen bager jeg igen. Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage ;-)



Du har forklaret mange finesser. Det er vigtigt for mig. Fortæl mig venligst, er det bedre at optøe tærter naturligt ved stuetemperatur eller i mikrobølgeovnen?

[Nastasya78]

Nastasya78,

De optøes i en mikron og i ovnen og simpelthen i køleskabet (men de bliver gennemblødt). Først skal du prøve det i mikro.

Blødgør de ikke i mikroen? Derfor spørger jeg. Den ældste søn (6 år) fejrer sin fødselsdag lørdag. Der vil være mange børn og voksne. Jeg er bange for, at jeg ikke har tid til at tilberede alt på 1 dag ... Jeg ville bage tærterne på forhånd og fryse dem indtil lørdag, men jeg ved ikke, hvad de bliver efter afrimning.

Jeg frøs, alt er ok!
Men jeg kan godt lide friskbagt mere)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nej, efter min mening er dette ikke egnet til DR. Der er udseende meget vigtigt. Og de vil stadig give efter for friske.

Jeg ville bage tærterne på forhånd og fryse dem indtil lørdag, men jeg ved ikke, hvad de bliver efter afrimning.

Eller bages en dag, afkøles grundigt på et stativ, og kontroller at de er kølet godt, læg dem derefter i en beholder og luk tæt. Hvis du ikke køler helt ned, smuldrer tærterne og det festlige udseende kan blive forstyrret. Jeg er allerede blevet ramt sådan. Selvom disse tærter er så lækre, at det krøllede tag ikke er en hindring for dem - :)

Denne dej er en god kage! Det er meget hurtigere end at skulpturere tærter. Bare glem ikke at lave et hul i midten midt på tagets tag til damp.

Og endelig om frosne tærter. Jeg bager tærter til min studendatter fra denne dej. Mængde ... ja, meget, fordi barnet bor langt væk. Barnet bringer en rygsæk med tærter fra mor og opbevarer den i fryseren. Han siger, at efter en fryser bliver de endnu smagere;) Optøning i en mikrobølgeovn, ikke ved opvarmning, men med den laveste effekt, så de ikke er våde nedenfra og ikke varme inde, lidt varme.
Øh, jeg ville vise mig med tærter, men vil ikke indlæse 😡
Fugleskræmsel, endnu en stor tak for den vidunderlige opskrift!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel milen tak for denne opskrift ... Selv hænder og retter bliver ikke snavsede, men resultatet er fremragende. Jeg har sikkert bagt i 5 år.
Nastasya78, mest af alt kunne jeg godt lide frysning ruller fra denne test. Tørfyldning - kanel eller valmuefrø. Jeg har en rektangulær form. Jeg laver tre ruller. Jeg linjer formularen med papir foldet som en bog ... ja, så rullerne ikke rører hinanden. I form af lang korrektur før bagning .. Jeg får dem med rektangulære stænger))). Jeg bager, cool, jeg kan godt lide at sende dem i kulden på en dag. På bordet, skåret smukt, se pænt ud.

Fortæl mig venligst, er det bedre at stå færdige tærter inden bagning under et tørt håndklæde, fugtigt håndklæde eller celafan?
Hvad er den bedste måde at opbevare sådanne ting på? I køleskabet eller ved stuetemperatur? I en gryde under låget?



Og hvorfor i frost på en dag og ikke i det øjeblik, hvor de køler ned?

Fortæl mig venligst, er det bedre at stå færdige tærter inden bagning under et tørt håndklæde, fugtigt håndklæde eller celafan?

det er bedre at placere sådanne tærter i den slukkede ovn, mens du hælder et glas kogende vand i en kop / skål / skål. Hold miljøet fugtigt og varmt. Jeg distribuerer i mindst 30 minutter, sidste gang jeg stod i mere end 40 minutter. Det er ikke nødvendigt at skynde sig her.

Mange tak for din hjælp! Lad ikke første gang, men anden gang, men DET FARDE! Sightseeing! Særlig tak til forfatteren !!!!!!!!







Kun smertefuldt blød ... Hvordan opbevares de? Ovenpå hinanden i en gryde - det er en skam, sådan skønhed vil smuldre ... Det er skam, selv at spise :-))



Faktisk var årsagen til underudviklingen af ​​dejen både i HP-spanden og i det færdige produkt.



Æblepåfyldning, sød flød ikke ud. Alt er okay :-))



Bunden er ikke brændt. Bagt på olieret pergament ved 190 ° C uden at blæse i 16 minutter.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Smukke mænd, godt klaret!

Bagere lægger dem under plastik, hvis de ligger på bordet. Dejen vikles under et tørt håndklæde, og derefter knækker toppen. Det er bedre at smøre polyethylen med vegetabilsk olie - det kan klæbe fast. Det er naturligvis dejligt at bevise i ovnen, men det er nødvendigt til bagning, og halvdelen af ​​bevisetiden bruges på opvarmning. Når de er helt afkølet, tørrer skorpen ud og ophører med at være så blød. Opbevar som brød. Men det er bedre i køleskabet, så påfyldningen ikke gæres og ødelægges. Enhver: endda æble, endda kød. Jeg lægger beholderen med et papirhåndklæde, så kondens ikke blødgør produkterne.

Tak igen! Og i går kom jeg med følgende for at bevise. Vi har et varmt gulv i vores køkken. Tændte det. Hun lagde et bageplade med tærter på det varme gulv. Jeg dækkede det med et let fugtigt håndklæde. Tærterne steg meget hurtigt. Nå, det varme gulv gav en tur om natten ;-) Og i løbet af dagen - selvfølgelig ikke en mulighed! Nogle af gutterne kommer helt sikkert ... ;-)



Efter afkøling blev nogle af tærterne anbragt i en lufttæt beholder og efterladt på bordet. Resten blev frosset i fryseren.Jeg håber, at de på lørdag ved fødselsdagsfesten opfører sig normalt efter afrimning.



Fugleskræmsel, piger, dit råd er simpelthen uvurderligt for mig!



Jeg forstår, at frisk er bedre end frossen, men jeg har ikke noget valg. Du kan ikke gøre alt på en dag ...

[Nastasya78]

Nastasya78hvilke smukke mænd!

Tak. Dette er ikke kun min fortjeneste, men også alle dem, der hjalp med værdifuld rådgivning !!! Vi har et godt sted. Godt gået Admin! God idé. Nyankomne vil ikke blive opgivet eller afskediget. Erfarne værtinder vil altid hjælpe. Så meget gensidig bistand og indtægter ... Jeg fældede mange tårer ... Jeg tuller ikke.