|
 Kaffe er præcis, hvor mange af os starter hver morgen. Nogle mennesker har kaffe hele dagen. Og nogle drikker slet ikke denne drink. Og alle har ret på deres egen måde. Fordelene og skaderne om ægte slags kaffe og forfalskninger, om udsøgte tilberedningsmetoder osv. Vil blive diskuteret yderligere i materialet.
Der er to hovedtyper af kaffe - Arabica og Robusta. Eksperter bemærker, at den første sort er populær blandt befolkningen. Dette fremgår endda af andelen af Arabica, som udgør ca. 75% af verdensproduktionen. Vi har 85% af den forbrugte kaffe - øjeblikkelig, 15% - naturlig.
Gourmetmetoden til valg af kaffe er afbalanceret, så de fleste forbrugere opgiver deres sædvanlige mærke og vælger et billigt, kun som en sidste udvej. Hvis de skifter til et andet mærke, så ikke mere med en vis nysgerrighed og interesse for en ny smag. I henhold til reglerne for etikette skal der serveres kaffe i slutningen af måltidet. Den mest raffinerede kaffe bør ikke være varmere end 50-60 C. Sort kaffe har en meget god "glide" chokolade. Sådan serveres det i de bedste parisiske restauranter. Hvis din yndlingsdrink i sig selv har en "bitterhed", så gør den italienske mulighed - server vand med kaffe.
Kaffe skal indtages ansvarligt og i moderation.
Meninger fra læger er forskellige med hensyn til effekten af kaffe på menneskekroppen. De fleste kardiologer følger det forsigtige råd om ikke at blive båret af. De, der ikke kender tiltagene ved at drikke kaffe, kan blive truet af en hurtig puls, hjerterytmeforstyrrelser. Kaffe er også kontraindiceret til patienter med glaukom (øger det intraokulære tryk), til gravide og ammende mødre med modermælk (nedsætter mængden af mælk). Patienter med mavesygdomme bør undgå at drikke kaffe på tom mave.
 På trods af dette erklærer alle producenter enstemmigt, at kaffe er en sikker drink. Kardiologer siger, at kaffe skal indtages ansvarligt og i moderation. At tage koffein 30-60 minutter før sengetid gør det værre. Koffein forbedrer nogle af virkningerne af alkohol, hvilket modbeviser opfattelsen af, at det fungerer som en "modgift" mod alkoholforgiftning. Samtidig kan en stor dosis koffein (10 gram) være en dødelig dosis, den er dødelig.
Andre læger siges at være kaffeelskere. Den indeholder trods alt fiber, proteiner, kaffeolie, magnesium, mangan, jod, calcium, jern, fosfor. Skal af kaffe indeholder mange essentielle duftende olier, hvis aroma stimulerer nervesystemet, forbedrer humør, driver søvn og træthed væk og skærper opmærksomheden.
Imidlertid er alle enige om, at effekten af kaffe afhænger af, hvor meget du drikker den. Ifølge forskning skader 300-500 mg koffein om dagen ikke menneskers sundhed.
Men det viser sig stadig, at der i samtalen om fordele og farer ved kaffe, som før, er der mange mysterier. Derfor, i forventning om nye videnskabelige opdagelser, er det bedst at huske den gyldne middelværdi, som de fleste eksperter overholder: du kan drikke tre til fire kopper kaffe dagligt uden frygt.
Arabica er førende inden for salg
Det er kendt, at kaffe er et af objekterne i verdenshandelen, som ligger på andenpladsen med hensyn til salg efter olie. De vigtigste typer kaffe, der er fremstillet af frugterne af de arabiske og kongolesiske kaffetræer, er Arabica og Robusta. Følgelig er disse typer også opdelt i forskellige sorter, der adskiller sig i deres smag og aromaegenskaber såvel som i pris. Den mest populære kaffe er selvfølgelig arabica, hvis omkostninger svinger. Robusta er lidt billigere. Mere Arabica sælges, så specialbutikker køber mindre Robusta.
Arabica adskiller sig fra robusta, fordi den er førende inden for antallet af sorter, inden for salg og produktion af kaffebønner, og robusta er den anden i popularitet, den har et højt indhold af koffein i bønner. Hvis Arabica har en rig aroma, mindre snerpende smag og ædel syrlighed, har Robusta ikke en udtalt aroma, den er mere holdbar og tyktflydende. Arabica bruges som ublandet kaffe, men Robusta bruges til fremstilling af instantkaffe som tilsætningsstof til kaffeblandinger for at tilføre drikken styrke.
Sådanne typer kaffe som liberica og excelsa har mindre kvalitet, fordi bønnerne fra disse kaffetræer bruges til forskellige blandinger, og derfor er kaffe billigere.
Kaffeens kvalitet afhænger af prisen.
Med den voksende popularitet af kaffe begyndte forskellige enheder at dukke op, der bruges til at tilberede drikkevarer. I det 19. århundrede blev der anvendt wienske sifoner. I dag bruges kaffemaskiner til at lave kaffe, Tyrkere, ekspresbiler.
I prestigefyldte virksomheder, der tilbyder dyr kaffe, skal der være en barista, en person, der arbejder i baren og er kaffespecialist. Det vil sige, vi taler om en person, der udfører en bartenders funktioner, men ikke beskæftiger sig med alkohol og cocktails. Smagen af kaffe afhænger af en ægte barista, fordi han skal kende alle typer kaffe, bønnernes oprindelse og også være i stand til at afbalancere slibning, vandtemperatur, tryk i kaffemaskinen, mængden af kaffe pr. Kop, stampekraft og tid for vandets passage osv. .d.
Det er kendt, at billedet af kaffehuse er skabt af naturlige dyre kvalitetskaffe... Naturlige kaffebønner er af høj kvalitet og har en unik smag.
Kaffemaskiner kan ses på offentlige steder. Kaffen i disse maskiner er ikke helt velsmagende og ikke nødvendigvis af høj kvalitet, fordi den besøgende, mens han tager kaffe, ikke ved, at de er faldet i søvn indeni. Selvom kaffen fra kaffemaskinen er billigere. Der er også kaffemaskiner, der bruger kaffepiller (malet kaffe, pakket i papirfiltre). Typisk brygges pillekaffe i en specielt tilpasset kaffemaskine, der under tryk fører vand gennem pillekaffen og tilbereder en fremragende espressodrink.
Hvad man skal se efter, når man vælger
Kaffemarkedet er ret overmættet. Når du vælger kaffe i butikkerne, løber øjnene op. Hvordan vælger jeg kvalitetskaffe og hvad skal man se efter?
Det er bedst at købe kaffe i mærkevarer eller specialbutikker fra kendte virksomheder eller dem, der har bevist sig godt. Eksperter siger, at det er bedre at købe kaffebønner og male i små portioner. Hvis kaffen males, holder den gode aroma ikke længe. Kaffe kan absorbere forskellige aromaer fra løg, parfume og benzin, så den opbevares bedst i en lufttæt beholder. Jo mindre luft i emballagen, hvor kaffen opbevares, jo bedre.
Emballage og udseende spiller en vigtig rolle. God kaffe er kaffe, der er pakket i glas eller tin, men aldrig i en plastdåse. Det er også værd at være opmærksom på sammensætningen, fordi grove fra datoer eller appelsiner kan tilsættes kaffe, måske endda ærter og byg. Når du har købt kaffe, kan du udføre følgende eksperiment: hæld kaffe i koldt vand, ren kaffe holder fast på overfladen, og efter en vis tid vil urenheder falde til bunden.
På emballagen kan du læse oplysninger om producenten, for eksempel Rusland, Italien, Tyskland osv. Men faktisk køber de først ikke-ristede friske kaffebønner fra Brasilien, Indien, Kenya og Colombia, derefter ristes de, males og blandes i vilkårlige proportioner for at skabe en ny smag. Så pakkes de - og i hylderne.
De mennesker, der drikker kaffe uden indvendinger, erkender, om det er frisk. For at gøre dette skal du bringe vakuumpakken til næsen og mærke aromaen: Hvis du føler en bitter lugt, er det ikke tilrådeligt at købe sådan kaffe.
Populære kaffedrikke
Kaffedrikke såsom espresso, cappuccino (en skummende blanding af espresso og kogt mælk i lige store mængder. Til fremstilling af cappuccino anvendes sødmælk), latte (en kaffedrik, der indeholder mælk og en generøs mængde skummet mælk på toppen, mere af det end en cappuccino). Naturligvis har enhver virksomhed, der sælger kaffe, sin egen hemmelighed at lave en signatur kaffedrink.
Inna Ivolgina
Om kaffemaskiner
|
