Oksekødspølse

Oksekødspølse

Kategori: Kødretter

ingredienser
magert oksekød	~ 700 g
fløde 10% fedt	0,5 kopper
cognac	30 ml
groft salt	smag
blandet peberblanding	smag
Jordnøddermus	smag
soda	på spidsen af ​​en kniv
kappe til fyldning af pølser

Madlavningsmetode

• Generelt med mig som altid: Jeg tror at lave en ting, det viser sig - helt anderledes. Det begyndte med det faktum, at jeg skar et smukt stykke oksekødsmasse i store stykker og generøst salt med groft salt og peber. Jeg ville koge det om et par timer, men efterlod det i køleskabet i tre dage. Det viste sig at være lækkert corned beef. Derefter huskede jeg, at vores pølseguruer rådede os til at bruge sådan et godt saltet kød til at fremstille pølser.
• Jeg tog saltede svinekøds tarme ud af fryseren, vasket dem, gennemblødt dem i rent vand.
• Hun førte oksekødet gennem kødkværnen to gange. Tilføjet fløde, cognac, muskatnød og sodavand. Ældt hakket kød grundigt og læg det i køleskabet for at modne i en time.
• Jeg delte hakket kød ca. halvt ud og fyldte to hjul og lavede med jævne mellemrum et hul med et tandstikker, hvor luften kom ind. Hakket kød var ret tæt, og jeg skubbede det med min finger ved hjælp af en hjemmelavet enhed, der er i min anden pølseopskrift, så jeg måtte ofte lave huller.
• Kogt vand i en stor gryde, afkølet det til 80 grader og læg pølsen der i 10 minutter. Hun tog ud, afkølede, foldede en lufttæt pose og lagde den i fryseren. Pølsen modnede der i 3 dage.
• Siden pølsen, lad os se det i øjnene. slet ikke fedtet, men under madlavningen gik hun til tricket: hun bagt en hasselrusse i en ærme og satte pølsen under den, så alle saftene skulle suge den op. Så de var i min ærme og tilbragte 2 timer.
• Jeg tog den ud, afkølede den lidt, prøvede den. Smagen og konsistensen er meget usædvanlig! Enten lever eller blod ... Men en interessant smag, og hasselnødfuglen gjorde sit job! I morgen prøver jeg det fra køleskabet - denne pølse ser ud til at være god til koldt at spise.

Irina, fantastisk !!! Jeg har en dyse i kødkværnen til pølser og pølser, og i 5 år af eksistensen af ​​kødkværnen har jeg ikke lavet en eneste pølse ... Spørgsmålet er, jeg ved ikke, hvor jeg skal købe et hus til pølser og pølser ... Her er du tog?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​har du Myasnov-butikker ?? En 3m taske til 89 rubler sælges

Ikra,
Irina, jeg gør det i denne weekend))) Nu mens fryseren er fyldt med 4 kg kyllingepølser!

Tak for tipet, jeg googler det, måske er der.

Tarmene sælges også på markeder, hvor gårdskød sælges. Vasket, saltet, kassen kan ses her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, fantastisk !!! Jeg har en dyse i kødkværnen til pølser og pølser, og i 5 år af eksistensen af ​​kødkværnen har jeg ikke lavet en eneste pølse ... Spørgsmålet er, jeg ved ikke, hvor jeg skal købe et hus til pølser og pølser ... Her er du tog?

Så jeg har det samme problem: der er meget spænding med skaller i Israel Da jeg boede i Kiev, var det altid muligt at finde på markedet, men her er der et problem Fra udlandet er jeg bange for, at det ikke fungerer: det er ulovligt at acceptere madpakker i Israel