Fisk og skaldyr under rød marinade

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Fisk hvid og rød (brugt havkylling og lyserød laks)	200-300 g hver
Forskellige fisk og skaldyr	300-400 g
Vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.
Hvidløg - knus med en kniv	2-3 tænder
Løg - lille hoved	1 stk.
Ingefær	2-3 cm fra rygsøjlen
Soya sovs	2 spsk. l.
Tomatpuré vælg en lys rød farve	2 spsk. l. med top
cherrytomater	1-2 håndfulde
Vineddike hvid	2 spsk. l.
Sukker, saucen skal være sød og sur efter smag	smag
Salt	smag
Krydderier provencalske urter	1/2 tsk
Krydderier til fisk	1/2 tsk
Friske greens	1 spsk. l. smag

Madlavningsmetode

Skær fisken i stykker, drys med fiskekrydderier, salt og mariner, mens saucen forbereder sig.
Marinade:
Varm olie i en stegepande, tilsæt hvidløg, løg, fint revet ingefær, sojasovs - lad det simre i et par minutter.
Tilsæt tomatpasta, vand 250-300 ml. (juster saucens tykkelse efter smag), rør indtil den er glat, kog let.
Tilsæt kirsebærtomater, vineddike, krydderier, salt, provencalske urter, sukker - lad dem simre over svag varme, indtil tomatene er halvkogte, så de knuses lidt.
Tilsæt fisk i bidder, fisk og skaldyr til marinaden, og lad det simre indtil det er mørt.
Tilsæt friske urter, smag, saucen skal være sød og sur.
Fisken koger meget hurtigt, sørg for at den ikke falder fra hinanden i små stykker.
Færdig! Kan serveres varmt eller koldt.