Rugcreme er et ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

[Moulinex hjemmebrød Uno]

God eftermiddag .. Fortæl mig, hvordan jeg tilpasser opskriften til HP Moulinex "UNO" .. Jeg kunne virkelig godt lide din opskrift .. Tak ..

Da du ikke viser pladerne med programmerne på din brødmaskine, og hvorfra tipene er valgt, så går jeg for at læse dine instruktioner for at besvare spørgsmålet!

Læsningen skete, og dette er hvad der skete:
Moulinex hjemmebrød Uno

1. Bland på programmet 12 - Dej.
Opstigning 60 minutter.
2. Bagning på programmet 11-bagning 1 time og 10 minutter
i slutningen tilføj yderligere 20 minutter.
Moulinex OW3000

1. Bland på programmet 6 - Dej.
Opstigning 60 minutter.
2. Bagning på programmet 10-bagning 1 time
i slutningen skal du bage i yderligere 30 minutter.

i dag havde jeg et andet tag, kun 50/50 vand og valle, plus tilføjede svesker
alt andet er det samme, men brødet viste sig at være mere klæbrigt, det klæber til tænderne
fortæl mig, hvad kunne der være tilfældet?
bagt nøjagtigt er skorpen hårdere end første gang og bages 10 minutter længere
men det påvirkede ikke smagen, alt er fint, der var kun lidt skorpe tilbage

[kun 50/50 vand og valle plus tilføjede svesker]

Jeg tog en anden tag i dag, kun 50/50 vand og valle plus tilføjede svesker
alt andet også, og brødet viste sig at være mere klæbrigt, det klæber til tænderne
fortæl mig, hvad kunne der være tilfældet?
bagt nøjagtigt er skorpen hårdere end første gang og bages 10 minutter længere
men det påvirkede ikke smagen, alt er fint, der var kun lidt skorpe tilbage

Dette er til introduktion!
Nu skriver jeg en oversættelse!


Du har ændret opskriften fuldstændigt, men skriv at alt er næsten det samme!
Forstå!
Der er fire grupper af emner til bagning af brød:
Hvede
Hvede-rug
Rug-hvede
Rug
Her var svaret skjult.

Du skal reducere væskemængden
husk at svesker også er til stede.
Reducer væskemængden med 70 ml på én gang.,
hvis du ikke kan ælte dejen,
gentag derefter batchen ved at tilsætte 30 ml.
Succes og vis næste gang et stykke brød
med den fulde opskrift og med alle de ændringer, der blev tilføjet, og hvordan!
Skrive!

210 000

Ups ..
ja, ja, jeg kan ikke gøre det uden ændringer, jeg har endnu ikke udarbejdet hovedopskriften, jeg begynder at eksperimentere
tak for rådet! Jeg vil genlæse emnet igen, og jeg vil prøve videre!

afhængighed af lugt og smag af frisk selvbagt brød ser ud til at udvikle sig
der er et foto af den sidste her

god tid. HP Kenwood BM250. er det muligt at anvende denne opskrift på denne model? hvilke ændringer i opskriften kræves, og hvilket program (eller deres kombination) skal man bruge? tak på forhånd!

[Dej]

god tid. HP Kenwood BM250. er det muligt at anvende denne opskrift på denne model? hvilke ændringer i opskriften kræves, og hvilket program (eller deres kombination) skal man bruge? tak på forhånd!

Alt efter opskriften -
æltning og løftning på programmet Dej,
skift derefter til Bagværk 60 minutter og i slutningen bager du i yderligere 30 minutter.
Jeg vil lægge skiltene mere detaljeret ud, men senere.

Her er pladen Kenwood BM250, Kenwood BM256

Følgelig æltning og løftning på programmet 8 - Dej,
skift derefter til programmet 11 - Bagning 60 minutter og i slutningen bager du i yderligere 30 minutter.

Ups ..
ja, ja, jeg kan ikke gøre det uden ændringer, jeg har endnu ikke udarbejdet hovedopskriften, jeg begynder at eksperimentere
tak for rådet! Jeg vil genlæse emnet igen, og jeg vil prøve videre!
det ser ud til, at afhængigheden af ​​lugt og smag af frisk selvbagt brød udvikler sig.

Efter min mening er der ikke nok bær, men med afhængighed - det er forståeligt!

Undskyld, jeg fandt en anden lignende opskrift ... der står, at du kan bruge programmet til rugbrød. der er et sådant program i kenwood.eller er det ikke det?

Undskyld, jeg fandt en anden lignende opskrift ... der står, at du kan bruge programmet til rugbrød. der er et sådant program i kenwood. eller er det ikke det?

Forklar, spørgsmålet er ikke klart.

Forklar, spørgsmålet er ikke klart.

I går blev emnet med opskriften til Kenwood givet et svar om brug af et separat ælteprogram og et separat bageprogram. der er en lignende opskrift på det næste sted, men der står om brugen af ​​programmet til rugbrød. Der er et sådant program i Kenwood BM250. Spørgsmålet er følgelig, er det muligt at bruge en lokal opskrift med netop dette program? eller det er bedre at gøre som det blev angivet i går - et separat blandeprogram og et separat bageprogram. ifølge programmet for rugbrød er dets varighed 3 timer og 30 minutter, hvis jeg ikke forveksler noget.

I går blev emnet med opskriften til Kenwood givet et svar om brug af et separat ælteprogram og et separat bageprogram. der er en lignende opskrift på det næste sted, men der står om brugen af ​​programmet til rugbrød. Der er et sådant program i Kenwood BM250. Spørgsmålet er følgelig, er det muligt at bruge en lokal opskrift med netop dette program? eller det er bedre at gøre som det blev angivet i går - et separat blandeprogram og et separat bageprogram. ifølge programmet for rugbrød er dets varighed 3 timer og 30 minutter, hvis jeg ikke forveksler noget.

Ovenfor, svar nr. 712, er der vist en tabel med 250 modelprogrammer, der viser programmet for rug på det.
Hvis din instruktion indeholder en anden tabel, skal du lægge den ud.

God dag! Jeg har en KENWOOD BM366 brødmaskine. Jeg forsøgte at bage rugbrød efter min egen opskrift, og der skete intet (jeg tilføjede mørk agram surdej, malt, melasse). Brødet er absolut rå og surt. Fortæl mig venligst opskriften på sådan en brødmaskine. Og kan jeg genoplive det mislykkede brød?
Tak på forhånd!

[Og kan jeg genoplive det mislykkede brød?]

God dag! Jeg har en KENWOOD BM366 brødmaskine. Jeg forsøgte at bage rugbrød efter min egen opskrift, og der skete intet (jeg tilføjede mørk agram surdej, malt, melasse). Brødet er absolut rå og surt. Fortæl mig venligst opskriften på sådan en brødmaskine. Og kan jeg genoplive det mislykkede brød?
Tak på forhånd!

Der er mange dokumenterede opskrifter på rugbrød på forummet, en af ​​dem er i denne tråd.
Læs og se anbefalingerne på listen over brødproducenter til din model.
Hvad mener du med genoplivning af mislykket brød?
Hvis du vil rette en opskrift, er det let.
Men det er lettere at tage straks kendte opskrifter,
testet og bage dem med glæde !!!

Hej allesammen! Jeg er nybegynder, jeg købte for nylig en LG-brødproducent, bagte et testhurtigt hvidt brød, det viste sig, jeg bagte rughvede ifølge brødmakerens opskrift, det viser sig godt, jeg vil bare prøve brød i henhold til en gammel russisk opskrift som vores bedstemødre gjorde uden gær, malt og alle mulige moderne ting, er der Er der nogen der har en sådan opskrift? Min mor er ældre og husker, hvordan hendes mor bager brød uden rystelser i rugsyrdej, men selvfølgelig kan hun ikke huske opskriften, fortæl mig, jeg vil virkelig behage min mor og prøve selv, hvilken slags brød vores forfædre spiste. Med venlig hilsen Svetlana.

Hej allesammen! Jeg er nybegynder, jeg købte for nylig en LG-brødproducent, bagte et testhurtigt hvidt brød, det viste sig, jeg bagte rughvede ifølge brødmakerens opskrift, det viser sig godt, jeg vil bare prøve brød i henhold til en gammel russisk opskrift som vores bedstemødre gjorde, uden gær, malt og alle mulige slags moderne ting, er der Har nogen sådan en opskrift? Min mor er ældre og husker, hvordan hendes mor bager brød uden rystelser i rugsyrdej, men selvfølgelig kan hun ikke huske opskriften, fortæl mig, jeg vil virkelig behage min mor og prøve selv, hvilken slags brød vores forfædre spiste. Med venlig hilsen Svetlana.

Meget følelsesladet og en masse fobier!
Surdej, det er forståeligt. Men der er altid gær i surdejen, og det betyder ikke noget, hvor det kom fra. Send det til analyse og glæd dig.
Essensen af ​​startkulturen er i affaldsprodukter fra mikroorganismer - dette er dets essens i første omgang.
Og malt blev altid tilberedt i landsbyerne.
Så alt, hvad du har skrevet, kræver, at du tænker over det.
Men ønsket om at få godt brød er stort!
Ingen surdej - Du kan starte med denne opskrift.
Jeg vil have det med surdej, du kan bage det sådan.
Der er også en særlig sektion på webstedet - surdejsbrød!
Succes og skriv!

tak for svaret.

Er der noget, du kan erstatte Agram i opskriften? Og så i vores "kollektive gård" får sælgere "øjne" ... Jeg er allerede træt af at spørge. Og for at skynde sig rundt i byen efter dette mirakel er der ingen styrke, og jeg er ikke sikker på, at søgningen vil give et resultat.

Agram er en forsyrer. Kan erstattes med æblecidereddike. 10 ml. vil være tilstrækkelig.

Tak, alt er klart. Jeg prøver at opfinde dette brød ...

Hej! Kan du venligst hjælpe mig med at tilpasse rugbrødopskriften til West Bend 41300 Hi-Rise brødproducent.
Jeg har hidtil nøgen noget med øjet baseret på rugbrødopskriften fra deres hjemmeside. Det første brød i mit liv er stadig i gang. Jeg håber ikke engang, at der kommer noget ud

[til brødproducent West Bend 41300 Hi-Rise]

Hej! Kan du hjælpe mig med at tilpasse rugbrødopskriften til brødproducent West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Vi vælger selvfølgelig, hvordan vi skal bage.
Læg en plade med programtilstande ud fra instruktionerne,
prøver findes i opskriften fra listen over brødproducenter.

Tak skal du have! Jeg vil virkelig lære at bage almindeligt rug og Borodino-brød. kun her skal du håndtere ingredienserne
hvor skal jeg købe, og hvad hedder det .... Jeg er ikke sikker på, om du kan finde malt (malt?) i instruktionerne, de anbefaler melasse (melasse? er det for farve?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Dual-Blade Breadmaker.
Tre skorpefarver - lys, medium eller mørk - og fra fire vandret formede brødstørrelser: 1 pund, 1-1 / 2 pund, 2 pund eller 2-1 / 2 pund.
Dens 11 forprogrammerede indstillinger består af Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich og Home Made. Bedst af alt kan maskinens timer indstilles til at forsinke sluttiden med op til 12 timer og 58 minutter.

Ælt1 3-14 min
Stigning1 20-60 min
Ælt2 8-24 min
Stigning2 1-60 min
Stigning3 20-120 min
Bages 0-80 min
Varm 0-120 min

er det rigtigt? hvilke andre data skal du tilføje?

[Hjemmelavet]

Tak skal du have! Jeg vil virkelig lære at bage almindeligt rug og Borodino-brød. kun her skal du håndtere ingredienserne
hvor skal jeg købe, og hvad hedder det .... Jeg er ikke sikker på, om du kan finde malt (malt?) i instruktionerne, de anbefaler melasse (melasse? er det for farve?)
West Bend 41300 Hi-Rise Electronic Dual-Blade Breadmaker.
Tre skorpefarver - lys, medium eller mørk - og fra fire vandret formede brødstørrelser: 1 pund, 1-1 / 2 pund, 2 pund eller 2-1 / 2 pund.
Dens 11 forprogrammerede indstillinger består af Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich og Hjemmelavet... Bedst af alt kan maskinens timer indstilles til at forsinke sluttiden med op til 12 timer og 58 minutter.

Ælt1 3-14 min
Stigning1 20-60 min
Ælt2 8-24 min
Stigning2 1-60 min
Stigning3 20-120 min
Bages 0-80 min
Varm 0-120 min

er det rigtigt? hvilke andre data skal du tilføje?

Alt er i orden, firmwaren til det manuelle program er typisk.
Nu vil jeg underskrive opskriften.
Vælg et program - Hjemmelavet
og sæt disse værdier i det:

KMIX 1 (æltning af dej 1): 14 minutter
LIFT 1 (øg testvolumen 1): 20 minutter
KMIX 2 (æltning af dej 2): 5 minutter
LIFT 2 (stigning i testvolumen 2): 50 minutter
LIFT 3 (stigning i testvolumen 3): 0 minutter
BAGERIPRODUKTER: 80 minutter
OPVARMNING (opvarmning af brødet): 0 minutter

Malt og agram, hvis det er svært at købe på stedet, kan du sende det.
Brødets farve ændres straks af den røde (gærede) rugmalt, så snart den brygges og tilsættes.
Du kan selvfølgelig bruge karamelfarve til farve, og sort sirup er snarere en syret urt, men dette er kun en antagelse.
For Borozhinsky skal du også bruge korianderfrø, malet koriander og malet karve.
Succes og skriv.

[Hjemmelavet]

Alt er i orden, firmwaren til det manuelle program er typisk.
Nu underskriver jeg opskriften.
Vælg et program - Hjemmelavet
og sæt disse værdier i det:

KMIX 1 (æltning af dej 1): 14 minutter
LIFT 1 (øg volumen af ​​test 1): 20 minutter
KMIX 2 (æltning af dej 2): 5 minutter
LIFT 2 (stigning i testvolumen 2): 50 minutter
LIFT 3 (stigning i testvolumen 3): 0 minutter
BAGERIPRODUKTER: 80 minutter
OPVARMNING (opvarmning af brødet): 0 minutter

Malt og agram, hvis det er svært at købe på stedet, så kan du sende det.
Brødets farve ændres straks af den røde (gærede) rugmalt, så snart den brygges og tilsættes.
Du kan selvfølgelig bruge karamelfarve til farve, og sort sirup er snarere en syret urt, men dette er kun en antagelse.
For Borozhinsky skal du også bruge korianderfrø, malet koriander og malet karve.
Succes og skriv.

Mange tak Og forklar også, hvordan kan jeg indstille det hele manuelt? Skal jeg vælge en slags loop? Det ser ud til, at jeg første gang jeg bagte på Basic havde noget som dette automatisk, og tiden blev justeret i cyklusser, selvom jeg husker, at den var bagt i 60 minutter. Er det derfor brødet er vådt indeni?

fra det nylige rugbrød laver jeg croutoner, hvis du vil have med hvidløg eller bare stege, kan du tørre det i ovnen, men det viser sig bedre end nogen kirieshek. til bouillon eller suppe bare dejlig!

[Og forklar også, hvordan kan jeg indstille det hele manuelt?]

Mange tak Og forklar også, hvordan kan jeg indstille det hele manuelt? Skal jeg vælge en slags loop? Det ser ud til, at når jeg først bages på Basic, blev tiden justeret i cyklusser, selvom jeg husker, at den blev bagt i 60 minutter. Er det derfor brødet er vådt indeni?

Du skal vælge bagværk på programmet Hjemmelavet.
Yderligere i dette program, trin for trin, indstil de ønskede værdier.
Læs hvordan du gør dette i instruktionerne.
Det er ikke svært.

vi lavede efter opskriften fra første side
1. Skrælet rugmel - 500 gr.
2. Fermenteret tør rugmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdej "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktose, sukker kan være - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Tør gær - 10 ml. = 8 gr.
7. Kogt vand - 450 ml.

i stedet for Agram - vineddike, i stedet for tør malt, brugte de maltkoncentrat til kvass, rugmel, der er til salg her, sandsynligvis er det slet ikke skrællet ... grålig i farven. i blandingsprocessen så vi, at der ikke var nok vand, en masse af sådan
ser ud som i videoen - tilsat vand, situationen er forbedret.
hele processen fandt sted i minuttet, da de malede til mig her.
brødet blev ikke rå indeni, klæbrigt .... skorpen er bare smuk) godt, nu har vi lavet "kiks" fra rugmasse)

[i stedet for Agram - vineddike, i stedet for tør malt, blev der anvendt maltkoncentrat til kvass]

vi lavede efter opskriften fra første side
1. Skrælet rugmel - 500 gr.
2. Fermenteret tør rugmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdej "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktose, sukker kan være - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Tør gær - 10 ml. = 8 gr.
7. Kogt vand - 450 ml.

i stedet for Agram - vineddike, i stedet for tør malt, blev der anvendt maltkoncentrat til kvass, hvilken slags rugmel der er til salg her, sandsynligvis er det slet ikke skrællet .... grålig i farven. i løbet af blandingen så de, at der ikke var nok vand, en masse af sådan
ligner i videoen - tilsat vand, situationen er forbedret.
hele processen fandt sted i minuttet, da de malede til mig her.
brød fungerede ikke inde i fugtig, klæbrig.... skorpen er bare temmelig) godt, nu har vi lavet "croutoner" af rugmasse)

Du lugter ikke engang en opskrift fra første side.
Alt ændrede sig, men vi skriver og tænker, at det ikke er tilfældet.
Det var tilsyneladende vanskeligt at læse emnet fuldt ud.
Resultatet er, at brødet ikke fungerede.
Det sker, kun der er intet foto af klippet for at få hjælp.
Nå, miraklerne med vand og udskiftninger gik ikke ubemærket hen.

For hjælp - du skal male opskriften fuldstændigt, udskiftninger, hvad, hvor meget og hvordan blev tilføjet.
Upload et billede af sektionen.
Flaskehals - maltkoncentrat til kvass, der kan være forskellige forbløffelser.
Resten vil ikke være svært at finde ud af.

hvorfor lugter det ikke? Jeg kopierer det fra første side igen

"Rugcremebrød - en gammel russisk opskrift i moderne teknologi i 3 timer i en brødmaskine eller ovn.
Brød 1 kg.
1. Skrælet rugmel - 500 gr.
2. Fermenteret tør rugmalt - 50 ml. = 40 gr.
3. Surdej "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
eller "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktose, sukker kan være - 50 ml. = 50 gr.
5. Fint salt - 10 ml. = 15 gr.
6. Tør gær - 10 ml. = 8 gr.
7. Kogt vand - 450 ml.
(350 ml. Stuetemperatur + 100 ml. Kogende vand til brygning af malt).
Prøve dej ved 40 ° C - 60 minutter.
Bagning ved 170-180 ° C - 1 time og 30 minutter.
Læg det færdige brød i et håndklæde og lad det modne i 2 timer.
Det er meget praktisk at opbevare brød på et stativ i en stor gryde med et låg på klem; det bliver ikke gammelt eller støber hele ugen, og den sprøde skorpe bliver blød. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Selvfølgelig læste jeg ikke alle 37 sider, det er min dybe skyld. alt er meget vanskeligt. Tilsyneladende er det bare ikke mit kald at bage russisk rugbrød, jeg laver en almindelig rugbrødmaskine ifølge opskriften, det viste sig for mig for første gang.

Mange tak igen for din opmærksomhed, for dit råd, det var rart at tale med.

[fuldstændig perverteret opskriften]

hvorfor lugter det ikke? Jeg kopierer det fra første side igen

"Rug vaniljesausbrød - en gammel russisk opskrift i moderne teknologi i 3 timer i en brødmaskine eller ovn.
Brød 1 kg.
en.Skrælet rugmel - 500 gr.
...
Selvfølgelig læste jeg ikke alle 37 sider, det er min dybe skyld. alt er meget vanskeligt. Tilsyneladende er det bare ikke mit kald at bage russisk rugbrød, jeg laver en almindelig rugbrødmaskine ifølge opskriften, det viste sig for mig for første gang.
Mange tak igen for din opmærksomhed, for dit råd, det var rart at tale med.

Det er unødvendigt at kopiere opskriften her, du blev ikke bedt om det!
Du fuldstændig perverteret opskriften af dette brød ved at udføre flere erstatninger, som du selv skriver om.
Hvis du tror, ​​det hedder bagværk uændretså er det en skam.
Her er hvad du har ændret:
i stedet for Agram - vineddike, i stedet for tør malt, brugte vi maltkoncentrat til kvass, rugmel (ukendt slibning) hvad der er til salg her, sandsynligvis er det slet ikke skrællet .... grålig i farven. i blandingsprocessen så vi, at der ikke var nok vand, en masse af samme art som i videoen viste sig ikke - de tilføjede vand, situationen ...
Overtrådte fuldstændigt forholdet mellem tørre ingredienser og vand.
Hvor meget og hvad har du tilføjet?
Er det hele en opskrift?
Vi fik et katastrofalt resultat
og vil stædigt ikke lytte til det faktum
hvad du bliver bedt om at skrive og vise.
Opskriften er ret enkel!
Du skulle ikke have tabt dine hænder med rugbagning.
Hvis der er et ønske, vil der til sidst altid være et godt resultat.
Erfaringerne fra hundreder af mennesker bekræfter dette, og nogle af dem,
med hjælp selvfølgelig
vi gik til dette i to eller tre uger og intet,
til sidst et godt resultat.

[Kontroller først overholdelsen af ​​programmerne og deres beskrivelser i instruktionerne - der er en 100% fejl.]

Kontroller først overholdelsen af ​​programmerne og deres beskrivelser i instruktionerne - der er en 100% fejl.

tak for din tid)) og at kontrollere det betyder at sidde i tide for at se om alt er korrekt, eller ..... Jeg forstår ikke ... hjælp)))

tak for din tid)) og at kontrollere det betyder at sidde i tide for at se om alt er korrekt, eller ..... Jeg forstår ikke ... hjælp)))

Det er ikke svært og hurtigt!
Først skal du gennemgå valg af programmer og skrive ned fra indikatoren den samlede udførelsestid for hvert program og dets navn.
Tjek derefter korrespondancen for den samlede tid og navnene på disse programmer på pladen fra instruktionerne.
Mest sandsynligt vil dette være nok til at finde ud af det.
Forhåbentlig er det ikke nødvendigt at kontrollere med et ur på programmets udførelsestid, selvom brugerne også har gjort dette for nogle modeller.
Du har stadig spørgsmål, skriv og succes med bagning.

Tak, Vanya, jeg tager mig af det. Og køre den i tomgang?

Tak, Vanya, jeg tager mig af det. Og køre det i tomgang?

I tomgang, selvfølgelig.

[Vanya28]

Vanya28
Sig mig, kan rugbrød bages med surdej i KhP BORK X500? Og så hørte jeg, at det er umuligt
Dit brød er ved siden af ​​mig. Jeg rapporterer tilbage. Mest sandsynligt næste weekend.

[Vanya28]

Generelt, så! Jeg lavede dette brød, jeg kunne godt lide det. Jeg fortæller dig med det samme, at jeg vil gøre det mange flere gange!
Jeg udsætter ikke et billede (endnu), fordi Vidocq ikke er præsentabel endnu. Jeg fortæller dig hvorfor. Smagen er selvfølgelig super!
I betragtning af at dette var mit første rene rugmel. Agram erstattet med eddike (10 ml) som beskrevet. Alt andet er i henhold til projektet.
Jeg skal fortælle dig, og der var ler, kære mor, jeg var alle udtværede, og alle de tilgængelige skulderblade blev udtværet, mens jeg hjalp denne adobe med at ælte.
Jeg har ikke et rugprogram og besluttede at gøre dette: Jeg æltede det på testen, og derefter (for at holde temperaturen i dejenes stigning) tændte jeg Main og startede timeren i 20 minutter, mens forvarmningen var i gang, slukkede den og tændte den igen og så videre to gange i 20 minutter. Og for tredje gang (bare for at få en times afstand) spændte jeg, gabede med timeren, og underblandingen blev tændt ...
Fanden, hvor ked af det jeg var. Allerede en sådan vidunderlig bolle er steget fra mig, jeg var ikke rigtig glad (jeg forventede ikke, at sådan en plasticine er i stand til sådan noget), og så er der sådan et baghold ... Nå, selvfølgelig slukkede jeg det med det samme ser det ud som ler ler, men stadig lidt nedhængt. Jeg tændte bagning og bagte nøjagtigt 1,30 minutter. Resultat: taget er helt fladt (men ikke sammenbrudt, og det glæder det), det er bestemt min skyld - jeg fik rodet i korrekturen. Og smagen - svarer absolut til navnet - Næsten glemt! Ligesom før. Og surhed og farve og lugt. Jeg vil fortsætte med at stræbe efter det bedste, så jeg ikke skammer mig over at vise.Jeg har hele 40 kg rugmel, så jeg har noget at træne på ... Og fortæl mig også, hvad Wallpaper betyder, ellers har jeg rug, men jeg ved ikke hvilken? Og hvad er der ellers? Og er der en væsentlig forskel?
Vanya28, endnu en gang - tak for opskriften !!!

[Vanya28]

Vanya28 Jeg ville også takke dig for opskriften! Jeg er ret begynder, jeg bager stadig rug for første gang) men jeg er så glad! Jeg troede ikke engang, at sådan brød kunne fremstilles derhjemme! Jeg var dog nødt til at bruge erstatninger - malt til tør kvass og agram til æblecidereddike, så når jeg får begge prøver jeg at bage og forsoningens skorpe knækkede lidt, men hvad der kom ud, forbløffer mig)
fotografering er ikke særlig god, i det virkelige liv er den højere, og senere vil jeg lægge den ud i sammenhængen, men her er resultatet:


og i sammenhængen

[hvad betyder tapet]

Generelt, så! Jeg lavede dette brød, jeg kunne godt lide det. Jeg fortæller dig med det samme, at jeg vil gøre det mange flere gange! ...

... Og smagen er helt tro mod navnet - Næsten glemt! Ligesom før. Og surhed og farve og lugt. Jeg vil fortsætte med at stræbe efter det bedste, så jeg ikke skammer mig over at vise. Jeg har hele 40 kg rugmel, så der er noget at træne på ... Og mere, fortæl mig, hvad betyder tapet, ellers har jeg rug, men jeg ved ikke hvilken? Og hvad er der ellers? Og er der en væsentlig forskel?
Vanya28, endnu en gang - tak for opskriften !!! ...

Rugmel er opdelt i tre typer:
1. Seeded - den højeste kvalitet, det er ikke egnet til dette brød, krummen vil være god, luftig, men helt anderledes.
2. Skrælet - mel til alle formål, fantastisk.
3. Baggrund - den laveste kvalitet, praktisk taget fuldkorn, kræver normalt tilsætning af hvedemel, da krummen vil være tung.
Mængden af ​​vand i opskriften er tilsvarende højere end det lavere mel.

Kontroller, om programmerne til dit Orion OBM-206 her med dette sæt C / P og bagemetoden -
bagning i Morphy Richards BM 48268 og hendes kloner Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, ENHED UAB 813, WEST BM903WS.
Tabel over alle programtilstande for disse brødproducenter på russisk og engelsk:
(til visning i fuld størrelse,
lav et andet klik på rektanglet i øverste højre hjørne)

I en brødproducent Morphy richards og alle dets kloner vil programmet bestå af en kombination af to programmer:
Program nummer 8 "Dej"+ Program nr. 12"Bageriprodukter".
Med programmet Dej, æltning som i Panasonic, læs emnet.
Hvad man skal se efter er højden af ​​dejenes hævning,
den skal styres og løftes ikke mere end to gange.
Så snart dejen når den ønskede højde,
skift brødproducenten ved at holde knappen nede Start,
vælg et program Bageriprodukter og kør det.
Vigtig!
Efter 20-25 minutter hold knappen nede Start og sluk for ovnen,
kør derefter programmet Bageriprodukter igen.
Dette giver dig mulighed for at få samlet bagetid 1 time og 30 minutter.

Og naturligvis vise resultatet, vi ser med glæde !!!

[Vanya28]

Vanya28
Sig rugbrød du kan bage med surdej i KhP BORK X500? Og så hørte jeg, at det er umuligt
Dit brød er ved siden af ​​mig. Jeg rapporterer tilbage. Mest sandsynligt næste weekend.

Læs vrøvl, det sker!

Selvfølgelig kan du bage med surdej i BORK X500, du bliver muligvis nødt til at trække spatlen ud.
Skriv, hvis noget ikke virker.
Her er mulighederne for din brødproducent:
egenskaber ved x500-modellen i programmeringstilstand -
Æltning 1 (æltning af dej 1):
6-14 minutter
LIFT 1 (øg volumen af ​​dej 1):
20-60 minutter
Æltning 2 (æltning af dej 2):
5-20 minutter
LIFT 2 (øg volumen af ​​test 2):
5-120 minutter
LIFT 3 (øg volumen af ​​test 3):
0-120 minutter
DU OVNER A: 0–80 minutter
FØR OPVARMNING (forvarmning af brød):
0-60 minutter
Den maksimale løftetid med scapula fjernet efter æltning i 14 minutter er 5 timer, det er helt nok.
Hvis 14 minutter ikke er nok under blanding, skal du blot nulstille det manuelle program og starte det igen.
Succes!

[Vanya28]

Vanya28 Jeg ville også takke dig for opskriften! Jeg er ganske nybegynder, jeg bager stadig rug for første gang) men jeg er så glad! Jeg troede ikke engang, at sådan brød kunne fremstilles derhjemme! Jeg måtte dog bruge erstatninger - malt til tør kvass og agram til æblecidereddike,så når jeg får begge dele, vil jeg prøve at bage og forsoningens skorpe knækkede lidt, men hvad der kom ud forundrer mig)
fotografering er ikke særlig god, i det virkelige liv er den højere, og senere vil jeg lægge den ud i sammenhængen, men her er resultatet:

Nå hvad kan jeg sige, sød !!! Og du skal spise det hurtigere!

Du har sandsynligvis Panasonic, men for ham er dette det rigtige brød.
I opskriften viser billedet et brød på 700 gr. mel og det er bestemt mere,
men æltning der er sværere at gøre.

:

Nå hvad kan jeg sige, sød !!! Og du skal spise det hurtigere!

Du har sandsynligvis Panasonic, men for ham er dette det rigtige brød.
I opskriften på billedet vises et brød på 700 gr. mel og det er bestemt mere,
men æltning der er sværere at gøre.

Ja, Panasonic! Det er hvad det betyder at være en proffs, at definere en brødproducent efter form!
Og allerede næsten alle har spist! Og jeg er glad, jeg var altid ligeglad med hvedebrød og bekymret for, at rug ikke ville fungere, men ifølge din opskrift viste alt sig så godt, og det vigtigste er, at alt beskrives på denne måde og endda med udskiftning af ingredienser, resultatet (for mig), forestil dig bare et eventyr, hvad der vil ske, når ingredienserne er i overensstemmelse med opskriften!

[Vanya28]

Vanya28, tak for uddannelsesprogrammet om sorterne af rugmel, men jeg troede, at der kun er forskellige typer hvedemel.
Når jeg hældte den ud af posen, tænkte jeg ikke engang at se på det syede stykke papir med navnet, hvad det var der. Og kastede det naturligvis ud. Jeg bliver nødt til at torturere den, der fik det til mig for at finde ud af, hvilken klasse. Og i dag vil jeg prøve at lægge brødet på, hvis det ser godt ud, så vil jeg helt sikkert være hurtig, men hvordan ...
Med hensyn til tilstande vil jeg på en eller anden måde vænne mig til at forsvare, ja, bagning er allerede klar ... I min Orion starter absolut alle programmer (og endda dejen) med en 20-40 minutters opvarmning, der er ingen æltning i nogen af ​​dem med det samme. Så jeg bruger denne opvarmning (når jeg allerede har blandet dejen) til at bevise og bruge den, det vigtigste er ikke at gå glip af æltningens begyndelse og skifte tilbage til opvarmning i løbet af tiden. Så jeg kører med en timer. Ellers ingen muligheder.

[I min Orion 206]

....
Med hensyn til regimerne vil jeg på en eller anden måde vænne mig til at forsvare, ja, bagning er allerede klar ... I min Orion 206 bare absolut alle programmer (og endda dejen) starter med en 20-40 minutters opvarmning, der er ingen æltning i nogen på én gang. Så jeg bruger denne opvarmning (når jeg allerede har blandet dejen) til korrektur, det vigtigste er ikke at gå glip af æltningens begyndelse og skifte tilbage til opvarmning i løbet af tiden. Så jeg kører med en timer. Ellers ingen muligheder.

Da det ikke er meget svært at tro med den indledende opvarmning på alle programmer, er det virkelig sandt?
Han er en kopi af programmet fra 204. Måske kontrollere, om du tager fejl.

Det er ikke, jeg har allerede kontrolleret i to og et halvt år ... og på to eksemplarer ... Det er ikke noget, vanskelighederne stimulerer, det er endda interessant ...

Det er ikke, jeg har allerede kontrolleret i to og et halvt år ... og på to eksemplarer ... Det er ikke noget, vanskelighederne stimulerer, det er endda interessant ...

Når tiden kommer, vælger du C / P lige nu!

[Vania]

Vania, og på en Panasonic 2500, i forhold til den angivne opskrift, hvor meget skal du udsætte: M, L, XL?

[Vania]

Vania, og på Panasonic 2500, i forhold til den angivne opskrift, hvor meget du skal indstille: M, L, XL?

For det første, på glutenfri, vælges størrelse slet ikke.
Og for det andet det er lige meget, fordi du stadig har brug for at bage på programmet "Bageriprodukter"1,5 timer (i det mindste er dette, hvad Vanya anbefaler).

[Dyb]

Dyb tak, jeg vil prøve.

[Panasonic 2500]

Nå, her prøvede jeg




Jeg besluttede mig for straks at starte testen "på honning med karvefrø og koriander"
Fast med den klassiske opskrift:

1. Hele korn rugmel fra Diamart - 500g
2. Fermenteret rugmalt (Diamart) - 50 ml + 100 ml kogende vand
3. Der er en lille fordybning: På grund af manglen på Agram brugte jeg 30 ml (2 spsk) æblecidereddike 5% (tilsat vandet)
4. Jeg sætter lidt mere honning (ca. 60 ml - 68 gr. Ca.) + 100 ml vand
5. Salt-10 ml
6. Tør gær Saf-Moment - 10 ml
7. Koriander malet - 30 ml (dette er en ret anstændig mængde krydderier pr. Brød, som det syntes for mig, men jeg er en stor fan af dem)
otte.Spidskommen malede ikke, satte hel indeni
9. Vand 200 ml + over eddike 30 ml

jeg har Panasonic 2500... Tilstande: "Basic Fast" (02, størrelse XL - Jeg ved ikke, om dette er vigtigt) og "Baking" (11).
Alt er gjort, som Vanya tyggede for os. Efter ca. 2-3 minutter begyndte han at hjælpe med at røre med en spatel. Hjalp næsten indtil slutningen af ​​batchen (varer 15 minutter). Dejen virkede meget stejl, og jeg måtte gradvist tilføje i begyndelsen af ​​30, derefter 20 og plus yderligere 20 ml vand. Den samlede væske til denne opskrift viste sig at være 500 ml. Og det syntes mig, at dejen stadig er lidt tyk (i det mindste tykkere end i videoen helt sikkert). Men jeg var bange for at lægge mere vand, planerede det lidt med en ske og lod det hæve. Peck 1 time 30 min.
Toppen er stadig revnet, som du kan se. Var det muligt at lægge mere vand? Toppen af ​​sidevæggene syntes at være oversvømmet med noget. Bedøm stigningen af ​​dejen. Og måske vil der være nogle andre kommentarer.
På egen hånd vil jeg sige det JEG HAR ALDRIG SPIST SÅDAN BORODINSKY I LIVET! Tak Vanya for opskriften

[JEG HAR ALDRIG SPIST SÅDAN BORODINSKY I LIVET!]

Nå, her prøvede jeg
.....
... Peck 1 time 30 min.
Toppen er stadig revnet, som du kan se. Var det muligt at lægge mere vand? Toppen af ​​sidevæggene syntes at være oversvømmet med noget. Bedøm stigningen af ​​dejen. Og måske vil der være nogle andre kommentarer.
På egen hånd vil jeg sige det JEG HAR ALDRIG SPIST SÅDAN BORODINSKY I LIVET! Tak Vanya for opskriften

Alt er i orden, i lang tid her er dette ikke blevet vist første gang!
Klasse!
Selvfølgelig er det bedre at drysse spidskommen ovenpå, hvis den ikke er formalet.
Inde i karvefrøene har ikke så stærk smag, det ser ud til at være tabt.
Men hvis du maler en del af karvefrøene, brygger og insisterer på et vandbad i 5 minutter, flyver det bare væk!

Og toppen af ​​sidevæggene er resterne af dejen på væggene under æltning.


En sådan stor korrektion af vandet skyldes, at melet fuldkorn (grovere, lavere kvalitet), og det kræver mere vand at svulme op.
Men mere mel af høj kvalitet - sået, for dette brød er ikke egnet. Det vil vise sig godt, men anderledes.