Cupcakes

[82]

82Hvilke stilfulde hætter har du, er det mastiks?

Jeg vil også lære det

Og jeg vil have, på vores forum generelt er der et sådant emne, hvor de lærer dette, men så ser jeg nogle billeder med mesterværker?

Louise, vi har endda en hel skole konditorer https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0

[Zhenya]

Zhenyatak, jeg prøver at se der efter svar på mine spørgsmål

Piger, jeg er lige færdig nuCupcakes "Tankist"Chokolade, cremet ostemasse fløde. Top med chokoladesmør + kogt kondenseret mælk. Wafer-billeder på plader af gelatinøs mastiks.

chokolade med jordbær, jordnødde med banan.

Meget dejlige cupcakes!
Du kan spørge - hvilken slags mastiksblomster har du?
Hvordan har de det (blødt eller karamel)?

Jeg lavede af blomstermastik efter Hegai-opskriften.
Blomster fås med meget tynde kronblade og ret skrøbelige.
Hvor acceptabelt er dette for cupcakes? De smager som kandiserede skumfiduser)

[bryllup cupcakes]

Her er min bryllup cupcakes - citron med hindbærsyltetøj, flødeost-smørcremehætte med hvide chokoladehjerter

Og jeg sætter min)

og videre

Cupcakes til et bryllup.

Vaniljesvampkage på kogende vand, fyld - orange kurd, fløde - smør, indretning - plast hjemmelavet chokolade

[Ksenia]

KseniaHvordan fik du vaniltekiks-cupcakes? Har du haft problemer? Hvad var dine ejendomme ved bagning?
Plustegnet for skønhed er allerede sat!

Hvordan er vanillebiscuit cupcakes til?

Tak, Lyudmila!
Den første batch muffins sank i midten og bunden trak ind (
Jeg forstod allerede, hvor leddet var, de næste var bedre.
Kiks er bare fantastisk!

py. sy. Jeg tilføjede kakaopulver, det viste sig at være meget velsmagende chokolade. Men de levede ikke for at dekorere og fotografere))

[Ksenia]

Ksenia, Jeg lavede engang cupcakes af denne dej halvtom i bunden. Og jeg har bagt dem mere end en gang før. Det viste sig, at melet til cupcakes skulle tilsættes lidt mere. Dejen skal være lidt tykkere end til kagen. Når du tilføjer fyldstoffer til dejen, er alt i orden. Og når kun mel, nu tilføjer jeg det lidt mere.

Og når kun mel, nu tilføjer jeg det lidt mere.

Jeg er helt enig! Derfor blev chokolade bedre, der er flere tørre ingredienser.
Og du behøver heller ikke bruge en mixer, når du tilsætter mel til ægblandingen. Det er bedre at blande forsigtigt med en spatel.

og en anden cupcake fra bryllupssamlingen.
Vaniljesvampkage på kogende vand, blomster - plastchokolade

[tim_wed]

tim_wed, skønheden! Hvilken ømhed det viste sig!

[Ksenia]

Ksenia, hvor smukt!!! som ægte))) og plastchokolade - hvad er det?

Ksenia, hvor smuk! som ægte))) og plastchokolade - hvad er det?

Tak, Irina!
Plast eller modelleringschokolade er et materiale til konfekturekunst!
Det kan ligesom mastik købes færdigt, eller du kan lave det selv. Jeg gør det selv.
Der er opskrifter på Internettet, og jeg er stadig i fasen med at finde den optimale)))

[Ksenia,]

Ksenia, rosen er god! Især med let skygge

Der er opskrifter på internettet

God opskrift! Tak! Vi skriver ned
Vi har også mange interessante opskrifter på forummet. Brug (hvis ønsket) til helbredet

Syuzi, Irina, du kan se vores version her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165075.0

[Irisha]

Irisha, Syuzi, Jeg forsøgte at fremstille mørk chokolade med kunstig honning - Jeg smeltede chokolade og tilføjede 1 spiseskefuld med toppen af ​​honning til en bar på 100 gram, blandet bare med en ske, rørte ikke ved noget med mine hænder og pressede ikke. Hun hældte den varm på en film (pose), dækkede den med den og udglattede den, holdt den kølig. Jeg kunne godt lide det, men min modellering er halt. Jeg vil også prøve med hvidt, men vi har kun porøse, men jeg ved ikke, om det passer

[Ksenia]

Ksenia, Irina, Tatyana, tak piger !!! Jeg vil bestemt prøve))

og en anden cupcake fra bryllupssamlingen.

Ksenia, sådan ømhed er uvirkelig!
hvad et filigran arbejde!

hvad et filigran arbejde!

Tak! Du flæmte mig bare))

Det handler om stemning og inspiration)) Og også det faktum, at det er chokolade))

De spurgte mig om opskriften. En af dem på siden 🔗.
Hun tog hvid glasur og melasse. Hvid chokolade i standby (Belgien) og majssirup (Holland).

Faktisk begyndte det hele med et forsøg på at fremstille en shocomastic af en porøs hvid flise, melasse, pulveriseret sukker og gelatine.
Det viste sig fint, men produkterne er meget skrøbelige og smager som mastiks med kakaosmør))
(mislykket billede)
Jeg var sikker på, at dette var chokolade til modellering eller plastik. Så forklarede de mig, at det var mere chokolademastik.

Nuancer i arbejde: Jeg arbejder med handsker meget hurtigt, fordi det hærder, specielle oliebaserede farvestoffer, der spises meget undervejs))
Men når du arbejder med shokomastic, er alt obligatorisk i et kølerum med tøris - for at køle hænder, produkter, mastiks. Men kan farves med gelfarvestoffer

Det er lidt rodet, men jeg synes det er klart.

P.S. en ven på en europæisk chokoladefagens mesterklasse lærte at lave "chokoladedej". Opskriften indeholder hvid chokolade, glukose, sirup og kakaosmør. Jeg finder glukose, jeg prøver.

hvid, men vi har kun porøs, men jeg ved ikke, om den passer

vil gøre. Hvid chokolade, det er den samme frosting

[Ksenia]

Ksenia, så det adskiller sig kun fra almindelig hvid glasur i pris?

adskiller den sig fra almindelig hvid glasur kun i pris?

ja, og en madlavningsteknologi, der kan interferere med at fremstille god plastchokolade.

På det sted, som jeg gav, viser Larisa en mesterklasse, der bruger hvid glasur.

Hvis moderatorerne tillader det, viser jeg, at jeg lavede et "sødt postkort" af de resterende blomster (struktureret base - mastik)

Apple-krydret, orange kurdisk påfyldning. Vanille med chokoladechips, jordbærpåfyldning

med pære og kanel, orange kurdisk påfyldning

Apple-krydret, orange kurdisk påfyldning. Vanille med chokoladechips, jordbærpåfyldning

Hvad er sejt !!! Voluminøs sådan !!!

[Cupcakes "For den glemsomme brud!"]

Cupcakes "For den glemsomme brud!"
Bruden huskede, at hun havde brug for et sødt bord en dag før fejringen))) Det er, hvad der sker med lykke! ))
VNK, kirsebær, fløde yoghurtis.

Jeg havde igen en ordre på et design fra en kage med cupcakes,

sjovt med knapper!

[Bryllup cupcakes.]

Bryllup cupcakes.
20 hætter, 5 af hver type. Vanille og chokolade. med forskellige fyld: blåbær med yoghurtcreme, kirsebær med creme fraiche-chokolade, creme brulee med solbær, kokosnødcapkias med kokosnødcreme

[Cupcakes til mor.]

Cupcakes til mor.

[Cupcakes til et porcelænsbryllup!]

Cupcakes til et porcelænsbryllup!
Rød fløjl, blåbær, kirsebær, cremet fløde med champagne.

[Ilona]

Ilona, charmerende: girl_claping: er dine cupcakes dækket af mastiks?

Ja, mastiks.

Nyd din dag og godt humør.
besluttede at vise sine første cupcakes.
Vanilje med citronkurse og Charlotte creme (med turkis sommerfugle);
Chokolade med flødeskum og hindbær, hvid chokoladecreme + fløde + mascorpone (med lyserøde blomster);
Valmuefrø med flødeskum og jordbærgelé, vanillecreme.

Her er et foto

men fortæl mig venligst, før du dækker cupcakes med mastik, skal du smøre dem med noget? Eller er det nødvendigt at anvende ganache og derefter mastiks?

Hvis du har brug for en glat mastiksoverflade, skal cupcakes nivelleres under mastikken. det kan være ganache, det kan være smørcreme.

[Husky]

HuskyJeg har brug for disse kasketter

[Nastasyaaya]

Nastasyaaya, betyder det under mastiks ganache eller fløde. så skar vi en cirkel af mastik ud, lægger den på toppen, glatter den ud og dekorerer.

[Til messen]

Dette er hvad jeg gjorde mod min søn i børnehaven. Til messen basale hvide cupcakes dekoreret med MB mastiks

[Sådan laver du en mastiksbelagt cupcake]

Sådan laver du en mastiksbelagt cupcake
wtqQuvwiLBs

Og jeg troede altid, at de blev skåret ud af kager, rettet ud og derefter monteret.Og så er der en kartoffel i mastik.

Ja, de er normalt lavet som minikager, samlet, udjævnet osv. Og her er en forenklet version af kagen. Forresten kan du prøve at bruge en afskåret plastflaske eller en Pepsi / øl dåse i stedet for en kulinarisk ring.

dette er bare som en dekoration til kagen. som hvordan biler klarer sig. men du kan ikke gøre kapiki sådan. det vil være svært at gøre alt under en størrelse ved hjælp af metoden. undtagen at veje mastik og fyldstof.

[Sådan laver du en cupcake - is]

Sådan laver du en cupcake - is
SswX1DTWrnw

[_Milana_]

_Milana_, meget sejt! Hvor ellers kan du finde kopper klar til at blive fundet ... Først troede jeg, at der også var kartofler, analogt med den foregående video))

[_Milana_]

_Milana_, meget interessant! Kun vi vil mætte det, tilføje fløde indeni med fyldstof! ...

[Mor Tanya]

Mor Tanya, fantasi er hvor man kan strejfe! Du kan eksperimentere med alt: med dejtypen og med fyldstof og med imprægnering.