Ostemasse (brød maker)

Ostemasse (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	500 g
Mælk	110 g
Salt	5 g
Hurtigvirkende gær	11 g
Olie	100 g
Sukker	100 g
Vand	100 g
Æg	2 stk.
Hytteost	150 g

Madlavningsmetode

• Jeg har program nr. 4 (Sødt brød).

Bemærk

Hej.
Jeg købte for nylig en brødproducent. Og som en uerfaren bager oplevede jeg lidt stress fra denne opskrift. Jeg vil gerne vide din mening. Der er en opskrift fra Moulinex
Så - jeg gjorde alt efter opskriften. Alt var fantastisk, dejen kom perfekt op, og så åh, rædsel !!!! Efter 10 minutters bagning går jeg ind i køkkenet, og der er meget røg, ovnen er i tåge, lugten er stadig den samme
Slukket, åbnet låget - halvdelen af ​​dejen ligger på nuancerne og brænder naturligt. Desværre kunne dejen ikke reddes ...
Selvfølgelig forstår jeg, at opskriften ikke kommer fra min komfur, men fra OW 5004. Men der står, at den er 1 kg. Og jeg har 2 størrelser 750g. og 1000gr.
Hvordan det? Jeg vil gerne vide din mening om dette spørgsmål ...
Men jeg vil prøve igen med halvdelen af ​​normen, og jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.
HURRAY !!!
: wow: Alt fungerede - rapporter videre om emnet ..

Gær bliver for meget! Formindske.
Hvis du har en e-mail skalaer, prøv 8 gram, hvis du måler med en måleske, så omkring 3 teskefulde (målt!). Held og lykke.

Men jeg vil prøve igen med halvdelen af ​​normen, og jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

Jeg fandt ud af problemet - i ovnen, hvor denne opskrift er en 1,5 kg spand, så hvis dejen er meget velegnet til ham, er der plads nok, og i min ovn er der en spand på 1 kg. og dejen løb væk ...
Selv ved halvdelen af ​​normen kom dejen helt op til toppen
Så min rapport gjorde halvdelen af ​​normen:

• Mel - 250g.
• Mælk - 55 g. (2,5%)
• Salt - 2,5 g.
• Gær - 5,5 g.
• Olie - 50g.
• Sukker - 50g.
• Vand - 50g.
• Æg - 1stk.
• Hytteost - 75g. (tog 9%)

Mode nummer 4 (sødt brød), vægt 750 g., Jeg lægger en medium skorpe (men jeg tror du kan sætte let, det bliver ikke så stegt)
Meget velsmagende bagning.
Det ligner boller, der plejede at være i butikkerne, og tippede til 9 eller 18 kopecks ...
Du kan tilføje rosiner eller chokoladestykker forresten.

Jeg prøvede denne opskrift i DeLonghi 125 - det viste sig bare super !!! Meget let luftig bagning, ligner virkelig de boller, du taler om !!! Super! Anbefale! Duften er fantastisk !!!!

I stedet for hytteost tog jeg sød babyost 23% fedt. Jeg var nødt til at tilføje lidt mel for at lave bunken. Pepperkagemanden var lille, men han klatrede næsten hele spanden! Det så ud til, at jeg for min smag havde brug for mere sukker.

I dag prøver jeg det uden vand - hele væskemængden er mælk, 100 g babyost og 100 g sukker. Resten af ​​produkterne er som beskrevet ovenfor. Ja - endnu en halv kop rosiner. Jeg rapporterer resultatet!
Ja, jeg kastede også en knivspids vanilje!

........................ ........................ ...........

Jeg rapporterer - jeg tilføjede rosiner og øgede sukkeret 2 gange uden vand - kun mælk. Dejen steg meget dårligt. Det viste sig selvfølgelig lækkert, men dejen er så muffin, tæt.
Et spørgsmål til eksperter - hvad er årsagen? Tilføj gær? Hvad påvirkede - meget sukker eller rosiner gjorde dejen tungere?

Dejen hævede ikke på grund af den store mængde sukker. Rosiner kan tilsættes uden problemer. Men det er bedre ikke at eksperimentere med sukker. Denne bolle er så sød, selvfølgelig er det efter min smag

Jeg var meget interesseret i din opskrift. Jeg lagde alt i brødmaskinen, vejede alt korrekt, kun bolle kom ikke ud, tilføjede yderligere 2,5 spiseskefulde mel.

Det viste sig !!! Lidt sød med en let ostemassesmag. Bare ikke så smuk som din. Jeg vil bage noget mere, jeg vil prøve det med rosiner.
Her er et foto.

Du har lavet en meget smuk bolle.
Jeg bager det også meget ofte, og erfaringsmæssigt ser det meget ud til cottage cheese.Det er lækkert med rosiner, med stykker chokolade er det generelt lækkert.

Mælken var hjemmelavet, og hytteosten blev også lavet af hjemmelavet hytteost (jeg laver den selv). Generelt almindelig hytteost, meget øm (som ostemasse). Kan jeg tilføje mere sukker? Eller hvis du f.eks. Laver den uden cottage cheese, har du ikke prøvet det? Tak for opskriften alligevel !!!

Nå, hvis mælk og hytteost er hjemmelavet, er fedtholdig gær dårligere egnet på grund af dette. Teoretisk er det muligt uden hytteost, men så skal opskriften genfortælles, mængden af ​​gær er mindre, jeg har ikke prøvet, hvis jeg ærligt ikke ved, om det vil ordne sig eller ej ...
Med hensyn til sukker kan du tilføje lidt mere, bare overdriv det ikke, ellers fungerer dejen måske slet ikke.

[Asta]

Asta , her er hele "tricket" i cottage cheese! Hvis du vil bage sødt brød uden cottage cheese, er der endda en krone et dusin sådanne opskrifter på forummet!

Gdalinka! Mange tak for opskriften, på trods af at jeg for nylig har brugt din opskrift 3 gange! Lækker !!!

Jeg tilføjede en hel del "gag" Droppet vaniljeessens og en teskefuld tør ingefær og selvfølgelig rosiner

God aften alle sammen og god bagning!
Jeg er også for nylig blevet medlem af adskillige rækker af hjemmebageri. Ovn - Mulinex-5004.
En af de første, der blev prøvet, var opskriften - "Curd wienerbrød".
Så - for første gang viste det sig (uden at ændre noget i programmet og opskriften) med en brændt skorpe. Intet, de spiste min. Et par dage senere, for anden gang, satte jeg den hvideste skorpe i programmet - det viste sig at være en meget garvet bolle. Min klynke - de beder om en hvidere skorpe. Kan du venligst fortælle mig, hvordan dette kan gøres?

Sluk sandsynligvis for ovnen i 5 minutter tidligere, men bliver den bagt? Hvad vil mestrene sige?

God aften alle sammen og god bagning!
Jeg er også for nylig blevet medlem af adskillige rækker af hjemmebageri. Ovn - Mulinex-5004.
En af de første, der blev prøvet, var opskriften - "Curd wienerbrød".
Så - for første gang viste det sig (uden at ændre noget i programmet og opskriften) med en brændt skorpe. Intet, de spiste min. Et par dage senere, for anden gang, satte jeg den hvideste skorpe i programmet - det viste sig at være en meget garvet bolle. Min klynke - de beder om en hvidere skorpe. Kan du venligst fortælle mig, hvordan dette kan gøres?

I dit tilfælde synder jeg på Mulinex komfuret. Hvis du læser forumet, bliver det klart, at denne komfur har en sådan funktion, den er for hvid skorpe, så for mørk. Det ser ud til, at Mulek har en justeringsskrue. Ejerne vil blive annonceret og vil svare mere detaljeret.

Jeg har ikke Moulinex, men når jeg støder på et sådant problem, med det samme antal komponenter udsætter jeg "let skorpe, lille brød "Alt er bagt, men ikke så stegt.

Når jeg bager rigt brød i HP, slukker jeg altid HP 15 minutter inden programmets afslutning. For at sikre, at brødet er klar, gennemborer jeg brødet med en træspyd.

Og jeg har et helt modsat problem, måske er der stadig ejeren af ​​delonge?
Taget er hvidt, og siderne er smukke, garvede ... Jeg lægger det største brød og den mørkeste skorpe, smør det med æggeblomme og stadig vil jeg gerne, at skorpen skal brunes

Bages til halv pris. Meget velsmagende! På billedet er siden mørk, dårligt fotograferet, tidligt om morgenen i dårlig belysning.

Og jeg prøvede denne bolle i går. Jeg bagte en halv portion, jeg tilføjede en pose vaniljesukker og den sædvanlige 2% cottage cheese, den føles slet ikke, bolle er øm og blød. Nå, meget velsmagende!



Jeg satte en let skorpe, men den var stadig meget rød.


Tak til forfatteren for opskriften!

Så jeg snuble over denne opskrift i går sååå i tide. En smule hytteost forblev i køleskabet, om morgenen lagde jeg det på et hurtigt diæt, dejen under æltning var lidt flydende som en påskekage, og højden på den færdige var meget glad.

Jeg har ikke smagt det endnu.

Bagt efter opskriften fra Gdalinka (nedsat sats)
Det viste sig at være et meget luftigt og aromatisk brød !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i opskriften gær 5,5 gr. Og hvilken slags gær - bageri eller konfekture? Og er det ikke lettere at angive mængden af ​​gær i teskefulde. Folk formår at lave fejl med pine, men med gær kan fejlen vise sig at være for stor.

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i opskriften gær 5,5 gr. Og hvilken slags gær - bageri eller konfekture? Og er det ikke lettere at angive mængden af ​​gær i teskefulde. Folk formår at begå fejl med pine, men med gær kan fejlen vise sig at være for stor.

Jeg skriver på denne måde, fordi opskriften var i gram, jeg målte alt med skalaer. I denne opskrift brugte jeg Saf-Moment hurtigvirkende gær.

[Ostemasse wienerbrød]

Meget interesseret i opskriften Ostemasse wienerbrød , fordi hytteost altid hænger.
I dag lavede jeg dejen i en brødmaskine og bagte den i ovnen. Tak skal du have . I løbet af æltning tilføjede jeg mel, lidt mindre gær.

Resultat:


Det tog 600 gram mel, læg 1,5 tsk gær. På billedet, halvdelen af ​​wienerbrødet, det andet - i ovnen
Til opskriften TAK!

Opskriften er bare super, bagt den anden dag, gæren derhjemme var kun tør Lvov. Jeg tog 2 teskefulde, det viste sig at være helt rigtigt, ved første øjekast var der meget lidt dej, men bolle var korrekt og tæt nok, men brødet gik op til selve taget, pårørende vurderede det til 5 s +, i det næste. vil bare tilføje rosiner og kandiserede frugter. Kære bagere med erfaring, vær venlig at rådgive, det er nødvendigt at ændre noget i opskriften, vil det ikke være for svært for dejen?

Kære bagere med erfaring, vær venlig at rådgive, det er nødvendigt at ændre noget i opskriften, vil det ikke være for svært for dejen?

NIZA, det er ikke nødvendigt at ændre noget, bare overdriv det ikke med mængden af ​​rosiner, og forresten kan du tilføje chokolade brudt i små stykker, hvilket også er meget velsmagende!

Jeg har et spørgsmål om at udskifte tør gær med friskpresset, hvor meget kan jeg tage for en sådan mængde ingredienser?

[Gaby]

Jeg har et spørgsmål om udskiftning af tør gær med pressede friske, hvor meget kan du tage for en sådan mængde ingredienser?

Gaby
Normalt, når jeg tæller gær, bruger jeg formlen 1: 3, dvs. multiplicere mængden af ​​tør gær med 3 ...

Tak, det betyder, som sædvanligt, 1: 3, jeg troede bare, dejen er rig her, og måske andre proportioner burde være.

Jeg har travlt med at rapportere: Pekla Bagning af ostemasse med rosiner og kandiserede frugter, i alt fik jeg en fuld plastik, udseendet af brødet var "ikke en springvand", men jeg tror, ​​det var min skyld, at jeg tog presset Odessa Pivdenny-gær, dejen steg under selve låget på HP , herfra "blæste han af taget", og det viste sig at være meget lysere end selve kagen. Selve kagen blev udelukkende bagt og takket være rosinerne og kandiserede frugter er den meget sødere end i det første tilfælde.

God dag til alle!
Vi bagte cottage cheese-wienerbrød ifølge opskriften:
* Mel - 250g.
* Mælk - 55 g. (2,5%)
* Salt - 2,5 g.
* Gær - 5,5 g.
* Olie - 50g.
* Sukker - 50g.
* Vand - 50g.
* Æg - 1stk.
Hytteost - 75g. (tog 9%)

Mode nr. 4 (sødt brød), vægt 750 g.
Dejen steg, og alt syntes at gå som det skulle, men da bagningen begyndte, mislykkedes dejen, og bagningen mistede sin smukke konvekse form. Hvad gjorde vi forkert? Fortæl mig det venligst.

Masser af væske! Du tæller antallet af produkter, der indeholder væske:
mælk, vand, æg, hytteost, olie, blommer. - hvis vi samler alt, får vi ca. 200 ml, hvis ikke mere. Dette er meget for 250 gram mel.

Vand (væske) indeholder ikke kun vand, men også alle andre produkter, der indeholder væske.

Læs emnet "Vand som en del af testen"

i denne opskrift er alt korrekt både med mel og med væske. Hvis alt lægges som det er i opskriften, opnås der altid bagning.

Alexander K har flere mulige grunde til bagning af opal. Mel blev ikke leveret, overskydende væske, overskydende gær eller flydende komponenter såsom mælk eller vand eller smør var for varme, når de lægges i HP ...
Og hvilken gær bruger du?

Jeg bruger SAF MOMENT gær

Jeg bruger SAF MOMENT gær

Jeg bruger dem også. Mærkeligt ...Og hvad måler du efter skalaer eller kopper? Måske har du lavet en fejl et eller andet sted i fanen på komponenterne, hvilken dej fik du? Ikke vandig? Måske blev der lagt meget gær. Hvis der er et overskud af gær, er dejen meget velegnet og falder derefter i midten.

Jeg har bagt denne opskrift mange gange! Det viser sig at være meget velsmagende bagning, og jeg tilføjede rosiner .. først nu stiger den under mit låg af en eller anden grund, og når den er bagt, falder den af! Jeg vejer alle produkter på vægten .. omhyggeligt ..
det er derfor nogen lykkes, og nogen ikke gør det? en opskrift ..

Opskriften er en, men alle har forskellige produkter. Derfor ser vi kolobok.

Jeg har bagt denne opskrift mange gange! Det viser sig at være meget velsmagende bagning, og jeg tilføjede rosiner .. først nu rejser det sig under mit låg af en eller anden grund, og når det bages, falder det af! Jeg vejer alle produkter på vægten .. omhyggeligt ..
det er derfor, nogen lykkes, og nogen ikke gør det? en opskrift ..

Og næste gang du prøver at lægge lidt mindre gær, lad os sige 5g.

[Smørruller]

Jeg har også en Moulinex OW3000-model, og opskriften passer perfekt Smørruller... Taget faldt aldrig.

[Smørruller]

Jeg har også en Moulinex OW3000-model, og opskriften passer perfekt Smørruller... Taget faldt aldrig.

Så jeg har Moulinex OW3000, og jeg laver konstant denne opskrift, og alt er fint, det er bare, at alle har forskellige ingredienser. Noget af melet tager mere væske, en anden har en anden hytteost osv. Hvis du bruger de samme ingredienser i henhold til en opskrift, som du giver hele tiden, betyder det ikke, at det samme resultat vil være acceptabelt med andre mærker, IMHO.

Hej allesammen!
Jeg fik sådan en bagning

meget velsmagende

Mange tak for opskriften !!
Lavet med rosiner og hytteost anbragt et sted i 1,5 gange mere (der var rester).
Krummen er overraskende øm, som bomuldsuld, men smøret spredes normalt.
Taget kollapsede ikke, jeg krøllede det igennem uagtsomhed.
Jeg råder dem med en sød tand til at lægge sukker 70-80 gram (1/2 opskrift). Normalt opnås en meget øm, men ikke særlig sød bagning.

Det var alt, hvad jeg formåede at fotografere.







Forresten brugte gær SAF til bagning, opbevar hytteost 9%, smør i halvdelen med grøntsager

Og jeg bagte det i dag. Alt gik godt indtil de sidste 10 minutter. (hop og min bolle er sprængt væk)

[INTERESSANT]

Hvad INTERESSANT opskrift på genbrug af hytteost, jeg har altid meget tilbage til bagning. Jeg bruger det på min menu til en ændring. TAK SKAL DU HAVE

[Albina]

Albina På dit helbred er jeg glad for, at opskriften kom til nytte.

Jeg har hørt meget om fejl i opskriftbøger, men det er første gang, jeg støder på dette problem. Måske hjælper mine observationer dem, der for nylig har erhvervet den samme HP som mig.

Ostemasse (brød maker)
Kategori:
Gærbrød
ingredienser
Hvedemel 500 g
Mælk 110 g
Salt 5 g
Hurtigvirkende gær 11 g
Smør 100 g
Sukker 100 g
Vand 100 g
Æg 2 stk.
Ostemasse 150 g
Madlavningsmetode
Jeg har program nr. 4 (Sødt brød).

Bemærk
Hej.
Jeg købte for nylig en brødproducent. Og som en uerfaren bager oplevede jeg lidt stress fra denne opskrift. Jeg vil gerne vide din mening. Der er en opskrift fra Moulinex
Så - jeg gjorde alt efter opskriften. Alt var fantastisk, dejen kom perfekt op, og så åh, rædsel !!!! Efter 10 minutters bagning går jeg ind i køkkenet, og der er meget røg, ovnen er i tåge, lugten er stadig den samme
Slukket, åbnet låget - halvdelen af ​​dejen ligger på nuancerne og brænder naturligt. Desværre kunne dejen ikke reddes ...
Selvfølgelig forstår jeg, at opskriften ikke kommer fra min komfur, men fra OW 5004. Men der står, at den er 1 kg. Og jeg har 2 størrelser 750g. og 1000gr.
Hvordan det? Jeg vil gerne vide din mening om dette spørgsmål ...

Hej! Jeg har HP Moulinex OW 5024 hjemmebrød Baguet, bagt cottage cheese-wienerbrød fra bogen "Fra Borodino-brød til fransk rulle" efter samme opskrift som dig. Det syntes straks for mig, at der var meget gær, men jeg besluttede at gøre det som skrevet, især da jeg allerede havde prøvet flere opskrifter fra denne bog, og alt blev perfekt. Dejen passerede lidt over kanten, sank, jeg kunne godt lide dens smag, men der var en oooooooo stærk duft af gær. Anden gang satte jeg gæren kun i 1,5 tsk. Det steg mindre, men stadig faldt taget ned. Det lugte ikke af gær, men jeg ville have, at brødet skulle være pænere. Jeg læste "smarte" bøger og kom til den konklusion, at der er 2 skrivefejl i opskriften.For det første: i stedet for rå gær står der "tør hurtigtvirkende". For det andet: der er ikke behov for at tilsætte vand (især da der i beskrivelsen af ​​bogmærket i ingrediensbeholderen ikke vises vand, kun mælk!). Lavet uden vand og med 11 gram rå gær. Jeg kunne ikke modstå kneblet, satte (efter signalet) vaniljesukker og 100 g rosiner - jeg kan ikke lade være med det, jeg kan godt lide ostemark med wienerbrød og rosiner! Her er hvad der skete sidste gang:

Sandt nok ser mørke rosiner ikke lidt æstetisk ud, men lette blev forbrugt på det tidspunkt.

Hej! Jeg har HP Moulinex OW 5024 hjemmebrød Baguet, bagt cottage cheese-wienerbrød fra bogen "Fra Borodino-brød til fransk rulle" efter samme opskrift som dig. Det syntes straks for mig, at der var meget gær, men jeg besluttede at gøre det som skrevet, især da jeg allerede havde prøvet flere opskrifter fra denne bog, og alt blev perfekt. Dejen passerede lidt over kanten, sank, jeg kunne godt lide dens smag, men der var en oooooooo stærk duft af gær. Anden gang satte jeg gæren kun i 1,5 tsk. Det steg mindre, men stadig faldt taget ned. Det lugte ikke af gær, men jeg ville have, at brødet skulle være pænere. Jeg læste "smarte" bøger og kom til den konklusion, at der er 2 skrivefejl i opskriften. For det første: i stedet for rå gær står der "tør hurtigtvirkende". For det andet: der er ikke behov for at tilsætte vand (især da der i beskrivelsen af ​​bogmærket i ingrediensbeholderen ikke vises vand, kun mælk!). Lavet uden vand og med 11 gram rå gær. Jeg kunne ikke modstå kneblet, satte (efter signalet) vaniljesukker og 100 g rosiner - jeg kan ikke lade være med det, jeg kan godt lide ostemark med wienerbrød og rosiner! Her er hvad der skete sidste gang:

Sandt nok ser mørke rosiner ikke lidt æstetisk ud, men lette blev forbrugt på det tidspunkt.

Jeg kogte dette wienerbrød nøjagtigt efter opskriften - du vil slikke fingrene. Jeg tog en halv portion - til en fuld spand.
Dette refererer til tør hurtigtvirkende gær. Måske brugte du tørre regelmæssige - derfor lugten af ​​gær. Jeg brugte tørt hurtigtvirkende til bagning.

[МсСleod]

Jeg kogte dette wienerbrød nøjagtigt efter opskriften - du vil slikke fingrene. Jeg tog en halv portion - til en fuld spand.
Dette refererer til tør hurtigtvirkende gær. Måske brugte du tørre regelmæssige - derfor lugten af ​​gær. Jeg brugte tørt hurtigtvirkende til bagning.

МсСleod, fortæl mig venligst, hvad er din komfurmodel? Gær var selvfølgelig hurtigvirkende ... Og de hurtigtvirkende til bagning er endnu mere aktive ... Og hvad, bagværk afregnede ikke? Og hvordan er denne "halve portion - til en fuld spand", dvs. halvdelen steg til toppen og faldt ikke? Har du taget al væsken? Mælk + vand? Hvad afhænger det af, så forskellige resultater for en opskrift?

[МсСleod]

МсСleod, fortæl mig, hvad er din komfurmodel? Gær var selvfølgelig hurtigvirkende ... Og de hurtigtvirkende bagning er endnu mere aktive ... Og hvad, bagværk afregnede ikke? Og hvordan er denne "halve portion - til en fuld spand", dvs. halvdelen steg til toppen og faldt ikke? Har du taget al væsken? Mælk + vand? Hvad afhænger det af, så forskellige resultater for en opskrift?

Model i profil.
Jeg ved ikke mere aktive, men lyserøde lugter også som vanilje.
Taget synkede ikke.
Halvdelen - alt i halvdelen.
Taget syntes at stikke lidt ud fra spanden.
Alt er nøjagtigt efter opskriften bortset fra små ændringer, som du kan læse om i mit indlæg lidt højere, på samme sted og billeder.