Belyashi GOST (som i en kiosk)

Belyashi GOST (som i en kiosk)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
DEJ:
Mel ind. fra.	605 g
Vand	332 g
Salt	10 g
Sukker	39 g
Bordmargarine (vegetabilsk olie)	20 g
Tør øjeblikkelig gær	7 g (2 tsk.)
Fyldning:
Kød	650 g
Pæreløg	150 g
Salt	10 g
Sort peber	generøst
Isvand	80 g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen fra alt undtagen margarine, tag varmt vand 36-37C. ælt i 5-7 minutter, tilsæt derefter blødgjort margarine og ælt, indtil den ligger bag skålens sider. dejen er klæbrig. dæk med folie, gær i 3-4 timer ved T 35-40C. ælt 2-3 gange under gæring.
• forbered påfyldningen - før kødet gennem en kødkværn med en almindelig grill, tilsæt finhakket løg (jeg sprang det sammen med kødet), salt, peber, isvand og ælt.
• Del dejen i 55 g stykker - 18 stykker. Når du skærer, smør hænder og udstyr med vegetabilsk olie (du kan ikke drys mel med mel, det brænder i fedt, når du steger). rul i bolde, spredt i en afstand af 5 cm fra hinanden på et bord smurt med vegetabilsk olie, lad det stå i 5 minutter. vend derefter kuglerne på hovedet og stræk dem med fingrene til små kager. læg fyldet (44 g hver), klem, lad det bevise.
• Varm vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider til T = 180-190C. steg i 7 minutter - 2 minutter på den klemte side, 2 på den glatte side, 2 mere på den fastgjorte side og 1 på den glatte side. læg på papir eller vaffelhåndklæder, dæk med et håndklæde for at blødgøre. mmmm, god fornøjelse)

Bemærk

Disse er tærter fra en kiosk, en til en! Denne skorpe er denne tynde, bløde, mest lækre, ved du?

Jeg ville have "skadelig", disse hvide er ægte, som i en kiosk, og du kan være sikker på, at jeg lavede hakket kød med svinekød, selvom det skulle være med oksekød eller lam ..

Ludas opskrift mariana-aga er her: 🔗, som mange tak til hende !!!

godt, til hvem grimme dem ?? erstat pladerne !!!

Sig mig, skal olien dække dem? Eller bare stege som koteletter for eksempel?

Ååh, savler, hvorfor er alt skadeligt så velsmagende ...
Opskriften er så godt skrevet i gram. : girl_claping: Det er nødvendigt at forlade stedet hurtigere, ellers vil appetitten til natten blive spillet.

Og fortæl mig ikke, du gik bare til "Bagning i olie", og det er det. Forsvandt

[albergo]

albergo, de skulle svømme i fedt. dvs. fedtet dækker ikke dem, men de ligger ikke i bunden af ​​stegepanden, ligesom koteletter, der er ingen olie, mindst 700 ml er nødvendig for en stor stegepande med en diameter på 28 cm, intet mindre

Jeg forklarer - de vokser meget i varmt fedt, hvis de ikke har noget sted at svømme - hviler de mod bunden, og det er det, de steger som koteletter, og så - de bæres direkte i alle retninger, sådan skønhed

En anden ting at sige - det fedt, hvorpå jeg steger sådanne ting, filtrerer jeg normalt gennem en sigte foret med 3 lag papirhåndklæder / servietter, hældes i en krukke og bruges til stegning mindst to gange og tilsættes om nødvendigt frisk olie. der er ingen halsbrand, fordi dette er hjemmestegning og ikke industrielt. På sådanne mængder kan du sikkert bruge olie flere gange på råd fra Luda mariana-aga, jeg har aldrig fortrudt

lelishna, Jeg har ingen styrke så velsmagende!

wantuuuuuuuuu

Mange tak for et så komplet svar)

godt, til hvem grimme dem ?? erstat pladerne !!!

her zhezh ... fristende

Opskriften er så godt skrevet i gram. ...

OM!!!! Hun er mesteren. Piger, råd, du vil lave mad, nej, ingen opskrift, UBET!

[Ira]

Ira, du spiste allerede kager med marmelade, du kommer i morgen for hvide!

OM!!!! Hun er mesteren. Piger, råd, du vil lave mad, nej, ingen opskrift, UBET!

sukker 39g
vand 332g

Ja!!! Og Gud forbyder at du lægger sukker 38 g

Lyudok, fræk, meget appetitlig !!!

: svømmer: A-ah-ah-ah! Piger, er du røveri? Jeg har ikke en gaskomfur før foråret, sagde hun, - remont! Al strøm i tegneserien! Og de er her med hvide! Vis mig dem, på batteriet nu stege? FRA HVORDAN SOVE NU ??? ... også billeder ... i snit ...

[Lisss]

Lisss- Skat!
Jeg lover højtideligt at veje alt nøjagtigt til et gram og stege i 700 g smør, men ... efter jul .. men med det samme !!!
Fantastiske! Især rørt "som i en kiosk" Åh, hvorfor i dag ikke er i går ...
Jeg bærer plustegnet i dag, ellers venter jeg længe ...

Nå, hvad sker der ..... Alt og jeg rejser mig ikke! Datoer har et kilo i vente, tørrede abrikoser samler støv ... I morgen troede jeg, at jeg skulle lave nogle konserves ... Og så er der noget, der allerede er stegt med kød! Jeg går ikke på arbejde i morgen! Om morgenen gentager jeg kagen med datoer, så koger jeg konserves, så kagen, som den hedder der, så BELYASHI! jeg er syg
P.S. Lyudochka, du er et geni!

[inusya]

: svømmer: A-ah-ah-ah! Piger, er du røveri? Jeg har ikke en gaskomfur før foråret, sagde hun, - remont! Al strøm i tegneserien! Og de er her med hvide! Vis mig dem, på batteriet nu stege? FRA HVORDAN SOVE NU ??? ... også billeder ... i snit ...

inusya, send? med den første hest? Nå, vær tålmodig allerede, håb om den vinter, ikke sandt!

Lana, Svetochka, på disse hvide var jeg så varm i dag, som om jeg ikke havde spist i et år! Jeg venter på dig til jul, men selvfølgelig!

Dr. Lena, Lenok, ja, du er elskerinde !! nafik arbejde, jeg formoder, at den nuværende vil være lykkelig derhjemme?
p.s. I øvrigt !! og cho budding er ikke nævnt på listen ?? min søster, at hun prøvede det i går - hun sætter hende allerede i ovnen

[Lisss,]

Lisss,bedøvet! Jeg elsker hvide!

Men jeg er ikke enig, der er ikke sådan hakket kød i kiosken, og det ser mere appetitvækkende ud her! Tak for opskriften

[Ira]

Okay ... hvordan skal jeg sove i dag? Dette er nu solide hvide vil være foran mine øjne.

Ira, du spiste allerede kager med marmelade, du kommer i morgen for hvide!

Hvad er det med marmelade? IRR, indrømme. Også ifølge GOST?

[IRR]

Hvad er det med marmelade? IRR, indrømme. Også ifølge GOST?

Også mig med marmelade ifølge GOST over-en !!! Hvor skal jeg give?

Lyudochka, for GOST belyashi enorme senke, vil jeg prøve at skubbe dem ud af tur !!! De er allerede heftige gode på dit foto !!!

[IRR]

Hvad er det med marmelade? IRR, indrømme. Også ifølge GOST?

nej og slet ikke ifølge en gæst, men fra en spisestue, i en SMS fra en kiosk ... i går så jeg på vej hjem, kunne ikke modstå, købte donuts med marmelade, stablet dårlige, tog mit hjerte væk, nu tænkte jeg, her er Lyudok med sådan skønhed og hvordan man lever?

Inusya! og jeg har heller ikke gas, selvom du køber petroleumgas ... men uden gas til elektricitet er det ikke det, tovarischi, ikke det ...

[Lyudok]

Lyudok, er der stadig hvide? Jeg kom med en plade, en lille bunke, plessss.



Super hvidlig, savler lige så meget!

[-en]

Også mig med marmelade over-en !!! Hvor skal jeg give?

Hæklet, hør her, ikke hysteri ... i det skjulte Gå tytsny

[Kroshik]

De er allerede heftige gode på dit foto !!!

Kroshik, tak for komplimenten! og at spise - det er umuligt at rive dig væk! I går, i 3 tilgange, spiste jeg 5 stykker af den femte - generelt på smyg fra min mand kiggede jeg allerede beskedent

Innul, er du på udkig efter sådan med marmelade?



så er du her - 🔗 foto er ikke mit, foto af Luda mariana-aga fra hendes artikel om tærter med marmelade på linket.

[Vitalinka]

Vitalinka, tog det sidste tog med bogstaveligt talt tre tilbage - ud af atten

Piger, fortæl mig, hvad GOST var for belyashi. Af interesse skyld hævede jeg al den normative dokumentation, men undtagen i "Samlingen af ​​opskrifter til retter og kulinariske produkter til offentlige cateringvirksomheder" er der ingen belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, se her - 🔗

[Ræv]

Åh, Ræv, Jeg lugter lige i næsen! Det er nødvendigt at røre i weekenden - trods alt skadelig skrivning. Tak skal du have!

aha, det er bedre at være skadelig derhjemme end udendørs, især en gang om året - det kan du!

ja, det er bedre at være skadelig derhjemme end på gaden

[Ira]

Ira, sho græder du ?? gå til stege - der er den dej - mel-vand !! og jeg kan ikke behandle dig - Vitalinka og jeg spiste sådan en vidunderlig middag her!

Lisss, tak for linket. Faktisk er denne opskrift fra "Opskriftssamlingen ..." kun lidt forvirret.
Nummer 1024-Kaffedrik, opskrift på dej 1089 "Gærdej" og hvide på nummer 1097.
hvedemel 80
vand eller mælk 40
presset gær 2
sukker 2
salt 1
Udbytte 240 (3 stk. 89 g hver) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, det er godt, at vi fandt ud af det

Jeg gik til hovedsiden i dag. Og hvad synes du, hvilket billede jeg købte? Ikke til brød, ikke til tærter, men til disse hvide
Selvfølgelig spiste de alt, men savlen flyder
Det skal være meget velsmagende. Jeg vil helt sikkert gøre det. Tak for opskriften.

Jeg foreslår at gøre alle fotos utilgængelige efter kl. Hænder og tårer for at få hakket kød fra fryseren, benene selv løber til køkkenet. Du kan ikke stå.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, så er du nødt til at lave mad! de er lækre, ja .. de har forgiftet min sjæl, nu vil jeg have dem igen

Hovedet væk burde have set her ... (_{Jeg mener, jeg sluger min savling og pla-a-a-a-a-aka})

tante-Bisechka, ikke græde! og om morgenen læg dejen, mmm ... og en skadelig middag er garanteret

Luda, det eneste er, at jeg ikke er særlig venlig med stegt dej. I den forstand, at jeg på en eller anden måde prøvede at lave donuts. Så de brænder derefter udenfor og indeni bages ikke. De ser ikke ud til at brænde, men de bager stadig ikke. Der er endnu ikke noget termometer.

Alligevel ælter dejen. Men noget er ikke klæbrig, ligesom

Piger, jeg kastede straks dejen ned i HP og på programmet i 2 timer og 20 minutter .... Dejen er super! det viste sig omkring 20 mellemstore hvide !! alt er godt og lækkert!

Luda, det eneste er, at jeg ikke er særlig venlig med stegt dej. I den forstand, at jeg på en eller anden måde forsøgte at lave donuts. Så de brænder derefter udenfor og indeni bages ikke. De ser ikke ud til at brænde, men de bager stadig ikke. Der er endnu ikke noget termometer.

Jeg bemærkede, at meget afhænger af selve olien - af dens kvalitet. Nogle gange gør du alt som altid, men resultatet er anderledes. Jeg plejede at stege på høj varme, og min dej brændte ofte lidt, og fyldet blev ikke bagt. Nu steger jeg over medium varme og masser af olie.

Hmm, jeg glemte noget om programmet, jeg blev vant til bare at ælte i HP, og alt andet er uden for det))
Selvom jeg stadig måtte ælte med rug

Nu snart kommer den tredje gang, og jeg vil også prøve belyashiki

Og jeg lagde stadig et lille stykke smør i de færdige hvide i hullet, efter at jeg trak det ud af panden !!! Og når jeg lægger hakket kød, presser jeg det i en pandekageform med min finger, og så krammer jeg det med en dej .... :) Og jeg lægger en masse hakket kød, som en kotelet.

Som jeg troede, selvom håbet var et sted dybt inde, kunne jeg ikke få det.
Det fungerede bare ikke at fylde hakket kød derinde, kun en teskefuld passede ind, det var ikke muligt at klemme det. og dejen er ikke stegt ordentligt. Måske lod jeg ham ikke komme tæt på, jeg slog ham hele tiden ned.
Ikke min dag, stegte tærter og rugbrød får jeg ikke. Forresten steg han heller ikke godt, selvom surdejen der er termonuklear.

Og da der ikke er noget varmt rå, sagde min mand endda tak
Nå, okay, det er bare en skam for tiden

[Moskvichk @]

Nu steger jeg over medium varme og masser af olie.

Moskvichk @, Jeg er glad for, at alt fungerede! så jeg steger også på ilden lidt over gennemsnittet, og der er meget olie. og opvarm oliebrønden
Altusya, Olga, undskyld, selvfølgelig! og tid og energi og produkter .. hvis ydersiden brænder og indersiden er rå, betyder det, at olien er for varm, skal du stege den på en lavere varme. godt, en anden gang kan det ordne sig

[Altusya]

Altusya - rolig, jeg lykkedes heller ikke - gæren var god, og dejen kom fint op, men jeg så oprindeligt, at efter æltning var dejen tæt, efter korrekturen blev den blødere, men stadig ikke det, de blev stegt med mig, men jeg er ikke sådan Jeg elsker: nea: Så jeg vil gøre det i henhold til den gamle, gennemprøvede opskrift. Men jeg fortryder ikke at have prøvet

Ingen Lyudus, forstår du. Det ser ud til, at jeg skruede noget sammen med dejen, skønt at der stadig kan være forkælet.
Derefter var det nødvendigt at gøre det ligesom tærter, ellers fungerede det ikke at klemme ind i de runde, og det viste sig at være en stor dejklump indeni. Han er ikke særlig god. bagt. Og alligevel har jeg af en eller anden grund halvdelen af ​​hakket kød tilbage.Først gjorde jeg som beskrevet, og alt kravlede helt ud.
På en eller anden måde sådan her. Olien er også på medium varme. Kødet blev bagt normalt.

Lud, ja, generelt spiste vi, jeg spiste ikke de tykke tucks, og min mand slugte alt. Sulten var stærk
Jeg lavede halvdelen af ​​portionen, så der var kun to tilbage

OM! Irishka, lavede du dem også? Her har du ret i dejen, nøjagtigt som du siger.

[Altusya]

Altusya, Olya, hvilken fin fyr hun sagde! ellers ude - nød - mislykkedes og er tavs! du ville aldrig vide

dejen er blød, klæbrig lige. dit mel er tilsyneladende tørt, det skulle renses, hvis dejen kom tyk ud. tilsæt yderligere 25-50 ml, se på konsistensen, indtil en blød klæbrig dej .. og fra en tæt dej, selvfølgelig, hvad der er der .. de er fluffy, det er kun fra en dejdej sådan vil vise sig. i et ord, tilføj lidt vand til de næste halvdele, og alt vil være ok

og jeg kunne ikke engang tage min uden olierede hænder, alle stræbte efter at klamre sig til fingrene