Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

[Selvfølgelig går denne sort slet ikke godt med groft rugmel.]

Forresten, i går opdagede jeg en fejltagelse: groft mel med klid viste sig at være ... hvedemel til challah (challah er et let, luftigt brød til sabbatsmåltid) .. Min mand, da han købte fra et lager, greb en stor pakke med samme farve og lå ved siden af ​​den ønskede sort , men uden briller, selv i en fart, ser han allerede dårligt. Og vi fandt ud af det med ham først i går (og på hebraisk, på en pakke mel til challah, prøver jeg at finde alt, hvor er klid angivet der). Dette er sådan et problem.Selvfølgelig går denne sort slet ikke godt med groft rugmel.I henhold til friheden i lageret vil han ændre emballagen (der er stadig 18 poser med dette mel tilbage).
Jeg ved ikke, hvor i hvilket afsnit jeg skal skrive om min gårsdagens oplevelse af at bage almindeligt hvidt brød:
Opskriften fra bogen til min Mulinex (og også på siden er denne opskrift skrevet som en win-win):
400 ml vand
....

Normalt mel og meget velegnet til bagning af Borodino-brød i udgaven af ​​GOST 1950. Der er også en version af Borodinsky GOST 1939.
Men alt er faktisk meget betinget, og hvis du stoler på smag, kan der fås lækkert brød med forskellige ingredienser.

Nå, som lovet, min anden vaniljesaus (ca. 1450 g)
1. Startkulturer "Evige" 400 g (200 mel, 200 vand)
1. Hele korn rugmel - 500g
2. Fermenteret rugmalt - 70 ml + 150 ml kogende vand
3. Æblecidereddike 5% 15 ml (tilsat vand)
4. Fruktose 70 ml
5. Salt-14 ml
6. Karve- og korianderpåfyldning
7. Vand 335 ml (jeg kan ikke huske det, jeg tror jeg har tilføjet yderligere 30k i processen)
Forholdet mellem mel og væske er ca. 1/1 (700x700)

Her er en fotorapport:

Øverst på hovedet:

Der er en lille depression. Vanya, afslør hemmeligheden :) hvordan sørger du for, at den ikke knækker, sprøjter du den med vand?
Det kan ses, at krummen er let bevæget væk fra skorpen. Jeg tror, ​​det er fordi jeg skar og deformerede det, mens det stadig var varmt:

Dette brød vejer mere end det foregående, derfor steg det:

Krumme:

Hvad angår krummen, Vanya, er den lidt klæbrig på den anden dag? Nej, det skærer godt (uden mærker på kniven), men når du bider på den, forbliver en lille beskytter fra tænderne

Dette brød forsvinder på en dag, så jeg besluttede at øge massen ved at multiplicere alt med forskellen på 1,4. Det hjalp ikke, det forlader stadig på en dag For rapporten måtte jeg skære det på forhånd. Jeg besluttede at opgive gær helt. Min surdej er ret stærk og god

[Panasonic 2500, 2501 og 2502]

Her kan det være nyttigt at beregne tiden for ejere af ovne af typen Panasonic 2500, 2501 og 2502 (Jeg har den første på listen). Program "Grundlæggende hurtig" 02, med valg af størrelse XL og gennemsnit skorpe, det fungerer sådan (tallene er taget fra ovnens drejeknap. Den samlede varighed af programmet er 1:55):

Så,
Fra 1:55 til 1:35 (nogle gange før1:40) - parti (20 minutter, nogle gange æltede det 15 minutter. Det var sådan, da jeg stoppede dette program efter æltning og startede det igen. Ægtetiden blev reduceret)
Fra 1:35 (eller 1:40) til 0:35 - dej hæve (VÆR SIKKER PÅ AT VÆRE GLAD TIL AT NULSTILLE DETTE PROGRAM, FØR DET SKIFTER TIL BAGEFUNKTION !!!)
Rynke opstod, da urskiven var 1:15
0:35 til 0:00 - Bageriprodukter

Så det viser sig, at hvis du bager brød ifølge denne opskrift, skal du have tid til at nulstille dette program, inden du skifter til bagning og skifter til programmet "Bagværk" 11 i 1 time og 30 minutter som angivet i selve opskriften. Det nyttige tidspunkt for dette program er 1 time 20 min... Det er bedst at have en timer eller et vækkeur (jeg har en mobiltelefon i denne kapacitet, som altid er med mig) og sætte den på opkaldet efter 1 time 15-17 minutter (3-5 minutter for en reserve, ellers kan du springe overgangen til bagning og derefter skulle rode rundt, afkøles temperaturføleren i ovnen, så den giver dig mulighed for at skifte til program 11).

[Koriander]

Som lovet var mit andet bryggede surdej (ca. 1450 g)
1. Startkulturer "Evige" 400 g (200 mel, 200 vand)
1. Hele korn rugmel - 500g
2. Fermenteret rugmalt - 70 ml + 150 ml kogende vand
3. Æblecidereddike 5% 15 ml (tilsat vand)
4. Fruktose 70 ml
5. Salt-14 ml
6.Kummin og Koriander til drys
7. Vand 335 ml (jeg kan ikke huske det, jeg tror jeg har tilføjet yderligere 30k i processen)
Forholdet mellem mel og væske er ca. 1/1 (700x700)

Her er en fotorapport:

Øverst på hovedet:

Der er en lille depression. Vanya, afslør hemmeligheden :) hvordan sørger du for, at den ikke knækker, sprøjter du den med vand?
Det kan ses, at krummen er let bevæget væk fra skorpen. Jeg tror, ​​det er fordi jeg skar og deformerede det, mens det stadig var varmt:

Dette brød vejer mere end det foregående, derfor steg det:

Krumme:

Om krummen, Vanya, har du det på den anden dag er det også lidt klæbrig? Nej, det skærer godt (uden mærker på kniven), men når du bider på den, forbliver en lille beskytter fra tænderne

Dette brød forsvinder på en dag, så jeg besluttede at øge massen ved at multiplicere alt med forskellen på 1,4. Det hjalp ikke, det forlader stadig på en dag For rapporten måtte jeg skære det på forhånd. Jeg besluttede at opgive gær helt. Min surdej er ret stærk og god

Tilføjet mere og Koriander for dryss, som de savnede.
Det er ikke altid muligt at bekæmpe revner, det afhænger af kvaliteten af ​​melet, mængden af ​​vand, aktiviteten af ​​surdej (gær), højden og varigheden af ​​dejenes stigning.
Hvis de er små, er det bedre at roe sig ned på dette.
Pulpen er lidt klæbrig, og efter en dag skyldes dette malt.
Det skulle være sådan.
Resultatet er fantastisk!

Her kan det være nyttigt at beregne tiden for ejere af ovne af typen Panasonic 2500, 2501 og 2502 (Jeg har den første på listen). Program "Grundlæggende hurtig" 02, med valg af størrelse XL og gennemsnit skorpe, det fungerer sådan (tallene er taget fra ovnens drejeknap):

Fra 1:55 til 1:35 (nogle gange før1:40) - parti (20 minutter, nogle gange æltede det 15 minutter. Det var sådan, da jeg stoppede dette program efter æltning og startede det igen. Ægtetiden blev reduceret)
Fra 1:35 (eller 1:40) til 0:35 - dej hæve
Rynke opstod, da urskiven var 1:15
Bageriprodukter -?

Det er nødvendigt at tilføje, i hvilket program bagningen fortsætter, og hvor lang varighed den varer.

Jeg var meget tilfreds med dit resultat!

Hej allesammen. for en måned siden købte jeg en brødproducent. prøvede først standardopskrifter, mens du ventede på de nødvendige ingredienser til rugbrød. nu har jeg dem. og der var et par recept spørgsmål.
1. læg alt efter opskriften, jeg fik en dej som ler. ikke som i et videoklip. brødproducenten blandede sig næppe ind. Jeg blev træt af at hjælpe hende om en halv time :) Jeg tilføjede lidt vand. det blev lettere at blande sig, men brødet viste sig at være fugtigt, selvom det var lækkert :)
2. Hvis jeg reducerer mængden af ​​ingredienser med det halve, det vil sige, jeg ælter brødet med et halvt kilo, hvor længe skal jeg så sætte det til at bage?
3. Jeg ville gerne eksperimentere mere. isp rug-hvede brød. Er det muligt blot at udskifte noget af rughvedemel eller endda modernisere opskriften.
Jeg siger med det samme, at jeg læser forummet, når det er muligt, men jeg skal distraheres af barnet. så jeg skumrer nogle af emnerne diagonalt. hvis der er klare svar på mine spørgsmål, stak mig i dem, tak :)

Tak Vanya For dine svar, tak for din støtte Indtil videre for mig er dette den bedste opskrift på mit yndlingsbrød. Meget godt!
Ændringer blev foretaget.

Hej allesammen. for en måned siden købte jeg en brødproducent. prøvede først standardopskrifter, mens du ventede på de nødvendige ingredienser til rugbrød. nu har jeg dem. og der var et par spørgsmål om recept.
1.Jeg satte alt efter opskriften, jeg fik en dej som ler. ikke som i et videoklip. brødproducenten blandede sig næppe ind. Jeg blev træt af at hjælpe hende om en halv time :) Jeg tilføjede lidt vand. det blev lettere at blande sig, men brødet viste sig at være fugtigt, selvom det var lækkert :)
2.Hvis jeg reducerer mængden af ​​ingredienser med det halve, det vil sige, jeg ælter brødet med et halvt kilo, hvor længe skal jeg så indstille det til at bage?
3.Jeg ville gerne eksperimentere mere. isp rug-hvede brød. Er det muligt blot at udskifte en del af rughvedemel eller endda modernisere opskriften.
Jeg siger med det samme, at jeg læser forummet, når det er muligt, men jeg skal distraheres af barnet. så jeg skumrer nogle af emnerne diagonalt. hvis der er klare svar på mine spørgsmål, hold mig i dem, tak :)

1. Hvis taget ikke falder, er brødet steget næsten to gange, og krummen er svampet, så er alt i orden.
Vent 30 minutter ved æltning, hvis noget gik galt, er det for meget, alt kan ses straks efter 5-7 minutter.
Det var nødvendigt at droppe batchen efter 5-7 minutter, tilsætte vand og gentage batchen.
Dette brød skal have en let klæbrighed, det falder og stabiliseres efter 8-12 timer.
2. Tiden skal reduceres med 10-15 minutter.
3, Når du udskifter en del rugmel med hvedemel, op til 100 gram, skal der ikke ændres noget i opskriften, og smagen forbliver praktisk talt den samme.
Krummen bliver lidt luftigere og mindre klæbrig.

Med tilladelse fra forfatteren vil jeg tilføje, at den såkaldte. "Enkeltkornet" -tilstand er upraktisk på grund af foreløbig udligning af temperaturen og er meget uønsket på grund af tilstedeværelsen af ​​rynker i den (som ikke bør være til stede, når rugbrød hæves).
I det "glutenfri" program såvel som i "rug" -programmet er der ingen knas.

Men om temperaturforhold er også interessant. Er temperaturen den samme i bageprogrammet og under bagning i rugprogrammet?

[Glutenfri]

En kort crush er ikke så forfærdelig for rugbrød, som det ofte siges, hvis der efter det er yderligere 30-40 minutters stigning.
Hun bliver ikke en hindring i dette tilfælde, og brødet vil vise sig.
Et eksempel på dette er de tidlige modeller af Panasonic brødproducenter - mode Glutenfri, foretager en kort opvarmning 40 minutter før afslutningen af ​​stigningen (indikatoren viser 1 time og 25 minutter), og brødet opnås.
Se billedet på den første side af emnet.

Jeg lavede rugbrød med tilsætning af hvedemel.
Det ser ud og lugter det samme vidunderlige brød, så viser jeg dig i et afsnit, hvordan det vil køle lidt ned.
At ælte det var selvfølgelig meget lettere end at bruge det helt fra rugmel.

[tilføje]

her lavede jeg en lille mursten og en halv portion med hvedemel. smager det samme. men han er blødere eller noget som det syntes for mig. oooooooooooo lækker. under blanding hjalp næsten ikke. bare lidt i starten. der var ingen kolobok. der var ler. gjorde det på hele korntilstand.
🔗
🔗
tilføje
fordi. hvad jeg gjorde i en lille spand til en prøve. tog halvdelen af ​​alle ingredienserne.
125 g var hvedepræmie og 125 g rugmel. og Vanya28 du havde ret i det mørke agram, det er nødvendigt at dosere det meget omhyggeligt. på grund af surhed. og så på grund af halvdelen af ​​portionen ser jeg, at jeg doserede det forkert, og brødet er lidt surt end normalt. Jeg var ikke opmærksom med det samme. indtil du forklarede mig.
omkring taget. faldt let. selv før bagning var meget smuk. faldt af under bagning. generelt er en halv del sværere at justere. men dette brød er al smerte værd!

[meget mindre skal føjes til et sådant agrambrød]

her lavede jeg en lille mursten og en halv portion med hvedemel. smager det samme. men han er blødere eller noget som det syntes for mig. oooooooooooo lækker. under blanding hjalp næsten ikke. bare lidt i starten. der var ingen kolobok. der var ler. gjorde det på hele korntilstand.
🔗 🔗

Godt!
Dejen stod bare stille, det var nødvendigt at reducere stigningen med 10-15 minutter eller tilsætte mindre gær med 1/3.
Taget faldt på grund af dette.
Det resulterende 50x50 brød er også meget velsmagende, mere meget mindre skal føjes til et sådant agrambrød, ca. halvdelen af ​​den rene rugopskrift.

[jeg vælger]

Udskudt.

jeg vælger af Agram lys, Agram mørk, Havreklid, Panifarin, Rød gæret rugmalt, Maltekstrakt, Extra-R, Hvedebagemel 2. klasse, Fuldkorns hvedemel 'Altai Health, Skrælet rugmel, Baggrund rugmel.
jeg tror hvad kan jeg undvære, og hvad man skal købe godt, og dette er naturligvis ikke en komplet liste, pludselig glemmer jeg, hvad jeg har brug for .... Og jeg har sandsynligvis tilføjet mel her forgæves, du kan købe det på markedet ...

Agram lys - nødvendigt, 30-40 gr. til et brød.
Agram mørk - tre gange mere surt, i sidste ende vil der være meget lidt kvældning i dejen - ikke nødvendigt, alt vil blive erstattet af Agram light.
Havreklid - valgfri
Panifarin - dette er gluten, det er nødvendigt at gemme mel af lav kvalitet og til en god bagning. Nemt udskiftet med kvalitets hvedemel. Tænke.
Rugrød gæret malt - meget nødvendigt - 40 gr. på et brød, opbevaret tørt og lufttæt i lang tid.
Maltekstrakt - producenten er vigtig; hvis malt er tilgængelig, er det ikke nødvendigt.Det er værd at tænke hårdt.
Ekstra-R - kan bruges i stedet for Agram light, smagskarakteristika er meget tæt. Nægtede det på grund af sammensætningens ustabilitet. Hvis det er tilgængeligt, er det ikke nødvendigt med Agram.
Hvede bagemel 2. klasse - meget nødvendigt, herunder til bagning af almindelige hvide brød, ikke brød.
Hele korn hvedemel 'Altai Health " - godt, men prisen er høj, den skal praktisk talt være til prisen på 2 karakterer. Der er noget at tænke over.
Skrælet rugmel - det vigtigste produkt, hvis det er tilgængeligt, behøver du ikke tilføje 2 grade hvedemel for at forbedre krummens luftighed.
Rug tapetmel - en meget tung krumme, hvis der er en skrællet krumme, er der ingen mening i den.

Det er også meget nødvendigt for smagen af ​​Borodinsky og ikke kun
Koriander frø 3-5 gr.
Koriander jorden 15-30 gr.
Karve frø 5-10 gr.
Alt til et brød.

Tak, det er lettere at tænke ...
Og hvilken slags dyr er hvedemel til almindelig brug?

Og hvilken slags dyr er hvedemel til almindelig brug?

Det er hverken dette eller det!
Noget der ikke varierer mellem 1 og 2 klasser omtrent og med en bred vifte af egenskaber, nye tendenser i branchen.
Det er meget velegnet til udskiftning af hvede klasse 2.

Og under hensyntagen til det faktum, at lys agram og mørkt agram koster den samme vægt. Og lys-agrammet har brug for mere end det mørke agram, måske er det fornuftigt at købe et mørkt et tværtimod - vil det vare længere?
Eller er der andre faktorer? Er lys bedre end mørkt?

[Eller er der andre faktorer?]

Og under hensyntagen til det faktum, at lys agram og mørkt agram koster den samme vægt. Og du har brug for mere lys agram end mørkt agram, måske er det fornuftigt at købe en mørk tværtimod - vil det vare længere?
Eller er der andre faktorer? Er lys bedre end mørkt?

Skok, tilsyneladende ikke forklaret i detaljer!
Undskyld, jeg fniser først, og så forklarer jeg mere detaljeret.

Hvis vi tager din tanke som grundlag, kan du spare endnu mere og bare tilføje en citronsyre fra agramsammensætningen, billig og munter !!!

Agram lys og Agram mørk - mørkt surt tre gange hvis du bruger Agram mørk, så i sidste ende meget få vil være en del af testen hævende mel, som også er en del af Agram, og vi har virkelig brug for, at det øges hævelse rugdej og dens efterfølgende løsner sig.
For eksempel - ved hjælp af Agram lys og Skrælet rugmel sammen tillader især at udføre bagning af Borodino-brød recept 1939uden tilsætning af 2. klasse hvedemel. Og smagen bliver den samme!
Jeg håber, jeg har forklaret det mere tydeligt nu.

Ja, og Agram, hvis den ikke er der, kan du altid udskifte den med bordeddike.
Og så videre og så videre.
Læs hele emnet og smil.

Tak skal du have.

er det muligt at bruge ikke-tør gær til bagning af rugbrød, og hvordan man kan bestemme det svarende til tørt

er det muligt at bruge ikke-tør gær til bagning af rugbrød, og hvordan man kan bestemme det svarende til tørt

Du kan endda bage med surdej, det viser sig meget velsmagende.

er det muligt at bruge ikke-tør gær til bagning af rugbrød, og hvordan man kan bestemme det svarende til tørt

Gå til gær (ingredienser) sektionen og se tabellen for udskiftning af tør til presset.

Hej! Og jeg har ikke brug for et 1,6 brød, hvor meget skal jeg reducere de originale komponenter? og mere: du skrev. hvad brugte de 2 programmer i brødproducenten, hvilke?

Hej! Og jeg har ikke brug for et 1,6 brød, hvor meget skal jeg reducere de originale komponenter? og mere: du skrev. hvad brugte de 2 programmer i brødproducenten, hvilke?

Opdel alt i to eller skær et stykke til din nabo!

Og hvor lykkedes det dig at læse om to programmer og uden at nævne det sidstnævnte?

Jeg fodrede allerede naboerne og ikke altid med et vellykket eksperiment (eller rettere, jeg gør det som det er skrevet, men det viser sig som altid), efter min mening er de allerede ikke glade. Dit madlavningsprogram siger: en kombination af 2 programmer, så jeg spurgte hvilke? Den ene er helt sikkert rugbrød, og den anden er for tåber? I den forstand for begyndere

Fortæl mig, hvordan malten ser ud, er den gul? Er "ekstra-r" smagsforbedringsmiddel det samme som malt eller agram? Jeg er forvirret over disse kosttilskud, hvordan kan du huske alt?

[Dit madlavningsprogram siger: en kombination af 2 programmer]

Jeg fodrede allerede naboerne og ikke altid med et vellykket eksperiment (eller rettere, jeg gør det som det er skrevet, men det viser sig som altid), efter min mening er de allerede ikke glade. Dit madlavningsprogram siger: en kombination af 2 programmer, så jeg spurgte hvilke? Den ene er helt sikkert rugbrød, og den anden er for tåber? I den forstand for begyndere

Der er også en fortsættelse i opskriften, hvis du læser den, finder du ud af alt.

Sig mig, og hvordan ser malt ud, er den gul? En smagsforbedrer "ekstra-r"er det det samme som malt eller agram? Jeg blev forvirret over disse tilsætningsstoffer, hvordan kan du huske alt?

Fermenteret rugmalt har en mørkebrun farve.
En del af tør kvass - Saf Kvass.
ekstra-r, agram er forsuringsmidler, der anvendes i fravær af en levende surdej.
Hvis du til sidst læser, hvad der er skrevet, er memorisering sjovere!

Kan jeg manuelt konfigurere programmet i Panasonic 2502?

[Kan jeg manuelt konfigurere programmet i Panasonic 2502?]

Kan jeg manuelt konfigurere programmet i Panasonic 2502?

Nej, men du kan rette opskriften på programmet eller kombinere den med de eksisterende programindstillinger ved at tage fat i en tamburin til dans omkring brødmaskinen.

Skriv, hvis noget ikke er klart.

I hvilken tilstand af Panasonic 2500 brødproducenten du har brug for at bage dette brød, og hvad der kan erstatte agrammet, fortæl mig det.

[I hvilken tilstand af Panasonic 2500 brødmaskine skal dette brød bages,]

I hvilken tilstand af Panasonic 2500 brødmaskine skal dette brød bages, og hvordan kan udskift agram, Fortæl mig det venligst.

Du kan finde svaret ved at læse beskrivelsen af ​​nulstillingen.
Der er også et link om udskiftning af agrammet.
Succes.

Nå, jeg prøvede at gøre det, og det så ud til, at temperatursensoren brændte ud (. Jeg kunne ikke skifte til "bagning" -tilstand. , arbejdede altid i en tilstand.

[Jeg kunne ikke skifte til "bagning" -tilstand.]

Nå, jeg forsøgte at gøre det, og det ser ud til, at temperatursensoren brændte ud (. Jeg kunne ikke skifte til "bagning" -tilstand. Brødproducenten skriver en fejl, siger de, den er overophedet, og vi må vente. Men nu er der gået en time. Alt er afkølet (. Hvor fornærmende. Aldrig overophedet, altid arbejdet i en tilstand. Hvor fornærmende

Du skal lære (justere) at bruge din brødproducent.
Hvad er din model?

Du skal lære (justere) at bruge din brødmaskine.
Hvad er din model?

Panasonic 2501. Jeg kan bruge den. Gjorde alt rigtigt. Først indstillingen "gluteinfri" under omrøring i 60 minutter og derefter "bagning". Men det var ikke muligt at gå til 2. For efter "ingen glutein" nægtede brødproducenten at arbejde, siger de, overophedet.

[Gjorde alt rigtigt]

Panasonic 2501. Jeg kan bruge den. Gjorde alt rigtigt... Først indstillingen "gluteinfri" under omrøring i 60 minutter og derefter "bagning". Men det var ikke muligt at gå til 2. For efter "ingen glutein" nægtede brødproducenten at arbejde, siger de, overophedet.

Mange mennesker siger, at de ved, kan og gjorde alt rigtigt.

Du valgte ikke det rigtige program til æltning og hævning af dejen var det for sent at skifte brødmaskine til tilstand Bageriprodukter.
Se tilstandstabellen i instruktionerne.
Læs opskriftens forklaring igen, - til din model, et sæt anbefalede programmer til at kombinere en anden.
Læs omhyggeligt, så får du succes.

p.s.
Jeg besluttede at afslutte skrivningen på samme tid og fnise (vær ikke ked af det)!
Her er et uddrag fra opskriftens forklaring -

Vi bager i Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaskine.
Valg af en kombination af to programmer "Glutenfri" + "Bageriprodukter" (til modeller SD-2500, 2501, 2502 programmer Grundlæggende hurtig (Grundlæggende hurtig) + Bages kun (Bagning) henholdsvis): ...

[valgte ikke det rigtige program]

Mange siger, at de ved, kan og gjorde alt rigtigt.

Du valgte ikke det rigtige program til æltning og hævning af dej,
....
Vi bager i Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaskine.
Valg af en kombination af to programmer "Glutenfri" + "Bageriprodukter" (til modeller SD-2500, 2501, 2502 programmer Grundlæggende hurtig (Grundlæggende hurtig) + Bages kun (Bagning) henholdsvis): ...

Damn det, tak. Jeg er en muddler (((((. Tak. Jeg vil være mere opmærksom)

Der er ingen malt i din 21. januar opskrift, kun agram. Dette er ikke en skrivefejl, kan jeg prøve det?

[Dette er ikke en skrivefejl]

Der er ingen malt i din 21. januar opskrift, kun agram. Dette er ikke en skrivefejl, kan jeg prøve?

Dette sker ikke med mig.
Og denne opskrift er ingen undtagelse - rugbrød

Dette sker ikke med mig.
Og denne opskrift er ingen undtagelse - rugbrød

Så kan du stadig afklare: hvorfor er Agram mørk - i ekstreme tilfælde? Til rug.

Så kan du stadig afklare: hvorfor er Agram mørk - i ekstreme tilfælde? Til rug.

Dette er fordi det er meget surt.
Læs mere om dette i emnet.

Der er x / p Gorenje BM1400E.
Spørgsmål: hvilket program skal man vælge til det? Og hvad kan bruges til at erstatte AGRAM?

Der er x / p Gorenje BM1400E.
Spørgsmål: hvilket program skal man vælge til det? Og hvad kan bruges til at erstatte AGRAM?

Læs omhyggeligt listen over brødproducenter i opskriften og kommenterer den.
Der handler også om at erstatte agram, for eksempel med bordeddike.

Vanya, jeg er sandsynligvis helt, men jeg forstår ikke for x \ n Panasonic 2502 vi vælger programmerne "glutenfri" + "bagning" eller "grundlæggende hurtig" + "bagværk". SOS !!!

[til x \ n Panasonic 2502 vælger vi programmer]

Vanya, det gør jeg sandsynligvis, men jeg forstår det bare ikke til x \ n Panasonic 2502 vælger vi programmer"glutenfri" + "bagværk" eller "grundlæggende hurtig" + "bagværk". SOS !!!

... (til modeller Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programmer Grundlæggende hurtig (Grundlæggende hurtig) + Bages kun (Bagning) henholdsvis): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (til modeller Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programmer Grundlæggende hurtig (Grundlæggende hurtig) + Bages kun (Bagning) henholdsvis): ...

Tak skal du have!

Tak for den gode opskrift!
Jeg besluttede at prøve det forstørrede brød med det samme - det fungerede! Det er en skam, at brødproducenten ikke kan gøre det mere, denne tunge mursten blev reduceret på 2 dage)
I går forsøgte jeg at ændre opskriften, syren af ​​originalen, for min smag, var overdreven.
Jeg satte 30 ml agram på et stort brød og tilføjede også 20 ml (4 teskefulde) panifarin. Det viste sig godt! Lækkert sort brød med glatte runde porer, høje og med skråt låg. Anbefale!

[denne tunge mursten blev reduceret på 2 dage]

Tak for den gode opskrift!
Jeg besluttede at prøve det forstørrede brød med det samme - det fungerede! Det er en skam, at brødproducenten ikke kan gøre det mere denne tunge mursten blev reduceret på 2 dage)
...

Det er godt, at alt ordner sig!
Det er også meget vidunderligt at vise billederne i et afsnit for resten.
og modellen til brødmaskinen at skrive.
Panifarin-tricket er let at få ved at erstatte 1/2 kop rugmel
til hvede, bedre for en hårdere sort.
Prøv det. Billigere og mere praktisk.
Held og lykke!

Billedet fungerer ikke længere - de spiste det) Jeg tager et billede næste)
Model - Panasonic 2501.
Jeg lægger panifarin, ikke mel, så smagen ikke bliver som rughvede. Selvom du kan prøve, for en ændring) Tak!

[Panifarin, ikke mel, sætter jeg]

Billedet fungerer ikke længere - de spiste det) Jeg tager et billede næste)
Model - Panasonic 2501.
Panifarin, ikke mel, sætter jeg så smagen ikke bliver som rughvede. Selvom du kan prøve, for en ændring) Tak!

Og hvad består Panifarin af?
Det er gluten fra mel med antioxidanter i sammensætningen
og til en sjov pris.
Slikk det og hvedemel til sammenligning.
Smagen af ​​rugbrød begynder at ændre sig mod rughvede
i nærvær af hvedemel er sammensætningen mere> 20%.
Prøv det.
Hvis ønsket om at købe Panifarin forbliver uimodståeligt,
så er der også ren gluten og ascorbinsyre til salg
hvilket er flere gange billigere.
Det er bestemt muligt at betale for meget for markedsføring og emballering, men ikke særlig glad.
Du har stadig spørgsmål, skriv.

Mange tak for videokurset. At gøre efter den skrevne opskrift, og hvad han så, er en stor forskel. Spørgsmålet opstod straks: skal dejen til rugbrød have en sådan flydende konsistens, eller skal den stadig være en bolle?

Og hvad består Panifarin af?

Hvis ønsket om at købe Panifarin forbliver uimodståeligt,
så er der også ren gluten og ascorbinsyre til salg
hvilket er flere gange billigere.
Det er bestemt muligt at betale for meget for markedsføring og emballering, men ikke særlig glad.
Du har stadig spørgsmål, skriv.

Hvor meget skal ren gluten (kaldet gluten) koste? Jeg købte det i BREAD HOUSE, gluten er virkelig 1,5 gange billigere, men det er stadig dyrt. Jeg vil gerne vide det optimale. Og hvor meget ascorbinsyre skal tilsættes til denne gluten (for eksempel pr. Teskefuld gluten?)
Og også: hævet urt. der sælges i en halv liters dåse. som i sovjetiske tider. erstatter malt? Dette kan koste så meget som 1 pakke kvass, og denne pakke, som jeg forstår det, er kun nok til 2 gange.