Ostemasse (brød maker)

[McCleod]

Alt er nøjagtigt efter opskriften bortset fra små ændringer, som du kan læse om i mit indlæg lidt højere, på samme sted og billeder.

McCleod, efter min mening er opskriften blevet væsentligt ændret. Du tog 1,5 gange mere cottage cheese og sukker - gæren havde noget at arbejde på. Og jeg talte om den originale opskrift. Prøv at bage, som det er skrevet i bogen, og jeg vil være interesseret i at se resultatet.

[McCleod]

McCleod, efter min mening er opskriften blevet væsentligt ændret. Du tog 1,5 gange mere cottage cheese og sukker - gæren havde noget at arbejde på. Og jeg talte om den originale opskrift. Prøv at bage, som det er skrevet i bogen, og jeg vil være interesseret i at se resultatet.

Jeg kan ikke allerede. Borte fra gærbagning.
Og hvorfor den originale opskrift. Første gang jeg gjorde det i henhold til originalen (både sukker og hytteost), syntes det mig meget salte (skrev jeg). Jeg tilføjede cottage cheese, fordi en pakke med 180 g / 2 = 90 g (1/2 af normen - 75 g). Jeg har aldrig haft et problem med ham.

[Gdalinka]

Kære Gdalinka, Jeg er meget taknemmelig for opskriften. Jeg ledte efter noget til børnene, moderat sødt, ikke overfyldt med fedt, helst med cottage cheese, jeg kunne virkelig godt lide din bolle. Blød, øm og vigtigst af alt er der en ostemassesmag, lidt mærkbar - meget velsmagende. Det eneste, tror jeg, er at holde styr på bollen, da ostemassen er forskellig. Jeg lavede et fuldt måltid, satte 75 g blød ostemassepasta, konsistensen af ​​tyk creme fraiche - og så var dejen helt flydende. Tilføjet 2 spsk mere. l. med en bunke mel, og måske ville en anden halv ske ikke skade. Gingerbread-manden var med et udstrygsengetøj, steg godt, bagt fremragende - størrelse M, let skorpe.
Opskriften er en favorit.

Tak for opskriften. Jeg bagte på råd fra piger, som kage til en ferie. Desuden var der en pakke hytteost rastløs i køleskabet. Mange tak. Det viste sig meget velsmagende!

Hej, jeg bager på presset gær, og hvis det er halvt normen, har du brug for 16,5 gram? Er det ikke for meget?

Opskriften viser kun 11 gram hurtigvirkende gær pr. 500 gram mel. Hvor fik du 16,5 gram dengang?

Det skal bemærkes, at smørdej kræver en øget mængde gær, ellers hæver dejen muligvis ikke.
For en halv portion mel 250-300 gram mel har du brug for ca. 1 tsk. tør gær, dette er cirka 4-5 gram tør gær.

Vær opmærksom på, at ovnen optager cirka 350-400 gram mel, så brødet ikke er fladt.

[Administrator]

Administrator, skriver pigen tilsyneladende om presset gær. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

pigen skriver tilsyneladende om presset gær

Nemlig :

Jeg bager med presset gær

pigen skriver tilsyneladende om presset gær.

Det kom ... lige nu, efter dine kommentarer

Derefter fokuserer vi på emnet Omdannelse af tør gær til våd, presset (og omvendt)til bagning øges gærmængden med 20-30%

Jeg skrev lidt om pressede og skrev med det samme))), jeg lagde lidt for meget, taget faldt igennem, men jeg fik ikke rullen med det samme, jeg forlod huset. Jeg fandt mine noter, i begyndelsen af ​​min bagekarriere bagte jeg allerede dette wienerbrød og der, ved hjælp af gær, 5-7 gram. plus mere mel. for resten af ​​ingredienserne uændret.

[Larissa]

sætte lidt for meget, faldt taget igennem

Larissa, Du satte som planlagt 16,5 gram. presset gær?

Hvis min hukommelse tjener mig, for en muffin for hver 100 gram. mel skal du maksimalt have 4 gr. trykkes gær, dvs. for en halv portion bagning ifølge denne opskrift ville 10 gram være nok. ...

Nej, jeg bruger normalt ikke dette forhold 1: 3, jeg lægger 11 gram.Tilsyneladende bruger jeg god gær))) Nå, jeg fik det ikke med det samme ca. 2 timer efter bagning, hvilket er dårligt for en rulle, det er fugtigt.

Nå, hvis mælk og hytteost er hjemmelavet, er fedtholdig gær dårligere egnet på grund af dette.

Tak til forfatteren for sådan en lækker opskrift! Sig mig, hvad hvis både mælk og cottage cheese fra en ged? Vil dejen også passe dårligt på grund af dette? Det viste sig at være meget velsmagende, men med en skålvolumen på 2,2 liter blev dejen bagt 5-6 cm høj. Så jeg tror, ​​hvad er årsagen. Dette er mit andet wienerbrød, jeg er en nybegynderbager. Jeg har bogmærket produkter til 250 g mel (osv.). Og jeg har en spand med et volumen på 2,2 liter. Måske var det derfor, at mit brød ikke var så højt som jeg ville? Fik du en sådan højde på grund af en uoverensstemmelse mellem mængden af ​​mel og skålens volumen eller af en anden grund?
(Jeg valgte vægten af ​​750 g brød - den mindste i min ovn Polaris). Dette spørgsmål er ikke helt klart for mig. Jeg læste alle emnerne og emnerne relateret til volumen, jeg forstod det ikke helt.

Jeg har bogmærket produkter til 250 g mel (osv.). Og jeg har en spand med et volumen på 2,2 liter. Måske var det derfor, at mit brød ikke var så højt som jeg ville?

Her er svaret på dit spørgsmål

Nå, prøv at sammenligne højden ved hjælp af eksemplet på et glas vand: hæld 250 ml. vand i en 500 ml krukke. og 2-3 liter i en gryde - hvor vandstrimlen vil være højere! Sådan er det også med dejen. Jo større og bredere volumen ovnens spand er, jo mere dej er der behov for for at opnå det krævede volumen af ​​den færdige dej. Og så ... dejen lå i et lag på bunden af ​​den store spand, og hvad der skete var det - lavt brød.

Sådan vælges brødets vægt og spandens volumen her: Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Og oftere gå til sektionen Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning"