Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer

Tak alle sammen, alt gik godt, jeg købte rugmalt og tingene blev bedre

Nu kan du også mestre rugkvass med malt til et komplet gentleman-sæt!

nej, jeg vil lære at lave surdej, jeg ved ikke hvorfor endnu, men det er ikke givet mig på nogen måde, jeg er nødt til at etablere kontakt med det for at berolige min sjæl

nej, jeg vil lære at lave surdej, jeg ved ikke hvorfor endnu, men det er ikke givet mig på nogen måde, jeg er nødt til at etablere kontakt med det for at berolige min sjæl

Det er meget let.

Et par dage med gæring og din lykke.
Så mange surdejsmuligheder på forummet.

ingen lykke - stiger ikke ... surdej

ingen lykke - stiger ikke ... surdej

Dette, hvis du fortsætter med ikke at læse, er sandt.
Læs, og det fungerer.
Gær er som skat!
Her er han, og han er ikke længere der !!!
Så med gær, hvis det er, så er der ingen mirakler!
Og så er alt korrekt!

kan du fortælle mig en god surdej til rugbrød? Mens jeg chatter, blev mine 2 brød fra Panas 257 opskriftbogen bagt, det vigtigste er at holde ud til morgenen og ikke skære som den foregående))))

[marina]

nej, jeg vil lære at lave surdej, jeg ved ikke hvorfor endnu, men det er ikke givet mig på nogen måde, jeg er nødt til at etablere kontakt med det for at berolige min sjæl

marina, det handler om det spørgsmål, du er interesseret i

Vikkina surdej - fransk

men generelt om surdej morbær

Jeg målte nøjagtigt alle ingredienserne i henhold til din opskrift, lastede alt i henhold til instruktionerne. Bread Maker Kenwood450, programmeret som du skrev. Æltningen er begyndt - intet at gøre med videokurset. Blanderen drejer næppe et sted i dybet, dejen i revne tørre klumper - i sig selv. Dejen er meget tør og fuldstændig utilfredsstillende. Efter 15 minutter trak jeg det ud af brødmaskinen, tilføjede en spiseskefuld vand og lagde det tilbage i yderligere 10 minutter. Stadig ikke sådan. Meget kølig dej. Lad os se, hvordan det vil stige

Dejen er ikke hævet. Det viste sig at være noget, der slet ikke var spiseligt.

Hej! Fortæl mig, hvis det er muligt at bage Borodino uden agram, men der er en blanding af Borodino, der sælges i "Peki selv"

[solomka]

solomka, agram er en surdej, ikke? Hvis du endnu ikke har besluttet at starte din egen surdej, og der ikke er nogen købt, men der er Borodino - gnid et æble i dejen, helst sødt og surt, til 500 gram mel - 100-120 gram æbler. kartoffelmos. Kontrolleret! Jeg er fan af Borodinsky ...

Irsk, agram er faktisk ikke en surdej, men noget som et smagsstof og et bagepulver ... Det har en sød og syrlig smag med en blanding af malt, så æblet er lige så velkomment som æblecidereddike og ascorbinsyre osv. osv. En blanding af Borodino tilsættes normalt 70-100 gram pr. 500 gram mel. På siden har vi mange muligheder for Borodino-brød, inklusive brug af en blanding af Borodino

Galyun, som en startkultur, er positioneret af producenter, men faktisk - selvfølgelig ikke - da gær stadig er påkrævet
Sandt nok, hvis du læser det omhyggeligt, efter overskriften ZAKVASKI og navnet AGRAM lys / mørk er der følgende tekst:
"Tørre syrer (syrningsmidler) til produktion af brød ...."
Det vil sige et trick - som en surdej, men med en afklaring - en forsyrer ...
Og jeg har bagt i lang tid alene (det vil sige mk fra Admin), og nu prøver jeg det i rug vendemiyskaya på druemost, det virker ikke dårligt, men det har mindre syre end i mk-rug ... usædvanligt - to år mk ...

Nagira, tak for rådet, her er en anden, der stikker min næse, hvor der er en opskrift på surdej og, hvis det er muligt, en opskrift på Borodinsky med et æble, savlen løber allerede)))))

[Tyts]

Vores surdej bor her Tyts

Mange tak!!!!

Dejen er ikke hævet. Det viste sig at være noget, der slet ikke var spiseligt.

Måske skal du kigge efter en fejltagelse.

[Alle samtaler]

Alle samtaler det er mere bekvemt at tale om syrninger (syrningsmidler) i det relevante emne.

Jeg bemærker, at æbler, mælkesyre, eddike (eddikesyre), ascorbinsyre (ascorbinsyre), som citronsyre i lys / mørk agram, fungere som erstatning for en syregruppe dannet i processen med langvarig gæring af naturlige startkulturer, som normalt forekommer inden for flere dage.
At forstå denne enkle ting hjælper hurtigt foretage udskiftning eller udvælgelse af ingredienser Hvis det er nødvendigt.


Denne tråd giver et eksempel på, hvordan du kan hurtig og stabil få rugbrød på tre timer i en brødproducent.

Men min komfur ønsker ikke at bage rugbrød ((((

Men min komfur ønsker ikke at bage rugbrød ((((

Hvis du har brug for hjælp, så skriv bare.
For at gøre dette skal du angive modellen til din brødmaskine i din profil og helt skrive hvad, hvor meget og hvordan du tilføjede, hvilke tilstande du brugte til bagning. Sæt her et foto af udskæringen af ​​det resulterende brød.
Ellers fungerer rugbrød muligvis ikke i lang tid.
Jeg kender ikke et eneste eksempel, når nogen ville lære og ikke lærte at bage rugbrød.

Hvis du har brug for hjælp, så skriv bare.
For at gøre dette skal du angive modellen til din brødmaskine i din profil og helt skrive hvad, hvor meget og hvordan du tilføjede, hvilke tilstande du brugte til bagning. Sæt her et foto af udskæringen af ​​det resulterende brød.
Ellers fungerer rugbrød muligvis ikke i lang tid.
Jeg kender ikke et eneste eksempel, når nogen ville lære og ikke lærte at bage rugbrød.

Undskyld, det var allerede et råb fra hjertet! Jeg har en Panasonic 257, han har aldrig bagt normalt rugbrød, jeg har allerede prøvet alt. I går løb tør for al malt, da jeg køber en ny, begynder jeg kampen igen. Beklager igen for uden for emnet

Undskyld, det var allerede et råb fra hjertet! Jeg har en Panasonic 257, han har aldrig bagt normalt rugbrød, jeg har allerede prøvet alt. I går løb tør for al malt, da jeg køber en ny, begynder jeg kampen igen. Beklager igen for off topic

Nå, de vil undskylde her unødigt, men du kom (vendte tilbage) lige hvor du vil blive undervist!
Jeg har allerede svaret dig flere gange, men noget fungerede tilsyneladende ikke med forståelse i marts.
Hvis du stadig er fast besluttet på at lære og vælge smagen af ​​bagt rugbrød til dig selv, afhænger alt kun af dig, uanset om du lærer eller ej.
Ifølge din tidligere erfaring fik du næsten brød.
Skriv når du er klar, og lad os starte!

Jeg aner ikke, hvor jeg kan købe malt og "Agram" (og hvad er det generelt?)

[Nfy.irf777]

Jeg aner ikke, hvor jeg kan købe malt og "Agram" (og hvad er det generelt?)

Nfy.irf777, her er maltet: 🔗

Og her er Agram, lys: 🔗

... og mørkt: 🔗

Og her kan du læse, hvad det er, og hvor / hvordan man bruger det: 🔗

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor taget efter at have trukket brødet ud til slutningen af ​​spiseriet?

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor taget efter at have trukket brødet ud til slutningen af ​​spiseriet?

Løsningen er enkel:
1. Stigningshøjden for rugdej er ikke mere end to gange, lidt mindre er bedre.
Det reguleres af stigningstiden eller mængden af ​​gær på en fast stigetid.
2. Mængden af ​​vand i dejen bør sandsynligvis reduceres med 20 - 40 ml.

Flere detaljer med en fuld beskrivelse af processerne, hvad og hvordan de gjorde, hvor meget og hvad de tog
og vist et stort foto af et snit af det resulterende brød.

Og generelt ser tilgangen til at løse dette problem sådan ud
og består af tre komponenter:
1. Stigningstid.
2. Mængden af ​​vand.
3. Mængden af ​​gær.
Jo mindre gluten i melet og jo mere vand,
jo lavere er hævehøjden, hvor dejen holder sin form (højde) under bagning.
Din opgave er at finde dette forhold i hvert enkelt tilfælde.
Overvej også det faktum, at når du bager,
kuldioxid i dejen begynder at varme op og ekspandere,
hvilket vil øge stigningen i dejen yderligere.
Hvis grænsen for at holde højden overskrides af dejen, undgår man ikke svigt i "taget" på brødet.
Åbn ikke låget på brødmaskinen bredt og i lang tid under løftning og bagning.
For at opnå et stabilt resultat,
al mad og vand, der skal hældes, skal have stuetemperatur.

Vanya28, jeg har den samme historie som Nad59. Jeg lægger alle ingredienserne strengt efter opskriften. Jeg gjorde det 3 gange og tre gange måtte jeg tilføje 50 gram vand for at gøre dejen tynd. Og selv med så meget vand, prøvede dejen at krølle sig hele tiden. Måske er det melet? Jeg har skrællet rugmelfabrikantens handelshus Fair i Petrozavodsk.

Vanya28, jeg har den samme historie som Nad59. Jeg lægger alle ingredienserne strengt efter opskriften. Jeg gjorde det 3 gange, og jeg var nødt til at tilføje 50 gram vand tre gange for at gøre dejen tynd. Og selv med så meget vand, prøvede dejen at krølle sig hele tiden. Måske er det melet? Jeg har skrællet rugmelfabrikantens handelshus Fair i Petrozavodsk.

Se filmen om æltning, hvor du kan se de nødvendige konsistenser af dejen omtrent.
Så er alt ikke svært. Hvis dejen er for tyk efter 15 minutters æltning med dit mel, skal du tilføje 20-30 ml vand og gentage æltningen.
Første gang du iagttager dejen hæver sig med god gær, skal den ikke hæve sig højere end to gange.
Hvis den stiger tidligere end en time, skal du skifte ovnen med magt til bagning.
Hvis du ikke har tid til at hæve om en time, skal du slukke for ovnen og vente på, at hævningen når den ønskede højde og tænder bagningen.
Juster opskriften på lokal gær og lokalt mel baseret på dine resultater.
Held og lykke og skriv, hvis noget går galt. Vis resultater.

Min dej er allerede i de første minutter godt ochchcheeeen cool. Scapulaen drejer knap nok. Reduceret mængden af ​​mel med 50 g, der skulle stadig tilsættes vand. Brødet var ikke højt og krummen var tæt nedenfra, men perforeret tættere på "taget". Næste gang tager jeg bestemt et billede og viser det.

[gentager smagen af ​​Borodinsky]

...
Brødet steg smukt, der var ikke noget "sammenklappet tag".
Smagen af ​​"vanillecreme".
MEN! Krummen er fugtig, der er ingen porøsitet, selv når den stod i 10 timer, forblev den lidt som plasticine på kniven.
Savnede du melet?
Og alligevel - skorpen er sprød, men meget tyk og ru. Hvorfor er det mb?
Selvfølgelig, så snart jeg får fat i Agram, Panifarin og så videre. Jeg vil bage noget mere. Dette er en fascinerende forretning!

Til gentager smagen af ​​Borodinsky, i denne opskrift ikke nok spidskommen.
Hvis der ikke er nogen Agram, skal du tilberede surdejen i 4 dage og eddike, bare hvis surhedsgraden ikke er tilstrækkelig.
For den færdige opskrift til din komfur, se dette afsnit, emne Borodino brød - alt er meget simpelt - fra rug vaniljesausbrød.
Hvis du vil tilføje hvedemel, skal du i stedet for rug tilføje op til 100 - 120 gram hvedemel, dette ændrer praktisk talt ikke smagen af ​​rug, kun krummen. Nå, eller som efter eget valg 225 gr. Det er kun at samle vandmængden op.
I denne tråd er der indlæg om, hvordan man bager dette brød med surdej. Læs det.

Bekæmp sprød og bidfri skorpe passerer let hvis læg det afkølede brød i en stor gryde med låget på glødenefter et par timer bliver skorpen blød.
Vælg hvilken skorpe der er tættere på dig.

[Vanya28]

Vanya28

Tak skal du have.
Jeg læste meget, mit hoved var allerede svimmel af overflod af opskrifter, nuancerne var alle rodet i mit hoved

Jeg vil eksperimentere med surdej og vandmel.

Faktisk havde jeg allerede et "åndedrag i struma", fordi det hvide brød straks viste sig. Jeg forventede en fiasko.
Det er godt, at jeg læste dette forum og tværtimod lavede et bogmærke og købte SAF-gær. Generelt er jeg uendelig glad.

For mig er det som en ny verden (jeg lærte kun at bage for et år siden i ovnen ifølge Chadeykins opskrifter).

Hej! Fortæl mig, hvilken formstørrelse (L eller XL) der skal indstilles til Panasonic 2500, når du kombinerer programmer "Basic Fast" + "Bagning" til rugkrembrød, hvis det udføres strengt efter din opskrift med output på 1 kg bagt brød.

For at gentage smagen af ​​Borodinsky mangler denne opskrift malet spidskommen.

I intet tilfælde, for smagen af ​​Borodino-brød, har du brug for malet koriander, ikke spidskommen.
Karve giver smag til baltiske brød, litauiske, Riga osv.

Moderatorens note.
Forfatteren tager fejl af sin bemærkning, vi læser om dette i det næste indlæg.

[I intet tilfælde]

I intet tilfælde, for smagen af ​​Borodino-brød, har du brug for malet koriander, ikke spidskommen.
Karve giver smag til baltiske brød, litauiske, Riga osv.

Pakat, du tager fejl og måske ikke omhyggeligt læse de to opskrifter, der er kommenteret her.
Her er et uddrag nedenfor i teksten fra specifikationerne fra 1950 til tilberedning af Borodino-brød.
Læs og ret dit indlæg.
Den største forskel Riga-brød fra Borodino-brød ud over fraværet af koriander, er at bruge Hvid rugmalt i stedet for rød rugmalt.

BORODINSKY BRØD
GOST 5309-50
Tekniske forhold
Borodino brød fremstillet af en blanding af rugmel
tapet i mængden 80%, hvedekvalitet II i mængden 15%, rød
rugmalt i en mængde på 5% med tilsætning af salt, sukker, melasse og
surdejkoriander, spidskommen eller anis med eller uden tilsætning
gær.

Malet koriander og formalet spidskommen tilsættes til dejen,
og korianderfrø bruges desuden til drys på brød.
Også, hvilket ikke afspejles i TU, blev karamelfarve brugt til at give brødet en meget mørk farve.
Det færdige Borodino-brød i 50-70'erne i sidste århundrede havde stadig en særlig papirringetikette i mørk rød-lilla farve rundt om brødet.

I temaopskriften - Borodino brød - alt er meget simpelt - fra rug vaniljesausbrød, Brugt skrællet rugmel i stedet for rugtapetHvad tillader det nægte fra hvedemel klasse II, og brugen af ​​mørk honning giver dig mulighed for i overensstemmelse hermed at opgive melasse, mens du opretholder meget præcist smagen af ​​det originale Borodino-brød.
(Bemærk fra forfatteren af ​​opskriften).

[Grundlæggende hurtig]

Hej! Fortæl mig, hvilken formstørrelse (L eller XL) der skal indstilles til Panasonic 2500, når du kombinerer programmer "Basic Fast" + "Bagning" til rugkrembrød, hvis det udføres strengt efter din opskrift med output på 1 kg bagt brød.

Visbar størrelse, L eller XL i tilstand Grundlæggende hurtig betyder ikke noget, da du skifter til programmet Bageriprodukter uden at vente på programmets afslutning Grundlæggende hurtig, og der fungerer denne indstilling ikke længere.
Succes!

God dag til alle elskere af brødbagning. ) Jeg fik en assisterende brødproducent, leverede den i går og testede den i går på et hvidt brød i fransk tilstand. Muldelen 6000 klarede opgaven perfekt. Som efter min mening er skorpen meget bagt i medium tilstand, men min mand er meget glad for denne smuldhed))
I dag skal jeg teste det på brød lavet af denne temka. Men jeg ved ikke, om det er muligt at tænde den efter bagning maksimalt 1,10 i yderligere 20-30 minutter. Måske vil han bede om hvile? og jeg kan ikke tænde den i yderligere 20-30 minutter ...
Og et andet spørgsmål i sammenligning med model 6002, i stedet for Borodinsky, er tilstanden glutenfri, men som jeg forstod fra emnet bagning, vil det ikke være nok på 1 time, og det er bedre at gå i vejen - dejbagning? ret?
og et andet spørgsmål - at lægge produkterne strengt i henhold til beskrivelsen eller stadig i henhold til instruktionerne til min komfur? Jeg har væsker først og derefter tør

...
I dag skal jeg teste det på brød lavet af denne temka. Men jeg ved ikke, om det er muligt at tænde den efter bagning maksimalt 1,10 i yderligere 20-30 minutter. Måske vil han bede om hvile? og jeg kan ikke tænde den i yderligere 20-30 minutter ...
Og et andet spørgsmål i sammenligning med model 6002, i stedet for Borodinsky, er tilstanden glutenfri, men som jeg forstod fra emnet bagning, vil det ikke være nok på 1 time, og det er bedre at gå i vejen - dejbagning? ret?
og et andet spørgsmål - at lægge produkterne strengt i henhold til beskrivelsen eller stadig i henhold til instruktionerne til min komfur? Jeg har væsker først og derefter tør

Jeg ved ikke, hvordan 6000-komfuret opfører sig, når man tilføjer bagetiden efter afslutningen af ​​programmet. Jeg kan kun antage analogt med 6002/6004 modellerne, alt fungerer og fungerer der. Den trinvise bagningsproces for disse modeller er beskrevet i opskriften. Hvordan lykkes det, skriv.
Du skal bage denne opskrift i din brødproducent ved hjælp af en kombination af to programmer.
Der er ingen forskel, hvordan ingredienserne skal anbringes, med en undtagelse - vandet fra toppen, omrørerolietætningen tjener i lang tid. Og efter bagningens afslutning skal du straks dreje mixeren uden at bruge meget kraft, og hvis mixeren sidder fast, skal du ikke røre ved den og suge den først i blød. hælde varmt vand i en spand.

Jeg lagde ikke mærke til saltets virkning på gæraktiviteten, men tilsætningen af ​​forsurere har en meget stærk effekt.

p.s.
Moulinex 6000 fungerer i dette tilfælde det samme som 6002/6004-modellen.

God dag. Tak for opskriften.

Efter min mening var brødet en succes, min mand kunne virkelig godt lide det. Krummen er moderat porøs, ikke våd. Den eneste ulempe efter min mening er ikke særlig konveks, næsten endda * tag * af brød)) Men dette er efter min smag, jeg elsker at det ville stige så meget som en halvcirkel)) Og stadig lidt minus - igen for mig - det syntes på medium skorpetilstand, som er lidt tyk og solid. Men manden betragtede det omvendt. Jeg prøver at følge med. gange på lysskorpetilstand Desværre - * af tekniske årsager * Jeg kan ikke sende et billede, men i det næste. når jeg lover at ordne det.
Faktisk på min egen risiko og risiko gjorde jeg amatørforestillinger ... At sætte opvasken på skalaen under maltet, hældte den nødvendige mængde, hældte kogende vand over den og lod den brygge. Derefter genopfyldte jeg den ske, jeg var vant til at bage i ovnen (jeg bagte den mere end én gang og med succes) * Flydende malt TM Irex Winner * og tilføjede det manglende volumen med vand og spredte en skefuld melasse i det, ja, jeg ville virkelig have det)
Som syrningsmiddel bruger jeg * Surdough-forsyrer Bavaria TM Irex * - den blev tilsat i henhold til opskriften
Når jeg taler om kolobok, rullede min dej, men jeg fortyndede den ikke til en så blød, ikke tæt kolobok, fordi den i konsistens mindede mig om mit sædvanlige udseende, når jeg æltede til ovnen)

Jeg ved ikke, hvordan 6000-komfuret opfører sig, når man tilføjer bagetiden efter afslutningen af ​​programmet. Jeg kan kun antage analogt med 6002/6004-modellerne, at alt viser sig og fungerer der. Trin for trin bagningsproces for disse modeller er beskrevet i opskriften. Hvordan lykkes det, skriv.

Faktisk blev tiden i min model tilføjet elementær. Med dette er alt det samme som i 6002-modellen)

Der er ingen forskel, hvordan ingredienserne anbringes, med en undtagelse - vandet fra toppen, omrørerolietætningen tjener i lang tid. Og efter bagningens afslutning skal du straks dreje mixeren uden at anvende meget kraft, og hvis mixeren sidder fast, skal du ikke røre ved den og suge den først i blød. hælde varmt vand i en spand.

Men vandet, det vil sige væsken med malt, uden at vente på et svar, blev hældt først, som ifølge instruktionerne til komfuret ... Spørgsmålet er, er det kun i denne opskrift at bevare olieseglernes ydeevne, er det værd at ændre rækkefølgen - er vandet sidst eller generelt?

Efter at have læst de fora, som de skriver på, på forskellige måder, vil jeg gerne forstå det samme - hvordan bedst kan jeg placere mine dejblandere - parallelt og vende mod hinanden ...?))))

Tak for din hjælp og support)

Hej!
Jeg har HP ganske for nylig. For første gang lavede jeg rugbrød efter opskriften fra side 1 (post 1). Tak til forfatteren.
Det eneste, jeg ikke havde skrællet rugmel, og jeg brugte almindelig rug og tilsatte lidt korianderkrydderier. Det viste sig godt, lækkert !!! Nu laver jeg dette brød for anden gang.

[marmelade]

God dag. Tak for opskriften.

Efter at have læst de fora, som de skriver på, på forskellige måder, vil jeg gerne forstå det samme - hvordan bedst kan jeg placere mine dejblandere - parallelt og vende mod hinanden ...?))))

Tak for din hjælp og support)

Med vand og omrørere er det meget, meget let at forstå.
Jo mindre sandsynligt vand vil strømme ind i afstanden mellem pakdåsen og omrørerakslen, jo bedre.
Og denne sandsynlighed er stærkt reduceret, når vandet er oven på dig.
Vi synes svaret er klart.
Og drej omrørerne umiddelbart efter bagning med dine hænder og uden besvær.
Hvis marmelade omrørere, ikke røre dem for ikke at beskadige olieforseglingen, men hæld vand og blød det, og drej det først derefter flere gange.
Olietætningen fungerer derefter i lang tid.

Tak for opskriften. Jeg har bagt 5 gange 1,5 kg hver - efter din maksimale opskrift. Lækker. Jeg giver korrektur i en time og 10 minutter - det viste sig at være optimalt for mit mel. Ovn Panasonic 257.

Efter dit råd stiller jeg et spørgsmål her, mere præcist, jeg svarer på agrammet, jeg har en lys, der kan ikke være nogen fejl, fordi jeg bestilte den lyse, og kassen siger "lys", og den ser lys ud (jeg så den mørke på billedet - det er det ikke!) wooooot ...........
Og da jeg målte det, bemærkede jeg, at sort agram var mindre nødvendigt end lys, det var derfor, da det blev bagt, begyndte jeg straks at synde ..........
Og hvis det ikke er svært at besvare et spørgsmål mere, har jeg allerede skrevet om panifarin, måske er det værd at tilføje det, så brødet bliver mere luksuriøst?

....
Og hvis det ikke er svært at besvare et spørgsmål mere, har jeg allerede skrevet om panifarin, måske er det værd at tilføje det, så brødet bliver mere luksuriøst?

Selvfølgelig kan du tilføje.
Ethvert hvedemel kan let klare denne opgave i stedet for Panifarin.
Op til et glas hvedemel kan du lave en erstatning, og smagen bliver rug,
hvis du tilføjer mere, vil det allerede bemærkes, at brødet ikke er meget rug.
Den mængde vand, du virkelig skal samle op, når du udskifter det.
Og skriv fuldt ud, når du bliver spurgt,
hvad og hvor meget de brugte.
Vis snittet.

Spørgsmålet om at hæve dejen hænger sammen med dig.
Angiv (skriv) betingelserne
lad os finde ud af det.
Succes, igen !!!

[Vanya28]

Vanya28
Hej, jeg mestrer Alaska og teorien om bagning, jeg vil virkelig prøve at bage rent rugbrød. Kan du fortælle mig noget om min HP? Og et par spørgsmål mere. Mine forældre er diabetikere, så alle opskrifter ses gennem "dette prisme". Og din opskrift er, som jeg forstår det, baseret på en påfyldningsdosis sukker, fruktose eller honning. Alt dette er muligt for diabetikere i meget moderate mængder, eller vil gær behandle alt til uskadelige komponenter, fordi brød ikke har en sød smag? Og hvad kan udover surdej (dovenskab med at rodne rundt) midlertidigt erstatte agram, mens det ikke var muligt at købe, kan der tilsættes eddike til syrlighed?

[Vanya28]

Vanya28
Hej, jeg mestrer HP Alaska og teorien om bagning, meget xJeg vil prøve at bage rent rugbrød. Kan du fortælle mig noget om min HP? Og et par spørgsmål mere. Mine forældre er diabetikerederfor ses alle opskrifter gennem "dette prisme". Og din opskrift, som jeg forstår det, hæve dejen baseret på chokerdosis sukker, fruktose eller honning. Alt dette er muligt for diabetikere i meget moderate mængder, eller vil gær behandle alt til uskadelige komponenter, fordi brød ikke har en sød smag? Og hvad andet end surdej (dovenskab) kan du udskift midlertidigt agram, mens det måske ikke var muligt at købe tilsæt eddike for syrlighed?

En tabel over alle former for denne brødmaskine er her:
Brødproducent Alaska-ВМ2600
og følgelig i Morphy richards og alle klonerne Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

I din brødproducent og alle lignende kloner Morphy richards programmet vil bestå af en kombination af to programmer: Program # 8 "Dej"+ Program nr. 12"Bageriprodukter".
Med programmet Dej, Æltning som i Panasonic, læs emnet. Hvad man skal være opmærksom på er højden af ​​dejs hævning, den skal kontrolleres, hævningen er ikke mere end to gange. Så snart dejen når den ønskede højde, skal du skifte brødmaskine ved at holde knappen nede Start, vælg programmer Bageriprodukter og start bagning. Efter 20 - 25 minutter skal du holde knappen nede Start slukke for ovnen og starte programmet Bageriprodukter igen. Dette bliver samlet bagetid 1 time og 30 minutter.
Succes!
Du kan erstatte en spiseskefuld æble- eller vineddike med agram, hvilket reducerer mængden af ​​vand i opskriften med 40 ml. Tag et kig film 🔗i emnet.
Du tager fejl med sukker, honning og fruktose. Det er alt efter smagen. Gær vil rejse alt uden det.
Men smagen bliver ikke så elegant.
Hvis du har forbrugere diabetikere, brug fruktose, det er lettere for dem.
Du kan reducere mængden med det halve, men skynd dig ikke med det.
Kontroller dit blodsukker med et glukometer.
Du vil se, at denne opskrift ikke har en dramatisk stigning i blodsukkeret.
Bekræftet.
Vis resultatet af bagt brød.

Mange tak, jeg vil helt sikkert prøve .... men på en eller anden måde usædvanligt, hvis ærligt. Det er værd at græde overalt på forummet, at mere eller mindre rugbrød ikke kan løftes, endsige ren rug, hvorfor kæmper det virkelig med surdej i 60 minutter og uden sukker at hæve, okay, efter æltning tager jeg skovlen ud og derefter alt efter situationen. Tilgiv mig, men to spørgsmål mere, og jeg lader det være, kun i dag trak jeg fra, at ikke-kogt vand er bedre, ligesom mere ilt, men du har det modsatte, og med startknappen, som om du ikke har brug for at frigive det, ifølge instruktionerne er den pressede start langstop på dette sted, så ved hjælp af menuknappen til at vælge et bageprogram og derefter starte igen, eller er der en anden temperaturindstilling til din metode, eller er det bare hurtigere?

Mange tak, jeg vil helt sikkert prøve .... men på en eller anden måde usædvanligt, hvis ærligt. Det er værd at græde i hele forummet, at mere eller mindre rugbrød ikke kan løftes, endsige ren rug, Hvorfor kæmper de med surdej, virkelig også 60 minutter og rejser sig uden sukker, okay, efter æltning tager jeg spatlen ud og derefter alt efter situationen. Tilgiv mig, men to spørgsmål mere, og jeg lader det være, kun i dag trak jeg fra, at ikke-kogt vand er bedre, som mere ilt, men du har det modsatte, og med startknappen, som om du ikke har brug for at frigive det, ifølge instruktionerne er den pressede start langstop på dette sted ved hjælp af menuknappen til at vælge et bageprogram og derefter starte igen, eller er der en anden temperaturindstilling til din metode, eller er det bare hurtigere?

Om Start-knappen taler vi om den samme ting. Tænk over det.

Din usædvanlige følelse smelter, hvis du læser hele emnet.
Og du vil se på "grædende" smilende !!!

Og du får den korrekte forståelse af, hvordan man håndterer rugbrød i særdeleshed og med brød generelt.
I dit tilfælde er det unødvendigt at tage scapulaen ud.

Du behøver ikke koge godt kildevand.
Kogning har til formål at fjerne klor og hårde salte fra vand.
Vi venter på resultatet og et langt, langt smil fra dig!

I morgen eller efter i morgen, som en sidste udvej, vil jeg, jeg forpligter mig til at rapportere. Jeg mestrede virkelig ikke hele emnet, selvom jeg læste et tredje, vil jeg vælge tiden til at genlæse det hele, men forummet er mindst 3 år gammelt, ja, der er så mange mennesker i mørket. Okay, øv dig soldat, lad os se og smile.

[Administrator]

I morgen eller efter i morgen, som en sidste udvej, vil jeg, jeg forpligter mig til at rapportere. Jeg mestrede ikke hele emnet, selvom jeg læste et tredje, vil jeg vælge tiden til at genlæse det hele, men forummet er mindst 3 år gammelt, så mange mennesker i mørket. Okay, øv dig soldat, lad os se og smile.

Der er meget godt materiale på forummet,
gå en tur til Administrator f.eks,
hun har meget materiale til begyndere.
Jeg henledte kun din opmærksomhed på "skrig",
om vanskeligheder med rugbrød,
som regel er de bange for ham, når erfaring og viden mangler.
Er du kommet til specialt emne rug af brød

og stille spørgsmål her.
Alt er virkelig ikke svært, du skal bare læse og prøve!
Og hurtigt blive en professionel!
Mere eller mindre sådan!

[Vanya28]

God jul til jer, bagere.
Vanya28
Jeg har bagt en rug-juletærte, fortæller jeg.


Jeg gjorde alt efter opskriften, jeg tællede bare alt til 400 g mel, elektroniske skalaer. I stedet for agram, som de sagde, en skefuld eddike. Det eneste er rækkefølgen af ​​bogmærket som vant til, væske, mel, gær med fruktose.Men æltningen præsenterede en overraskelse, efter fem minutters blanding indså jeg, at alt melet ikke blev vådt, jeg tilføjede 2 spsk. skeer vand, dejen forblev meget tyk og forsøgte at gå vild i en bolle, tilføjede to mere, bolle var væk, men dejen er meget tykkere end i videokurset, jeg besluttede at tilføje to mere, dejen er stadig tyk, men tilføjede ikke mere.
Ifølge HP fungerer dejprogrammet ved at ælte-obmin efter 20 minutter-proofing. Til rugdej er der kun brug for æltning? Jeg tog spatlen ud. Og hvordan 60 minutter tælles. med eller uden blanding?
Jeg tror, ​​jeg stadig hældte vandet, det smager lidt for meget for fruktose, men du kan spise.
Jeg ser frem til dine kommentarer.