Kål tærter

[øje]

øje,

Hvilken skønhed, Tanya !!!

Jeg laver tærter. Alt, besluttede jeg, fraråder ikke, ellers giver jeg efter))!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha!
Jeg fortæller dig mere! Jeg besluttede at prøve din "præautolysemetode", når jeg bager brød. (undskyld selvfølgelig ikke om tærter). Og melet var ikke særlig godt, og gæren var ikke særlig frisk (på kanten af ​​holdbarheden) og tilføjede endda hør og fuldkorn til hvedemel. Og resultatet er fremragende! Dejen er fluffy, blød, levende! Metoden fungerer! Og hvordan det fungerer!
Natasha! Mange tak! Feriehilsner!

[Vil du vide alt]

Vil du vide alt,

Og jeg bager det endda i en brødmaskine. Jeg malede det, nej? Alderdom er ikke en glæde))). Jeg skrev et eller andet sted, men hvor? ...)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha!
Jeg lavede dine tærter og gjorde i henhold til opskriften fra første side, jeg læste Temka, da jeg kunne, men jeg savnede meget. Og da jeg stødte på dine diskussioner med Tanya-Fanya, som det viser sig, kan du gøre det i en anden rækkefølge. Interesseret ... prøv Skaft først på tærter, det viste sig meget godt. Så besluttede jeg, at reglen også ville fungere til en ny test! "Urrah! Det fungerede!" Så det er ikke lærerens hukommelse, der fejler, eleverne har ikke nok tid til hele måtten. del at udforske!
og ... Vi venter på nye opdagelser!

[Vil du vide alt]

Vil du vide alt, fortæl mig, på hvilke sider denne diskussion er, eller kan jeg kort beskrive en anden rækkefølge? ..

[vesna04]

vesna04, vi læste 93 sider lang besked fra Chuchelka om autolyse.

Tanyusha! Tak for støtten!
Og tak for at tage denne interessante "funktion" i opskriften til efterretning (side 93). Selv ville jeg ikke have lagt mærke til sådanne værdifulde oplysninger i en fart!

Og tak for den behagelige kommunikation og varme selskab.
Alle disse Chuchin-tærter forener mennesker!
Fugleskræmsel

Nata, gik for at lægge din dej, der er allerede en påfyldning - kål og hakket kød! Min krævede, som dem ...! I lang tid forstod jeg ikke hvilke, og så kom det!

Tærterne er gode! Jeg bagte i min søns ovn, Siemens, bager selvfølgelig godt! Og dejen er fabelagtig. Jeg reducerede sukkeret lidt, da jeg specielt gjorde fyldet skarpere med kød og kål. Lidt krøllet under transport viste dejen sig at være luftig. Tak igen for opskriften! Godt nytår!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Hvilken skønhed! Godt nytår!

Og jeg bager det endda i en brødproducent. Jeg malede det, nej? Alderdom er ikke en glæde))). Jeg skrev et eller andet sted, men hvor? ...)))

Piger, kan nogen redde det - helpeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee jeg vil suge i brødmaskinen!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Læs herfra.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Offentliggjort mandag 16. januar 2017 10:27

Her har jeg samlet hele samtalen om forbedring af æltningsteknikken i et indlæg, og jeg vil bede moderatorerne om at give et link til det fra opskriften.

Prøv følgende teknologi, hvis du stadig bager. Bland først ingredienserne til dejen (undtagen smør og gær), indtil de er mere eller mindre homogene. Og lad være i 40 minutter (dette er autolyse). Makfa tager kortere tid, ligesom mange udenlandske mærker af mel. Resten er lang autolyse. Sæt kun æggeblommen fra ægget, udelukk proteinet helt. Derefter tilsættes gær, olie og alt på den sædvanlige måde som beskrevet i opskriften. Da smør også er en væske set fra bagningens synspunkt (og vi lagde det ikke i), vil klumpen af ​​dej efter autolyse være stram, og det vil ikke være elementært at røre olien først ind. HP ville være til stor hjælp her som æltemaskine. Smelt ikke olien! Tilsæt blot blødgjort ved stuetemperatur. Du skal have en tykkere, mere glutenfri dej. Det vil sandsynligvis kræve lidt mere væske.

Ved bagning.Anbring et bageplade eller en gryde med et ikke-smeltende håndtag i bunden af ​​ovnen. Varm det op med ovnen. Når du ilægger et bageplade med tærter (drys tærter med vand fra en spray), skal du sprøjte et glas kogende vand på den nedre opvarmede beholder og lukke ovnen med det samme, så dampen ikke går ud. Sprøjt forsigtigt, stik ikke dine hænder indeni, bare sprøjt. Vandet fordamper med det samme med en lyd for ikke at brænde dig selv.

Dette danser faktisk ikke med tamburiner. Dette er manipulationer, der forbedrer dejen alvorligt. Det fungerer uden dem, men resultatet bliver værre. Blomme - forbedrer dejen, gør det muligt at holde sin form godt (lecithin svulmer), protein - "tørrer", gør det strammere (så jeg udelukkede det). Olien forhindrer dannelse og hævelse af gluten (den omslutter molekyler og forhindrer dem i at befugtes og forbinde sig til glutenkæder). Derfor er dejen meget grovere og smuldret. Dampbagning - gør det muligt for produktet at hæve sig og ikke tørre det ud i starten (fugtigheden i ovnen er høj) og først derefter starte bagningen.

Jeg ved at bruge alle disse teknikker forstår ganske klart, hvad jeg laver, og hvad jeg vil opnå. De kommer ikke fra loftet, og jeg følger dem selv. Fordi jeg vil have det til at være super)). Selvom det kan være hurtigt og fint. Baseret på dine oprindelige data / spørgsmål prøver jeg at rette. Jeg bager næsten altid med autolyse, især brød. Samtidig tilføjer jeg smør senere (efter min mening skrev jeg i dette emne om dette, og i brød er det normalt kun 1 spsk. L., men selv det spiller en rolle). Jeg bager med damp ALTID. Både brød og tærter / ruller. Tidligere, lige som jeg beskrev dig, har jeg nu en ovn med damp. Selv vand og mængden af ​​salt kan ændre dejen alvorligt. Hårdt vand producerer mere gluten i dejen (det er strammere), destilleret vand er meget mindre (det er meget blødere).
HP Panasonic giver dig mulighed for ikke at narre for meget: I "Pelmeni" -tilstand blandes dejen simpelthen, derefter tilsættes smør, gær til spanden, og dejprogrammet indstilles. Alt. Panasonic udligner temperaturen i lang tid, det vil sige, den står bare og gør ingenting: den varmer ingredienserne op til en enkelt temperatur. På dette tidspunkt finder autolyse sted. Og så laver hun dejen selv. Hvis du har HP, kan du prøve dette. Det bliver rent, men resultatet forbedres dramatisk. Hvis din HP ikke har en temperaturudligningsperiode, og når programmet er tændt, begynder det straks at ælte, så vent bare disse 40 minutter, tilsæt olie / gær og tænd for programmet, lad det virke.

Ingen står stille, og jeg forbedrer også mine færdigheder.)))

Hvis du gør som det er skrevet på første side, skal du lægge gæren. Der er ingen ældning i 40 minutter, der er simpelthen æltning, og der tilsættes smør i slutningen af ​​batchen. Æltning er også et forlænget stykke tid og tager 20 minutter. MEN! Det viste sig, at vores husholdningsmel kræver meget mere tid til hævelse og udvikling af gluten. Den samme finske nordiske, hvorfra jeg bagte før og nu nogle gange - de æltning 20 minutter er nok. Men indenlandske mærker gør det ikke. Derfor første grove blanding (befugtning) og hævelse. Og først derefter - batch. For at få et fremragende resultat skal du først lade melet svulme op og først derefter blande det godt, så den efterfølgende gæring tæller ikke med: melet svulmer op, men der bliver ikke æltet og en smuk / holdbar "ramme" vil ikke blive dannet. I mellemtiden svulmer melet - vi har i princippet ikke brug for gæring, så vi lægger ikke gær. Autolyse er gået - vi lægger den aktive ingrediens - gær og alt, hvad der kan forstyrre god hævelse - olie. Derfor fik du det, du fik))). Godt gået, du læste alt omhyggeligt, dykkede ind i og fik resultatet. Jeg er sikker på, at du bemærkede en forskel i dejens overflade. I mangel af autolyse er det ujævn, når det skæres. Med autolyse - som et silketørklæde. Ja? Det var? Dette er korrekt udviklet gluten. Nu ved du hvordan hun ser ud.

Jeg vil bede moderatorerne om at sætte oplysningerne i det første indlæg.

[Nat]

Blomme - forbedrer dejen, gør det muligt at holde sin form godt, protein - "tørrer", så jeg udelukkede det.

Nat, det vil sige, anbefaler du overhovedet at lægge protein i dejen?

Gælder dette også for gærfri dej?

Macfa tager kortere tid

Tusde siger Makfa også alle forskellige kommer på tværs af ...

Forklar venligst, og hvordan præcist at forstå, hvor længe dette eller det mel kræver for autolyse?

I går æltede jeg dejen på dette brød ifølge ordningen beskrevet af dig ovenfor, ingen ord !!!

Forskellen er bare himmel og jord !!!

Mange tak for at forklare / skrive alt så tydeligt !!!

P.S. Tus, men for en blandet dej, for eksempel til hvede-rug, kan og bør denne metode bruges?

[Inna]

Inna, Jeg er ikke Tutya, men vil Mona svare?
for ryan er det ikke nødvendigt, det udvikler ikke gluten, der er ingen glutentråde

Tilføjet torsdag 19. januar 2017 10:20

Nata, jeg læste også dette øjeblik (knitsa Street of Fresh Bread, et sted nogen beundrede hende, jeg besluttede at se det), så de anbefaler at tilføje salt efter autolyse, også for bedre æltning og udvikling af gluten

Tilføjet torsdag 19. januar 2017 kl.10.30

Nata, jeg bringer dig endnu en tak fra dine forældre - din mor kogte din dej i går, tærter med blåbær fra fryseren, bagt i mirakelovnen, de viser sig altid så gode i den

[Nata]

Nata, til "særligt begavede" lag. Ægget, der er skrevet i opskriften, er a) til smøring b) i dejen eller c) til sidst lægger vi kun æggeblommen fra det i dejen. Forvirret, strøelse

Zhanna, i punkt 2 om manuel æltning:

... Kør et æg ind

et æg i dejen .. men efter forbedring foreslår Nata nu ikke at lægge det hele i dejen, men kun æggeblommen)

Tilføjet torsdag 19. januar 2017 11:51

det er okay, nogle gange bliver du forvirret

[Katena]

for ryanov er det ikke nødvendigt, det udvikler ikke gluten

Katena, Jeg mente hvede-rug, jeg tænkte på en ting, men skrev om noget andet ...

[Hæklet]

Hæklet,

Innuska, jeg vil ikke være i telefonen - jeg vil skrive dig mine tanker om spørgsmålene. For at være mere detaljeret og loft.

[Nata]

Innuska, jeg vil ikke være i telefonen - jeg vil skrive dig mine tanker om spørgsmålene. For at være mere detaljeret og loft.

Nata, og har du også studeret / har du set ændringen i mængden af ​​gær afhængigt af temperaturen eller tidspunktet for gæring af dejen / dejen. Nu taler jeg om at tilpasse opskriften til koldisolering, øge korrektionstiden ... Når alt kommer til alt skal gæren logisk set reduceres ... Jeg leder efter noget, men indtil videre er det svært at finde en klar formelberegning fra nogen ...

Undskyld opskriften - jeg kan flytte til bloggen med dette spørgsmål, hvis du har noget at rådgive mig.

[Nata]

Nata, korrigerende unøjagtigheden) bagte hun en tærte med blåbær og hindbær i to lag, og jeg havde en rist og kronblade på toppen: pige_in_dreams: hun kaldte, hun sagde, ja, hvilken slags fugleskræmsel er din, ja, hvilken luftig og smuk dej, tak hende tak

i dag har forældrene 44-års bryllupsdag, så de vil fejre og takke dig

Tilføjet torsdag 19. januar 2017 14:02

Åh, jeg skriver fra telefonen, jeg savner brevene
Nicho jeg svarede her? rigtigt dog?)

[Nat]

Nat, det vil sige, anbefaler du overhovedet at lægge protein i dejen?

Lidt forkert. Alt til deres egne formål. Æggehvide forbedrer taxamel i brøddej. Det bruges ofte i tapetbrød. Det bruges som en analog af hvedegluten. Sådan forbedrede russiske bagere vores mel i det 19. århundrede. Men samtidig har det den virkning, at dejen bliver mere "gummiagtig" (eller, som jeg kaldte det - "tør"). For brød, især fuldkorn, er dette nødvendigt. Men æggeblommen gør også produktet mere frodig på grund af det faktum, at det ikke tillader produkter lavet af svagt mel at "krybe væk", æggeblommelecitinerne svulmer op og bevarer fugt, "opsamler" dejen. Men der er ingen gummiagtig effekt. Dette er stadig mere egnet til produkter som tærter. Især. at der var klager over "tørhed". Derfor udelukkede jeg proteinet.

Gælder dette også for gærfri dej?

Hvad mener du? Og det er det, de kalder surdej, sodavand og muffin osv. ..

Tusde siger Makfa også alle forskellige kommer på tværs af ...

Forklar venligst, og hvordan præcist at forstå, hvor længe dette eller det mel kræver for autolyse?

Ingen måde. Empirisk. Jeg holder næsten alt mit brød i autolyse. 30 minutter. Det eneste er ikke at overdrive det med fremragende brødmel og manitoba tilsætningsstoffer. Dejen er lavet meget gummiagtig. En manitoba bager slet ikke: dens fordele begynder at spille imod det - gummiagtigheden er simpelthen skør, emnet puster ikke op på grund af det faktum, at det ikke kan overvinde en meget stram og gummiramme (ja, hvordan man prøver at puste en varmepude)). Men dette truer kun få mennesker. Næsten ingen har manitoba og noget fancy / stærkt importeret brødmel til deres rådighed. Alle vores kan passeres gennem autolyse. Hun bliver ikke værre. Jeg prøvede mange forskellige.

P.S. Tus, men for en blandet dej, for eksempel til hvede-rug, kan og bør denne metode bruges?

Jeg bruger det meget. Rugmel er ligeglad, det er næsten glutenfrit, det er alle disse teknologier som en død grødomslag. Men blandet brød indeholder lidt hvede (og derfor lidt gluten), så vi er så meget mere interesserede i at "udvinde" gluten så meget som muligt. Når alt kommer til alt var du selv overbevist af din egen erfaring: de indledende "tilbøjeligheder" af mel er ikke en garanti for en fremragende samling af produkter i produktet. Visse teknologier skal anvendes. Jeg tilføjer ofte manitoba (det stærkeste mel, hvor glutenkoncentrationen naturligvis er højere end normalt). Og det sker også, at jeg kun ælter og står i autolyse kun hvededelen af ​​rughvede brød. Og først derefter fylder jeg alt op og tilføjer rugbrødsprogrammet. For hvad er pointen med at køre alle komponenterne ... Mens udligningen foregår (jeg har en Panasonic), er hvedemel mættet med væske.

[Tuska]

Tuskatak, respekteret !!!

Hvad mener du? Og det er det, de kalder surdej, sodavand og muffin osv. ..

Men jeg havde alt i tankerne, bortset fra at jeg undtagen starteren ikke nåede det endnu ...

Dej kan du selvfølgelig skære så meget du vil - du ælter det stadig senere i dejen. Og her selve den færdige dej er ikke så sadistisk, men et stykke på 4 lige og lige - helt. Alt det samme, slip derefter yderligere på tærter.

Tus, og hvorfor ?

Hvilken dårlig / forfærdelig ting kan der ske, hvis jeg straks deler den kolde dej i det krævede antal stykker?

Det syntes mig, at dette er endnu bedre, dejen til fremtidige tærter opvarmes hurtigere og mere jævnt ... Er det ikke?

Lær os, lær (s) ...

[Hæklet]

Hæklet,

I princippet, hvis der allerede er et rent snit i tærter, skal du straks opdele den færdige kolde dej i tærter. Det er bare, at den færdige dej har brug for et minimum af manipulation - så den ikke overvælder den mange gange (enten skær den på denne måde, så på denne måde, så blind den, og løsn den derefter)). Dejen kan makuleres, som du vil))). Men hvis du allerede skærer i portioner, selvfølgelig. Dæk med folie for ikke at tørre ud, og lad dem varme sig op.

[Tuska]

Tak skal du have!

I går æltede jeg dej med autolyse, fra 1 kg. mel (Ryazanochka), blev halvdelen af ​​dejen straks efter æltning sendt til køleskabet, fra anden halvdel bagte hun 19 tærter dejen blev delt med 50 g.), men hvad !!!

De er så ... så ... de er alle så enkle !!!

Min mand mistede 10 stykker på én gang ...

Tuskaja, uanset hvad, ja, tak, min ven !!!

Men jeg havde alt i tankerne, bortset fra at jeg undtagen starteren ikke nåede det endnu ...

Kro, disse er alle forskellige slags dej, hvorfra du kan fremstille helt forskellige produktegenskaber)). Starter - det er brød. Selvom det er en kage, er det nødvendigt med pannetone med surdej - gluten, så der ikke er for meget smuldring osv. For produkter, der er meget rige og med fyldstoffer, bruger de ofte manitoba for på en eller anden måde at kompensere for et sådant antal "additiver", der forstyrrer udviklingen af ​​gluten. Men kagen / kiks - gluten er nødvendigt der meget moderat.Især til dette bruger de svagt mel (konfekture) eller svækker godt bagemel (destilleret vand, der erstatter en del af melet med stivelse). Fordi produktet skal være ømt og ikke bide som en fransk bolle. Dette betyder, at der ikke kan være tale om nogen autolyse. Konditorer har endda et professionelt udtryk - en stram svampekage. Dette er - for gummiagtigt, tæt. Med en "brød" -effekt)).
Sodavand er ikke kun en kage, men også et brød. Sodavand har brug for gluten. Fordi i brød er vi ligeglad med kilden til gasser / bagepulver - gær eller den kemiske reaktion af sodavand - men vi har brug for en ramme (gluten) til at holde gassen. Derefter viser produktet sig at være frodigt, porøst. Det vil sige, vi vil bruge autolyse igen.
Nå, noget lignende ... Jeg håber, jeg ikke forvekslede det, og det vil være nyttigt for dig.

10 stykker ??? Og ikke revnet ?? kontrollerede du ??)))

[Hæklet]

Hæklet, her er jeg nød af denne autolyse. Jeg tager mine foretrukne komponenter i testen, kun processen og sekvensen - ifølge fugleskræmselsmetoden. Så denne Hendes autolyse gør virkelig vidundere. Og de gærbagvarer, der før syntes at være grænsen for perfektion og min stolthed, viser sig nu at være forkerte. Men tærter og challah med autolyse er ja! Jeg er stolt af mig selv uden falsk beskedenhed! For mig - en opdagelse!
Fugleskræmsel, endnu en gang tak for ikke bare at dele din oplevelse, men også finde en måde at tydeligt formidle på.

[Tuska]

Tuska , det er bare okay at gå i nød, hvor interessant du skriver!

Tag hatten af ​​...

10 stykker ??? Og ikke revnet ?? kontrollerede du ??)))

Tæl op, alle sømme er på plads, ingen af ​​dem kom fra hinanden ...

Og han var stadig beskeden ...

Uden tøven tog jeg de sidste 4 stykker med mig på arbejde ...

Jeg efterlod 5 stykker fra mesterens skulder til pigerne ...

Nå, intet), pigerne bager stadig i dag), selv om resterne af deres figurer, begge to, er kontraindiceret ...

Tilføjet fredag ​​20. januar 2017 09:36

Og de gærbagvarer, der før virkede som grænsen for perfektion og min stolthed, viser sig nu at være forkerte

PPKS, Tanyush , en til en de samme tanker besøg !!!

Dæk med folie for ikke at tørre ud, og lad dem varme sig op.

Tus, og her, forresten), hvordan man bestemmer, at dejen er opvarmet, og at du allerede kan begynde at arbejde med den?

Stykker på 40-60 gr. sandsynligvis en halv time er nok?

En anden ting, jeg stadig glemmer at afklare, er Nat, når du støber en tærte, når du samler dejen i en knude, i en kugle på den måde at danne runde boller ruller du det ikke op?

Vi lægger bare kanterne af kagen sammen og begynder at ælte, ikke?)

Og så pludselig har jeg i så mange år ikke dannet tærterne korrekt ...

ja, Nata skriver ... du læser ... ligesom krystal bjergvand du drikker ... og alt er klart og forståeligt ... det ser ud til at du allerede ved noget fra dette ... men han vil formulere det sådan ... Jeg føler mig mest behagelig følelser når du læser .. tak for tusind gang

Piger, her er jeg med tærter !!! Jeg bager denne opskrift for anden gang. Den første blev lavet i henhold til teksten fra første side, og anden gang ved hjælp af en ny metode med autolyse (gær og fedt i slutningen), bliver dejen virkelig anderledes ... første gang den føles køligere, og anden gang er den mere flydende, øm eller noget (Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det)


Men tærterne er lækre !!!!

[Hæklet]

Hæklet,

Jeg tror, ​​at en halv time vil være nok. Bestem af staten - de begyndte at puste op - gæringsprocessen gik godt, det betyder, at de er varme og bastard))).

Nej, jeg ruller ikke op. Rul dem alligevel ud - hvorfor en perfekt rund form? Jeg ruller ikke engang ruller op)).

Åh, de rosede mig forfærdeligt ... Og det ser ud til, at jeg er en gennemsnitlig begynder)). Sandt nok uden at bryde. Det er rigtigt, de siger, at jo mere du ved, jo mere ser det ud til, at du ikke ved noget!))

Tilføjet fredag ​​20. januar 2017 kl.12.59

Nata, og har du også studeret / har du set ændringen i mængden af ​​gær afhængigt af temperaturen eller tidspunktet for gæring af dejen / dejen. Jeg taler nu om at tilpasse opskriften til koldisolering, øge korrektionstiden ... Når alt kommer til alt skal gæren logisk set reduceres ...Jeg leder efter noget, men indtil videre er det dårligt at finde en klar beregningsformel fra nogen ...

Undskyld opskriften - Jeg kan flytte til bloggen med dette spørgsmål, hvis du har noget at rådgive mig.

Åh, savnede din besked. Jeg forstod spørgsmålet, men jeg opfyldte ikke en sådan afhængighed.
Og hvorfor skal det reduceres til koldisolering? Ved koldisolering kompenseres varigheden af ​​processen ved lave temperaturer (fermenteringsprocessen og væksten af ​​gærceller er meget langsommere, ikke som ved normal stuetemperatur). Resultatet er identiteten af ​​identiteten. Jeg bruger køleskabet ofte. Især ofte - til dej (Reinhart). Men der er en ganske almindelig mængde gær.

[Olyatara]

Olyatarahvilke smukke mænd! Alle er lige, som tvillinger- :)

Og det ser ud til, at jeg er en gennemsnitlig begynder))

Kære dronningsmoder!
Din nåde, finder du ikke din beskedenhed overdreven?
Og jeg er overbevist om, og pigerne vil støtte mig, at det er tid for dig at systematisere og præsentere alle dine teknologiske gadgets på "ét sted", dvs. skabe et separat emne til dej, mel osv., Fordi alt dette går tabt på forskellige emner , og informationen er altafgørende, og giv derefter links til strømmen, såsom se Chuchelka Art Art. nr., varenummer, varenummer, tyzhurist!

[Nata]

Og hvorfor skal det reduceres til koldisolering? Ved koldisolering kompenseres varigheden af ​​processen ved lave temperaturer (fermenteringsprocessen og væksten af ​​gærceller er meget langsommere, ikke som ved normal stuetemperatur). Resultatet er identiteten af ​​identiteten.

Nata, Jeg tog for det meste til den gamle dej - jeg kan virkelig godt lide smagen af ​​brød, og der er lidt dans med bagværk i KhP. Så da jeg lavede 1 scoop pr. 500 gram mel i henhold til den standardmængde gær, steg brødet for hurtigt, jeg måtte endda afbryde programmet ... Og taget var meget krøllet (der var for mange bobler i slutningen af ​​korrekturen under det). Generelt begyndte jeg at reducere gæren - resultatet begyndte at kunne lide mere.

Og så stødte jeg på en sådan tablet i Hammelmans bog



Jeg læser ikke mere, for der er ikke tid

Jeg troede måske du allerede ved alt dette, og så snart jeg spørger dig, vil du fortælle mig alt hurtigt og

Jeg er helt enig med pigerne, mange tak for undervisningen og deling af din viden

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, bragte den næste ... * dine * dine tærter!
Tak igen fra mine mænd og fra mig. Lavet med kål og frugt ~ æbleblomme. Lækker !!!

[mamusi]

mamusi,

Jeg besluttede at lave eclairs. Fordi det er umuligt at se på en sådan skønhed))). I dag plukkede jeg allerede med gærdej (jeg bagte baguetter), så jeg skifter til vanillecreme))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, læste og læste og kunne ikke modstå! Omklassificering af ikke-planlagte tærter Jeg gjorde det i henhold til en ny ordning, jeg kunne virkelig godt lide det
Tak fordi du lærte sådan visdom

Jeg skifter til vanillecreme))).

Aaaaa! Drillende!)))

(Jeg kravlede lige ud af køkkenet ... e-mine! ... Nå så meget som muligt)

Hej! Og mine tærter på lagdelingen steg ikke, som børnene var, og blev i en halv time på et bageplade under et håndklæde. Og forresten steg dejen slet ikke meget i HP-spanden (og det var en time efter æltning på dumplings, som i den originale opskrift).

Jeg vil nu sætte den i ovnen, som den er, hvad kan jeg gøre. Men det ville være godt for fremtiden at forstå, hvad jeg savnede

[Olga]

Olga, en gærforbindelse
Men stop ikke der. Skift gær, så får du dunede tærter. Vil helt sikkert være!

gærled

gærled

Jeg er helt enig med Lyudmiloly. Næste gang skal du bare tage gær, varmt vand og lidt sukker, og om 15 minutter vil det være klart, om gæren virker eller ej. Hatten bliver så blød ... det betyder, at jeg arbejder. ingen hætte, kender dårlig gær.

tærter gik ikke op

Olya!
Bare i går skete en lignende situation - jeg vidste virkelig, at gæren var mistænksom og uprøvet, og jeg lavede dejen til pizza, ikke til tærter.Selvom hun gjorde det ved hjælp af teknologien "foreløbig autolyse", som Natasha lærte.
Konsistensen af ​​dejen var perfekt - smidig, knirkende! Jeg forlod det, selvom jeg var 80% sikker på, at det ikke ville passe. Indtil for nylig troede jeg på mirakler ... men mirakler sker ikke med gammel gær Dejen var stadig silkeagtig og smidig, men absolut uden tegn på gæring. De spiste pizzaen, ingen bemærkede fangsten. Jeg kastede gæren ud ...
Du gjorde alt rigtigt, men gæren viste sig at være dårlig
Brug pigernes råd - kontroller gærens livlighed, og alt rydder op!

[alcarina]

alcarina,

Olya, der er et problem med gær, ingen muligheder. Erstatte. Brug ikke efter udløbsdatoen, og opbevar kun i køleskabet efter opbevaring.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselNata har en fuld sygestue derhjemme - junioren medbragte en slags infektion fra skolen, alt er i en tørretumbler med temperatur, men der er ikke noget brød derhjemme. Der er ingen magt til at gider med dej. Jeg kravlede lidt til køkkenet, muddede din dej og lagde den i KhP til bagning. Det er et mirakel, hvad en lækker bolle viste sig. Jeg har bagt de sidste par dage. Bo silaniyaki er dum.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nu overalt alt dette affald går, gider ikke digteren. Godt resultat? Så det er fantastisk. Nu mere hvile og afslapning. Og madlavning venter.

Og jeg kom med en tak! Natasha, dejen er simpelthen smuk, det er nøjagtigt hvad jeg elsker og har ledt efter i lang tid !! Klasse! Og i betragtning af at jeg ikke kan få venner med smørdej, og her første gang og sådan skønhed! Jeg kan ikke få nok af det! Mange tak !!!
Og her er mine førstefødte med kål og kartofler! Dette er alt, hvad vi formåede at tage)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya),

Når du lykkes med noget, kan du virkelig ikke beundre det. Jeg formede for nylig kager))). Creme drysset på dem fra en pose konfekture: Jeg står og ser på dem - ah!))) Æstetik!)))

Chuch, jeg bragte dig tærterne, som min fem-årige datter lavede! Jeg gjorde det i dag med æbler, men en bagatel kom sammen og bad om dej. Nå, jeg gav hende, og her er resultatet)! Ærligt, boller

Foto af up-legged, tilgiv venligst)

[Irina F]

Irina F,

Boller? Bare rundt? De ser ud som donuts!)))