"Tkemali" sauce

Og jeg gjorde det modsatte. Peber var ikke krydret. Og saucen er ikke krydret. Og vi elsker skarpere. Som et resultat, når du spiser, skal du lægge på en tallerken og hugge tørre peberfrugter i saucen

[Elena]

Lav mere sauce uden peber, bland og kog.

Elena Jeg har allerede rullet det op, nu åbent og blandet?

Tata, åbn og bland.

[Elena]

Elena Kogte en del af saucen uden peber. Åbnet gårsdagens, for krydret. Jeg blandede det. Den nye sauce er klar. Men hvad der er interessant i gårsdagens sauce, peberkornet vendte tilbage til det normale under konservering. Jeg forstår ikke, om jeg prøvede det i går, at det var for pebret for mig, eller at krydderierne ikke er så lyse i den afkølede sauce. Så jeg tror, ​​hvad der bliver i dag

[Tata]

Tata, vil du få en overraskelse i hver krukke om vinteren. Når alt kommer til alt er hver portion forskellig.

[Elena]

Elenafortæl mig venligst, men blommens smag skal mærkes. Jeg mener, ikke som surhed, men blomme. Min blomme er gul, sød og aromatisk. Jeg har ikke købt en butik tkemali, eller jeg kan ikke huske det, men jeg har ikke lavet min egen endnu. Generelt uanset hvor velsmagende det var.

Selvfølgelig mærkes det. Jeg lavede ungarere fra forskellige kirsebærblommer og blommer, smagen er anderledes, basen er anderledes. Men krydderierne skal være ret håndgribelige i smagen.

Lavet en sauce, interessant smag, jeg kunne godt lide det!
Lad os prøve med manti i dag!

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg er glad for, at saucen er efter din smag. Hjemmelavet er altid bedre end at shoppe.

[Elenka]

Elenka, det er sikkert! Jeg bestilte jeg sidder glad !!!

Jeg gør det også med en sådan sammensætning, kun med øjet, men jeg led og rensede, nu vil jeg prøve det på din måde og strengt efter opskriften!

Jeg kan give dig et tip. Når jeg bliver træt af at gnide med en knus for at fremskynde processen, tager jeg på ... medicinske handsker (vi har læger som skokrem, så jeg kan komme hjem fra arbejde)) og gnid dem med kuglepenne. Knogler stikker ikke hænder, og håndfladerne er rene. Hurtigt og effektivt er arbejdet meget manuelt.

[Elenka]

Elenka, ohhh, mange tak! I morgen venter tre torvekurve !! Der er handsker! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, held og lykke!

Her i første halvdel af september var jeg også engageret i gul kirsebærblomme, træet er stort, alt var strødt som havtorn. Jeg bruger et plastikslag. Jeg kogte alychu lidt og "gnedede" den blot med en skovle i et dørslag og efterlod knoglerne og skræl. Af de andre sorter ved jeg ikke, hvordan det smager, men det forekommer mig, at "Tkemali" lavet af gul kirsebærblomme har den bedste smag.

[Doven]

Doven, enig! Af den gule kirsebærblomme er saucen den mest duftende.

Jeg deler min opskrift på tkemali. Vi laver meget mad hvert år. Kan laves med torner og enhver form for blomme. Jeg kan især lide gule og søde. For 1 kg. hælder 1 glas vand ud. Kog indtil knoglerne begynder at adskille sig. Gnid alt gennem et dørslag. Nu er det vigtigste at tanke op. Ombalo er sat - dette er loppemynte, cerezo er fennikel, blomster og korn af frisk koriander, varm rød peber, hvidløg, sukker og salt. Adskil greens fra de grove stængler, og mal alt i en kødkværn. Kog den revne sauce og tilsæt al dressing. Kog i ca. 25 minutter, indtil hvidløg er kogt. Rør meget ofte for ikke at brænde. Jeg laver mad i en aluminiumspande. Jeg hælder det varmt i sterile krukker og vrider det. Kan også aftappes.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, og hvor skal man tage denne ombalo ???
Og er det muligt at erstatte det med bare mynte?
Eller måske sælger de frø et eller andet sted?

Gayane Atabekova, Jeg købte en ombalo på ferie, men den blev solgt lille til en høj pris ...
Og uden ham, som jeg forstår det, var tkemali ikke tkemali ...

og hvor skal man tage denne ombalo ???

Et andet navn for planten er loppe, sumpmynte.
Men jeg råder dig til at læse denne anmeldelse om ombalo, da der er alvorlige konsekvenser ved brug af urten 🔗 Og værdsætter "det er nada for mig"?

[Kokoschka]

Kokoschka, Nej, du kan ikke erstatte det med mynte, det er bedre ikke at sætte det overhovedet. Men hvis ikke, tilsæt dild, fennikel, hvidløg, varm rød peber, knuste korianderfrø, sukker, salt. Sæt ikke frisk koriander. Vi sælger ombalo på markedet i løbet af sæsonen. 10 kg. blommer har brug for 200 gram.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Forstået. Mange tak for dit svar!
En kvinde solgte mig en ombalo meget dyrt for en lille 200 rubler .......

Gayane og læg frisk dild og persille?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dill er sat, men persille er det ikke. Bedre ikke at rapportere noget end at sætte unødvendigt.

Piger, måske vil nogen fortælle dig det.
Jeg tog 1,5 kg kirsebærblomme, hældte 1 spsk. vand. Jeg kogte det, drænede vandet separat, gned bærene. Og nu ser det ud til mig, at hvis du hælder denne væske i det revne bær, vil den være for flydende. Ingen? Vil det koge ned og koge væk?
Er Ombalo nøjagtig timian? Jeg drikker te med ham, spiser lidt ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ingen timian er timian eller kondari på georgisk. Den placeres i røde eller grønne bønner sammen med almindelig mynte. Jeg tørrer det normalt mere og lægger det i fyldet til fyldt kål. koteletter, kebab eller kupaty. Jeg bruger det ikke andre steder.

Tilføjet mandag 25. juli 2016 22:54

Det ser ud til, at det ikke vil være flydende. Jeg hælder 1 st. vand i 1 kg. Tilsæt væske lidt ad gangen. Ombalo er en loppe mynte. Men hvis alle disse urter ikke er der, skal du tilføje dild, hvidløg, varm rød peber, salt, sukker. malet koriander. Det vil stadig være meget velsmagende.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Tak skal du have!
Og hvad med konsistensen? Hvordan er en almindelig sauce? Det ser ud til, at de revede bær har den rigtige tæthed.
Bør ikke spredes på pladen?)
Du får endnu mere vand ...
Jeg vil prøve om morgenen), alle krydderier er tilgængelige

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, og hvad lægger du i Dolma (hvis du gør det)?
Og hvordan du laver det - jeg vil meget gerne svare i emnet om Dolma

[https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, bliver det så tykkere ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Det skal ende som kefir. Hæld altid al væsken. Hun vil stadig blive kogt ned med krydderier.

Tilføjet tirsdag 26. juli 2016 17:11

Kokoschka, Nu vil jeg kigge efter et emne om dolma og skrive.

Tilføjet tirsdag 26. juli 2016 18:05

Jeg skrev en opskrift på tolma til kødretter. Hvis du ikke forstår noget, så spørg.

[Gayane Atabekova]

I går lavede jeg 2 krukker på 0,5 liter. Jeg lægger hvidløg meget mindre, omkring et halvt hoved. Det så ud til, at nok var nok.
Om vinteren vil vi evaluere
Gayane Atabekova, Kokoschka, Tak skal du have

[M @ rtochka]

M @ rtochka, De lægger hvidløg normalt. Vi har en halv liters flaske, der nogle gange flyver væk om et par dage. Især med stegt kylling og kartofler. Så hvis du har mulighed for at tilberede det igen, ellers vil du fortryde det om vinteren. Du kan bare lægge tkemali eller teren i en krukke. Fyld krukken med bær til toppen, hæld bare kogende vand og steriliser 1 kg -20 minutter. Åbn og tanke om vinteren. Du kan endda tilføje frisk, meget finhakket koriander. Ikke mere madlavning. I 10 dage vil den roligt stå i køleskabet.

Jeg kogte kirsebærblomme, de sælger den ikke længere der ...
Ja, og der er slet ikke tid, jeg sidder med babyen, jeg vil bare virkelig lave i det mindste nogle emner, så jeg finder tid til små portioner.
Men næste sommer

[M @ p punkt]

M @ p punkt, Ja, kirsebærblommesæsonen er allerede gået. Men der vil stadig være tkemali og teren. Lav rullende krukker hele. 10 dåser tager højst en time. Og om vinteren skal du tørre og fylde en krukke. Og du vil have stor glæde.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovakøbte endelig et blomme legetøj!
Jeg vil gerne tilberede Tkemali efter din opskrift.
Gayane, hvor meget skal du lægge på 10 kg blommer?

Hæld 10 st. vand. Kog indtil benet begynder at adskille sig. Afhænger af sorten og modenheden. Når det tørres gennem et dørslag, koges det igen, men ikke i en emaljeskål. Når det koger, skal du tilsætte den malede hvidløg 200-250 gr.salt, sukker og varm rød peber efter smag. Vi kan godt lide lidt sød. Peberens skarphed blødgør over tid. Så naviger dig selv. Jeg ved ikke, hvilken slags greener du har. Jeg tilføjer normalt med øjet. Men omkring 200 gram ombalo-loppe mynte, cerezo-fennikel, friske grønne korianderfrø, det er godt, hvis der er koriander blomster.

Tilføjet søndag 7. august 2016 12:34

Hvis alt dette grønne område ikke er til stede, skal du tilføje dild og koriander med blomster. Det vil stadig være lækkert.

Gayane har koriandergrønt dild og fennikelfrø

knus fennikelfrø Put 2 spsk. skeer. Kinzu-blade lægger ikke kun blomster og knuste frø og lægger dild.

Så kigger jeg efter korianderfrø ...
Tak Gayane😃

peber kan males tørt rød eller frisk rød peber, adskilt fra frøene, men med handsker. Skyl 200 gram. Tilsæt gradvist og smag. Hvis der er overskydende peber, drys du med salt og i en krukke i køleskabet. Kan føjes til måltider om vinteren. Smagen af ​​frisk peber bevares. Som en sidste udvej skal du købe koriander tør i korn og male den selv i en mørtel eller mølle eller allerede formalet, hvis ikke i korn. Jeg håber du får succes.

Jeg vil helt sikkert gøre det.
I et halvt år ivrede jeg ikke og tilføjede koriandergrønt, persille ...

[Kokoschka]

KokoschkaDet er svært for mig at besvare dette spørgsmål. Vi laver Tkemali og forskellige sorter af tkemali eller torn. Og fra almindelige blommer eller marmelade eller marmelade

Tilføjet søndag 7. august 2016 17:06

Gayane AtabekovaSidste år kogte jeg endda lidt kornel, men for at være ærlig kunne jeg ikke rigtig lide det. Kog indtil 1 kg. Se hvad der sker. Hvis du ikke kan lide det, skal du tilberede marmelade eller konserves. Stik blommer for syltetøj.

Jeg kogte saucen i går, gjorde den ikke krydret.
Jeg satte 3 spsk på 4 liter. spiseskefulde dildfrø og 3 fennikelfrø.
Utskho-suneli sked også 3. der var stadig en lille ombalo på i alt 15 gram der.
Salt, sukker og malet caryander.
Resultatet er sådan en smuk roefarvet tyk sauce. Om aftenen smagte vi meget med koteletter, selvom saucen er usædvanlig.
Tak Gayane for tkemali-opskriften. Sandt nok var det måske nødvendigt at lægge 100 gram frø for at gøre det mere ens, men det er en anstændig mængde frø
Hvem lavede mad, hvor meget tilføjer du?
Der er yderligere 4 liter blommer ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia sætter alle endnu mere end nødvendigt. Jeg havde også brug for hvidløg. (måske glemte de at skrive) Og de sætter ikke utskho suneli.

Ja, jeg glemte hvidløg, jeg lagde den også i.
Utshosuneli så noget de satte, men sætte det, fordi jeg kan lide denne krydderi, Det viste sig velsmagende, meget smuk farve, bare rig rødbeder!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya er meget glad for, at du kunne lide det. Min mors navn var også Lilya. Ved du, jeg begyndte at skrive mine opskrifter, da jeg så, hvor mange forkerte de skriver. Hvis nogen i Georgien får at vide, at khinkal-dej er lavet med creme fraiche, vil de blive meget overraskede. Den sædvanlige dej går som dumplings. Eller når de lægger selleri og persille i tkemamali, vil jeg give den rigtige opskrift. Jeg tror bare, at når jeg læser en ukendt opskrift, er det ukendt, om det er korrekt eller ej. Dette er foruroligende.

Her er det!
Sidste år lavede jeg tkemali af vilde blommer, så jeg satte en flok dild, en flok persille, en flok koriander ..... og det viste sig at være et godt spin for den første, så det gik til mine supper!
Skriv Gayane opskrifter, det er dejligt at lære nøjagtigt, hvordan man gør det rigtigt, og ikke hvordan det kommer til at tænke på!

Pigerne skulle lave saucen, men da jeg læste emnet, så jeg, at de ikke satte korianderblade. Opskriften indikerer 2 bundter dild og koriander, helt forvirret, hjælp. Stadig - intet behov for eddike?

Stadig - intet behov for eddike?

Ingen måde!

Pigerne skulle lave saucen, men da jeg læste emnet, så jeg, at de ikke satte korianderblade. Opskriften indikerer 2 bundter dild og koriander, helt forvirret, hjælp. Stadig - intet behov for eddike?

I klaser med grønt og blade og stilke.

Her er min tkemali ...
Kun omvendt ....



Og dette er blankt for tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, hvordan skete det? Kunne du lide det?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg kunne godt lide det meget, især til koteletter, til hakket kødprodukter.
Og for mantraet kunne jeg bare godt lide adjikaen, som jeg lavede efter din opskrift, hvor der er peberfrugter uden frø, krydderier (Abkhaz adjika)., Dette er nu min favorit