Samsa

Samsa

Madlavningsmetode

• Påfyldning som på TRIANGLER... Skær kød og fedt i terninger 0,5 - 0,7, finhak løg, tilsæt salt, peber efter smag og spidskommen, bland.
• Ælt en kølig dej, lad den sidde under en skål i en halv time. Opdel i tredjedele, rundt. Læg to dele af dejen i en skål, dæk med plastfolie for ikke at vinde op. Rul den ene del ud på en plads på 35 x 50. Smør med smør eller svinefedt. Jeg bruger lammefedt og ghee 50/50, smelter og blander. Rul i et kort stykke, læg det på en firkantet bakke, dæk med folie og læg det i køleskabet. Vi ruller den anden del af dejen ud på samme måde, vi lægger den også i køleskabet til den første rulle ved siden af ​​den. Derefter ruller vi den tredje del af dejen ud og sætter den tilbage i køleskabet. Vi tager den allerførste rulle ud af køleskabet, skærer den i 8 stykker, afhængigt af den ønskede størrelse, ruller den i mel og ruller flade kager med en diameter på 13-15 cm. De rullede flade kager har et spiralmønster. Smør kagerne med en børste dyppet i vand og læg 1 spsk. en skefuld fyld med et dias, overvæld uden at klemme i form af en trekant, og fjern den med en søm ned på et bageplade dækket med bagepapir. Efter at have afsluttet den første rulle, tager vi den anden ud af køleskabet, derefter den tredje. Smør samsa med et pisket æg med 1 ske mælk eller fløde. Smør den færdige samsa med olie, jeg bruger olivenolie. Den færdige samsa fås fra butterdej, og fyldet er saftigt og velsmagende og omhyggeligt meget varmt! Lad dem køle af på et fad, før de spiser, saften skoldes varmt!
• Samsa kan også laves som et magert fad. I dette tilfælde placeres ægget ikke i dejen.
• Til fyldningen tages græskar, løg, salt og peber.
• En hurtig mulighed: rasp græskar på et groft rivejern, pres saften, tilsæt hakket løg, salt og peber.
• En mere besværlig mulighed: skær græskar i terninger, drys salt og fjern i en halv time - en time. Derefter, da græskar giver saften - klem, tilsæt løg, salt og peber. Det er det, påfyldningen er klar.