|
 Da boghvedehøsten begyndte at blive knappe, da de begyndte at tvivle på, om det var værd at så denne kultur yderligere, huskede de hirse. Hirse i disse år blev sået fra tid til anden. Hvis vinterafgrøder døde, eller forårsbrød mislykkedes, blev de erstattet med hirse.
Og for dette kaldte de ham en plante med tilfældige steder. Græsset af ulykker. Hirse reddede den ødelæggende økonomi i steppe-regionen. Hvorfor netop i steppen? Fordi hirse i sig selv er indfødt i stepperne.
Writer Mine Reed kunne sandsynligvis ikke have skrevet sine historier med mustang og cowboys, hvis ikke for hirse. Vilde hirse tilvejebragte en solid foderbase til mustangerne. Hirse skabte prærie. Ikke en, selvfølgelig. Der var også mange andre urter. Men hirse var altid til stede. Vilde hirse. Den nærmeste slægtning til det kulturelle. Hirse er bygherre, og den sydamerikanske steppe er pumpen. Og den sydafrikanske steppe - Velda. Sammensætningen af urter ændrer sig. Hirse er tilbage.
Så de begyndte at erstatte boghvede med hirse. Og hør er hirse. Og hvede. De første høst forvirrede mange. Nogle ejere havde kornbeholdere sprængfyldt med korn, mens andre havde tomme bundafsnit. Men de såede i den samme sorte jord. De blev endnu mere overraskede, da de sammenlignede det med havre. Han kunne være bedre eller værre. Men så det ved siden af er storslået og værdiløst - dette er aldrig set. Hirse så nøjagtigt sådan ud. Nogle kunne ikke prale af. Andre gav op og betragtede arbejdet som spildt.
Og hele pointen var, at de alle såede havre på samme tid og huskede ordsproget: "Kom ind i mudderet - du bliver prins!" Derfor voksede havren det samme for alle. Hirse overholdt ikke den generelle regel. Og dem, der såede "i mudderet", blev ofte efterladt med ingenting. Derfor begyndte de at så, som de vil. Den ene tidligere, den anden senere. Og det vigtigste her var at gætte: hvornår åbner foråret? Når de varme dage kommer. Hirse er indfødt i stepperne, giv den varme, og "mudder", dvs. fugt, er på andenpladsen for hirse.
Generelt har hirse tjent godt til steppestrimlen. Under sovjetisk styre steg dets høst så meget, at når en hirseavler fra Kasakhstan, Chaganak Bersiev, modtog 200 centnere pr. Hektar! Ingen i verden har modtaget dette hverken før eller senere. Og da fjenden under krigen beslaglagde de vigtigste boghvede-regioner - Smolensk og Oryol-regionerne, støttede steppehirsen. Vi spiste hirsegrød med og uden gryderet i alle de forreste år. Og hun gik aldrig. Selv akademikere arbejdede på hirse-problemet. En af dem, I. Yakushin, opfandt en helt simpel teknik, der gav en håndgribelig stigning i udbyttet. Han tog skiver af hirse og ryste dem let. Hvad der blev hældt ud, tog han først til såning. Høsten voksede med en fjerdedel mere.
Men lad os vende tilbage til de fjerne tidspunkter, hvor hirse ikke blev sået nok, og det blev kaldt tilfældighedens græs. Selv i begyndelsen af århundredet blev hirse grød betragtet som en delikatesse, kan man sige, en delikatesse. I fattige familier var det kun forberedt på børn. Og netop på dette tidspunkt begyndte der at ske noget uforståeligt med hirse. En uforklarlig kendsgerning blev opdaget. Hvert år blev grynene pludselig mere og mere attraktive. Alt er lysere og mere gult. Dette er et perfekt modnet produkt fra et frugtbart felt. Der blev færre og færre hvide, matte korn. Det så ud til, at det ideelle klima for hirse var ankommet. På samme tid blev grøden værre. Hun begyndte at smage bitter. Børn klagede over ubehag. Lægerne fandt mavekatarr og endnu flere ubehagelige sygdomme. Kvæg, der fodrede affaldet, var også syge.
Der blev oprettet en særlig kommission. Hvad viste det sig at være? Den bedste, førsteklasses hirse er lavet af det værste. Fra det umodne. De malede det bare. Nogle gange tog de en håndfuld hirse - og en fedtet gul blomst forblev på håndfladen. End bare male! Nogle - med okker, der dækker gulvene. Andre valgte en strammere maling for at nå midten af kornet. Chromsyre bly blev brugt i Poltava.I Belgorod, ikke mindre giftig krone - også med bly og endda med tin! 33 kendte virksomheder var involveret i svig. I mellemtiden er hvidhirs ikke værre end gul i smag og næringsværdi.
Og nu, når hirse er blevet fra en delikatesse til et af de mest tilgængelige og billigste kornprodukter, hælder mange gamle kvinder det på gaden til duer. Samtidig ved de, at i de gamle år førte kærligheden til duer til hirse til udviklingen af en hel industri til specielle formål. De begivenheder, der vil blive diskuteret, udviklede sig i begyndelsen af vores århundrede. Det er vanskeligt at sige, hvad der var drivkraften: enten udtømningen af bestanden af fjerkræ eller trangen til raffineret mad, men kun Europa blev pludselig betændt med ønsket om at erstatte det irriterende kylling og andekød med duer. Og dueindustrien blev født.
Paris spillede den første violin. Et specielt firma købte en måned gamle duer fra Italien. Vi købte tusinder. Hver dag rejste en godsvogn fyldt med bure til Paris. I udkanten af Paris, i udkanten af Ivry, begyndte at blive kogt tynde italienske duer under slagterkniven. For at gøre dette blev de fodret med mad efter eget valg. Duerne valgte hirse. Det blev dampet i tønder og fordelt blandt bure.
Formand for det russiske selskab for fjerkræavlere V. Goncharov, der kom forbi i Ivry for at lære af oplevelsen, var overrasket over at se russiske bogstaver på poserne med hirse. Odessa mærke! Pariserne foretrak Odessa hirse frem for andre som de bedste. Det viste sig imidlertid ikke at være en let opgave at gemme russisk korn til duer. Hver aften stormede tusinder af parisiske rotter opbevaringsrummene. Virksomheden var nødt til at starte en hel pakke foxterrier.
Af de mange hirsefamilier er måske den mest fremtrædende kornmogar. Jeg havde aldrig hørt om mogar før jeg kom på hospitalet. I stedet for den sædvanlige hirsegrød fik vi en anden. Dens korn var mindre end hirse og større end semulje, og det smagte som et kryds mellem det ene og det andet. Vi spekulerede i lang tid på, hvilken slags grød det var, og spiste det gerne på begge kinder. Dette var mogaren. Derefter mødte jeg aldrig Mogar-grød igen, men jeg ville elske at smage den igen.
Selv i syd, hvor den vokser, er ikke alle sydlige bekendte med mogaren. I 1903 modtog "Rural Owner" et brev fra læseren N. Lesnikov. Læseren klagede over, at der ikke vokser noget værd på hans land. Webstedet mislykkedes - stejle sydlige skråninger. Solens stråler falder vinkelret og brænder enhver kultur, du sår. Er det muligt at finde en plante, der ikke brænder ud?
”Der er kun én plante,” svarede magasinet, “som kan modstå varmen fra den Bessarabiske sol i det sydlige skænderi. Dette er en mogar. Vi kender ikke en anden afgrøde, der har brug for så lidt jordfugtighed og er i stand til at modstå en sådan langvarig tørke. "
Ukrudt som grøn hirse kompromitterer hirse-klanen noget. Denne urt er lille. Klatrer aldrig så højt som hvede eller havre. Dens stængler stikker lige ud og sjældent. Oftere stiger de lidt over jorden eller spredes over den. Kun den grønne sultan, i modsætning til græsset, er lang, tyk og stor.
Og kornet i det er lækkert, hvidt, ligesom knust ris. Kyllinger og andre fugle foretrækker det end almindelig hirse. Det skete, at folk også kogte grød. Og de lavede endda pilaf.
Og alligevel betragter landmænd det den dag i dag som en byrdefuld ukrudt og prøver at overleve fra deres ejendele. De kalder det endda en foragtelig grøn mus. Imidlertid har der været tilfælde i historien, hvor mus blev reddet af landmænd fra ruin. År 1891 kommer til at tænke på - det sværeste år for det russiske landskab. En hidtil uset tørke har ramt den sydlige del af Rusland. Sult og død marcherede over hele landet. Umodet brød er tørret op på vinstokken. Selv de vilde urter blev udbrændt. Og så skete det uhørte. Fra de snoede, sorte ører, fra det tykke, forbenede døde halm, kom grønne mus vej. Han rejste sig, så snart de første regn faldt. Alt var død på dette tidspunkt på jorden. Kun mus døde ikke. Og da hvede- og rugrødderne ikke længere trak sin saft fra jorden, kom de til det lille, sej hirsegræs.
Ingen troede mere på et mirakel, alligevel antog det visse former for en grøn spire, der bryder gennem forfald og ødelæggelse. Kvægene gik ud i de forladte marker og spiste lækker og nærende foder med glæde. Hvis ikke for musene, ville kvæget være afsluttet. Folk kom også. Panikerne blev tærsket. De kogte pilaf. Den store ting ved denne historie er, at musene i første omgang sprang op på de marker, der var dårligt lukket. De samme afgrøder, som blev holdt i eksemplarisk rækkefølge, hvor musene blev lukket ud, forblev efter tørken som græsklædte kirkegårde.
En anden sjov ukrudt fra klanen af hirse korn er kylling hirse. En gang i en have eller mark er denne skabning fast og permanent forankret der. Det er ikke let at trække ham ud af jorden. Hvis du trækker det hårdere, vil grønne områder bryde af, og rødderne forbliver i jorden. Ligesom hvedegræs.
I modsætning til hvedegræs er dette græs ikke gråt, men lyst grønt. Og ikke hendes øre, men et bælte, der alle stritter med en tornemark, som et pindsvin, hvorfor det også kaldes en staldgård. Det ser ud til, at fuglene skal forveksles med et så stærkt våben fra staldgården. De er ligeglad. I det mindste indenlandske kyllinger. Efter at have trængt ind i haven og mødt "deres" hirse glemmer kyllinger anden lækker mad. En endnu større tyngdekraft mod kylling hirse er vist ænder... Hvor det pindsvinlignende græs vokser langs bredden af vandløb og sumpe, fylder ænder, grådige, deres maver med hirse korn næsten til toppen. Der er meget lidt plads til resten af foderet. Professor V. Generozov, en stor kender af vandfugle, blev så båret af denne plante, at han rådede til at så en staldgård på vores overvintrende grunde til trækfugle - i Colchis sumpe nær byen Poti, i det varme bagvand på Lenkoranskysten.
I de senere år har gartnere dramatisk ændret den måde, de ser på kylling hirse. Hvis de før prøvede at slippe af med det, gør de nu det modsatte. Det irriterende ukrudt viste sig at være det perfekte "instrument" til at signalere starten på såning og plantning i haver. Muscovite E. Polyushkin bemærkede, at hårde spirer af kylling hirse kun begynder at bryde ud af jorden, når den er opvarmet pålideligt, og temperaturen er uigenkaldeligt krydset over 0 °. Skuddet på staldgården er en garanti for, at der ikke er frost. I det mindste nær Moskva.
Den mindste, mest almindelige udseende af hirse korn er den Duftende Spikelet. Dens blomsterstand ligner en ingefær kakerlak båret på et sugerør. På nordlige enge smuldrer den i masser, hvis jorden er tynd, ufrugtbar.
På fedt humus er det næsten usynligt. Husdyr i enge omgår det på grund af den skarpe lugt.
Men ejerne, der klipper hø til deres afdelinger, virker Spikelets aroma uforlignelig. Tilsyneladende af denne grund gav magasinet Rural Owner en gang dette råd: Hvis du vil introducere Kolosok i frøblandingen på enge, skal du indtaste den. Men ikke for dyrene, men for høkøberne. Hvis hø ikke forberedes til salg, men til sig selv, er det helt unødvendigt. Kommentarer, som de siger, er unødvendige.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
