Hirse til sundhed og styrke

Vores kræfter ser ud til at dø ud hver dag der går, da himlen for det meste er dækket af grå skyer. Det slipper ikke igennem det livgivende sollys, luften er fugtig, og maden er ikke længere den samme: grøntsager og frugter mister langsomt deres næringsstoffer, og vi får lidt af dem. Derfor tænker og spekulerer enhver omsorgsfuld husmor på, hvad hun skal lave mad for at fodre sin husstand med sund mad. Den kloge natur har reserver i sit spisekammer, hvilket kan være nyttigt for os i lavsæsonen.

Foto af Gasha

Der er også hirse opnået fra en kornafgrøde - hirse. Hirse samt andre hirseafgrøder (chumiza, sorghum, afrikansk hirse, kinesisk hirse) fodrer mange mennesker over hele kloden (Kina, Korea, landene i Mellemøsten og Europa). Og det er ikke overraskende, at mange mennesker har valgt netop denne kultur: det giver energi, styrke, udholdenhed (husk, at vores folk i løbet af fastetiden indtog hirse mad som meget nærende mad). Det var ikke forgæves, at soldaterne brugte hirse i deres feltkøkken: den berømte kulesh, som de smagede med svinefedt eller fisk, malay - de hældte hirse mel i kogende vand og omrørte det med en træ "padle". Du kan også huske den populære skål, der blev kaldt "ryper" eller "ryaba" på grund af sin grå-gule farve. Det blev kogt i kød eller fiskebuljong, i faste - på vand: næsten kogt suppe blev fyldt med flydende boghvede eller rugdej. Påklædt med svinefedt, knust med løg og hvidløg og løg ristet i smør under faste. I dag virker et sådant kulinarisk produkt mærkeligt, men kombinationen af ​​forskellige korn var hensigtsmæssig, da de supplerede hinanden med de nødvendige helbredende stoffer.

Men tilbage til hirse. Dens værdi ligger i, at det indeholder mest af alt kornprotein (10-12%), fedt i det - 1-3% og stivelse - 70-80%. Proteiner indeholder essentielle aminosyrer. Og også i hirse sammenlignet med andre kornprodukter er der flere vitaminer i gruppe B. Disse vitaminer bidrager til normal proteinmetabolisme, derfor absorberes aminosyrer godt, sammen med enzymer hjælper de leveren, milten og bugspytkirtlen såvel som maven (det faktum, at hirse har relativt lidt fiber, godt i tilfælde af nogle mavesygdomme).

Vitaminer har en positiv effekt på tilstanden af ​​huden, hjertet og nervøsiteten og giver også processerne med høj kvalitet bloddannelse, hvor follinsyre er særlig vigtig, vitamin B9... Der er dobbelt så meget af det i hirse som i hvede, majs, rug. De diuretiske egenskaber af dette korn skal også bemærkes, hvilket er godt i tilfælde af ødem.

Hirse skiller sig ud, fordi den indeholder næsten dobbelt så meget fosfor som i kød. Dette stof, sammen med calcium og magnesium, er en del af knoglerne, derfor bidrager hirse mad til heling af brud, styrker blødt væv. Og magnesium, sammen med kalium, normaliserer aktiviteten i nervesystemet og hjertemusklen.

Det er ikke værd at tale om rollen som jod og zink, der kommer ind i kroppen med hirse, da alle ved, at zink er ekstremt vigtigt for væksten af ​​barnets skelet og for reproduktionssystemets sundhed. Ernæringseksperter ordinerer en hirse diæt til folk, der lider af fedme (korn fordøjes trods alt i lang tid og bruger kroppens fedtreserver), åreforkalkning, diabetes mellitus og leversygdomme. Derfor blev hirse højt respekteret af vores forfædre, fordi det gav sundhed til både krop og ånd, hvilket betyder at det vil give os.

Foto af Omela

Men forskere har opdaget nye egenskaber ved dette korn: at rense kroppen for giftstoffer, antibiotika og deres nedbrydningsprodukter. Derfor anbefales det at forbruge hirse (mindst et måltid om dagen) i løbet af antibiotikabehandling og i en til to uger efter.I dag lider mange mennesker af allergier forårsaget af hvedeprodukter. De kan sikkert spise hirse, som ikke indeholder fiber.

Forskere på jagt efter kræftmidler udførte en undersøgelse af hirse og isolerede et stof, der effektivt forsinkede udviklingen af ​​kræftprocessen. Nu kan spørgsmålet stilles: er det værd at omgå dette korn og erstatte det med ris, som det ofte gøres? Det har ikke en så rig kemisk sammensætning, derfor er dens gavnlige virkning på kroppen selvfølgelig mindre. Dette skal tages i betragtning især i babymad... Og hirse bruges også til at "varme op" brystet i tilfælde af forkølelse. De anvender det (varm det op i en gryde og læg det i en linnedpose) på næseområdet som medicin mod forkølelse eller på kinden, når en tand gør ondt.

Lækre hirse retter

Kulesh... Vask hirse godt, sæt det i kogende vand (1:10), læg gulerødder, persille, 2-4 kartofler, som efter at være klar, male. Når hirsen er kogt helt ned, krydres fadet med knust bacon med hvidløg og løg eller knitrende eller løg stegt i smør.

Hirse grød... Hæld et glas vasket hirse i kogende vand (1,5-2 kopper vand), tilsæt en teskefuld olie eller smør, salt. Når hirse har absorberet vandet, simrer du i en varm ovn. Serveres med knitrende. Kold grød spises med borscht og varm mælk.

Hirse pandekager... Til 4 kopper vand et glas hirse, 3 kopper hvedemel, 25 g gær, 1-2 spsk., L. Sahara. Kog tynd grød, køligt, tilsæt gær, sukker og halvdelen af ​​hvedemel. Tilsæt det resterende mel, salt, når det er passende. Sæt et varmt sted. Dejen skal vise sig at være flydende som for almindelige pandekager (hvis den tykner, tilsæt kogt vand). Steg i olie. I faste kan serveres med honning, marmelade, svampesauce.

Asya Novikova