|
 Du kan ikke undvære en sådan nødvendig ting som et skærebræt i køkkenet. Som regel er der flere af dem: til kød, fisk, kogte fødevarer, brød, grøntsager. Nogle husmødre bruger et sådant bord til rå mad, et andet til kogt mad og skærer brød på ryggen.
Denne form for økonomi lønner sig ikke - mikrober af patogene kulturer kommer ind i kroppen med mad.
 Der er en række ganske moderne muligheder for hurtig og økonomisk fordeling af bestræbelserne på at skære og skære: F.eks. Kan velvaskede grøntsager lige inden påklædning i salater hurtigt skæres i tilberedte retter med saks i rustfrit stål. Friske grøntsager er lettere at male på plastik - så absorberes saften ikke eller med en blender, der er en del af en fødevareprocessor.
Hvis der bruges klassiske skærebrætter, skal dekorative straks udelukkes fra deres antal, da træ til lak, der påføres oven på et farverigt mønster, er syltet for at forhindre revner.
Glat høvlede og umalte plader skal bruges til at skære mad. For at forhindre mikroorganismer fra råt kød eller fisk (proteinmediet er bedst egnet til udvikling af negativ flora) kommer pakker med pølseprodukter ikke på kogte produkter, det er ønskeligt at have brædder i forskellige former og opbevare dem adskilt fra hinanden.
Hvordan behandles deres arbejdsflader korrekt?
En interessant biokemisk undersøgelse udført af Bruxelles Institute of Hygiene om procentdelen af mikrober i overflademiljøet på træ, plast og andre materialer, der anvendes til skæring og skæring. Den mindste tilstedeværelse af mikrober blev fundet på metaloverfladen. Deres største tilstedeværelse er på træ og porøse overflader.
Kogning af skærebrætter, skrabning med kniv og vask med svamp og rengøringsmiddel garanterer ikke absolut renhed og fjernelse af kim. Staphylococcus aureus overlever ved 120 grader, mens nogle andre former for mikroorganismer dør. Under undersøgelsen blev der taget prøver fra overfladen af en metalbakke efter desinficering. Først - mekanisk fjernelse med en børste med vaskemiddel, derefter - skylles med en stærk vandstråle (opvarmet til 80 grader). Imidlertid er 12 procent af levedygtige mikrober blevet identificeret som en negativ indvirkning på menneskets tarmflora.
Hvilke midler kan modstå ubudne lejere og være harmløse for mennesker? I den første fase af behandlingen af en træoverflade, der absorberer lugt, skal der bruges vin eddike... Mængden af vineddike er 40 ml pr. Liter vand. Opløsningstemperaturen er mindst 80 grader.
Processen afsluttes med almindelig bagepulver (natriumbicarbonat). Hele subtiliteten er, at soda påføres på et let fugtigt bræt i form af et tørt pulver, så det jævnes jævnt over brættet, så der ikke er tomme rum. Bagepulverets tykkelse skal være mindst 2 mm. I denne form efterlades brættet i 14 timer, hvorefter sodavand (det er ikke længere egnet til genbrug!) Fjernes med en ren tør klud, og brættet skoldes med kogende vand og tørres. Ved behandling skærebræt på denne måde dør 99,5 procent af alle mikrober.
Karlova Anna Sergeevn
|
