|
 Forfatteren Wanda Vasilevskaya endte, mens han rejste i Kina, i et kloster med buddhister. Da det var tid til middag, opdagede hun, at munkenes mad overhovedet ikke var vegetarisk, som det skulle være ifølge chartret, men den mest almindelige kød. Hun blev serveret: stegt gås, spurve med kål, allerede stegt og kylling med pasta og svampe.
Hvor overrasket gæst var, da hun fandt ud af, at ingen af de tilbudte retter indeholdt et eneste gram kød! OG gåsog kylling og spurve og allerede lavet af ... soja. Måske ville hun ikke være så overrasket, hvis hun huskede, at soja længe før krigen havde triumferet gennem vores land i form af "kaukasiske" slik. De blev derefter kaldt simpelthen soja. Vi drenge blev straks forelsket i dem. De var som chokolade og så billige! I skolen fik vi at vide, at ikke kun slik kan fremstilles af soja, men tusind andre ting.
Stien til slikplanten omkring planeten begyndte dog slet ikke triumferende. Først vidste de ikke engang, hvad de skulle kalde det. Karl Linné selv, selv han tøvede. Først tildelte jeg et navn og ændrede det derefter til et andet. De kom op med navne efter Linné. Den amerikanske agronom K. Piper lo: "Hele historien med navnet sojabønner!" Og kun vores russiske botaniker I. Maksimovich fandt endelig ud af, hvordan man korrekt fortsætter planten. Og han kaldte den dyrkede sojabønne stramt (der er mange flere vilde arter).
Som en opmærksom person bemærkede Maksimovich, at sojabønner ligner meget bønner... Jeg var nødt til at finde en nem måde at adskille dem på. Maksimovich fandt børster. Alle blade og stilke er tæt dækket med sojabønnehår. Det føles som sandpapir at røre ved. Børsterne er meget vigtige for planten. Beskyt mod skadedyr - kartoffelbladehopper. Opdrættere ignorerede ikke dette og forsøgte at opdrætte børste sorter. Bladhoppen rører ikke ved ru blade.
De begyndte at lede efter, hvor den ekstraordinære skabning kom fra. Vi vendte os til historien. Fundet navnet på den legendariske læge Shen Nun. Grundlæggeren af landbruget i Kina. Han var den første til at nævne soja i sine skrifter tre tusinde år f.Kr. Så viste det sig, at Shen Nong ikke var der. Han blev simpelthen opfundet, fordi der ikke er nul specifikke oplysninger om ham! Men soja har eksisteret - i det mindste i hverdagen - i flere århundreder. I Kina og nabolande lavede de mælk, hytteost og smør af det og gjorde det uden en almindelig ko.
Hvad angår resten af verden vidste han næppe om soja. Den eneste der interesserede sig for det var vores opdagelsesrejsende Vasily Poyarkov, der besøgte øst. Hans "Tales" - rejsebeskrivelser - blev udgivet i Holland i midten af det 17. århundrede og overdraget til arkivet. De huskede soja mere end to hundrede år senere, da verdensudstillingen i 1873 åbnede i Wien. Her så europæerne først denne plante. Vi lærte, at du kan fremstille en uforlignelig sauce af soja ("soja" på oversættelse betyder sauce), sæbe og endda kaffe. De begyndte at så. Men den varmekærende skabning i Europa var ikke heldig. Der var ikke nok varme dage. Og hvis det lykkedes dig at dyrke bønner, så var det en ren straf at koge dem.
Ti gange sværere end ærter. Hvis du kunne koge det ned, ville du ikke. En usædvanlig smag blandede sig.
Generelt afviste Europa den asiatiske fremmede. Og kun én person mistede ikke troen på ham - vores russiske agronom V. Ovsinsky. Han var kendt som en ekstraordinær mand. Opfandt altid noget. Jeg afviste pløjning af moldboard og kom op med "nul" jordbearbejdning, hvilket er meget nyttigt i disse dage. Efter at have lært om fejlene med sojabønner, indså han, at det hele drejede sig om tidlige modningsvarianter. Han foretog en beregning og fandt ud af, at kun sojabønner, der passer ind i hundrede dage, kan modnes i Ukraine. Fra såning til høst. Han skyndte sig straks til Kina og efter en lang søgning fandt han det materiale, han havde brug for. Da han vendte tilbage, oprettede han en tidlig 100-dages union. Hun havde brune frø, og hun passede i det rigtige interval. Det gav sandt lidt korn.Derefter oprettede Ovsinsky en anden sort - med sorte frø. Sorte sojabønner gav flere afgrøder, men krævede ti dage ekstra.
Med Ovsinskys lette hånd har slikgræsset slået rod i Rusland. I sovjetiske tider besatte det hundreder af tusinder af hektar i Fjernøsten. I betragtning af sandheden må vi indrømme, at sojabønner i Ukraine, hvor han arbejdede som agronom, endnu ikke er gået bredt, selvom der er gjort meget arbejde. På et tidspunkt, selv før revolutionen, blev den lunefulde bælgfrugt taget under sin fløj af "Rural Owner". Han forsøgte på alle mulige måder at fremme sojabønnekulturen og begyndte at modtage mange breve, som hans observatører ikke altid kunne svare korrekt på.
Under den fænomenale tørke i 1899, hvor solsikke, der var vant til mangel på fugt, næsten ikke var i live, gav de fugtgivende sojabønner en fremragende høst. Forbløffet over en sådan vending foreslog den videnskabelige konsulent for tidsskriftet D. Fedorov, at bønderne skulle opgive såning af solsikker og tage mælkegræs. Og han var et godt eksempel. Jeg såede en stor kile sojabønner ved siden af en solsikkemark.
Det næste år, 1900, viste sig at være barmhjertig over for kornavlerne. Mild vinter, varmt forår. Regnfuld sommer. Sojabønner er sået meget. Men som ironisk nok, i dette velsignede år, viste det sig alt det modsatte. Solsikke gav en fremragende høst. Soja - syv gange mindre! Indignerede breve strømmede ind i redaktionens kontor. Konsulenten D. Fedorov, der knap nok havde samlet frøene selv, vidste ikke, hvad de skulle svare læserne.
Opgaven viste sig at være indviklet. Paradoks! Fugtelskende sojabønner tjener overskud i et tørt år og tab i et vådt år! En tørke tolerant solsikke opfører sig omvendt. Fedorov gennemgår alle detaljerne om vejret i 1900 og husker endelig, hvad der er der. Sommeren viste sig generelt at være en succes. Men maj var tør. Tørken varede i næsten 30 dage. Så tidligere - der ville ikke være nogen problemer. Men de var for sent. Og tørken gjorde sit job. Hun forsinkede ikke kun sojabønner, men også solsikke. Det så ud til, at han bevidst bremsede væksten. Og da juni-bruserne vandede landet, skyndte han sig for at indhente.
Og han gjorde op. Soja kunne ikke.
År 1929 var især mindeværdigt i alle disse forstyrrelser. I begyndelsen af sommeren var der tørke igen. Og igen omkom alt: kartofler, rødbeder, majs, solsikke... Én sojabønner, som for at trods den nådesløse sol, flagrende og glitret med alle sine børster. Og jo stærkere, jo mere smertefuld tørken blev, desto lysere syntes det trodsige festlige tøj af mælkeagtigt græs på baggrund af generelt forfald og ødelæggelse.
- Sejr! - råbte agronomerne. - Sojabønner er den mest tørkebestandige afgrøde.
”Nej, ikke helt en sejr endnu,” protesterede opdrætteren A. Derzhavin, der nøje fulgte den børstelige væsens opførsel.
Og han havde ret. Alt gik godt, indtil det var tid til at føde. Her syntes sojabønnerne at snuble.
Dens blomster har blomstret, men festklædningen er forsvundet. Og da de første bønner blev bundet, tog tingene en meget dårlig drejning. Sojabønner begyndte at ældes for vores øjne. Hvor gik den tidligere skønhed hen!
Denne gang vidste Derzhavin årsagen til ændringen. Han havde tal.
I begyndelsen af sit liv bruger mælkegræs et halvt glas vand om dagen til at fordampe. Og fra blomstring til kornpåfyldning - tre gange mere. Et og et halvt glas om dagen for en plante!
Så i de tørre stepper i Ukraine er der en masse problemer med sojabønner. Fjernøsten er anderledes. Det var herfra, efter den russisk-japanske krig, at amerikanerne fjernede frø til at plante i deres sydlige stater. Klimaet på disse steder passer perfekt til den fugtelskende væsen. Først blev sojabønner opdrættet lidt, derefter mere og mere. Endelig overhalede de den største sojabønneproducent - Kina. Det tog meget jord. Og skovene brændte, og hytteosten viser sig. Kun de gærer det ikke med creme fraiche, men ... med slækket kalk. Eller gips. Skyl med rent vand, når det er sammenstødt. Sojamælk betragtes som lægemiddel. Det ser ud til at erstatte kvinden og kan være egnet selv til ammende babyer.
Det er vidunderligt, at ingen af de afgrøder, som mennesket dyrker, er gået frem i disse dage så hurtigt som sojabønner! I løbet af de sidste 10 år er gebyrer på planeten næsten fordoblet.Afrika derimod firdoblet høsten i samme periode og Sydamerika i Mississippi-flodbassinet. I hendes delta. De frigør plads til en rentabel kultur. Vi havde travlt. De skånede ikke værdifulde racer. Hverken eg eller aske eller tulipan. American Forestry Journal opsummerede den triste konklusion: I løbet af de sidste 30 år er næsten halvdelen af skovene jævnet med jorden. Kun en tredjedel af træet gik i gang. Resten blev bare brændt ...
Amerikanerne blev så båret af soja, at de begyndte at komme med fantastiske forudsigelser. Ernæringsekspert ved University of Arizona W. Hale beregnede, at sojabønner vil give mulighed for ikke at fodre 214 millioner mennesker i USA, som det var dengang, men 15 gange mere - tre og en halv milliard! For at gøre dette bliver alle bedt om at spise 12 pund bønner om dagen. Og som en tilføjelse et halvt pund brød, lidt vitaminer og mineralsalte.
Det er naturligvis svært at tro, men hvem ved det? Når alt kommer til alt er bønner så lette at omdanne til slik, gås, kylling og endda spurve! Og mælken fra dem ligner så komælk, at den endda "løber væk" og skummer over høj varme. Det forberedes meget simpelt. Sug en dag i rent vand. De skubber.
Kog og filtrer. Fra mælk 10 gange! Men mælkeurt har også mange problemer. Hvordan håndteres skadedyr, hvordan man befrugter, hvordan man bruger det rigtige lys?
Skadedyr? De forsøgte at kæmpe ved hjælp af kemi. Matilparathion og metamil blev brugt mod majsskovlen. University of Illinois personale kontrollerede, hvad der skete. Horderne af scoops begyndte at falde, men efter tre uger var antallet af larver tre gange mere end hvor de ikke var blevet behandlet med noget. De gavnlige parasitter, der kontrollerede skovlen, blev mere påvirket af kemikalierne. Og sojabønner - det forsvarer sig, det er ikke for ingenting, det er børstet!
Før du befrugter, skal du også tænke. I samme delstat Illinois spredte flere poser kvælstofgødning sig på marken og fik ikke øget udbyttet. Derefter blev hastigheden øget og hældt fire gange mere. Og igen det samme billede. Her risikerede eksperimenterne at give ret meget kvælstof. Planter reagerede på dette ikke med en stigning, men med et fald. Væksten er faldet, og høsten er faldet. Kun godt spildt forgæves. Når alt kommer til alt har sojabønner deres egen kvælstofforsyning - knudebakterier. Det kvælstof, de får, er mere værdifuldt for planter end det gratis, der medbringes.
Og i Minnesota gav den samme teknik en stigning i udbyttet. Tilsyneladende var jorden der værre. I dårlige jordarter har befrugtning vist sig at være gavnlig.
Endelig lys. Hvordan arrangerer du planterne i marken, så de udnytter solstrålen bedre? Agronom I. Belikov i Fjernøsten fandt ud af, at sojabønner derefter ville samle helt indfaldende lys, hvis arealet af hver plante var i form af et langstrakt rektangel.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
