Samsa

Samsa

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: usbekisk

ingredienser
DEJ:
Mel	500 g
Vand	250 g
Æg	1 stk.
Salt	0,5 tsk
Tørgær	at klemme
FYLDNING:
Kød (enhver)	500 g
Fed	100 g
Medium pærer	4-5 stk
Zira	1 tsk
Salt og peber	smag

Madlavningsmetode

• Påfyldning som på TRIANGLER... Skær kød og fedt i terninger 0,5 - 0,7, finhak løg, tilsæt salt, peber efter smag og spidskommen, bland.
• Ælt en kølig dej, lad den sidde under en skål i en halv time. Opdel i tredjedele, rundt. Sæt to dele af dejen i en skål, dækket med folie for ikke at vinde op. Rul den ene del ud på en plads på 35 x 50. Smør med smør eller svinefedt. Jeg bruger lammefedt og ghee 50/50, smelter og blander. Rul i et kort stykke, læg det på en firkantet bakke, dæk med folie og læg det i køleskabet. Vi ruller den anden del af dejen ud på samme måde, vi lægger den også i køleskabet til den første rulle ved siden af ​​den. Derefter ruller vi den tredje del af dejen ud og sætter den tilbage i køleskabet. Vi tager den allerførste rulle ud af køleskabet, skærer den i 8 stykker afhængigt af den ønskede størrelse, ruller den i mel og ruller flade kager med en diameter på 13-15 cm. De rullede flade kager har et spiralmønster. Smør kagerne med en børste dyppet i vand og læg 1 spsk. en skefuld fyld med et dias, overvæld uden at klemme i form af en trekant, og fjern den med en søm ned på et bageplade dækket med bagepapir. Efter at have afsluttet den første rulle, tager vi den anden ud af køleskabet, derefter den tredje. Smør samsaen med et pisket æg med 1 ske mælk eller fløde. Smør den færdige samsa med olie, jeg bruger olivenolie. Den færdige samsa fås fra butterdej, og fyldet er saftigt og velsmagende og omhyggeligt meget varmt! Lad dem køle af på et fad, før de spiser, saften skoldes varmt!
• Samsa kan også laves som et magert fad. I dette tilfælde placeres ægget ikke i dejen.
• Til fyldningen tages græskar, løg, salt og peber.
• En hurtig mulighed: rasp græskar på et groft rivejern, pres saften, tilsæt hakket løg, salt og peber.
• En mere besværlig mulighed: Skær græskar i terninger, drys salt og fjern i en halv time - en time. Derefter, da græskar giver juice - klem, tilsæt løg, salt og peber. Alt, påfyldningen er klar.

Madlavningstid:

20-30 minutter

Madlavningsprogram:

bag ved T 190 - 200 grader.

Bemærk

Mange har sandsynligvis prøvet tærter kaldet samsa.
Samsa er en enkel og tilfredsstillende skål. Det er meget let at lave mad, og det smager lækkert!
Om vinteren, samsa med varm bouillon eller aromatisk te, hvad kunne være smagere!

Nyd dit måltid!



SAMSA - stegte tærter lavet af simpelt butterdej fyldt med hakket lam, løg og urter; traditionel usbekisk og tadsjikisk ret.

[ikko4ka]

ikko4ka
Jeg får 24 stykker. Prøv det, jeg er sikker på at du vil elske denne beskedne skål!

Margit, fortæl mig, hvorfor sømmene ikke er forseglede, men dejen sættes i overlapningen. Jeg plages af en orm af tvivl om, at saften af ​​fyldet vil slippe ud, jeg forstår med mit sind, at en sådan opskrift er udbredt, og at folk gør det hele tiden, men hvorfor? Det er min idé om tærter, der fungerer, og som du ved, er de dækket omhyggeligt.

Og et andet spørgsmål, er andre muligheder for fyldninger mulige?

[Gaby]

Gaby
Dejen er enkel, uden fedt, så den klæber godt uden at klemme. Men jeg smører stadig kagen med vand, du kan bare smøre kanterne af kagen med æggehvide. Samsa åbner ikke, da den ligger på bagepladen med sømmen nede.
Andre fyld kan naturligvis anvendes.
Men selvfølgelig er den klassiske asiatiske samsa kun lavet af kød og løg.

[Margit]

Margittak for opskriften! lækker - ud over ord!

vi ser ikke på formularen, jeg har altid en dyster i modellering - det er hvad jeg har brug for! god opskrift, tak for deling!

[Margit]

Mit kamera blev surt, og billedet kom ud stadig det, men alligevel fremsatte jeg det som bevis for, at samsaet viste sig, og min mand bad mig sende tak!
Margit tak for opskriften!

[Margit]

Margit! Og jeg er for dig med taknemmelige ord for opskriften - selve smagen, som Krim-tatarer sælger på vores basarer, men de afslører ikke hemmeligheden for nogen. Nå, nu har vi selv et overskæg. Lavet med græskar. Jeg kunne godt lide at skulpturere, eller rettere sagt, folde, jeg vidste det ikke, jeg tvivlede, men alt fungerede, intet kom ud.


bik zur rakhmat (det er for mig Suslya foreslået - min lærer i tatarisk)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Godt helbred!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften!

Ritochka, fortæl mig, har du brug for kartofler i påfyldningen eller ej;) I opskriften ser jeg, at der ikke er nogen kartofler, men nedenfor står der - påfyldningen er som trekanter: umnik2: Jeg ælter dejen nu, men mens den ælter, skulle jeg tilberede fyldet - så jeg venter

[Nød]

Nød, kan jeg svare Nej, ingen kartofler - det bliver en anden historie. I echpochmak er det nødvendigt Margit gav sådan en opskrift. Og efter vores mening - det bliver kubete, hvis det er med kartofler. Men det samme

IRR tak, ellers har jeg allerede skåret alt og jeg sidder og venter, vent: :) Og også - ælt dejen i en x / ovn eller brug håndtag

Og alligevel - ælt dejen i en x / ovn eller håndtag

Jeg er i komfuret - der er pasta på prog, har du ikke en pizza? 14 minutter i alt. Jeg rynker, hvordan komfuret dukkede op - jeg er en dame, intet med mine hænder - du kan ælte 4 slags dej i min komfur

Men det er okay, hvis jeg tager dem på nu, bager jeg om aftenen - så de bliver varme til middag

de passer til lidt IMHO (det gjorde jeg ikke). Gør det - lad os se - det smager ikke værre, tror jeg

[Margit]

Dette er inden bagning .....
Jeg lavede trekanter - jeg kunne virkelig godt lide formen, den er nem at gøre!
Margitog gær i dejen til hvad? Er dette sådan en særlig dejopskrift? Det ser ud til, at dejen til samsa er frisk, i det mindste i Tasjkent spiste de dette.

Og mine er allerede klar, jeg har allerede spist 3 stk. - lækkert, jeg kunne godt lide dejen og sandheden som en pust - TAK MARGIT - RITOCHKA

[nød]

nød, lad mindst et par stykker stå om morgenen, hvis det lykkes om morgenen, er de sååå lækre !!!

[Margit]

Jeg lavede trekanter - jeg kunne virkelig godt lide formen, den er nem at gøre!
Margitog gær i dejen til hvad? Er dette sådan en særlig dejopskrift? Det ser ud til, at dejen til samsa er frisk, i det mindste i Tasjkent spiste de dette.

MariV
Gær giver den usyrede dej noget løshed og blødhed. Uden dem er den bagte dej hård, den ser ud til at være varm og blød og velsmagende, men når den afkøles, bliver dejen hård og gummiagtig. Du har smukke trekanter på bagepladen, men hvordan kunne du lide det?

Og mine er allerede klar, jeg har allerede spist 3 stk. - lækkert, jeg kunne godt lide dejen og sandheden som en pust - TAK MARGIT - RITOCHKA

nød, hvad en vidunderlig samsa du har, godt klaret! Undskyld for ikke at hjælpe dig med at lave mad, jeg tænder kun computeren om aftenen, når jeg administrerer med al (næsten) forretning.
Men du har min telefon, du ville have droppet beskeden eller ringet op, jeg var kommet løbende for at hjælpe!
Tak skal du have, IRR- til Irina, for den kvalificerede assistance, der ydes rettidigt - til Irina!

[Margit]

Margit, Jeg laver samsa efter din opskrift for anden gang - jeg kunne godt lide din måde at klemme dejen på; og selve dejen er selvfølgelig blødere end usyret.

undskyld mig, men hvad er zira, og hvad kan der erstattes, hvis noget?

Zira kan ikke erstattes med noget, fordi det er en krydderi, der har sin egen specielle pikante smag. Det ligner lidt karve (ikke dild). Men hendes smag er helt anderledes. Det bruges til fremstilling af pilaf. Det ser ud til, at du kan købe det i krydderiafdelingerne eller på markederne.

[katerix]

undskyld mig, men hvad er zira, og hvad kan der erstattes, hvis noget?

katerix
I Libanon kaldes zira kamun, hvis jeg ikke tager fejl! Det kaldes også spidskommen.

[lana7386]

lana7386, helt rigtigt. Vi sælger det som spidskommen. I METRO er der poser, hvor krydderier - en indskrift - Romersk spidskommen (spidskommen).

katerix, kan du udskifte enhver urt, som du kan lide i kød - jeg tilføjede tørrede provencalske urter, så nu kan du sidde uden samsa, hvis der ikke er noget spidskommen i huset? (Især IMHO, men bare hvis jeg vil afbøje)

[katerix]

undskyld mig, men hvad er zira, og hvad kan der erstattes, hvis noget?

katerix
Du kan udskifte det med karvefrø, anis, koriander; også i Usbekistan lægger de knuste blade af tørret rayhon (lilla basilikum), det adler smagen af ​​kød. Hvis du kun kan lide disse krydderier efter smag. For eksempel laver jeg ofte samsa uden krydderier, jeg kan ikke lide smagen og lugten af ​​spidskommen, kun min mand elsker det. Af hensyn til ham, min elskede, lagde jeg spidskommen i påfyldningen!

tak til jer alle for jeres støtte og råd !!! sandt på arabisk er det kamun ... der er nok af dette gode i huset ... det lægges ikke kun i kød, men også i mange andre retter .. år senere var jeg allerede hooked på det ...
Så jeg bliver snart en polyglot !!! alt sammen med de kommende helligdage og nye slik i det nye år !!!

P.S. kun tak, flere diætretter og ikke så smukke fotos for at gøre det lettere at holde formen, jeg har lige tabt mig og dette sted er på dig !!!

th piger, ja, hvilken slags figur er der efter sådan en samsa !!!
Jeg lavede straks en dobbelt portion. men hvor som helst der, ville det ikke skade så meget - for vores familie, sådan en smagfuld mand ...
Jeg indrømmer ærligt, da jeg læste de sidste to afsnit i opskriften (hvor den ikke er varm) lo jeg ... men da jeg tog den ud af ovnen, ringede en advarsel i mit hoved, og mine hænder trak samsa ind i min mund ...
TASTY, TASTY ingen ord, stor tak ... for at lave et fotoskrot, men jeg har ikke tid)))

[katerix]

katerix
Jeg er meget glad for, at du kunne lide samsa!
Jeg håber du ikke blev brændt?

[Margit !!!]

Vi har SAMSA til middag i dag !!!

Jeg kogte det med butterdej fra butikken, men i dag besluttede jeg at prøve at tilberede alt selv. Det viste sig meget velsmagende, mal dem i øjeblikket
Margit !!! Tak for opskriften!

Tak for opskriften! Lækker samsa: blomster: Næste gang laver jeg en dobbelt portion !!!

[Kobeika, Freesia]

Kobeika, Freesia
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften!
Kobeika, du har fremragende selvtørring, du kan straks se mesteren!
Tak for den vidunderlige rapport!

[Margit]

Margit Opskriften er cool, samsaen spredt på et øjeblik, endda varm, om morgenen, og jeg bagte den sent (kl. 12 om natten), 1 stykke lå på et fad.
Næste gang vil jeg prøve at lave dejen, ligesom på en kub, folde hver kage i lag, smøre med fedt og derefter rulle den op, bliver der mere hævelse. Det forekommer mig sådan

[Maryana61]

Maryana61
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften!
Prøv det, eksperimenter og del med os! Jeg håber, det viser sig lige så velsmagende!

[Margit]

Margitog at skære kødet? I form af hakket kød fungerer ikke?

[Margit]

Margit Opskriften er cool, samsaen spredt på et øjeblik, endda varm, om morgenen, og jeg bagte den sent (kl. 12 om natten), 1 stykke lå på et fad.
Næste gang vil jeg prøve at lave dejen, ligesom på en kub, folde hver kage i lag, smøre med fedt og derefter rulle den op, bliver der mere hævelse. Det forekommer mig sådan

Og du kan, omkring en rulle af mere størrelse. Jeg prøvede på en eller anden måde at gøre noget, men mine snegle rullede ikke ud - Jeg skar rullen i snegle og rullede, men lagene rullede den ene over den anden ... Du kan tage et billede, plizz. Jeg brænder Samsa, men jeg spiste noget som det i Centralasien - jeg har aldrig set det andre steder, endsige gøre det ...

[Margit]

Margit , da jeg gik forbi en sådan opskrift, skrev alt ned ... vent på rapporten !!!

[Leka]

Leka, flyt over, jeg er den første !!!

Margit!!! Jeg klarede!!! Fremragende opskrift og resultat, og ejeren af ​​emnet !!!



De eneste små problemer - det ser ud til at jeg har brug for mere mel ... Der var ingen spiraler ... Og jeg fortryder ikke at have smurt hverken den fede hale eller smøret ...

[Margit]

Margitog at skære kødet? Fungerer det ikke som hakket kød?

Lydia, hakket kød vil gøre, men i dette tilfælde anbefales det at rulle gennem en stor rist, det er stadig bedre at hugge løg, så fyldet i dejen ikke er klumpet.

Og du kan, omkring en rulle af mere størrelse.Jeg prøvede på en eller anden måde at gøre noget, men mine snegle rullede ikke ud - Jeg skar rullen i snegle og rullede, men lagene rullede den ene over den anden ... Du kan tage et billede, plizz. Jeg brænder Samsa, men jeg spiste noget som det i Centralasien - jeg har aldrig set det andre steder, endsige gøre det ...

matroskin_kot
Sandsynligvis var din dej meget cool. Prøv at bruge smeltet smør eller margarine i en stejl dej, den absorberer lidt i dejen og blødgør den. Eller opbevar dejrullerne i køleskabet i længere tid, indtil i morgen, og lav derefter mad. Når jeg laver mad, prøver jeg at sætte et foto. Jeg havde fotos af rullende kager til samsa, men jeg gemte dem ikke.

Margit , da jeg gik forbi en sådan opskrift, skrev alt ned ... vent på rapporten !!!

leka
Jeg venter på rapporten, og jeg håber, at du og især din mand vil kunne lide samsa!

Leka, flyt over, jeg er den første !!!
Margit!!! Jeg klarede!!! Fremragende opskrift og resultat, og ejeren af ​​emnet !!!
De eneste små problemer - det ser ud til at jeg har brug for mere mel ... Der var ingen spiraler ... Og jeg fortryder ikke at have smurt hverken den fede hale eller smøret ...

Hårnål
Godt gået, fantastisk! En anden gang, (jeg håber du ikke bliver bange for at tilberede det igen?) Vær ikke nidkær med smør, smør i moderation, så spiralerne går ingen steder! Jeg er sikker på, at den sushki du har vist sig at være meget meget velsmagende. Stadig så meget olie! Jeg elsker dig for dine problemer! Tak for rapporten!

En anden gang (jeg håber du ikke bliver bange for at lave mad igen?)

Jeg er ikke bange! Jeg kan lide det!!! Jeg tager bare mere mel !!!

Min samsa, kun jeg lavede dej uden gær

Kan du venligst fortælle mig, hvad der giver samsa en let syltet smag? Jeg spiste i Usbekistan, jeg kan ikke glemme denne smag. Jeg forsøgte at marinere i mineralvand efter råd fra en kok, men der var ingen effekt. Er det virkelig eddike ??

... Er det virkelig eddike ??

Kan du sylte løg?

Kan du sylte løg?

Jeg ved det ikke .. i dag læste jeg det på et websted. at granatæblejuice tilsættes, stå i 4-6 timer. Jeg købte det nu, jeg ser hvad der kommer ud.

[Sladolka]

Sladolka
Vidunderligt du er blevet sushushki, ideel!

ssliva
Du behøver ikke at marinere noget, der overhovedet lægges ingen eddike i fyldet.
Smagen af ​​marinaden i fyldet gives af løg, fordi der er meget løg i fyldet sammen med peber, salt og krydderier, og smagen af ​​det marinerede kød skabes.

[Margit]

Margit, Jeg er taknemmelig og et plustegn fra hele familien for en lækker ret!
I dag bagte min mor og jeg efter din opskrift - smuk!
Tak skal du have!

[Natashulya]

Godt helbred, Natashulya!

Du behøver ikke at marinere noget, der overhovedet lægges ingen eddike i fyldet.
Smagen af ​​marinaden i fyldet gives af løg, fordi der er meget løg i fyldet sammen med peber, salt og krydderier, og smagen af ​​marineret kød skabes.
[/ citere]

Margit, godnat! Jeg skriver med en lang rapport! Det vigtigste er, at alt gik ud, mange tak !!! Frodig og meget saftig samosyshki glædede mig og hele min store familie i dag, i morgen tager jeg del 2 til retten til mine arbejdskolleger-). Hvad gik galt: dejen, jeg lavede strengt efter opskriften, i HB viste det sig at være tyktflydende, det syntes for mig, at der var meget væske, jeg æltede den anden mere brat dej med 180 ml vand pr. 500 gr. testen kom meget sej ud. Som et resultat blandede jeg dem sammen i HB. Næste gang vil jeg kigge efter den gyldne middel-). Hakket kød viste sig at være fremragende, lavet af lam. Det var ikke muligt at opnå en "marinade" -smag, granatæblejuice hjalp heller ikke (jeg marinerede en dag med en stor mængde løg og krydderier). Hemmeligheden ligger tilsyneladende i noget andet ... Jeg kunne virkelig godt lide den "overlappende" støbning, selvom noget juice lækkede ud under bagning, men dette påvirkede ikke smagen, måske rullede jeg den forkert, prøvede tyndere, men hvordan skulle det være? Men på trods af mine første "pandekagekomas" er jeg meget glad, det var ikke forgæves, at jeg brugte så meget tid og kræfter! Skålen kan med sikkerhed kaldes samsa! Og dette er for dig

Hvert år når vi går til Krim, efter Simferopol, begynder jeg at købe samsa forskellige steder, indtil jeg finder en, som jeg kan lide, svampen holder ud, sidder stille, prøver det samme, nogle gange støder jeg på en fremragende, så den anden dag vil jeg lave min egen, da Krim er i dette år noget skinner ikke, tak for opskriften

[ssliva]

ssliva
Jeg er meget glad for, at du trods alt kunne lide opskriften.
Jeg gentager mig selv, men jeg kan med tillid sige, at kød til samsa ikke marineres.
I den henseende huskede jeg en gammel anekdote: På den asiatiske basar køber en mand manti, smager den og siger indigneret til sælgeren: - Der er kun en løg her !!!
Som sælgeren svarer på: - Hvad er du, kære, der er kun et kød, men en masse løg !!!
Det er løg og en betydelig mængde, der giver fyldet smagen af ​​marinade.
Selvom jeg personligt ikke kan lide det, når der er mange løg i påfyldningen, men her, som de siger, smagen og farven ...
Og med mel, ja, dejen er forskellig for alle, for melet er også anderledes, alt afhænger af det. Når jeg skriver en opskrift, prøver jeg at bage den på Makfa, så forumbrugere lettere kan tilpasse opskriften til sig selv.

lenok2_zp
Venligst og godt helbred! Jeg håber du får succes!

Mange tak!!!!!!!!!!!!! opskriften er fantastisk, familien værdsatte det, næsten spist alt !!!! Yo

[Aksinya]

Mange tak!!!!!!!!!!!!! opskriften er fantastisk, familien værdsatte det, næsten spist alt !!!! Yo

Aksinya
Og tak for de venlige ord og for påskønnelsen af ​​opskriften! Kog og spis for et godt helbred !!!